Thème 1 Ɣ Constitution et transformations de la matière

• Couples :
Bilan
• Acides :

Bases :

• Tous les acides possèdent une liaison polarisée avec

un atome d’hydrogène lié à un atome plus électronégatif
susceptible de casser en libérant un ion hydrogène.
• Toutes les bases possèdent un doublet non liant
susceptible d’interagir avec la lacune électronique
d’un ion hydrogène.

Exercices
Exercices 1 à 24 corrigés à la fin du manuel de l’élève. 29 a. L’acide caprique a pour formule semi-
développée CH3–(CH2)8–COOH.
Exercices 25 et 26 corrigés dans le manuel de l’élève. b. Un acide de Brönsted est susceptible de libérer un
ion hydrogène. C’est bien le cas de l’acide caprique :
27 a. Un acide de Brönsted est susceptible de CH3–(CH2)8–COOH = CH3–(CH2)8–COO– + H+
libérer un ion hydrogène. c. Cet acide appartient donc au couple :
Acide de Brönsted Base conjuguée CH3–(CH2)8–COOH/CH3–(CH2)8–COO–.
HNO2 NO2– car HNO2 = NO2– + H+
H3O+ H2O car H3O+ = H2O + H+ 30 CH3–NH3+/CH3–NH2 H2O/HO–
HSO4– SO42– car HSO4– = SO42– + H+ CH3–COOH/CH3–COO– H2SO4/HSO4–
HPO42– PO43– car HPO42– = PO43– + H+ H3O+/H2O HSO4–/SO42–
H2O HO– car H2O = HO– + H+
NH4+ NH3 car NH4+ = NH3 + H+ 31 a. L’ion ammonium NH4+ et l’ion amidure NH2– ne
b. Une base de Brönsted est susceptible de capter forment pas un couple acide-base car NH4+ est l’acide
un ion hydrogène. conjugué de NH3 et NH2– est la base conjuguée de NH3.
Base de Brönsted Acide conjugué b. L’ion lactate, base conjuguée de l’acide lactique
NO3– HNO3 car NO3– + H+ = HNO3 C3H6O3, a pour formule brute C3H5O3– car en captant un
HSO4– H2SO4 car HSO4– + H+ = H2SO4 ion hydrogène, il donne de l’acide lactique.
HPO42– H2PO4– car HPO42– + H+ = H2PO4– c. L’acide hypochloreux HClO est bien l’acide
H2O H3O+ car H2O + H+ = H3O+ conjugué de l’ion hypochlorite ClO– car en cédant un
HO– H2O car HO– + H+ = H2O ion hydrogène, il donne l’ion hypochlorite.
c. Une espèce amphotère est une espèce pouvant se d. L’acide benzoïque C7H6O2 appartient au couple
comporter comme un acide ou comme une base. C7H6O2/C7H5O2– car on indique d’abord la formule de
C’est le cas de HSO4–, HPO42– et H2O. la forme acide.
e. Ce sont les couples H2PO4–/HPO42– et H3O+/H2O
28 Un acide de Brönsted est susceptible de libérer qui interviennent.
un ion hydrogène. Or on peut écrire : f. HPO42– est une base de Brönsted qui capte un ion
HSO4– = SO42– + H+ donc la forme acide est HSO4–, hydrogène cédé par l’acide H3O+. Ce faisant, ils
tandis que la forme basique est SO42– : forment leurs espèces conjuguées donc les couples
le couple est HSO4–/SO42–. mis en jeu sont bien ceux indiqués.

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Chapitre 1 • Réactions acide-base

32 1. a. C4H8O2/C4H7O2– et H3O+/H2O b. Une base de Brönsted est susceptible de capter

