しゃきしゃき！手作り和風メンマ。

• 25分

材料4人分

• 水煮たけのこ
  1本（200ｇ）
• A
  かつおぶし
  ひとつかみ
• A
  水
  300ｍｌ
• B
  きび砂糖又は砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• たかのつめ
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 長ねぎ
  適宜
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  水煮たけのこを用意します。 生のたけのこから作業する方はアク抜きをします。 詳しくはこちらをご覧ください。 レシピＩＤ　409608 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/409608

  
• 1

  耐熱ボウルにA かつおぶしひとつかみ、水300ｍｌを入れ、600ｗの電子レンジで3分加熱し、キッチンペーパーで漉してかつお出汁を取ります。

  
• 2

  たけのこは穂先と根元で半分に切ってから3ｍｍ幅に薄切りします。

  
• 3

  鍋にごま油、たかのつめを入れ火にかけたけのこを炒めます。

  
• 4

  全体に油が回ったら、1の出汁とB きび砂糖又は砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を入れて落し蓋をして汁気がなくなるまで煮ます。

  
• 5

  すぐ食べても良いですが、一晩おくことで味がなじみさらに美味しくなります。

  
• 6

  お好みで長ねぎを白髪ねぎにして添え、ラー油をまわしかけてどうぞ。 保存は冷蔵庫で1週間ほどです。

  

ポイント

一日置いて味をなじませるとさらにおいしくなります。 ラー油は辛さや風味を生かすため、直前にかけるのがおすすめです。

作ってみた！

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