Empregado a-De-Mesa ReferencialEFA

REFERENCIAL DE FORMAO
EM VIGOR
rea de Educao e
Formao
811 . Hotelaria e Restaurao
Cdigo e Designao
do Referencial de
Formao
811178 - Empregado/a de Mesa
Modalidades de
Educao e Formao
Educao e Formao de Adultos

Formao Modular
Nvel de Qualificao do QNQ: 2
Publicado no Despacho n.13456/2008,de14deMaio,queaprovaaversoinicialdoCatlogo

NacionaldeQualificaes.
1 ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n 14 de 15 de Abril de
2011 com entrada em vigor a 15 de Julho de 2011.
Publicao e
actualizaes
2 ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n 45 de 08 de Dezembro
de2011comentradaemvigora08deMarode2012.
3 ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n 18 de 15 de Maio de
2012 com entrada em vigor a 15 de Agosto de 2012.
Observaes
REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013
1 / 54
1. Perfil de Sada
DescrioGeral
Executaroserviodemesaemestabelecimentosderestauraoebebidas,integradosounoemunidadeshoteleiras.
Actividades Principais
l
l
l
l
l
Participarnoarranjodasaladerefeies,deacordocomascaractersticasdoservioaexecutar,preparandoasmesase
dispondo adequadamente os couverts.
Obterasinformaesrelativasementa,cartaderestaurante,cartadevinhoseorganizaodotrabalho/distribuio
de tarefas.
Atenderosclientesnasaladerefeies,assegurandoaligaocomacozinhaeacave-dia.
Executaroserviodemesaemsituaesespeciais.
Encaminharreclamaesdeclientestendoemcontaanecessidadedeassegurarumbomclimarelacional.
Atendereresolverreclamaesdeclientestendoemcontaanecessidadedeassegurarumbomclimarelacional.
2 / 54
2. Organizao do Referencial de Formao
Educao e Formao de Adultos (EFA)
Formao de Base
reasde
Competncias-Chave
Cdigo
UFCD
Horas
CE_B1_A
Organizaopolticadosestadosdemocrticos
25
CE_B1_B
Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos
25
CE_B1_C
Educao/formao,profissoetrabalho/emprego
25
CE_B1_D
Ambienteesade
25
CE_B2_A
25
CE_B2_B
25
CE_B2_C
25
CE_B2_D
Ambienteesade
25
CE_B3_A
50
CE_B3_B
50
CE_B3_C
50
CE_B3_D
Ambienteesade
50
LC_B1_A
Interpretareproduzirenunciadosoraisdecarcterldicoeinformativo-funcional
25
LC_B1_B
Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana
25
LC_B1_C
Produzir textos com finalidades informativo-funcionais
25
LC_B1_D
Interpretareproduzirasprincipaislinguagensnoverbaisutilizadasno
quotidiano
25
LC_B2_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos
25
LC_B2_B
Interpretartextosdecarcterinformativoereflexivo
25
Cidadania e
Empregabilidade
3 / 54
LC_B2_C
Produzirtextosdeacordocomtcnicasefinalidadesespecficas
25
LC_B2_D
Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaafinalidadesvariadas
25
LC_B2_LE_A
Compreendereusarexpressesfamiliarese/ouquotidianas
25
LC_B2_LE_B
Compreenderfrasesisoladaseexpressesfrequentesrelacionadascomreas
de prioridade imediata; Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem
apenasumatrocadeinformaessimplesedirectasobreassuntosquelheso
familiares
25
LC_B3_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos,

fundamentandoopinies
50
LC_B3_B
Interpretartextosdecarcterinformativo-reflexivo,argumentativoeliterrio
50
LC_B3_C
Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos
50
LC_B3_D
Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaacontextosdiversificados,
decarcterrestritoouuniversal
50
LC_B3_LE_A
Compreender,quandoalinguagemclaraeestandardizada,assuntos
familiares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobre
assuntos familiares e de seu interesse
50
LC_B3_LE_B
Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre

assuntosconcretosComunicarexperinciaseexporbrevementerazese
justificaesparaumaopinioouumprojecto
50
MV_B1_A
Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose
procedimentosmatemticos
25
MV_B1_B
Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes
problemticas
25
MV_B1_C
Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida
25
MV_B1_D
Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva
25
MV_B2_A
Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaousandoprocessose
25
MV_B2_B
problemticas
25
MV_B2_C
25
MV_B2_D
25
MV_B3_A
Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose
50
MV_B3_B
problemticas
50
MV_B3_C
50
MV_B3_D
50
TIC_B1_A
Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso,usadonoquotidiano
25
TIC_B1_B
Realizaroperaesbsicasnocomputador
25
Linguagem e
Comunicao
Matemticapara
a Vida
4 / 54
TIC_B1_C
Utilizarasfunesbsicasdeumprogramadeprocessamentodetexto
25
TIC_B2_A
Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso
25
TIC_B2_B
Realizar,emsegurana,operaesvriasnocomputador
25
TIC_B2_C
Utilizar um programa de processamento de texto
25
TIC_B2_D
UsaraInternetparaobteretransmitirinformao
25
TIC_B3_A
Operar,emsegurana,equipamentotecnolgico,designadamenteo
computador
50
TIC_B3_B
Utilizarumaaplicaodefolhasdeclculo
50
TIC_B3_C
Utilizarumprogramadeprocessamentodetextoedeapresentaode
informao
50
TIC_B3_D
UsaraInternetparaobter,transmitirepublicarinformao
50
Tecnologias de
Informaoe
Comunicao
readeCarcterTransversal
APRENDER COM AUTONOMIA
40 h
Formao Tecnolgica
Cdigo1
UFCDpr-definidas
Horas
3296
Higieneeseguranaalimentar
25
3297
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
25
3308
Cuidadosbsicosdesade
25
3327
Organizaoegestodoserviodemesa
25
3328
Princpiosdanutrio
25
3329
Preparaodoserviodemesa
25
3804
Atendimentoegestodereclamaes
50
3331
Informaotursticaehoteleira
25
3332
Alimentos - caractersticaseconfeco
25
3333
10
Preparaoeserviodeaperitivosslidos,refeiesligeiraseprodutosde
cafetaria
50
3334
11
Requisies,controledecustosefacturaodeservios
25
3335
12
Lnguainglesa- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
3337
13
Serviodevinhos
25
3339
14
Serviodeaperitivos,entradasebebidasdiversas
50
3340
15
Serviodepratosprincipaisebebidasdeacompanhamento
50
5 / 54
3341
16
Serviodesobremesaserespectivasbebidas
50
3342
17
Preparaodobar- mise-en-place
25
3345
18
Preparaoerealizaodoserviodebar
50
3346
19
Lnguainglesa- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
3348
20
Artecisria
25
3349
21
Confecesemsala- entradas
25
3350
22
Confecesemsala- pratos de peixe e marisco
25
3351
23
Confecesemsala- pratos de carne
25
3352
24
Confecesemsala- sobremesas doces e frutas
25
3353
25
Preparaoeserviodepequenos-almooseserviodealimentosebebidasem
room-service
25
3354
26
Serviodebanquetes
25
3355
27
Serviodebuffets
25
3356
28
Serviosvolantes
25
3357
29
Lnguainglesa- serviosespeciaisdemesa
25
3298
30
Gestodaqualidade
25
Total:
900
ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeMesa,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25horasda
reaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe25horasdareaCdaBolsadeUFCD
Cdigo
Complementares UFCD
Horas
4422
31
Enologia
25
4416
32
Food cost
25
4423
33
Noesbsicasdecozinha
25
4424
34
Preparaoedecoraodecocktails
25
4421
35
Marketingnarestaurao
25
7297
36
Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios
25
7298
37
Turismoinclusivonarestaurao
25
Total:
175
6 / 54
Cdigo
reaAUFCD
Horas
3336
38
Lnguafrancesa- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
6905
39
Lnguaespanhola- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
6906
40
Lnguaalem- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
6907
41
Lnguaitaliana- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
7381
42
Lnguaholandesa- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
7382
43
Lnguafinlandesa- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
7383
44
Lnguanorueguesa- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
7384
45
Lnguasueca- serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
25
Total:
200
Cdigo
reaBUFCD
Horas
3347
46
Lnguafrancesa- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
6908
47
Lnguaespanhola- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
6909
48
Lnguaalem- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
6910
49
Lnguaitaliana- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
7385
50
Lnguaholandesa- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
7386
51
Lnguafinlandesa- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
7387
52
Lnguanorueguesa- serviodemesaebarnarestauraoeehotelaria
25
7388
53
Lnguasueca- serviodemesaebarnarestauraoehotelaria
25
Total:
200
Cdigo
reaCUFCD
Horas
3358
54
Lnguafrancesa- serviosespeciaisdemesa
25
6911
55
Lnguaespanhola- serviosespeciaisdemesa
25
6912
56
Lnguaalem- serviosespeciaisdemesa
25
6913
57
Lnguaitaliana- serviosespeciaisdemesa
25
7389
58
Lnguaholandesa- serviosespeciaisdemesa
25
7390
59
Lnguafinlandesa- serviosespeciaisdemesa
25
7391
60
Lnguanorueguesa- serviosespeciaisdemesa
25
7392
61
Lnguasueca- serviosespeciaisdemesa
25
Total:
200
7 / 54
CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica
975
OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde
formao.
2
cargahorriadaformaotecnolgicapodemseracrescidas 120horasdeformaoprticaemcontextodetrabalho, sendo esta de
carcterobrigatrioparaoadultoquenoexeraactividadecorrespondentesadaprofissionaldocursofrequentadoouuma actividade
profissionalnumareaafim.
8 / 54
3. Desenvolvimento da Formao
3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia
CE_B1_A
Organizao poltica dos estados democrticos
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Participar activamente num grupo.

Conhecer os valores e as regras de um grupo.
Ouvir os outros participantes num grupo.
Interagir com os outros (direitos, liberdades e garantias fundamentais).
Acordar/negociar objectivos.
LidarcomosrgosdaAdministrao.
CE_B1_B
Organizao econmica dos estados democrticos
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Monitorarodesempenhoprofissionalprprio.
Procurar ajuda.
Trabalhar em diversos contextos.
Prestaratenoaospromenores.
Conhecerdireitosedevereseconmicos.
Tomardecisesdeconsumo,emtermospessoaisefamiliares.
CE_B1_C
Educao/formao, profisso e trabalho/emprego
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Participaremactividadesdeformaocontnua.
Conhecerlegislaodotrabalho,sindicatoserelaeslaborais.
Conhecer a estrutura de oportunidades do mercado de emprego.
Reconheceaimportnciadosmeiosdecomunicaosocial.
Identificarinovaestecnolgicasqueafectamoexerccioprofissional.
Situar-seemrelaoinserooureinseronomundodotrabalho.
9 / 54
CE_B1_D
Ambiente e sade
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Conhecer os principais problemas ambientais.

