UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU

CENTRO DE CINCIAS EXATAS E NATURAIS

CURSO DE SISTEMAS DE INFORMAO BACHARELADO

SISTEMA GERENCIADOR DE PRODUO DE CERVEJA

PARA CERVEJEIROS CASEIROS

EDUARDO RAUSCH

BLUMENAU
2015
2015/2-04

EDUARDO RAUSCH

SISTEMA GERENCIADOR DE PRODUO DE CERVEJA

PARA CERVEJEIROS CASEIROS

Trabalho de Concluso de Curso apresentado

ao curso de graduao em Sistemas de
Informao do Centro de Cincias Exatas e
Naturais da Universidade Regional de
Blumenau como requisito parcial para a
obteno do grau de Bacharel em Sistemas de
Informao.
Prof. Matheus Carvalho Viana, Doutor - Orientador

BLUMENAU
2015
2015/2-04

SISTEMA GERENCIADOR DE PRODUO DE CERVEJA

PARA CERVEJEIROS CASEIROS

Por

EDUARDO RAUSCH

Trabalho de Concluso de Curso aprovado

para obteno dos crditos na disciplina de
Trabalho de Concluso de Curso II pela banca
examinadora formada por:

Presidente:

______________________________________________________
Prof. Matheus Carvalho Viana, Doutor Orientador, FURB

Membro:

______________________________________________________
Prof. Marcel Hugo, Mestre FURB

Membro:

______________________________________________________
Prof. Roberto Heinzle, Doutor FURB

Blumenau, 08 de Dezembro de 2015.

Dedico este trabalho minha famlia, aos

meus amigos e a todos os que contriburam e
me incentivaram na realizao deste.

AGRADECIMENTOS

minha famlia, por me dar apoio e incentivo em toda a minha vida.

minha namorada, Ana Paula Weidgenannt, por me apoiar desde o inicio, me
incentivando, me dando o total suporte como acadmico, como profissional e como homem.
Aos meus amigos, pelas cobranas, incentivos e compreenso na minha ausncia
durante a concluso deste trabalho.
Ao meu orientador, Matheus Carvalho Viana, por me apoiar e incentivar no presente
trabalho.

O xito da vida no se mede pelo caminho

que voc conquistou, mas sim pelas
dificuldades que superou no caminho.
Abraham Lincoln

RESUMO

Este trabalho apresenta a especificao e implementao de um sistema desktop para

gerenciar a fabricao de cerveja feita por cervejeiros caseiros. A fabricao de cerveja
caseira processo complexo, pois necessrio administrar a dosagem correta dos ingredientes
e tempo exato que o produto passa em cada etapa de fabricao. Sem um controle minucioso,
a qualidade da cerveja produzida pode ficar comprometida, o que, para um cervejeiro caseiro,
representa desperdcio de ingredientes e um aumento considervel de gastos. Portanto, para
amenizar esse problema, o sistema proposto fornece funes de controle de estoque de
insumos, cadastramento de receitas e gerenciamento da produo de cervejas, alm de
ferramentas auxiliares para o clculo de teor alcolico e de custo de fabricao. O sistema foi
implementado em linguagem Java com a utilizao do ambiente NetBeans 8.0.2 e faz uso do
SGBD MySQL para armazenamento dos dados. Todos os requisitos do sistema foram
implementados e o mesmo se mostrou funcional e capaz de cumprir os objetivos propostos
pelo trabalho.
Palavras-chave: Cerveja artesanal. Fabricao de cerveja. Sistema de gerenciamento de
produo.

ABSTRACT

This work presents the specification and implementation of a desktop system to support the
manufacture of beer made by homebrewers. Home beer manufacturing is a complex process,
since it is necessary to administer the correct dosage of ingredients and the exact time the
product spends in each manufacturing step. Without careful control, the quality of the
produced beer may be compromised, which, for a homebrewer, means waste of ingredients
and a considerable increase in costs. Thus, to ease this problem, the proposed system provides
features for inventory control of raw materials, receipt registering, the management of beer
production, as well as auxiliary tools for calculating alcohol content and manufacturing cost.
The system has been implemented in Java using NetBeans 8.0.2 environment and it makes
use of MySQL DBMS for data storage. All system requirements have been implemented and
it proved to be functional and able to meet the objectives proposed for the work.
Key-words: Craft beer. Brewing. Production management system.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Tela de receitas do BeerSmith 2.0........................................................................... 18

