jus

jus

[ ʒy] n.m. [ du lat. jus, juris, sauce ]
1. Liquide extrait de la pulpe, de la chair de certains fruits ou légumes ; boisson constituée par ce liquide : Ces pêches ont beaucoup de jus. Boire un jus de carotte.
2. Suc résultant de la cuisson d'une viande, d'une volaille : Le jus d'un gigot.
3. Fam. Café noir : Boire un jus.
4. Fam. Courant électrique : Il n'y a plus de jus.
Jus de chaussette ou de chaussettes,
Fam. mauvais café.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

JUS

(jû ; l's se lie : un jû-z épais) s. m.
1° Partie liquide des végétaux ou de leurs organes obtenue par expression. Du jus d'herbes. Fig.
De quelque jus divin que Dieu nous la remplisse, Toute l'eau de la vie a le goût du calice [LAMART., Harm. III, 6]
2° Le jus de la vigne, le jus de la treille, ou le jus avec quelque épithète caractéristique, se dit du vin.
Chargé d'une triple bouteille D'un vin.... L'odeur d'un jus si doux lui rend le faix moins rude [BOILEAU, Lutr. II]
Et les nymphes des forêts D'un jus pétillant et frais Arrosent le vieux Silène [J. B. ROUSS., Cant. de Bacch.]
Privés de son jus tout-puissant [le jus de la treille], Nous avons vaincu pour en boire [BÉR., Brennus.]
On dit aussi, dans le même sens, jus du mois d'octobre, jus du bois tortu.
3° Jus de réglisse, nom vulgaire et commercial de l'extrait de la racine de réglisse. Le jus de réglisse est très noir s'il a été préparé par décoction, et seulement brun s'il l'a été par macération.
Vous plaît-il un morceau de ce jus de réglisse ? - C'est un rhume obstiné, sans doute ; et je vois bien Que tous les jus du monde ici ne feront rien [MOL., Tart. IV, 5]
4° Bouillon que l'on prépare avec l'eau et les diverses espèces de viandes. La viande nageait dans le jus. Donnez-moi du jus de ce gigot.
Le jus et les sauces lui dégouttent du menton et de la barbe [LA BRUY., XI]

PROVERBE

    C'est jus vert ou vert jus, pour dire c'est la même chose.
    On les trouva tous deux encore sur le même lit ; couchés ou assis, je n'en sais rien, mais c'est jus vert et vert jus [LE SAGE, Guzm. d'Alfar. I, 2]

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Et ce qui i naist [dans un terrain] ne soit pas boçu ne retort, ne sanz propre jus [BRUN. LATINI, Trésor, p. 175]
  • XIVe s.
    Car je vous ai servi mieux que de pois au jus [, Baud. de Seb. VIII, 1092]
  • XVe s.
    Ô soulas des gosiers, ô très bon jus de pomme ! Prions pour le bon homme Qui planta les pommiers [BASS., XLIII]

ÉTYMOLOGIE

  • Lat. jus, juris ; sanscr. yûsha, bouillon. Curtius suppose, avec probabilité, que yûsha vient de yu, qui, du sens de lier, réunir, a passé à celui de mêler ; de sorte que jus, bouillon, et jus, droit, auraient la même étymologie.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

jus

JUS. n. m. Suc, liqueur que l'on tire de quelque chose, soit par pression, soit par coction, soit par tout autre moyen. Jus de citron. Jus d'orange. Exprimer, tirer le jus. Jus de viande.

Par extension, le jus de la vigne, le jus de la treille, Le vin.

Jus de réglisse, Suc de la racine de réglisse. Un bâton de jus de réglisse.

Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

jus

Jus, Pour liqueur, voyez Just.

Mettre Jus sa jaquette ou saye, Ponere tunicam.

Ruer jus, Decutere.

Jean Nicot's Thresor de la langue française © 1606

jus


JUS, s. masc. [Ju; et devant une voyèle juz.] Suc qu'on tire par pression, coction, etc. "Jus de citron, d' orange, d'herbes, de veau, de réglisse. "Tirer, exprimer le jus. "Cela est plein de jus. = Proverb. on apèle le vin, jus de la treille; jus de la grape; jus d'Octobre; jus du bois tortu.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions

jus

Saftjuice, sap, gravysap, elektrische stroom, nat, slobber [koffie], vleessaus, vochtמיץ (ז), עסיס (ז), רוטב (ז), מִיץ, עָסִיס, רֹטֶבsapsaba, sucsaftsukojugo, zumo, salsamehusucco, spremuta, sugosoksuco, sumo, essência, látex, seiva, viçosaft, juiceχυμόςсокعَصِيرٌšťávasokジュース주스juiceน้ำผลไม้meyve suyunước ép果汁сок果汁 (ʒy)
nom masculin
1. liquide extrait de fruits ou de légumes un jus d'orangede tomate
2. liquide extrait d'une viande garder le jus de cuisson
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jus

[ʒy] nm
(= boisson) → juice
jus de fruits → fruit juice
jus de raisin → grape juice
jus de tomates → tomato juice
[viande] → gravy
Collins English/French Electronic Resource. © HarperCollins Publishers 2005