Bases de la production animale Dr. Moez Ayadi (A.U.

2016/2017 )

Bases de la production animale

Dr. Moez AYADI

Fevrier, 2021
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Sommaire

I- Introduction

II- Production laitière

III- Production des viandes

VI- Autres types de production

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Introduction
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Évolution de la terminologie: Production

1843…………….Zootechnie……………France
1970…………….Animal production…...GB
1990…………….Animal science……….USA
2000’s…………..Nouvelle terminologie:
génomique fonctionnelle….etc.

Changement progressif de la terminologie de la

production animale………Mais vers ou??
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Produits d’origine animale

Produits Destination
Lait, viande, œuf, Aliment
miel…etc
Fibres, cuirs, peaux, Industrielle et
cires et secrétions Pharmaceutiques

Utilisation des animaux Sport, capital,

compagnie
Fumier*
Fertilisant et Energie

*: mélange fermenté des litières et des déjections des animaux utilisé comme engrais
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Objectif de la production animale

(1900’s )

Produits et aliments
d’origine animale
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Objectif de la production animale

(2000’s )
Qualité et Sécurité Alimentaire
(Traçabilité)

Produits et aliments
d’origine animale

Environnement Bien être

Animale
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Production laitière
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Economie laitière en chiffres

Production du lait dans le monde (2014): 630,000
millions t/an (± 1 % annuel).

Proportion par espèces (%) :

Vaches……….90
Buffles………...6
Brebis…………1,7
Chèvres……….1,5
Autres…………< 0,1 (chamelle, juments…etc.).
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Situation de la production du lait de vache dans

le Monde: 567 Millions tM (FAOSTAT, 2014)
Europe
(40%)
Amérique N. y C.
(19%) Asie
(19%)

Océanie
(6%)
Amérique S. Afrique
(12%) (4%)
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Union Européen (UE-25): 142,3 Millions tM (27%)

UE-25 = 20 Millions de vaches laitières
(6200 kg/vache; FOASTAT, 2012)
6.678 kg
(+7,2%)
10% 6.111 kg 3%
(- 1,4%)
UK S
8% 20%
NL D
17%
5% 7.857 kg
FR IT (+27%)
ES
9%
7.860 kg
(+ 27%)

5.638 kg
5.690 kg (- 9,1%)
(- 8,2%) 4.988 kg
(-19,5%)
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Economie laitière en chiffres

Rentabilité de l’élevage dépend:

❖ Prix de vente d’un kg du lait,

❖ Coût de production d’un kg du lait.

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Economie laitière en chiffres

(Prix mondial de lait de vache)
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Economie laitière en chiffres

(Le prix de lait de vache dans les fermes de l'Union
européenne)

(http://www.milkprices.nl)
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Economie laitière en chiffres

(Les coûts de production de lait de vache selon les types de
fermes)

0.28 $/kg

Fermes de petite taille Fermes de grande taille

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Stratégies productives du secteur de vache laitière

au niveau Mondial:
 Intensification
Augmentation du nombre de vaches/exploitation
(reforme de structures).
Augmentation de la production et diminution de
nombre de vache (production constante“Quota”).
Spécialisation laitière (Sang Holstein)
Augmentation de la fréquence de traites (3 traites
par jour : x3)
Automatisation de la traite (Robot)
 Extensification
Aptitude mixte (viande-lait, races locales)
Réduction de la fréquence de traites (x1)
Lactation prolongée
Suppression de 1 traite/semaine (Qualité du vie)
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Secteur de l'élevage en Tunisie

❑L’élevage en Tunisie occupe une place importante
dans l’économie tunisienne du fait qu’il contribue à
raison de :
35-40 % du PIB agricole.

4-5 % du PIB global.

