Savourez des recettes

cettes gourmandes
gourm
mandes
m and
avec
Pêches pochées au thym Gâteaux de semoule

Biscuit Framboises Poire Belle-Hélène

2

Les conseils du pâtissier

La pâtisserie demande une certaine rigueur, notre pâtissier Xavier BRIGNON vous donne quelques
conseils...
Dans un souci de parfait résultat, les quantités sont très souvent notées en volume et en poids pour
une meilleure précision : n’hésitez-pas à utiliser une balance de ménage même pour les liquides.
Les recettes ont été élaborées à partir d’œufs frais de calibre moyen ou gros, c’est-à-dire d’un poids
total sans coquille d’environ 50 g (20 g de jaune et 30 g de blanc). Nous vous recommandons
d’utiliser ce même type d’œuf.

« Avec NutriCook® delice, il est possible de réaliser des desserts très goûteux dans un autocuiseur. Ce concept innovant
permet de réaliser des desserts simples et rapides.
Retrouver le vrai goût des fruits tout en réduisant le taux de sucre : les cuissons des fruits en verrine permettent de récupérer
l’eau de végétation (eau présente naturellement dans le fruit) qui est un concentré du goût du fruit.
La combinaison de la vapeur et de la pression va permettre des échanges de saveurs entre des épices ou des herbes et les fruits :
sublimez les abricots avec du romarin ou surprenez-vous avec des pêches au thym.
L’atmosphère vapeur sous pression va donner du moelleux à vos gâteaux grâce à l’ambiance humide. Les flans, quant à eux ,
vont avoir une texture parfaite grâce à l’atmosphère confinée qui ne va pas dessécher les préparations.
Enfin, les verrines sont un contenant toujours très tendance où chacun pourra laisser libre cours à son imagination
lors de la décoration de son dessert. »

Moelleux - Biscuits - Gâteaux :

Les recettes des gâteaux ont été créées pour réaliser 6 verrines ; ne les remplissez pas
au delà d’une bonne moitié afin que la pâte puisse lever.
• Démoulage : Passer une lame fine de couteau entre la verrine et le gâteau, puis
démouler.
• Nous vous recommandons d’utiliser une poche à douille pour remplir les verrines.

Recettes de biscuits (important) :

Les œufs et le sucre doivent être montés au batteur pendant
5 min.
Le mélange des blancs en neige avec la pâte doit être
réalisé délicatement à l’aide d’une maryse (c).
 3

Recettes de moelleux au chocolat :

Pour obtenir un fondant au chocolat (coulant à cœur), réduire le temps de cuisson d’une minute.

Recettes aux fruits :

• Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction de la maturité des fruits : les temps donnés sont adaptés pour
des fruits arrivés à maturité.
- Fruits à peine mûrs : rallonger le temps de cuisson d’une ou deux minutes.
- Fruits très mûrs : diminuer le temps de cuisson d’une ou deux minutes.

Astuce pour zester un agrume

Utiliser un zesteur ou un économe : le but est de ne prélever que le zeste de l’agrume
c’est-à-dire la peau colorée, sans prélever la seconde peau blanche qui apporterait
de l’amertume.
Il est important de réaliser cette opération au dessus de la préparation afin que les
micro-gouttes tombent dans la pâte. Ce sont elles qui, chargées d’huiles essentielles,
vont parfumer au mieux vos desserts.

Pour des recettes

toujours réussies f

il vous faut :
e
c
a) 6 verrines NutriCook ®
a
et leurs couvercles
b) 1 poche à douille
c) 1 maryse
d) 1 zesteur
e) Plusieurs bols/saladiers
f) 1 batteur électrique
g) 1 passoire e
b
g
d

Un kit de 3 verrines + 3 couvercles est disponible dans le commerce et dans notre réseau
de services après-vente (Réf. XA500039)
4

Quelques recettes de base...

Crème anglaise vanille Crème pâtissière vanille
Ingrédients : 225 g de lait • 25 g de crème • 1/2 gousse de vanille Ingrédients : 250 g de lait • 1/2 gousse de vanille •50 g de sucre
• 50 g de sucre • 3 jaunes d’œufs • 3 jaunes d’œufs • 20 g de Maïzena®

1 Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème avec la gousse de 1 Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème avec la gousse de
vanille fendue et grattée. vanille fendue et grattée.
2 Porter à ébullition, retirer du feu et déposer du film alimentaire sur 2 Porter à ébullition, retirer du feu et déposer du film alimentaire sur
la casserole. la casserole.
3 Laisser infuser 20 min. 3 Laisser infuser 20 min.
4 Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blan- 4 Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blan-
chisse légèrement. chisse légèrement puis ajouter la Maïzena®.
5 Après 20 min, redonner une ébullition au mélange et le verser sur les 5 Redonner une ébullition au mélange et verser sur les jaunes en le
jaunes en le passant à travers une passoire. passant à travers une passoire.
6 Chauffer doucement ce mélange en remuant lentement jusqu’à 6 Faire bouillir ce mélange jusqu’à épaississement, cuire 1min puis
épaississement (jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère : 83°C) retirer du feu.
puis retirer du feu, passer à nouveau au travers d’une passoire et lais- 7 Mettre la crème dans un récipient, déposer du film alimentaire au
ser refroidir. contact de la crème (évite la formation de peau) et laisser refroidir.

