1

Ringkasan
Tujuan umum dari program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahan ini
adalah untuk meningkatkan jiwa kewirausahaan pada mahasiswa, karena
diharapkan mahasiswa dapat membuka lapangan kerja di masyarakat setelah
mereka tamat dari universitas dantidak hanya berkutat pada bidang
perkuliahannya saja. Tujuan khusus dari program kreatifitas mahasiswa ini adalah
untuk mengetahui bagaimana kandungan gizi dan fungsi dari sayuran sebagai
pewarna makanan dapat menambah daya tarik konsumen di kota singaraja. Selain
itu bentuk bakso yang menyerupai bintang juga dapat menjadi daya tarik lain
daribakso ini.
Metode pelaksanaan program kewirausahaan ini dimulai dari tahap
persiapan yaitu survey pasar, pengadaan bahan baku, serta penyiapan alat dan
bahan usaha, dan tahap pelaksanaan program.
 2

BAB I
PENDAHULUAN

Sayur dan buah-buahan merupakan sumber makanan yang mengandung gizi

lengkap dan sehat. Sayur berwarna hijau merupakan sumber kaya karoten
(provitamin A dan vitamin C). Semakin tua warna hijaunya, maka semakin
banyak kandungan karotennya. Kandungan beta karoten pada sayuran membantu
memperlambat proses penuaan dini mencegah resiko penyakit kanker,
meningkatkan fungsi paru-paru dan menurunkan komplikasi yang berkaitan
dengan diabetes. Sayuran yang berwarna hijau tua diantaranya adalah kangkung,
daun singkong, kembang kol dal lain-lain. Di dalam sayuran dan buah juga
terdapat vitamin yang bekerja sebagai antioksidan. Antioksidan dalam sayur dan
buah bekerja dengan cara mengikat lalu menghancurkan radikal bebas dan mampu
melindungi tubuh dari reaksi oksidatif yang menghasilkan racun.
Sayuran bukan hanya di gunakan sebagai bahan makanan, tapi bisa juga
sebagai bahan pewarna alami makanan. Pewarna alami merupakan bahan pewarna
yang bahan-bahannya banyak diambil dari tumbuh-tumbuhan, yang dapat
digunakan untuk memberikan penampilan menarik pada makanan atau minuman,
seperti sebagai pewarna Mie atau Bakso. Makanan yang berwarna akan lebih
menarik untuk di konsumsi, apalagi untuk anak- anak yang sulit mengonsumsi
sayuran. Namun kalau pewarna yang digunakan adalah pewarna sintetis justru
akan membahayakan bagi tubuh. Sekarang ini, diluaran banyak terdapat berbagai
macam pewarna yang tidak diketahui keamanannya untuk di konsumsi dalam
jangka panjang. Produsen yang baik akan mengunakan bahan pewarna yang aman
dan alami, seperti mengunakan pewarna dari sayur-mayur.
Bakso merupakan makanan yang banyak digemari tua maupun muda. Di
daerah manapun di Indonesia pasti kita jumpai penjual bakso, baik di restoran,
warung maupun menggunakan gerobak dorong. Tidak semua orang mengetahui
akan pembuatan bakso dan bahan yang digunakan oleh penjual atau produsen
bakso. Cara membuat bakso sebenarnya cukup mudah, bahan-bahan yang
dibutuhkan pun tidak terlalu banyak. Cukup dengan bahan dasar berupa daging,
beberapa butil telur dan sedikit bumbu, sudah bisa membuat bakso. Namun bila
 3

