Papers by Małgorzata Gumienna
Molecules, Jun 18, 2021
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2011
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, 2011
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna, 2005
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2003
The performed experiments allowed investigating a strain of Candida bombicola ATCC 22214 yeasts f... more The performed experiments allowed investigating a strain of Candida bombicola ATCC 22214 yeasts from the point of view of its potential to manufacture extracellular lipase and its activity in relation to the applied fat substrate. Oleic acid, sunflower oil and a post-deodorizing condensate were used as culturing substrates. It was found that the best agent stimulating yeast enzymatic system to produce lipases was the applied post-deodorizing condensate. The highest activity of approximately 1.90 μmol/min/mL was observed on the fifth day of culturing. No lipolytic activity was recorded in culture media in which oleic acid was used as a substrate.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, Dec 30, 2002
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna, 2010
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna, 2009
Streszczenie angielskie: The digestion tract model" in vitro" was used for investigatio... more Streszczenie angielskie: The digestion tract model" in vitro" was used for investigation of quantitative selected food components changes in obtained products with legume seeds and chokeberry juice. On the basis of obtained results it was stated that the digestion tract ...
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Przemysl Chemiczny, 2008
ABSTRACT Prof. dr hab. Włodzimierz GRAJEK w roku 1969 ukończył studia na Wydziale Technologii Rol... more ABSTRACT Prof. dr hab. Włodzimierz GRAJEK w roku 1969 ukończył studia na Wydziale Technologii Rolno-Spo-żywczej, Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu. Jest kierownikiem Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Specjalność – technologia żywności i żywienia, bio-technologia. Intensywnie rosnące zainteresowanie bioetano-lem jako alternatywnym, odnawialnym źródłem energii wymaga badań nad udoskonalaniem technologii, ze szczególnym uwzględnieniem efektywnej ochrony środowiska, utylizacji pro-duktów odpadowych i zmniejszenia zużycia wody. Obecne badania prowadzone w celu efek-tywnego podwyższenia wydajność procesu przy jednoczesnym obniżeniu kosztów produkcji do-tyczą m.in. nowych sposobów obróbki surow-ca, stosowania nowych preparatów enzymatycz-nych, podwyższenia gęstości zacierów nawet do 35%, wykorzystania mikroorganizmów o zwięk-szonej odporności na etanol i ciśnienie osmo-tyczne, jak również zastosowania procesu rów-noczesnej hydrolizy i fermentacji. W celu zmniej-szenia produktów odpadowych ocenia się głów-nie możliwości recyrkulacji wywaru i kondensa-tów dla ich wielokrotnego wykorzystania. Starch-contg. raw materials, technols. for EtOH prodn., me-thods for preliminary prepn. of raw materials and enzymic formulations used were reviewed. New processes (simulta-neous fermn. and saccharification, use of new enzymes, high gravity technol., up to 35%, osmo-and EtOH-tolerant microorganisms fermn. with recirculation of stillage fermn. of cellulose) were also outlined. Immobilization of micror-ganisms and their genetic modification were also taken into consideration.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2009
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna, 2013
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2009
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, 2010
ABSTRACT Streszczenie. Celem pracy było scharakteryzowanie mechanizmów i warunków środowiska wpły... more ABSTRACT Streszczenie. Celem pracy było scharakteryzowanie mechanizmów i warunków środowiska wpływających na syntezę związków powierzchniowo czynnych pochodzenia mikrobiologiczne-go. Przedstawiono czynniki ukierunkowujące proces biosyntezy, omówiono rolę fizjologiczną typowych biosurfaktantów oraz przedstawiono ich zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu. Większość potencjalnie dostępnych surfaktantów syntetyzuje się z ropy naftowej. Związki te są więc zazwyczaj toksyczne i niebiodegradowalne, dlatego mogą być niebezpieczne dla środowi-ska. Szybki rozwój biotechnologii, inżynierii genetycznej oraz wzrost świadomości ludzkiej co do potrzeby i konieczności ochrony środowiska naturalnego przyczyniają się do większego zaintere-sowania " naturalnymi " surfaktantami. Biosurfaktanty są związkami wytwarzanymi w drodze biosyntezy mikrobiologicznej głównie przez bakterie i drożdże i wykazują strukturalną różnorod-ność cząstek powierzchniowo aktywnych. Mają przewagę nad swoimi chemicznymi odpowiedni-kami, ponieważ są biodegradowalne, wykazują stabilność w ekstremalnych temperaturach, pH i zasoleniu oraz charakteryzują się małą toksycznością. Ponadto biosurfaktanty wykazują szersze spektrum działania. Dodatkowym czynnikiem jest możliwość dopasowania cech funkcjonalnych biosurfaktantów poprzez wprowadzenie niewielkich zmian w ich strukturze. Zmiany te uzyskuje się, wykorzystując reakcje mikroorganizmu na zmienny skład pożywki oraz podatność samej cząsteczki związku na manipulacje chemiczne i enzymatyczne. Słowa kluczowe: drobnoustroje, biosynteza, związki powierzchniowo czynne Wstęp Związki powierzchniowo aktywne to substancje zdolne do zmniejszania napięcia powierzchniowego cieczy i na granicy faz. Taki charakter wykazuje wiele związków organicznych, jak alkohole, estry, kwasy i inne związki mające niesymetryczne czą-steczki i grupy polarne. Ze względu na swoją aktywność powierzchniową i związane z nią właściwości znajdują one zastosowanie m.in. w przemyśle spożywczym, kosme
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Nutrients, Dec 17, 2021
Bookmarks Related papers MentionsView impact
European Food Research and Technology, Aug 6, 2020
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Molecules, Feb 23, 2021
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Acta Scientiarum Polonorum, Dec 30, 2016
Bookmarks Related papers MentionsView impact
European Food Research and Technology, Nov 9, 2015
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna, 2008
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Uploads
Papers by Małgorzata Gumienna