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    TD N°3 Lipides

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    Université d’Oran 1

    Faculté de Médecine d’Oran


    Service de Biochimie
    1ère Année de Médecine dentaire.
    Responsable de Module : Dr MAKRELOUF
    Année universitaire  :2020/2021

    TD n°3 de Biochimie

    Exercice 1 : Structure des acides gras.


    Soient les acides gras dont la formule brute est la suivante :
    C18H36O2 : CnH2nO2 (acide gras saturé)
    C18H34O2 (acide gras insaturé,Δ9)
    C18H32O2 (acide gras insaturé, Δ9,12)
    C16H32O2.
    a/ Donner les noms et formules semi-développées des acides gras suivants.
    b/ Pour l’acide gras mono-insaturé, indiquer les pôles hydrophile et hydrophobe.
    Exercice 2 : Indice d’iode

    Calculer l’indice d’iode de l’acide linoléique sachant que son PM=280 et PA de l’iode=127.

    Exercice 3 : Point de fusion

    Parmi les acides gras suivants :


    a) Acide lignocérique
    b) ac arachidonique
    c) ac.oléique
    d) ac.linoléique
    e) ac.palmitoléique.

     Lequel a le point de fusion le plus bas 


     Classez-les par ordre croissant de point de fusion. (du point de fusion le plus
    bas au plus élevé).

    Exercice 4 : Oxydation des acides gras

    Action du KMnO4 sur l’acide oléique.

    Exercice 5 : Saponification

    Écrire la réaction du KOH sur l’acide palmitique. Quel produit obtient-on ?

    6/ parmis les propriétés suivantes attribuées à l’acides stearique, 2 sont inexactes :

    A. Fixe l’iode.
    B. Posséde 18 carbones.
    C. Est insoluble dans l’eau.
    D. donne avec la soude un composé amphipathique soluble dans l’eau.
    E. Absorbe la lumière dans l’ultra-violet.

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