❑ Il a été classé parmi les secteurs prioritaires du fait
qu'il génère deux produits stratégiques:
Lait.
Viande.
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Répartition des effectifs selon les régions
Région Bovins Ovins Caprins

Nord 72 % 38 % 27 %

Centre 24 % 39 % 21 %

Sud 4% 23 % 52 %

Nombre d’éleveurs

Bovins 112.000

Ovins 274.000

Caprins 141.000

Camélidés 2.900
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Types d’exploitations:

Les différents types d’exploitation rencontrés dans l’agriculture

tunisienne sont classés comme suit :

- 85 % des exploitants agricoles possèdent des superficies < 20 Ha.

- 46 % des exploitants agricoles possèdent des superficies < 5 Ha.

- Les exploitations < 20 Ha couvrent moins des 40 % des surfaces

cultivées dans le pays mais assurent 60 % de l’élevage car elles
abritent 2/3 des bovins et plus de 50 % des petits ruminants.
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Types d’ éleveurs:

Figure 1 : Distribution de l’effectif des éleveurs en fonction des unités

de femelle en Tunisie (OEP, 2016)
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Prix unitaire de litre du lait a la production

A partir du Juillet 2020, le prix minimum garanti du litre de lait

frais à la production a été fixé à 1045 millimes. Alors que le prix
public du litre de lait stérilisé en Tunisie est de 1250 millimes.
Actuellement, les subventions accordées par l’Etat se présentent
comme suit (presque un totale de 575 millimes par litre):
• subvention de 410 millimes par litre, accordée aux industriels
et payée mensuellement,
• subvention de stockage de 50 millimes par litre de lait UHT
stocké (dans le cas de surproduction),
• subvention de 115 millimes pour les centres de collecte sur la
base des quantités collectées et réceptionnées par les usines de
transformation.
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Prix unitaire de litre du lait a la production

Figure 2 : Evolution du prix de vente du lait (millimes/litre) (OEP, 2016)

Prix public de litre du lait en Tunisie (1250 millimes) est le plus bas de la
région: Libye = 1500; Maroc =1900 et l’Egypte=1800.
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Secteur de l'élevage en Tunisie

La consommation annuelle du lait par habitant

• La consommation annuelle par tête d’habitant est passée

en Tunisie de 83 litres par personne en 1994 à 110 litres
par personnes en 2018.

• Cette consommation reste insuffisante par rapport à la

moyenne européenne qui est 250 litres par tête
d’habitant.
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Secteur de l'élevage en Tunisie

La consommation annuelle des produits laitiers par

habitant

• Yaourts = 102 pots

• Fromage = 1,4 kg

• Beurre = 1,1 kg
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Les systèmes d’élevage bovins laitiers en Tunisie:

Extensif Intensif- Intégré “Hors Sol”

Localisation Nord Nord Centre (Sahel)

Superficie > 1ha/vache 0,25-0,75 ha 0-0.20 ha
Race bovine locale/croisée Holstein Holstein
Taille (vaches) 1-20 1-40 /100-1600 1-20
Rendement(l/v/an) < 2000 3000-6500 3000-6000
Investissement Nul élevé Limité
Main d’œuvre Familiale Salarié Salarié/familiale
Force Coût limité Fourrage disp. Forte demande lait
Faiblesse Prod. Saisonnière Investissement Prix élevé fourrage
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Evolution des effectifs des bovins
Unité : Mille unités femelles

Années 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Race pure 223 220 220 223 222 224 228 240 259

Race locale 231 229 220 216 208 202 196 197 191
croisée
Total 454 449 440 440 430 426 424 437 450
Source. GIVLait, 2015
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Secteur de l'élevage en Tunisie

Evolution de la production laitière
Unité : Millions de litres

Années 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Production de lait 1006 1014 1030 1059 1096 1124 1175 1218 1376

Source. GIVLait, 2015

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Bases de production
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Situation de la production du lait des petits

ruminants dans le Monde (FAOSTAT, 2012)
 Population et production du lait des ovins :
Un total de 1.252 Million de brebis
Une production de 10.1 x 10 6 tonnes de lait/an
Répartition (production): 42% Asie (45%), 13%
Europe (35%) et 24% Afrique (20%).