kita menambahkan warna pada bakso tersebut, makan bakso tersebut lebih
menarik dan apabila pewarna yang digunakan adalah pewarna alami maka bakso
yang akan dikonsumsi aman dan lebih bermanfaat bagi tubuh.
Dalam pembuatan bakso ini penulis memodifikasi bentuk dari bakso
tersebut yang biasanya berbentuk bulat, penulis ubah menjadi bentuk bintang, hal
ini dimaksudkan agar para konsumen lebih tertarik melihat atau menikmati bakso
ini, sasaran konsumennya yaitu adalah anak-anak, karena anak-anak sangat sulit
jika langsung diberikansayuran.
Bedasarkan hal tersebut, penulis mengajukan gagasan untuk memanfaat
sayuran sebagai bahan pewarna untuk menambah daya tarik konsumen serta untuk
mengatasi kesulitan anak-anak yang tidak suka mengkonsumsi sayur. Khususnya
wilayah kota singaraja, penulis berupaya membuka usaha berupa bakso pelangi
bintang, dibuat seperti bintang agar lebih menarik untuk dikonsumsi.
Luaran yang diharapkan dari usaha produk ini adalah:
1. Meningkatkan jiwa kewirausahaan mahasiswa.
2. Mampu membuat bakso pelangi bintang atau bakso yang berwarna-
warni yang bergizi, enak dan menarik.
3. Terciptanya lapangan kerja bagi mahasiswa pelaksana program
maupun mitra yang diajak bekerjasama.
Pembuatan program kreativitas mahasiswaini diharapkan memberikan
manfaat dan kegunaan sebagai berikut:
1. Bagi mahasiswa, dengan terlaksananya program PKM ini akan dapat
memberikan pengalaman serta skill dalam dunia bisnis khususnya
kewirausaan dengan terlibat langsung dalam proses pembuatan dan
pemasaran produk bakso pelangi dari PKM kewirausaan ini.
2. Bagi Masyarakat dengan terlaksana kegiatan program PKM ini dapat
membantu memberikan alternative pilihan kepada masyarakat
terutama bagi orang tua untuk memberikan makanan kesukaan buah
hatinya yang tidak terlalu suka dengan sayuran.
3. Bagi konsumen, dalam hal ini khususnya di targetkan kepada anak-
anak atau masyarakat umum yang tidak menyukai sayuran sehingga
mereka dapat menikmati makana yang bergizi.
 4

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

a. Keberadaan Penjual Bakso di Singaraja

Bakso merupakan makanan yang banyak digemari tua maupun muda. Di
daerah manapun di Indonesia pasti kita jumpai penjual bakso, baik di
restoran, warung maupun menggunakan gerobak dorong.Sebagaian besar
makanan yang dijual bebas di pasaran berbahan dasar daging yang tidak
diketahui kehigienisan dan keamanan bila di konsumsi dalam jangka
panjang, akan membuat sebagian orang tua kawatir dengan kesehatan buah
hati mereka. Kebanyakan makanan di luaran seperti bakso lebih banyak
menggunakan penyedap makanan seperti Monosodium Glutamat dan
Mononatriumglutamate. Jika penyedap makanan tersebut dikonsumsi dalam
waktu lama akan mengganggu kesehatan konsumen makanan tersebut.
b. Keberadaan Sayur-sayuran di kota Singaraja.
Sayuran adalah salah satu dari empat makanan sehat yang paling sering
tidak diminati anak-anak. Hingga kini belum banyak produsen-produsen
menghasilkan makanan praktis yang sehat berbahan dasar sayur yang
digemari anak-anak. Sayuran di kota Singaraja berasal dari berbagai daerah,
pemasok utama sayur mayur berasal dari Kintamani dan Bedugul. Meskipun
demikian, tidak sulit untuk mendapatkan sayuran dalam jumlah bayak dan
murah. Di masyarakat tidak banyak produsen makanan ataupun orang tua
yang memanfaatkan sayuran sebagai pewarna makanan. Padalah sayuran ini
bisa berfungsi sebagai pewarna alami yang akan menambah daya tarik dan
gizi makanan tersebut.
c. Pengolahan Sayur Menjadi Pewarna Makanan Alami.
Banyak sayuran yang bisa dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Misalnya
jika kita ingin menghasilkan warna hijau, kita bisa menggunakan sayur
bayam, sayur hijau maupun daun suji. Untuk menghasilkan warna oranye
atau kuning, bisa menggunakan wortel atau kunyit, dan untuk menghasilkan
warna ungu digunakan ubi ungu. Cara untuk mendapatkan zat warna dari
sayuran tersebut adalah dengan menghaluskan sayuran tersebut dengan
 5

