Travail de fin d’étude - Institut de formation naturopathique Jean-François Beaudoin

Travail de fin d’étude sur les vitamines,

Par Jean-François Beaudoin

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Les vitamines

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Vitamine A
A) Nom de la vitamine Vitamine A, béta-carotène, provitamine A, rétinol, rétinal, acide
rétinoique, palmitate de rétinele
B) Sa classification Vitamine liposoluble

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans beaucoup de graisse animale : foie, les
lequel on trouve cette vitamine poissons gras, le jaune d’oeuf, le fromage. On en retrouve
également dans plusieurs légumes et fruits colorés (notamment
les légumes verts) tel que le brocoli, la carotte, l’abricot, la
mangue, le melon et l’orange pour nommer que ces exemple.
D) Ses principales fonctions dans • Essentiel dans la différenciation cellulaire et reproduction du
l’organisme génome donc importante pour la reproduction, la croissance et
le développement
• Pouvoir antioxydant
• Soutien le système immunitaire
• Rôle dans la vision
E) Les signes reliés à une carence • Peut entrainer la cécité
• Peut provoquer des troubles de la peau (sécheresse, acné)
• Amoindrir la résistance au infections
• Ralentir la cicatrisation
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine du complexe B
bonne utilisation • Vitamines C, D et E
• Calcium
• Phosphore
• Zinc
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • L’alcool
bonne utilisation • Pollution de l’air
• Les huiles minérales
• Corticostéroïdes
H) Les quantités recommandées Varient selon des ouvrages mais voici un résumé :
chaque jour • Pour la femmes : approximativement 2300 unités
internationales, si elle est enceinte ou allaite, la quantité
suggéré augmente entre 2600 et 4300 UI
• Pour l’homme : la consommation suggérée est de 3000 UI
• Pour un enfant (moins de 14 ans) : entre 1300 et 2000 UI

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Vitamine B1
A) Nom de la vitamine Vitamine B1, thiamine

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On en retrouve en grande quantité dans la levure alimentaire
lequel on trouve cette vitamine (levure de bière et levure de boulanger) mais également dans la
viande de porc maigre (salami, jambon), les produits céréaliers
complets, dans les légumineuses, les noix (de Macadamia, du
Brésil) et les graines (tournesol, soya, pavot).
D) Ses principales fonctions dans • Essentiel à la conversion en énergie des glucides fournis dans
l’organisme les aliments
• Joue un rôle de neurotransmetteur dans le système nerveux
• Facile la digestion en stimulant les muscles de la sphère
digestive
E) Les signes reliés à une carence • Peut se manifester par l’irritabilité, la dépression, des peurs et
malaises
• Une faiblesse musculaire
• Une perte de poids
• À un niveau plus grave, un parle de dégénérescence cognitive
et de la mémoire
• Lésions nerveuses et paralysie
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Acide folique
• Niacine
• Vitamine C
• Vitamine E
• Manganèse
• Souffre
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • L’alcool
bonne utilisation • Antibiotiques
• Sucre en excès
• Réduit l’apport de la vitamine à haute cuisson
H) Les quantités recommandées • La littérature actuel suggère un apport entre 1,3 mg et 1,5 mg
chaque jour par jour

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Vitamine B2
A) Nom de la vitamine Vitamine B2, riboflavine

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On en retrouve en grande quantité dans la levure de boulanger, le
lequel on trouve cette vitamine foie, le fromage, les oeufs, les champignons, la viandes, le lait, le
yogourt, les asperges et le brocoli
D) Ses principales fonctions dans • Essentiel dans la production d’énergie
l’organisme • Contribue dans la production de globules rouges et des
hormones
• Protège le système nerveux et les muqueuses
• Joue un rôle dans la croissance et la réparation des tissus
• Joue également un rôle dans le mécanisme de réparation des
muscles
E) Les signes reliés à une carence • Crevasses aux coins des lèvres
• Sensibilité accrue à la lumière du soleil
• Larmoient et démangeaison des yeux
• Diminution du nombre de globules rouges (anémie)
• Grande fatigue
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B6
• Niacine
• Vitamine C
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • L’alcool
bonne utilisation • Antibiotiques
• Pilule contraceptive
H) Les quantités recommandées • La littérature suggère un apport entre 1,4 mg et 1,6 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B3
A) Nom de la vitamine Vitamine B3, niacine, nicotinamide, niacin amide, nicotinine

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On en retrouve en grande quantité dans le foie de boeuf ou
lequel on trouve cette vitamine d’agneau, dans les produits de volailles, dans plusieurs sortes de
poissons, céréales de son
D) Ses principales fonctions dans • La formation des globules rouges
l’organisme • Joue un rôle dans le transport de l’oxygène vers les cellules
• La circulation sanguine
• Aide au bon fonctionnement du système digestif
• Aide au fonctionnement du système nerveux
• La synthèse des hormones sexuelles
• La production des neurotransmetteurs
E) Les signes reliés à une carence • Des fourmillements dans les mains et les pieds
• Des maux de tête
• Des vertiges
• Une perte d’appétit
• Une hyperréactivité de la peau exposée au soleil
• Une inflammation des parois de la bouche et de la langue
• Des changements de l’humeur
• Des diarrhées sévères et du délire (grave carence)
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine C
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • L’alcool
bonne utilisation • Antibiotiques
• Sucre en excès
H) Les quantités recommandées • La littérature suggère un apport entre 14 mg et 16 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B5
A) Nom de la vitamine Vitamine B5, acide pantothénique

