Memoir

Généralité
L'arachide doit son nom François au Père PLUMIER,

missionnni.re aux Antilles qui en 1702 par analogie
avec l'arokos de Théophraste lui donne le nom
d'lIrachidnll - (CHEVALIER 1933). I.e nom aztèque est
tlalcacclluatl qui est à la source du cooElhuate ou
cacElhuet des Espagnols (HIGGINS 1951 ;
MOROSAD~1952). les noms indiens de mani, IllélIldubi,
sont courants en .Amérique du Sud (Argentine,
Colombie, Uruguay, Vénézuela, Brésil) tandis que le
nom quichua t1ynchic" est rare. 10. langue portugaise
emploie le mot runendoim (Brésil, MozaIilbique,
Angola). Les pays llIlglophones se servent de peanut ou
groundnut. (Angleterre, Australie, USA, Israel, Indes).
L'D.llemand emploie erdnuss, le néerlondais utilise
aordnot, le russe arahice. ;' ," . 11 existe en outre un
grand nonbre de noms vernacUlaireei : fuI sudani en
Egypte, katjang en Indonésie (BOLHUIS 1955) et bien
d'autres dans toute l'M'rique. (CHEVALIER 1933 ;
ADRIAENS 1944 ; GUILLEMIN 1956 ). Bien qu'il ait été
trouvé dans les tonbes précolombiennes du Pérou des
gOUsses rappelant le type Virginia (GAURY - TOURTE
1950), les premières mentions de la plante dans la
littérature ùt:\m±de 1527 et 1535 dnns 1.'Histoire
générale de l'Inde par G.F. OVIEDO Y VALDES
(IWJl:40NS 1973).
On croit souvent que l'arachide est une noix, mais en
réalité il s'agit d'une légumineuse au même titre que
les haricots. L'arachide est d'ailleurs une excellente
source de protéines végétales, bien que ces dernières
soient moins complètes que les protéines animales.
L’arachide (Arachis hypogaea) ou cacahuète, peanut,
pois de terre ou encore pistache de terre, voici une
curieuse plante faisant partie des Fabacées ou
légumineuses, bien que cela en surprenne beaucoup :
les fleurs viennent s’enterrer dans la terre afin d’y
produire leur fruit
L'arachide est une légumineuse, plante annuelle à
fleurs jaunes de 20 à 90 cm de hauteur. arachide , dont
le fruit s'appelle cacahuète ou cacahouètea qui signifie
cacao de terre), arachide1, pois de terre, pistache de
terre et pinotte (de l'anglais cacahuète)
L'arachide est consommée soit en graine, soit sous
forme d'huile, soit sous des formes plus ou moins
élaborées issues du marché de l'arachide de bouche et
de confiserie : beurre, pâte, farine, confiserie, etc. Les
sous-produits donnent lieu à des utilisations diverses :
fourrage pour les pailles ; combustible, compost,
panneaux d'agglomérés pour les coques vides ;
alimentation humaine ou animale pour les tourteaux.
L’arachide est une plante annuelle gélive comportant
des feuilles composées de plusieurs paires de folioles
ovales sur une tige dressée ou rampante selon les
variétés. Les fleurs jaunes papilionacées se
développent à l’aisselle des feuilles vers mai-juin : elles
sont pourvues d’un gynophore qui, après la
pollinisation, devient de plus en plus long pour finir par
se courber jusqu’au sol où le fruit fécondé va murir à 3
ou 4 cm sous terre. Il s’agit d’une gousse à l’intérieur de
laquelle se trouvent les graines enveloppées dans un
tégument rouge.
Historique et présentation de
l'arachide arachis hypogaea l
L'arachide cultivée (Arachis hypogaea) est issue d'une

hybridation entre deux espèces sauvages,
probablement A. duranensis et A. ipaensis. L'hybride
initial aurait été stérile, mais un doublement
chromosomique spontané aurait restauré sa fertilité,
formant ce qu'on appelle un amphidiploïde ou
allotétraploïde.
Originaire d’Amérique du Sud, c’est aujourd’hui l’Inde
et la Chine qui constituent les principaux pays
producteurs même si le Sud-Ouest de la France
comporte une petite zone de production, dans les
Landes, où le climat lui convient.
Cette légumineuse à graines (au même titre que le pois

