POURQUOI

PAS VOUS ?
LE

SOMMAIRE
Le mot des fondateurs Page 3

Notre concept Page 5

Notre engagement RSE Page 13

Notre filière maitrise d’oeuvre Page 14

La petite histoire Page 15

Le groupe Maison Bécam en 2022 Page 16

L’immersion vidéo Page 17

La Maison Bécam idéale Page 18

Une équipe pour vous accompagner Page 19

Le parcours vers la concession Page 21

Les témoignages de nos concessionnaires Page 22

 of ndeeurs
LE MOT DES

FONDATEURS
« Rejoindre Maison Bécam, c’est rejoindre un réseau de
boulangeries artisanales, passionnées par le produit. Maison
Bécam c’est une entreprise que nous portons, à l’esprit
familial, et où nous cultivons la passion de l’authentique et
la fierté du travail bien fait.

Maison Bécam c’est une entreprise à taille humaine, proche

de ses concessionnaires, de ses équipes et de ses clients. »

notre raison d’être

« Offrir des émotions positives à
travers la dégustation de produits
fabriqués artisanalement, à
déguster sur place ou à emporter
et pouvant être partagés. »

MIEUX DÉCOUVRIR CÉCILE BÉCAM

NOTRE CONCEPT MAISON BÉCAM NICOLAS BÉCAM

3I I4
 NOTRE

CONCEPT
UN LIEU DE VIE, CINQ MÉTIERS

Ces cinq métiers s’inscrivent dans la volonté de fabriqueés dans notre atelier, avant d’être livrées
s’adapter au marché de consommation hors auprès de nos différentes boulangeries.
domicile et de faire des boulangeries Maison
Bécam, des lieux de vie. Épaulée d’un Champion du Monde de Pâtisserie,
Maison Bécam recherche et développe en
permanence de nouveaux produits pour
LA BOULANGERIE ET LA VIENNOISERIE répondre aux tendances du marché. C’est aussi
Les pains et viennoiseries sont pétris, façonnés ce qui permet de demeurer compétitif et ainsi
et cuits sur place dans chaque fournil, par nos proposer de nouvelles recettes qui permettront
boulangers, tout au long de la journée. Afin de d’aller toucher tout type de clientèle.
proposer une qualité supérieure, tous nos pains Le large choix de produits notamment en
sont fabriqués à partir d’une farine Maison pâtisserie contribue à la richesse de Maison
Bécam, créée en 2012 par la Minoterie Girardeau Bécam.
et développée sur mesure pour notre réseau.
LE SNACKING
La boulangerie et la viennoiserie Maison Bécam Une carte snacking est développée sur deux
respectent un savoir-faire d’antan, souvent temps de l’année : printemps/été et automne/
primé, lors de différents concours comme celui hiver. Il est en effet important pour Maison
du meilleur croissant de Maine et Loire où Maison Bécam de prioriser l’usage de produits de saison
Bécam s’est classée 2ème en 2017 et 1ère en et ainsi renouveler ses recettes et s’adapter aux
2015. demandes et besoins du consommateur
Depuis quelques mois maintenant, d’une carte à une autre. Pour
Maison Bécam est répondre à ces besoins,
accompagnée d’un Maison Bécam propose
Meilleur Ouvrier notamment une large
de France en gamme de produits
boulangerie : croustillant,
afin de wrap, burger,
rechercher et salade, club
développer de sandwich, etc. aux
nouveaux produits recettes diverses et variées.
en boulangerie et viennoiserie et ainsi Assemblé sur place, la fraîcheur des produits est
renouveller la gamme de produits en visant elle aussi une priorité.
toujours la qualité de nos recettes artisanales et Maison Bécam propose aussi des pizzas et fizzas
les tendances du marché. (50% pâte à pizza et 50% pâte feuilletée) afin
de se démarquer de la concurrence avec la
Maison Bécam c’est aussi une enseigne labelisée proposition d’un service abouti.
: Agriculture Biologique (sur certains de nos
produits), Produit en Anjou, Artisans Boulangers, LE SALON DE THÉ
Filière CRC ou encore Agriéthique depuis 2015. Lieu de vie, Maison Bécam souhaite être un
endroit où l’on se retrouve, où l’on se rencontre
LA PÂTISSERIE en proposant un espace convivial, où se sentir
Fabriquées par nos pâtissiers dans notre nouvel comme à la maison en buvant une de nos
atelier de pâtisserie, inauguré en mars 2022, nombreuses boissons chaudes ou froides au
nos pâtisseries artisanales sont entièrement choix.

