Risotto ai funghi. Riso 300-350 g
funghi freschi (champignon, porcini o al.) 500 g
panna da cucina 50-80 ml
olio d'oliva 4-5 cucchiai
sale, pepe
burro

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Ricetta base

Pulite i funghi e tagliateli a listarelle o grattugiateli grossolanamente.
In una casseruola scaldate l'olio e mettete i funghi. Lasciateli stufare nel suo liquido, senza aggiungere del acqua, a fuoco moderato. Quindi unite il riso, tostato a parte. Cuocete a fuoco medio, versando ogni tanto del brodo di carne (o vegetale) oppure dell'acqua calda, in mancanza di brodo.
Poco prima di fine cottura, unite la panna. A fine cottura mantecate con burro. Regolate di sale e di pepe.
Coprite la pentola e lasciate il risotto, ancora morbido, riposare per 2-3 minuti. https://www.amazon.it/CUCINA-ITALIANA-PIATTI-PI%C3%99-AMATI-ebook/dp/B00J7QK6JI/ref=mp_s_a_1_1?crid=3LBCTARMOSAD2&keywords=aldo+giannini+piatti+piu+amati&qid=1647811069&sprefix=aldo+giannini+piatti+piu+amati%2Caps%2C113&sr=8-1