RANCANGAN PANDUAN KEGIATAN

UJIAN SEKOLAH BENTUK PENUGASAN PRODUK

MATA PELAJARAN IPA TERPADU
TAHUN PELAJARAN 2019/2020

“TAPE BERAS KETAN HITAM”

OLEH :

GHEGEN SURYANTO, S.Pd

NIP.19890817 201903 1 016

DINAS PENDIDIKAN
KOTA PALOPO
SMP NEGERI 14 PALOPO
2020
1. Kompetensi Dasar
2.4 Mendeskripsikan peranan bioteknologi dalam mendukung kelangsungan hidup manusia
melalui produksi pangan.

2. Jenis Ujian
Praktek

3. Materi Ujian
Bioteknologi Konvensional (Membuat tape)

4. Indikator

 Merencanakan percobaan tentang penerapan bioteknologi konvensional.

 Melakukan percobaan tentang penerapan bioteknologi konvensional.
 Membuat laporan tertulis mengenai hasil percobaan tentang penerapan bioteknologi
konvensial.
5. Tujuan
Untuk perserta didik dapat:
1. Merencanakan percobaan tentang penerapan salah satu bioteknologi konvensional
yaitu pembuatan tape.
2. Melakukan percobaan tentang penerapan bioteknologi konvensional yaitu pembutan
tape melalui percobaan langsung dirumah dan di dalam laboratorium.
3. Melaporkan hasil percobaan dalam bentuk tulisan tentang penerapan bioteknologi
konvensional yaitu pembuatan tape yang telah dilakukan dengan menggunakan data
hasil percobaan yang telah dilakukan.

Untuk Sekolah :

Menghasilkan sumber daya manusia dengan keterampilan, pengetahuan, serta etos kerja
yang sesuai dengan tuntutan zaman.

6. Manfaat
 Siswa dapat mengetahui cara pembutan tape
 Memberikan kita pengetahuan tentang apa yang berperan tentang pembuatan tape
  Bagi generasi muda dan masyarakat pada umumnya untuk dapat mempraktikkan cara
pembuatan tape ketan hitam secara mudah dan sederhana di rumah dan di tempat lainnya,
Mengetahui proses fermentasi yang terjadi selama proses pembuatan tape ketan hitam.

7. PESERTA
Siswa-siswi kelas IX tahun pelajaran 2019/2020 yang telah memenuhi syarat
Jumlah Siswa :
Jumlah Siswa
No Kelas Total
Laki-Laki Perempuan

1 IX. A 16 9 25

2 IX. B 14 12 26

3 IX. C 16 10 26

Total 46 31 77

8. JADWAL UJIAN
Bulan Maret 2020

9. KRITERIA KELULUSAN
Siswa dinyatakan lulus bila :
a. Berkelakuan baik dan berbudi luhur
b. Berniat baik dengan mengikuti ujian praktik dengan melaksanakan seluruh materi
ujian.

10. Kisi – Kisi

Standar Kemampuan
No Indikator Instrumen
Kompetensi Yang di Uji
Membuat produk
bioteknologi sederhana
yang dapat
Memahami Keterampilan
dimanfaatkan dalam Praktek
1 kelangsungan dan Etos
kehidupan sehari-hari membuat Tape
makhluk hidup Kerja
contoh membuat tempe,
tape, fermentasi sari
buah
11. LANGKAH – LANGKAH KERJA

 Perencanaan
- Dalam melaksanakan perencanaan pembuatan Tape ini lokasi atau tempat
yang digunakan adalah rumah dan sekolah.
- Siswa dibagi kelompok menjadi 4 – 5 orang
- Siswa menyiapkan Alat dan bahan
- Siswa membawa alat dan bahan dari rumah masing – masing

ALAT: BAHAN:
 Panci a) 1KG beras ketan hitam
 Kompor b) Air Gula
 Toples c) 1 buah ragi untuk 1KG tape
 Bakul d) Daun pisang
 Sendok
 Nampan
 Centong