5I I6
 DU GÂTEAU CHOC’O ROI À LA MARQUE SIGNATURE

Le Choc’o Roi est un gâteau angevin composé l’Anjou.

de deux biscuits sablés au chocolat garni
d’une crème pâtissière chocolatée. Le gâteau LE PROJET CHOC’O ROI
est orné d’une fleur de lys, figure stylisée de la Choc’o Roi est une marque synonyme
royauté française mais aussi emblême présent d’ancrage local, de qualité du savoir-faire,
sur les armoireries des Ducs d’Anjou et du Roi d’histoire et de tradition. La gamme des vins
René qui règna sur Angers. Le lancement a eu est d’ailleurs développée avec Jean-Michel
lieu le 3 février 2013 dans la cour du château Monnier, un oenologue angevin.
du Roi René à Angers.
Les produits Choc’o Roi sont aussi pensés en

o
LA NAISSANCE DE LA MARQUE SIGNATURE tant que produits de voyage (le gâteau Choc’o

’
c
Un deuxième produit Choc’o Roi a vu le jour Roi est d’ailleurs inspiré du gâteau basque!).
quelques années après le lancement du gâteau

cho roi
Choc’o Roi : le crémant de Loire Choc’o Roi. Un Le Délys des Rois est par exemple un biscuit qui
accord parfait entre le gâteau Choc’o Roi et saura être un excellent compagnon pour vos
le Crémant de Loire, celui-ci sublime le gâteau trajets de longue durée.
Choc’o Roi. C’est ainsi que Cécile et Nicolas
Bécam ont eu la volonté de développer une C’est une marque
gamme signature complète. complète qui
peut s’inviter
Aujourd’hui la dans le quotidien,
gamme est à tout moment
composée de de la journée, au
cinq produits dessert comme au
: l’iconique goûter.
Choc’o Roi, le
format individuel UN PRODUIT UNIQUE
décliné sous plusieurs Avec sa boîte ronde en peuplier,
parfums, les chocolats fins, les vins naturelle et recyclable, facilement
(Crémant de Loire et Côteaux du Layon) et les transportable, le gâteau Choc’o Roi se distingue
biscuits sablés. avec son packaging unique.

LES AMBITIONS DE LA MARQUE SIGNATURE UNE VALEUR AJOUTÉE

Positionner le Choc’o Roi comme une spécialité Marque déposée, la gamme signature Choc’o
angevine aux ambitions régionales, nationales Roi est une vraie valeur ajoutée au réseau.
et internationales est l’ambition de Nicolas
Bécam. Uniquement distribuée dans les boulangeries
Développer une gamme de produits autour du Maison Bécam, c’est une réelle distinction par
Choco’o Roi et la faire rayonner au delà de rapport à la concurrence.

LA GAMME SIGNATURE CHOC’O ROI

Le Choc’o Roi, les Choc’o Roi indviduels, les Chocolats Fins, la gamme Vins et les Délys des Rois

7I I8
 UN LIEU DE VIE À L’IDENTITÉ FORTE POUR SE RETROUVER,
À TOUT MOMENT DE LA JOURNÉE

A la fois boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, snacking et salon de thé, Maison

Bécam est l’endroit convivial de tous les moments de la journée tout au long de
l’année.

UN ENDROIT CHALEUREUX ET CONVIVIAL

L’ambiance des boulangeries est chaleureuse et conviviale et cela passe
notamment par le plan architectural adopté par Maison Bécam.
Des couleurs et matériaux nobles,
mettant en exergue le positionnement
haut de gamme et artisanal de
l’enseigne, et la qualité des produits. Des
linéaires qui mettent parfaitement en
avant les produits. Un choix de diffusion
majeure de l’information sur des écrans
télé plutôt que sur affiches, apporte un
côté moderne et très actuel.

UN NOUVEAU CONCEPT ARCHITECTURAL

L’ensemble des boulangeries ouvertes
depuis janvier 2021 adopte ce
nouveau concept architectural : des
boulangeries beaucoup plus lumineuses,
une ouverture sur le fournil boulanger de
production, un nouveau mobilier plus
design, une application de la nouvelle
charte graphique et des nouvelles lignes
de vente.

