Sorbosio
tipo di zucchero
Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.[2]
| Sorbosio | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | |
| (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one | |
| Nomi alternativi | |
| Sorbòso L-Sorbosio, D-Sorbosio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 201-771-8 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | sì |
| Temperatura di fusione | 163-165 °C (Forma racemica) 158-160 °C (forma levogira) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- [1] |
Il sorbosio è un monosaccaride.[senza fonte]
Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua. Il sorbosio viene utilizzato anche per la produzione di vitamina C[2]
Note
modifica- ^ Sigma Aldrich; rev. dell'11.07.2012
- ^ a b Sorbosio, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. URL consultato il 4 gennaio 2023.
Voci correlate
modifica- Chetoni (Il sorbosio è un chetone)
- Esosi (Il sorbosio è uno zucchero appartenente alla famiglia degli esosi)
- L-sorbosio ossidasi
- Sorbosio 5-deidrogenasi (NADP+)
- Sorbosio deidrogenasi
Altri progetti
modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Sorbosio
Collegamenti esterni
modifica- definizione [collegamento interrotto], su glossariomedico.it.
- Definizione, su sapere.it. URL consultato il 4 maggio 2023.