Conhecer-seasiprprio.
Trabalhar com pessoas de diferentes estatutos sociais.
Partilhar trabalho.
Conhecerregrasbsicasdehigieneeseguranapessoalenotrabalho.
Recorreraserviosdeprotecoeprevenodeacidentes.
CE_B2_A
Carga horria
25 horas
Especificaes
l
l
l
Exprimirideiaseopiniesparaosoutrosparticipantesnumgrupo.
Sersensvelsideiasepontosdevistadosoutros.
Definirmtodosdetrabalhoemcomum.
ConheceropapeldoEstadonaprotecodedireitoseliberdades.
CE_B2_B
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Gerir o tempo.
Modificar tarefas.
Aceitarinformaoderetorno(feedback).
Trabalhar autonomamente.
Assumir responsabilidades.
Evidenciar capacidade de iniciativa.
CE_B2_C
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
Identificar-se com novas formas de aprendizagem.

Conhecerosincentivosformao.
Desenvolver planos de carreira profissional.
Identificarpossveisconflitosdepapissociaisedecontextodevida.
Reconheceraimportnciadasorganizaessindicaisepatronais.
10 / 54
CE_B2_D
Ambiente e sade
Carga horria
25 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Assumirresponsabilidadepessoalesocialnapreservaodoambiente.
Conhecer os pontos fortes e os pontos fracos pessoais.
Procurarsituaesmutuamenteconcordantes.
Demonstrar autocontrole.
Identificarcausaseconsequnciasdeacidentes.
Posicionar-seemrelaoaumestilodevidasaudvel.
CE_B3_A
Carga horria
50 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
Transmitirconcluses.
Liderar um grupo.
Estabelecer compromissos.
Reconhecer e respeitar a diversidade dos outros.
Resolver interesses divergentes.
CE_B3_B
Carga horria
50 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Ajustarodesempenhoprofissionalavariaesimprevistas.
Assumir riscos controladamente e gerir recursos.
Fornecerinformaoderetorno(feedback).
Conhecer sistemas organizacionais e sociais.
Identificar e sugerir novas formas de realizar as tarefas.
Ter iniciativas e evidenciar capacidades de empreendimento.
CE_B3_C
Carga horria
50 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
Aprender a aprender.
Constituirumacarreiradecompetnciasindividual.
Utilizartecnologiasdeformaodistncia.
Posicionar-sefacesrelaesentredeontologiaeinovaotecnolgica.
Conhecerdispositivosemecanismosdeconcertaosocial.
11 / 54
CE_B3_D
Ambiente e sade
Carga horria
50 horas
l
l
Especificaes
l
l
l
l
Ensinar os outros.
Conduzirnegociaes.
Gerir e negociar disputas.
Tomarposiosobreareintegraosocialdasvtimasdeacidentes.
Relacionarmeioambienteedesenvolvimentosocioeconmico.
ConheceropapeldoEstadonapromoodasadedoscidados.
l
l
l
l
Competnciasdeinterpretao
Ouvir/Ver
Compreensodetextossimples,breveseclarosrelacionadoscomaspectosdavidaquotidianae/oucomasreasdeinteresse
dos adultos.
Compreensodasideiasgeraisdeumtextoemlnguacorrentesobreaspectosrelativosaostemposlivres,bemcomoatemas
actuaiseassuntosdointeressepessoale/ouprofissionaldosadultos,quandoodiscursoclaro,pausadoeadequadoaoseu
nvellingustico.
Compreensodocontedoinformativosimplesdematerialaudiovisual(entrevista,conversatelefnica,conversainformalentre
pares, outros).
Ler
Compreensodetextoscurtosesimplessobreassuntosdoquotidiano,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordo
comascompetnciasevidenciadaspelosadultos.
Detecodeinformaoprevisvelconcretaemtextossimplesdeusocomum(conversatelefnica,entrevista,outros).
Compreensodetextossimplesemlnguacorrentesobreassuntosdoquotidianoerelacionadoscomasreasdeformao
e/ou actividade profissional dos adultos.
Percepodeacontecimentosrelatados,assimcomosentimentosedesejosexpressos.
Comunicaoemsituaesdoquotidianoimplicandotrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoseactividades
correntes,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos.
Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou
prolongarosdilogos.
Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade.
Competnciasdeproduo
Falar/Escrever
Usodefrasessimplesecurtasparafalardafamlia,dosoutrosedoseupercursopessoal,variandoograudecomplexidade
dostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos.
Produo,simplesebrevemasarticulada,deenunciadosparanarrar,descrever,exporinformaesepontosdevista.
Comunicaoemsituaesdoquotidianoqueexigemapenastrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoe
actividades correntes.
Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou
prolongarosdilogos.
Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade.
Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana.
Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse.
Intervirtendoemcontaqueospercursosindividuaissoafectadospelapossedediversosrecursos,incluindocompetncias
aonveldacultura,dalnguaedacomunicao.
Agiremcontextosprofissionais,comrecursoaossaberesemcultura,lnguaecomunicao.
Formularopiniescrticasmobilizandosaberesvriosecompetnciasculturais,lingusticasecomunicacionais.
Identificarosprincipaisfactoresqueinfluenciamamudanasocial,reconhecendonessamudanaopapeldacultura,da
lnguaedacomunicao.
12 / 54
LC_B1_A
Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e

informativo-funcional
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
Expressar-secomfluncia,articulandoideiasejustificandoopinies.
Utilizaradequadamenteocdigooral,evitandoousoexcessivodebordes,frasesfeitase
repeties.
Acompanharodiscursooraldeentoao,ritmo(pausas,hesitaes,digresses,vocativos,
...)eposturaadequadossituaoeaudincia.
Retirar dos discursos ouvidos as ideias essenciais.
Adaptarodiscursoaolongodaconversao,consoanteasreaces/respostasdoreceptor.
Interviremdiscussesdeideiasnotempocertoecompertinncia.
LC_B1_B
Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
Reconhecervocabulrioespecficodedocumentosfuncionais.
Localizarinformaoespecficanumtexto.
Identificar a mensagem principal de um texto.
Reconstruirosignificadoglobaldeumtexto,tendoemcontaasequnciaeacausalidade.
LC_B1_C
Produzir textos com finalidades informativo-funcionais
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Dominarasregraselementaresdocdigoescrito(ortografia,acentuao,morfossintaxe,
pontuao).
Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo.
Localizaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(hoje,
amanh,aqui,a,...).
Encadear as ideias no texto de modo linear, coerente e consecutivo.
Adequarocdigoescritofinalidadedotexto.
LC_B1_D
Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais

utilizadas no quotidiano
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Reconheceradiversidadedelinguagensutilizadasnacomunicaohumana.
Utilizar eficazmente a linguagem gestual para transmitir uma mensagem.
Interpretarocdigosonoroegestual.
Identificarsmboloseconesuniversais.
Interpretarimagensluzdereferentespessoaisesociais.
13 / 54
LC_B2_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a

diferentes contextos
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
Reforarosenunciadosoraiscomlinguagensnoverbaisajustadasmensagem(gestos,
sons, ...).
Adequarotom,oritmo,olxicoeasestruturasmorfo-sintcticasadiferentessituaesde
comunicao.
Planearpequenasintervenes,deacordocomumtemaeumaintencionalidade(expor,
argumentar, descrever).
Utilizarasfunesexpressiva,ftica,apelativaeinformativadeformacoerentecomasituao
discursiva.
Participaremdiscussescolectivas,emitindoopinies,concordandooudiscordando
fundamentadamente.
LC_B2_B
Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo
Carga horria
25 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
Apropriar-sedasterminologiasespecficasdosdocumentosfuncionais.
Distinguirasideiasprincipaiseacessriasdeumtexto.
Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosnarrativoedescritivo.
Identificar a mensagem principal de um texto global ou de um excerto e os elementos que
para ela concorrem.
Esquematizar/Organizaraordemlgicadasideiasnumtexto.
Utilizarestratgiasdiversificadasdeextracodeinformaoespecficadeumtexto.
Reconstruir o significado global do texto.
Resumirainformaolida.
Estabelecerrelaesdesentidoentresuportesdiversos(imagem,som,...)eotexto.
LC_B2_C
Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades

especficas
Carga horria
25 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
Redigir textos de acordo com uma dada tipologia.

Transformar textos de acordo com diferentes tipologias e interlocutores.
Elaborarplanosdetextonafaseanteriorescrita.
Redigirtextoscomobjectivosespecficos.
Estruturarodiscursoescritodeformalgicaecoerente.
Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo.
Situaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(naquele tempo,
naquelacasa,aqui,l,...).
Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido.
Procederauto-correcoerevisodotextoproduzido.
14 / 54
LC_B2_D
Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a

finalidades variadas
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
Reconhecereproduzirmensagensatravsdousodediferenteslinguagens.
Associarasimbologiadelinguagemicnicaaactividadeseserviosespecficos.
Analisarousodaslinguagens(cores,formas,tendnciasmusicais,...)luzdoscdigos
socio-culturais.
Identificar as linguagens utilizadas em mensagens de teor persuasivo.
Analisarousomistodelinguagensnadisseminaodevaloresticoseculturais.
LC_B2_LE_A
Compreender e usar expresses familiares e/ou quotidianas
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Identificar-se/identificaralgum.
Caracterizar-se/caracterizaralgum.
Reconheceresaberestabelecerrelaesdeparentesco.
Referirecaracterizarmembrosdafamlia,amigos,colegas.
Emitiropinies,utilizandoexpressese/oufrasessimples.
Saberfalardosgostos,prefernciaserotinas.
LC_B2_LE_B
Compreender frases isoladas e expresses frequentes

relacionadas com reas de prioridade imediata Comunicar em
tarefas simples e em rotinas que exigem apenas uma troca de
informaes simples e directa sobre assuntos que lhe so
familiares
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
Compreender,pediredarinformaosobre
Vriostiposdecomrcio
Opreodeumproduto
Caractersticasdeumproduto
Horrios
Meios de transporte
Bilhete simples/ida e volta
Organizarinformao
Banco
Correios
...
15 / 54
LC_B3_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a

diferentes contextos, fundamentando opinies
Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Identificarasintenesecaractersticasgenricasdeumenunciadooralcomvistaauma
retroacoadequada.
Produzir enunciados orais de acordo com a finalidade e a tipologia definida.
Distinguirfactosdeopinies,aonveldainterpretaoedaproduooral.
Planearaoralidadedeacordocomaintencionalidadedodiscursoeaaudincia.
Fundamentar/argumentaropiniespessoaisoudeoutrem.
LC_B3_B
Interpretar textos de carcter informativo-reflexivo,

argumentativo e literrio
Carga horria
50 horas
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Relacionar os elementos construtores de sentido num texto.

