Fagioli grassi
piatto tipico canavesano
I fagioli grassi (faseuj grass nel dialetto locale) sono un piatto tipico del Canavese e delle zone circostanti, divenuto famoso soprattutto grazie al Carnevale d'Ivrea.[1]
| Fagioli grassi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Canavese |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | fagioli borlotti, cotenna e ossi di maiale, cotechino, salsiccia, aglio, sedano, cipolla |
I fagioli grassi sono un piatto povero, composto da fagioli e ritagli di carne e cotenna di maiale con qualche osso, cotti nelle tofeje, recipienti tondi in terracotta con quattro manici.
I fagioli grassi vengono mangiati soprattutto a carnevale, perché in quaresima era vietato mangiare carne secondo il credo religioso.
Note
modifica- ^ I Cibi della Tradizione, su storicocarnevaleivrea.it. URL consultato il 3 marzo 2024.
