“ISU MUTAKHIR GIZI”

Review BUKU

Ea t i n g
CL e a n
ZASQIYAH
MISBAHUDDIN
K021211019

Dosen Pengampu: Prof. dr. Veni Hadju, MSc., PhD.

 Eating Clean 02

20 LANGKAH MUDAH
MEMBIASAKAN MAKAN
SEHAT (2016)
Eating Clean: 20 langkah mudah membiasakan makan sehat
merupakan cerita inspiratif/real story inspiring berdasarkan
pengalaman dan perjuangan hidup bu Inge dan sekeluarga untuk
memperjuangkan hidup sehat, dengan cara konsumsi real food
dan menerapkan pola maka eating clean.
Berdasarkan buku "Eating Clean for Dummies", pola makan
Eating Clean adalah pola makan yang mengonsumsi makanan
yang paling alami dan tidak banyak diproses (makanan olahan),
yaitu sedapat mungkin makanan yang berada di rantai makanan
paling bawah. Dengan memakan makanan dalam bentuk yang
paling alami, otomatis asupan vitamin, mineral, dan zat-zat
penting lainnya menjadi lebih tinggi dan lebih baik, Pola makan
Eating Clean juga beranggapan bahwa tubuh manusia punya
kemampuan untuk menembuhkan diri sendiri (self healing)
 Eating CLEAN
“Aku bukan ahli gizi, juga bukan dokter. Aku hanya ibu rumah tangga
03

biasa, dengan seorang suami yang sibuk dan dua anak yang sedang
tumbuh. Tinggal di Jakarta dan tanpa sadar ikut dengan gaya hidup
urban Jakarta yang serba cepat bersama dengan jutaan orang lainnya”

Anak pertama Suami Anak Kedua

umur 10 tahun (kadar kolestrol, asam umur 5 tahun
(obesitas) urat, dan gula darah) (Eczema/asma kulit) INGE TUMIWA-
BACHRENS
Pada bulan Agustus 2011 bu Inge yang sebelumnya
mengalami penurunan berat badan drastis tanpa sebab
selama 1 bulan menemukan fakta mencenangkan dari dokter
bahwa hasil pemeriksaan bu Inge menemukan tumor disalah
satu kelenjar tiroid
Inge TUMIWA-BACHRENS 04
ADRENAL
Eating CLEAN FATIGUE
Adrenal fatigue pada dasarnya adalah
kondisi dimana kelenjar hormon adrenal di
dalam tubuh kita tidak dapat berfungsi
Setelah serangan bertubi-tubi dan banyak dengan baik karena kelelahan.
mengubah hidup bu Inge dimana intensitas
bertemu dan berobat kedokter semakin hari Dari berbagai sumber bu Inge belajar
semakin sering dan Bu Inge merasa bahwa kata bahwa kelenjar adrenal adalah kelenjar
“sehat” menjadi semakin tidak nyata akibat yang membantu tubuh kita "bertahan"
konsumsi obat-obatan dan perawatan yang tidak terhadap serangan stres. Kelenjar ini
ada habisnya. Namun akhirnya, bu Inge mempengaruhi berbagai proses dalam
menemukan sedikit titik terang ketika membaca tubuh manusia artinya mempengaruhi
buku mengenai Adrenal Fatigue oleh James L. berbagai macam kesehatan dan penyakit
Wilson.
pada manusia.

Setelah banyak mencari tahu, Inge memutuskan untuk segera

mengubah pola makan keluarganya. Melupakan pengobatan herbal,
pengobatan dokter, dan diet yang ekstrem, dan dari semua pilihan
pola makan yang ada, Inge memutuskan untuk menjalankan pola
makan Eating Clean.
20 LANGKAH-LANGKAH 05

‘EATING CLEAN’
1
Berhenti berteman dengan
makanan proses 3 Hindari gula. 5 Berteman dengan serat.