blender, setelah itu di saring dan siap di campurkan kedalam adonan pentol
bakso. Pembuatan bakso ini sama dengan bakso yang biasa, namun hanya di
tambahkan dengan pewarna alami yang berhasal dari sayuran. Daging
baksopun bisa dipilih sendiri seperti daging ayam, sapi atau ikan.
d. Peluang Usaha
Peluang usaha dari bakso pelangi ini, dapat dirasakan melalui rasa dan cara
penyajian yang menarik. Kualitas produksi bakso pelangi ini didapat dari
jumlah bahan pokok serta bahan campuran yang di olah menjadi bakso
dalam berbagai bentuk kreasi. Pemasaran produk akan dilakukan kepada
anak-anak dan masyarakat umum yang menggemari bakso. Akan sangat
menjajikan peluang bagi pemasaran produk ini apabila di pasarkan di daerah
keramaian dan sekitar sekolah.
e. Keunggulan dari Bakso Pelangi Bintang
Bakso yang berpewarna alami akan memiliki kandungan gizi yang lebih
lengkap dari bakso biasa, misalnya terpenuhinya vitamin dan mineral yang
berasal dari sayuran yang digunakan.Hal tersebut akan sangat membantu
dalam proses perkembangan dan pertumbuhan anak-anak.
f. Penjualan dan Pemasaran Bakso Pelangi Bintang
Penentuan harga jual dari bakso ini berdasarkan perhitungan keuntungan
usaha yang diperoleh dari penjualan yang dikurangi dengan modal usaha.
Kemudian dilakukan analisis peluang pemasaran produk di daerah Singaraja
melalui suvei pasar. Setelah diperolah gambaran prospek pasar barulah
dilakukan penjualan produk makanan ini.
Sementara itu jika program ini diterima oleh DIKTI maka pendanaan yang
diperolah dari program ini akan digunakan antara lain sebagai modal usaha
terutama untuk pembelian bahan baku kebutuhan alat dan bahan yang
lain,biaya pemasaran serta biaya transportasi.
 6

BAB III
METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program kewirausahaan ini dimulai dari:

a. Tahap Persipan
1. Survei pasar
Dari hasil survei pasar yang dilakukan bahwa selama ini belum banyak
produk bakso yang sehat dan bergizi dari bahan alami.
2. Pengadaan bahan Baku
Bahan baku yang di gunakan adalahTepung tapioca, daging ayam,
bawang merah dan bawang putih, merica, minyak goring, air, pewarna
yang berasal dari ektrat sayuran dan lainnya.
3. Penyiapan alat dan bahan usaha
Penyiapan alat dan bahan yang didalamnya juga mencakup resep untuk
pembuatan produk.
b. Tahap pelaksanaan Program
Setelah semua proses presiapan dilaksanakan maka proses pelaksanaan
segera dilakukan dan dimulai dari tahap-tahap berikut.
1. Pembuatan produk makanan
Untuk pembuatan bakso pelangi mengacu pada resep. dari resep
tersebut ditambahakan pewarna makan alami dari sayuran, dengan
demikian bakso yang berwarna dan memiliki gizi tinggi dan daya tarik.
2. Pemasaran produk
Pemasaran produk dilakukan dengan mendirikan warung atau bisa juga
dengan grobak dengan lokasi strategis seperti di dekat keramaian.
Selain itu bakso juga di beri nama yaitu Bakso Pelangi Bintangku.
c. Tahap evaluasi
Kegiatan evaluasi sangat penting dilakukan. Hal ini dilakukan dengan
tujuan untuk mengetahui prospek pasar dan pemasaran serta respon
masyarakat terhadap produk bakso yang berwarna dengan metode survei
pasar.
 7

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Total Biaya yang diperlukan

No Uraian Jumlah
1 Biaya pembelian alat tetap Rp 4,736,000.00
2 Biaya Bahan Rp 743,750,00
3 Biaya perjalanan Rp 360,000,00
4 Dokumentasi Rp 105,000,00
5 Biaya ATK Rp 68,000,00
6 Total Rp 6,012,750,00