 Pelaksanaan
a) Cucilah beras ketan hitam hingga bersih.
b) Rendam beras ketan hitam kurang lebih 1 hari atau bisa juga semalam.
c) Masukan beras ketan hitam kedalam panci dan kukus selama 15 menit untuk
pengkukusan yang pertama.
d) Setelah dikukus selama 15 menit tiriskan,lalu kukus kembali selama 30 menit.
e) Setelah 30 menit di kukus, letakkan beras ketan hitam kedalam nampan.
f) Tiriskan ketan hitam sampai benar-benar dingin(bisa di bantu dengan kipas angin
untuk menghemat waktu).
g) Setelah benar-benar dingin,taburi ketan hitam dengan ragi yang sudah dihaluskan.
h) Setelah itu masukkan kedalam toples dan tutup oleh daun pisang.
i) Tunggu kurang lebih 3 hari dan tape ketan hitam siap dihidangkan.
  Pelaporan

- Siswa membuat laporan hasil paraktik dalam bentuk laporan.

- Siswa mempersentasikan hasil kerjanya di depan kelompok lainnya.

12. Penilaian

Teknik Bentuk Instrumen

Penilaian Unjuk Kerja Lembar Penilaian Unjuk Kerja
Penilaian Sikap Lembar Penilaian Sikap

1. Lembar Penilaian Unjuk Kerja

Penilaian
No Aspek yang dinilai
A B C D
1 Persiapan bahan praktik

Membersihkan beras ketan

2
dengan ngiru
3 Perendaman selama 6 - 8 jam
Mengukus beras ketan
4
setengah matang
Pengukusan kembali sampai
5
matang
6 Pemberian ragi
7 Pembungkusan
8 Fermentasi selama 2-3 hari
Sistematika laporan
9 pembuatan tape ketan urut
dan lengkap
10 Hasil pembuatan tape Ketan
11 Kesimpulan
1. RUBRIK PENILAIAN
Rubrik penilaian yang digunakan dalam kegiatan ujian ini adalah penilaian keterampilan,
penilaian pengetahuan dan penilaian sikap.

A. Penilaian Pengetahuan

No Aspek yang dinilai Skor Kriteria

A. Pemberian Ragi 4 Jika memberikan ragi sesuai takaran

Jika memberikan ragi kurang sesuai
3
dengan takaran
Jika memberikan ragi tidak sesuai dengan
2
takaran
1 Jika tidak memberikan ragi
Skor maksimum Pemberian Ragi
4
yang dapat diperoleh

B. Fermentasi 4 Jika melakukan fermentasi 3 hari

3 Jika melakukan fermentasi 2 hari.

2 Jika melakukan fermentasi 1 hari.

1 Jika tidak melakukan fermentasi.

Skor maksimum Fermentasi yang

4
dapat diperoleh

C. Hasil Pembuatan Tape

4 Jika Warna tape hitam

1. Warna 3 Jika warna tape hitam keunguan

2 Jika warna tape kurang hitam

 1 Jika warna tape hitam pucat

4 Jika tekstur tape difermentasi 3 hari

3 Jika tekstur tape difermentasi 2 hari

2. Tekstur
2 Jika tekstur tape difermentasi 1 hari

1 Jika tekstur tape tidk difermentasi.

4 Jika aroma tape difermentasi 3 hari

3 Jika aroma tape difermentasi 2 hari

3. Aroma
2 Jika aroma tape difermentasi 1 hari

1 Jika aroma tape tidak difermentasi.

4 Jika rasa tape difermentasi 3 hari

3 Jika rasa tape difermentasi 2 hari

4. Rasa
2 Jika rasa tape difermentasi 1 hari

1 Jika rasa tape tidak difermentasi

Skor maksimum Hasil Pembuatan

16
tape yang dapat diperoleh

D. Laporan

Sistematika Laporan Laporan dibuat sesuai sistematika

(Laporan lengkap: Sampul, 4
penulisan, jelas dan benar
Kata Pengantar, Daftar isi,
Pendahuluan (latar belakang Laporan dibuat dengan benar tetapi
3
dan tujuan praktik), Metode kurang jelas
1.
Paktik Lapang, Hasil dan Laporan dibuat kurang benar dan
Pembahasan, Kesimpulan 2
kurang jelas
dan atau saran, daftar pustaka
Laporan dibuat dengan sistematika
1
yang salah
 Laporan dibuat secara lengkap
2. Kelengkapan Laporan 4
sesuai petunjuk pembuatan laporan

