bluter

HISTORIQUE

• XIIe s.
  Offrirent à David riches dras de lit, e tapiz, e vaissele, e furment, e orge, e farine, e flur deliéement buletée [, Rois, 185]
• XIIIe s.
  [Le pain] Noirs ert [était] et pleins de pailles, [il] ne l'ot pas beluté [, Berte, XLV]
  Estatins lor envoie et char et vins et blés, Et le fuere et l'avoine et les pains buletés [, Ch. d'Ant. II, 79]
• XIVe s.
  On ne trouvoit adont farine buletée, Ne de vin, ne de pain, char fresche ne salée [, Guesclin. 11047]
• XVIe s.
  Je luy dis aussi que beluter parfois, pestrir et secouer les habillemens de lits, et les ranger, c'estoit un exercice bon et sain [LA BOËTIE, 193]
  La belle meschine [jeune fille], pour faire des pastés, blutoit de la farine [MARG., Nouv. XVII]

ÉTYMOLOGIE

• Wallon, boti ; rouchi, bulter. Les étymologistes tirent ce mot de l'allemand beutel, bourse, tamis. Mais Diez indique une étymologie qui, bien que plus compliquée, paraît mieux répondre aux diverses formes. La forme la plus ancienne est buleter ; cela est dit pour bureter ; on trouve en effet dans la Bible de Guiot (XIIIe siècle) et ailleurs (voy. l'historique de BLUTEAU) buretel pour bluteau ; le bourguignon a burteau ; l'italien a burattello, buratto ; le provençal, barutel, bluteau, barutelar, bluter ; l'ancien catalan a barutelz ; l'r est donc aussi autorisée que l'l, dans le mot, qui, dès lors, signifiant passer par une étoffe comme l'étamine, vient de bure, bureau, sorte d'étoffe.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

• BLUTER. Ajoutez :
• Absolument.
  On dit que la femme aux bras tendus a le bras droit trop court, qu'elle blute, et qu'on ne sent pas le raccourci [DIDER., Œuvr. compl. 1821, t. IX, p. 50]

HISTORIQUE

• XVIe s. Ajoutez :
  Que l'aucteur.... se presente, par bestise ou par finesse, un peu obscurement et diversement, il ne luy chaille : nombre d'esprits, Je beluttant et secouant, en exprimeront quantité de formes, ou selon, ou à costé, ou au contraire de la sienne, qui luy feront toutes honneur [MONT., II, 353]

BLUTER, v. a. Pâsser la farine au bluteau. Bluter de la farine.
   BLUTER, sasser, tamiser (synon.) Le 1^er, se dit de la farine; le 2d, du ciment, du plâtre et de la terre; le 3^e, des poudres des Apothicaires & des Parfumeurs. Cependant on confond souvent ces trois verbes, et l'Académie le fait. La Touche. Elle dit, sasser de la farine, comme du plâtre, etc. et tamiser de la farine comme de la poudre à poudrer. En éfet, quand on pâsse la farine dans un tamis, et non pas dans le blutoir, il faut bien dire tamiser, et non pas bluter — Pour sasser, il ne paraît pas si propre pour la farine.