Crème anglaise noisette Crème pâtissière chocolat

Ingrédients : 225 g de lait • 25 g de crème • 50 g de pâte à tartiner Ingrédients : 250 g de lait • 2 jaunes • 35 g de sucre
noisette-chocolat • 3 jaunes d’œufs 25 g de Maïzena® • 75 g de chocolat amer

1 Faire chauffer le lait et la crème avec la pâte à tartiner dans une 1 Faire chauffer le lait dans une casserole.
casserole. 2 Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blan-
2 Porter à ébullition. chisse légèrement puis ajouter la Maïzena®.
3 Fouetter légèrement les jaunes. 3 Verser le lait sur le mélange.
4 Verser le liquide sur les jaunes. 4 Faire bouillir ce mélange jusqu’à épaississement, cuire 1min puis
5 Chauffer doucement ce mélange en remuant jusqu’à épaississement retirer du feu.
(jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère : 83°C) puis retirer du 5 Ajouter le chocolat concassé et mélanger au fouet.
feu, passer au travers d’une passoire et laisser refroidir . 6 Mettre la crème dans un récipient, déposer du film alimentaire au
contact de la crème (évite la formation de peau) et laisser refroidir.

Crème anglaise café Crème pâtissière café

Ajouter 5 g de café soluble dans le lait à la place de la vanille. Ajouter 5 g de café soluble dans le lait.
 5

...pour sublimer vos desserts !

La sauce chocolat Le coulis de framboise
Ingrédients : 112 g d’eau • 150 g de sucre • 80 g de cacao Ingrédients : 250 g de framboises • 50 g de sucre
•125 g de crème 1/2 jus de citron • 50 g d’eau •125 g de crème

1 Faire bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et la crème. 1 Mélanger tous les ingrédients et mixer.
2 Ajouter le cacao en poudre et mélanger.

La sauce caramel Crème citron

Les Recettes de base

Ingrédients : 180 g de jus de 3 citrons frais
Ingrédients : 200 g de sucre • 60 g d’eau • 250 g de crème • 80 g de sucre • 20 g de Maïzena® • 60 g de beurre
• 1 gousse de vanille • 3 oeufs

1 Faire bouillir dans une casserole la crème avec la gousse de vanille

fendue et grattée puis retirer du feu et déposer du film alimentaire sur
1 Battre les œufs avec la Maïzena®.
la casserole. Laisser infuser 20 min. 2 Mélanger dans une casserole le jus de citron, le sucre et le
2 Retirer la gousse de vanille et remettre la crème à chauffer douce- beurre et porter à ébullition.
ment. 3 Verser le mélange chaud sur les oeufs battus, mixer et por-
3 Mélanger le sucre et l’eau et porter doucement à ébullition puis aug- ter de nouveau quelques minutes à ébullition.
menter la puissance et cuire jusqu’à obtenir un caramel brun clair. 4 Laisser refroidir en déposant du film alimentaire au contact
4 Lorsque le caramel est brun clair, retirer du feu et verser tout douce- de la crème (évite la formation de peau).
ment la crème bouillante sur le caramel.
Attention : le jus de citron en flacon est plus acide que le
5 Mélanger au fouet puis remettre à bouillir 1 min. jus des citrons frais pressés.
6 Refroidir.
Les apports Nutritionnels / Portion 82,6 kcal 7

Protéines : 0,8 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 21 g – Fibres : 1,2 g

Nutrition
La version light du crumble où le
granité glacé sublime les cerises Giboulée de cerises pochées
et granité au thé citron
qui prennent un petit air très
japonisant. La cerise sans le gâteau
est un pur concentré beauté. De
quoi vous donner bon teint, car,
outre le potassium diurétique,
elle contient des antioxydants qui
luttent contre le vieillissement
cellulaire. 1 Réaliser le granité : mélanger l’eau et le sucre et faire bouillir, puis ajouter le thé
et laisser infuser 3 min. Laisser refroidir et placer au congélateur dans un bac plat
pendant au minimum 4 heures.
ps de cuis
Temprogramm son 2 Faire bouillir dans une casserole l’eau et le sucre puis ajouter le zeste de citron.
à er

Les Fruits
3 Dénoyauter les cerises et les répartir dans les verrines.
8 min. 4 Ajouter le sirop au citron dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer
dans le panier.
5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée 6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