b. NH4+/NH3 et H2O/HO– un ion hydrogène. Le doublet non liant de l’atome
c. C4H8O2/C4H7O2– et H2O/HO– d’azote est en effet susceptible de venir combler la
d. H2CO3/HCO3– et CH2O2/CHO2– lacune électronique de l’ion hydrogène.
e. HCO3–/CO32– et CH2O2/CHO2– c. C6H5–NH2 + H2O ĺ C6H5–NH3+ + HO–
2. Une espèce est amphotère si elle se comporte d. C6H5–NH3+/C6H5–NH2
comme un acide et comme une base de Brönsted.
C’est le cas de H2O et HCO3– ci-dessus. 40 a. L’ion hydrogène a été échangé ici en étant
cédé par NH2SO3H et capté par CO32–. On a donc
33 a. H2CO3/HCO3– et HCO3–/CO32– affaire à une réaction acido-basique.
car HCO3– = CO32– + H+ et HCO3– + H+ = H2CO3 b. NH2SO3H cède un ion hydrogène donc il s’agit d’un
b. Une espèce amphotère est susceptible de se acide de Brönsted, tandis que CO32– capte cet ion,
comporter comme un acide ou comme une base de donc c’est une base de Brönsted. Ils appartiennent
Brönsted. Il est donc capable de céder et d’accepter aux couples NH2SO3H/NH2SO3– et HCO3–/CO32–.
un ion hydrogène. C’est le cas pour cet ion d’après c. HCO3– (aq) a un caractère amphotère car c’est à la
ce qui précède. fois un acide et une base de Brönsted :
c. L’acide éthanoïque étant un acide de Brönsted, HCO3– = CO32– + H+ et HCO3– + H+ = H2CO3
cet ion se comporterait comme une base. d. Lors de l’utilisation de ce détartrant, on peut parfois
CH3–COOH (aq) + HCO3– (aq) ĺ CH3–COO– (aq) + H2CO3 (aq) observer un dégagement de dioxyde de carbone.
d. L’ammoniac étant une base de Brönsted, cet ion En présence d’un excès de détartrant, HCO3– peut à
se comporterait comme un acide. son tour réagir avec NH2SO3H pour former H2CO3,
NH3 (aq) + HCO3– (aq) ĺ NH4+ (aq) + CO32– (aq) c’est-à-dire du dioxyde de carbone dissous.
NH2SO3H (aq) + HCO3– (aq) ĺ NH2SO3– (aq) + H2CO3 (aq)
Exercice 34 corrigé à la fin du manuel de l’élève.
41 a.
35 a. Le changement de couleur de la solution
indique qu’une transformation chimique a lieu.
b. CH3–NH2 (aq) + AH (aq) ĺ CH3–NH3+ (aq) + A– (aq) b. L’acide formique est un acide selon la théorie de
c. Un ion hydrogène a été transféré au cours de cette Brönsted car il est susceptible de libérer un ion
transformation. Le réactif qui l’a capté est hydrogène : HCOOH = HCOO– + H+
CH3–NH2 (aq) et c’est donc une base de Brönsted. La liaison qui se rompt et qui peut être associée à ce
d. CH3–NH2 (aq) + H3O+ (aq) ĺ CH3–NH3+ (aq) + H2O (l) caractère acide est la liaison polarisée O–H :
A– (aq) + H3O+ (aq) ĺ AH (aq)+ H2O (l) O est plus électronégatif que H et peut donc
emporter les électrons avec lui lors de la rupture,
La forme rose A– (aq) est donc consommée, si bien
libérant ainsi H+.
que la couleur rose disparaît si H3O+ (aq) est en excès.
c. Les couples mis en jeu sont :
HCOOH/HCOO– et H3O+/H2O
36 a. C3H5O2– + H3O+ ĺ C3H6O2 + H2O
donc l’équation de la réaction chimique à l’origine des
b. C3H6O2 + HO– ĺ C3H5O2– + H2O
brûlures est : HCOOH + H2O ĺ HCOO– + H3O+
c. H2SO4 + H2O ĺ HSO4– + H3O+
d. HSO4– + HO– ĺ SO42– + H2O Exercice 42 corrigé à la fin du manuel de l’élève.
e. HSO4– + H3O+ ĺ H2SO4 + H2O
f. SO42– + H2O ĺ HSO4– + HO– 43 1. a. L’acide éthanoïque appartient au couple
CH3COOH/CH3COO–.
37 a. La base conjuguée de l’acide ascorbique capte mvin
b. Le volume de vinaigre est Vvin = = 100 mL.
un ion hydrogène pour le former : ʌvin
C6H7O6– + H+ = C6H8O6 c. La concentration en acide éthanoïque est :
donc l’acide ascorbique a pour formule brute C6H8O6. m

b. C6H8O6 + H2O ĺ C6H7O6– + H3O+

MCH COOH
3
c= = 1,5 mol·L–1
c. C6H7O6– + H2O ĺ C6H8O6 + HO– Vvin
2. a. CH3COOH (aq) + NH3 (aq) ĺ CH3COO– (aq) + NH4+ (aq)
Exercice 38 corrigé à la fin du manuel de l’élève. b. On introduit une quantité de matière d’acide
éthanoïque n = cV = 1,5 × 10–2 mol.
39 a. Or, ici, les nombres stœchiométriques sont égaux si
bien que le réactif limitant est celui qui est introduit
en plus petite quantité donc il s’agit de l’acide
éthanoïque (n < n’).

