Extraction D'alginate Autre-Méthode 43

République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université A.MIRA-BEJAIA
Faculté de Technologie
Département de Génie des Procédés
En vue de l’obtention du diplôme de

Master
En Génie des Procédés
Option :
Génie de polymères
Thème
Extraction des alginates de sodium à partir
des algues brunes
Présenté par :
Melle : IBOUZITEN Sabrina
Melle : BENMOUHOUB Warda
Soutenu devant le jury composé de :
Noms et Prénoms Grade

Mr BOUKKEROU Pr Présidente
Mme KERROUCHE MCB Examinateur
Mme IHAMOUCHEN Chadia MCB Promotrice
Mme. HAMMADACHE Hassiba Doctorante Co-promotrice
Année Universitaire : 2019/2020

Remerciements
Remerciements
Avant tout, on remercie, Dieu le tout puissant de nous avoir donné le courage, la
force, la volonté et la patience pour réaliser ce travail.
Nous tenons d'abord à exprimer nos vifs remerciements à notre encadreur Mme
IHAMOUCHEN Chadia, pour l'honneur qu’elle nous a fait de nous avoir encadrées,
pour la confiance qu’elle nous a témoignée tout au long de ce travail et pour nous
avoir éclairé par ses conseils, pour sa disponibilité, et avoir été à nos côtés pour
mener à bien notre travail.
Nos vifs et sincères remerciements vont aussi à notre Co-promotrice Mme

HAMMADACHE Hassiba pour sa patience, son aide très précieuse, son soutien, sans
oublier ses conseils tout au long de notre travail.
Nous remercions également de présider le jury et l’examinateur d’avoir acceptés de

présider et d’examiner notre travail.
Un grand merci à toute la promotion 2019/2020, merci pour vos encouragements
Enfin, nos remerciements vont à toutes les personnes qui ont contribué de près ou de
loin à la réalisation de ce modeste travail
Dédicaces
Dédicaces
Avec toute mon affection, je dédie ce modeste travail à :
Mon très cher père pour tous ce qu'il a fait pour moi durant tout me années d'étude,
pour ses encouragements et ses orientations.
Ma très chère mère pour son sacrifice, son aide, ses conseils et sa patience.
Mon frère Massinissa et ma sœur Ines.
Mon Mari MOUHAND SGHIR et sa famille
Mes deux familles BOUGHANEM et IBOUZITEN
A ma binôme BENMOUHOUB Warda et sa famille
Mes très chères ami(e)s en particulier "wissam, siham , nawel "En témoignage de
l'amitié sincère qui nous a liées et des bons moments passés ensemble, je vous dédié
ce travail en vous souhaitant un avenir radieux
Mes enseignants qui m'ont suivi tout au long de mon cursus universitaire.
A tous mes collègues de la promotion 2019/2020 génie des procèdes
Sabrina
Dédicaces
Dédicaces
C'est avec un grand honneur que je dédie ce modeste travail aux deux personnes qui
se sont sacrifiées pour que je grandisse avec un savoir faire et qui m'ont appris à ne
jamais baissé les bras
A mes chers parents, pour leur affection, leur effort qu’ils ont déployé durant toutes
ces années, j'espère que ce travail soit l'expression de ma pleine gratitude et de mon
profond respect.
Je dédie ce travail également
A mes très chers frères et sœurs" SALIM, KATIA, NADIRA et MOHAMED"
A mon mari "MOHAMED" et sa famille
A ma binôme "IBOUZITEN SABRINA" ainsi qu’a famille
A toute ma famille "BENMOUHOUB " mes grands parant, toutes mes tantes, touts
mes oncles, mes cousins et cousines
A mes toutes chères amies qui m’ont encouragé dans ce travail, chacune
son nom, et Pour leur présence et le soutien de tous les instants qu'ils m’ont
apportés, avec toute mon affection et ma reconnaissance
A mes enseignants qui m'ont suivi tout au long de mon cursus universitaire
A tous mes collègues de la promotion 2019/2020 génie des polymères
Warda
Sommaire
Sommaire
Liste des abréviations……………………………………………………………………....…...i

Liste des figures………………………………………………………………………….…….ii
Liste des tableaux…………………………………………………………………………..…iii
Introduction générale………………………………………………………………………...... 1
Chapitre I : Généralités sur les biopolymères
I.1. Introduction ………………………………………………………………………………..3

I.2. Définitions ………………………………………………………………………………...3
I.2.1. Biopolymères ……………………………………………………………………………3
I.2.2. Bioplastique ……………………………………………………………………………..3
I.3. Classification des biopolymères……………………………………………………...……4
I.3.1. Les polysaccharides ………………………………………………………………….….5
a. La cellulose ……………………………………………………………………...………….5
b. Amidon………………………………………………………………………..…………….5
c. Chitosane et le chitosane…………………………………………………………………...6
d. Les alginates…………………………………………………………………………….......6
I.4. Propriétés des biopolymères……………………………………………………….…….7
I.4.1. La biodégradabilité ………………………………………………………………..…….7
I.4.2. La perméabilité à la vapeur d’eau……………………………………………………….7
I.4.3. Biocompatibilité et biorésorbabilité…………………………………………………….8
I.4.4. Propriétés chimiques ………………………………………………………………..….8
I.5. Application des biopolymères……………………………………………………………..8
I.5.1. Emballages et sacs…………………………………………………………………….....9
I.5.2. Produits de restauration……………………………………………………………….…9
I.5.3. Technologie et automobile……………………………………………………………....9
I.5.4. Domaine médical……………………………………………………………………..…9
I.5.5. Domaine de l’agriculture………………………………………………………………..9
Chapitre II : Synthèse bibliographique sur les algues
II.1. Définition des algues ……………………………………………………………………10

Sommaire
II.2.Classification des algues....................................................................................................10

II.2.1. Les microalgues ( Les cyanobactéries) ………………………………………………..10
II.2.2. Les macroalges……………………………………………………………………...…11
a. Algues vertes (Chlorophycées)…………………………………………………………….12
b. Algues brunes (Phéophycées)...............................................................................................13
c. Algues rouges (Rhodophycées)…………………………………………………………….13
II.3. Facteurs de répartition des algues……………………………………………………….14
a. Lumière ……………………………………………………………………….…………..14
b. Salinité …………………………………………………………………………………….14
c. Nature du substrat …………………………………………………………………………15
II.4. Compositions Chimiques des algues…………………………………………………….15
II.5. Production mondiale des algues………………………………………………………....16
II.6. L’industrie et le marché des algues ……………………………………………………..18
II.6.1. Médicale et pharmaceutique …………………………………………………………..18
II.6.2. Cosmétique …………………………………………………………………………....18
II.6.2. Agricole………………………………………………………………………………..18
II.6.4. Environnemental ……………………………………………………………………...18
II.6.5. Industrie agro-alimentaire …………………………………………………………….19
Chapitre III : Des alginates à partir des algues brunes
III.1. Les algues brunes…………………………………………………………………….....20

III.1.1. Définition…………………..........................................................................................20
III.1.2. Caractéristiques des algues brunes................................................................................21
a. Morphologie..........................................................................................................................21
b. Physiologie ...........................................................................................................................21
III.1.3. Descriptif de l’espèce Halopterisscoparia…………………………………………...22
III.1.4. Composition chimique de Halopterisscoparia……………………………………….22
III.2. Les alginates ……………………………………………………………………………23
III.2.1. Historique …………………………………………………………………………….23
III.2.2. Définition ……………………………………………………………………………24
III.2.3. Origines des alginates………………………………………………………………...24
III.2.4. Composition chimique des alginates…………………………………………………24
III.2.5. Extraction des alginates………………………………………………………………27
Sommaire
a. Préparation de la matière première (Formolisation)…………………………… …………27

b. Lixiviation ou acidification………………………………………………………………..28
c. Carbonatation……………………………………………………………………………...28
d. Séchage et broyage………………………………………………………………………...28
e. Filtration et précipitation…………………………………………………………………..29
III.2.6. Grandeurs caractéristiques de l'alginate………………………………………………29
a. Rapport M/G……………………………………………………………………………….29
b. Solubilité…………………………………………………………………………………...30
c. Caractérisation rhéologique………………………………………………………………...30
Chapitre IV : Initiation à la lecture et à la compréhension d’un article

scientifique
1er article ……………………………………………………………………………………...32

2ème article ……………………………………………………………………………………32
3ère article …………………………………………………………………………………….33
1. Extraction d'alginate…………………………………………………………….…………33
2. Techniques de caractérisation …………………………………………………………….34
2.1. Le rendement …………………………………………………………………………….34
2.2. Surveillance de la purification par spectroscopie de fluorescence ……………………...34
2.3. Caractérisation chimique…………………………………………………………………34
3. Résultats et discussion……………………………………………………………………..35
3.1. Le Rendement …………………………………………………………………………...35
3.2. Surveillance des impuretés………………………………………………………………35
3.3. Mesures infrarouges……………………………………………………………………..36
3.4. Viscosité intrinsèque……………………………………………………………………..37
3.5. Détermination du poids moléculaire …………………………………………………….38
4. Conclusions………………………………………………………………………………..38
Conclusion générale…………………………………………………………………………..39
Références bibliographiques……………………………………………………………….....40
Liste des Abréviations
Liste des Abréviations
ADN : Acide désoxyribonucléique

Blocs GG : Ensembles d’homopolymères de motifs G
Blocs MG : Ensembles d’homopolymères de motifs M et G respectivement
Blocs MM : Ensembles d’homopolymères de motifs M
BS : L’échantillon de grand de taille
C : Concentration de la solution
FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture
FGG : Fraction de bloc GG
FGM : Fraction de bloc GM
FMM : Fraction de bloc MM
G : α-L-guluronate
IRTF: Infrarouge à transformer de Fourier
Kh : Constant de Huggins
Kv : Paramètres caractéristiques du système Polymère /Solvant à une température donnée
RMN : Résonance magnétique nucléaire.
M : β-D-mannuronate
Mw : Masse moléculaire viscosimétrique
NaAlg: Alginate de sodium
pH: Potentiel hydrogène
PEA : Polyesteramide
PHA: Polyhydroxyalcanoate
PHBV: Poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate)
PGA : Polyglycolide
PLA : l’acide polylactique
i
Liste des figures
Liste des Figures
Figure I.1. Classification des biopolymères.