Figura 2 Tela principal do sistema BeerTools ....................................................................... 19
Figura 3 Casos de uso fluxo do sistema de gerenciamento ................................................... 22
Figura 4 Diagrama de classes ................................................................................................ 23
Figura 5 Relacionamento entre a classe Ingrediente e as interfaces...................................... 23
Figura 6 MER Opo de cadastro Ingredientes .................................................................. 24
Figura 7 MER Opo de cadastro Equipamentos............................................................... 25
Figura 8 MER Opo do sistema Receita e Brassagem ..................................................... 25
Figura 9 Ambiente de desenvolvimento NetBeans IDE 8.0.2 ............................................ 26
Figura 10 Ferramenta de criao de leiautes do NetBeans IDE 8.0.2 ................................... 27
Figura 11 Interface do Workbench 6.2 CE ............................................................................ 28
Figura 12 Modelo de dados criado no DBDesigner Fork 2009 ............................................. 28
Figura 13 Tela inicial do sistema........................................................................................... 29
Figura 14 Tela cadastro de usurio ........................................................................................ 29
Figura 15 Tela de autenticao de usurio ............................................................................ 30
Figura 16 Item de menu Cadastrar Ingredientes ................................................... 32
Figura 17 Tela de cadastro de malte ...................................................................................... 32
Figura 18 Tela cadastro de receita Informaes gerais ...................................................... 34
Figura 19 Tela cadastro de receita Mostura........................................................................ 34
Figura 20 Tela cadastro de receita Aba rampas mostura .................................................... 35
Figura 21 Tela cadastro de receita Aba fervura .................................................................. 35
Figura 22 Tela cadastro de receita Aba fermentao ......................................................... 36
Figura 23 Tela cadastro de receita Aba maturao............................................................. 37
Figura 24 Lista de receitas base cadastradas no sistema ....................................................... 37
Figura 25 Tela com as informaes de uma receita .............................................................. 38
Figura 26 Tela lista de receita base para iniciar brassagem .................................................. 38
Figura 27 Tela de incio de uma brassagem .......................................................................... 39
Figura 28 Tela com a lista de brassagens cadastradas no sistema ......................................... 39
Figura 29 Tela de brassagem ................................................................................................. 40
Figura 30 Tela de brassagem Custo ingrediente................................................................. 40
Figura 31 Ferramenta Conversor de Densidade .................................................................... 41

Figura 32 Tabela converso de densidade ............................................................................. 41

Figura 33 Tela Calculadora Teor Alcolico .......................................................................... 42
Figura 34 Grfico com o resultado da pesquisa .................................................................... 44

LISTA DE QUADROS
Quadro 1 Requisitos funcionais............................................................................................. 21
Quadro 2 Requisitos no funcionais ...................................................................................... 21
Quadro 3 Chamada do mtodo que consulta SQL ................................................................ 31
Quadro 4 Mtodo para consulta SQL .................................................................................... 31
Quadro 5 Cdigo que insere um ingrediente no banco de dados .......................................... 32
Quadro 6 Mtodo que salva ingrediente ................................................................................ 33
Quadro 7 Mtodo que corrige a densidade ............................................................................ 41
Quadro 8 Mtodo que calcula o teor alcolico da cerveja .................................................... 42
Quadro 9- Respostas do Questionrio ...................................................................................... 43
Quadro 10- Relao com trabalhos correlatos .......................................................................... 45
Quadro 11 Descrio do caso de uso Manter Receita Base ...................................... 50
Quadro 12 Descrio do caso de uso Manter Brassagem ............................................. 51
Quadro 13 Tabela Usuario ................................................................................................ 52
Quadro 14 Tabela Equipamento ....................................................................................... 52
Quadro 15 Tabela Ingrediente ....................................................................................... 52
Quadro 16 Tabela IngredientePrincipal ................................................................. 53
Quadro 17 Tabela Malte ..................................................................................................... 53
Quadro 18 Tabela Lupulo ................................................................................................... 53
Quadro 19 Tabela Fermento .............................................................................................. 53
Quadro 20 Tabela IngredienteAdendo ........................................................................ 53
Quadro 21 Tabela IngredienteUsado ........................................................................... 54
Quadro 22 Tabela Brassagem ............................................................................................ 54
Quadro 23 Tabela Receita ................................................................................................ 54
Quadro 24 Tabela Mostura ................................................................................................ 54
Quadro 25 Tabela RampaMostura .................................................................................... 55
Quadro 26 Tabela Fervura ................................................................................................ 55
Quadro 27 Tabela Fermentacao ....................................................................................... 55
Quadro 28 Tabela RampaFermentacao ........................................................................... 55
Quadro 29 Tabela Maturacao ............................................................................................ 55
Quadro 30 Tabela RampaMaturacao ................................................................................ 56
Quadro 31 Questionrio da pesquisa ..................................................................................... 57