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On les retrouvent dans plusieurs aliments tel que les
lequel on trouve cette vitamine champignons chiitakes, le foie, les poissons, les oeufs, germe de
blé, levure de bière, graines de tournesol, céréales complètes et
les légumineuses
D) Ses principales fonctions dans • Favorise la baisse du taux de cholestérol et du taux de
l’organisme triglycérides sanguins;
• Accélère la guérison des plaies, des brûlures mineures, des
irritations et des lésions cutanées
E) Les signes reliés à une carence • Irritabilité et agitation
• Perte des cheveux
• Malaise et fatigue
• Absence d’énergie
• Malaise
• Troubles du sommeil
• Nausées, vomissements et crampes abdominales
• Troubles neurologiques (engourdissements, démarche
chancelante, crampes musculaires
• Hypoglycémie et sensibilité accrue à l’insuline
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B6
• Vitamine B12
• Biotine
• Acide folique
• Vitamine C
• Calcium
• Soufre
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aspirine
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La littérature suggère un apport de 5 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B6
A) Nom de la vitamine Vitamine B6, pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On les retrouvent dans plusieurs aliments tel que le dindon, le
lequel on trouve cette vitamine foie de boeuf, d’agneau ou de veau, le thon, pomme de terre avec
la pelure, pois chiches, pistaches, poulet, graines de lin, banane,
champignons shiitakes, séchés ou cuits
D) Ses principales fonctions dans • Prévention des maladies cardio-vasculaires;
l’organisme • La fabrication de l’insuline;
• La fabrication de l’histamine (substance qui intervient lors de
réactions allergiques);
• La production et la digestion des acides aminés (maillons qui
constituent une protéine);
• Joue un rôle dans la synthèse de l’hémoglobine (molécule qui
transporte l’oxygène dans les globules rouges).
E) Les signes reliés à une carence • Dermite
• Lèvres fissurées
• Nausées et diarrhées
• Perte d’appétit
• Dépression et confusion (cas les plus graves)
• Convulsions épileptiques (cas les plus graves)
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B1
• Vitamine B2
• Acide pantothénique
• Vitamine C
• Magnésium
• Potassium
• Acide linoléique
• Sodium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Cortisone
bonne utilisation • Pilule anti-conceptionnelle
H) Les quantités recommandées • La littérature suggère un apport entre 1,3 mg et 1,9 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B8
A) Nom de la vitamine Vitamine B8, biotine, vitamine H

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On les retrouvent dans plusieurs aliments tel que le foie cuit, les
lequel on trouve cette vitamine oeufs cuits, la levure, le saumon cuit, les avocats et le pain à blé
entier
D) Ses principales fonctions dans • Participe à la croissance cellulaire
l’organisme • Participe à la production d'acides gras
• Métabolise les graisses et les acides aminés (parties des
protéines)
• Joue un rôle dans la production de l’énergie
• participe au maintien d’un niveau constant de sucre dans le
sang
E) Les signes reliés à une carence • Inflammation et hypersensibilité de la peau (rougeur autour
des yeux, du nez et de la bouche)
• Conjonctivite
• Perte des cheveux
• Absence ou perte de pigment dans les cheveux
• Douleurs musculaires
• Perte de l’appétit
• Nausées
• Troubles neurologiques (dépression, fatigue, hallucinations et
fourmillements des mains et des pieds)
• Augmentation du cholestérol dans le sang
• Diminution de l’hémoglobine dans le sang pouvant conduire à
un état anémique
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B12
• Acide folique
• Acide pantothénique
• Vitamine C
• Soufre
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Antibiotiques
bonne utilisation • Avidine (dans le blanc d’oeuf cru)
• Médicaments à base de souffre
H) Les quantités recommandées • La littérature suggère un apport de 0,03 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B9
A) Nom de la vitamine Vitamine B9, acide folique, folate

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On les retrouvent dans plusieurs aliments tel que les abats de
lequel on trouve cette vitamine volailles, le foie d’agneau ou de veau, les légumineuses, les
épinards, les asperges, les pâtes alimentaires enrichies, les
graines de lin, le brocoli, la laitue romaine et le jus d’orange
D) Ses principales fonctions dans • Joue un rôle dans la formation des globules rouges
l’organisme • Assure le bon fonctionnement du système nerveux et du
système immunitaire
• La cicatrisation des blessures et des plaies
• La réduction des risques de malformations du tube neural chez
le fœtus
• La diminution du risque de maladies cardiovasculaires
E) Les signes reliés à une carence • Peut entraîner de la diarrhée
• Une perte d'appétit et une perte de poids
• Une inflammation de la langue (glossite)
• Peut engendrer des maux de tête
• Des palpitations cardiaques
• De l'irritabilité et des changements d'humeur
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B12
• Biotine
• Acide pantothénique
• Vitamine C
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool
bonne utilisation • Médicaments contre les convulsions
• Pilule contraceptive
H) Les quantités recommandées • Les recherches suggèrent un apport de 0,3 mg par jour
chaque jour

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Vitamine B12
A) Nom de la vitamine Vitamine B12, cobalamine, cyanocobalamine

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On les retrouvent dans plusieurs aliments tel que les poissons et
lequel on trouve cette vitamine fruits de mer (palourde, pieuvre bouillie, huitre, crabe, thon,
saumon, truite), dans les foies de boeufs, d’agneaux, de dindes,
de veaux, dans les abats de poulets mijotés, dans les jaunes
d’oeufs
D) Ses principales fonctions dans • La cobalamine est essentielle à la croissance
l’organisme • Intervient dans la division cellulaire, au fonctionnement
adéquat de toutes les cellules du corps et à l'équilibre du
système nerveux.
• Elle agit dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN, des protéines,
de la myéline (substance qui forme une gaine autour de
certaines fibres nerveuses)
• Collabore dans la formation des globules rouges
• Joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des lipides
E) Les signes reliés à une carence • Peut entraîner de la fatigue
• De la faiblesse
• De l'essoufflement
• Des nausées
• Engendrer de la constipation et des flatulences
• Une perte d'appétit et une perte de poids
• Des symptômes neurologiques comme des fourmillements et
des engourdissements dans les membres, de la difficulté à
marcher
• Des troubles de l'humeur
• Des pertes de mémoire et de la démence
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B6
• Choline
• Acide folique
• Inositol
• Vitamine C
• Calcium
• Fer
• Potassium
• Sodium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Pilule contraceptive
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • Les recherches suggèrent un apport de 2,4 µg par jour pour un
chaque jour adulte et de 2,8 µg pour une femme enceinte ou allaitant