Seguiroencadeamentodasideiasdeumtextoeanteciparessasequncia.
Fazerjuzossobreasinformaesdeumtexto:analisarafirmaescontraditriasea
fundamentaodeargumentos.
Interpretar os referentes espaciais e temporais num texto.
Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosdirectoeindirecto.
Interpretarlinguagemmetafrica.
Obterejustificarconcluses.
LC_B3_C
Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos
Carga horria
50 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
Organizarumtextodeacordocomasideiasprincipaiseacessriasdomesmo.
Resumirumtextosuainformao/mensagemessencial.
Sintetizarinformao.
Adequarostextosssuasfinalidades,tendoemconta,inclusive,apresenaouausnciade
ndicesdemodalidade(marcasapreciativaseavaliativasdoenunciador).
Contextualizaroenunciadonotempoenoespao,diversificandoousodosdecticos(aqui,
l,agora,nooutrodia,nodiaseguinte,nodiaanterior,...).
Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido,com
diversificaodevocabulrioeestruturasfrsicas.
Procederauto-correcoerevisodostextosproduzidos.
LC_B3_D
Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a

contextos diversificados, de carcter restrito ou universal
Carga horria
50 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
Adequarousodelinguagensnoverbaisdiversasacontextosformaiseinformais.
Analisarousodelinguagensnapluralidadedemanifestaesartsticas(moda,teatro,pintura,
artesanato,msica).
Associaramanipulaodasdiferenteslinguagensmensagemqueumdadodiscurso
pretende transmitir (discurso persuasivo - argumentativo).
Distinguirsmbolosuniversaisrelativosadiversostiposdelinguagem(significadodegestos,
sons,cores,nmeros)eanalis-losmediantevalorestnicoseculturais.
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LC_B3_LE_A
Compreender, quando a linguagem clara e estandardizada,

assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discurso
simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu
interesse
Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
Profisses
Actividadesprpriasdeprofisses
Locais de trabalho
Analisar e comparar diferentes tipos de carreiras
Interpretareproduzirinformaorelativaaotemaemquesto
LC_B3_LE_B
Compreender as ideias principais de textos relativamente

complexos sobre assuntos concretos; Comunicar
experincias e expor brevemente razes e justificaes para
uma opinio ou um projecto
Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
l
Compreenderedarinformaosobre
Tiposdealimentaoebebidas
Bons/maus/diferenteshbitosalimentares
Importnciadodesportoparaumaboaformafsicaemental
...
Descrever eventos reais ou imaginados relativos ao mundo exterior
Viagens
Eventos culturais /desportivos
Eventoshistricos
MV_B1_A
Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao

utilizando processos e procedimentos matemticos
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
Utilizaramoedanicaeuropeia- euro - em actividades do dia a dia, nomeadamente, em

aquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeemactividadesquerequeiramaescrita
deinformaonumrica.
Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandoinstrumentosadequados:
rgua/fitamtrica,balana,termmetromedicinal,relgio,etc..
Registar,ordenadamente,dadosdesituaesreaisrelativosamediesdecomprimento,de
capacidade, de massa, de tempo.
Lereinterpretartabelas,porexemplo:derelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-avestir.
Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc..
Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas).
Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional,
social.
Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,nomeadamentea
apresentadaemrgosdecomunicao.
Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa.
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MV_B1_B
Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e

situaes problemticas
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945):
compreenderoenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequaloobjectivo
do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usandotabelas,
esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde
formao,etc.,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema,
tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao.
Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre
outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens.
Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros
decimais.
Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam o conceito de
permetrodefigurasplanasregularesouirregulares,usandoaestimativacomomeiode
controlo de resultados.
Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamrelaes
geomtricascomoreaevolume.
MV_B1_C
Compreender e usar conexes matemticas em contextos de

vida
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
Relacionardiferentesformasderepresentarumnmeronatural(decomposioemparcelas,
emfactores,narectanumrica).
Usarasfunesdeumacalculadorabsica,porexemploofactorconstanteeasmemrias,
interpretarresultadosobtidosnoclculodeexpressesnumricassimples.
Utilizarestratgiaspessoaisdeclculonomeadamenteomental.
Fazerestimativasderesultadosdeoperaesaritmticaseutiliz-las para detectar eventuais
erros.
Usaraspectosdoraciocnioproporcionalnaresoluodetarefascomo,porexemplo,na
adaptaodeumareceitadeculinria.
Estabelecerligaesentreconceitosmatemticoseaprticadeprocedimentos,
nomeadamentenaconstruodafigurasimtrica,dadaaoriginaleoeixodesimetria.
Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa.
Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalnguaportuguesa.
MV_B1_D
Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma

dedutiva
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
Indicarelementosquepertencemaumasequncianumricaougeomtricaedarexemplode
elementosnopertencentesaessassequncias.
Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas.
Resolverproblemasqueenvolvemregularidadesnumricas,utilizandoacalculadora.
Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas
utilizandoprocessoslgicosdepensamento.
Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,nomeadamente
atravsdecontraexemplos.
18 / 54
MV_B2_A

usando processos e procedimentos matemticos
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
Utilizaramoedanicaeuropeiaeoutramoedafamiliaremactividadesdodiaadia,ouem
simulao,nomeadamente,emaquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeem
actividadesquerequeiramaescritadeinformaonumrica.
Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandounidadeseinstrumentosde
medida adequados.
Lereinterpretartabelasderelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-a-vestir, de
frequnciasabsolutasedefrequnciasrelativas.
Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc..
Apresentarhorrios,dirios,semanaisououtros,deumaformaorganizadaeclara.
Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas).
Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional,
social.
Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,recolhidapeloformandode
rgosdecomunicao,porexemplo.
Ordenareagrupardados,utilizandomedidasdelocalizao(mdia,mediana,moda)e
amplitudeparacomparardistribuies.
Utilizaroconceitodeprobabilidadenainterpretaodeinformaes.
Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa.
MV_B2_B

Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945):
compreender oenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequalo
objectivo do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usando
tabelas,esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde
formao,etc,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema,
tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao.
Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre
outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens.
Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno
inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc).
Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos:
permetro,rea,volumepotnciadeexpoente2eraizquadradapotnciadeexpoente3e
raizcbica.
Emcontextodevidado(s)formando(s)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio
proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticausandoaestimativaeoclculo
mental como meio de controlo de resultados.
Decidirsobrearazoabilidadedeumresultado,tendoemconsideraocritriosdiversos,
nomeadamentededivisibilidade,deordemdegrandezadosnmeros.
Decidirsobreousodeclculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumento
tecnolgico,conformeasituaoemestudo.
19 / 54
MV_B2_C

vida
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
l
Usarasfunesdeumacalculadorabsicaconfianteecriticamente.
Reconhecerrepresentaesequivalentesdenmerosracionais:fraccionriaeemformade
dzimareconheceraequivalnciadefraces.
Efectuarclculos:mentalmente,comalgoritmosoucomcalculadora,edecidirqualdos
mtodosapropriadosituao.
Determinarexperimentalmentevaloresaproximadosdonmeroirracional, no contexto de
exploraesgeomtricasqueenvolvamcircunfernciaoucrculo.
Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaeserelacion-las com
propriedadesdasoperaesbsicas.
Exprimirdeformasdiversasoperadoresfraccionrios(visualmente,expressodesignatria).
Interpretareutilizardiferentesrepresentaesdepercentagens.
Reconhecerqueaigualdadedefracesequivalentesumexemplodeproporo.
Usarescalasnacompreensoenaconstruodemodelosdarealidade.
Construir modelos de poliedros.
Planificarasuperfciedeumcilindroeplanificarasuperfciedepoliedros.
Utilizaravisualizaoespacialnoestabelecimento/descobertaderelaesentrepropriedades
defigurasgeomtricasnocontextodestasconstruesidentificarfigurasgeomtricas,
estabelecerpropriedadesdestasfiguras,estabelecerrelaesentreasfiguras,utilizandoas
propriedades.
Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoaslinguagensmatemticaea
lnguaportuguesa.
MV_B2_D

dedutiva
Carga horria
25 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utlizandolinguagem
progressivamente mais formal.
Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticasprprias,ouno,nomeadamente
atravsdecontraexemplos.
Usarmodosparticularesderaciocniomatemticonomeadamenteareduoaoabsurdo.
Comunicarejustificarraciocniosgeomtricos.
Usarasdefiniescomocritriosnecessrios,emboraconvencionaisedenaturezaprecria,
comunicaomatemtica,organizaodasideiaseclassificaodeobjectos
matemticos.
20 / 54
MV_B3_A

utilizando processos e procedimentos matemticos
Carga horria
50 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
Sequencializar as tarefas elementares de um projecto.

Usarrelaesdeconversocambialparaprocederaoperaesfinanceirashabituais.
Analisareinterpretarcriticamentegrficosrelativosasituaesdarealidade.
Compararconjuntosdedadosutilizando:frequnciasabsolutasereconhecendoas
limitaes/errosdestautilizaofrequnciasrelativas.
Analisarecomparardistribuiesestatsticasutilizandomedidasdelocalizao(moda,
mediana,mdiaaritmtica).
Analisarcriticamenteavalidadedeargumentosbaseadosemindicadoresestatsticos.
Tratarasinformaesnumricascontidasemtextosrelativos,nomeadamente,atemasde
vida,comvistaaumainterpretaomaisesclarecida.
MV_B3_B

Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,porexemploopropostoporPolya (1945):
interpretaroenunciado,explicitandoosdadoseoobjectivodoproblema.Usarcondio(es)
matemtica(s)paratraduzirosdadosquandotalforadequadoestabelecer e executar um
planoderesoluodoproblema,utilizandotabelas,esquemas,decidindosobreousode
clculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumentotecnolgico,conformea
situaoemanlisecriandoversesmaissimplesdoproblemadado,naprocuradeleisde
formao,etc,conformeotipodesituao.Verificarseoplanoseadequaaoproblema,
tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao,nomeadamenteinterpretando
emcontextoassoluesdeequaesedeinequaes,decidindosobrearazoabilidadede
um resultado.
Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam modelos
matemticossimples:equaesdo1 e do 2 grauinequaesdo1 grau; teorema de
Pitgorasrelaestrigonomtricasdotringulorectngulo.
Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno
inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc),usandoaestimativaeoclculomentalcomo
meio de controlo de resultados.
Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos de:
permetro,rea,volumepotenciaoeradiciao.
Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros
expressosemnotaocientfica.
Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio
proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticaproporcionalidadegeomtrica.
Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvem os conceitos de
proporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa.
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MV_B3_C

vida
Carga horria
50 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
Usarcriticamenteasfunesdeumacalculadoracientfica.
Reconhecerdiferentesmodosderepresentaodenmerosedeterminarvaloresexactosde
nmerosirracionais,porconstruocommaterialdedesenhojustificandomatematicamente
este procedimento.
Utilizaranotaocientficapararepresentarnmerosmuitograndesounmerosmuito
prximosdezero.
Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaesemjogoerelacion-las com
propriedadesdasoperaes.
Interpretarnumricaegraficamenterelaesfuncionais,nomeadamentedeproporcionalidade
directa e de proporcionalidade inversa.
Relacionarvriosmodelosdevariao:linearpolinomialexponencial....
Identificarligaesentrearesoluogrficaearesoluoanalticadesistemasde
equaes/inequaes.
Resolverproblemasdemedidaemdesenhosescala,escolhendoescalaspararepresentar
situaes.
Estabeleceraligaoentreconceitosmatemticoseconhecimentodeprocedimentosna
realizaodeconstruesgeomtricas(quadrilteros,outrospolgonoselugares
geomtricos).
Reconheceroconceitodesemelhanadefiguraseusarasrelaesentreelementosde
figuras com a mesma forma.
Descreverfigurasgeomtricasnoplanoenoespao.
Sequencializar um projecto em tarefas elementares.
Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalinguagemmatemticaealngua
portuguesa.
MV_B3_D

dedutiva
Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
Inferirleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utilizandosimbologia
matemtica,nomeadamenteexpressesdesignatrias.
Revelarcompetnciasdeclculo,apresentandonomeadamenteexemplosdesituaesem
queumprodutomenorqueosfactoresedesituaesemqueoquocientemaiorqueo
dividendo.
Usarargumentosvlidosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,comopor
exemplo,aparticularizaoeageneralizao.
Usarmodosparticularesderaciocniomatemtico,nomeadamenteareduoaoabsurdo.
Reconhecerasdefiniescomocritriosemboraconvencionaisedenaturezaprecria:
necessriosaumaclaracomunicaomatemticadeorganizaodasideiasede
classificaodeobjectosmatemticos.
22 / 54
TIC_B1_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso,

usado no quotidiano
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia.
Distingue as potencialidades desse equipamento.
Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:mquinadelavar,aparelhode
faxtelevisocaixaMultibancotelemvel,sonda,sistemaderega,etc.).
Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom
determinadosequipamentostecnolgicos:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc..
TIC_B1_B
Realizar operaes bsicas no computador
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamentea
impressora.
Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta.
Reconheceosconesdebasedoambientedetrabalho.
Abre, redimensiona, restaura e fecha uma janela desse ambiente.
Reconheceasdiferentesbarrasdeumajaneladoambientedetrabalhoesuasfunes.
Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros.
Usa o Menu Iniciar para abrir um programa.
UsaafunoLocalizarparaencontrarficheirosoupastascriados.
Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde
udio,jogos,etc.
TIC_B1_C
Utilizar as funes bsicas de um programa de processamento Carga horria

25 horas
de texto
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
Abre um documento de processamento de texto.

Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade
menus, barra de estado, barras de deslocamento,...
Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o.
Cria um novo documento, insere texto e formata-o,usandoasfunesdasbarrasde
ferramentas.
Pr-visualiza um documento.
Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso.
Guardao/sdocumento/snodiscorgidooudisquete.
23 / 54
TIC_B2_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia.
Distingue as vantagens e desvantagens desse equipamento.
Operaequipamentotecnolgicodiversificado.
determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc.
Introduz/alteracontactostelefnicosnaagendadeumtelemvel.
RecebeeenviamensagensemSMSatravsdeumtelemvel.
TIC_B2_B
Realizar, em segurana, operaes vrias no computador
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamenteum
scanner.
Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta.
Reconheceosconesdoambientedetrabalhoeassuasfunes.
Reconheceasdiferentesbarrasdeumajanelaesuasfunes.
Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros.
Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde
udio,jogos,etc..
Configuraaspropriedadesdomonitorfundoeprotecodoecr.
Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos.
Identificaasmedidasdeseguranaatomar.
TIC_B2_C
Utilizar um programa de processamento de texto
Carga horria
25 horas
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
Abre um documento de processamento de texto.

Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade
menus, barra de estado, barras de deslocamento,...
Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o.
Cria um novo documento, insere texto, formata e verifica-oortogrficaegramaticalmente.
Cria uma tabela e altera os seus pormenores de estilo (por exemplo: insere e elimina colunas
elinhasmudaoestiloeespessuradelinhainseresombreadooucornasclulas).
Adicionaimagenseformasautomticasaumdocumentoealtera-as.
Usa o WordArt.
Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso.
24 / 54
TIC_B2_D
Usar a Internet para obter e transmitir informao
Carga horria
25 horas
l
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
Identificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorinternet.
Comparaasofertasdediferentesfornecedoresdeservios.
IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet.
Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet.
Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde
ferramentas, barra de estado, ...
Clica num link (textoouimagem)evoltapginaprincipal.
Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounoumapalavra-chave.
AdicionaumapginadaWebpastaFavoritos.
Cria uma caixa de correio pessoal.
L,apagaerespondeamensagensrecebidas,usandoolivrodeendereos.
Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros
em anexo.
TIC_B3_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico,

designadamente o computador
Carga horria
50 horas
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:cmaradevdeo,
videogravador/DVD,televisomquinadelavar,caixamultibancotelemvel,sonda,sistema
de rega, etc.).
determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc..
Distinguediferentestiposdecomputadores(PC,porttil)aonveldopreo,tipodeutilizao,
entreoutrascaractersticas.
Abre, redimensiona e fecha uma janela do ambiente de trabalho.
Configuranocomputadorhora,data,propriedadesdomonitor,fundoeprotecodoecr,...
Cria um atalho para um ficheiro e muda o nome.
Usaacessriosdosistemaoperativo:calculadorajogosPaint.
Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos.
Activa um programa anti-vrusesuasopesdesegurana.
TIC_B3_B
Utilizar uma aplicao de folhas de clculo
Carga horria
50 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
l
Criaumanovafolhadeclculo.
Inserenmerosetextoemclulaseformata-os.
Adicionalimites,coresepadres.
Utilizafrmulaslgicasearitmticasnumaclula.
Utilizadiferentesformasdenotao.
Apresentaosnmerosdeumaclulaempercentagem.
Importa para a folha uma imagem, ou texto.
Criadiferentesestilosdegrficoparaanalisarinformaoemodifica-os.
Exportaumafolhadeclculoougrfico.
Utiliza uma lista como uma base de dados.
Usaasfunesdebasededadosparagerireanalisarosdadosdeumalista.
25 / 54
TIC_B3_C
Utilizar um programa de processamento de texto e de

apresentao de informao
Carga horria
50 horas
l
l
l
l
Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
l
Cria um documento, insere texto, imagens e tabelas e formata-os.

Inserenmerosdepgina,cabealhoenotasderodap,numdocumento.
Inseretextoautomticonumdocumento.
Formata o documento em colunas.
Abreumprogramadeapresentao.
Criaumanovaapresentao.
Adicionatextoeimagemapresentao.
Utiliza as ferramentas de cortar, copiar e colar texto ou imagem.
Insereumduplicadododiapositivoealteraoseucontedo.
Adicionaefeitosdeanimaoetransioaosdiapositivos.
Realizaumaapresentao.
TIC_B3_D
Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informao
Carga horria
50 horas
l
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l
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l
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l
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Critriosde
Evidncia
l
l
l
l
l
l
l
IdentificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorInternet.
Comparaasofertasdosdiferentesfornecedoresdeservios.
IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet.
Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet.
Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde
ferramentas, barra de estado,...
Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounopalavra-chave.
Criaumacaixadecorreiopessoaleorganizaumlivrodeendereos.
L,apagaeenviamensagens,comousemficheiroanexo.
Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros
em anexo.
Utilizainformaorecebidaviainternet,noutrossuportes.
Identificaasregrasdeutilizaodassalasdeconversao.
Escolhe uma alcunha (nickname)eentranumasaladeconversao.
Identificaasvantagensedesvantagensdestetipodeservio.
Criaumstio(site)comumaaplicaodeapresentaes(porex.MPublisher) ou uma
aplicaodeedioegesto(porex.MFrontPage).
Modifica o design e esquema de cores (no caso do Publisher).
Insere links,texto,imagensprpriasoudeumagaleriadeimagensepr-visualiza-as num
programadenavegao.
UsaumaaplicaoFTP(File Transfer Protocol)parafazeratransfernciadaspginas
(upload)paraumservidorpblico.
26 / 54
3.2. Formao Tecnolgica
3296
Higiene e segurana alimentar
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Desenvolverosprocedimentosadequadosparaasboasprticasdehigienenaproduo/confecodos
alimentos.
Contedos
l
l
l
l
l
Noesdemicrobiologia
Noesdehigiene
Conservaoearmazenamentodegnerosalimentcios
Noesdelimpezaedesinfeco
IntroduoaplicaodoAPPCC(AnlisedePerigosePontosCrticosdeControlo)
3297
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Desenvolverboasprticasnumsistemapreventivodeseguranaalimentar,atravsdaanlisedosperigosedo
controlodospontoscrticosdoprocesso.
Contedos
l
Garantiadaseguranaalimentar(HACCP)
Introduo
Princpioseconceitos
Terminologia
Regulamentao
Etapasdeaplicaodosistema
Estudos de caso
3308
Cuidados bsicos de sade
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Prestarprimeirossocorroseoscuidadosbsicosdesade.
Contedos
l
l
l
l
Formasdeactuaoemsituaesdeemergncia
Tcnicasbsicasdeemergncia
Caixa de primeiros socorros
Tcnicasdeactuaoeorientaoemsituaesderisco(incndios,inundaes,sismos,)
27 / 54
3327
Organizao e gesto do servio de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Identificarascaractersticasdarestauraoeorganizaroserviodemesacomvistaactividadediria.
Contedos
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Tiposdeestabelecimentosderestaurao,suasprincipaiscaractersticaselegislao- tradicional, self-service, snack-bar, grill-room,