Figure I.2. Structure chimique de la cellulose
Figure I.3. Structure chimique de l’amylose et de l’amylopectine
Figure I.4. Structure chimique de la chitine et du chitosane
Figure I.5: Structure chimique des alginates
Figure II.1 : Représentation des cyanobactéries (ou algues bleues).

Figure II.2 : Les macro-algues.
Figure II.3 : Les algues vertes (Chlorophycées)
Figure II.4 : Les algues brunes (Phéophycées)
Figure II.5 : Les algues rouges (Rhodophycées)
Figure II.6: Production mondiale d'algues par cueillette et aquaculture (FAO 2013).
Figure II.7 : Répartition géographique de la production mondiale des algues
Figure II.8: Production mondiale de différents types d'algues (Source FAO, 2012)
Figure III.1 : Exemples d'algues brunes. A. Halopetrisscoparia. B. Fucus serratus, C.

Pylaiellalittoralis, D. Laminariadigitata et E. Desmarestialigulata,
Figure III.2 : Photos de l’algue brune type « HalopterisScoparia »
Figure III. 3 : Structure schématique de la paroi des algues brunes.
Figure III.4 : Monomères composant la chaîne alginate.
Figure III.5 : Structure moléculaire de l’alginate.
Figure III.6 : Interactions entre les unités M.
Figure III.7: Interactions entre unités G.
Figure III.8: Les étapes d'extraction de l'alginate de sodium et de l'acide alginique
Figure IV.1 : Le comportement des impuretés par fluorescence (a) Courbe d'émission pour
la première purification (b) deuxième purification (c) troisième purification (d) quatrième
purification
Figure IV.2: Spectre IRTF de l'alginate de sodium de la Laminaria Digitata
Figure IV.3 : Détermination graphique de la viscosité spécifique des échantillons d'alginate
de sodium dans 0,1 M NaCl.
ii
Liste des tableaux
Liste des tableaux
Tableau 1. Rendement d'extraction d'alginates pour différentes tailles d'échantillon et

différentes températures.
iii
Introduction Générale
Les algues sont des organismes vivants chlorophylliens photosynthétiques que l'on
trouve dans les milieux aquatiques [1]. On distingue deux grandes catégories d'algues: les
micro-algues (unicellulaires) et les macro-algues (multicellulaires). L’aquaculture des algues
s’est massivement développée pour faire face à une demande de plus en plus importante, à
laquelle la cueillette ne pouvait plus répondre. Ils constituent aujourd'hui un enjeu majeur de
développement économique. Les 15 milliards de tonnes de produits fabriqués dans le monde,
représentent un marché total annuel de 6 milliards de dollars. Les principales substances
extraites sont les polysaccharides, désignés sous le nom de phycocolloïdes comme les agars,
les carraghenanes et les alginates. Ce travail est centré sur les alginates [2].
L’alginate fait partie de la famille des polysaccharides produits par les algues brunes et
bactéries. L’acide alginique a été découvert, extrait, et fait breveter la première fois par le
chimiste anglais E.C. Stanford [3]. Ce polysaccharide a été identifié comme composant
structural des algues brunes marines, où il constitue jusqu' à 40 % de la matière sèche et se
produit principalement dans le mucilage intercellulaire et la cellule d'algues murent comme
mélange insoluble de calcium, de magnésium, du potassium, et des sels de sodium [4].
Les alginates sont des polysaccharides complexes composes de deux unités dérivées
du mannose, β-Dmannuronate (noté M) et α-L-guluronate (noté G) liés par des liaisons 1 → 4
glycosidiques. La proportion de l’un par rapport a l’autre détermine les caractéristiques plus
ou moins gélifiantes du produit, Ce sont ces propriétés rhéologiques des alginates qui font leur
intérêt industriel. Ils permettent, selon les sels utilises, d’épaissir des solutions, de former des
gels ou des films, Les applications sont nombreuses et diverses : agroalimentaire, textile,
pharmacie, peintures, papeterie, cosmétique…etc [5] Actuellement, l’industrie utilise encore
le protocole d’extraction qui a été propose dans les années 70. Il se compose en 5 étapes :
acidification, carbonatation, Filtration, précipitation et déshydratation [6, 7].
Ce mémoire est structuré en quatre chapitres
 Le premier chapitre est consacré aux généralités sur les biopolyméres: définitions,
classification, propriétés et application
 Une synthèse bibliographique sur les algues est présentée dans le deuxième chapitre, en
mettant l’accent sur la définition, la classification des algues, on s’intéressera plus
1
particulièrement aux algues brunes, leur composition chimique, leur production et les
marchés qu’ils couverts.
 L’état d’art sur les alginates obtenus à partir des algues brunes sera exposé sur le
troisième chapitre tel que, le type d’algue brune choisi, les étapes du procédé
d’extraction des alginates, structures chimiques, propriétés physico-chimiques,….etc
 le dernier chapitre sera consacré à l’initiation à la lecture et à la compréhension des
articles scientifiques, en mettant l’accent sur quelques résultats des auteurs de ces
articles scientifiques.
Enfin nous terminerons ce travail par une conclusion générale, ainsi que quelques perspectives.
2
Chapitre I Généralité sur les biopolymères
Chapitre I. Généralités sur les biopolymères
I.1. Introduction
Les premiers polymères biodégradables sont apparus dans les années 60. Ils comportent des
liaisons hydrolysables telles que les liaisons amide, ester, anhydride, urée. Ces liaisons sont à
l’origine des propriétés de décomposition rapide dans l’environnement par une dégradation
enzymatique des microorganismes ou bien simplement par l’hydrolyse chimique. Les
macromolécules sont alors converties en CO2, CH4, H2O, biomasse, humus et autres
substances naturelles non toxique pour l’homme et pour l’environnement [8].
Avec l'émergence de la notion de développement durable, les questions de la gestion des
déchets, et plus particulièrement du recyclage, deviennent pragmatiques. On assiste alors à
l'émergence de la notion de cycle de vie d'un produit et de l'éco-conception (qui consiste à
intégrer dès la conception les impacts environnementaux) et dans ce contexte, s'amorce le
développement des biopolymères et des bioplastiques [9]. Ils se distinguent par leur
biodégradabilité et leur compostabilité et représentent une solution sérieuse aux enjeux
économiques, sociaux et environnementaux de notre époque.
I.2. Définitions
I.2.1. Bio polymères : ce sont des polymères issus exclusivement de la biomasse, c'est-à-dire
produits par des êtres vivants : végétaux (amidon, cellulose), animaux (chitine et chitosane),
microbiennes (les PHAs) ou de polymères synthétisés à partir de ressources renouvelables
(PLA).
I.2.2. Bioplastique : Un bioplastique est issu de matières végétales ou est d’origine
biologique et présente la propriété d’être biodégradable. Ils présentent l’avantage d’être issus
de matières premières qui se renouvellent chaque année au rythme des récoltes, contrairement
aux réserves de pétrole qui diminuent au fur et à mesure de leur exploitation [10].
Le terme bioplastique regroupe deux types de polymères distincts [11]:
 Les polymères dits bio-sourcés (ou agro-sourcés), c'est à dire issus de ressources
renouvelables, souvent de la matière végétale, telles que le blé, le maïs ou bien la
pomme de terre par exemple.
 Les polymères biodégradables. Ceux-ci peuvent être issus aussi bien de la pétrochimie
que de la biomasse.
3
I.3. Classification des biopolymères

Les biopolymères peuvent être classés en trois groupes [12]
 Les polymères naturels, qui sont divisibles en deux familles : polysaccarides (amidon,
cellulose, chitine l’alginate, le caragenane…..) et protéines (animales ou végétales);
 Les polymères synthétisés par des bactéries (fermentation), tels que le
polyhydroxyalcanoate (PHA) et le polyhydroxybutyrate (PHB);
 Les polymères synthétiques issus de biotechnologie de monomères naturels, tels que
l’acide polylactique (PLA).
+
Figure I.1. Classification des biopolymères.
4
I.3.1. Les polysaccharides

Appelés glycanes, polyosides ou glucides complexe) sont des polymères constitués de
plusieurs oses (monosaccharide) liés entre eux par des liaisons O- osidiques.
Ose : c’est le monomères de glucides de structure chimique C n (H2O)n, sont très solubles dans
l’eau. Les plus représentés sont les Hexoses (à 6 carbones) comme le glucose, galactose,
mannose et fructose). Il existe plusieurs sortes de polysaccharides, on peut citer la cellulose,
l’amidon, la chitine, l’alginate, le caragénane,….ect [9].
a. La cellulose
La cellulose représente la molécule biologique la plus abondante sur notre planète. Elle
constitue environ la moitié de la matière organique issue de la fixation du gaz carbonique par
des organismes photosynthétiques (plantes, algues et certaines bactéries). Cette
macromolécule glucidique est un élément structural de premier ordre pour la grande majorité
des parois végétales (élément constitutif majeur du bois). Connectée selon une liaison
glycosidique β (1-4). Elle est constituée par un enchaînement de monomères cellobiose formé
de deux molécules de β‐glucose [13].
Figure I.2. Structure chimique de la cellulose.
b. Amidon
L’amidon est la principale source d’énergie pour la vie animale et l’homme. On le
retrouve dans du maïs, pommes de terre, les céréales et le riz. Il est constitué d’un mélange
de deux macromolécules (α-D-glucanes), l’une linéaire l'amylose et l’autre ramifiée
l'amylopectine. Dans l’amylose les liaisons sont attachées par des liaisons glucosidiques α (1
4) et dans lamylopectine des ramifications sont attachées via des liaisons glucosidiques α
(1 6) [14].
5
Figure I.3. Structure chimique de l’amylose et de l’amylopectine
c). La chitine et le Chitosane

