PROPOSAL USAHA

BAKSO JAMUR KUPING PEDAS

KEWIRAUSAHAAN
Dosen Pengampu : Rahmat Firdaus,S.kom.,M.TI

DISUSUN OLEH KELOMPOK 3

Yulius Yulister Lase (190401242)
Muhammad Filyan Syahril (190401127)
Bima Wardhana (190401245)
Zulhendra (190401245)
Muhammad Viki Aditya (190401220)

Prodi Teknik Informatika

Fakultas Ilmu Komputer
Universitas Muhammadiyah Riau
 EXECUTIVE SUMMARY

Bakso adalah salah satu kuliner favorit masyarakat. Hampir semua kalangan menyukai
bakso. Saat ini banyak kita jumpai penjual bakso, baik itu di kios maupun yang berjualan
menggunakan gerobak. Setiap penjual memiliki ciri khas masing-masing.
Saat ini di Kota Pekanbaru masih belum ada makanan bakso yang terbuat dari jamur
kuping pedas. Ini adalah salah satu peluang mengingat banyaknya khasiat yang terkandung
dari jamur kuping pedas. Selain itu, tidak semua orang dapat memakan bakso yang bahan
utamanya daging di lapisan masyarakat.
A. PROFIL USAHA
Nama Usaha : Bakso Jamur Kuping Pedas
Bidang Usaha : Makanan
Jenis Produk : Makanan
Alamat : Jl KH. Ahmad dahlan, Sukajadi, Pekanbaru.
No. Telp : 0822-7786-1312
Email : baksojamurpku@gmail.com
Mulai dari : 2022

B. KOMODITI YANG DIPRODUKSI

Bakso jamur Kuping Pedas adalah jenis usaha kuliner yang menyajikan bakso yang
isinya jamur kuping. Kami memilih jenis usaha di bidang kuliner karena usaha ini bisa
disesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan kami dalam pengembangan usaha ini.
Komoditi yang kami pilih pun merupakan komoditi yang berkualitas sehingga dapat
dipastikan bahwa cita rasa yang dihasilkan akan sangat menggugah selera . Bakso jamur
kuping Pedas yang kami buat bisa disesuaikan dengan peluang yang sedang berkembang di
pasaran.

C. PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA

Usaha Bakso Jamur Kuping Pedas memiliki prospek yang sangat cerah di masa depan
karena jajanan ini bisa menjadi salah satu makanan yang akan digemari oleh seluruh
masyarakat Indonesia, karena bakso pada umumnya hanya berisikan daging, sedangkan ini
kami membuat isian jamur dan harganya yang bisa dijangkau oleh seluruh kalangan. Dari hal
tersebut dapat disimpulkan bahwa permintaan akan ke depannya akan sangat meningkat
pesat, sebab bakso jamur kuping pedas yang kami jual memiliki keunikan akan dengan cita
rasa yang enak sehingga membuat konsumen langsung jatuh hati.

DAFTAR ISI
EXECUTIVE SUMMARY.........................................................................................................i

DAFTAR ISI.............................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................1

1.1. Latar Belakang.............................................................................................................1

1.2. Visi dan Misi...............................................................................................................1

1.3. Tujuan Pendirian Usaha..............................................................................................1

BAB II ASPEK PEMASARAN.................................................................................................3

2.1. Gambaran Usaha.........................................................................................................3

2.1.1. Segmen Pasar (Segmenting).................................................................................3

2.1.2. Target Pasar (Targetting).....................................................................................3

2.1.3. Posisi Pasar (Positioning).....................................................................................4

2.2. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar..........................................................................4

2.2.1. Rencana Penjualan...............................................................................................4

2.2.2. Pangsa Pasar.........................................................................................................4

2.3. Strategi Pemasaran dan Pesaing..................................................................................5

2.3.1. Product (Produk)..................................................................................................5

2.3.2. Price (Harga)........................................................................................................5

2.3.3. Promotion (Promosi)............................................................................................6

2.3.4. Place (Saluran Distribusi)....................................................................................6

BAB III ASPEK PRODUKSI / OPERASIONAL.....................................................................7

3.1. Proses Produksi...........................................................................................................7

3.1.1. Persiapan Perlengkapan Produksi........................................................................7

3.1.2. Pengolahan...........................................................................................................7

3.2. Produk dan Kapasitas Produksi...................................................................................8

3.3. Sumber Daya Manusia................................................................................................8

BAB IV KEUANGAN.............................................................................................................10
4.1. Sumber Pendanaan....................................................................................................10

4.2. Kebutuhan Pembiayaan / Modal Kerja......................................................................10

4.2.1. Persedian Bahan.................................................................................................10

