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Séquence 4 :

L’agriculture : son fonctionnement, la production alimentaire

et ses conséquences

I. Introduction
A. Qu’est-ce que l’agriculture ?
Le terme « agriculture » vient de la racine latine ager (le champ) et cultura (la culture). Il s’agit
donc littéralement de la culture du champ. Aujourd’hui, la définition de ce secteur d’activité s’est
élargie pour désigner un secteur de l'économie qui comprend les cultures, l'élevage, la chasse, la
pêche et la sylviculture.

Un tiers de la surface terrestre est

consacré à l’agriculture et ce secteur
emploie 43% de la population
mondiale active selon la FAO.
Aujourd’hui, cette activité est un
secteur stratégique de la transition
écologique et sociale puisque,
comme nous allons le voir, elle est au
cœur de nombreux enjeux
environnementaux, économiques et
sociaux.

Dans ce cours, nous allons nous

concentrer sur l’agriculture liées au
sol. Il existe de nombreuses manières de pratiquer l’agriculture et chacune a ses avantages et
ses inconvénients. Nous allons en énoncer quelques-unes…

Une définition importante…

Lorsque l’on veut mettre en évidence les quantités produites par l’agriculture, il est pertinent
d’utiliser le terme "rendement ». Il s’agit en effet de la quantité de produit récoltée sur une
surface cultivée donnée.

L. Demeulenaere Institut Sainte-Ursule Forest Année scolaire 2020-2021

Cours inspiré du référentiel « Horizon 4 » (2020)
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II. Les types d’agriculture

A. Différents types d’agriculture

A replacer dans le tableau : Agriculture conventionnelle – A. biologique – A. intensive – A.

extensive – A. vivrière – A. commerciale – A. industrielle – A. familiale

Type d’agriculture Définition

Type d’agriculture qui utilise massivement les engrais et des machines,

ce qui permet des rendements élevés (très étendue dans les pays
occidentaux)
Type d’agriculture qui obtient de faible rendement par unité de superficie
de culture car elle ne fait pas (ou peu) appel aux engrais chimiques et
aux pesticides. Celle-ci est généralement pratiquée sur des très grandes
surfaces.

Type d’agriculture dont la production n’est ni destinée à l’industrie

alimentaire ni à l’exportation mais est autoconsommée par ceux qui la
produisent et la population locale. L’utilisation d’engrais et de machine
est peu courante.

Type d’agriculture dont la production est destinée à être vendue. Elle

comprend également l’élevage, la sylviculture, etc. Celle-ci cherche
souvent à maximiser la production.

Type d’agriculture où la production est potentialisée par des produits

chimiques plus ou moins nocifs qui permettent d’éliminer les maladies
culturales.

Type d’agriculture qui utilise énormément de machines et de techniques

permettant de réaliser des rendements très importants au moindre prix et
permet de mondialiser les échanges. Ce système de production est très
répandu et leur production se trouve dans les supermarchés.

Type d’agriculture qui exclut les produits chimiques et pesticides en tout

genre. Les règles sont identiques pour l’élevage. La plupart des produits
sur lesquels est apposé le label « bio » sont contrôlés par un organisme
certificateur.

Type d’agriculture qui comprend les exploitations gérées par une même
famille parfois depuis plusieurs générations qui dépendent d’une main-
d’œuvre familiale.
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B. Polyculture ou monoculture ?

Monoculture Polyculture
Définition Forme d’exploitation qui consiste à ne Forme d’exploitation qui consiste à
produire qu’une seule espèce végétale ou diversifier les espèce végétales ou
animale sur une même parcelle. Ce type de animales simultanément sur une même
culture est souvent privilégiée par les parcelle ou dans une même région.
agriculteurs commerciaux

Atouts  ……………………………………………  ………………………………………

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Contraintes  ……………………………………………  ……………………………………..
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III. Nourrir le monde

Nous avons vu qu’il existe différents types d’agriculture. Certains permettent un rendement fort,
d’autres faibles et que cela dépend notamment de la mécanisation et des intrants chimiques
utilisés. Ces différents modes de production ont un impact sur l’accessibilité à la nourriture dans
le monde. Le type de production est également influencé par le climat et l’espace disponible.
Cependant, d’autres facteurs plutôt liés au commerce et à l’économie peuvent être une entrave à
l’accessibilité de la nourriture.

A. Production et population : analyse de documents

a. A partir de la carte de la répartition des types d’agriculture, décris la localisation des espaces
à fort rendement, aide-toi des repères géographiques ainsi que des éléments urbanistiques et
hydrographiques que tu connais.

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b. A partir de cette même carte, localise les lieux qui ne produisent pas ou peu de nourriture. En
comparant ces espaces avec la carte de répartition des climats dans le monde, explique
pourquoi cela est le cas.

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c. Souviens-toi de la répartition de la densité de population sur la Terre. Quels liens peux-tu

faire entre la densité de population et la production agricole intensive ?

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IV. Etude de cas : le soja dans tous ses états

« Le soja est une espèce de plante

annuelle de la famille des
légumineuses, originaire d'Asie
orientale. Il en existe de
nombreuses variétés. Il n'est pas
considéré comme un légume sec,
mais comme un oléagineux par
l'Organisation pour l'alimentation et
l'agriculture (FAO).

Le soja constitue une ressource économique importante depuis au moins 5 000 ans. Cultivé pour
ses graines naturellement riches en protéine et en huile, en Asie orientale, il est utilisé dans
l’alimentation humaine depuis des millénaires mais était resté quasiment inconnu ailleurs. À partir
de la fin du XXe siècle, son introduction dans l’alimentation animale va provoquer un essor
phénoménal de sa culture. Entre 1968 et 2017, la production mondiale de graines de soja a crû
de 751 %.

Les utilisations alimentaires traditionnelles de soja non fermenté incluent le tofu et le lait de soja
et les formes fermentées comprennent entre autres la sauce de soja. L'huile de soja est utilisée
dans de nombreuses applications industrielles (comme le biogazole). Elle est devenue la
deuxième huile végétale consommée dans le monde derrière l’huile de palme.

Les trois quarts de la production mondiale de graines de soja servent à faire des tourteaux de
soja, utilisés dans l’alimentation animale. »
Source : Wikipédia Consulté en ligne le 13/04/2021 sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Soja
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A. La culture du soja

La production de soja dans le monde est en évolution. Quel est(sont) le(s) type(s) d’agriculture
concerné(s) par la culture du soja ?

Vois si tu peux le déduire en lisant le document 1 « C’est comment ailleurs ? L’agriculture au

Brésil ».

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B. Données de production

Après avoir analyser les données de production du soja par pays ces dernières années, quelles
conclusions peut-on tirer de ces données ?

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C. Soja et déforestation

A partir du document 3 « Le soja, roi incontestable de la déforestation », réponds aux questions

suivantes :

a. Quels est l’impact naturel de la production de soja au Brésil ?

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b. Pourquoi produit-on autant de soja et pourquoi toujours plus ?

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c. Quelles sont les conséquences de cette déforestation et de cette culture intensive de

soja ?

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D. Synthèse

A l’aide de cette caricature, expliquer sous forme de texte l’omniprésence du soja dans le monde.

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