La chitosane est obtenu à partir de la chitine dont on va substituer les groupements
acétyles en utilisant de l’hydroxyde de sodium ou potassium concentré et cela à une
température supérieure à 100 °C [9].
Figure I.4. Structure chimique de la chitine et du chitosane .
d). Les alginates

L’alginate est un polymère linéaire de structure hétérogène dérivée d’une source marine
naturelle, il est aussi biodégradable et non toxique [15]. Il existe dans les algues brunes
comme polysaccharide le plus abondant, comportant jusqu’à 40% de la matière sèche.
L’alginate est produit presque uniquement par les algues brunes des espèces Laminaria,
Macrocystis, Fucus, Phaeophyceae, Ascophyllum, Ecklonie, Durvillia, Cystoseira et
Turbinaria. Cependant, certaines bactéries telles qu’Azotobacter Vinelandii et plusieurs
espèces de Pseudomonas sont susceptibles de produire l’alginate par des processus de
fermentation microbienne suivis d’une polymérisation [16].
6
Figure I.5: Structure chimique des alginates
I.4. Propriétés des biopolymères

Les biopolymères présentent des propriétés particulières et intéressantes pour des
applications bien spécifiques dans l’industrie des matières plastiques.
I.4.1. La biodégradabilité
Les biopolymères sont synthétisés dans les plantes ou les animaux par voie enzymatique
et sont de ce fait dégradés rapidement dans un milieu biologique. La biodégradabilité de la
plupart des biopolymères est due à la présence de liaisons facilement clivables comme les
liaisons esters ou amides conduisant à la formation de molécules simples et de fragments de
plus petite taille. Ces derniers sont assimilables par les microorganismes pour leur biosynthèse
en libérant du CO2 et de l’H2O [17]. A l’opposé, Les polymères pétrochimiques
conventionnels comme le polyéthylène ou le polypropylène, dont le squelette carboné est
constitué de liaisons covalentes C-C, requièrent beaucoup plus de temps et/ou la présence
d’un catalyseur (thermique, radiation électromagnétique ou chimique) pour leur dégradation.
La biodégradabilité des matériaux seule n’est pas suffisante. En effet, pour tirer profit de cette
propriété, les matériaux doivent être en plus compostables. La compostabilité introduit la
notion de délai et des conditions de température et d’humidité bien spécifiques à la
biodégradation. Le produit obtenu ne doit pas émettre des produits visibles et toxiques pour
l’environnement [18].
I.4.2. La perméabilité à la vapeur d’eau

La plupart des biopolymères comme l’amidon, la cellulose et les protéines sont
hydrophiles, ce qui leur confère des propriétés de perméabilité à la vapeur d’eau. Ces
7
propriétés sont dues notamment à la présence de fonctions polaires hydroxyle et/ou amine qui
a une forte réactivité avec l’eau par formation de ponts hydrogène [19], ce qui leur confère
aussi une propriété antistatique.
La perméabilité à la vapeur d’eau pourrait être un inconvénient dans certaines
applications, notamment pour les emballages alimentaires. Par contre, pour certains types
d’emballage, elle est avantageuse. En effet, en évitant les condensations, la durée de
conservation des produits frais est allongée.
I.4.3. Biocompatibilité et biorésorbabilité

Un matériau biocompatible est un matériau qui est capable d’assurer une fonction avec
une réponse appropriée et sans effets indésirables sur l’environnement biologique dans lequel
il est appelé à fonctionner. La réponse biologique d’un matériau dépend de 3 facteurs: ses
propriétés, la caractéristique de l’hôte et la demande fonctionnelle pour le matériau. Les
biopolymères par leur origine naturelle remplissent logiquement cette fonction et les implants
médicaux en matériau inerte comme les céramiques sont de plus en plus remplacées par des
polymères d’origine naturelle [20]. En plus de la biocompatibilité, on recherche également
pour des applications médicales spécifiques des matériaux biorésorbables pouvant se
décomposer tout naturellement dans l’organisme humain pour être remplacés par un tissu
vivant.
I.4.4. Propriétés chimiques

La présence de fonctions chimiques sur les molécules leur attribue des propriétés
particulières et des facilités à réagir avec d’autres molécules. Leur réactivité est due à la
présence des fonctions alcool, acide, amine, ou aldéhyde qui réagissent facilement grâce à
leurs sites nucléophiles et électrophiles [21].
Une autre particularité des biopolymères est l’existence de stéréo-isomères due à la
présence de carbone asymétrique sur certains biomonomères comme l’acide lactique. Cette
propriété influence les propriétés physiques des polymères [22].
I.5. Application des biopolymères

L’utilisation de plastiques biodégradables est encore en pleine expansion et s’intègre
maintenant dans de nombreux domaines [9].
8
I.5.1. Emballages et sacs

Maintenant, on utilise souvent le plastique biodégradable pour des emballages que ce soit
industriel ou alimentaire. Dans le domaine alimentaire, on retrouve souvent des pots de yaourt
en PLA, des barquettes pour les fruits et légumes composés de cellulose ou amidon. On
emploie également des sacs de collecte et réutilisables maintenant en polymère biodégradable
[9].
I.5.2. Produits de restauration
On retrouve aussi des couverts en plastique biodégradable et même des verres, assiettes.
Ceci est très efficace pour des chaînes de restauration rapide, des pique-niques. Parmi ces
plastiques utilisés, on retrouve le polyhydroxyalcanoate (PHA), le poly (acide lactique) (PLA)
[23].
I.5.3. Technologie et automobile
Les plastiques biodégradables sont même utilisés pour la conception d’ordinateur
portable comme c’est le cas pour le PLA. Dans le domaine automobile, on peut utiliser de
l’amidon comme additif pour la fabrication de pneus et le PLA pour la conception de portières
de voitures et de tableaux de bord [23].
I.5.4. Domaine médical
Le polymère a surtout une importance dans le domaine médical pour les sutures, les
fixations orthopédiques, dans des applications chirurgicales, osseuses, cardiovasculaires.
Parmi les biodégradables utilisés, on retrouve surtout le polyhydroxyalcanoate (PHA), le
polyglycolide (PGA) [23].
I.5.5. Domaine de l’agriculture

On utilise souvent de l’amidon dans les films de paillage agricole. Et bien sur, l’emploi
dans les secteurs, d’horticulture, d’agriculture et de foresterie. Dans le domaine de
l’agriculture, Ces plastiques ont un très gros avantage du point de vue agronomique car on les
utilise pour de courte durée. Et lorsque les films de paillage sont brûlés ils ne produisent pas
de gaz toxiques. On peut également trouver des pots de repiquage des plantes en plastiques
biodégradables [23].
9
Chapitre II Synthèse bibliographique sur les algues
Chapitre II : Synthèse bibliographique sur les algues
II.1. Définition des algues

Les algues regroupent un ensemble de végétaux photosynthétiques très divers et dont
l’appareil végétatif relativement simple est appelé « thalle », elles ont des formes, textures et
des dimensions très variables. Certaines sont microscopiques (invisibles a l’œil nucomme les
cyanobactéries) et d’autres macroscopiques mesurent plusieurs mètres de longueur(visible a
l’œil nu, constitués d’algues vertes, brunes et rouges). Elles sont essentiellement aquatiques
dans les eaux douces ou marines, et certaines vivent sur la neige ou la glace des régions
polaires et des hautes montagnes. Elles comprennent 20 000 à 30 000 espèces dans le monde,
soit 18% du règne végétal [24].
II.2. Classification des algues

On distingue deux grandes catégories d'algues selon leur taille et leur structure
moléculaire. Les micro-algues, (unicellulaires) et les macro-algues (multicellulaires).
II.2.1. Les microalgues (Les cyanobactéries)

Sont des algues monocellulaires, procaryotes (qui n’ont pas de noyau), espèces non
fixées, qui flottent ou nagent en pleine eau. Les cyanobactéries ou les algues bleues sont
constitués des colonies de taille, de forme et de couleur très variables. En dépit de leur nom
ancien d’algues bleues, elles sont rarement bleues mais plus souvent rouges, vertes avec des
reflets bleutés, violets, bruns, jaunes ou orangés. La plupart d’entre elles ont une consistance
gélatineuse voire gluante en raison des mucilages qu’elles sécrètent [2, 25]
10
Figure II.1 : Représentation des cyanobactéries (ou algues bleues).
I.2.2. Les macroalgues

Sont des algues multicellulaires, essentiellement eucaryotes (elles contiennent un noyau avec
de l’ADN), espèces fixées au fond de l’eau grâce à leurs racines. Allant de quelques
centimètres à plusieurs mètres de longueur, elles contiennent de précieux éléments nutritifs,
en particulier un grand nombre d’Oglio éléments, y compris l’iode qui est très important pour
l’homme.
La classification des algues se fait selon des caractéristiques spécifiques tells que les
composantes de la paroi cellulaire, les pigments présents. En générale, les macro-algues
regroupent trois groupes qui sont différenciées par rapport a la couleur leur pigments, et
chaque groupe contient des centaines des espèces [25].
11
Figure II.2 : Les macro-algues.
a. Algues vertes (Chlorophycées)