4.1.2. Biaya Pemasaran................................................................................................11

4.1.3. Biaya Produksi per hari......................................................................................11

4.3. Anilisis Biaya Tetap dan Tidak Tetap.......................................................................12

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai
macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting
yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi
makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.
Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Jamur
mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.
Bakso adalah salah satu kuliner favorit masyarakat. Hampir semua kalangan menyukai
bakso. Saat ini banyak kita jumpai penjual bakso, baik itu di kios maupun yang berjualan
menggunakan gerobak. Setiap penjual memiliki ciri khas masing-masing.
Saat ini di Kota Pekanbaru masih belum ada makanan bakso yang terbuat dari jamur
Kuping. Ini adalah salah satu peluang mengingat banyaknya khasiat yang terkandung
dari jamur Kuping. Selain itu, tidak semua orang dapat memakan bakso yang bahan
utamanya daging.

1.2. Visi dan Misi

Visi :
Menjadikan bakso jamur kuping menjadi bakso yang berkualitas dengan harga yang bisa
di terima oleh masyarakat
Misi :
a) Menjadikan usaha yang halal - selalu mememberikan kualitas terbaik - memberikan
kepuasan konsumen
b) Menciptakan usaha yang sehat dan menciptakan income yang optimal
c) Selalu membuat kreasi, inovasi terhadap produk.

1.3. Tujuan Pendirian Usaha

1. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada
umumnya.
2. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian
sebagai makanan bernilai gizi tinggi.

1
 2

3. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja.

4. Mengurangi beban pengeluaran keluarga.
5. Membantu para petani jamur yang bermitra dengan kita untuk memasarkan produk
jamur yang telah mereka hasilkan.
 BAB II
ASPEK PEMASARAN

Pemasaran sangat identik dengan iklan, baik melalui media cetak, media elektronik
ataupun tersampainya informasi melalui cerita/kesan orang lain terhadap suatu produk.
Pemasaran juga sangat berperan dalam proses pencitraan satu produk untuk memudahkan
pelanggan mengingatnya. Tidak banyak usaha yang mengalami penurunan diakibatkan oleh
pemasaran yang kurang baik.

2.1. Gambaran Usaha

2.1.1. Segmen Pasar (Segmenting)
Saat ini kegunaan jamur kuping untuk kebutuhan bahan pangan masih belum
dimaksimalkan. Sejauh ini jamur kuping banyak dikenal hanya sebagai bahan
makanan yang di goreng, dibakar, dan dikukus. Sehingga pemanfaatannya dirasa
masih kurang. Karena pemanfaatan dari jamur kuping sebagai bahan pangan masih
kurang, maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur kuping tersebut
sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. Jamur kuping dipilih
sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki
manfaat yang banyak, jamur kuping ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip
dengan daging.
Bakso vegetarian dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dimulai dari
kalangan anak-anak, remaja, dewasa dan orang tua. Selain itu bakso jamur ini
memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan
bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat
yang tinggi. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan
kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan
berlebihan. Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi kaum menengah keatas
akan tetapi tidak menutup kemungkinan juga untuk kalangan menengah ke bawah
untuk bisa menikmati kuliner kami.

2.1.2. Target Pasar (Targetting)

Bakso jamur kuping ditargetkan untuk semua kalangan baik anak-anak
maupun dewasa. Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat

3
 4

menunjang bagi berkembang atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam

menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah beberapa hal yang kami
pertimbangkan. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan
merupakan pusat usaha kuliner di kalangan pelajar maupun mahasiswa. Untuk itu,
kami telah memilih lokasi tempat usaha kami adalah di jl KH. Ahmad dahlan,
Sukajadi, Pekanbaru.
Peluang ini dapat kami manfaatkan karena bakso jamur ini memiliki khasiat
yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging
dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi.
Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang
akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan dapat
mengganggu aktivitas sehari-hari

2.1.3. Posisi Pasar (Positioning)

Keunggulan dari produk kami mempunyai berbagai macam pilihan rasa yang
unik, dan harga lebih terjangkau dibanding yang lain serta berbahan dasar jamur
tiram yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan seperti yang disebutkan di
atas. Melihat dari situasi tempat bahwa belum banyaknya ragam makanan olahan
yang diolah dari jamur kuping di pasaran sehingga merupakan faktor utama yang
memberi peluang produk bakso jamur tiram ini lebih mudah bersaing dengan
produk lain dan dapat diterima di pasaran.

2.2. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

2.2.1. Rencana Penjualan

2.2.2. Pangsa Pasar

 5

2.3. Strategi Pemasaran dan Pesaing

Dalam memasarkan produk bakso jamur kuping kami menggunakan beberapa strategi
pemasaran usaha dilakukan berdasarkan analisa 4P terdiri dari produk, price, promotion,
dan place.

2.3.1. Product (Produk)

Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk
yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih
jauh. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang
dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi
untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. Kami akan
menghasilkan 60 mangkuk bakso jamur kuping per hari nya.

