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    Aubergine Grillée

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    Cette recette décrit la préparation d'aubergines grillées typiquement italiennes, avec des rondelles d'aubergine grillées assaisonnées d'une sauce à l'ail et à la menthe italienne appelée 'mentuccia'.

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    Aubergine grillée

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    

    Aubergines grillées
    Cette recette est typiquement italienne, romaine plus précisément car c'est à Rome et dans sa
    région que nous trouvons cette délicieuse "mentuccia", petite menthe. Petite, car elle a de
    petites feuilles par rapport à la menthe classique et est adaptée aux plats salés (artichauts
    farcis notamment). Mais, le persil peut aussi bien faire l'affaire. Vous pouvez ajouter à cette
    recette parfumée et estivale de la chapelure maison pour ajouter un peu de croquant et de
    croustillant. Ces aubergines peuvent être servies en apéritif, en entrée ou en légumes
    d'accompagnement.

    Préparation Cuisson
    PRÉPARATION :  30 min 30 min
    INGRÉDIENTS: 4 PERS.

    1.
    3 belles aubergines noires ou violettes
    Pour préparer la sauce, hachez l'ail et la menthe appelée "mentuccia" ou le persil. Salez et
    recouvrez d'huile d'olive. Lavez les aubergines et coupez-en les deux extrémités. Coupez-les
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    en rondelles d'environ 1/2 centimètre d’épaisseur (donc pas trop fines).

    ail haché GESTES TECHNIQUES

    2.
    menthe italienne appelée "mentuccia" ou, à défaut,
    persil haché
    Faites chauffer une poêle large et anti-adhérente sur un feu assez vif après y avoir passé un
    papier essuie-tout légèrement huilé. Disposez les tranches dans la poêle et faîtes griller la
    chair des deux côtés en pressant dessus avec une spatule sans toutefois les faire dégorger.

    3.

    Disposez ensuite les rondelles grillées sur un plat de service et assaisonnez avec la sauce à
    l'ail. Servez chaud ou froid.

    © cuisineaz.com

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