Les Chlorophytes sont des algues vertes dont le thalle est de couleur typiquement vert en
raison des chlorophylles a et b dominant dans les chloroplastes. Toutefois, l’exposition
prolongée aux fortes intensités lumineuses provoque la synthèse de pigments photo
protectants (caroténoïdes), qui confèrent aux thalles de couleurs orangées à jaunâtres. La
plupart d’entre elles vivent en eau douce ou en milieux marins mais certaines espèces
peuvent se développer également sur terre. Elles jouent un rôle important dans l'oxygénation
des eaux, favorisant ainsi la vie animale [26, 27].
Figure II.3 : Les algues vertes (Chlorophycées)
12
b. Algues brunes (Phéophycées)

Leur couleur est due à l’abondance des pigments bruns, la fucoxanthine, qui masque les autres
pigments (chlorophylle a et c, ainsi que la béta-carotène). On les retrouve sous une grande
diversité morphologique, depuis les formes filamenteuses relativement simples aux
organisations morphologiques complexe (tiges, feuillées). Ils forment des massifs de cellules
peu et rarement différenciées, liés entre eux par un ciment polysaccharidique.
Figure II.4 : Les algues brunes (Phéophycées)
c). Algues rouges (Rhodophycées)

Les Rhodophytes ce sont des algues rouges, elles doivent leur couleur à la présence de
plastes roses dans lesquels un pigment rouge (Phycoérythrines) et bleus (Phycocyanines) qui
viennent masquer la chlorophylle. Les proportions relatives entre les différents pigments,
conjuguées avec la forme du thalle, donnent à la lumière du jour toutes les couleurs
imaginables depuis le brun noirâtre jusqu’au rose très clair en passant par les rouges pourpres
et les orangés. De plus, pour une même espèce, la couleur varie en fonction de l’exposition
aux rayons lumineux : La plupart de ces algues rouges sont pluricellulaires et marines, mais il
existe quelques formes unicellulaires et quelques une vivent également en eau douce.
13
Figure II.5 : Les algues rouges (Rhodophycées)
II.3. Facteurs de répartition des algues

Etant donner que les algues sont des organismes vivants photosynthétiques, vivants dans les
milieux aquatiques et nécessitants d’être fixées à un substrat. Alors la répartition spatiale de
ces espèces dépend fortement de la présence de la lumière, la salinité et la nature chimique du
substrat [28].
II.3.1. Lumière
Comme dit précédemment, les algues sont des organismes photosynthétiques, par
conséquent la lumière est un paramètre indispensable à leur développement. Ce facteur
intervient sur deux plans : sa quantité (intensité lumineuse), sa qualité (nature des radiations).
II.3.2. Salinité
Le chlorure de sodium n’est qu’un des très nombreux sels composant l’eau de mer. D’autres
éléments (sulfate, bicarbonate, sodium, magnésium, calcium, potassium, brome, fluor, etc.)
entrent dans sa composition et vont entrainer des variations de nombreuses propriétés
(densité, conductivité, pression osmotique, etc.). Certaines algues sont capables de supporter
de grandes variations de salinité, d’autres sont incapables. La salinité présente un effet sur la
composition biochimique. Lorsqu’elles sont cultivées à faible salinité, elles présentent une
teneur en protéines plus élevée que lorsqu’elles sont cultivées en conditions normales. De
même, à faible salinité, une augmentation du contenu en sucres solubles est constatée.
14
II.3.3. Nature du substrat

La nature chimique du substrat est a priori sans influence sur le développement de l’algue.
Cependant, il joue un rôle fondamental par sa texture et son degré de cohésion, qui sont deux
paramètres pouvant limiter la solidité de la fixation de l’algue [29].
II.4. Compositions Chimiques des algues

La composition des macro-algues est très variable selon les espèces, la saison, les
conditions de croissance [30]. L’intérêt des macro-algues s’explique par la présence de trois
catégories de composants : des protéines, des fibres et des minéraux, mais aussi des
polyphénols, des éléments minérauxet des métabolites avec des propriétés anti oxydantes [31,
32], antimicrobiennes [33, 34, 35], antifongiques et anti-inflammatoires [32].
On distingue particulièrement
 Les carbohydrates: La plupart sont des polysaccharides 40-
60%,(agars,carraghénaneset alginates) on trouve également le glucose, la cellulose
l’hémicellulose la pectine qui se trouvent principalement sur les membranes cellulaires
des algues vertes.
 Les protéines : Le contenant en protéines est variable de 4 à 44%, selon les espèces,
la saison et d’autres facteurs.
 Les lipides : La teneur en graisse des algues est très faible environ 0,9 à 5,2% du
poids sec. Le principal acide gras est l’acide oléique. Ainsi que des composés phénoliques
[36].
 Les glucides : Les principaux sucres dans les algues sont le mannitol dans les algues
brunes et le sorbitol dans les algues rouge. Le sorbitol est utilisé dans les régimes et
spécialement pour les diabétiques.
 Minéraux : Les Oligo-éléments en abondance : L’iode, argon, aluminium, chlore,
phosphore, plomb,… le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le soufre, et de
nombreux autres oligo-éléments tels que, le fer, le zinc, le cuivre, le sélénium, le fluor, le
brome, le manganèse [37].
 Vitamines : On trouve les vitamines : B1, B2, B3, B6, C, E, F, K, ainsi la vitamine
B12 (dont les algues sont les seules végétaux à le contenir puisque c’est une vitamine
d’origine animale).
 Les pigments: caroténoïdes, chlorophylles a, b et c Plusieurs phytohormones
présentes en faibles quantités ont été identifiées dans des produits obtenus d'algues marines
[38], ces molécules ont une double fonction, d’une part, elles régulent les procédés de
15
croissance et de développement, comme la division cellulaire, et d’autre part, elles jouent un

rôle dans le signalement des changements de l’environnement extérieur [39].
II.5. Production mondiale des algues

En 2014, la production d’algues avoisinait 25 millions de tonnes alors qu’elle était
quasiment nulle en 1950. Représentant un marché total annuel de 6 milliards de dollars [40].
Dans les années 50, la production mondiale était due uniquement à la cueillette puis en 1990
l’aquaculture s’est massivement développée est intensifiée pour représenter 96% de la
production mondiale contre seulement 4% par cueillette) en 2011 (Figure I.6).90% de la
production mondiale sont des algues cultivées et 10% sont des algues sauvages récoltées.
Figure II.6: Production mondiale d'algues par cueillette et aquaculture (FAO 2013).
Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture), 99

% de la production d’algues alimentaires proviennent d’Asie [41]. La Chine a produit, à elle
seule en 2013, 13,5 millions de tonnes d'algues pour divers usages. 80% de l'alimentation de
la population sont basés sur les algues dans les pays asiatiques, Ainsi, les cinq premiers pays
producteurs et consommateurs d’algues sont : la Chine (52%), l’Indonésie (26%), les
Philippines (7%), le Japon (5%) et la Corée du Sud (4%) (Figure I.7).
16
Figure II.7 : Répartition géographique de la production mondiale des algues (FAO statistics,
2014).
Parmi les milliers d’espèces de macroalgues marines connues, classées selon leur couleur
verte, rouge ou brune, quelques dizaines seulement sont utilisées et de plus en plus
recherchées. C'est le cas des algues rouges et brunes. En 2010, la production des algues
brunes stagne à 6.7 millions de tonnes, celle des algues rouges atteint 9 millions de tonnes. La
culture des algues vertes reste limitée à 22 000 tonnes (Source FAO, 2012).
Figure II.8: Production mondiale de différents types d'algues (Source FAO, 2012)
17
II.6. L’industrie et le marché des algues

II.6.1. Médicale et pharmaceutique
Parmi les organismes marins, les macro-algues occupent une place importante en tant que
source de composés biomédicaux. Environ 2 400 produits naturels ont été isolés à partir
d’algues marines [42]. Les composés dérivés d’algues ont une large gamme d’activités, telles
que l’activité antioxydant, antimutagène, anticoagulante, anti -inflammatoire et
anticancéreuse. D’après l’histoire, les pays maritimes traitent les plaies avec des algues et ils
les utilisent comme vermifuge, anesthésique et pommade, ainsi que pour traitement de la
toux, plaies, goutte, goitre……etc [43]. L’alginate est utilisé comme agent désintégrant et
dispersant [44, 45] et dans la fabrication de compresse et comme principe actif de médicament
[46]. En industrie pharmaceutique, les algues et leurs produits sont utilisés pour le
développement de nouveaux médicaments contre le cancer, l'inflammation et les infections
microbiennes [47-50]. Les algues sont aussi utilisées pour traiter les rhumatismes ou certaines
affections, et la constipation,comme vermifuge, anesthésique et pommade et pour le
traitement de la toux, des blessures, de la goutte et de goitre [43].
II.6.2. Cosmétique
Les algues constituent une source précieuse des principes actifs (acides aminés, sels
minéraux, oligo-éléments, vitamines…) qui jouent un rôle important dans les soins de la peau
(nourris, protèges, apaises et de ralentis le vieillissement). Elles sont utilisées comme un
ingrédient clé dans les produits cosmétiques tels que les savons, shampooings, masques,
poudres, crèmes, sprays, rouge à lèvre et produits du maquillage [43].
II.6.3. Agricole
Les algues sont utilisées depuis l’antiquité pour fertiliser les sols, leur richesse en
minéraux permet d’améliorer la composition des sols et la productivité des cultures[51]. Elles
permettent également de renforcer les défenses naturelles des plantes contre les agresseurs
externes (parasites, champignon, etc.), une augmentation de taux de croissance et une
meilleure germination des graines, une bonne résistance aux stress, une augmentation de
l’absorption des nutriments, et un développement plus profond des racines [52].
II.6.4. Environnemental
L'utilisation des populations de macro-algues à grande échelle peut fournir des
technologies nouvelles et rentables pour la réduction de la diffusion des contaminants
18
d'origine hydrique comme les métaux lourds, les bactéries pathogènes, les virus, etc [53]. Les
rejets agricoles, urbains polluent généralement les régions côtières, les algues peuvent jouer
un rôle de bio-filtre en absorbant l’azote et le phosphore dissous transportés par les courants
[54-56] grâce à leurs composants chimiques et leur valeur nutritionnelle ainsi qu’aux
propriétés physiques de leurs polysaccharides qui améliorent la structure du sol [48].
II.6.5. Industrie agro-alimentaire