chiche, le soja, la lentille, le haricot) est destinée à
l’alimentation humaine en premier lieu mais certaines
personnes y sont allergiques. Elle apporte de la
vitamine B, des oligoéléments, cuivre, manganèse et
zinc. A la différence de nombreux légumes secs,
l’arachide fait partie de ceux qui sont riches en lipides
(45%) contenant beaucoup d’acides gras insaturés tout
en étant dépourvus de cholestérol. Ainsi, on l’associe
souvent davantage aux fruits secs oléagineux, du fait de
sa composition.
L’arachide est la légumineuse la plus consommée après

une cuisson à sec c'est-à-dire grillée : en snack apéritif
en Europe mais en sauces raffinées dans les pays du
Sud, notamment Afrique de l’Ouest, Inde, Indonésie
Date de semis et de plantation de l'arachide
Procurez-vous des graines d’arachide non grillées dans
les animaleries qui en proposent pour nourrir les
oiseaux. C'est au début du printemps que vous sèmerez
les graines d’arachide à 2-3 cm de profondeur dans du
terreau, dans des godets gardés à l’intérieur ou dans
une véranda puisque les graines vont avoir besoin de
20-22°C pour germer. Après l’arrosage fait au moment
du semis, ne forcez pas et attendez que le terreau
sèche un peu pour arroser à nouveau. La levée ne
demandera qu’une semaine à 10 jours.
Mettre en place après les saints de glace lorsque le gel
n’est plus à redouter en espaçant les pieds de 30-40 cm
et les rangs de 80cm. Faites-le un jour "racines" du
calendrier lunaire
L’arachide est une plante originaire du Brésil . De nos
jours, s’est elle étendue jusqu’ à la région tropicale de
l’Asie et de l’Afrique . Il semble établi que l’arachide
soit originaire de l’Amérique Tropicale : Pérou Brésil ou
Argentine ( CLEMENT, 1981)
L’origine de l’arachide est incertaine, d’après Chevalier
(cité par IBRA, 1988) il y a une forte probabilité pour
que cette plante soit originaire de l’Amérique du Sud
car aucune espèce spontanée n’est signalée en Afrique,
alors qu’il en existe au Brésil (IBRA, 1988).
L’arachide est une plante tropicale originaire
d’Amérique du Sud. Le centre d’origine se situe à l’est
des Andes dans une région comprise entre le sud-est
de la Bolivie, le nord- ouest de l’Argentine, le nord du
Paraguay et la région ouest du Matto Grosso au Brésil
( FERGUSON et al., 2005).
Originaire d'Amérique du Sud, c'est aujourd'hui l'Inde
et la Chine qui constituent les principaux pays
producteurs même si le Sud-Ouest de la France
comporte une petite zone de production, dans les
Landes, où le climat lui convient
Classification
et description
botanique
Il existe un grand nombre de classification botanique
de très nombreuses variétés d'arachide
cultivées dans le monde. D'une manière plus pratique
afin de suivre les règles commerciales,
on classe les principales variétés en trois catégories :
- Arachides d'huilerie,
- Arachides de bouche,
- Arachides à deux fins,
A Madagascar, l'IRAM conseille la culture des
principales variétés suivantes :
Arachides d'huilerie : (on tient compte du rendement
de la richesse en huile)
- Hybride 33 - SA 291
- Petit espagnol - Tsinefo
- SA 156 - Boha
¢ Arachides de bouche : (on exige une couleur claire et
uniforme des gousses, de grosses
graines et au moins deux graines par gousse)
- Virginia Bunch 280
Arachides à deux fins : (qui peuvent servir pour
l'extraction de l'huile ou comme arachide de
bouche à cause de leur belle présentation)
- Valencia 247

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L’arachide est la légumineuse la plus consommée après

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