3 Laporan dibuat tanpa kesimpulan

Laporan dibuat tanpa diskusi,

2
kesimpulan, daftar pustaka
Laporan dibuat tidak lengkap
1
(mencakup 3 unsur saja)
Kejelasan dan Laporan jelas, dapat dipahami,
3. 4
keruntutan penulisan ditulis secara runtut
Laporan jelas, tetapi penulisan
3
kurang runtut
Laporan kurang elas,kurang sesuai
2
dengan keruntutan penulisan
Laporan tidak jelas, tidak sesuai
1
dengan keruntutan penulisan
Konsep / ide yang dipaparkan
Kebenaran konsep ide
4. 4 tepat, benar, dan sesuai dengan
yang dipaparkan
teori
Konsep / ide yang dipaparkan
3 sesuai dengan teori tetapi kurang
jelas
Konsep /ide yang dipaparkan kurang
2
tepat
Konsep /ide yang dipaparkan tidak
1
tepat
Ketepatan Pemilihan Kosa Menggunakan kata - kata yang
5. 4
Kata tepat, menggunakan kalimat aktif
Menggunakan kata - kata yang
3 kurang tepat, menggunakan
kalimat aktif
Menggunakan kata - kata yang
2 kurang tepat, tidak menggunakan
kalimat aktif
Menggunakan kosa kata yang
1
salah
Kemampuan Peserta Menguasai latar belakang,
6. Didik Menjelaskan Isi 4
metode, diskusi, kesimpulan
Laporan
 Menguasai latar belakang,
3
metode, dan diskusi
Menguasai latar belakang dan
2
metode

1 Menguasai latar belakang saja

Berusaha melengkapi isi laporan

Usaha Peserta Didik dengan sungguh-sungguh,
7. Dalam Menyusun 4
berusaha memperbaiki isi, tulisan
Laporan
rapi, mudah dibaca
Sesuai aspek yang tercantum pada
3 nomor 1, kecuali ada 1 aspek
yang tidak dilakukan
Sesuai aspek yang tercantum pada
2 nomor1, kecuali ada 2 aspek
yang tidak dilakukan
Tidak berusaha melengkapi dan
1
memperbaiki isi laporan
Skor maksimum Laporan tape
28
yang dapat diperoleh

Siswa menarik kesimpulan dengan

E. Kesimpulan 4
benar
Siswa menarik kesimpulan dan
3
kesimpulan tersebut cukup benar.
Siswa menarik kesimpulan tetapi
2
kurang benar

1 Siswa tidak menyimpulkan

Skor maksimum Kesimpulan yang

4
dapat diperoleh

Total Skor Pengetahuan 56

𝒔𝒌𝒐𝒓 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝒅𝒊𝒅𝒂𝒑𝒂𝒕

𝑵𝒊𝒍𝒂𝒊 = × 𝟏𝟎𝟎
𝒔𝒌𝒐𝒓 𝒎𝒂𝒌𝒔𝒊𝒎𝒂𝒍
 B. Penilaian Keterampilan

 Penilaian Alat Dan Bahan Yang Digunakan

Aspek Skor Penilaian

N
Yang 2 Total
o 1 3 4
Dinilai
Jika Alat
Jika Alat
Jika Alat lengkap
tidak lengkap Jika Alat cukup
kurang lengkap (semua alat
1 Alat (lebih dari 2 lengkap (1 alat 4
(2 alat tidak yang
alat tidak tidak ada).
ada). diperlukan
ada).
ada).
Jika Bahan Jika Bahan
Jika Bahan Jika Bahan lengkap
tidak lengkap
kurang lengkap cukup lengkap (semua bahan
2 Bahan (lebih dari 2 4
(2 bahan tidak (1 bahan tidak yang
bahan tidak diperlukan
ada). ada).
ada). ada).
Total 8

 Penilaian Membersihkan Beras Ketan

Aspek Skor Penilaian

N
Yang 2 Total
o 1 3 4
Dinilai
Jika
Jika
Member Jika Memebersihka
Jika tidak Membersihkan
sihkan Membersihkan n beras ketan
1 Membersihka beras ketan 4
beras beras ketan 1 x sangat bersih
ketan n beras ketan kurang bersih
bilasan air (3 x bilasan
(2 x bilasan air)
air)
Total 4
  Penilaian Perendaman Selama 6 - 8 Jam