outros
Actividadeseconmicas,turismoeenquadramentoeconmico socialdaprofisso
Funesenormasgeraisdefuncionamentodeumrestauranteouumbarerespectivaestruturahierrquica
Caractersticassocioprofissionaisdaprofissoaonveldalegislao,daorganizaodotrabalhoedaestruturahierrquica
Funesdoprofissionalerespectivahierarquia
Exignciaspessoais- fsicas,intelectuais,culturais
EquipamentoseutensliosnecessriosaonormalfuncionamentodeumRestaurante
Princpiosdefuncionamento- aparadores (guridons),banquetas,carrosdeservio,mesas,cadeiras,outros
Funeseformasdeutilizao travessas, pratos, copos, bandejas, talheres, atoalhados, outros
Higienizaoeconservao
Estruturaecomposiodascartasderestauranteevinhos
Estruturaecomposiodascartasdebar
Leituraedescodificaodedocumentosespecficos
Formulriosdeencomenda(notasdeencomendaeourequisies)
Formulriosdeentrega(guiasderemessa)
Asnormasderequisiodosdiversosprodutos(utenslioseconsumveis)
Fundamentostcnicoseprocedimentosoperativosespecficosaoaprovisionamento
Legislaoreguladoradacomercializaodeprodutosalimentares
Critriosdeescolhadefornecedores
Recepo,conferncia,verificao,quantitativaequalitativa,eregistodosprodutosentregues(lote,validade,temperatura,
conservao,embalagemerotulagem)
Noconformidadesereclamaes
Regrasdeacondicionamentodasmatrias-primasperecveisenoperecveisnaszonasdeconservaoenadespensa
Boasprticasdehigieneesegurana
3328
Princpios da nutrio
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
l
l
Reconhecerosprincpiosdanutrioealimentao
Classificar os constituintes alimentares
Contedos
l
l
l
l
l
Nutrioealimentao
Conceitosdenutrioealimentao
Principaisfunesdaalimentao
Constituintes alimentares
Metabolismo
Funesdoaparelhodigestivo
Processo digestivo
Rodadosalimentos/pirmidealimentar
Alimentaoequilibrada
Regrasparaumaalimentaosaudvel
Principais erros alimentares
Necessidadesdiriasdenutrientes
Alimentaoracional
28 / 54
3329
Preparao do servio de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Prepararascondiesemeiosparaarealizaodoserviodemesa(mise-en-place).
Contedos
l
Tcnicasdepreparaodasalaparaoserviodemesa
Disposiodosequipamentos
Asnormastcnicaseprotocolaresdoarranjodasalaedasmesasemdiferentessituaes
Osmeios,produtos,eformasdehigienizaodosdiferentesmateriaisouespaos
Asnormasrelativasscondiesdebem-estaraonveldaluminosidade,temperaturaesonoridade
Aselecodematrias-primaseprodutosadequadosaoserviodemesa
Aprovisionamentoearrumaodosaparadores,carrosdeservioeroupas
Controlo,gestoereposiesdeStocks
Osrecipienteseastcnicasdehigienizao,manuteno,preparaoeapresentaodosdiversosofcios(elementos
complementares de mesa: temperos, condimentos, molhos)
Aimportnciadamise-en-placeparaumaboaprestaodeservio
Acolocaodepratos,copos,talheres,couverts, elementos decorativos nas mesas
3804
Atendimento e gesto de reclamaes
Carga horria
50 horas
Objectivo(s)
l
l
Atender e acolher o cliente

Gerirreclamaes
Prestar cuidados de bem-estar
Contedos
l
l
l
l
l
l
Normastcnicaseprotocolaresdoatendimentodeclientes
Acomunicaonoatendimento
A assertividade
O marketing pessoal
O processo de atendimento ao cliente
Regras de protocolo
Acolhimento,acomodaoeentregadascartas(restaurante,vinhosebar)
Normasecomportamentosdadespedidadoclienteapsopagamento
Tcnicasderesoluodereclamaes
Encaminhamentodasreclamaes
Formas de atendimento personalizado
Princpiosgeraisrelativosprestaodoscuidadosdebem-estar
Cuidados de bem-estaredehigienedevesturio
Produtosdestinadosaacidenteshiginicos(salpicosdegorduraoufrutanapeleouroupa,etc.)
29 / 54
3331
Informao turstica e hoteleira
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Prestarinformaesdecarcterturstico.
Contedos
l
Informaotursticaehoteleiranacional
Patrimnioeosaspectosculturais
Factoshistricos,lendriosegastronmicosdecadaregio
Locais de interesse cultural
Locaisdediverso
Desportos
Folclore
Artesanato
3332
Alimentos - caractersticas e confeco
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Identificarosvriostiposdealimentos,suascaractersticaseprocessosgeraisdeconfeco.
Contedos
l
l
l
l
Tiposecaractersticasgeraisedequalidadedosprodutosalimentaresusualmenteutilizados
Preparaodeentradas,acompanhamentoseguarnies(massas,arrozes,batatas,legumes,hortalias,etc.)
Preparaesdiversas(ovos,lacticnios,gorduras,farinhas,plantasaromticas,especiarias,etc.)
Preparaodepratosprincipais(carnes,peixes,mariscos)
Preparaodesobremesas(frutas,queijosdoces,etc.)
Processosbsicosdepreparaoculinriadosdiferentesalimentos(cozer,assargrelhar,saltear,estufar,etc.)
Regrasdeacondicionamentoeconservaodosalimentos
30 / 54
3333
Preparao e servio de aperitivos slidos, refeies ligeiras e Carga horria

50 horas
produtos de cafetaria
Objectivo(s)
Preparareserviraperitivosslidos,refeiesligeiraseprodutosdecafetaria.
Contedos
l
l
l
l
l
Tiposdeaperitivosslidosquepodemserservidos
Torrados (ex. amendoins, castanhas)
Salgados (ex. favas, amendoins, caju)
Em conserva (ex. enchovas, salsichas)
Confeccionados(ex.croquetes,rissis)
Fumados (ex. presuntos, enchidos)
Canaps
Outros
Tiposdesanduches
Simples, queijo, fiambre, outras
Mistas, carne com alface e tomate, ovos e bacon, outras
Tostas
Outras
Tiposdebebidas(ex.caf,guas,sumos)
Tipos de doces
Tiposdeconfecesusualmenteservidascomorefeiesligeiras- saladas, do tipo fast food
Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios
Matrias-primas- carnes, peixes, mariscos, ovos, outros
Recheios
Molhos para saladas, para cocktail de marisco, para doces, outros
Guarnies
Equipamentoseutenslios- carrodeservio/guridon,mquinasemoinhodecaf,torradeira,talheres,bonbonnires,taas,outros
Armazenamentoeconservaodasmatrias-primas,produtosalimentares,equipamentoseutenslios
Registo de pedidos
Anotaodepedidos
Regrasaconsiderarnacomunicaodospedidos
Comprovantes
Articulaocomacopa
Regrasdepreparaoeexecuodoserviodecopa
Processosdeconfecodosprodutosalimentares
Preparaodecanaps
Preparaesdiversas(hambrgueres,baguetes,bifanasnopo,omeletas,outras)
Preparaodesaladas- frias, quentes, simples e compostas
Preparaoderefeiesligeiras
Outros
Tcnicasdoserviodealimentosebebidasdecafetariaaobalcoemesa
Regrasdepreparaoeexecuodoserviodecafetaria(ex.lancheseoutros)
Corte,empratamentoeapresentaodealimentos
Preparao,dosagemeapresentaodasbebidas
Odesembaraodobalcoe/oudamesaedolocaldaspreparaes
31 / 54
3334
Requisies, controle de custos e facturao de servios
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Efectuarrequisies,controlodecustosefacturarecobrarserviosprestados.
Contedos
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l
l
Funes,formasdepreenchimentoeutilizaodadiversadocumentaoousuportesinformticosespecficos
Registo
Transmisso
Controlodasrequisiesefornecimentosinternoseexternos(requisiescozinha,cafetaria,economatobar,etc.)
Folhasdetransferncia
Folhas de quebras
Outros
Objectivos, documentos e procedimentos do controlo de custos
Conceitosderentabilidadedeprodutosalimentaresedebebidas,rcios,taxasdelucro,capitaes
Normasbsicasdecontabilizaoefacturao
Meioseprocessosdeclculo,contabilizaoefacturao(manuais,mquinasdecalcular,suportesinformticos)
Acobranaatravsdediversosmeios(cartesdedbitoedecrdito,chequesedinheiro)
3335
Lngua inglesa - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguainglesa,anvelelementar,aplicada
aoserviodecafetaria,balcoemesanarestaurao.
Contedos
l
l
l
Basesgramaticaisparaaleitura,interpretaodetextotcnicoeestabelecimentodecomunicaoelementar
Vocabulriotcnicoespecficoaoserviodecafetaria,balcoemesanarestaurao
Expressesbsicasdecomunicaoutilizadasnodia-a-dia, no contexto social e profissional
3337
Servio de vinhos
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Preparareexecutaroserviodevinhos
Contedos
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l
l
Tiposdevinhosesuaclassificao
Brancos, tintos, verdes, ross, espumantes, espumosos e outros
Importnciadavalorizaodosvinhosportugueses
Regiesdemarcadasportuguesasecaractersticasdosrespectivosvinhos
Modosdeconservaodosvinhos
Utensliosetiposdecoposadequadosacadavinho
Compatibilidade entre vinhos e alimentos
Tecnologiadosequipamentoseutenslios
Normastcnicaseprotocolaresdoserviodevinhosdemesa
Regras para servir os diversos tipos de vinho
Procedimentos de transporte
Temperaturas a que devem ser servidos
Aapresentaoeodesarrolhardagarrafa
Decantao
O verter do vinho
Adegustao
32 / 54
3339
Servio de aperitivos, entradas e bebidas diversas
Carga horria
50 horas
Objectivo(s)
Servir aperitivos, entradas e bebidas diversas
Contedos
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l
Composioecaracterizaodoscouverts
Aclassificaogeraldasbebidas- alcolicasenoalcolicas(comexcepodovinho)
Bebidasquepodemserservidascomoaperitivoesuascaractersticas
Aperitivosslidos,seusmodosdepreparao,acondicionamentoeservio
Alimentos que podem ser servidos como entradas (ex. sopas, cremes, frutas, acepipes)
Secesdeapoioaoservioderestaurante
Funcionamentoeserviosprestadospelacozinhaecave-dia
Circuitosdeservio- recolha,entregaetransportedeutenslios,alimentosebebidas
Mise-en-placeparaservio
Preparaodosequipamentoseutenslios- disposiesedistanciamentos
Decoraodassalasedasmesas
Preparaodasmesasdeapoio
Registo de pedidos
Anotaodepedidos
Comprovantes
Normastcnicaseprotocolaresdoserviodemesa
Colocaodoscouverts
Preparao,dosagem(capitaes),decoraoeserviodebebidas
Regrasparaservirmesaounoespaodobar
Preparao,empratamentoeapresentaodosaperitivosslidos
Preparao,empratamento,decoraoeapresentaodosvriostiposdefrutasquandoservidoscomoentradas
Preparao,empratamento,decoraoeapresentaodosvriostiposdequeijosquandoservidoscomoentradas
Serviodeguas
Normastcnicaseprotocolaresdoserviodedesembaraamentoereposiosimultneademesas
33 / 54
3340
Servio de pratos principais e bebidas de acompanhamento
Carga horria
50 horas
Objectivo(s)
Servir pratos principais e bebidas de acompanhamento.
Contedos
l
l
l
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l
l
Bebidasquepodemserservidasparaacompanharrefeiesesuascaractersticas
Iguarias fornecidas pela cozinha
Produtos gustativos (appetizers)
Tiposdevinhoserespectivastcnicasdeservio
Mtodosdeserviodemesa
francesa
inglesa,directoeindirecto
americana
russa
Registo de pedidos
Anotaodepedidos
Comprovantes
Serviodemnage
Empratamentodosvriostiposdeiguarias,guarniesemolhos
Formasdeservir(tcnicasdaartecisria)
34 / 54
3341
Servio de sobremesas e respectivas bebidas
Carga horria
50 horas
Objectivo(s)
Servirbebidasdesobremesa,sobremesas,digestivosecafs.
Contedos
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Tipos de sobremesas (frutas, queijos, doces, gelados)