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Choline
A) Nom de la vitamine Choline, lécithine, phosphatidylcholine, acétylcholine, parfois
appelé vitamine B4
B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On la retrouve principalement dans les oeufs, le soya, le
lequel on trouve cette vitamine tournesol. On en retrouve en quantité moins importante dans le
foie, la levure et les arachides.
D) Ses principales fonctions dans • Peut aider à abaisser le taux de cholestérol
l’organisme • Réduit l’inflammation de la paroi de l’intestin (dose entre 3
grammes et 4 grammes)
• Participe à la formation des membranes cellulaires notamment
du cerveau et des nerfs
• Essentiel à la reproduction et au développement du foetus
• Joue un rôle dans la transmission de l’influx nerveux, la
mémoire et le contrôle des muscles
• Protecteur des cellules hépatiques
• Entre dans la composition de la bile
E) Les signes reliés à une carence • Une insuffisance peut entraîner à long terme, la formation de
calculs biliaires.
• Apparition de troubles hépatiques et dysfonctionnement du
foie
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A
bonne utilisation • Vitamines du complexe B
• Vitamine B12
• Acide folique
• Inositol
• Acide linoléique
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool
bonne utilisation • Sucre en excès
H) Les quantités recommandées • Les recherches suggèrent un apport se situant entre 425 mg et
chaque jour 550 mg par jour selon le sexe

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Inositol
A) Nom de la vitamine Parfois appelé vitamine B7

B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On retrouve beaucoup de cette vitamine dans les oeufs et la
lequel on trouve cette vitamine viande (idéalement nourri à l’herbe et sans stéroïdes), dans
certains fruits tel que les oranges, les pèches et les bananes ainsi
que dans certains légumes comme les tomates, les patates, les
asperges et les piments.
D) Ses principales fonctions dans • Rôle dans la protection du système nerveux
l’organisme • Collabore à l’élaboration des téguments, les ongles, les
cheveux, les poils ainsi qu’à élasticité de la peau
• Avec la choline, elle aide à une meilleure gestion du taux de
cholestérol
• Améliore les contractions intestinales
• Favorise l’élimination régulière et sans douleur
E) Les signes reliés à une carence • Perte de cheveux
• Irritation des yeux et lésions oculaires
• Constipation
• Affectations nerveuses
• Taux de cholestérol anormal
• Divers problèmes de peau : eczéma, dermite, lésions cutanées
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B12
• Vitamine C
• Vitamine E
• Choline
• Acide linoléique
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Antibiotiques
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • Selon l’information trouvée, nous avons un besoin se situant
chaque jour entre 50 et 100 mg par jour de cette vitamine

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Vitamine C
A) Nom de la vitamine Acide ascorbique, acide L-ascorbique, ascorbate de calcium ou
de sodium
B) Sa classification Vitamine hydrosoluble

C) Les principaux aliments dans On retrouve beaucoup de cette vitamine dans les fruits et certains
lequel on trouve cette vitamine légumes : goyave, poivrons rouges et verts, papaye, kiwi,
orange, ananas, pamplemousse brocoli, chou de Bruxelles,
betterave, pois verts, cantaloup
D) Ses principales fonctions dans • Permet de lutter contre le dépôt lipidique dans les artères, car
l’organisme elle empêche l’oxydation du cholestérol
• Améliore la résistance aux infections, en activant les réactions
immunitaires
• Active la synthèse du collagène des tissus lésés et aide ainsi à
la cicatrisation des blessures de même qu’une
bonne régénération des tissus
• Exerce une action anti-oxydante en absorbant les radicaux
libres, issus de l’oxydation des métabolites de l’organisme et
responsables des phénomènes de vieillissement précoce
entraînant des affections dégénératives (cancers, troubles
cardio-vasculaires, diabète, arthrite, etc.)
• Prévention et la lutte contre le vieillissement
• Intervient dans la synthèse des hormones stéroïdiennes des
surrénales et des cathécholamines
• Diminue la sensibilité à l’histamine, responsable des
phénomènes allergiques avec formation d’œdèmes
• Action de prévention et de soin anticancéreuse
E) Les signes reliés à une carence • Pétéchies et ecchymoses;
• Douleurs articulaires
• Diminution de la résistance aux infections
• Troubles hémorragiques et de la cicatrisation des plaies
• Troubles de la dentition ou de la peau (saignements)
• Faiblesse musculaire
• Fatigue et parfois dépression
F) Les facteurs qui favorisent sa • Bioflavonoïdes
bonne utilisation • Calcium
• Magnésium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Antibiotiques, médicaments astihistaminiques, barbituriques,
bonne utilisation aspirine, DDT et pilule contraceptive
• Alcool
• Poudre à pâte
H) Les quantités recommandées • Selon l’information trouvée, nous pouvons prendre jusqu’à
chaque jour 2000 mg par jour

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Vitamine D
A) Nom de la vitamine Calciférol, calcitriol, ergocalciférol, vitamine soleil

B) Sa classification Vitamine liposoluble

C) Les principaux aliments dans Majoritairement apportée par les rayon solaire (UVB) et
lequel on trouve cette vitamine synthétisée par la peau. Sinon, on en retrouve également dans : le
saumon, le thon, le hareng, les oeufs, le lait entier, le beurre, le
fois, les champignons
D) Ses principales fonctions dans • Stimule l’absorption et l’utilisation du calcium et du
l’organisme phosphore
• Favorise la croissance osseuse et sa solidité
• Augmente le système immunitaire
• Joue un rôle dans la prolifération et la différenciation cellulaire
ainsi que dans la sécrétion d’insuline
• Joue un rôle dans la prévention de différents cancers
notamment le cancer du côlon, du sein et de la prostate
• Retarde la venue de maladie auto-immune
E) Les signes reliés à une carence • Danger d’ostéoporose
• Diminution de la masse osseuse et fragilisation du squelette
• Une carence peut déclencher des douleurs musculaires, la
diarrhée, l’insomnie ou la nervosité
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A
bonne utilisation • Choline
• Vitamine C
• Acides gras insaturés
• Calcium
• Phosphore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool
bonne utilisation • Corticostéroïdes
• Pilule contraceptive
H) Les quantités recommandées • Plus la personne est vieillissante, plus elle à besoin d’un bon
chaque jour apport de vitamine D soit : de 800 UI (âge adulte) jusqu’à
2000 UI (personne âgée de plus de 70 ans). Un bébé à besoin
de 400 UI par jour. De l’enfance à l’adulte, l’apport est de 600
UI.