L’utilisation des algues comme aliment remonte au 14éme siècle au japon et au
16èmesiècle en chine. Elles ont plus de 54 oligo-éléments nécessaires au développement
humain, ces algues sont une source précieuse de vitamines A, Bl, B12, C, D et E, de
riboflavine et acide folique ainsi que de minéraux tels que Ca, P, Na, K [43].
Les algues sont soit directement consommées fraiches ou bien transformées par le biais
de l’industrie agro-alimentaire (comme les carraghénanes, les agars et les alginates)pour
obtenir des produits séchés, congelés ou incorporées dans des aliments. Les industries
alimentaires utilisent les carraghénanes dans les produits lactés tels que les crèmes, les flans,
les glaces etc., ce composé permet aussi la stabilité des pulpes des jus de fruits. L’industrie
utilise l’agar-agar comme étant un agent épaississant et stabilisant pour les crèmes glacées et
les tartes etc., elles l’utilisent également pour la fabrication de confiseries puisqu’il n’a pas de
goût et le sucre augmente sa puissance gélifiante [57].
19
Chapitre III Des alginates à partir des algues brunes
Chapitre III : Des alginates à partir des algues brunes
III.1. Les algues brunes

III.1.1. Définition
Comme il a été montré, il existe plusieurs types d'algues, selon l'origine de leurs plastes.
En reprenant différentes classifications du vivant plusieurs définitions peuvent être
approchées [58]. D'abord, le terme de thallophyte est restreint aux algues et champignons
seulement. Si on considère la capacité de photosynthèse, on parle bien uniquement des algues,
Ces derniers sont donc un appareil végétatif de type thalle et photosynthétique.
Les algues brunes ou les Chromophytes, ont une couleur brune qui est due à l’abondance
des pigments bruns, la fucoxanthine, qui masque les chlorophylles a et c. On les retrouve sous
une grande diversité morphologique, depuis les formes filamenteuses relativement simples
aux organisations morphologiques complexe (tiges feuillées des végétaux supérieurs). Les
algues brunes sont constituées d’un squelette polysaccharide, une matrice polysaccharide et
d’un réseau de protéines [59].
Figure III.1 : Exemples d'algues brunes. A. Halopetrisscoparia. B. Fucus serratus, C.

Pylaiellalittoralis, D. Laminariadigitata et E. Desmarestialigulata,
20
III.1.2. Caractéristiques des algues brunes

a. Morphologie
Contrairement aux autres types d'algues, les algues brunes sont toutes pluricellulaires.
Chez ces algues, les cellules flagellées caractéristiques, sont toujours des cellules
reproductives. La morphologie du thalle des algues brunes est des plus variables : depuis des
filaments vrais à croissance intercalaire, comme Pylaiella littoralis, aux algues constituées
d'un crampon, d'un stipe et d'une fronde comme Laminaria digitata. La taille des phéophycées
est tout aussi variable, si certaines ne mesurent que quelques millimètres, comme les
myrionematacées, d'autres peuvent atteindre plusieurs dizaines de mètres comme Macrocystis
(40 m). Le thalle présente une grande diversité de formes allant de lames simples à des
structures plus complexes semblables à des tubes, des tiges et des feuilles ou encore des
boulles remplies d’eau. La texture est également très variée: certaines algues sont gélifiées,
voir de texture cartilagineuse ou spongieuse.
Les plastes sont entourés de quatre membranes, les trois internes étant attribuées à
l'algue phagocytée, la plus externe correspondant au réticulum endoplasmique de l'hôte. Chez
les algues brunes, on parle de complexe nucléoplastidial, car la quatrième membrane est en
continuité avec la membr1ane nucléaire.
b. Physiologie
En plus de la chlorophylle a, les algues brunes possèdent principalement des chlorophylles
C1 et C2, du β-carotène, de la fucoxanthine et de la violaxanthine.
Les parois cellulaires sont composées de deux types de polysaccharides : une partie fibrillaire,
de la cellulose, est baignée dans une matrice amorphe d'alginates (à voir par la suite). Les
alginates sont des polymères d'acides L-guluronique (G) et Dmannuronique (M), liés par des
liaisons b-1,4 [60]. Les polysaccharides de réserve principal des algues brunes est la
chrysolaminarine, polymère hydrosoluble de glucanes liés par des liaisons b-1,3.
Les algues brunes ont des cycles de vie qui présentent généralement une alternance entre des
individus haploïdes (les chromosomes n'existant qu'en un seul exemplaire dans son noyau) et
des individus diploïdes(les chromosomes étant présents par paire). Ils peuvent être
isomorphes (les individus d’une même génération sont morphologiquement semblables) ou
hétéromorphes (les individus d’une même génération sont morphologiquement différents).
Leur reproduction peut être asexuée (division cellulaire sans fécondation, seuls, sans
partenaire) [61] ou sexuée, (les cellules mâles et femelles s’unissent durant la fécondation
pour former un embryon) [62].
21
III.1.3. Descriptif de l’espèce Halopterisscoparia

L’algue sensée être utilisée dans cette étude est une algue brune de l’espèce
Halopetrisscoparia. Le choix de cette l’algue est porté beaucoup plus sur sa disponibilité sur
nos côtes (côtes de Bejaia).
Nom scientifique Halopteris mot grec qui signifie : [hal-] = mer, sel ; et [pter-] =
plume, aile, nageoire. Nom français : Balai de mer, en référence à la forme et à la consistance
de cette algue. Elle présente de nombreuses ramifications à l'allure d'un petit balai aux
branches rêches, de 5 à 15 cm de hauteur qu’on retrouve toute l'année en Méditerranée depuis
la surface jusqu'à environ 15 m de profondeur et en Atlantic en abondance à partir de la zone
de mi-marée sur les sols rocheux et sableux. Ramifications latérales naissant au niveau du
sphacèle de cette espèce, régulières, alternées des deux côtés de l'axe. Cette algue a des
propriétés antibactériennes et elle est aussi riche en substances de croissance (phyto-
hormones) qui sont utilisées en cosmétique dans des crèmes "anti-âge" [63].
Figure III.2 : Photos de l’algue brune type « Halopteris Scoparia »
III.1.4. Composition chimique de Halopterisscoparia

Comme cité précédemment les algues contiennent des composés très variés en termes de
composition chimique et les phycocolloides sont surement les plus importants en termes de
quantités, situé entre 33 et 75 % du poids sec. Chez les algues brunes se sont les alginates
[64].
22
Figure III. 3 : Structure schématique de la paroi des algues brunes [65].
Les alginates sont des polysaccharides structuraux capables non seulement d’apporter la
rigidité à l’algue mais aussi d’en prévenir le dessèchement dû à l’exposition à l’air à marée
basse [66]. On les trouve dans le mucilage des algues brunes, sous la forme d’un sel insoluble,
constituant parfois jusqu’à 40% de l’extrait sec de ces algues. Ils sont constitués des sels de
deux acides uroniques dérivant du mannose, l'acide β-D-mannuronique (noté M) et l'acide α-
L-guluronique (noté G), qui sont liés par des liaisons glycosidiques. Selon la proportion des G
et des M, les propriétés physiques des alginates varient. C'est ce qui explique les variations
des propriétés différentes des algues, de rigide à souple.
III.2. Les alginates

III.2.1. Historique
Les premières expériences sur l’extraction des alginates à partir d’algue brune, ont été
réalisées par le chimiste anglais E. C. Stanford à la fin du 19ème siècle. En 1883, il découvrit
une substance aux nombreuses et intéressantes propriétés, qu’il appela «algine». Son brevet,
explique que l’alginate peut être obtenu en immergeant les algues dans de l’eau ou dans un
acide dilué, puis extrait avec du carbonate de sodium et précipité à l’aide d’une solution acide
[67]. Plus tard, en 1886, il l’identifie comme acide et la rebaptisa acide alginique. Il en conçut
quelques applications industrielles, notamment dans le domaine alimentaire pour épaissir et
gélifier des solutions : soupes, gelées, etc. Ce n’est qu’à partir des années 1930 que la
première structure d’acide alginique fut proposée par Nelson [68].
23
La production industrielle des alginates s’est développée ensuite aux Etats Unis dans les
années 1930. La seconde guerre mondiale a largement favorisé le développement et
l’utilisation des alginates dans divers domaines : La technologie Biomédicale, La
biotechnologie, La chimie Industrielle, Cosmétique et Pharmaceutique, Industrie alimentaire,
et dans le traitement des eaux.
Aujourd’hui, l’alginate est reconnu comme un des polymères les plus variés pour son
exploitation industrielle [69]. Ce polysaccharide est utilisé dans le secteur agroalimentaire et
l’industrie pharmaceutique car il possède de nombreuses propriétés intéressantes: épaississant,
stabilisant, gélifiant.
III.2.2. Définition
L’alginate est un polysaccharide linéaire, anionique produit par certaines bactéries [70].
oudans la paroi cellulaire des algues brunes sous forme de sels de magnésium, calcium et
sodium.Il a été découvert en 1881 par le pharmacien et chimiste l’anglais Stanford, suite a une
extraction alcaline sur l’algue Laminariadigitata, [71].Ce produit ayant une tendance a libérer
des ions H+ en solution aqueuse, on lui donna ensuite le nom d'acide alginique. Ce
polysaccharide a été reconnu comme composant structural des algues brunes marines où il
constitue jusqu'à 40% de la matière sèche. La présence de l'alginate dans les algues lui fournit
la flexibilité ; de plus, il agit comme réservoir d’eau empêchant la déshydratation [71].
II.2.3. Origines des alginates