A. JADWAL KEGIATAN
Bulan
No Kegiatan 1 2 3 4 5

1 Pengajuan usulan PKM-Kewirausahaan

2 Bimbingan kepada dosen pembimbing

3 Pengumuman diterima dikti
4 Tahap persiapan ( survey pasar,
penyediaanbahan baku dan alat)
5 Pembuatan produk
6 Promosi dan penjualan produk
7 Evaluasi dan peninijaun kembali
8 Pembuatan laporan akhri
9 Revisi dan penggandaan laporan

10 Pengiriman laporan
 8

LAMPIRAN 1
BIODATA KETUA DAN ANGGOTA
Ketua Pelaksana :
Nama : Anjas Audi Oktavian

NIM : 1514101023

Jurusan/Fakultas : Ilmu Hukum/Hukum Ilmu Sosial

Tempat,tanggal lahir : Klungkung,14 Oktober 1997

Alamat asal : Desa.Celukan bawang,Kec.Gerokgak,

Kab.Buleleng,Prov.Bali

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

Riwayat Pendidikan

TK : 'AISYIYAH BUSTANUL ALFHAL(2002-2003)

MI : MI TA'RIFUL FUAD (2003-2009)

MTs : MTsN Patas (2009-2012)

MA : MAN Patas (2012-2015)

Anggota :

Nama : I Gede Murdana

NIM : 1514101001

Jurusan/Fakultas : Ilmu Hukum/Hukum Ilmu Sosial

Tempat,tanggal lahir : Siakin,31 Desember 1997

Alamat asal : Desa.Siakin,Kec.Kintamani, Kab.Bangli,Prov.Bali

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

Riwayat Pendidikan

TK :-

SD : SDN BELANGA(2003-2009)

SMP : SMP N 2 KINTAMANI (2009-2012)

SMK : SMK PGRI 1 SINGARAJA (2012-2015)

 9

Anggota :

Nama : Wahyu Amrizal

NIM : 1513021044

Jurusan/Fakultas : Pendidikan Fisika/Matematika Ilmu Pengetahuan

Alam

Tempat,tanggal lahir : Celukan Bawang,20 Agustus 1996

Alamat asal : Desa.Celukan bawang,Kec.Gerokgak,

Kab.Buleleng,Prov.Bali

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

Riwayat Pendidikan

TK : NURUL WATHAN (2002-2003)

MI : MI NURUL WATHAN (2003-2009)

MTs : MTsN Patas (2009-2012)

MA : MAN Patas (2012-2015)

Anggota :

Nama : I Ketut Radiasta

NIM : 1514101025

Jurusan/Fakultas : Ilmu Hukum/Hukum Ilmu Sosial

Tempat,tanggal lahir : Tunjung, 15 Oktober 1996

Alamat asal : jl. Pulau natuna, penarukan, singaraja buleleng

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

Riwayat Pendidikan

TK :-

SD : SDN 1 TAJUN (2003-2009)

SMP : SMP N 3 KUBUTAMBAHAN (2009-2012)

SMK : SMA N 3 SINGARAJA (2012-2015)

 10

Singaraja, 08 Juni 2017

Ketua Pelaksana,

Anjas Audi Oktavian

NIM. 1514101023
 11

LAMPIRAN 2
JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN
1. Biaya Pembelian Peralatan Penunjang PKM

No Nama Barang Jml Satuan Harga satuan Total

1 Kompor Gas 1 Set Rp 250,000.00 Rp 250,000.00
2 Cetakkan bintang 10 Buah Rp 5.000,00 Rp 50,000.00
2 Wajan 2 Buah Rp 100,000.00 Rp 200,000.00
3 Pisau 4 Buah Rp 5,000.00 Rp 20,000.00
4 Talenan 2 Buah Rp 10,000.00 Rp 20,000.00
5 Baskom 5 Buah Rp 20,000.00 Rp 100,000.00
6 Sendok&garpu 4 Lusin Rp 14,000.00 Rp 56,000.00
7 Saringan 5 Buah Rp 5,000.00 Rp 25,000.00
8 Blender 1 Buah Rp 300,000.00 Rp 300,000.00
9 Nampan 2 Buah Rp 10,000.00 Rp 20,000.00
10 Mangkok 20 Buah Rp 5,000.00 Rp 100,000.00
11 Panci Besar 1 Buah Rp 500,000.00 Rp 500,000.00
12 Lemari Kaca 2 Buah Rp 150,000.00 Rp 300,000.00
13 Meja 4 Buah Rp 200,000.00 Rp 800,000.00
14 Tempat tisu 5 Buah Rp 5,000.00 Rp 25,000.00
15 Sendok Besar 2 Buah Rp 10,000.00 Rp 20,000.00
Rp 2.500,000,00
16 Sewa tempat 5 Bulan Rp 500,000.00 2500,000.00
Total Rp 4,736,000.00