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Vitamine E
A) Nom de la vitamine Tocophérols, alpha-tocophérols, bétâ-tocophérols, gamma-
tocophérols, delta-tocophérols
B) Sa classification Vitamine liposoluble

C) Les principaux aliments dans On la retrouve dans dans plusieurs huiles végétales : huiles de
lequel on trouve cette vitamine germe de blé, de tournesol, de pépins de raisin, de mais. Il y en a
également dans les noix (amandes, noisettes), les graines de
tournesol, les légumes verts à feuilles, les céréales complètes
D) Ses principales fonctions dans • Excellente source d’antioxydant
l’organisme • Elle protège contre les maladie cardio-vasculaire
• Neutraliser les radicaux libres en excès
• Elle prévient l’apparition de cancer
• Ralentie le processus de vieillissement
• Stimule les fonctions immunitaires
• Aide à combattre les agents toxiques de toutes natures (ex :
fumée de tabac)
E) Les signes reliés à une carence • Risque de troubles neurologiques et musculaires
• Risque de destruction prématurée des globules rouges
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A
bonne utilisation • Vitamine du complexe B
• Vitamine B1
• Inositol
• Vitamine C
• Acide gras insaturés
• Manganèse
• Sélénium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Pollution de l’air
bonne utilisation • Antibiotiques
• Fer inorganique
• Huile minérale
• Pilule contraceptive
• Gras rancis
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée est entre 200 UI (134 mg) et 400 UI
chaque jour (268 mg) par jour pour profiter d’un effet davantage
thérapeutique

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Vitamine K
A) Nom de la vitamine Vitamine K1, vitamine K2, vitamine K3

B) Sa classification Vitamine liposoluble

C) Les principaux aliments dans On la retrouve dans dans les légumes verts plus foncés, les
lequel on trouve cette vitamine algues, le lait, le fromage, le miso et les huiles de poisson.
D) Ses principales fonctions dans • Favorise une bonne coagulation sanguine
l’organisme • Joue un rôle dans la calcification des tissus mous
• Joue un rôle dans le bon maintien de la densité osseuse
• À haute dose, elle peut prévenir les fractures
E) Les signes reliés à une carence • Défaillance de la coagulation sanguine
• Peut accélérer l’ostéoporose
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucun information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Pollution de l’air
bonne utilisation • Antibiotiques
• Anticoagulants
• Huile minérale
• Gras rancis
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 90 µg et
chaque jour 120 µg par jour. Pour les bébés (2 µg), les enfants (30 à 50 µg)
et les adolescents (60 à 75 µg) par jour

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Les minéraux

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Calcium
A) Nom de l’élément et son symbole Calcium
chimique Symbole chimique : CA
Numéro atomique : 20
Masse atomique : 40
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve beaucoup dans les produits laitiers (lait, yogourt
lequel on trouve cette vitamine et fromage), les poissons, les boissons de soya, les graines et les
noix (ex : amande), les légumes verts ( persil, cresson, brocoli,
épinard) et dans certains fruits (orange, groseille, mûres et
rhubarbe)
D) Ses principales fonctions dans • Joue un rôle dans le bon fonctionnement de plusieurs cellules
l’organisme de l’organisme
• Participe aux fonctions rénales et au mécanisme de
coagulation sanguine
• Participe à plusieurs processus enzymatiques
• Joue évidemment un rôle important dans le développement et
de maintien d’une bonne santé osseuses et des dents
• Soulagement des brûlures d’estomac
• Joue un rôle dans la contraction musculaire et la conduction
nerveuse
• Abaisse la tension artérielle
• Prévention de certains cancer comme le cancer du côlon
E) Les signes reliés à une carence • Fragilité osseuse et ostéoporose
• Spasmes musculaires
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A
bonne utilisation • Vitamine C
• Vitamine D
• Fer
• Magnésium
• Manganèse
• Phospore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aspirine, cortisone, aliments riches en acide oxalique, huile
bonne utilisation minérale, laxatif, caféine, boissons gazeuses, menstruations,
tabagisme
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 1200 mg et
chaque jour 1500 mg. Pour les bébés (200 à 260 mg), pour les enfants et
adolescents (700 à 1300 mg).

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Chlore
A) Nom de l’élément et son symbole Chlore
chimique Symbole chimique : Cl
Numéro atomique : 17
Masse atomique : 35
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans l’eau du robinet ainsi que dans le sel de
lequel on trouve cette vitamine table. On en retrouve aussi dans du bouillon de boeuf, du pain de
seigle, du jambon cru, des olives noires, des crevettes cuites, les
charcuteries
D) Ses principales fonctions dans • Entre en jeu dans la conception de l’acide chlorhydrique et
l’organisme jour donc un rôle dans la digestion
• Équilibre l’eau à l’intérieur et à l’extérieur des cellules
• Impliquer dans l’équilibre acido-basique du corps
E) Les signes reliés à une carence • Crampe
• Fatigue importante
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 2300 mg. Pour
chaque jour les bébés (180 à 570 mg), pour les enfants et adolescents (1500
à 2300 mg) et pour les adultes de 50 ans et plus (2000 mg et
moins).