UN TÉMOIN DES VALEURS

En entrant dans une de nos boulangeries, le client choisi la dimension familiale,
le savoir-faire artisanal et la qualité des produits et du service. Maison Bécam
favorise l’attachement et la proximité de la marque. La charte graphique fait
elle aussi partie intégrante du concept, et est constituée de plusieurs éléments
qui font toute sa force : deux couleurs fortes, un logo et un bloc marque ainsi
qu’une tapisserie unique.

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 L’HUMAIN AU COEUR DU MÉTIER

Depuis 18 ans, Maison Bécam place l’humain au coeur de ses priorités. La

transmission du savoir-faire fait partie intégrante de l’ADN de l’entreprise.

LE SAVOIR-FAIRE DES HOMMES ET DES FEMMES

Un.e collaborateur.trice chez Maison Bécam, c’est un ensemble de compétences,
de savoir-faire et de passion du métier. En intégrant Maison Bécam, le collaborateur
se voit offrir un plan de carrière, une montée en compétences et ce, tout au
long de sa carrière dans notre réseau de boulangeries artisanales.

LA VOLONTÉ DE FORMATION ET D’INTÉGRATION

Les apprenti.e.s représentent 30 à 40% du réseau sur tous les métiers : boulangerie,
pâtisserie, vente et administratif. En moyenne, ce sont 95% d’apprentis qui
réussisent leurs examens chaque
année depuis 2005. « NOUS AVONS BEAUCOUP L ’ a p p r e n t i s s a g e
est d’autant plus D’EMPLOYÉS QUI ONT PU important pour
Cécile et Nicolas Bécam, qu’ils ont
CRÉER LEUR POSTE À TRAVERS
débuté ainsi : apprentis devenus
entrepreneurs. En L’APPRENTISSAGE» 2022, ce sont presque
30% des apprentis (sur nos filiales Nantes et
Angers uniquement) qui ont été embauchés avec un poste en CDI ou au contrat
dans nos boulangeries, à la suite de l’obtention de leurs diplômes.

Outre les apprentis, Maison Bécam intègre de nombreux étrangers.

Formés au métier de boulanger et à la langue française, ils sont aussi accompagnés
dans leurs diverses démarches d’intégration. Certains sont aujourd’hui devenus
responsable production de boulangerie dans nos points de vente.

DES VALEURS RÉCOMPENSÉES ET RECONNUES

En octobre 2020 le prix spécial du jury du Mercure d’Or a été décerné par la
CCI France. Maison Bécam a été récompensée dans la catégorie « Formation et
Apprentissage », la récompense de plus de 15 ans de travail.
Maison Bécam est aussi signataire de la Charte de la Diversité : texte
d’engagement qui, par une démarche volontariste, agit en faveur de la diversité
et dépasse ainsi le cadre légal et juridique de la lutte contre les discriminations.

11 I I 12
 NOTRE ENGAGEMENT

RSE NOTRE FILIÈRE MAITRISE

D’OEUVRE
ENVIRONNEMENTAL
·Fabrication d’emballages recyclables et
d’origine France et pour certains réutilisables Épaulée de plusieurs prestataires, Maison Bécam sait vous accompagner et assurer le
·Limitation de la production papier (peu de flyers suivi du chantier de votre boulangerie.
produits, communication digitale privilégiée)
·Extinction des enseignes lumineuses LA MAITRISE D’OEUVRE : RC2
extérieures sur les horaires de fermeture de nuit Dirigée par Guillaume, RC2 est spécialisée en maitrise d’oeuvre.
·Extinction des ordinateurs et des caisses
Notre partenaire se chargera de l’ensemble des dépôts administratifs (accessibilité,
ÉCOLOGIQUE permis de construire, enseigne, etc.), du suivi de l’avant projet, de la conception des
·Transformation de nos invendus : croissant plans et du chiffrage du projet. Il vous accompagnera jusqu’au bout du projet, du suivi,
réutilisé en croissant salé, pain au chocolat en à la conduite des travaux, et ce, jusqu’à l’ouverture.
pain au chocolat aux amandes, pain de mie
en club sandwich etc. LE RÉFÉRENT CHANTIER : LG2B
·Développement de l’économie locale : les Jean-Charles, notre référent de chantier.
primeurs sont des producteurs locaux pour Il assure la menuiserie, les faux plafonds, et le placo notamment. Jean-Charles c’est aussi
l’ensemble de nos boulangeries celui qui suit votre chantier au quotidien.
·Innovation : digitalisation des procédés,
innovation sur les machines etc.
·Utilisation d’application pour réduire les pertes
et l’empreinte écologique : Too Good to Go
(palier des 70 000 paniers sauvés atteint en
Février 2023)