 Population et production du lait des caprins :

Un total de 870 Million de chèvres
Une production de 13.9 x 10 6 tonnes de lait/an
Répartition (production): 53 % Asie (54%), 21%
Europe (2.1%) et 23% Afrique (29%).
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Stratégies productives du secteur ovins et caprins:

 Ovins laitier :
Gestation (5mois), Lactation (3-10 m) et Tarissement
(1-6 mois).
Soit 1 agneau / an (12 mois): 5 m (Lac) + 2 m (Tar) + 5
m (Gestation)
Soit 3 agneaux / 2 ans (8 mois): Agnelage- 5 m (Lac)-
Montée (au 3eme mois)-Gestation (5m)- 5 m (Lac).
 Caprin laitier:
Gestation (5mois), Lactation (7-10 m) et Tarissement
(2-5 mois).
Système cours (1 chevreau /an): 7 m (Lac) + 5 m (Gest)
Système long (1 chevreau /an): 10 m (Lac) - Montée (au
7eme mois) - 5 m (Gestation) -2 m (Tar.).
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Élevage ovins et caprins en Tunisie (OEP, 2015)

 Nombre des têtes femelles :
Un total de 3.8 Millions unités femelles ovins
Un total de 700.000 unités femelles caprins
 Principales races :
 Races ovines:
Trois races pour la production de viande: Barbarine
(85%), Queue fine de l’ouest (9%) et Noire de Thibare
(3%)
Une race laitière : Sicilo-sarde (9%)
❑ Races caprines:
Chèvre locale (noire et blanche): pour la production de
viande
Chèvres laitière et mixte : Alpine, Damasquine et
Murciana-Granadinia.
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Espèces et races laitière

Vaches laitières :
- La Frisonne
- La Holstein
- La Normande
- La Montbéliarde
- La Pie Noire
- La Pie Rouge
- La Tarentaise
- La Salers
- La Rouge Flamande
- Jersey
- Ayrshire
- Etc….
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Espèces et races laitière

Holstein Montbéliarde

Ayrshire
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Espèces et races laitière

Tarentaise Brown Swiss

Jersey
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Espèces et races laitière

Brebis laitières :
- Assaf
- Awassi
- Lacaune
- Manchega
- Sarde
- Sicilo-sarde
- Corse
- Latxa
- Freisen Milk-Chaft
- Etc….
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Espèces et races laitière

Brebis laitières :

Assaf Lacaune

Friesian Manchega
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Espèces et races laitière

Chèvres laitières :
- Alpine
- Saanen
- Poitevine
- Corse
- Damasquine
- Murciana-Granadinia
- Canarias
- Etc….
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Espèces et races laitière

Chèvres laitières :

Alpine Damasquine

Murciana-Granadinia
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Lactation
I- Développement de la glande mammaire
La glande mammaire est un appareil glandulaire d’origine
ectodermique et mésodermique qui apporte aux jeunes les diverses
substances nutritives nécessaires à leur croissance et leur confère
une protection contre des agents pathogènes.
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Lactation
I- Développement de la glande mammaire
Les différentes étapes du cycle de la glande mammaire sont:

1- La mammogenèse :
Débute dès la vie fœtale et recouvre tous les évènements de
croissance et de différenciation structurale de la glande.

2- La lactogenèse:
Se réalise en fin de gestation, elle est étroitement liée aux
changements hormonaux accompagnant la parturition. Elle est le
résultat de la différenciation des cellules épithéliales mammaire
(CEM) qui ont acquis des potentialités de synthèse et de
sécrétion.
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Lactation
I- Développement de la glande mammaire
3- La galactopoïèse:
Correspond à la phase de production de lait, entretenue par les
traites ou tétées, période pendant laquelle la machinerie de
sécrétion est pleinement fonctionnelle.