Ingrédients :
1 2 3
• 450 g de cerises
• 15 cl d’eau
• 30 g de sucre
• zeste d’1/2 citron
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser
Recette du granité :
(à réaliser 4h avant) 7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 30 cl d’eau
8 Au moment de servir, gratter le granité à l’aide d’une fourchette afin de réaliser
• 20 g de sucre
des paillettes à déposer sur les verrines.
• 1 sachet de thé citron
9 Déguster.
 Soupes de fruits
Nutrition
Mixées comme des smoothies, poivrées à miracle, on ignore si ces délicieuses petites soupes
fruitées font grandir, mais elle donnent bon teint à coup sûr et tout le monde sera d’accord
pour en tester les variantes du moment. Hautes en couleurs, en fibres et en vitamines, natu-
rellement sucrées au fructose des fruits, elles sont un super mix de bienfaits.

Soupe de fruits rouges Soupe de kiwis

rafraîchie à la menthe au poivre de Sichuan
de cu de cu
Ingrédients : 100 g de fraises • 100 g de framboises Temprsogrammisson Temprsogrammisson
àp er àp er
• 100 g de myrtilles • 100 g de mûres • 20 cl d’eau Ingrédients : 6 à 7 kiwis (selon la taille)
2 min. • 10 g de poivre de Sichuan • 75 cl d’eau 8 min.
• 50 g de sucre • 20 feuilles de menthe • 5 cl d’alcool à la
menthe (facultatif) • sorbet menthe (facultatif) + 4 min. de cuisson • 60 g de sucre • 5 cl de jus d’orange + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée douce autoprogrammée

157 kcal - Protéines : 1,1 g – Lipides : 0,7 g – Glucides : 33,1 g – Fibres : 2,7 g 148 kcal - Protéines : 2,1 g – Lipides : 0,9 g – Glucides : 36,1 g – Fibres : 4 g
1 Dans NutriCook® mélanger l’eau et le sucre et faire bouillir sans couvrir. 1 Dans NutriCook® mélanger l’eau, le sucre, le jus d’orange et le poivre
2 Ajouter la menthe et laisser infuser 10 min. et faire bouillir sans couvrir.
3 Couper les fraises en 2 et les réserver. 2 Laisser infuser 5 min.
4 Répartir les framboises, les myrtilles et les mûres dans les verrines. 3 Passer à la passoire et récupérer le sirop.
5 Passer le sirop à travers une passoire pour enlever les feuilles de menthe 4 Éplucher les kiwis et les couper en morceaux.
et verser dans les verrines. Ajouter éventuellement l’alcool de menthe. 5 Répartir les kiwis dans les verrines et arroser avec une partie du sirop
Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. (jusqu’aux 2/3). Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®. 6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 2 min. 7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir. 8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
9 Ajouter les fraises puis déposer une boule de sorbet menthe (facultatif). 9 Déguster bien frais.
10 Déguster bien frais.
 9

Soupe de fraises à l’orange

de cu
Temprsogrammisson
àp er
Ingrédients : 500 g de fraises • 300 g de jus d’orange • 25 g de sucre

Les Fruits
• 1 c à soupe de Grand Marnier® • 3 fraises (décoration) 10 min.
• 6 feuilles de menthe (décoration) + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée

44,6 kcal - Protéines : 0,5 g – Lipides : 0,1 g – Glucides : 9,2 g – Fibres : 1,9 g
1 Laver et couper les fraises en morceaux.
2 Mélanger le sucre, les fraises et le Grand Marnier®.
3 Répartir dans les verrines, puis ajouter le jus d’orange. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
7 Verser le contenu des verrines dans un saladier et mixer puis remettre la soupe de fruits dans
les verrines.
8 Au moment de servir, déposer 1/2 fraise et une feuille de menthe dans les verrines.
9 Déguster bien frais.
 10
Les apports Nutritionnels / Portion 149 kcal
Protéines : 2,1 g – Lipides : 2,9 g – Glucides : 30,6 g – Fibres : 3,3 g

Nutrition
Jouez les virtuoses avec ces
pêches façon maître d’hôtel
comme dans les grandes maisons
d’autrefois. Un brin de thym
Pêches pochées au thym
frais ou de fleur de thym pour
relever ce dessert plein soleil,
riche en vitamines qui donnent Ingrédients :
bonne mine, en minéraux et en
antioxydants. • 6 pêches • 1 jus de citron • un bouquet de thym frais • 100 g de coulis de fruits au choix
• sorbet pêche (facultatif)

ps de cuis
Temprogramm son 1 Laver les pêches et les couper en deux.
à er
Les Fruits

2 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, le jus de citron et le thym frais.