L'alginate naturel est produit presque uniquement par les algues brunes des espèces
Laminaria, Macrocystis, Fucus, Phaeophyceae, Ascophyllum, Ecklonie, Nereocystis,
Durvillia, Chnoospora, Cystoseira et Turbinaria. Celles-ci sont récoltées dans quelques unes
des eaux les plus froides et les plus claires du monde : les mers arctiques au large des cotes
norvégiennes et canadiennes et dans l’atlantique nord principalement : aux U.S.A, en Grande
Bretagne, France et en Norvège. Cependant, certaines bactéries telles que Azotobacter
vinelandii et plusieurs espèces de Pseudomonas sont susceptibles de produire l'alginate par
des processus de fermentation microbienne suivis d'une polymérisation [72].
III.2.4. Composition chimique des alginates

Les alginates sont des macromolécules naturelles composées de β-Dmannuronate(noté
M) et α-L-guluronate (noté G) liés par des liaisons 1 → 4 glycosidiques (Figure III.4) [73].
24
Figure III.4 : Monomères composant la chaîne alginate [74].
En effectuant une hydrolyse acide partielle de l’alginate, il est possible de séparer celui-ci en
trois fractions caractéristiques [75].
 Deux d’entre elles contiennent quasi-exclusivement des ensembles d’homopolymères
de motifs G et M respectivement.
 Une troisième possède des proportions presque égales des deux monomères sous la
forme majoritaire de dimères MG.
Les alginates sont donc considérés comme de vrais copolymères à bloc composés de
régions homopolymères de M (blocs MM) et G (blocs GG) séparées par des zones aux
structures alternées (blocs MG) [71]. La conformation des cycles monomères peut être
déterminée par diffraction des rayons X. L’étude d’alginates riches en mannuronate et en
guluronate a montré que les blocs guluronates ont une conformation chaise 1C4 (les carbones
1 et 4 sont respectivement au dessus et en dessous du plan moyen de la molécule) alors que
les blocs mannuronates ont une conformation chaise 4C1 (Figure III.5). De plus, les alginates
possèdent les quatre types de liaisons glycosidiques possibles : diéquatoriales (MM), diaxiales
(GG), équatoriale-axiale (MG) et axiale-équatoriale (GM) [76].
25
Figure III.5 : Structure moléculaire de l’alginate [77].
La structure des segments polyacide mannuronique est très proche de celle de la

cellulose. Les liaisons diéquatoriales entre unités M donnent à ces segments une structure
aplatie, de type ruban. Cette structure est stabilisée grâce à des liaisons Hydrogène. Par
exemple, le groupement hydroxyle en C3 du monomère M+1 interagit avec l’atome
d’oxygène du cycle du monomère M (Figure III.6) [78].
Figure III.6 : Interactions entre les unités M [78].
La liaison diaxiale (GG) est très différente de la liaison (MM) car sa structure n’est pas
plate et adopte l’arrangement plus rigide d’une boucle. Cette structure est aussi stabilisée par
différentes liaisons hydrogène (Figure III.7). Par exemple, le groupement hydroxyle en C2 du
monomère G et le groupement carboxyle du monomère G+1 interagissent par ce type de
liaison [79].
26
Figure III.7: Interactions entre unités G [79].
Les blocs MG sont caractérisés par une alternance entre des liaisons axiales équatoriales
et des liaisons équatoriales-axiales. De telles variations dans la tacticité de la chaîne sont
responsables d’une plus grande flexibilité des blocs MG comparés aux autres blocs.
D’ailleurs, les données de viscosité indiquent que la rigidité des blocs augmente dans l’ordre
suivant: MG < MM < GG [78].
II.2.5. Extraction des alginates

Dans les algues brunes, les alginates sont présents sous forme de sels insolubles
(principalement de calcium). Le principe de l’extraction est de convertir ces sels insolubles en
sels de sodium soluble. L’algue pourrait être traitée par une solution alcaline, le processus
étant alors un échange d’ions [80].
En industrie, il existe deux protocoles classiquement utilisés pour extraire les alginates, la
méthode dite directe et la méthode dite indirecte, qui reprennent toutes les deux le principe du
prétraitement acide suivi d’une extraction alcaline. C’est le mode de précipitation utilisé
ensuite qui différencie la méthode directe de la méthode indirecte. Le choix de l’une ou
l’autre est lié à l’espèce d’algue traitée [81].
a. Préparation de la matière première (Formolisation)

C’est généralement le formol qui est utilisé, car il présente plusieurs avantages : il est peu
couteux, il provoque une dépigmentation des algues (amélioration de la blancheur du produit
final) et une stabilisation des phénols. Le but de cette opération est d'éviter les contaminations
microbiennes et de stabiliser les phénols qui s'oxyderaient lors de l'étape suivante. Une
réaction formol-phénol transforme les phénols en produits insolubles qui ne peuvent alors
plus s'oxyder et restent dans la phase solide. Les algues sont plongées dans un bain de formol
a environ 1% puis stockées. Avant utilisation, les algues sont rincées, puis découpées en
27
fragments de 20 à 30 cm de longueur pour faciliter le transport par pompage. Si les thalles ont
été conservés sèches, il faut les réhydrater [82].
b. Lixiviation ou acidification
L’alginate est extrait des algues par précipitation/solubilisation, selon un procédé
d’échange d’ions. Les étapes de lixiviation et de carbonatation décrites ci-après permettent de
transformer les alginates insolubles en sel de sodium soluble dans l’eau [83].
Les algues sont immergées dans une solution d'acide sulfurique à environ 0,5N pendant
plusieurs heures. Les sels d’alginates insolubles situes dans les cellules de l’algue passent
sous forme d’acide alginique insoluble et les ions calcium, sodium et magnésium sont libérés
sous forme de sulfates avec les eaux de rinçage. Deux à trois rinçages à l'eau douce sont
nécessaires [78].
CaAlg2 + H2SO4 2 HAlg + CaSO4 (Eq. III.1)
2NaAlg+ H2SO4 2 HAlg + Na2SO4 (Eq. III.2)
MgAlg2 + H2SO4 2 HAlg + MgSO4 (Eq. III.3)
c. Carbonatation
Les algues sont immergées dans une solution de carbonate de sodium à environ 4 %.
L’acide alginique insoluble présent dans les cellules de l’algue réagit avec le carbonate de
sodium pour donner de l’alginate de sodium soluble, qui passe en phase aqueuse. Au terme de
cette opération, on obtient un « jus de carbonatation » : la matière algale est décomposée sous
forme de particules en suspension dans la solution d’alginate de sodium [79].
2HAlg + Na2CO3 2 NaAlg + H2CO3 (Eq. III.4)
Suivant l’espèce d’algue traitée et la gamme de viscosité que l’on désire obtenir pour le
produit final, on peut faire varier la température et le temps de contact, on préfère opérer à
froid ou à 25-30°C de façon à préserver une haute viscosité [82].
d. Filtration et précipitation
Il s’agit de séparer la solution d’alginate de sodium des particules de matière algale en
suspension. Théoriquement, la séparation pourrait se faire par simple filtration. En fait, les
particules de cellulose et autres composés insolubles sont si fins et si mucilagineux qu'ils
colmatent rapidement les filtres. Dans l’industrie, on utilise le plus couramment
l’émulsification (injection d’air dans le jus de carbonatation dilué) puis la flottation. En
laboratoire, on utilise le plus souvent la centrifugation [83]. A la fin de cette étape, on obtient
28
un jus de carbonatation, lequel va être précipité avec de l’éthanol à 95%, afin d’obtenir un
précipité blanc qui est l’alginate de sodium.
e. Séchage et broyage
Une fois précipité, La masse ainsi obtenues est lavée à l’acétone permettant son
blanchiment puis mise à sécher dans une étuve à 60°C pendant 48h et en fin broyées sous
forme de poudre.
Figure III.8: Les étapes d'extraction de l'alginate de sodium et de l'acide alginique
II.2.6. Grandeurs caractéristiques de l’alginate