44 a. L’acide lactique forme l’ion lactate en cédant

un ion hydrogène donc l’ion lactate a pour formule
brute C3H5O3–.
C3H6O3 = C3H5O3– + H+
b. Le lactate de potassium a pour formule C3H5O3K (s).

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 Thème 1 Ɣ Constitution et transformations de la matière

c. On veut une quantité de matière d’acide lactique 47 1. A1H = A1– + H+

ma Il appartient au couple A1H/A1–.
n= et une quantité de matière identique de
MC3 H6 O3 2. a. Le changement de couleur du bleu de
lactate de potassium, donc une masse de lactate de bromophénol lors de la fabrication de l’éluant montre
MC3 H5O3 K qu’une transformation chimique a eu lieu, formant la
potassium : mb = nMC3 H5 O3 K = ma = 6,9 g
MC3 H6O3 forme acide du bleu de bromophénol.
CH3COOH + A2– ĺ CH3COO– + A2H
45 a. Le zwitterion forme son b. Lors du séchage de la plaque de chromatographie,
acide conjugué en captant l’acide éthanoïque s’évapore et la forme basique
un ion hydrogène. bleue du bleu de bromophénol peut se reformer. Les
taches restent jaunes car elles contiennent des
acides qui ont réagi avec la forme basique du bleu
b. Le zwitterion forme sa de bromophénol pour former A2H, jaune.
base conjuguée en cédant c. Le dépôt de vesou donne plusieurs taches, ce qui
un ion hydrogène. montre que le vesou est un mélange. Par ailleurs, il
donne une tache à la même hauteur que celle de
l’acide glycolique. Il contient donc de l’acide
c. Les couples acide-base qui peuvent être formés glycolique.
avec les différentes formes de l’alanine sont : 3. Il faut mesurer précisément la masse d’un volume
connu de cette solution.
Placer une fiole jaugée de 1,000 L sur la balance,
faire la tare.
Introduire la solution dans la fiole jusqu’au trait de
jauge, ainsi V0 = 1,000 L = 1 000 mL.
Mesurer la masse m0 de la solution.
m0
Calculer la masse volumique ʌ = .
V0
4. La masse d’acide glycolique vaut 0,001m et
ʌV
d. Le zwitterion est à la fois un acide et une base de s’écrit ʌV, donc m = = 1 kg (avec le nombre de
0,001
Brönsted, c’est une espèce amphotère. chiffres significatifs imposé par la teneur en masse).

46 a. On veut 100 mL d’une solution diluée dix fois, 48 1. Un acide de Brönsted est susceptible de céder
donc il faut en prélever 10 mL. On verse dans un un ion hydrogène.
bécher de la solution commerciale. On prélève C’est bien le cas pour H2CO3 (aq) :
10,0 mL de cette solution à l’aide d’une pipette H2CO3 (aq) = HCO3– (aq) + H+
jaugée de 10 mL, puis on les verse dans une fiole Sa base conjuguée est donc HCO3– (aq).
jaugée de 100 mL. On ajoute de l’eau distillée HCO3– (aq) présente un caractère amphotère car c’est à
jusqu’aux trois quarts de la fiole. On bouche et on la fois une base de Brönsted, d’après ce qui précède,
homogénéise. Enfin, on complète avec de l’eau et un acide : HCO3– (aq) = CO32– (aq) + H+
distillée jusqu’au trait de jauge, en s’aidant 2. a. La réaction entre le dioxyde de carbone et l’eau
éventuellement d’une pipette simple. On bouche et est une réaction acide-base car :
on homogénéise. - elle provoque une variation de pH du système ;
b. AH (aq) + HO– (aq) ĺ A– (aq) + H2O - elle fait intervenir un transfert d’ion hydrogène entre
c. Les nombres stœchiométriques pour les deux H2CO3 (aq) qui le cède et H2O qui le capte.
réactifs sont égaux donc les quantités de matière b. Les couples mis en jeu dans cette réaction sont :
apportées des réactifs doivent être égales pour être H2CO3 (aq)/HCO3 (aq) et H3O+ (aq)/H2O
H2CO3 (aq) + H2O ĺ HCO3 (aq) + H3O+ (aq)
introduites dans les proportions stœchiométriques.
c.
d. La quantité de matière d’ions hydroxyde apportée
est n = cbVb. Quantité de …de …de …de …de
HCO3 (aq)
Av.
matière… H2CO3 (aq) H2O H3O+ (aq)
La quantité de matière d’acide salicylique initialement
présente est identique, donc sa concentration est : …apportée à
0 cV solvant 0 0
n cb Vb l’état initial
ca = = = 5,9 × 10–2 mol·L–1 …en cours
Va Va x cV – x solvant x x
de réaction
La solution commerciale a donc la concentration
c = 10ca = 0,59 mol·L–1. …présente à
xf cV – xf solvant xf xf
l’état final
e. Dans un volume V0 de solution commerciale, on a
donc une masse ma = cV0M d’acide salicylique, alors Si la réaction était totale, la quantité de matière finale
que la masse de solution est m = ʌV0. Par conséquent, de H2CO3 (aq) serait nulle et l’avancement maximal xmax
serait tel que xmax = cV.
xf = [HCO3]f × V < xmax = cV
le pourcentage massique d’acide salicylique de la
ma cM Ici, on a donc :
solution commerciale est : = = 2,0 % < 3 % La réaction n’est pas totale.
m ʌ
donc la solution est commercialisable.

