agrume

Français

Étymologie

(Date à préciser) Emprunté à l’italien agrume, venant lui-même du latin médiéval acrumen (« substance de saveur aigre »), attesté au XI^e siècle.

Nom commun

Singulier	Pluriel
agrume	agrumes
\a.ɡʁym\

agrume \a.ɡʁym\ masculin

(Botanique) Arbuste fruitier tel que l’oranger ou le citronnier, de la famille des rutacées.
- Les agrumes s’hybrident très facilement, même entre espèces de genres différents.
(Par métonymie) Fruit produit par ces arbustes.
- Les agrumes représentent la première production fruitière mondiale.
- – Qu'est-ce que c'est que les agrumes, monsieur Cyprien ?
  – Les agrumes petit, c'est les oranges, les citrons, tout ça ! Quand on marche et que le vent passe sous la voile, après avoir balayé de bout en bout la grande barque, ça embaume. On dirait un jardin sur la mer... — (Henri Bosco, L’Âne Culotte, 1937)
- Les agrumes représentent le groupe de fruits le plus cultivé au niveau mondial… Ils sont essentiellement cultivés pour leurs fruits destinés à la consommation en frais ou à la transformation : extraction du jus principalement (oranges, pomelos, mandarines, citrons). La richesse en vitamines A, B et C, la teneur en jus et en fibres équilibrent la ration alimentaire de base. On peut également élaborer des confitures ou des fruits confits à partir des fruits. Dans les régions les plus arides, les agrumes (souvent des limes ou des citrons) sont séchés pour être conservés avant d’accommoder les plats cuisinés. Les fleurs et feuilles des variétés les plus aromatiques (bigaradiers à fleurs, bergamotiers, citronniers…) sont distillées et les huiles essentielles utilisées par l’industrie de la parfumerie. Les tourteaux, sous-produits de la transformation, peuvent être utilisés en alimentation animale. — (Cirad/Gret/Ministère des affaires étrangères, Mémento de l’Agronome, 1692 pages, Paris, 2002, page 929)