10 min. 3 Disposer les pêches dans le panier.
4 Placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
douce autoprogrammée

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 A l’aide d’un gant sortir le panier, laisser refroidir et peler les pêches.
7 Servir nappé de coulis avec éventuellement une boule de sorbet pêche.
8 Déguster.
Les apports Nutritionnels / Portion 281 kcal 11

Protéines : 2,3 g – Lipides : 0,5 g – Glucides : 72,3 g – Fibres : 5 g

Nutrition
Pruneau cuit, pruneau cru. Un
exercice de diction pour apprentis
acteurs, mais aussi un fruit spécial
bonne digestion, bourré de
Pruneaux à la cannelle
fibres et de vertus. La verrine lui
donne un petit coup de jeune
très bienvenu et la larme de Ingrédients :
balsamico est un trait de génie.
• 200 g (20 cl) de jus de raisin • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 200 g (20 cl) de jus d’orange
• 150 g (15 cl) d’eau • 500 g de pruneaux • 2 bâtons de cannelle • 60 g de sucre

ps de cuis
Temprogramm son 1 Faire chauffer pendant 5 min dans la cuve de NutriCook les jus, l’eau, le vinaigre
®
à er

Les Fruits
balsamique, le sucre et la cannelle.
5 min. 2 Ajouter les pruneaux puis fermer NutriCook®.
3 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.

+ 4 min. de cuisson
daouce autoprogrammée 1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

4 À l’aide d’une écumoire retirer les pruneaux.

5 Faire bouillir sans couvrir afin de réduire le jus de moitié.
6 Répartir les pruneaux dans les verrines et verser ensuite le jus réduit sur les
pruneaux.
7 Laisser refroidir.
8 Déguster bien frais.
 12
Les apports Nutritionnels / Portion 130 kcal
Protéines : 1 g – Lipides : 0,6 g – Glucides : 31 g – Fibres : 1,9 g

Nutrition
Nos grand-mères auraient pu
inventer ce sirop léger aromatisé
à la verveine. Ici ce sont leurs
petites-filles qui en font un
Nectarines à la verveine
dessert à la mode en le versant
sur des quartiers de nectarines,
pour faire le plein d’antioxydants Ingrédients :
anti-vieillissement !
• 3 nectarines jaunes • 60 g de sucre • 20 g de feuilles de verveine séchées
• sorbet citron (facultatif) • 75 cl d’eau

ps de cuis
Temprogramm son 1 Dans NutriCook , verser l’eau et le sucre.
®
à er
Les Fruits

2 Faire bouillir sans couvrir puis ajouter la verveine.

8 min. 3 Laver et couper les nectarines en 8 quartiers et les déposer dans le panier.
4 Placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
douce autoprogrammée

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 A l’aide d’un gant sortir le panier.

7 Conserver le jus de cuisson. Laisser le tout refroidir.
8 Placer les quartiers de nectarines dans les verrines et arroser d’un peu de jus de cuisson
bien frais.
9 Déposer une petite boule de sorbet citron (facultatif).
10 Déguster.
Les apports Nutritionnels / Portion 246 kcal 13

Protéines : 3,1 g – Lipides : 0,8 g – Glucides : 62,5 g – Fibres : 9,5 g

Nutrition
Un dessert qui a les bonnes fibres
dont nous manquons pour limiter
l’absorption du gras, plus les
antioxydants et la délicatesse du
Figues au thé
thé vert. Trio gagnant !

Ingrédients :
• 500 g de figues séchées • 50 g de sucre • 10 g de thé vert
• 75 cl d’eau

ps de cuis
Temprogramm son 1 Faire bouillir l’eau et le sucre dans NutriCook .
®
à er

Les Fruits
2 Ajouter le thé et laisser infuser 3 min.
8 min. 3 Passer le jus à la passoire et récupérer le sirop.
4 Couper les figues en morceaux.
+ 4 min. de cuisson 5 Répartir les figues dans les verrines et arroser avec une partie du sirop (jusqu’aux 2/3).
daouce autoprogrammée Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
9 Déguster.
 Verrines de fruits
Nutrition
Les fruits présentés en verrines ravissent l’oeil avant de régaler les papilles. La nage de baies
rouges ou de fruits juteux garde intactes les vitamines présentes dans le jus de cuisson
délicatement relevé de gingembre ou de miel.