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Fer
A) Nom de l’élément et son symbole Fer
chimique Symbole chimique : Fe
Numéro atomique : 26
Masse atomique : 56
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs aliments : viandes rouges,
lequel on trouve cette vitamine volailles, poissons, fruits de mer, tofu, fruits séchés, mélasse,
grains entiers, légumes verts, les graines et les noix.
D) Ses principales fonctions dans • Aide au transport de l’oxygène vers les cellules des tissus et
l’organisme des muscles
• Facilite les réactions à l’intérieur des cellules
• Joue un rôle dans la défense de l’organisme contre les
maladies infectieuses
• Entre dans la composition de l’hémoglobine
• Entre dans la fabrication de nouvelles cellules, de certaines
hormones et certains neurotransmetteurs
E) Les signes reliés à une carence • Anémie, fatigue, faiblesse
• Essoufflement
• Ongle mous
• Perte de cheveux
• Engourdissement des extrémités (doigts et orteils)
• Perte de productivité, de performance intellectuelle
• Difficulté à réguler la température du corps
• Attention : un excès de fer peut aussi être nocif pour le corps
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine B12
bonne utilisation • Acide folique
• Vitamine C
• Calcium
• Cobalt
• Cuivre
• Phosphore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Antiacides, aspirine, EDTA, antibiotique, cholestyramine,
bonne utilisation tétracycline, caféine, boissons gazeuses, menstruation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte homme est de 8 mg
chaque jour et pour la femme est de 18 mg. Pour les enfants (8 mg), pour
une adolescente (15 mg) et pour un adolescent (11 mg)

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Magnésium
A) Nom de l’élément et son symbole Magnésium
chimique Symbole chimique : Mg
Numéro atomique : 12
Masse atomique : 24
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans les céréales complètes, les fruits secs, les
lequel on trouve cette vitamine légumineuses, les légumes verts notamment ceux plus foncés, le
chocolat noir ainsi que dans certaines eaux minérales
D) Ses principales fonctions dans • Intervient dans plusieurs processus enzymatiques
l’organisme • Contribue à prévenir et combattre plusieurs maladies
chroniques
• Joue un rôle dans la conversion des aliments en énergie
• Participe à la transmission de l’influx nerveux
• Collabore à la détente musculaire et accélère ainsi la guérison
notamment sportive
• Entre dans la formation des os et des dents
• Régularise de rythme cardiaque
• Entre en jeu dans la production de l’insuline
• Aide à prévenir : le diabète, la fatigue chronique,
l’ostéoporose, les crampes abdominales (menstruation)
• Traite l’asthme et les bronchites car dilate les voies
respiratoires
E) Les signes reliés à une carence • Augmentation du risque de maladie cardio-vasculaire
• Augmentation du risque de diabète
• Arythmie cardiaque
• Fatigue, dépression, irritabilité, nervosité, confusion mentale
• Crampes musculaire
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine B6
bonne utilisation • Vitamine C
• Vitamine D
• Calcium
• Phosphore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool
bonne utilisation • Cortisone
• Diurétique
• Tétracycline
• Mentruations
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte homme (400 à 420
chaque jour mg) et pour une femme (310 à 320 mg)

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Phosphore
A) Nom de l’élément et son symbole Phosphore
chimique Symbole chimique : P
Numéro atomique : 15
Masse atomique : 31
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve beaucoup dans les aliments riches en protéines
lequel on trouve cette vitamine tel que la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers.
On en retrouve aussi en moindre quantité dans les produits
céréaliers complets. Bonne concentration dans les graines de
citrouilles, les graines de trounesol
D) Ses principales fonctions dans • Participe à plusieurs réactions chimiques intracellulaire
l’organisme • Aide à maintenir un bon équilibre acido-basique dans le sang
• Emmagasine et produit l’énergie du corps (ATP)
• Aide dans la formation des os et des dents
• Contribue à la coordination de mécanismes comme la
contraction musculaire, la transmission d’influx nerveux et la
sécrétion d’hormones
• Nécessaire à la fabrication de l’ADN et de l’ARN
E) Les signes reliés à une carence • Les risques de déficience sont rares
• Fragilité des os et des dents
• Fatigue, sensation de faiblesse
• Une perte d’appétit
• Douleurs musculaires
• Sensibilité accrues aux infections
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A
bonne utilisation • Vitamine D
• Acides gras insaturés
• Calcium
• Fer
• Manganèse
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool
bonne utilisation • Cortisone
• Antiacides
• Aspirine
• Diurétiques
• Huile minéral
• Tabagisme
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 700 mg par
chaque jour jour

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Potassium
A) Nom de l’élément et son symbole Potassium
chimique Symbole chimique : K
Numéro atomique : 19
Masse atomique : 39
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On retrouve le potassium en bonne quantité dans plusieurs
lequel on trouve cette vitamine légumes (notamment à feuillages verts) et fruits frais ou secs
(banane, orange, avocat, abricot, pruneau). Nous en retrouvons
aussi dans la viande, les céréales complètes, le lait et le yogourt
D) Ses principales fonctions dans • Contribue à l’échange de fluide intra et extra-cellulaire ainsi
l’organisme que dans les tissus
• Joue un rôle sur la pression sanguine
• Contribue à l’élasticité cellulaire et des muscles
• Aide au maintien d’une bonne hydratation cellulaire
• Intervient dans les impulsions nerveuses, la contraction
musculaire, la régulation du rythme cardiaque et de la pression
artérielle
• Transforme le sucre en réserve de glycogène
• Contribue à l’élimination des toxines
E) Les signes reliés à une carence • Hypertension artérielle à long terme
• Diarrhée suite à une sudation excessive
• Vomissement
• Peut provoquer une faiblesse musculaire
• Rythme cardiaque irrégulier
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine B6
bonne utilisation • Sodium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aspirine
bonne utilisation • Cortisone
• Diurétiques
• Caféine
• Boissons gazeuses
• Chochocine
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 2000 mg et
chaque jour 3000 mg