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Chapitre 1 • Réactions acide-base

3. D’après les nombres stœchiométriques des La quantité de matière n1 apportée en acide malique
équations précédentes, pour consommer Cm1 V1
simultanément HO– (aq) et CO32– (aq), puis HCO3 (aq) (qui
est n1 = = 2,2 × 102 mol.
Mmal
a été formé en quantité de matière égale à celle La quantité de matière n2 formée en acide lactique
௠
apportée en CO32– (aq)), il faut que : est n2 = మ = 2,2 × 102 mol.
ெౢ౗ౙ
caVa1 = (c1 + c2)Vb et c2Vb = caVa2 Il s’agit donc bien d’une transformation totale.
ca Va2
Donc, d’une part : c2 = = 5,0 × 10–2 mol·L–1 3.1. Acide éthanoïque :
Vb Formule semi-développée Formule brute
et d’autre part :
ca Va1 ca (Va1 – Va2 )
c1 = – c2 = = 0,10 mol·L–1 C2H4O2
Vb Vb
4. Le dioxyde de carbone diffusant dans les pores du
béton s’y dissout pour former l’acide carbonique qui 3.2. Deux ions hydrogène sont susceptibles d’être
peut alors réagir avec les ions hydroxyde du béton : libérés par molécule de H2SO4 contre un seul par
H2CO3 (aq) + HO– (aq) ĺ HCO3 (aq) + H2O (l) molécule d’acide acétique.
Cette réaction entraîne une diminution de la quantité 3.3. Soit csulf la concentration en quantité de matière
de matière d’ions hydroxyde dans le béton, ce qui apportée en H2SO4 correspondant à Cm,sulf = 0,9 g·L–1.
Cm,sulf
peut être mis en évidence par une atténuation, voire Elle vaut csulf = = 9,2 × 10–3 mol·L–1
une disparition de la couleur rose de la Msulf
phénolphtaléine lors d’un test. donc la concentration apportée en H+ est :
2csulf = 1,8 × 10–2 mol·L–1.
Exercice 49 corrigé à l’adresse hatier-clic.fr/pct050 Soit cacét la concentration en quantité de matière
apportée en H2SO4 correspondant à Cm,acér = 1,1 g·L–1.
Cm,acét
50 1.1. L’ion bitartrate présente un caractère Elle vaut cacét = = 1,8 × 10–2 mol·L–1
amphotère car il est à la fois un acide et une base Macét
de Brönsted : donc la concentration apportée en H+ est :
cacét = 1,8 × 10–2 mol·L–1
L’équivalence est donc bien vérifiée.

51 1.1. Le phosphate de calcium solide est neutre

donc il faut combiner 3 ions calcium avec 2 ions
phosphate : Ca3(PO4)2 (s).
1.2. L’oxygène possède deux doublets liants et deux
non liants. Le schéma de Lewis de cet anion est donc :