Verrines de pommes Verrines de figues

au miel de cu
et fruits rouges de cu
Temprsogrammisson Temprsogrammisson
àp er àp er
Ingrédients : 3 petites pommes Golden Ingrédients : 6 figues violettes fraîches
• 100 g de miel • 100 g de pain d’épices 10 min. • 60 g de framboises • 60 g de myrtilles 10 min.
• 6 boules de glace vanille + 4 min. de cuisson • 60 g de groseilles • 120 g de coulis de fruits rouges + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée douce autoprogrammée

247 kcal - Protéines : 2,1 g – Lipides : 6 g – Glucides : 47 g – Fibres : 2 g 81,2 kcal - Protéines : 1,2 g – Lipides : 2,9 g – Glucides : 13,9 g – Fibres : 3,4 g
1 Eplucher et couper les pommes en petits cubes. 1 Laver et couper les figues en 4 puis les déposer dans les verrines.
2 Les répartir dans les 6 verrines. 2 Répartir les autres fruits dans chaque verrine.
3 Arroser de miel. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 3 Répartir également le coulis de fruits rouges. Mettre les couvercles puis
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®. déposer dans le panier.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min. 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

6 Tailler le pain d’épices en petits cubes. 6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir. 7 Déguster bien frais.
8 Au moment de servir, déposer quelques cubes de pain d’épices et la
glace vanille dans les verrines.
9 Déguster bien frais.
 15

Verrines de prunes au gingembre

de cu
Temprsogrammisson
àp er
Ingrédients : 6 prunes • 60 g de sucre 12 min.

Les Fruits
• 1 c à café rase de gingembre en poudre
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée

61,2 kcal - Protéines : 0,4 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 15,1 g – Fibres : 1 g

1 Laver et couper les prunes en quartiers.
2 Mélanger le sucre et le gingembre puis ajouter délicatement les prunes.
3 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 12 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
7 Déguster bien frais.
Les apports Nutritionnels / Portion 55,8 kcal 17

Protéines : 1,1 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 12,5 g – Fibres : 2,3 g

Nutrition
Salade de fruit jolie, jolie, jolie,
comme dans la chanson. Le sirop Rhubarbe et fruits
d’été
de fraise civilise la rhubarbe à
la saveur un peu rustique. Son
acidité l’inscrit d’office dans
la liste de vos meilleurs alliés
minceur : les ingrédients d’une
détox absolument gourmande à
laquelle s’ajoute le melon et tous
les fruits d’été. 1 Eplucher la rhubarbe et la couper en cubes puis la mettre dans NutriCook®.
2 Arroser de sirop de fraise et mélanger.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Répartir dans les 6 verrines. Rincer NutriCook®. Mettre les couvercles puis dépo-
à er ser dans le panier.

Les Fruits
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
8 min.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

+ 4 min. de cuisson 1 2 3
douce autoprogrammée

Ingrédients :
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
• 300 g de rhubarbe chaleur au maximum de chaleur et décompresser
• 3 cl de sirop de fraise
• 200 g de fraises 6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 1 petit melon
7 Préparer des billes de melon à l’aide d’une cuillère spéciale.
8 Couper les fraises en petits quartiers.
9 Ajouter les fruits coupés dans chaque verrine.
10 Déguster très frais.
 Ananas en 3 façons
Nutrition
La preuve qu’un plan détox peut être gourmand. Grâce à sa teneur en fibres, en vitamines
et en minéraux, l’ananas est le fruit détox par excellence. De quoi réparer nos excès en tous
genres. Poché ou en brochettes, une note épicée pour le goût, c’est gagné !

Ananas Victoria poché Ananas poché

au thé à la mûre de cu
Temprsogrammisson
à la cardamome de cu
Temprsogrammisson
àp er àp er
Ingrédients : 2 ananas Victoria • 4 sachets de thé à la Ingrédients : 1 ananas • 20 g de graines
mûre • 1/2 jus de citron • 60 g de sucre • 100 g de mûres 15 min. de cardamome • 60 g de sucre 15 min.
(fraîches ou surgelées suivant saison) + 4 min. de cuisson + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée douce autoprogrammée

142 kcal - Protéines : 1,7 g – Lipides : 0,4 g – Glucides : 36,9 g – Fibres : 4,3 g 150 kcal - Protéines : 1,4 g – Lipides : 0,5 g – Glucides : 38,5 g – Fibres : 3 g
1 Eplucher les ananas, éliminer les yeux et le cœur. Tailler chaque 1 Eplucher l’ananas, éliminer les yeux et le coeur puis le couper en cubes.
ananas en 6 quartiers. 2 Verser les cubes dans le panier.
2 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, ajouter le sucre et le jus de citron. 3 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, ajouter le sucre et la cardamome.
3 Porter à ébullition, ajouter les sachets de thé, laisser infuser pendant 3 à 4 Placer le panier et fermer NutriCook®.
4 min puis retirer les sachets.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 15 min.
4 Placer les morceaux d’ananas dans le jus puis fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 15 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

6 Laisser refroidir l’ananas dans le jus. 6 À l’aide d’un gant sortir le panier.
7 Servir l’ananas froid avec le jus de cuisson et quelques mûres. 7 Faire réduire le jus de cuisson de 2/3 sans couvrir. Laisser refroidir.
8 Déguster bien frais. 8 Répartir l’ananas dans les verrines.
9 Passer le jus à la passoire et arroser légèrement de jus réduit.
10 Déguster.
 19

Brochettes d’ananas rôties à la citronnelle

de cu
Temprsogrammisson
àp er
Ingrédients : 1 ananas • 60 g de sucre • 6 bâtons de citronnelle • 35 cl de jus
d’ananas • 10 cl + 35 cl d’eau 12 min.