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Sodium
A) Nom de l’élément et son symbole Sodium
chimique Symbole chimique : Na
Numéro atomique : 11
Masse atomique : 23
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On retrouve le sodium dans quelques aliments : céleri, le lait, le
lequel on trouve cette vitamine fromage, le yogourt, les fruits de mer, les charcuteries, les
épinard et le sel de table
D) Ses principales fonctions dans • Contribue à l’échange de fluide intra et extra-cellulaire ainsi
l’organisme que dans les tissus
• Intervient dans les impulsions nerveuses, la contraction
musculaire, la régulation du rythme cardiaque et de la pression
artérielle (trop de sodium augmente la PA)
• Aide au maintien d’une bonne hydratation cellulaire
• Joue un rôle dans la contraction musculaire et cardiaque
E) Les signes reliés à une carence • Maux de tête, nausée
• Vomissement
• Crampes
• Somnolence
• Étourdissement, chute de pression, évanouissement
• Palpitations
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine D
bonne utilisation • Potassium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Vitamine D
bonne utilisation • Néomycine (antibiotique)
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 1500 mg par
chaque jour jour

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Soufre
A) Nom de l’élément et son symbole Soufre
chimique Symbole chimique : S
Numéro atomique : 16
Masse atomique : 32
B) Sa classification Minéraux

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits carnés : foie, porc,
lequel on trouve cette vitamine volailles, agneau, saumon, crevette, oeuf ainsi que dans quelques
légumes : ail, oignons, échalotes. Il ne faut pas oublier les
lentilles, les pois chiches, les noix de cajou, les noix de pécan et
les graines de sésame
D) Ses principales fonctions dans • Régule les sécrétions hépato-biliaires
l’organisme • Stimule la respiration cellulaire
• Neutralise les toxines et favorise leur élimination
• Participe à la pousse des ongles et des cheveux
• Permet la synthèse d’acides aminés essentielles
E) Les signes reliés à une carence • Ralentissement de la pousse des cheveux et des ongles
• Maladies de peau
• Allergies
• Vulnérabilité aux infections
• Baisse des défenses anti-oxydantes et immunitaires
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamines du complexe B
bonne utilisation • Vitamine B1
• Biotine
• Acide pantothénique
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 12 et 15 mg
chaque jour par jour

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Les oligo-éléments

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Bore
A) Nom de l’élément et son symbole Bore
chimique Symbole chimique : B
Numéro atomique : 5
Masse atomique : 10
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits soit les pommes, les
lequel on trouve cette vitamine avocats, le chocolat, le lait, le café, les fèves, le raisin, le beurre
d’arachide, le persil et les noix
D) Ses principales fonctions dans • Prévient l’ostéoporose et l’arthrite rhumatoïde
l’organisme • Supporte les fonctions cérébrales
• Joue un rôle dans la production hormonale
• Empêche la déperdition du calcium
• Collabore à la génération d’énergie corporelle
E) Les signes reliés à une carence • À long terme, décalcification osseuse et fragilité osseuse
• Ostéoporose
• Arthrite
• Dérèglements hormonaux
• Confusion mentales et fonctions mentales diminuées
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine D
bonne utilisation • Magnésium
• Calcium
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 3 mg par jour
chaque jour

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Brome
A) Nom de l’élément et son symbole Brome
chimique Symbole chimique :Br
Numéro atomique : 35
Masse atomique : 80
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans Toutes les céréales, les lentilles, le pain, le foie (abat), la viande
lequel on trouve cette vitamine et certains vins en contiennent mais c’est sans compter sur les
légumes comme le champignon et l’artichaut. Il est aussi présent
dans les crustacés. Côté fruit, l’abricot, la figue, la fraise, la
groseille, la mandarine, l’orange, la pomme et le raisin
D) Ses principales fonctions dans • Aurait un effet sédatif sur le système nerveux
l’organisme
E) Les signes reliés à une carence • Insomnie
• Peut provoquer des manifestations cutanées
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • Aucune information disponible
chaque jour

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Chrome
A) Nom de l’élément et son symbole Chrome
chimique Symbole chimique : Cr
Numéro atomique : 24
Masse atomique : 52
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits céréaliers complets, les
lequel on trouve cette vitamine pommes de terre, le miel, le jaune d’oeuf, les champignons, le
fruits de mer, la levure
D) Ses principales fonctions dans • Aide l’organisme à utiliser l’insuline
l’organisme • Prévient le diabète
• Supporte l’assimilation des glucides, des graisses et des
protéines
• Aide à la diminution du mauvais cholestérol
• Régule le glucose sanguin
E) Les signes reliés à une carence • Irritabilité / fatigue
• Prise de poids
• Troubles nerveux
• Chez les diabétiques, difficulté à normaliser le diabète
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Surconsommation de sucre
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 0,03 mg et
chaque jour 0,05 mg par jour

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Cobalt
A) Nom de l’élément et son symbole Cobalt
chimique Symbole chimique : Co
Numéro atomique : 27
Masse atomique : 59
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits alimentaires : produits
lequel on trouve cette vitamine céréaliers complets, la plupart des fruits et légumes, les poissons
et l’ensemble des viandes
D) Ses principales fonctions dans • Composante de la vitamine B12
l’organisme • Participe à l’élaboration et à l’action de plusieurs enzymes
• Facilite la synthèse de la vitamine B12
• Collabore à la production des globules rouges
• S’utilise en oligothérapie pour : anémie, spasmes, angoisses,
migraines, palpitations et troubles circulatoires
E) Les signes reliés à une carence • Certaines similarité avec la vitamine B12
• Anémie
• Fatigue
• Manque d’appétit
F) Les facteurs qui favorisent sa • Cuivre
bonne utilisation • Fer
• Zinc
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • Aucune quantité journalière n’a été déterminé à ce jour
chaque jour

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Cuivre
A) Nom de l’élément et son symbole Cuivre
chimique Symbole chimique : Cu
Numéro atomique : 29
Masse atomique : 64
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On retrouve le cuivre dans le foie, les fruits de mer (huitres,
lequel on trouve cette vitamine homard, crabe), dans la levure, les noix et les noisettes, dans les
épinards, les avocats, l’ail, les champignons, les bananes et les
prunes
D) Ses principales fonctions dans • Permet la bonne utilisation des lipides
l’organisme • Est indispensable à la formation du collagène
• Est un catalyseur majeur dans la formation des globules rouges
• Participe au métabolisme des protéines et des lipides
• Maintien en bon état la gaine myéline des nerfs
• Contribue au maintien des défenses immunitaires et à la
fertilité
• Permet la formation de la mélanine, responsable de la
coloration des cheveux et de la peau
E) Les signes reliés à une carence • Les carences sont rares
• Peut engendrer de la fatigue
• Arythmie cardiaque
• Décoloration des cheveux
• Peut engendrer de l’hypertension
• Anémie
• Malformation osseuse
• Infertilité
F) Les facteurs qui favorisent sa • Cobalt
bonne utilisation • Fer
• Zinc
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 2 mg par jour
chaque jour