Bebidasquepodemserservidasparaacompanharsobremesasesuascaractersticas(ex.champanhes,vinhosdoPorto)
Tiposdefrutas,suascaractersticaseprovenincia
Tiposdequeijos,suascaractersticaseprovenincia
Sobremesas frias, semi-frias e quentes
Bebidas digestivas
Tiposdecafetisanas,suascaractersticaseprovenincia
Registo de pedidos
Anotaodepedidos
Comprovantes
Preparao,empratamento,decoraoeapresentaodosvriostiposdefrutas
Preparao,empratamento,decoraoeapresentaodosvriostiposdequeijos
Preparao,empratamento,decoraoeapresentaodesobremesas
Seleco,preparaoeapresentaodebebidas
Serviodecafoutisanas
3342
Preparao do bar - mise-en-place
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Prepararascondiesparaarealizaodoserviodebar- mise-en-place.
Contedos
l
Tiposdebar,suasprincipaiscaractersticaselegislao
Comum
Hotel
Restaurante
EquipamentoseutensliosnecessriosaonormalfuncionamentodeumBar
Mobilirioeequipamentos- armrios,carrosdebebidas,multi-bar,mquinadecaf,mquinadegelo,aparelhodebar(vidros,
talheres, etc.), registadora, outros
Utenslios- vidros,louas,talheres,shakers, outros
Roupas
Tcnicasdepreparaodobar
Disposiodosequipamentos
Regrasbsicasdedecoraodeespaosemesasebalcesdobar
Asnormasrelativasscondiesdebem-estaraonveldaluminosidade,temperaturaesonoridade
Controlo,gestoereposiesdestocks
35 / 54
3345
Preparao e realizao do servio de bar
Carga horria
50 horas
Objectivo(s)
Prepararascondieserealizaroserviodebar.
Contedos
l
l
l
l
l
l
l
Tipos de bebidas - aperitivas, refrescantes, estimulante, outras
Bebidassimplesecompostas(alcolicasenoalcolicas)
Bebidas quentes - cafs,infuses(chs,outros),chocolates,outras
Noessobreosefeitosdolcool
Abordagemvendaeconsumodolcoolnumaperspectivapreventiva,emparticularaosnovospblicos
Tipodeserviodebar- directo, indirecto e misto
Registo de pedidos
Anotaodepedidos
Comprovantes
Interfaceentreservios(mesa,bar)
Tcnicasdepreparaodoserviodebar
Organizaodosequipamentoseutensliosdemodocorrectoefuncional
Tiposdemquinas,suascaractersticas,finalidades,modosdefuncionamentoeutilizao(espremedoresdecitrinos,detiragemde
cerveja,debatidos,caf,lavagem,outras)
Decoraodebebidasealimentos
Princpiosgeraisdaestticadecores,formas,materiais
Elementosdecorativosnocomestveis
Produtosalimentaresparadecoraesdebebidasealimentos(frutas,vegetais,frescosouenlatados,condimentos,aromas,outros)
Serviodebebidas
Preparaodebebidas- simples, compostas
Temperaturasaconselhveisacadabebida
Capitaoeapresentaodasbebidasaocliente
Tcnicasdeserviodebar
Cocktails (shaker, copo de mistura, etc.)
Serviodealimentos
3346
Lngua inglesa - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguainglesanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
Tcnicasdecomunicaoeatendimentoaplicadasactividadeprofissional
Vocabulriotcnicoespecficoaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria
Expressooralnocontextosocialeprofissional
36 / 54
3348
Arte cisria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Confeccionarouultimarentradas/acepipes,emsala,vistadocliente.
Contedos
l
l
l
l
Carros diversos (quentes, guridon, etc.)
Utensliosdiversos(facasegarfostrinchantes)
Aestruturaanatmicadosanimaisdemaiorconsumoemalimentao
Vaca, porco, carneiro, pato, frango, peru
Peixes
Trincharpeasdecarneconfeccionadas
Trinchar e despinhar peixes confeccionados
3349
Confeces em sala - entradas
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Confeccionarouultimarentradas,emsala,vistadocliente.
Contedos
l
l
l
Ingredientes,caractersticaseutilizao
Condimentos,caractersticaseutilizao
Guarnies
Molhos
Tiposdeequipamentoseutenslios rchauds, guridons, recipientes e outros
Tcnicasdeconfecodasdiferentesiguariasaconfeccionaremsala
Preparao/confeco,emsala,deentradas(ex.gambas la planche flamejadas, cocktaildecamaro)
Tcnicasdeserviodemesaemcozinhadesala
37 / 54
3350
Confeces em sala - pratos de peixe e marisco
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Confeccionarouultimarpratosdepeixeemarisco,emsala,vistadocliente.
Contedos
l
Confecesemsala- pratos de peixe

Tipos de pratos de peixe confeccionados em sala
-Tipos de peixe
-Ingredientes,caractersticaseutilizao
-Condimentos,caractersticaseutilizao
-Guarnies
-Molhos
-Tiposdeequipamentoseutenslios- rchauds e guridons, recipientes e outros
-Preparao/confeco,emsala,depratosdepeixe(ex. filetes de linguado au Madeira)
Confecesemsala- pratos de marisco
Tipos de pratos de marisco confeccionados em sala
-Tiposdepeixeemarisco(moluscos,crustceos)
-Guarnies
-Molhos
-Tiposdeequipamentoseutenslios-rchaudse guridons, recipientes e outros
-Preparao/confeco,emsala,depratosdemarisco(ex.gambas,camaroflamejado)
3351
Confeces em sala - pratos de carne
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Confeccionarouultimarpratosdecarne,emsala,vistadocliente.
Contedos
l
l
l
l
Tipos de pratos de carne confeccionados em sala

Tiposdecarne(incluindoavesecaa)
Ingredientes,caractersticaseutilizao
Condimentos,caractersticaseutilizao
Guarnies
Molhos
Tiposdeequipamentoseutenslios- rchauds e guridons, recipientes e outros
Preparao/confeco,emsala,depratosdecarne(ex.torned flamejado woronoff, bife Diana, galinha com fumet)
38 / 54
3352
Confeces em sala - sobremesas doces e frutas
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Confeccionarouultimarsobremesas,emsala,vistadocliente.
Contedos
l
Confecesemsala- sobremesas doces

Tipos de sobremesas doces confeccionadas em sala
-Doces simples
-Docesemcombinaocomfrutosfrescos,secos,emcompotaeemconserva
-Composiesdesobremesasquentesefrias
-Comadiodegelados
-Guarnies
-Molhos
-Preparao/confeco,emsala,sobremesasdoces(ex.crepesSuzette)
-Controlo de tempos e temperaturas
-O flamejar
-Regrasdeempratamentoedecorao
-Normas de atendimento de clientes
Confecesemsala- frutas
Tipos de sobremesas de frutas confeccionadas em sala
-Frutas simples
-Com gelados
-Em cocktail
-Identificaoecaracterizaodosvriostiposdefrutas
-Estadodematurao
-Aoxidaodosfrutos
-Outros ingredientes
-Condimentos
-Guarnies
-Molhos
-Tiposdeequipamentoseutenslios-rchaudse guridons, recipientes e outros
-Descasque e corte da fruta
-Descaroar,meioseprocessos
-Preparao/confeco,emsala,defrutas(ex.anansFlamejado,ananscommorangos,bananaflamejada)
-Controlo de tempos e temperaturas
-O flamejar
-Regrasdeempratamentoedecorao
-Normas de atendimento de clientes
39 / 54
3353
Preparao e servio de pequenos-almoos e servio de