Les Fruits
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée

168 kcal - Protéines : 1,3 g – Lipides : 0,3 g – Glucides : 43 g – Fibres : 3,2 g

1 Peler l’ananas, éliminer les yeux et le coeur et le couper en gros cubes.
2 Faire caraméliser les 60 g de sucre avec 10 cl d’eau sans couvrir et y rôtir
régulièrement les cubes d’ananas.
3 Ajouter le jus d’ananas et les 35 cl d’eau dans NutriCook®.
4 Retirer les cubes d’ananas avec une écumoire et les déposer dans le panier. Placer
le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 12 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 A l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir.

7 Faire réduire le jus de cuisson de moitié sans couvrir.
8 Piquer les cubes sur les bâtons de citronnelle (il est plus facile de percer les cubes
avec un pic à brochette puis ensuite de piquer sur la citronnelle).
Les apports Nutritionnels / Portion 332 kcal 21

Protéines : 4,4 g – Lipides : 13,2 g – Glucides : 52,9 g – Fibres : 6,6 g

Nutrition
Cette version maison du banana
split est un parfait anti-stress. De Bananes chocolatées
en papillote
quoi déculpabiliser en se disant
qu’on a trop besoin des fibres
de la banane, du magnésium du
chocolat et de la douceur d’un
dessert réconfortant dans ce
monde de brutes.

1 Eplucher et couper les bananes dans le sens de la longueur. Les badigeonner de

citron.
ps de cuis 2 Insérer 3 carrés de chocolat dans chaque banane.
Temprogramm son
à er 3 Envelopper chaque banane dans une feuille de papier cuisson (ou sulfurisé) pour

Les Fruits
réaliser une papillote.
5 min. 4 Mettre 75 cl d’eau dans NutriCook®.
5 Déposer les papillotes dans le panier. Placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson 6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.
douce autoprogrammée

1 2 3
Ingrédients :
• 6 bananes
• 1 jus de citron
• 18 carrés de chocolat noir Régler la source de
chaleur au maximum
Réduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et décompresser
Ouvrir c'est prêt

• 6 boules de glace vanille

7 À l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir.
8 Présenter les papillotes ouvertes avec une boule de glace vanille sur la banane.
9 Déguster.
Les apports Nutritionnels / Portion 405 kcal 23

Protéines : 4,9 g – Lipides : 15,5 g – Glucides : 68,1 g – Fibres : 7,5 g

Nutrition

Poires Belle Hélène

Voilà comment réaliser un
dessert «de restaurant» ! Un
grand classique remis au goût du
jour : des poires sources de fibres
nappées d’un chocolat fondu.

1 Peler les poires, les couper en 4 et les arroser de jus de citron. Les répartir
ensuite dans 5 verrines.
ps de cuis 2 Dans la 6ème verrine mettre la crème, le lait et le chocolat. Remuer. Mettre les
Temprogramm son couvercles puis déposer dans le panier.
à er

Les Fruits
3 Verser 75 cl d’eau dans NutriCook®, placer le panier et fermer NutriCook®.
4 min. 4 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

+ 4 min. de cuisson 1 2 3
douce autoprogrammée

Ingrédients :
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser
• 5 petites poires Williams
bien mûres
• 1 jus de citron 5 A l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tiédir.
• 50 g de crème 6 Remuer le chocolat et répartir sur les poires.
• 20 g de lait 7 Déguster aussitôt.
• 40 g de chocolat en morceaux

Astuce : Pour épater vos invités, cuire 6 petites poires Williams bien mûres
épluchées et entières dans NutriCook® (temps de cuisson à programmer : 10 min),
réaliser une sauce chocolat (voir Les Recettes de Base p.5) et accompagner d’une
glace vanille.
 Les 4 compotes
Nutrition
Des pommes, des poires, comme dans la chanson. Pas de scoubidous mais un vrai tour de
magie pour réussir de subtiles compotes gourmandes et aériennes. Succès garanti !