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Fluor
A) Nom de l’élément et son symbole Fluor
chimique Symbole chimique : F
Numéro atomique : 9
Masse atomique : 19
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits : la bière, germe de blé,
lequel on trouve cette vitamine lait au chocolat, les carottes, le maïs, les aubergines, le chou
frisé, pomme de terre, les épinards et le cresson, haricots, les
oignons, miel, viandes et abats, les amandes et noisettes.
D) Ses principales fonctions dans • Aurait une fonction protectrice au niveau de dents en
l’organisme favorisant un émaillage de la surface.
• Joue un rôle dans la formation osseuse qu'il aide à renforcer en
participant à la restructuration des tissus osseux.
E) Les signes reliés à une carence • Possibilité de caries dentaires
• Fragilisation des os
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Personnes présentant une insuffisance rénale ou vivant déjà
bonne utilisation une intoxication fluorée
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 4 mg par jour
chaque jour

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Iode
A) Nom de l’élément et son symbole Iode
chimique Symbole chimique : I
Numéro atomique : 53
Masse atomique : 127
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On retrouve de l’iode dans le sel iodé, le poisson, les fruits de
lequel on trouve cette vitamine mer, les oeufs et les algues.
D) Ses principales fonctions dans • Joue un rôle dans la production de la thyroxine (thyroïde).
l’organisme C’est une hormone importante qui jour un rôle dans le
processus de croissance de la plupart des organes, dont le
cerveau
• Réguler le métabolisme des glucides, des lipides et des
protéines
• Développer le système nerveux
• Favoriser le fonctionnement normal du cœur
• Favoriser le développement et le fonctionnement des muscles
• Favoriser la croissance et la maturation du squelette
• Stimuler la lactation chez la femme qui allaite
• Favoriser la santé de la peau, des cheveux, des ongles, etc.
• Favoriser la mobilité gastro-intestinale
• En application externe, c’est un antiseptique et antibactérien
E) Les signes reliés à une carence • Augmentation du volume de la thyroïde
• Réduction d’hormones thyroïdiennes
• Hypothyroïdie entrainant de la fatigue, une sécheresse de la
peau, une augmentation du taux de lipides dans le sang, un
ralentissement des réflexes et une certaine confusion mentale
• Peut engendrer certains troubles de développement et de
croissance
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Le radis
bonne utilisation • Le choux
• Le brocolis
• Tous les végétaux de la famille du choux
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 300
chaque jour microgrammes par jour

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Manganèse
A) Nom de l’élément et son symbole Manganèse
chimique Symbole chimique : Mn
Numéro atomique : 12
Masse atomique : 24
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans Selon la littérature, on retrouve le manganèse dans : le thé, et
lequel on trouve cette vitamine certains types d’eau sont d’excellente source de cet oligo-
élément. On en retrouve dans certains végétaux : blé, riz mais
aussi dans les noix. Finalement, en plus faible quantité, dans le
gingembre, le clou de girofle, le thym et le laurier
D) Ses principales fonctions dans • Lutte contre les radicaux-libres
l’organisme • Joue un rôle protecteur dans les cellules
• Fait partie de 2 enzymes antioxydantes, regroupée sous le nom
de super-oxyde dismutase
• Joue un rôle dans le système immunitaire
• Joue un rôle dans la santé osseuse
• Maintien l’intégrité des mitochondries, spécialisé dans la
production d’énergie
• Assure un rôle dans le métabolisme du glucose et la
production d’insuline
E) Les signes reliés à une carence • Peut entrainer des troubles osseux
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine B1
bonne utilisation • Vitamine E
• Calcium
• Phosphore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Antibiotiques
bonne utilisation • Streptomycine
H) Les quantités recommandées • Selon la littérature, la quantité recommandée pour un adulte
chaque jour est entre 2 et 4 mg par jour

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Molybdène
A) Nom de l’élément et son symbole Molybdène
chimique Symbole chimique : Mo
Numéro atomique : 42
Masse atomique : 96
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits carnés : céréales
lequel on trouve cette vitamine complètes, les abats de volaille, les abats d’animaux, la plupart
des légumes à feuilles vertes foncées, les légumineuses et les
noix
D) Ses principales fonctions dans • Participe à la détoxication du corps
l’organisme • Constituant de certaines enzymes
• Élimination de l’acide urique et autre toxines du corps
• Joue un rôle dans le développement et la solidité des dents
• Joue un rôle dans la solidité et la croissance osseuses
• Participe au métabolisme du fer (facteur synergique)
• Implication dans la fonction érectile
• Prévention contre certaines tumeurs (œsophage entre autres)
• Prévention de la carie dentaire
E) Les signes reliés à une carence • Palpitations cardiaques
• Maux de tête
• Troubles oculaires et de la vue
• Désordre mentaux
• Impuissance sexuelle
• Affections des gencives et des dents
• Irritabilité
• Goutte
F) Les facteurs qui favorisent sa • Information non disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Cuivre
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est environ 45
chaque jour microgrammes par jour