Gambar 1 Produk Bakso Jamur Kuping

2.3.2. Price (Harga)
Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang
ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi,
dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing
lainnya.
Adapun harga yang ditawarkan adalah sebagai berikut:
1. Makanan

No Keterangan Harga
1. Bakso Jamur Kuping Rp 15.000

Tabel 1. Harga Makanan

 6

2. Minuman
No Keterangan Harga
1. Es Teh Manis Rp 2.500
2. Es Jeruk Rp 5.000
3. Aqua Rp 3.000
Tabel 2. Harga Minuman

2.3.3. Promotion (Promosi)

Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka
outlet pada jam 10.00 s/d 22.00. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan
cara menyebarkan brosur/pamflet, stiker dan mouth to mouth, serta Menawarkan
produk via online (Instagram,Marketplace, Facebook, Whatsapp, dan sosial media
lainnya).

2.3.4. Place (Saluran Distribusi)

Place merupakan cara untuk mendistribusikan produk untuk sampai ketangan
konsumen. Usaha warung Bakso Jamur Kuping ini di jl KH. Ahmad Dahlan. Letak
usaha ini sangat strategis, karena berada di area perkantoran, kampus, rumah sakit,
dan sekolah-sekolah. Tempat ini dipilih dengan melihat minat masyarakat yang
banyak tertarik dengan bakso khususnya dikalangan remaja.
 
7
 BAB III
ASPEK PRODUKSI / OPERASIONAL

3.1. Proses Produksi

Proses pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:
3.1.1. Persiapan Perlengkapan Produksi
Tahap pertama yang harus dipersiapkan adalah kelengkapan peralatan yang akan
digunakan.selain kelengkapan, kebersihan peralatan juga menjadi hal yang menjadi
perhatian khusus karena sangat menentukan hasil akhir dari proses produksi.
Peralatan yang digunakan ialah:
a) Penggilingan bakso
b) Timbangan kue
c) Panci besar
d) Telenan
e) Pisau
f) Kompor Gas
g) Tabung gas 3 kg
h) Wajan
i) Spatula
j) Bak Plastic
k) Sendok

3.1.2. Pengolahan
Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Jamur Kuping adalah tepung
sagu, jamur kuping, kaldu, garam halus, merica, lada, telur ayam, bawang putih  dan
air. Metode pembuatan Bakso Jamur Kuping lainnya meliputi:
1) Proses Pembuatan Bakso Jamur Kuping Pedas
a) Haluskan dengan blender jamur kuping dan peras airnya kemudian buang air
perasan tadi.
b) Beri tambahan putih telur lalu aduk sampai merata.
c) Kemudian tambahkan tepung sagu, lada, garam, aduk sampai merata.
d) Apabila adonan bakso jamur telah menyatu maka buat bulat – bulat kecil
seperti membuat bakso pada umumnya. sisihkan.

8
 9

e) Setelah terbuat bulat-bulat, bakso didiamkan selama 15 menit sampai

berubah warna.

2) Proses Pembuatan Kuah

a) Masaklah air didalam panci.
b) Haluskan bawang putih, bawang merah dan daun bawang, masukan dalam air
rebusan yang telah disiapkan tadi, kemudian beri tambahan garam dan lada
seperlunya. Aduk dan biarkan sampai mendidih.
c) Masukan bakso jamur yang sudah dibentuk bulat – bulat tadi lalu didihkan.
d) Tunggu sampai mendidih.
e) Hidangkan selagi masih hangat bersama dengan bahan tambahannya.

3.2. Produk dan Kapasitas Produksi

Sesuai dengan usaha yang kami rencanakan, di dalamnya terdapat kegiatan produksi.
Kami tidak mengambil bakso dari suplier. Hal tersebut berdasar pada komitmen kami
terhadap kualitas dan mutu produk yang terjamin. Untuk menjamin kualitas dan mutu,
memproduksi sendiri produk yang ditawarkan adalah cara yang tepat dengan biaya
sedikit lebih murah di bandingkan dengan membeli.
Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada
umumnya yang terbuat dari jamur kuping. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam
hidangan bakso seperti gorengan yang terbuat dari sayuran.
Untuk sehari produksi, kami memiliki target untuk dapat menghasilkan 50 mangkuk
bakso jamur kuping pedas per hari. Berikut akan dipaparkan tahapan dalam
memproduksi masing-masing produk.

