Kadaif
| Kadaif | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | canapa idraulica fritta, mista a farina e cannella |
Il kadaif o kadayıf (turco), kataifi, kadaifi (Greco κα(ν)ταΐφι), (in arabo كنافة?) è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini,[1] fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.
È stato inventato dagli Ottomani. I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero[2][3].
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese, bulgara e levantina[4].
Varianti
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Popolare nel levante e in Turchia, dove è mangiato a colazione o anche a cena come portata principale, è soprattutto un dessert. Si mangia anche su uno speciale pane con pepe e semi di sesamo.[senza fonte] È tradizionalmente servito insieme a un denso sciroppo, a base di zucchero o miele, chiamato qattar o attar.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) John Ayto, The Diner's Dictionary Word Origins of Food and Drink, OUP Oxford, 2012, p. 190, ISBN 0-19-964024-6.
- ^ Konafa o kadaif - Dizionario di Cucina, su Corriere della Sera. URL consultato il 7 luglio 2016 (archiviato dall'url originale il 28 agosto 2016).
- ^ (EN) Kadaif Recipe & Video, su Martha Stewart. URL consultato il 7 luglio 2016.
- ^ Kadaif dolce tipico albanese, su Turismo in Albania. URL consultato il 7 luglio 2016.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Qatayef: un dolce mediorientale dal nome simile
- Cennet çamuru
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kadaif
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kadaif
- (TR) Ricetta (in lingua turca), su mustafatasar.gen.tr. URL consultato il 21 gennaio 2007 (archiviato dall'url originale il 21 gennaio 2007).