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Nickel
A) Nom de l’élément et son symbole Nickel
chimique Symbole chimique : Ni
Numéro atomique : 28
Masse atomique : 59
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On retrouve du nickel dans quelques aliments : le cacao en
lequel on trouve cette vitamine poudre, les graines de soja, le flocon d’avoine, les noisettes, le
chocolat, les amandes, les fruits séchés ou à coque
D) Ses principales fonctions dans • Intervient dans l’assimilation et le métabolisme du fer
l’organisme • Il semble qu’il soit essentiel à l’action de plusieurs enzymes
• Il est impliqué dans le métabolisme de la méthionine, qui est
un acide aminé
E) Les signes reliés à une carence • Aucune information disponible
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine B9
bonne utilisation • Vitamine B12
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Un grand apport en fer, en cuivre et en zinc
bonne utilisation • L’assimilation du nickel est diminuée par le lait, le café, le thé,
le jus d’orange et la vitamine C
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 75
chaque jour microgramme par jour

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Sélénium
A) Nom de l’élément et son symbole Sélénium
chimique Symbole chimique : Se
Numéro atomique : 34
Masse atomique : 79
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs produits : noix du brésil, huîtres,
lequel on trouve cette vitamine huile de noix, thon en conserve, abats de volaille, palourdes (en
conserve ou vapeur), côtelettes de porc, poisson, dinde rôtie,
saumon conserve (avec arêtes), saumon, bifteck, crevettes cuites,
viandes maigres, viande rouge et les crustacés
D) Ses principales fonctions dans • Protection les yeux contre les cataractes
l’organisme • Protection du coeur contre les lésions musculaires
• Rôle spécifique dans la détoxication du corps
• Joue un rôle sur le système immunitaire, dont celui d'activer
certains éléments anti-infectieux
• Protège les cellules du corps contre les radicaux libres
• Contribue à ralentir le vieillissement et à empêcher l'apparition
de troubles dégénératifs
• Joue un rôle dans la vitalité des spermatozoïdes
• Joue également un rôle dans l'élaboration de la testostérone
E) Les signes reliés à une carence • Anémie
• Cataractes
• Asthme
• Certaines affections cardiovasculaires
• Système immunitaire diminué
• Faiblesse et perte de la masse musculaire
• Baisse de la fertilité chez l’homme
• Taux de cholestérol plus élevé
• Trouble du fonctionnement de la glande thyroïde
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine E
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 70
chaque jour microgrammes par jour

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Silicium
A) Nom de l’élément et son symbole Silicium
chimique Symbole chimique : Si
Numéro atomique : 14
Masse atomique : 28
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans Les meilleures sources de ce minerai sont le riz, le son et le riz
lequel on trouve cette vitamine brun. On le trouve aussi dans les grains de céréales entiers, non
raffinés et les légumes à haute teneur en fibres ainsi que la bière
D) Ses principales fonctions dans • Permet de fixer le calcium
l’organisme • Lutter contre la déminéralisation osseuse
• Joue un rôle dans la fabrication des anticorps
• Participe à la structuration des tissus conjonctifs et des
phanères (peau, ongles, cheveux)
E) Les signes reliés à une carence • Ralentissement de la pousse des cheveux et des ongles
• Maladies de peau
• Allergies
• Vulnérabilité aux infections
• Baisse des défenses anti-oxydantes et immunitaires
F) Les facteurs qui favorisent sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Aucune information disponible
bonne utilisation
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est de 30 mg par jour
chaque jour

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Zinc
A) Nom de l’élément et son symbole Zinc
chimique Symbole chimique : Zn
Numéro atomique : 30
Masse atomique : 65
B) Sa classification Oligo-élément

C) Les principaux aliments dans On en retrouve dans plusieurs aliments : huîtres, foie de veau,
lequel on trouve cette vitamine viande rouge, foie de boeuf, foie de mouton, foie d’agneau,
viandes maigres, foie de porc, graines de citrouille, poulet rôti,
poulet, palourdes (en conserve ou vapeur), graines de sésame et
les légumineuses
D) Ses principales fonctions dans • Métabolisme des glucides, des lipides et des protéines
l’organisme • Participe à la division cellulaire (fœtus)
• Assure une bonne croissance et le développement
• Fabrication de l’ADN et de l’ARN (génétique)
• Supporte le système immunitaire
• Favorise la cicatrisation
• Métabolisme de l’insuline
• Participe à la fabrication de l’hormone thyroïdienne
• Maturation sexuelle
• Vitalité du sperme (fertilité)
• Reproduction
• Sens de l’odorat, du goût et de la vision
E) Les signes reliés à une carence • Fonctions immunitaires affaiblies
• Blessures qui guérissent mal
• Infections fréquentes
• Retard de croissance
• Troubles de l’odorat et du goût
• Troubles de vision nocturne
• Problèmes de peau
• Perte d’appétit ou perte de poids
• Dépression et irritabilité
• Perte de cheveux
• Diarrhées
• Retard de la puberté et de maturation sexuelle
F) Les facteurs qui favorisent sa • Vitamine A, B6 et E
bonne utilisation • Calcium, cuivre et phosphore
G) Les facteurs qui s’opposent à sa • Alcool, agents de chélation, cortisone, diurétiques, pilule
bonne utilisation contraceptive, caféine, boissons gazeuses
H) Les quantités recommandées • La quantité recommandée pour un adulte est entre 8 et 12 mg
chaque jour par jour

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Bibliographie et sources
• La santé par les vitamines et minéraux, plantes médicinales et suppléments, prévention et
traitement des affections courants, collectif d’auteurs par la Sélection du Reader’s Digest
• Site internet de Passeport Santé, https://www.passeportsante.net
• Encyclopédie des vitamines, comment faire le meilleur usage des vitamines et minéraux pour
traiter les troubles de santé courants et diverses maladies graves, Édition Modus Vivendi
• Les principaux antagonistes des vitamines, Société ÉducoSanté
• Les principaux antagonistes des minéraux et oligo-éléments, Société ÉducoSanté
• Les principaux protagonistes des vitamines, Société ÉducoSanté
• Les principaux protagonistes des minéraux et oligo-éléments, Société ÉducoSanté
• Site internet de Advetae, http://advitae.net
• Secrets des médecines alternatives, Guide pour se soigner autrement, collectif d’auteurs par la
Sélection du Reader’s Digest
• Site internet de La santé naturellement, http://www.santenaturellement.com/Nutriments.htm

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