Aspek Skor Penilaian

N
Yang Total
o 1 2 3 4
Dinilai

Perenda Jika Jika

Tidak Jika Merendam Jika Merendam
man Merendam
1 merendam beras selama 2 beras selama 4 4
Selama 6 beras selama 8
- 8 Jam beras ketan jam jam)
jam

Total 4

 Penilaian Mengukus Beras Ketan Setengah Matang

Aspek Skor Penilaian

N
Yang Total
o 1 2 3 4
Dinilai
Menguk Jika Tidak Jika Mengukus
Jika Mengukus Jika Mengukus
us Beras Mengukus beras ketan
beras belum beras ketan
1 Ketan beras ketan hampir 4
setengah setengah
Setengah setengah setengah
Matang matang matang
matang matang

Total 4

 Penilaian Pengukusan Kembali Sampai Matang

Aspek Skor Penilaian

N
Yang Total
o 1 2 3 4
Dinilai
Penguku
san Jika Tidak
Jika Mengukus Jika Mengukus Jika Mengukus
mengukus
1 kembali kembali beras kembali beras kembali sampai 4
kembali sampai
sampai matang
belum matang hampir matang matang
matang

Total 4
  Penilaian Pembungkusan Tape

Aspek Skor Penilaian

N
Yang Total
o 1 2 3 4
Dinilai

Jika Jika
Pembun Jika Tidak Jika
Membungkus membungkus
1 gkusan membungkus Membungkus 4
tape kurang tape dengan
Tape tape tape tidak benar
benar benar

Total 4

Total Skor Keterampilan 28

𝒔𝒌𝒐𝒓 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝒅𝒊𝒅𝒂𝒑𝒂𝒕

𝑵𝒊𝒍𝒂𝒊 = × 𝟏𝟎𝟎
𝒔𝒌𝒐𝒓 𝒎𝒂𝒌𝒔𝒊𝒎𝒂𝒍
 C. Penilaian Sikap
Aspek yang di nilai
Disiplin
No Nama Siswa Santun Total
Percaya dalam Bertanggung
dan
diri mengikuti jawab
tertib
praktek

1 1-4 1-4 1-4 1-4 16

2 1-4 1-4 1-4 1-4 16

3 1-4 1-4 1-4 1-4 16

Dst.

Total Skor Penilaian Sikap

Penskoran:
Skala penilaian sikap dengan
rentang antara 1 s/d 4
1 = selalu konsisten
2 = konsisten
3 = kurang konsisten
4 = sangat konsisten

Skor Total
Nilai akhir =  100
Skor Maksimum
Form dan Rubrik Penskoran Penilaian Produk

Level Deskripsi
3 * Membuat perencanaan alat dan bahan dengan baik.
(superior) * Penggunaan alat, bahan aman dan efisien
* Membuat uraian langkah-langkah pembuatan
* Membuat uraian cara penggunaannya
* Hasil yang diperoleh benar, rapih dan bersih
* Terdapat unsur inovasi

2 * Membuat perencanaan alat dan bahan dengan baik.

(memuaskan * Penggunaan alat, bahan aman dan efisien
* Membuat uraian langkah-langkah pembuatan
* Membuat uraian cara penggunaannya
* Hasil yang diperoleh benar, rapih dan bersih
* Tidak terdapat unsur inovasi

1 * Membuat perencanaan alat dan bahan dengan baik.

(cukup * Penggunaan alat, bahan aman dan efisien
memuaskan) * Membuat uraian langkah-langkah pembuatan
* Membuat uraian cara penggunaannya
* Hasil yang diperoleh benar, tidak rapih dan tidak bersih
* Tidak terdapat unsur inovasi

0 * Membuat perencanaan alat dan bahan dengan baik.

(cukup) * Penggunaan alat, bahan aman dan efisien
* Membuat uraian langkah-langkah pembuatan
* Tidak membuat uraian cara penggunaannya
* Hasil yang diperoleh benar, tidak rapih dan tidak bersih
* Tidak terdapat unsur inovasi

Guru Mata Pelaaran IPA

GHEGEN SURYANTO, S.Pd

NIP.19890817 20190301 016