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	Seffa
	; Seffa du Maroc.
Lieu d’origine	Maroc
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaud
Ingrédients	Semoule, cannelle, amandes
Accompagnement	Sucre
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La seffa, plat marocain à base de semoule, est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Il peut aussi être fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange généralement en fin de repas avant le dessert. Il est souvent servi pendant les cérémonies traditionnelles de mariage et les repas de famille^[1].

Au Maroc, la "Seffa" est l'un des plats préférés et réputés sur les tables marocaines^[2]. Elle se fait essentiellement avec des cheveux d'ange, saupoudrés d'amandes grillées, de sucre glace et de cannelle^[3].

La seffa bel djedj est un couscous sucré au poulet. La seffa hlouwa bezbib est un couscous sucré aux raisins secs^[4].

Il existe des couscous sucrés autres que la seffa, les mesfoufs :

mesfouf qsemtina, couscous sucré aux dattes;
mesfouf bezbib, couscous sucré aux raisins;
mesfouf rramen, couscous aux grenades^[5];
mesfouf laaroussa, couscous de la mariée^[6] ;
rfiss zirawi, couscous sucré aux noix provenant de plusieurs régions d'Algérie comme Alger, Oran, Constantine, Annaba ou bien Tlemcen…

Notes et références

↑ « Commerce à Rouans : le Maroc et ses saveurs au menu d'Hanane Délices », sur actu.fr, 1^er février 2023 (consulté le 10 septembre 2024)
↑ (ar) « هذا الصباح- "السفة".. طبق مغربي من أصل موريسكي », sur الجزيرة نت,‎ 9 mai 2017 (consulté le 4 décembre 2023)
↑ « Rfissa de poulet à la marocaine », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le 10 septembre 2024)
↑ « Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).
↑ « Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).
↑ « Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).

Voir aussi

Articles connexes

[1] « Commerce à Rouans : le Maroc et ses saveurs au menu d'Hanane Délices », sur actu.fr, 1^er février 2023 (consulté le 10 septembre 2024)

[الجزيرة_نت_2017_r366-2] (ar) « هذا الصباح- "السفة".. طبق مغربي من أصل موريسكي », sur الجزيرة نت,‎ 9 mai 2017 (consulté le 4 décembre 2023)

[3] « Rfissa de poulet à la marocaine », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le 10 septembre 2024)

[4] « Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).

[5] « Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).

[6] « Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017).

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+Au [[Maroc]], la "''Seffa''" est l'un des plats préférés et réputés sur les tables marocaines<ref name="الجزيرة نت 2017 r366">{{lien web|langue=ar |titre=هذا الصباح- "السفة".. طبق مغربي من أصل موريسكي |url=https://www.aljazeera.net/videos/2017/5/9/%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A8%D8%A7%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%81%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D9%85%D9%86-%D8%A3%D8%B5%D9%84 |website=الجزيرة نت |date=2017-05-09 |consulté le=2023-12-04}}</ref>. Elle se fait essentiellement avec des cheveux d'ange, saupoudrés d'amandes grillées, de [[sucre glace]] et de cannelle<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Rfissa de poulet à la marocaine |url=https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/3121190-rfissa-de-poulet-a-la-marocaine |site=Journal des Femmes Cuisiner |consulté le=2024-09-10}}</ref>.
 La ''seffa bel djedj'' est un couscous sucré au poulet. La ''seffa hlouwa bezbib'' est un couscous sucré aux raisins secs<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net|url=http://dziriya.net/seffa-mesfous-zbib-couscous-sucre-aux-raisins-secs/|site=dziriya.net|consulté le=2017-09-05 }}.</ref>.
 Il existe des couscous sucrés autres que la ''seffa'', les ''[[mesfouf]]s'' :
-* ''mesfouf qsemtina'', couscous sucré aux dattes ;
+* ''mesfouf qsemtina'', couscous sucré aux dattes;
-* ''mesfouf bezbib'', couscous sucré aux raisins ;
+* ''mesfouf bezbib'', couscous sucré aux raisins;
-* ''mesfouf rramen'', couscous aux grenades<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger - Dziriya.net|url=http://dziriya.net/seffa-mesfouf-aux-grenades-parfume-a-leau-de-fleur-doranger/|site=dziriya.net|consulté le=2017-09-05 }}.</ref> ;
+* ''mesfouf rramen'', couscous aux grenades<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger - Dziriya.net|url=http://dziriya.net/seffa-mesfouf-aux-grenades-parfume-a-leau-de-fleur-doranger/|site=dziriya.net|consulté le=2017-09-05 }}.</ref>;
-* ''mesfouf laaroussa'', couscous de la mariée<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose - Dziriya.net|url=http://dziriya.net/seffa-de-prestige-aux-fruits-secs-et-a-leau-de-rose/|site=dziriya.net|consulté le=2017-09-05 }}.</ref>  ;
+* ''mesfouf laaroussa'', couscous de la mariée<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose - Dziriya.net|url=http://dziriya.net/seffa-de-prestige-aux-fruits-secs-et-a-leau-de-rose/|site=dziriya.net|consulté le=2017-09-05 }}.</ref> ;
 * ''rfiss zirawi'', couscous sucré aux noix provenant de plusieurs régions d'[[Algérie]] comme [[Alger]], [[Oran]], [[Constantine (Algérie)|Constantine]], [[Annaba]] ou bien [[Tlemcen]]…
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 * [[Cuisine marocaine]]
-{{Palette|Cuisine algérienne|Cuisine marocaine}}
+{{Palette|Cuisine marocaine}}
-{{Portail|alimentation et gastronomie|Algérie|Maroc|cuisine du Maghreb}}
+{{Portail|alimentation et gastronomie|Maroc|cuisine du Maghreb}}
 [[Catégorie:Cuisine marocaine]]
 [[Catégorie:Cuisine algérienne]]

v · m Cuisine marocaine
Galettes et pains	Abadir de Imilchil Abel'abbaz Achanouzgui Aghroum Aghroum boutgouri Aghroum n'l'bsal Aghroum n'takat Aghroum n'tmazirt Akhddas Akhebbaz de Tinejdad Arkhsiss Amadar Baghrir Bouchiyyar Chiyyar El Mella El Meglouba El Messiouta Errachi Hartita Khobz Dchicha Khobz el Ammaria Khobz Erreddad Khobz mzouweq Labza Batbout Medfouna Merdouma Mihmih Mjebna de Chefchaouen Msemmen Qelqala Qrachel Rqaqa Rziza Tafarnout Tamerchougt Tanourt Timkhala't Toughrift
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Plats traditionnels	Abelboul Ahriche Baddaz Bakbouka Banafa Bayfnouzen Belboula Berkoukes Bissara Bissou Boufertouna Bouremmache Chakchouka Chekoua Choua Qder Couscous Dafina Djaja taret El hamra El hmayess El Metrez El metroh Fertita Semka Fsikha Ftat Henjeqlo Hergma Intriya Kabab Maghdour Kawarma Kherchouf bel Kouaré Hout kouaré Lemguibi'a Loubia Madhossa Maqfoul Marqa Merchouch Mcherbel Mderbel Merdouma Mezgueldi Mhamsa Mkoumen Mloukhiya Mrouzia Ourkimen Pastilla Qamama Qedra Rechta Rfissa Seffa medfouna Taachat Tagoula Tagra Tahlia Tajine Tangia Tamarakt Tambesselt Tebkha Tekhtoukha Terda Tidguit Timmit Tfaya Zlafa de Taourirt
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Boissons	Café cassé Hawaï Tasabounte Thé à la menthe