potage

HISTORIQUE

• XIIIe s.
  Item que tout potage reschaufé, touz pois, toutes feves, portez parmi la vile.... soient arses et condempnés [, Liv. des mét. 357]
  Cil qui en prison les font tenir, lor doivent livrer pain et vin et potage, tant comme il en poent uzer, au mains [moins] une fois le jour [BEAUMANOIR, LI, 7]
• XIVe s.
  Et si puet user pour potage borroiches [bourrache], espinoces et semblables [H. DE MONDEVILLE, f° 95, verso]
  Une mine de potaige, c'est assavoir deux boisseaux feves, deux boisseaux pois blancs.... [DU CANGE, potagium.]
  Choulx veulent estre mis au feu dès bien matin, et cuire très longuement et plus longuement que nul autre potage [, Ménagier, II, 5]
• XVe s.
  Semer feves, veces et autres potages [, Prouffitz champ. et ruraux, VII, 2]
  Il estoit si courtois, si saige, Et avoit voulenté si franche, S'elle eust voulu pour tout potage, Elle l'eust mis dedans sa manche [COQUILL., Plaid. de la simple.]
  Fist achepter le duc de Bourbon et mettre en ses vaisseaux douze cens tonneaux de vin, et deux cens lards avec foison de potages, et telles provisions que l'on porte en mer [, Hist. de Loys III duc de Bourbon, p. 284, dans LACURNE]
• XVIe s.
  J'entendz bien : tu es Limosin, pour tout potaige [RAB., Pant. II, 6]
  C'est un homme pour touts potages [ce n'est qu'un homme] [MONT., I, 328]
  Et desjeunions luy et moy tous les matins de potage de soupe chaudiere [PARÉ, IX, 14]
  Bon gaignage [pàturage] fait bon potage [LEROUX DE LINCY, Prov. t. II, p. 252]
  Ne potage sans bacon [jambon], ne nopces sans son [ID., ib. p. 354]
  De mauvaise viande on ne sçait faire bon potage [COTGRAVE, ]

ÉTYMOLOGIE

• Pot : ce qu'on met dans le pot ; Berry, potage, légumes à mettre au pot ; espagn. potage ; ital. potaggio.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

• POTAGE. Ajoutez : - REM. On peut voir au n° 2 que le bel usage au XVIIe siècle voulait qu'on dît potage de santé, et non soupe de santé. Mais l'exemple suivant montre que le potage de santé différait notablement de ce que nous nommons un potage :
  Si c'est un potage de santé, et qu'elle [une personne qualifiée] vous demande du chapon bouilli, qui est ordinairement dessus, la poitrine passe pour le meilleur endroit, les cuisses et les ailes vont après [DE COURTIN, la Civilité françoise, Paris, 1695, p. 107]

Potage, m. pen. Est eauë bouillie avec de la chair, herbes ou autres viandes dans un pot de cuisine, Iusculum, Il vient de Pot cuisinier, comme de Chair charnage, de laict laictage. Car c'est abus de dire qu'il vient a potum et agere, quia iusculi sorbitio potum agit siue imitatur.

Potage commun qui n'est point espez, Ius iuris.

Potage exquis, bien accoustré et assaisonné, Ius conditum.

Une sorte de potage fait d'entrailles de poisson, Halec.

POTAGE, s. m. Du bouillon avec des tranches de pain trempées dedans. "Potage aux choux, aux oignons, aux herbes, etc. * Plusieurs disent habituellement potage pour soupe, et même pour bouillon. M. Desgrouais l'a remarqué dans ses Gasconismes corrigés. En priant quelqu'un à dîner, ils disent: "Faites-moi l'honeur de venir manger mon potage. Il faut dire, ma soupe. = Pour tout potage, adv. En tout: "Il ne rencontra pour tout potage, etc. La Fontaine. Il n' a eu pour tout potage que mille écus. L'Académie traite cette locution de populaire.