alimentos e bebidas em room-service
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Preparar e servir pequenos-almooseefectuaroroom-service.
Contedos
l
l
l
Tipos de pequenos-almoos
Em sala
Room-service
Buffet
Tiposdeserviodepequenos-almoos
continental(cafs,tisanas,leite,chocolate,sumos,torradas,tostas,sandeseoutros)
Inglesa- caf,leite,tisanas,sumos,ovos,peixe,carne,cereais,frutosfrescos,outros
Produtosalimentarescorrespondentesarefeiesligeiraspr-confeccionadas(salada,sandes,pratosprpreparados)
Produtosalimentarescorrespondentesaumarefeiocompleta
Bebidas utilizadas
Interfaceentreservios
Tcnicasdeservio-pequenos-almooseroom-service
Mise-en-placedassalas,mesas,mobilirioeequipamentoparaoservio
Recepo,registoetransmissodospedidosourecolhadealimentosebebidasparaoroom-service
Preparaodosalimentosebebidas
Apetrechamentoeacondicionamentodeutenslios,iguariasebebidasnoscarrosoubandejas
O transporte de alimentos
Serviodasdiversasiguariasebebidasemsala,room-service ou buffet,aplicandoosmtodosdeservio
Desembaraamentodemesasesalas
3354
Servio de banquetes
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Identificarosservioseastcnicasdeexecuo.
Contedos
l
l
l
Tipos de banquetes
Com buffet
Sem buffet
Misto
Tipos de iguarias (entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, doces e salgados, frios e quentes, vinhos e outras
bebidas),suascaractersticasetcnicasdoservio
Tipodemobilirio,equipamentoseutenslios,suasfunesemodosdeapresentao
Atoalhados
Tcnicasdeserviodemesaaplicadasemsituaesespeciais
Mise-en-placedassalasemesas(disposiodasmesas,posicionamentodoscouverts,copos,pratos)emfunodosconvivase
dos alimentos a servir
Asexignciasespecficasdosbanquetes
Tipo de couvertsaserviremfunodaementa
Preparaodosalimentosebebidas
Normasprotocolaresnoserviomesanosbanquetes- mesasdehonra,precedncias,prioridades
Osdiferentesmtodosdeserviodemesa(francesaeinglesadirecto)
Transporte de bandejas pesadas
Aorganizaoeaarticulaodaequipadoserviomesa
AImportnciadaorganizaodotrabalhoemequipaedarapidezdeexecuodoservio
40 / 54
3355
Servio de buffets
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Preparar os meios e servir diferentes tipos de buffets.
Contedos
l
l
l
Tipos de buffets
Empousentado
Pararefeiescompletasoupartes
Para pequenos-almoos,banquetes,oubeberetes
Em sala ou ao ar livre
Atoalhados
Tcnicasdeserviodemesaaplicadasemsituaesespeciais
Organizaodassalas
Preparaoedecoraodasmesasdebuffet,deapoioederefeioembuffet
Distribuioedisposiodealimentosebebidas,loias,copostalheresetc.emfunodostiposdebuffets
Preparaoeorganizaodepostosfixosparaserviodealimentosebebidas
Corteeapresentaodepeixes,carnes,frutas,docesequeijos(artecisria)
Empratamento das diversas iguarias servidas em buffet
Serviodevinhoseoutrasbebidas
Reposiodeutenslios,alimentose/oubebidas
Desembaraamentodasmesas
Aorganizaoeaarticulaodaequipadoserviomesa
AImportnciadaorganizaodotrabalhoemequipaedarapidezdeexecuodoservio
41 / 54
3356
Servios volantes
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Preparareefectuarserviosvolantesdealimentosebebidas(Portosdehonra, coffee-breaks, outros).
Contedos
l
Tiposdeserviodebeberetes
Aperitivo bar
Cocktails
Coffee breaks
Farewell parties
Garden parties
Lanches
Portos de honra
Welcome drinks
Wine and cheese party
Outros
Atoalhados
Tcnicasdeserviodebaraplicadasemsituaesespeciais
Tiposelocaisderealizao(sala,bar,jardim)
Organizaodosespaos
Check list
Preparaoedecoraodasmesasdeservioedeapoio(ex.postosfixosparaserviodecafs,chs,refrescos,bebidas
alcolicas)
Tcnicasdecomposioeorganizaodealimentosebebidasembandeja(ex.aperitivosslidos,acepipesvrios,doces,sumose
bebidasalcolicas)
Serviovolantedealimentosebebidas
Serviodebebidasdiversasempostofixo
Organizaoetransportedeslidoselquidosembandejas
Serviodarecolhadeutilizados
Reposiodeutenslios,alimentose/oubebidas
Aorganizaoetrabalhoemequipa
3357
Lngua inglesa - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguainglesanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
Tcnicasdecomunicaoeatendimentoaplicadasaosserviosespeciaisdemesa
Vocabulriogeraletcnico,especficoaosectoreprofisso
42 / 54
3298
Gesto da qualidade
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Desenvolverprocedimentosparaocumprimentodasnormasesistemasdegestodaqualidade.
Contedos
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l
Conceitos da qualidade
Modelos da qualidade
Garantia da qualidade
Qualidade total
Normas da qualidade
Etapasdacertificao
Estudos de caso
4422
Enologia
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Identificar, caracterizar vinhos e outras bebidas
Contedos
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Tiposdevinhosesuaclassificao
A vinha e o vinho suaimportncianasociedadeatravsdostempos
Localizaodeumavinha
Instalaodeumavinha
Estudobotnicodavideira
Ciclo vegetativo anual da videira
Enxertia da videira
Poda da videira
Doenasepragasdavideira
Castasaptasparaaproduodevinho
Regiesvincolas- I.G., D.O., V.Q.P.R.D., V.E.Q.P.R.D., V.L.Q.P.R.D.
Tecnologiadosequipamentoseutenslios
Normastcnicaseprotocolaresdoserviodevinhos
4416
Food cost
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Aplicartcnicasdegestodenegcio.
Contedos
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CaracterizaodonegciodeFood & Beverage

ElaboraodeMenus
O controlo de F & B
A compra de Mercadorias
RecepodeMercadorias
Valorizaodasexistnciasemarmazm
Anlisedosdesperdcios
Ratio de Food CostUnitrio
Anlisedospotenciaisdevenda
ReconciliaomensaldoscursosdeF&B
Fixaodospreosdevenda
Breakeven point
Engenharia de ementa (Menu Engeneering)
ElaboraodooramentodeF&B
43 / 54
4423
Noes bsicas de cozinha
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Seleccionar, preparar e confeccionar vegetais, peixes e carnes.
Contedos
l
Tecnologiadasmatrias-primas
Principaisespciesevariedadesdevegetais,peixesecarnes
Tcnicasdepreparaoecorteadequadossvariedadesdevegetais,peixesecarnesetipologiadeutilizao
4424
Preparao e decorao de cocktails
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Preparar e decorar cocktails.
Contedos
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Capitaesecompatibilidadedasdiversasbebidaseoutros
Manuseamento de:
Shaker
Copo de mistura
Bebidas directas
Cocktails long-drinks
Cocktails mediumdrinks
Cocktails shortdrinks
Tcnicasdepreparaodesemi-produtosutilizadosnadecoraodebebidas
Escolhaepreparaodefrutoselegumes
Cortesespecficos
Exemplosprticosdedecoraodecocktails
4421
Marketing na restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Aplicartcnicascomerciaisedemarketingnarestaurao.
Contedos
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Produtodeconsumo/servios
Marketing Mix
Aconcorrncia
Acesdepromooepublicidadenarealidadedosectorderestaurao
7297
Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Compreender o conceito de "turismo inclusivo", o quadro normativo-legalqueosuportaearelevnciaestratgica

doseudesenvolvimentoparaosectordoturismo,paraosseusempresriosetrabalhadoresetambmparaas
pessoascomdeficincia
Identificaras"necessidadesespeciais"destesegmentodaprocuraturstica,osrequisitosespecficosdaoferta
tursticaeasatitudesrequeridasparaumrelacionamentopessoaladequadocomestesclientes
Apoiar/assistirpessoalmenteclientescomnecessidadesespeciais,emmatriademobilidade,orientaoe
comunicao,nassituaescomuns/transversaisaosdiversossectoresemqueestoorganizadososservios
tursticos
Contedos
44 / 54
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Turismo inclusivo causas e objectivos

