Thesis Chapters by Emilie Deliaud
Emilie DELIAUD, 2020
Fondée sur une image de transmission, le cours de cuisine permet d’affirmer une valorisation du ... more Fondée sur une image de transmission, le cours de cuisine permet d’affirmer une valorisation du patrimoine gourmand. L’expérience culinaire engage l’implication des trois authenticités démontrées par la théorie de Wang. Elle implique également les émotions et les sensations ressenties au cours de l’atelier de cuisine, transmises par le chef, ici considéré comme le centre de la transmission. Et sollicite le patrimoine culturel, créant ainsi des ambassadeurs culinaires régionaux voir internationaux. L’association du patrimoine culturel, gastronomique et œnologique forme alors l’espace culinaire.
La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.
Emilie DELIAUD, 2020
Fondée sur une image de transmission, le cours de cuisine permet d’affirmer une valorisation du p... more Fondée sur une image de transmission, le cours de cuisine permet d’affirmer une valorisation du patrimoine gourmand. L’expérience culinaire engage l’implication des trois authenticités démontrées par la théorie de Wang. Elle implique également les émotions et les sensations ressenties au cours de l’atelier de cuisine, transmises par le chef, ici considéré comme le centre de la transmission. Et sollicite le patrimoine culturel, créant ainsi des ambassadeurs culinaires régionaux voir internationaux. L’association du patrimoine culturel, gastronomique et œnologique forme alors l’espace culinaire.
La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.
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La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.
La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.
La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.
La valorisation du patrimoine culinaire et la définition de la place de la gastronomie au sein des pratiques culinaires se définit par l’authenticité du développement territorial culinaire. Au sein de la région drômoise, le développement territorial du tourisme gourmand se construit d’une part grâce à la notoriété et l’image d’Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée, mais aussi grâce à l’implication et l’investissement des partenaires locaux. Cette valorisation permet ainsi d’éviter la disneylandisation de la région valentinoise à ce jour.