Compote ananas vanille Compote poires bananes

de cu de cu
Temprsogrammisson Temprsogrammisson
àp er àp er
Ingrédients : 1 ananas • 2 gousses de vanille Ingrédients : 400 g de poires • 400 g de bananes
• 1/2 jus de citron • 50 g de cassonade (facultatif) 20 min. • 1 jus de citron • 15 à 20 g de sucre (facultatif) 10 min.
+ 4 min. de cuisson + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée douce autoprogrammée

137 kcal - Protéines : 1,1 g – Lipides : 0,3 g – Glucides : 34,7 g – Fibres : 3 g 114 kcal - Protéines : 1 g – Lipides : 0,3 g – Glucides : 29,6 g – Fibres : 4 g
1 Eplucher l’ananas et éliminer les yeux et le cœur. Le tailler en cubes. 1 Eplucher les poires et peler les bananes.
2 Mettre les cubes d’ananas dans la cuve de NutriCook®. 2 Couper en morceaux de même taille.
3 Couper les gousses de vanille et les gratter dans le jus de citron, mélanger, 3 Arroser de jus de citron et mélanger.
verser sur l’ananas afin d’enrober les cubes. 4 Placer dans le panier.
4 Placer ensuite les cubes d’ananas dans le panier. 5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, ajouter les gousses de vanille grattées 6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
afin de parfumer l’eau de cuisson. Placer le panier et fermer NutriCook®.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 20 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

7 À l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir. 7 À l’aide d’un gant sortir le panier.
8 Vider l’eau de cuisson dans un bol puis verser le contenu du panier 8 Vider l’eau de cuisson.
dans NutriCook®. 9 Verser le contenu du panier dans NutriCook®, ajouter le sucre (si
9 Ajouter la cassonade (si besoin) et mixer à l’aide d’un mixeur à soupe besoin) et mixer à l’aide d’un mixeur à soupe.
(ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson pour délayer la compote). 10 Présenter en verrines et déguster.
10 Présenter en verrines et déguster.
 25

Compote de pommes Compote pommes rhubarbe

à la cannelle de cu
Temprsogrammisson
de cu
Temprsogrammisson
àp er àp er
Ingrédients : 1 kg de pommes Ingrédients : 400 g de rhubarbe
• 3 bâtons de cannelle • 50 g de sucre (facultatif) 8 min. • 400 g de pommes (variété sucrée) 8 min.

Les Fruits
+ 4 min. de cuisson • 60 g de sucre + 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée douce autoprogrammée

122 kcal - Protéines : 0,5 g – Lipides : 0,3 g – Glucides : 32 g – Fibres : 3,3 g 88,6 kcal - Protéines : 0,8 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 22,2 g – Fibres : 2,6 g
1 Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. 1 Eplucher la rhubarbe et les pommes et les couper en morceaux.
2 Déposer les cubes dans le panier. Mettre le tout dans NutriCook®.
3 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau et ajouter la cannelle. 2 Arroser de sucre, mélanger et verser dans le panier. Rincer NutriCook®.
4 Placer le panier et fermer NutriCook®. 3 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer
NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
4 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier. 5 À l’aide d’un gant sortir le panier.
7 Vider l’eau de cuisson. 6 Vider l’eau de cuisson.
8 Verser le contenu du panier dans NutriCook®. 7 Verser le contenu du panier dans NutriCook®.
9 Mélanger la compote à la cuillère. 8 Mélanger la compote à la cuillère.
10 Sucrer si besoin. 9 Présenter en verrines et déguster.
11 Présenter en verrines et déguster.
 26
Les apports Nutritionnels / Portion 186 kcal
Protéines : 1,5 g – Lipides : 4,5 g – Glucides : 36,6 g – Fibres : 1,8 g

Nutrition
Une reconstitution sans risque
d’un dessert mythique. Une
solution joliment light pour
un maximum de plaisir et un
Verrines façon tatin
minimum d’excès. A vous de voir
si vous zappez ou non la crème
chantilly ! Ingrédients :
• 400 g de pommes (exemple Reinette du Canada) • 60 g de caramel liquide • 6 palets bretons
• crème chantilly (facultatif)

ps de cuis
Temprogramm son 1 Eplucher les pommes et les couper en cubes de 1 cm de côté.
à er
Les Fruits

2 Les répartir dans les verrines.

10 min. 3 Verser ensuite 10 g de caramel liquide par verrine. Mettre les couvercles puis déposer
dans le panier.
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
7 Mélanger délicatement les pommes.
8 Au moment de servir, déposer un palet breton sur les pommes et éventuellement une
rosace de chantilly.
9 Déguster bien frais.
Les apports Nutritionnels / Portion 86,8 kcal 27

Protéines : 1,4 g – Lipides : 0,5 g – Glucides : 20,7 g – Fibres : 1,6 g

Nutrition Marmelade
d’abricots au romarin
Comme un chutney léger et
fruité, que le miel suffit à sucrer.
Idéal pour utiliser des fruits
un peu trop mûrs auxquels la
pointe de romarin apporte une
nouvelle fraîcheur. A consommer
en verrines ou en coulis sur un Ingrédients :
produit laitier.
• 550 g d’abricots (ou grosses prunes selon saison) • 3 c à soupe de miel • 1/2 jus de citron
• 6 branches de romarin frais

ps de cuis
Temprogramm son 1 Laver les abricots et les couper en 2.
à er

Les Fruits
2 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, ajouter le jus de citron et le romarin.
4 min. 3 Placer les abricots dans le panier, arroser de miel et placer dans NutriCook®.
4 Placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 4 min. de cuisson 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
daouce autoprogrammée

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 A l’aide d’un gant sortir le panier.