Konsumsi gula yang dilakukan terus-menerus oleh Menurut ajaran Eating Clean, sebaik- baiknya sayuran, adalah sayuran
manusia di zaman modern ini memiliki dampak jangka yang segar dan tidak diolah macam-macam
Tips sederhana untuk berhenti mengonsumsi panjang, antaralain: perubahan palet rasa pada lidah,
kenaikan berat badan (obesitas), ketidakstabilan gula Tips: Hindari jus sayur kemasan, yang dijanjikan penuh manfaat
makanan proses:
darah, stres/depresi, bahkan memicu berbagai penyakit oleh para produsen minuman kemasan. Kandungan utama sebuah
Singkirkan semua makanan proses yang ada di kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker. jus kemasan adalah gula! Vitamin vitamin yang dijanjikan
rumah dan jangan beli lagi!. Makanan proses adalah
Usaha penulis dengan menyingkirkan persediaan gula terkandung di dalamnya kebanyakan ditambahkan di pabrik
semua makanan yang menggunakan kemasan, baik
di rumah, apa pun bentukya, termasuk semua saus pembuatan dengan menggunakan berbagai bahan kimia. Selain
kaleng, kotak, botol, dan kemasan lainnya. tomat botol, saus cabai botol, kecap manis, madu, dan itu, kandungan seratnya sangat minim.

2
lain sebagainya. Setelah itu, penulis tidak pernah lagi Tips agar anak-anak mau makan sayuran: Coba resep-resep
Berhenti makan makanan membeli gula. masakan sayuran yang rasanya ramah untuk lidah anak-anak (kids

4
cepat saji. friendly), misalnya: tumis buncis dengan sedikit daging giling.
Ganti nasi putih dengan

6
nasi merah.
Tips sederhana untuk berhenti mengonsumsi Beras putih karbohidrat sederhana, memiliki kadar gula Ganti lemak jahat dengan lemak baik.
makanan capet saji: tinggi dan minim nutrisi. Sedangkan Kebalikan dari beras
Berhenti berkunjung ke restoran makanan cepat putih, beras merah dan beras cokelat adalah karbohidrat
Pola makan Eating Clean menganjurkan untuk memilih makanan
kompleks (unrefined carbohydrate) yang masih kaya
saji dan berhenti membeli makanan cepat saji sumber saturated fat yang sehat.
kandungan vitamin dan mineralnya .
lewat ara apapun. Agar tidak tergoda untuk
Tips agar anak-anak mau beralih ke nasi merah dan
meclakukan pemesanan lewat lavanan pesan- Minyak kelapa adalah salah satu bentuk saturated fat yang
nasi cokelat
antar, singkirkan semua pamflet dan menu pesan- Di awal, sajikan nasi cokelat yang dicampur dengan dianggap sehat oleh pola makan Eating Clean. Minyak ini
antar restoran cepat saji, dan hapus semua nomor nasi putih. Agar anak- anak tidak terlalu kaget dan punya banyak manfaat yang sangat luar biasa bagi kesehatan
telepon layanan pesan-antar restoran cepat saji menolak. Pelan-pelan, kurangi komposisi nasi putih kita, antara lain meningkatkan fungsi tiroid dan
hingga semakin kecil dan akhirnya hilang sama meningkatkanmetabolisme tubuh.
yang ada di telepon genggam.
sekali.
20 LANGKAH-LANGKAh 06

‘EATING CLEAN’
7 HINDARI MAKANAN YANG DIGORENG
9 KURANGI KONSUMSI SUSU DAN PRODUK MAKANAN
YANG TERBUAT DARI SUSU (DAIRY PRODUCT).
Kebiasaan makan makanan yang digoreng dapat
Pertama, susu mengandung karbohidrat yang kebanyakan disumbang
meningkatkan konsumsi kita terhadap lemak jahat
oleh kandungan gula dalam susu yang dikenal dengan nama lactose.
(trans fat) yang terdapat dalam minyak yang umumnya
Kedua, susu juga mengandung protein yang disebut casein yang
digunakan untuk menggoreng dan makanan proses
disebut-sebut dapat menimbulkan alergi pada manusia. Ketiga, susu
yang banyak digunakan sebagai bahan dasar. Juga
yang kebanyakan dikonsumsi orang di zaman modern sekarang ini
dapat meningkatkan risiko obesitas yang selanjutnya
adalah susu kemasan.
dapat memicu diabetes, hipertensi, dan berbagai
penyakitdegeneratif lainnya.
10 MEMBIASAKAN MAKAN DENGAN CARA SEHAT

