emmer

Emmer er en urhvede, som blev domesticeret 7000 f.v.t. i Mellemøsten.

Emmer kan modstå tørke og kan vokse på mager jord i fx bjergegne og dyrkes i dag i blandt andet Frankrig, Italien, Marokko, Tyrkiet og Schweiz.

I Italien er emmer registreret som EU-specialitet, IGP Indicazione Geografica Protetta, under navnet farro og anvendes som hele afskallede korn i bl.a. supper og salater. I engelsksprogede opskrifter på italienske retter er farro undertiden oversat fejlagtigt til spelt.