Saint-Émilion
NAS ENCOSTAS DO RIO DORDOGNE, no que consideramos a margem direita de Bordeaux, perto de Libourne (cerca de uma hora de distância da cidade de Bordeaux propriamente), estão localizados alguns dos mais célebres châteaux da região e uma das denominações mais cultuadas também. Saint-Émilion é a terra de propriedades como Ausone, Angélus, Cheval Blanc, Pavie, Figeac, Canon, Valandraud etc., numa mistura de tradição com revolução que dá origem a cult wines bastante singulares.
Saint-Émilion é famosa por seus blends geralmente com predominância da variedade Merlot, juntamente com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, mas também com Malbec, Petit Verdot e Carménère. Mas para entender como esses vinhos se tornaram os clássicos que são hoje, é preciso entender suas origens. Confira a seguir.
Floresta deu lugar às vinhas
Acredita-se que a história da vinificação em Saint-Émilion remonte a 56 a.C. quando a floresta de Cumbis foi derrubada para plantar as primeiras vinhas. As variedades de uvas usadas em torno de Massilia (Marselha) foram enxertadas em cepas