SOCIAL
·Parité entre les salariés hommes et femmes
sur tous les postes (48% de femmes pour 51%
d’hommes)
·Favorisation de l’emploi des jeunes (moyenne GUILLAUME JEAN-CHARLES
d’âge de 24 ans pour les hommes et de 25 ans RC2 LG2B
pour les femmes)
·Respect et engagement dans la charte de la
diversité Être accompagné d’une filière maitrise d’oeuvre, c’est vous assurer une réactivité et une
·Don des invendus aux associations locales, force collective dans votre projet d’ouverture Maison Bécam. Un savoir-faire d’autant
aux Restos du Coeur, etc. plus assuré que ces deux collaborations existent depuis 2012.

SOCIÉTAL
·Priorité aux produits labelisés
·Utilisation de produits de saison

13 I I 14
 LA PETITE

HISTOIRE LE GROUPE MAISON BÉCAM

2005
LE DÉBUT DE L’AVENTURE
EN 2022
Ouverture de la première boulangerie Rue Saint Julien à Angers sous le nom
de « Jardins de Saveurs » avec Cécile Bécam à la vente et Nicolas au fournil.

2012
LA CRÉATION DE NOTRE ATELIER PÂTISSERIE

Maison Bécam décide de centraliser la production de pâtisserie du réseau

et donc de créer son propre atelier de fabrication artisanale. Situé dans un 2 600 000 6.94 euros
premier temps au MIN d’Angers, il se délocalisera en mars 2022 pour intégrer clients de panier moyen
un atelier de production de 1 200 m2, situé à côté du siège social Maison accueillis en périurbain
Bécam, désormais nommé « Notre Atelier Pâtisserie ».

2014
LA DIGITALISATION

Lancement de la e-boutique (vitrine et click & collect)

2020

1 970 000
L’ANNÉE SYMBOLIQUE

Ouverture de la première boulangerie en dehors du Pays de l’Anjou, à flûtes Bécam

20 000 de000 €
chiffre
Nantes, et ouverture de la dixième boulangerie Maison Bécam avec la vendues d’affaires
deuxième Nantaise.

2021
LA PREMIÈRE CONCESSION

Ouverture de la première concession de marque Maison Bécam à Orléans.

Une concession qui sera suivie de quatre autres les mois suivants.

2021
LA POURSUITE DU DÉVELOPPEMENT

20ème ouverture, première boulangerie en dehors du Grand Ouest, 2022 a

été un cap pour Maison Bécam. Le réseau de boulangeries artisanales vise
les 50 d’ici les cinq ans à venir.

Alors, quelle sera notre prochaine destination ?

15 I
 idéale
LA MAISON BÉCAM

IDÉALE
LA REPRISE DE FONDS DE COMMERCE OU CRÉATION

immersion
Reprises de fonds de commerce de boulangerie ou de restaurants, ou création.
VIVEZ UNE LE CHIFFRE D’AFFAIRES POTENTIEL MINIMUM
DANS NOTRE BOULANGERIE ARTISANALE
L’emplacement doit pouvoir atteindre 1 million d’euros de chiffre d’affaires dès la deuxième année et doit
être confirmé par une étude de marché.

L’EMPLACEMENT

La localisation parfaite est en zone périurbaine, sortie d’agglomération. Il est aussi important que l’endroit
propose un parking, un accès direct, une visibilité et un potentiel d’ouverture de 7 jours sur 7.
La surface idéale est 250m2.

LE PROFIL

Maison Bécam vise le développement de territoire, c’est pourquoi il est important que le futur concessionnaire
connaisse son secteur afin d’y développer le réseau Maison Bécam.