3.3. Sumber Daya Manusia

Usaha apapun yang dilakukan sangat bergantung pada aspek manusia. Secanggih-
canggih sebuah produk/alat pasti terdapat peran manusia di dalamnya. Apalagi jika
sebuah usaha masih menggunakan peralatan dan sistem yang manual, bisa dipastikan
bahwa manusia lebih berperan di dalamnya. Begitu pun dengan usaha yang kami
rencanakan ini. Dengan masih menggunakan alat yang sangat sederhana dan sistem yang
masih sederhana pula, sumber daya manusia menjadi motor penggerak utama.
 10

Dikarenakan ini akan dibuat oleh anggota kelompok pada mata kuliah
Kewirausahaan, maka Sumber Daya Manusia adalah kami sendiri, dengan berbagi tugas
masing-masing, agar usaha tesebut terwujud.
Usaha ini kami beri nama “Bakso Jamur Kuping“ di jl KH. Ahmad Dahlan karena
harapanya masyarakat dapat dengan mudah mengenal dan mengingat, sehingga
masyarakat mempunyai daya tarik untuk mencobanya.
 BAB IV
KEUANGAN
Keuangan dapat menjadi bahan pertimbangan bagi pihak pembiayaan untuk
menyalurkan kredit pada suatu usaha. Berikut ini merupakan informasi mengenai usaha
bakso vegetarian yang meliputi, bagian pemasaran, produksi, dan laporan laba/rugi.
4.1. Sumber Pendanaan

Persantase Jumlah
Uraian
a b C=A+B
1. Modal Sendiri
2. Pinjaman
Jumlah (1+2)

4.2. Kebutuhan Pembiayaan / Modal Kerja

4.2.1. Persedian Bahan
Harga Satuan Total
Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bak plastik Buah 1 20.000 20.000
Gilingan Bakso Buah 1 500.000 500.000
Kompor gas Buah 2 200.000 400.000
Timbangan Kue Buah 1 45.000 45.000
Panci Besar Buah 2 75.500 151.000
Telenan Buah 2 27.500 55.000
Pisau Buah 5 12.500 62.500
Wajan Buah 2 27.500 55.000
Sendok Lusin 2 11.500 23.000
Garpu Lusin 2 11.500 23.000
Piring Lusin 2 33.500 67.000
Mangkok Lusin 2 32.500 65.000
Spatula Buah 3 13.500 40.500
Cetok kuah Buah 3 11.500 34.500
Tempat  Sambal Buah 2 6.500 13.000
Meja Buah 2 275.000 550.000
Kursi Buah 8 105.000 840.000
Daftar Menu Buah 4 5.000 20.000
Gunting Buah 2 3.000 6.000
Capit Buah 2 15.000 30.000
Gelas Lusin 2 75.000 150.000

11
 12

Keranjang Sampah Buah 4 10.000 40.000

Lampu Buah 2 25.000 50.000
Termos Es Buah 1 100.000 100.000
Total Biaya Tetap 3.340.500
Tabel 3. Daftar Biaya Tetap
4.1.2. Biaya Pemasaran
Harga
Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah Total
Satuan
Advertising Lembar 50 1.000 50.000
Biaya Komunikasi 100.000
Total Biaya Pemasaran 150.000
Tabel 4. Daftar Biaya Pemasaran
4.1.3. Biaya Produksi per hari
Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah Harga Total
Jamur Kuping Kg 15 14.000 210.000
Bawang putih Kg 2 19.000 38.000
Garam Bks 2 500 1.000
Daun Bawang Kg 2 7.000 14.000
Gula Kg 5 10.000 50.000
Bumbu Jamur Bks 4 15.000 60.000
Telur Kg 3 12.500 37.500
Bawang Goreng Bks 15 2.500 37.500
Cabai Kg 1 24.000 24.000
Kecap Botol 6 8.000 48.000
Saos Tomat Botol 6 4.000 24.000
Minyak Zaitun Botol 2 13.500 27.000
Biaya Transportasi Liter 1 4.500 4.500
Es batu Bks 10 10.000 30.000
Tabung Gas 3 kg Buah 3 15.000 45.000
Teh Bks 2 5.000 10.000
Aqua gelas Dos 3 24.500 73.500
Bungkus Plastik Bks 10 2.500 25.000
Total Biaya Produksi /hari   687.000
Tabel 5. Daftar Biaya Produksi per hari

4.3. Anilisis Biaya Tetap dan Tidak Tetap

Bakso Jamur Tiram

Estimasi Laporan Laba/Rugi Per Bulan (25 Hari)
 13

Pendapatan Pengeluaran
Penjualan      
Bakso Jamur Kuping   22.500.000  
Minuman   262.500  
Total Penjualan sebulan     22.762.500
       
Harga Pokok Produksi sebulan   17.175.000
Laba bersih Penjualan     5.587.500
       
Biaya usaha      
Biaya Pemasaran   150.000  
Biaya Sewa tempat   300.000  
Laba Kotor Usaha     5.137.500
Biaya lain tak terduga     500.000
Laba Bersih Usaha     4.637.500

Tabel 7. Estimasi Laporan Laba/Rugi