Ceppe
tipo di pasta all'uovo
Le ceppe (più propriamente maccheroni con le ceppe[1]) sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti 8–10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.[1] Con il tempo, per metonimia, con il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma il tipo di pasta stesso.[2]
| Maccheroni con le ceppe | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | provincia di Teramo |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria |
All'originale ceppa in legno è andata via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.[2]
Note
modifica- ^ a b Maccheroni con le ceppe, su Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo. URL consultato il 23 aprile 2021 (archiviato dall'url originale il 6 luglio 2013).
- ^ a b Provincia di Teramo - La cucina teramana
