Abará: diferenças entre revisões

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Linha 1: {{Cozinha do Brasil}} '''Abará''' é um bolinho de [[Vigna unguiculata\|feijão-fradinho]] moído cozido em [[banho-maria]] embrulhado em folha de [[bananeira]]. É um prato típico da [[Cultura iorubá\|culinária africana]] e da [[Culinária da Bahia\|cozinha baiana]]. Também faz parte da [[~~comida~~Oferendas ~~ritual~~nas religiões afro-brasileiras\|rituais]] do [[candomblé]].<ref>[http://www.onordeste.com/onordeste/enciclopediaNordeste/index.php?titulo=Abar%C3%A1&ltr=A&id_perso=1779 Enciclopédia Nordeste — "Dicionário do Folclore Brasileiro, Câmara Cascudo, Ediouro]</ref> É feito com a mesma massa que o [[acarajé]]:; a única diferença é que o abará é cozido e leva temperos e azeite de dendê em sua massa, enquanto o acarajé é frito. ~~o acarajé é frito.~~ == Etimologia == "Abará" é oriundo do termo [[Língua iorubá\|iorubá]] ''<span lang="iorubá" dir="ltr">aba'ra</span>''.<ref>CUNHA, A. G. ''Dicionário etimológico Nova Fronteira da língua portuguesa''. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. p. 2.</ref> [[Imagem:Abará.jpg\|thumb\|250px\|Abará.]] == Preparo == O preparo da massa é feito com [[feijão fradinho\|feijão-fradinho]], que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca. Após retirada toda a casca, passa-se novamente no moinho. ~~Desta~~e, desta vez, deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa, acrescentam-se cebola ralada, sal, camarão seco e [[azeite de dendê]]. Quando for [[comida ritual\|comida de ritual]], coloca-se um pouco de pó de camarão, e, ~~quando fizer parte da~~na [[culinária baiana]], ~~colocam~~coloca-se camarões secos, previamente escaldados para ~~tirar~~extrair o sal. Os camarões secos podem ser moídos junto com o feijão, preservando-se alguns deles inteiros.▼ ~~Essa~~Esta massa deve ser envolvida em pequenos pedaços de folha de [[bananeira]], ~~analogamente~~análogamente ao processo usado para se fazer o [[acaçá]], e deve ser cozido no vapor em banho-maria. ▼ ▲Quando for [[comida ritual\|comida de ritual]], coloca-se um pouco de pó de camarão, e, quando fizer parte da [[culinária baiana]], colocam-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal. Os camarões secos podem ser moídos junto com o feijão, preservando-se alguns inteiros. Pode ser comido puro, mas, geralmente, é ingerido com camarão, [[Caruru (prato)\|caruru]], [[vatapá]] e, salada, e~~, para quem gosta,~~ [[pimenta]] à gosto.▼ ▲Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaços de folha de [[bananeira]], analogamente ao processo usado para se fazer o [[acaçá]], e deve ser cozido no vapor em banho-maria. ▲Pode ser comido puro, mas, geralmente, é ingerido com camarão, [[Caruru (prato)\|caruru]], [[vatapá]] e salada, e, para quem gosta, [[pimenta]]. {{Referências}} {{esboço-ba}} [[Categoria:Culinária da Bahia]] [[Categoria:Bolinhos salgados]] [[Categoria:Alimentos à base de feijão]] [[Categoria:Alimentos servidos em folhas de bananeira]] [[Categoria:Pratos com azeite de dendê]]