EnquadramentopolticoenormativodoTurismoInclusivo
Contexto normativo internacional/UE
-Legislaoeuropeia
-Legislaonacional
Conceitos principais
-Deficincia
-Acessibilidade
-Design inclusivo
-Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007
Oclientecomdeficinciamotora
Deficinciamotora,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeacessibilidadedosserviostursticos
-Deficinciamotora
-Tiposdedeficinciamotora
-Limitaesenecessidadesdaspessoascomdeficinciamotora
Produtos e meios de apoio
-Cadeiras de rodas
-Espaodemovimentao
-Zonadepermannciaedemanobra
-Auxiliares de marcha
Requisitosdaofertaturstica
-Acessibilidadefsica
-Barreirasfsicas
-Transportes
Legislaonacional
Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
-Necessidades detectadas
-Relacionamento pessoal e social
Prticasdeservio
-Utilizao/manipulaodecadeiraderodas
-Apoiodeslocaoetransfernciaparaoutrosassentos
-Cuidadosderelacionamentonoservio
Oclientecomdeficinciavisual
Deficinciavisual,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeorientaoeacessibilidadedosserviostursticos
-Deficinciavisual
-Limitaesdaspessoascomdeficinciavisual
-OrientaoeMobilidade
-Necessidadesespeciaisdapessoacegaoucombaixaviso
Produtosemeiosdeapoiodeficinciavisual
-Braille,udiodescrioeformatodigital
-Acessibilidade nas TIC
-Requisitos de acessibilidade na WEB
-O acompanhante/ guia
-Oco-guia
-Sinaltica
-Requisitos
-Acessibilidade
Legislao
-Necessidades especiais de relacionamento interpessoal
-Atitudes de relacionamento e aspectos comunicacionais
Prticasdeservio
-Cuidados de relacionamento
Oclientecomdeficinciaauditiva
Deficinciaauditiva,limitaes/necessidadesespeciaisnacomunicaoecompreensodainformaoeacessibilidadedos
serviostursticos
-Deficinciaauditiva
-Grausetiposdedeficinciaauditiva
-Populaosurda
-Causaseconsequnciasdadeficinciaauditiva
-Limitaesdapessoacomdeficinciaauditiva
-Limitaescomunicacionais
-Necessidadesespecficasdapessoasurda
Produtos e meios de apoio
-Produtosdeapoioparaadeficinciaauditiva
-Lnguagestualportuguesaecesdeassistncia
-Ofertaturstica
45 / 54
-Acessibilidade
Legislao
Necessidades especiais de relacionamento interpessoal
Comunicaoeatitudesdosprofissionais
Prticasdeservio
-Prticasdeserviodeatendimento
-Aspectos comunicacionais para grupos de surdos
Oclientecomdeficinciaintelectualoucommultideficincia
Deficinciaintelectualemultideficincia,limitaes/necessidadesespeciaiseacessibilidadedosserviostursticos
-Deficinciaintelectualemultideficincia
-GrausecausasdedeficinciaIntelectual
-Caractersticasdealgunssndromasassociadosdeficinciaintelectual
-Limitaesdaspessoascomdeficinciaintelectual
-Necessidadesespeciaisdaspessoascomdeficinciaintelectual
Odireitodaspessoascomdeficinciaintelectualaolazereaoturismo
-Pessoascomdeficinciaintelectualeoturismo
-Requisitosdaofertatursticaeacessibilidades
Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal
-Prticasdeservioerelacionamento
-Prticasdeservionoatendimento
Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuais
Oclientesnior,assuaslimitaes/necessidadesespeciaiseaacessibilidadedosserviostursticos
Processo de envelhecimento
Populaoidosa
Caractersticasdoturismosnior
Turistasniorcomlimitaescognitivas,motoras,visuaise/ouauditivas
Necessidadesdoclientesniorcomlimitaes
Requisitos da oferta e acessibilidades
Produtos de apoio e acessibilidades
Acessibilidadeselegislao
-Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal
Aspectos comunicacionais
Prticasdeservio
Relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
3336
Lngua francesa - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguafrancesa,anvelelementar,aplicada
Contedos
l
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l
6905
Lngua espanhola - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguaespanhola,anvelelementar,
aplicadaaoserviodecafetaria,balcoemesanarestaurao.
Contedos
l
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46 / 54
6906
Lngua alem - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguaespanhola,anvelelementar,
Contedos
l
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6907
Lngua italiana - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguaitaliana,anvelelementar,aplicada
Contedos
l
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3347
Lngua francesa - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguafrancesanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
Tcnicasdecomunicaoeatendimentoaplicadasaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria
Vocabulriotcnicoespecficoprofisso
6908
Lngua espanhola - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaespanholanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
47 / 54
6909
Lngua alem - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaalemnacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
6910
Lngua italiana - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaitaliananacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
3358
Lngua francesa - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguafrancesanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
6911
Lngua espanhola - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaespanholanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
48 / 54
6912
Lngua alem - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaalemnacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
6913
Lngua italiana - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaitaliananacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
7298
Turismo inclusivo na restaurao
Carga horria
25 horas
l
l
Objectivo(s)
l
Identificarascondiesdeacessibilidadeparaclientescomnecessidadesespeciais,assimcomoosprodutosde
apoiodisponveis
Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais
Efectuaroserviodemesa,baroucafetaria,tendoemcontaasespecificidadesdecorrentesdasnecessidades
especiaisdocliente,dassoluesdisponveisedassolicitaeseexplicaesdocliente
Apoiaroclientecomnecessidadesespeciaisnoacessoaosalimentosesbebidasemserviodebuffet,coffeebreak e room-service
Relacionar-secomoclientecomnecessidadesespeciais,aolongodetodooservio,demodoaqueestese
sintaaceite,compreendidoevalorizadocomopessoaclientenaunidadederestaurao
Contedos
l
Oclientecomdeficinciamotoranumaunidadederestaurao
Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio
-Acessibilidade no exterior da unidade
-Acessibilidade ao interior da unidade
-Acessibilidade no interior da unidade
-Caractersticasdacasadebanhoacessvel
-Produtosdeapoioeverificaoderequisitos
Acolhimento do cliente
-Acolhimento
-Regras de acolhimento
-Encaminhamentodoclientemesa
-Apoionalocomoo
-Acomodaodocliente
Serviodemesa,barecafetaria
-Pedido
-Ajustamento da mise-en-place
-Mobilizaodeprodutosdeapoio
-Servio
Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service
-Serviodebuffetecoffee-break
-Servioderoom-service
Relacionamento interpessoal
-Empatianoservioderestaurao
-Factores favorecedores e dificultadores da empatia
49 / 54
Oclientecomdeficinciavisualnumaunidadederestaurao
-Condiesdeacessibilidade
-Produtosdeapoioeprticasdeservio
-Acolhimento
-Encaminhamento para a mesa
-Co-guia
-Pedido
-Mise-en-place
-Servio
-Sadadaunidadederestaurao
Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service
-Direitono-discriminao
Oclientecomdeficinciaauditivanumaunidadederestaurao
-Acolhimento
-Lnguagestualportuguesa
-Comunicao
-Coparasurdos
Serviodemesa,bar,cafetaria,buffeteroom-service
-Apresentaodaementaeanotaodopedido
-Servio
-Conhecimentoeaceitao
Oclientecomdeficinciaintelectuale/oumultideficincianumaunidadederestaurao
-Deficinciaintelectual
-Verificaoderequisitos
-Pedido
-Mise-en-place
-Servio
Serviodebuffet,coffee-break e room-service
-Esteretipos
Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuaisnumaunidadederestaurao
-Clientesnior
-Acessibilidades
-Produtos de apoio
-Pedido e mise-en-place
-Servio
Serviodebuffet,coffee-break e room-service
-Necessidadesdoclientesnioremmatriadecomunicao
50 / 54
7381
Lngua holandesa - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguaholandesa,anvelelementar,
Contedos
l
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7382
Lngua finlandesa - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguafinlandesa,anvelelementar,
Contedos
l
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l
7383
Lngua norueguesa - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguanorueguesa,anvelelementar,
Contedos
l
l
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7384
Lngua sueca - servio de cafetaria, balco e mesa na

restaurao
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Interpretartextostcnicossimpleseestabelecercomunicaooralemlnguasueca,anvelelementar,aplicadaao
serviodecafetaria,balcoemesanarestaurao.
Contedos
l
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l
51 / 54
7385
Lngua holandesa - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaholandesanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
Tcnicasdecomunicaoeatendimentoaplicadasactividadeprofissional
Vocabulriotcnicoespecficoaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria
7386
Lngua finlandesa - servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguafinlandesanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
7387
Lngua norueguesa - servio de mesa e bar na restaurao e e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguanorueguesanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
7388
Lngua sueca- servio de mesa e bar na restaurao e

hotelaria
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguasuecanacomunicaoaplicadaaoserviodemesaebarnarestauraoehotelaria,anvel
elementar.
Contedos
l
52 / 54
7389
Lngua holandesa- servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguaholandesanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
7390
Lngua finlandesa - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguafinlandesanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa
Contedos
l
7391
Lngua norueguesa - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguanorueguesanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
7392
Lngua sueca - servios especiais de mesa
Carga horria
25 horas
Objectivo(s)
Utilizaralnguasuecanacomunicao,aplicadaaosserviosespeciaisdemesa.
Contedos
l
53 / 54
4. Sugesto de Recursos Didcticos

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Cdigodeboasprticasdehigieneparaarestaurao- H. Carrelhas, UNISNOR, 2001

Dcoupagesetflambagesenrestauration- J.M. Bessenay, Editions Jacques Lanore, 1993
Dicionrioacadmicodealemo portugus/portugus alemo- Annimo,PortoEditora,2004
Dicionrioacadmicodeespanhol portugus- Annimo,PortoEditora,2003
Dicionrioacadmicodefrancsportugus/portugusFrancs- ColecoDicionriosacadmicos,PortoEditora,2006
Dicionrioacadmicodeingls-portugus/portugusingls- ColecoDicionriosacadmicos,PortoEditora,2006
Dicionrioacadmicodeportugus espanhol - Annimo,PortoEditora,2004
Elementosbsicosdeeconomato,Aboim,J.M.B,INFT,1983.
Enologia - C. Navarre, Euroagro
Enologia,fundamentoscientficosytecnolgicos- C. Flanzy, Mundiprensa, 2003
Franaisdutourisme(Le)- H.Renner,U.Renner,eG.Tempesta,ClInternational,Paris,1993
Gestodosstocksecompras,l.ReiseA.Paulino,Lisboa,EditoraInternacional,1994.
Gramticadoportugusactual- JosdeAlmeida,LisboaEditora,Lisboa,2006
Grammaireprogressivedufranais- M.GrgoireeThivenaz,ClInternational,Paris,1995
Grandedicionriodefrancs/portugus- D. Azevedo, Venda-nova, Bertrand Editora, 1987
Grandedicionriodeportugus/francs- D. Azevedo, Venda-nova, Bertrand Editora, 1987
Grande livro do vinho (O) - J.D.Amaral,Lisboa,CrculodeLeitores
Guiatcnicodehotelaria,aarteeacinciadosmodernosserviosderestaurao- J.Janeiro,EdiesCETOP,Lisboa,
1990
Hotelaria em Portugal Lisboa, INOFOR, 1999
Hoteleracursocompletodeserviciosenhoteles,restaurante,cafeterasybares,AsuncinLpezCollado,AMV-Ediciones
Manualdegestodealimentaoebebidas- FranciscoMoser,PublicaesEuropa-Amrica
Manualdehigieneyseguridadalimentaraenhostelera- CarlosFelipeTabladoyJessFelipeGallego,AMV-Ediciones
Manualprcticodecafeteraybar- JessFelipeGallego,AMV-Ediciones
Manualprcticoderestaurante- JessFelipeGallego,AMV-Ediciones
Memriasdovinhodoporto- C.Martins,Lisboa,EdiesdoInstitutodeCinciasSociais
Non-alcoholic drinks - J.Cox,EdiesMitchellBeazley
Nouveau Petit Robert (Le)- Paul Robert, Dictionnaires Le Robert, Paris, 1993
Novagramticadeingls- JohnSeely,ColecoLingustica,EditorialPresena,Lisboa,2006
Nuevomanualdedietticaynutricin- Montserrat Rivero, Montserrat Riba, Lluis Vila, Acribia
Pratique du bar et des cocktails - M. Cailhol, Edicions BPI
Promenade. 9. ano/nvel3- C. Folgado e Ricardina Lopes, Lisboa, Texto Editora, 1997
Restauration1reanne- J.F. Auguez-Sartral, Paris, Editions BPI, 1997
Seguranaalimentar- M.Arajo,Meribrica,Lisboa.
Serviosdemesa- M.Jnior,Lisboa,EditorialMinerva,1969
Tecnologadelfroyfrigoconservacindealimentos- PabloAmigoMartn,Acribia
Tratado de enologia - J. Hidalgo Togores, Mundiprensa, 2004
Travaux pratiques de restaurant - T. Boulicot, tome 2, Editions BPI, 1987
Turismo em Portugal (O) Lisboa, IQF, 2005
Vinho e seus estilos (O) - F. Beckett, Editora Caminho
Vocabulaireprogressifdufranais niveau avance - C.Miquel,Paris,ClInternational,1999
54 / 54

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REFERENCIAL DE FORMAO

811 . Hotelaria e Restaurao

811178 - Empregado/a de Mesa

Educao e Formao de Adultos

Nvel de Qualificao do QNQ: 2

Publicado no Despacho n.13456/2008,de14deMaio,queaprovaaversoinicialdoCatlogo

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

2. Organizao do Referencial de Formao

Educao e Formao de Adultos (EFA)

Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana

Produzir textos com finalidades informativo-funcionais

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos,

Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos

Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva

Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Utilizar um programa de processamento de texto

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Confecesemsala- pratos de peixe e marisco

Confecesemsala- pratos de carne

Confecesemsala- sobremesas doces e frutas

Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia

Organizao poltica dos estados democrticos

Participar activamente num grupo.

Organizao econmica dos estados democrticos

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Conhecer os principais problemas ambientais.

Organizao poltica dos estados democrticos

Organizao econmica dos estados democrticos

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

Identificar-se com novas formas de aprendizagem.

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Organizao poltica dos estados democrticos

Organizao econmica dos estados democrticos

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e

Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana

Produzir textos com finalidades informativo-funcionais

Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a

Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo

Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades

Redigir textos de acordo com uma dada tipologia.

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Mesa - Nvel2 | 06-01-2013