2. Biaya Habis Pakai

No Nama Barang Jml Satuan Harga satuan Total
1 Sayur Hijau 5 Kg Rp 5,000.00 Rp 25,000.00
2 Sayur Bayam 5 Kg Rp 4,000.00 Rp 20,000.00
3 Sayur Wortel 5 Kg Rp 10,000.00 Rp 50,000.00
4 Kunyit 2 Kg Rp 2,000.00 Rp 4,000.00
 12

5 Ubi Unggu 2 Kg Rp 5,000.00 Rp 10,000.00

6 Tepung Tapioka 10 Kg Rp 15,000.00 Rp 150,000.00
7 Daging ayam 5 Kg Rp 30,000.00 Rp 150,000.00
8 Merica 0.25 Kg Rp 25,000.00 Rp 6,250.00
9 Garam 4 Bks Rp 1,000.00 Rp 4,000.00
10 Bawang Putih 1 Kg Rp 15,000.00 Rp 15,000.00
11 Telur ayam 25 Butir Rp 1,500.00 Rp 37,500.00
12 Daun Bawang 1 Ikat Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
13 Bawang Merah 1 Kg Rp 20,000.00 Rp 20,000.00
14 Daun Seledri 1 Ikat Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
15 Minyak Goreng 1 Liter Rp 20,000.00 Rp 20,000.00
16 Kecap 3 Botol Rp 15,000.00 Rp 45,000.00
17 Saus 3 Botol Rp 15,000.00 Rp 45,000.00
18 Cabai Merah 1 Kg Rp 25,000.00 Rp 25,000.00
19 Mei Kuning 5 Bks Rp 5,000.00 Rp 25,000.00
20 Bihun 3 Bks Rp 5,000.00 Rp 21,000.00
21 Cuka 3 botol Rp 2,000.00 Rp 6,000.00
22 Kecap asin 3 botol Rp 3,000.00 Rp 9,000.00
23 Sayur Kul 0.5 Kg Rp 3,000.00 Rp 1,500.00
24 Air isi Ulang 2 Galon Rp 13,000.00 Rp 26,000.00
Total Rp 743,750.00

3. Biaya Perjalanan
No Nama kegiatan Jml Satuan Harga satuan Total
Survey pasar dan
pengadaan bahan
1 baku 3 orang Rp 10,000.00 Rp 30,000.00
Pelaksanaan dan
evaluasi selama 11
2 kali 3 orang Rp 10,000.00 Rp 330,000.00
Total Rp 360,000.00
 13

4. Biaya Dokumentasi
No Nama Barang Jml Satuan Harga satuan Total
1 Kaset Handycam 1 buah Rp 50,000.00 Rp 50,000.00
2 Cuci cetak foto 25 lembar Rp 2,000.00 Rp 50,000.00
3 DVD-R 1 buah Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
Total Rp 105,000.00

5. Biaya ATK
No Nama Barang Jml Satuan Harga satuan Total
1 Print Laporan 25 lembar Rp 200.00 Rp 5,000.00
2 Print gambar 25 buah Rp 500.00 Rp 12,500.00
Foto Copy
3 Laporan 75 halaman Rp 100.00 Rp 7,500.00
4 Jilid Laporan 3 buah Rp 3,000.00 Rp 9,000.00
5 Revisi laporan Rp 26,000.00 Rp 34,000.00
Total Rp 68,000.00