a. Rapport M/G
La structure, la qualité et les propriétés des alginates dépendent fortement du rapport M/G,
c'est-à-dire le rapport du nombre de monomères mannuronate sur le nombre de monomères
guluronate. Plus il est faible, plus l’aptitude à la gélification est forte. Celui-ci varie selon
l’origine, les espèces d’algues, les traitements effectués sur celui-ci mais aussi selon la partie
29
de l'algue considérée, mais se situe en majorité entre 0,25 et 2,25. Il peut être déterminé par
RMN ou par chromatographie liquide échangeuse d'ions [84].
b. Solubiltité
L'acide alginique est insoluble dans l'eau mais certains de ses sels monovalents comme
l’alginate de sodium, calcium fer, lithium et d'ammonium sont solubles dans l'eau pour des
valeurs de force ionique faibles. Lorsque la salinité du milieu augmente, la solubilisation du
poly-anion est compromise. L’addition de sels tels que le chlorure de potassium va
progressivement diminuer la solubilité de l’alginate dans l’eau jusqu’à la séparation de
phases. Cela implique que la présence de sels dans l’eau peut avoir une forte influence sur la
cinétique de solubilisation des alginates. Ceci est d'autant plus vrai dans le cas des ions di-ou
multivalents qui vont non seulement augmenter la force ionique totale du système, mais aussi
être capables de provoquer une agrégation à grande échelle des chaînes polymères (formation
d’un réseau) pouvant aboutir à une séparation de phases, voire à la formation d’un hydrogel.
Le pH de la solution joue aussi un rôle dans la solubilisation des alginates. Si le pH de la
solution contenant l’alginate est inférieure au pKa de l’acide mannuronique (pKa=3,38) ou de
l’acide guluronique (pKa= 3,65), alors il peut y avoir séparation de phases voire formation
d’un hydrogel [85]. La sensibilité des alginates vis-à-vis du pH de la solution dépend non
seulement de la masse molaire mais aussi de la composition chimique et de la séquence des
blocs. Les alginates contenant plus de sections alternées (blocs MG) précipiteront à des
valeurs de pH plus faibles que les alginates contenant plus de blocs homogènes (poly-M et
poly-G).
c. Caractérisation rhéologique
La méthode la plus classique pour caractériser le comportement rhéologique d’un alginate en
solution aqueuse est l’utilisation d’un rhéomètre ou d’un viscosimètre capillaire. La
connaissance de la masse moléculaire moyenne d’un alginate constitue également un critère
d’appréciation de ses propriétés rhéologiques. Différentes méthodes peuvent être utilisées
pour déterminer la distribution des masses moléculaires et la masse moléculaire moyenne.
Une des plus courantes est la chromatographie d’exclusion stérique (SEC) mais elle peut
également être déterminée via la viscosité intrinsèque. Ces deux grandeurs sont en effet
reliées suivant la loi de Mark-Houvink [86].
30
Avec : [η] : Viscosité intrinsèque (L. g-1)

Mw : Masse moléculaire viscosimétrique (g. mol-1).
Kv , a: Paramètres caractéristiques du système Polymère /Solvant à une température
donnée
31
Chapitre IV Initiation à la lecture et à la compréhension d’un article scientifique
Chapitre IV : Initiation à la lecture et à la compréhension d’un article

scientifique
Cette partie du mémoire est consacré à l’initiation à la lecture, la compréhension,

l’analyser, et le traitement des résultants d’un article scientifique. Le chois à été porté sur trois
article dont l’un va être détaillé en profondeur.
1er article
Javad Keramat et al (2018) [87] se sont intéressés à l’extraction chimique des alginates de
sodium à partir d’une algue brune iranienne de type Nizimuddinia zanardini. Ensuite ils ont
procédé à des analyses par Spectroscopie RMN et FT-IR pour déterminer sa structure et ses
propriétés physico-chimiques. Les résultats on révélé que La valeur du rapport M / G de cet
alginate de sodium, obtenue par HPAEC et 1H RMN se situaient entre 1,1 et 1,2 Ce résultat
était en accord avec d'autres résultats rapportés pour les alginates extraits de macroalgues de
la famille Sargasseae [88]. Son poids moléculaire et son indice de polydispersité ont été
évalués à 1,03 × 105 g/mol et 1,22 respectivement. Les propriétés rhéologiques des solutions
de cet alginate avec des concentrations comprises entre 1 et 5% (w / v) dans l'eau et 0,5 M
NaCl ont été étudiés indiquant un comportement de type fluide newtonien dans l'eau et un
Comportement de type fluide fluidifiant par cisaillement dans les solutions NaCl. Son activité
antioxydante a été testée par piégeage des radicaux DPPH montrant son potentiel pour la
conservation des aliments [89].
2ème article
Ces dernières années, l'encapsulation d'huiles essentielles et le développement de produits
biodégradables ont suscité un intérêt considérable. Le travail de Adel Faidi et al en 2019 [90]
Avait pour objectif de préparer des microsphères chargées d'huile essentielle de girofle, par
une méthode d'émulsification en utilisant de l'alginate de sodium extrait d'une algue brune
tunisienne de type Algae Padina pavonica comme biopolymère. Les microparticules obtenues
ont été caractérisées par IRTF, DSC et MEB. Le rendement, l'efficacité d'encapsulation (%
EE) et la libération in vitro de l'huile essentielle ont également été étudiés. Les
caractérisations physico-chimiques ont confirmé la préparation des microsphères d’alginate
de sodium avec succès. En terme de valeur le % de rendement en microsphères et le
l'efficacité d'encapsulation (% EE) de l'huile essentielle étaient de 72,73% et 24,77% ±
32
7,47%, respectivement. Les micrographes MEB ont montré des microsphères pseudo-
sphériques à surface rugueuse dont la taille varie de 1500 μm à 3000 μm. Une étude de
dissolution in vitro a indiqué une libération contrôlée de l'huile essentielle qui suit,
principalement, la diffusion fickienne classique. Ainsi, ce travail actuel a souligné le potentiel
de ce polysaccharide en tant que biopolymère pour formuler des microsphères polymériques.
Cependant, d'autres études doivent être menées dans le but d'optimiser le pourcentage
d'efficacité d'encapsulation ainsi que la taille des particules et la distribution granulométrique
des microsphères d'alginate de sodium en tenant compte de tous les facteurs impliqués
(variables de processus et de formulation).
3ère article
Mohamed Fertah et al (2017) [91]: Ont extrait des alginates de sodium d'algues brunes
marocaines de type Laminaria digitata en se basant sur deux variable à savoir l’effet de la
taille (0,1 et 0,5 cm) et l’effet de la température (25, 40 et 60 ° C). Le rendement d'extraction
a été calculé pour les différentes températures d'extraction et selon les tailles des échantillons.
Leurs propriétés structurelles et physico-chimiques ont été également évaluées.
1. Extraction d'alginate
Les algues brunes de type Laminaria digitata ont été récoltées en hiver sur la côte
atlantique de l'ouest du Maroc. La biomasse a été lavée à l'eau du robinet, séchée à l'ombre
puis coupée en morceaux de 0,1cm (petite taille notée SS) et à 0,5 cm (grande taille notée BS)
pour voir l’effet de la taille. L'extraction a été effectuée conformément à Calumpong et al
[92].
Les échantillons séchés à poids constant à 60 ° C dans une étuve, trempée une nuit dans
une solution de formaldéhyde à 2% pour éliminer les pigments, puis lavée avec de l'eau
distillée et ajouté à une solution de HCl 0,2 M avant d'être mis de côté pendant 24h. A l'issue
de cette période, Une mesure du poids sec est réalisée en parallèle pour déterminer le
pourcentage de masse sèche des algues en vue du calcul de rendement. les échantillons sont à
nouveau lavés à l'eau distillée avant d'être extraits sous agitation pendant 5h avec une solution
de carbonate de sodium à 2% (en référence aux travaux de M.Torres et al [88] Pour
déterminer l'effet de la température sur le rendement d'extraction, nous avons choisi trois
températures différentes (25, 40 et 60 ° C). Le surnageant recueilli après différentes périodes
d'extraction a été éliminé par centrifugation. L'alginate de sodium était précipité avec de
33
l'éthanol. A la fin, l'alginate de sodium a été purifié deux fois avec de l'éthanol, puis avec du
méthanol et de l'acétone avant d'être séché à température ambiante.
2. Techniques de caractérisation
2.1. Le rendement
Si le poids d’algue sec utilisé pour l’extraction (étape de carbonatation) est M AS et la masse
de l’extrait sec (l’alginate de sodium) est M Alg. Le taux d’extraction ou le rendement sera
donné par la relation suivante :
𝐌𝐀𝐥𝐠
𝑹%= ∗ 𝟏𝟎𝟎 … … … … … 𝐞𝐪 (𝟏)
𝐌𝐀𝐒
Avec :
MAlg : Masse sèche de l’alginate de sodium extraite (g)
MAS : Masse sèche d’algue utilisée pour l’extraction (g)
2.2. Surveillance de la purification par spectroscopie de fluorescence

Pour suivre la procédure de purification, une spectroscopie de fluorescence a été utilisée. Les
alginates sont fortement fluorescents en raison de quantités de résidus polyphénoliques. Il
s'agit d'une technique de routine pour mesurer ces contaminants dans une large gamme
d'alginates. Les spectres ont été obtenus avec un spectrofluorimètre Ocean Optics USB2000
selon la méthode décrite par Klock et al [93]. La longueur d'onde d'excitation était de 370 nm
et les signaux d'émission ont été observés dans la plage de 400 à 900 nm.
3.3. Caractérisation chimique

 Les spectres infrarouges d'échantillons solides ont été enregistrés sur un
spectrophotomètre Perkin-Elmer Paragon 1000 FT-IR. Les Spectres des échantillons en
pastilles KBr ont été enregistrés dans la plage de 4 000 à 450 cm -1 avec une résolution de 4
cm-1 et Un total de 32 scans.
 La masse moléculaire a été déterminé par viscosimètrie capillaire de diamètre de 0,5
mm et avec un temps d'écoulement du solvant (NaCl 0,1 M) de 290 ml /s à 25 ° C pour
mesurer des viscosités spécifiques. Une solution mère à une concentration de 30 mg/10 ml a
été préparée en agitant pendant 5h à température ambiante (25 C°). Les mesures ont été
effectuées sur une gamme de concentrations de polysaccharides de 0,05 à 0,3 g / dL.
34
4. Résultats et discussion
3.1. Le Rendement
Les rendements en alginate de sodium pour l’espèce Laminaria digitata , sont donnés sur le
tableau 1. Comme nous pouvons le voir les rendements d'extraction obtenus pour les
échantillons de petite taille (SS) sont plus élevés que ceux obtenus pour les échantillons de
grande taille (BS). Cela peut s'expliquer par la surface de contact plus importante des
échantillons SS par rapport aux échantillons BS. En revanche, la température semble être un
paramètre important qui influe sur le rendement d'extraction. Dans cette étude un rendement
maximal à été enregistré pour une température de 40 °C pour les deux tailles (SS et BS)
utilisées, estimé à 51,8% pour SS et 44,01% pour BS.
Tableau 1. Rendement d'extraction d'alginates pour différentes tailles d'échantillon et
différentes températures.
Taille < 1mm =SS 1mm < Taille < 5mm = BS
T (°C) 25 40 60 25 40 60
Rendement
(%) 38.33 51.8 43.2 35.28 44.01 40.2
3.2. Surveillance des impuretés