8 MINUM AIR PUTIH.

Air berfungsi untuk mengatur temperatur tubuh kita,

nilah kebiasaan cara makan kami sejak kami menerapkan pola makan
Eating Clean, yang intinya adalah makan dengan benar agar tubuh
membantu metabolisme, mengeluarkan racun, dapat menjalankan fungsinya dan bukan untuk memenuhi
melindungi otot dan persendian, membantu selera atau keinginan (emosi)
penyerapan nutrisi, dan banyak lagi.
 20 LANGKAH-LANGKAh 07

‘EATING CLEAN’
11 Jangan lewatkan sarapan pagi
13 Kurangi jajan, bawa bekal

Sarapan pagi dengan makanan sehat serta

dengan komposisi, jadwal, dan porsi yang benar
Mengurangi kebiasaan jaian kami lakukan
seiakmenialankan pola makan Eating
Clean. bepergian, dan banyak lagi.
15 masak cara sehat dirumah

dianggap dapat meningkatkan metabolisme,

Alasannya sederhana saja, yaitu agar kami Menurut pola makan Eating Clean,
meningkatkan energi, semangat dan mood,
tidak banyak mengonsumsi makanan yang makanan sehat berawal dari dapur
meningkatkan daya konsentrasi dan juga
tidak sehat yang dijual di berbagai rumah kita sendiri.
produktivitas.
tempat.

12 Makan camilan 2x sehari

14 Biasakan makan dengan keluarga di rumah
Pola makan Eating Clean memang menganjurkan kita
untuk makan camilan dua kali sehari, yaitu antara Di dalam jurnal The American Dietetic Association
makan pagi dan makan siang serta antara makan siang disebutkan bahwa menjadikan makan bersama
dan makan malam. Camilan yang dianjurkan adalah keluarga di rumah sebagai prioritas dalam hidup tidak
makanan yang sehat yangberguna bagi tubuh kita, hanya meningkatkan kesehatan fisik anggota keluarga,
vaitu makanan natural yang kaya serat, air, dannutrisi. tetapi juga kesehatan jiwa.
 20 LANGKAH-LANGKAH 08

‘EATING CLEAN’ 17
16
Susun Menu Makan keluarga OrGANIK ADALAH pilihan yang
yang sederhana dan seHAT lebih baik
Sayuran dan buah organik pada intinya ditanam tanpa
Dalam mengatur menu harian di rumah penulis
menggunakan pestisida, penyubur sintetis, maupun bibit
selalu berpegang pada prinsip: serat tiga kali yang sudah dimodifikasi. Sedangkan protein hewani organik,
sehari, makanan terbuat dari bahan natural antara laindaging, telur, dan susu, dihasilkan dari hewan yang

19
yang harganya terjangkau, dan makanan dapat diternak secara natural dan tidak menggunakan antibiotik,
diolah maupun hormon pertumbuhan.

BELAJAR & Membiasakan

18 BIASAKAN BELANJA
SEHAT
baca label kemasan
makanan/minumaN
proses
20 JAUHI TEPung yang diproses,
musuh dalam selimut
Menjalankan pola makan Eating Clean
Penyebab utama adalah karena tepung proses
artinya tidak hanya belajar untuk makan Label pada kemasan makanan dan memiliki kandungan karbohidrat tinggi yang dapat
dengan pola makan sehat, menyusun minuman proses singkatnya adalah menimbulkan masalah gula darah. Lalu, tepung
menu sehat untuk keluarga di rumah, tabel yang berisi keterangan proses juga mengandung beberapa jenis protein
mengolah dan memasak makanan dengan komposisi bahan dan nutrisi yang yang tidak ramah untuk tubuh manusia, yaitu
cara yang sehat, tapi juga belajar untuk terkandung pada makanan dan gluten, wheat germagglutinin, dan amylase
belanja sehat. minuman proses. trypsin. yang mana bisa menimbulkan masalah
kesehatan
THANK
YOU FOR
ATTENTION Information Contact

+6285342990071

zasqiyahmisbah@gmail.com