4- L’involution:
Au moment de sevrage ou tarissement (arrêt de la tétée ou de la
traite), la glande mammaire subit une phase d’involution
consistant en la régression rapide des tissus mammaires, la
réorganisation de son épithélium sécréteur par apoptose massive
du réseau lobulo-alvéolaire et son remplacement par du tissu
adipeux.
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Lactation
Figure 1. Principales étapes du développement de la glande
mammaire (Martinet et Houdebine, 1993).
activation
Lactogenèse des cellules sécrétrices

Gestation

Mammogenèse
développement
des canaux et
développement du tissu sécréteur Lactation

Vie fœtale des canaux et

Naissance du tissu adipeux
Puberté Galactopoïèse
Involution
(disparition des
cellules sécrétrices) Sevrage ou tarissement
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Figure 2. Evolution du tissu mammaire en fonction de l'âge chez

la vache laitière
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Lactation
II- Morphologie externe de la mamelle et production
laitière
L´utilisation des caractères morphologiques mammaires dans
un schéma de sélection laitière a pour objectif:

- l´amélioration de la longévité fonctionnelle des animaux.

- réduction de la fréquence des vaches réformées.

- faciliter l´adaptation des animaux à la traite mécanique.

- faciliter le travail de l´éleveur.

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II- Morphologie externe de la mamelle et production laitière

Figure 3. Morphologie externe de la mamelle et mesure
de références chez la vache laitière (Caja, 2003).
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Lactation
II- Morphologie externe de la mamelle et production laitière:

- Les caractère morphologique qui définissent le mieux la taille

de la mamelle sont: profondeur, longueur et le volume
(r=0.37-0.84).

- Les trayons doivent être implantés verticalement et la

distance entre eux ne doit jamais être inférieure à 6 cm.

- Les mamelles basses et les trayons larges sont associés avec

des risques sur la santé de la mamelle (mammite) et la qualité
du lait produit.
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Lactation
II- Morphologie externe de la mamelle et production laitière:

• Anatomie du trayon
– Longueur : 3 à 10 cm, Diamètre : 2 à 4 cm
– Repli annulaire (tissu érectile veineux) entre la citerne
du pis et le sinus du trayon
– Nombreux vaisseaux et nerfs (terminaisons nerveuses,
mécano et thermorécepteurs)
– Canal du trayon
• Longueur : 5 à 13 mm
• Diamètre : 1 à 2 mm (ouvert) ; 0.4 mm (fermé).
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Lactation
II- Morphologie externe de la mamelle et production laitière:

Conformations anatomiques du trayon de la vache

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II- Morphologie externe de la mamelle et production laitière:

Rupture du ligament suspenseur médian de la mamelle
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Lactation
III- Morphologie interne de la mamelle

- Une glande mammaire fonctionnelle est une glande exocrine

constituée d’un tissu épithélial tubulo-alvéolaire (parenchyme
glandulaire) et d’un stroma.

- Il existe deux grandes catégories de mamelles :

• les mamelles dites composées sans citerne (cas des rongeurs

et primates),

• les mamelles dites simples à citerne (cas des ruminants).

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III- Morphologie interne de la mamelle

Figure 4. Anatomie comparée de la gland mammaire (Delouis et al., 2001).

a : Primates, rongeurs et lagomorphes, b : Ruminants

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III- Morphologie interne de la mamelle

Histologie de la glande mammaire (Vache laitière-Tyler, 2005).
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Lactation
III- Morphologie interne de la mamelle: Histologie
• Parenchyme glandulaire:
– Cellules épithéliales: Synthèse du lait
dans les alvéoles ou acinis (vésicules de
100 à 300 microns).
– Cellules myoépithéliale: Ejection du lait
– Cellules adipeuses: Energie
– Cellules fibroblastiques (donnent C.
adipeuses)
– Fortement irriguée (1 kg lait….450 kg
du sang).
– Rapport = Tissu sécrétoire/ Tissu
conjonctif (aptitude laitière)
– Volume = 10 – 30 litres
– Quatre quartiers indépendants
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III- Morphologie interne de la mamelle: Histologie

Fonctionnement de la cellule épithéliale mammaire
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III- Morphologie interne de la mamelle:

• Stockage du lait dans la mamelle: deux compartiments
• Variable entre espèces (LA/LC): vache (70/30); brebis (50/50);
chèvre (30/70); chamelle (88/12) et bufflonne (95/5).