Les alginates sont largement utilisés dans l'administration de médicaments et l'ingénierie
tissulaire. La purification est donc cruciale pour les applications d'alginate dans le domaine
biomédical. Les alginates impurs peuvent conduire à développement d'une prolifération de
cellules fibreuses autour des microcapsules d'alginate et va être par conséquent responsable
des effets secondaires sur la vie humains. Les principaux contaminants alginates sont les
polyphénols, et les endotoxines (Dusseault et al, 2006) [94].
Le degré de purification des alginates a été vérifié par fluorescence spectroscopie. La
figure 2 montre le profil d'impureté des alginates après quatre opérations de purification. Pour
ces échantillons, l'analyse montre la présence de résidus émettant à 450 et 484 nm
caractéristique des polyphénols, et des endotoxines respectivement. Après 4 repurifications
consécutives à l'éthanol, jusqu'à ce que le profil d'intensité soit presque constant, l'intensité de
35
fluorescence a diminué de 51,17% pour les endotoxines émettant à 484 nm et de 52,96% pour
les polyphénols émettant à 450 nm.
Figure IV.1 : Le comportement des impuretés par fluorescence (a) Courbe d'émission
pour la première purification (b) deuxième purification (c) troisième purification (d)
quatrième purification
3.3. Mesures infrarouges

Le spectre IRTF de l'alginate de sodium est présenté sur la Figure IV 2. Les bandes faibles à
1316,79, 1125,53 et 1094,66 cm 1 peuvent être affectée aux vibrations de déformation des
groupements C–C–H et O–C–H, et vibration d’élongation des liaisons C–O, et C–C des
anneaux de pyranose respectivement. La région anomérique (950– 750 cm-1) consacré plus
aux glucides a été discuté par Mathlouthi et Koenig, 1986 [95]; Silverstein et al, 1991;
Tulchinsky et al, 1976 [96]. Le spectre montre une bande à 948,2 cm-1, qui a été attribué aux
vibrations d’élongation C–O du résidu acide. La bande à 818,76 cm-1 semble être
caractéristique de résidus d'acide mannuronique et à 902,83 cm-1 des résidus d'acide uronique.
36
Figure IV.2: Spectre IRTF de l'alginate de sodium de la Laminaria Digitata
3.4. Viscosité intrinsèque

Elle est définie par l'équation de Huggins suivante : [97]
Où ηsp et c sont respectivement la viscosité spécifique et la concentration de la solution.

Le graphique de la viscosité réduite par rapport à la concentration de l'alginate est indiqué sur
la figure IV.3. La viscosité intrinsèque [η] dans NaCl 0,1 M à 25 ° C pour les alginates
marocains Laminaria digitata est de 2,431 dL / g. Cette valeur a été obtenue par une
extrapolation graphique basée sur l'équation de Huggins.
Figure IV.3 : Détermination graphique de la viscosité spécifique des échantillons d'alginate

de sodium dans 0,1 M NaCl.
37
On peut évidemment expliquer la faible viscosité par la fraction homopolymère MM élevée

qui est plus flexible que le Fraction GG. Les caractéristiques obtenues pour Laminaria
digitata marocain peuvent être utiles pour obtenir des complexes polyélectrolytiques pour le
production de micro et nanoparticules d'administration de médicaments. Dans certains cas, un
polysaccharide chargé avec une faible viscosité est nécessaire.
3.5. Détermination du poids moléculaire

Le poids moléculaire moyen de viscosité Mv a été calculé à partir de l'équation HMS
(Houwink- Mark-Sakurada) liant la viscosité intrinsèque à la masse molaire moyenne.
[𝜂] = K ∗ Mva
Les paramètres a et K dépendent du système (polymère, solvant, température). Clementi et
coll. 46 ont proposé des relations empiriques pour [η] et la masse molaire moyenne en poids
(Mw).
0.0984
[𝜂] = 0.023 ∗ Mw Avec [η] en mL/g et Mv en g/mol ou Kdalton
Cette relation permet d'estimer la valeur de Mv pour les alginates de Laminaria digitata à
114 000 g / mol, On constate que la masse molaire de cet échantillon d’alginate se situe dans
l’intervalle donné par la littérature [98]. Les masses molaires des alginates extraits d’algues
marines varient généralement entre environ 50 000 g/mol et 200 000 g/mol.
Conclusions
L’auteur a essayé d'établir la relation entre les conditions d'extraction et le rendement
d'extraction. Il a constaté qu'une température de 40 °C avec une taille d'échantillon moins de 1
mm sont les conditions appropriées pour obtenir un rendement d'extraction élevé.
Deuxièmement, le rapport M / G des laminaires marocains digitata alginates était de 1,12 ce
qui permet de former des gels souples et élastiques. Troisièmement, la laminaria digitata
marocaine peut être utilisé comme complexes de polyélectrolytes pour la production de micro
et nanoparticules d'administration de médicaments.
38
39
Conclusion générale
Les alginates, peu connus du grand public, sont pourtant des produits aujourd’hui
utilisés dans de nombreux domaines. Chacun de nous les consomme ou les utilise
régulièrement sans même le savoir. Le travail bibliographique réalisé au cours de ce mémoire
permet de maitre l’accent sur le procédés d’extraction des alginates, de les caractérisés et
d’exploiter ces différentes propriétés structurales, physico-chimiques, Rhéologiques et
morphologiques pour des applications dans les produits industriels.
La principale propriétés qui peut être mise en avant, est sa capacité de gélification très
exploité dans l’industrie alimentaire. En pharmacologie, Sa capacité à former des « billes »,
ces dernières peuvent contenir un principe actif qui va être libéré selon une cinétique connue
et dans des conditions connues : c’est la microencapsulation. Enfin l’ingénierie tissulaire
s’intéresse de plus en plus aux alginates pour une utilisation en tant que biomatériau. Ses
propriétés physico-chimiques, son origine naturelle, sa biodégradabilité,…, en font une
substance « idéale » pour la construction d’un matériau biologique. Les alginates ont déjà
beaucoup été étudiés et leurs utilisations sont nombreuses et variées. Cependant, au vu des
qualités que peut présenter cette substance, les industries s’attachent encore à développer de
nouvelles applications
39
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République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

En vue de l’obtention du diplôme de

Soutenu devant le jury composé de :

Noms et Prénoms Grade

Année Universitaire : 2019/2020

Nos vifs et sincères remerciements vont aussi à notre Co-promotrice Mme

Nous remercions également de présider le jury et l’examinateur d’avoir acceptés de

Un grand merci à toute la promotion 2019/2020, merci pour vos encouragements

Avec toute mon affection, je dédie ce modeste travail à :

Mon frère Massinissa et ma sœur Ines.

Mon Mari MOUHAND SGHIR et sa famille

Mes deux familles BOUGHANEM et IBOUZITEN

A ma binôme BENMOUHOUB Warda et sa famille

Liste des abréviations……………………………………………………………………....…...i

Chapitre I : Généralités sur les biopolymères

I.1. Introduction ………………………………………………………………………………..3

Chapitre II : Synthèse bibliographique sur les algues

II.1. Définition des algues ……………………………………………………………………10

II.2.Classification des algues....................................................................................................10

Chapitre III : Des alginates à partir des algues brunes

III.1. Les algues brunes…………………………………………………………………….....20

a. Préparation de la matière première (Formolisation)…………………………… …………27

Chapitre IV : Initiation à la lecture et à la compréhension d’un article

1er article ……………………………………………………………………………………...32

Liste des Abréviations

ADN : Acide désoxyribonucléique

Liste des Figures

Figure I.1. Classification des biopolymères.

Figure II.1 : Représentation des cyanobactéries (ou algues bleues).

Figure III.1 : Exemples d'algues brunes. A. Halopetrisscoparia. B. Fucus serratus, C.

Liste des tableaux

Tableau 1. Rendement d'extraction d'alginates pour différentes tailles d'échantillon et

Ce mémoire est structuré en quatre chapitres

Chapitre I. Généralités sur les biopolymères

I.3. Classification des biopolymères

Figure I.1. Classification des biopolymères.

I.3.1. Les polysaccharides

Figure I.2. Structure chimique de la cellulose.

Figure I.3. Structure chimique de l’amylose et de l’amylopectine

c). La chitine et le Chitosane

Figure I.4. Structure chimique de la chitine et du chitosane .

d). Les alginates

Figure I.5: Structure chimique des alginates

I.4. Propriétés des biopolymères

I.4.2. La perméabilité à la vapeur d’eau

I.4.3. Biocompatibilité et biorésorbabilité

I.4.4. Propriétés chimiques

I.5. Application des biopolymères

I.5.1. Emballages et sacs

I.5.5. Domaine de l’agriculture

Chapitre II : Synthèse bibliographique sur les algues

II.1. Définition des algues

II.2. Classification des algues

II.2.1. Les microalgues (Les cyanobactéries)

Figure II.1 : Représentation des cyanobactéries (ou algues bleues).

I.2.2. Les macroalgues

Figure II.2 : Les macro-algues.