7 Verser le contenu du panier dans un saladier et mélanger à la cuillère. Laisser refroidir.
8 Présenter en verrines et déguster.
Les apports Nutritionnels / Portion 176 kcal 29

Protéines : 2,7 g – Lipides : 8,8 g – Glucides : 22,8 g – Fibres : 2 g

Nutrition
Un petit côté rétro pour ce
dessert classique, à remettre au Pêches Melba
revisitées
programme de vos spécialités.
Une façon super simplifiée de
pocher les pêches en toutes
saisons et de vous mettre petits et
grands dans la poche.

1 Laver les pêches et les couper en 2.

2 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, le jus de citron et la fleur d’oranger.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Disposer les pêches dans le panier, placer le panier et fermer NutriCook®.
à er

Les Fruits
4 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
8 min.
1 2 3

+ 4 min. de cuisson
douce autoprogrammée
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum
Ingrédients : de chaleur et décompresser

• 3 pêches fraîches 5 À l’aide d’un gant retirer le panier, laisser refroidir puis peler les pêches.
(ou au sirop selon saison) 6 Déposer une boule de glace vanille dans le fond de la verrine puis 1/2 pêche pochée.
• 1 jus de citron
• 5 cl de fleur d’oranger 7 Napper de coulis de fruits rouges.
• glace vanille (6 boules) 8 Décorer éventuellement avec la chantilly
• 100 g de coulis de fruits rouges 9 Déguster.
• crème chantilly (facultatif)
 Duo de confitures
Nutrition
De délicieuses confitures maison à réaliser très simplement avec des fruits de saison, pour le
plaisir des petits et des grands. Complément de vitamines et minéraux, riches en goût, elles
agrémenteront idéalement les tartines du matin ou les produits laitiers nature.

Les apports Nutritionnels

/ Portion (25 g) : 64 kcal
Protéines : 0,1 g
Confiture de poires
Lipides : 0 g 1 Eplucher les poires, retirer le cœur et les pépins et les couper en petits morceaux.
Glucides : 16,3 g
Fibres : 0,3 g 2 Verser le sucre sur les poires et bien remuer.
3 Laisser reposer 20 min.
4 Remuer de nouveau puis verser le mélange dans 4 pots de confiture.
ps de cuis
Temprogramm son 5 Dans NutriCook® verser 75 cl d’eau. Placer les pots ouverts dans le panier et
à er
ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots.
25 min. 6 Placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 25 min.

1 2 3

Ingrédients :
• 800 g de poires épluchées
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
et sans pépin (soit au départ chaleur au maximum de chaleur et décompresser
environ 1 kg de poires)
• 660 g de sucre 8 A l’aide d’un gant, sortir les pots, visser aussitôt les couvercles et retourner les
spécial confiture pots. Laisser refroidir.
• 4 pots en verre et leur couvercle
9 Vos confitures sont prêtes. Vous pouvez les conserver à température ambiante
à vis (340ml) : nous vous pendant 1 an. A conserver au frais après ouverture.
recommandons d’utiliser des pots
neufs
 31

Les apports Nutritionnels

/ Portion (25 g) : 55 kcal
Protéines : 0,1 g
Confiture de fraises
Lipides : 0,1 g 1 Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.
Glucides : 13,6 g

Les Fruits
Fibres : 0,3 g 2 Verser le sucre sur les fraises et bien remuer.
3 Laisser reposer 20 min.
4 Remuer de nouveau puis verser le mélange dans 4 pots de confiture.
ps de cuis
Temprogramm son 5 Dans NutriCook® verser 75 cl d’eau. Placer les pots ouverts dans le panier et
à er
ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots.
10 min. 6 Placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.

1 2 3

Ingrédients :
• 600 g de fraises équeutées
Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
• 500 g de sucre spécial gelée chaleur au maximum de chaleur et décompresser
• 4 pots en verre et leur couvercle
à vis (340ml) : nous vous 8 A l’aide d’un gant sortir les pots, visser aussitôt les couvercles et retourner les
recommandons d’utiliser des pots pots. Laisser refroidir.
neufs 9 Vos confitures sont prêtes. Vous pouvez les conserver à température ambiante
pendant 1 an. A conserver au frais après ouverture.

Variante : Remplacer le sucre spécial gelée par du sucre spécial confiture (même
quantité) et juste avant de mettre la préparation dans les pots, mixer grossièrement
les fraises. Même programme et même temps de cuisson : un régal !