Lait alvéolaire (LA) :

- lait actif (reflexe neuro-endocrinien)
- riche en matière grasse

Lait cisternal (LC):

- Lait passif
- pauvre en matière grasse
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III- Morphologie interne de la mamelle:

Evaluation de la taille des citernes glandulaire par échographie:

Lait Cisternal
Lait Alvéolaire

Méthodologie de Ayadi et al. (2003, Journal of Dairy Research, 70:1-7)

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Lactation
IV- Ocytocine et reflexe neuro-endocrinien d’éjection du lait
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Lactation
IV- Ocytocine et reflexe neuro-endocrinien d’éjection du lait
Onde afférente Onde efférente

Ocytocine

Stimulation

Phase Phase nerveuse

hormonale
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Lactation
V- Processus de la production du lait :
1- Lactogenèses:
Début de la sécrétion du lactose et la fin de l’entrée de glucose.
C’est un processus continue et sous contrôle hormonale.
2- Sécrétion (Galactopoïèse):
Synthèse des composants laitier dans les cellules épithéliales
(Lactose, MG, MP, Minéraux). C’est un processus continue et
sous contrôle hormonale. Sécrétion merocrine (lactose et
protéines) et sécrétion apocrine (matières grasses)
3- Éjection :
Vidange des alvéoles et des conduites mammaires et la descente
du lait vers les citernes. C’est un processus discontinue et sous
contrôle nerveux et hormonale.
4- Évacuation:
Sortie du lait a l’extérieur par la traite ou tétée.
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VI- Composition chimique du lait:

Le colostrum:
• Le colostrum est le lait sécrété pendant les jours qui' suivent
la mise bas.
• Le colostrum est la sécrétion mammaire qui précède le lait.
Sa composition tend vers cellè du -lait. Elle est fonction de
l'intensité des processus de -sécrétion et de résorption dont la
mamelle.
• Le colostrum est un liquide visqueux, collant aux doigts, de
teinte allant du jaune orange au jaune clair, de goût salé et
d'odeur désagréable. Au fur 'et à mesure que l'on s'éloigne du
part, ces caractères se modifient pour devenir peu à peu ceux
du lait normal.
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VI- Composition chimique du lait:

Le colostrum:
Composition chimique du colostrum (vache: 2 traites/jours)
Composition (%) Numéro de traite
1ere 2eme 3eme 4eme 5eme …..11eme
Colostrum Lait transformé Lait entier
Matière sèche 23,9 17,9 14,1 13,9 13,6 11,2
Matière grasse 6,7 5,4 3,9 3,7 3,5 3,2
Matière protéique* 14,0 8,4 5,1 4,2 4,1 3,2
Anticorps* 6,0 4,2 2,4 0,2 0,1 0,09
Lactose 2,7 3,9 4,4 4,6 4,7 4,9
Minéraux 1,11 0,95 0,87 0,82 0,81 0,74
Vitamine A 295,0 - 113,0 - 74,0 34,0
(µg/dcl)
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VI- Composition chimique du lait:

Le colostrum:
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VI- Composition chimique du lait:

Composition moyenne (%) du lait des différentes espèces:
Espèces Vache Chèvre Brebis