LA ZONE D’IMPLANTATION
Dans les périphéries et zones périurbaines des villes.
Ci-dessous les implantations actuelles ou à venir de Maison Bécam :

ANGERS

TOULOUSE
TOURS
GUÉRANDE
CHOLET

CAEN
NANTES ORLÉANS BORDEAUX

NICE

17 I I 18
 UNE ÉQUIPE POUR VOUS

ACCOMPAGNER
L’EXPLOITATION LA BOULANGERIE

Métier du terrain et de l’opérationnel, Justine, Matthieu, c’est celui qui supervise la

responsable d’exploitation du groupe, et production boulangerie et viennoiserie. Il
ses chargés d’exploitation secteur, en sont est présent pour former et accompagner
garants. les boulangers et assurer le bon respect des
Elle accompagne les concessionnaires de protocoles et du savoir-faire artisanal Maison
marque et leurs équipes pour l’ouverture et Bécam. Les nouveaux produits développés
dans leur quotidien. en boulangerie et viennoiserie, c’est aussi lui
!
LES RESSOURCES HUMAINES Il est d’ailleurs accompagné ponctuellement
d’un Meilleur Ouvrirer de France pour le
De la demande de formation aux conseils développement de nouvelles recettes.
juridiques, en passant par la préparation de
documents administratifs, le service rh est LA PÂTISSERIE
disponible pour vous aider et optimiser la
gestion de vos équipes. Ronan, responsable de Notre Atelier
Pâtisserie, est la personne qui assure la
L’ADMINISTRATIF & FINANCIER production et la livraison des pâtisseries.
Accompagné de sa vingtaine de pâtissiers
Arnaud, responsable administratif et et manutentionnaires, ils préparent
financier, est là pour accompagner les artisanalement l’ensemble des pâtisseries
concessionaires de la création au suivi Maison Bécam, dont notre iconique Choc’o
mensuel comptable de votre boulangerie. Roi. ARNAUD
Il est également accompagné d’un RONAN Responsable Admin.
Il est assisté de Laure et de son équipe, afin Responsable Pâtisserie & Finance
d’assurer un suivi optimal sur des sujets clés. consultant ponctuel, un Champion du
Monde de pâtisserie, afin de développer MATHIEU ANTOINE
LES ACHATS & LA MAINTENANCE de nouveaux produits et d’optimiser la Consultant Ponctuel Responsable Achats
production. & Maintenance
JUSTINE
Responsable Exploitation, MATTHIEU
Antoine, responsable achats et maintenance
du groupe, est en charge de trouver les LE MARKET & LA COM Communication & Marketing Responsable Boulangerie
& Viennoiserie
meilleurs produits au meilleur prix afin de
vous proposer des matières premières Supervisées par Justine, Jeanne et Laure
nobles et de qualité. gèrent l’ensemble du marketing et de la
Il est aussi là pour répondre rapidement communication du groupe Maison Bécam.
aux problèmes de logistique et assurer Disponibles et à l’écoute, elles sont toutes
le bon fonctionnement du matériel des les trois présentent pour vous accompagner
boulangeries Maison Bécam. dans vos projets et demandes.

19 I I 20
 LE PARCOURS VERS LA
CONCESSION
LA RENCONTRE
Entretien et échanges avec la direction Maison Bécam

témoignage
sur le potentiel projet et les attentes de chacun.

DÉCOUVREZ LE
L’IMMERSION DE NOS CONCESSIONNAIRES DE MARQUE
Période d’immersion dans nos boulangeries.

LA VALIDATION DE LA CANDIDATURE
Retour sur l’expérience de l’immersion et échanges
avec l’équipe encadrante.

LA SIGNATURE DU DIP
Signature du document d’informations précontractuelles.

LA FORMATION
Formation de l’exploitant pendant d’1 mois minimum.

LA SIGNATURE DU CONTRAT
Concrétisation et officialisation du projet.

L’ACCOMPAGNEMENT DORIAN AURÉLIEN & BERNARD FLORENT

Accompagnement dans la préparation de l’ouverture BEAULIEU SUR LAYON BORDEAUX CAUDÉRAN CHOLET
et le lancement de votre boulangerie puis sur le long
terme.

LES CONDITIONS D’ENTRÉE

Durée du contrat : 7 ans

Droit d’entrée HT : 35 000 euros
Redevance exploitation : 5% du CA HT
Redevance communication centralisée : 1% du CA HT
Apport personnel minimum souhaité : 150 000 euros

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SARL NCB HOLDING l 8 RUE DU PAON 49124 ST BARTHÉLÉMY D’ANJOU l 1 123 500€ l SIRET 750 754 525 00020 l RCS ANGERS 750 754 525 © Jérémy Fiori - Freepik l Ne pas jeter sur la voie publique.

LE RÉSEAU DE BOULANGERIES ARTISANALES

SIÈGE SOCIAL
8 Rue du Paon - ZI de la Romanerie Nord
49124 Saint Barthélémy d’Anjou

Téléphone : 02 41 18 20 96
developpement@maisonbecam.com

www.maisonbecam.com