1.2. En abaissant la température des vins, les

vignerons provoquent la précipitation du tartre car la
solubilité de celui-ci dans l’eau décroît quand la
1.3. Cet anion est une base de Brönsted car il peut
température diminue. Ainsi, ils peuvent l’éliminer par
capter un ion hydrogène : il possède des atomes
filtration avant la mise en bouteille.
d’oxygène portant des doublets non liants qui
2.1. Acide malique Acide lactique
pourraient combler la lacune électronique de l’ion
hydrogène.
PO43– + H+ = HPO42–
Son acide conjugué est HPO42–. Cet acide pourrait
également capter un ion hydrogène et se comporter
ainsi comme une base de Brönsted. Il s’agit d’une
Ils pourraient céder des ions hydrogène H+. espèce amphotère.
2.2. L’acide malique est noté AH2 car il possède 2.1. Acide gluconique
deux liaisons O–H susceptibles de se rompre en
libérant deux ions hydrogène. L’acide lactique est
noté A’H car il possède une liaison O–H qui libèrerait
un ion hydrogène en se cassant. De telles espèces C6H12O7
sont donc des acides de Brönsted.
2.3. On parle parfois de désacidification résultant de
la fermentation malolactique car on passe d’une
espèce susceptible de libérer deux ions hydrogène à Acide lactique
une autre qui ne peut en libérer qu’un.
2.4. D’après les nombres stœchiométriques de
l’équation, si la fermentation malolactique est totale, C3H6O3
la quantité de matière finale de l’acide lactique
devrait être égale à la quantité de matière apportée
en acide malique.

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 Thème 1 Ɣ Constitution et transformations de la matière

2.2. Ce sont des acides de Brönsted car ils 2.5. C3H6O3 + HCO3– ĺ C3H5O3– + H2CO3
possèdent des liaisons O–H polarisées susceptibles Il est parfois conseillé de faire des bains de bouche
de se rompre en libérant un ion hydrogène. à l’hydrogénocarbonate de sodium car cela permet
2.3. Leurs bases conjuguées sont obtenues en ainsi de neutraliser une partie au moins de l’acide
rompant ces liaisons O–H polarisées des groupes lactique formé par les bactéries et d’éviter que cet
carboxyle. acide ne réagisse avec les ions phosphate de
Gluconate l’émail.
3.1. La quantité de matière d’acide citrique bue en
un jour par Alice est n1 = 4c1V = 5,3 × 10–2 mol.
La quantité de matière d’acide malique bue en un
C6H11O7– jour par Laure est n2 = 5c2V = 7,5 × 10–2 mol.
3.2. L’acide citrique, noté AH3, est un triacide de
Brönsted car il peut libérer trois ions hydrogène et
l’acide malique, noté A’H2, est un diacide car il peut
en libérer deux.
car C6H12O7 = C6H11O7– + H+ L’acide bu par Alice peut donc libérer une quantité de
Lactate matière d’ions hydrogène égale à 3n1 = 0,16 mol,
tandis que celui bu par Laure peut libérer une quantité
de matière d’ions hydrogène égale à 2n2 = 0,15 mol.
C3H5O3– Alice a donc plus d’ions hydrogène libérés en bouche
que Laure. Son émail est donc plus susceptible
d’être érodé.
car C3H6O3 = C3H5O3– + H+ H3PO4 + PO43– ĺ H2PO4– + HPO42–
2.4. C3H6O3 + PO43– ĺ C3H5O3– + HPO42–
Un milieu buccal riche en bactéries présente plus de
risques de développer des caries car il y a plus de
chances d’y trouver de l’acide lactique qui réagirait
avec les ions phosphate de l’émail ce qui fragiliserait
celui-ci.

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 Chapitre 1 p. 50

QUESTION PRÉLIMINAIRE

La levure contient des ions hydrogénocarbonate qui jouent le rôle d’une base :

HCO3–(aq) + H+ = H2CO3 (aq)

L’équation de la réaction qui se produit est :

HA(aq) + HCO3–(aq) → A–(aq) + H2CO3 (aq)

L’acide carbonique H2CO3 est l’espèce formée par le dioxyde de carbone dissous dans l’eau, le gaz qui
se dégage est donc le dioxyde de carbone.

PROBLÈME

Soit m = 10 g la masse de levure apportée.

Soit n1 la quantité de matière apportée en HA et n2 celle apportée en hydrogénocarbonate de sodium.

D’après les proportions indiquées, on a :
0,60m 0,25m
n1 = = 2,7 × 10–2 mol et n2 = = 3,0 × 10–2 mol.
M1 M2

Les nombres stœchiométriques étant égaux dans l’équation de la réaction, l’acide est le réactif
limitant et la quantité de matière de gaz produit est égale à la quantité de matière apportée en réactif
limitant. Le volume V de gaz produit est alors :

V = n1Vm = 1,0 L

Le volume du moule vaut L × l × h = 1,2 L.

Si on tient compte du volume propre de la pâte et que l’on suppose que tout le gaz est piégé dans la
pâte, il y a donc des chances que le gâteau déborde dans la mesure où le volume du gaz et de la pâte
excède celui du moule.

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