Eau 87,2 86,7 82,0

Lipides 4,1 4,5 7,2
Protéines 3,1 3,2 4,6
Lactose 4,7 4,3 4,8
Minéraux 0,9 0,8 0,9
Ca 1,20 1,26 1,95
P 0,90 0,97 1,50
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VII- La Traite :
Une opération importante dans la conduite d’un troupeau
laitier, elle exige :
Mains d’œuvre de qualité
Bonne condition de travail (mauvaise condition entraîne une
chute de la production).
Absence de stimulation inhibitrice (frayeur, bruits
anormaux…etc)
Bonne stimulation de la glande mammaire juste avant la traite
(quantité de OT suffisante)
Une traite rapide et complète (MG riche en fin traite)
Les étapes de la traite :
Entrée des Animaux (10s), Élimination des premiers jets
(5s), Lavage et essuyage de la mamelle (10-30s), Pose des
gobelets (5s), Écoulement du lait (5-8mn), Égouttage et fin
de traite (0-30s), trempage des trayons (5s) et sortie des
animaux (5s).
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VII- La Traite :
La traite mécanique:
- La traite mécanique consiste en une alternance de cycles
de vide et de pression atmosphérique dans l´espace
annulaire du gobelet afin de créer des phases de
succion/massage a l´intérieur du manchon et donc sur le
trayon.
- Deux paramètres primaires contrôlent le bon
fonctionnement de la machine à traire et influence
l´éjection du lait : le niveau de vide (contrôlé par la
pompe à vide et le régulateur) et la pulsation (contrôlé
par un pulsateur).
Exemple:
Vache: 50 KPa; 60 pulsation/min et 60:40
Brebis: 32-40 KPa; 120-180 pp/min et 50:50
Chèvre: 36-44 Kpa; 60-90 pp/min et 35:65
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VII- La Traite :
La traite mécanique:

48-50 kPa:1.8-2.0 m 46-48 kPa:1.0-1.2 m 38-42 kPa:- 0.3/- 0.60

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VII- La Traite :
Différents types de salle de traite mécanique (vache laitière)

salle de traite parallèle

salles de traite en épi

salle de traite rotative

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VII- La Traite :
Traite robotisée (robot de traite) chez la vache laitière

Videoclips:
www.roboticmilking.com
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VII- La Traite :
Typologie de la mamelle et traite mécanique: (brebis)
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VII- La Traite :
Typologie de la mamelle et traite mécanique: (chèvre)
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VII- Traite et santé de la mamelle :

La machine a traire est en contacte directe avec l’animal,
elle doit être bien réglée pour éviter :
Blessure
Congestion de la mamelle (obstruer le passage du lait)
Lésions des trayons (bactéries)
Mammites (inflammation de la mamelle)

Les symptômes des mammites clinique :

Formation des grumeaux et décoloration du lait
Mamelle dure, rouge ou gonflée
Cas sévères: fièvre et perte d’appétit
La mammite Subclinique est détecté par :
Comptage des Cellules Somatiques (CCS): > 200.000 c/ml
(excellente santé du pis), < 400.000 c/ml (pb. Mammites SubC)
Test au Teepol (CMT: California Mastist Test)
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VII- La Traite :
Les symptômes des mammites clinique
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VII- Traite et santé de la mamelle :

Utilisation de la Thermographie Infrarouge (IRT) pour la détection
des mammites sub-clinique chez les ruminants (cas de la chamelle)

(A)
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VII- La Traite :
Facteurs affectant l'incidence de la mammite
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VIII- Courbe de lactation:

Les différentes phases de la courbe de lactation:
Phase ascendante: 6-8 semaines
Phase de plateau: 4 semaines
Phase descendante: 32 semaines
Total: 305 jours
Persistance de la lactation:
la capacité de la glande à
maintenir un niveau de
production constant après
le pic.
Perte du lait =((PLn –
PLn+1)/(n) + ….etc)
CP (%)= 100- Perte du
lait
n=mois
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VIII- Courbe de lactation:

Contrôle laitier :
• Définition : Ensemble des méthodes permettant d’évaluer la
production laitière des vaches laitières au cours des différentes
lactations.
• Intérêts du contrôle :
Le contrôle laitier permet :
- D’évaluer les quantités et la qualité des laits produits.
- D’établir un programme de rationnement qui satisfait les
besoins alimentaires de la vache
- De posséder une base de données relative à la production laitière
- De faciliter le choix des femelles de remplacement et les
femelles à réformer
- D’estimer la valeur économique des vaches de l’exploitation.
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VIII- Courbe de lactation:

Contrôle laitier :
• Différents types de contrôle laitier
• Il existe trois types de contrôle laitier :
- Le contrôle laitier type A qui est effectué par un contrôleur
officiel.
- Le contrôle laitier type B qui est effectué par l’éleveur et qui ne
reçoit aucun certificat officiel.
- Le contrôle laitier type C entièrement privé.
Pour les besoins de comparaison: les laits avec différents taux de
matière grasse sont ramenés à un lait standard contenant 4% de MG. La
formule qui permet de calculer le lait standard :
Lait à 4% de MG = 0.4 x L + 15 x L x MG
Exemple:
PL = 25 kg/j Taux de MG = 3% Lait standard (4%) = 0.4 x 25 + 15 x 25 x 0.03 = 21.25 kg
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VIII- Les facteurs de variations de la production et de

la qualité du lait :
Les facteurs intrinsèques :
Race de l’animale
Stade de lactation
Age et numéros de la lactation
Mode de naissance (simple ou double)
Physiologie de la mamelle (LC et LA)
Les facteurs extrinsèques :
Alimentation
Mois de naissance
Mode de sevrage
Conduite de traite
Fréquence de traite (x1, x2…x4)
Traite (aptitude a la traite mécanique)
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IV- Alimentation:
La production de lait d'une vache laitière dépend de quatre
principaux facteurs : a) le potentiel génétique, b) le programme
d'alimentation, c) la conduite du troupeau, et d) la santé.
Un bon programme d'alimentation pour vaches laitières doit
indiquer les aliments qui sont appropriés, les quantités
nécessaires, ainsi que la manière et le moment de les servir.
Amener la vache à consommer de grandes quantités d'aliments
est la clé d'une production de lait abondante et efficace.
Tous les éléments nutritifs (sauf l'eau) requis pour la production
de lait se trouvent dans la matière sèche (MS) des aliments (20 au
95%).
Une forte consommation de matière sèche se traduit par un grand
apport d'éléments nutritifs et une haute production laitière.
La MS totale est exprimée en pourcentage du poids vif de la
vache et en kg par jour. Une vache de 550 kg donnant 30 kg de
lait peut consommer 3,7 % de son poids vif en MS chaque jour,
soit à peu près 20,4 kg.
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IV- Alimentation:
Besoins alimentaire: Entretien, Production, Gestation et
Croissance
Besoins d’une vache à Besoins d’une vache en Besoins d’une
l’entretien lactation vache tarie en
gestation (8ème
ou 9ème mois)

MS en kg 1,4 x (poids/100 + 2) 1,4 x ((poids/100) + 2) + 1,4 x ((poids/100)

0,37 x L* + 2) - 1,5

En moyenne, une vache laitière boit environ 70 litres d’eau par

jour, ou de l’ordre de 3 litres d’eau/litre de lait collecté.
Ces quantités d’eau peuvent cependant varier grandement, en
fonction du type d’alimentation, et plus précisément, du contenu
en eau des aliments ingérés par l’animal ; de la température
extérieure ; du gabarit de l’animal et de son statut physiologique
(génisse, vache en lactation, vache tarie gestante).
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IV- Alimentation:
Calendrier fourragère
(Exemple: Ferme - OTD)
Sep Oct Nov Dec Jan Fev Mar Avr Mai Juin Juillet Aout
Luzerne
Bersim
Ensilage
d’avoine

Concentré
N° 7

Foin
Paille

NB. Paille utilisé comme litière