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

CASE Computer-Aided Software Engineering

EA Enterprise Architect
EBC European Brewing Convention
FG Final Gravity
FURB Universidade Regional de Blumenau
IDE Integrated Development Environment
MER Modelo de Entidade e Relacionamento
OG Original Gravity
RF Requisito Funcional
RNF Requisito No-Funcional
SGBD Sistema de Gerenciamento de Banco de Dados
SQL Structured Query Language
SG Specific Gravity

SUMRIO

1 INTRODUO .................................................................................................................. 13
1.1 OBJETIVOS ...................................................................................................................... 13
1.2 ESTRUTURA.................................................................................................................... 14
2 FUNDAMENTAO TERICA .................................................................................... 15
2.1 CERVEJA ARTESANAL ................................................................................................. 15
2.2 O PROCESSO DE FABRICAO DE CERVEJA ......................................................... 16
2.3 GESTO DE PROCESSO PRODUTIVO ........................................................................ 17
2.4 TRABALHOS CORRELATOS ........................................................................................ 17
3 DESENVOLVIMENTO .................................................................................................... 20
3.1 LEVANTAMENTO DE INFORMAES ...................................................................... 20
3.2 ESPECIFICAO ............................................................................................................ 21
3.2.1 Diagrama de casos de uso ............................................................................................... 21
3.2.2 Diagrama de classe .......................................................................................................... 22
3.2.3 Modelos de entidade e relacionamento ........................................................................... 24
3.3 IMPLEMENTAO ........................................................................................................ 25
3.3.1 Tcnicas e ferramentas utilizadas.................................................................................... 26
3.3.2 Operacionalidade da implementao .............................................................................. 28
3.4 RESULTADOS E DISCUSSES..................................................................................... 42
4 CONCLUSES .................................................................................................................. 46
4.1 EXTENSES .................................................................................................................... 46
REFERNCIAS ..................................................................................................................... 48
APNDICE A DESCRIO DOS CASOS DE USO ...................................................... 50
APNDICE B DICIONRIO DE DADOS ....................................................................... 52
APNDICE C QUESTIONRIO DA PESQUISA .......................................................... 57

13
1 INTRODUO
A cerveja uma das bebidas mais apreciadas do mundo por trazer um conjunto de
valores culturais. Morado (2009, p. 20-21) afirma que a trajetria da cerveja se confunde com
a prpria histria da humanidade. Segundo esse autor, h registros dos primeiros campos de
cultura de cereal, na sia, no ano 9.000 a.C., antes mesmo do desenvolvimento da escrita. No
ano 3.400 a.C., quando a roda ainda no havia sido inventada, j se encontrava registros de
fabricao de cerveja em Tebas Antigo Egito.
Seja por seu preo relativamente barato, seja pelo baixo teor alcolico, ou por sua
refrescncia, a cerveja uma bebida popular. Embora a cultura cervejeira tenha suas origens
no Oriente Mdio e seu percurso esteja ligado Europa, a bebida tornou-se popular em todas
as partes do mundo nos momentos e nos lugares em que o consumo de bebidas alcolicas
foi permitido (MORADO, 2009, p. 15).
Sheth, Sisodia e Wolfe (2007, p.78) explicam que a prtica de fabricar cerveja
artesanalmente em casa vem se tornando cada vez mais comum, pois a popularidade das
cervejas artesanais est crescendo. De acordo com esses autores, algumas pessoas,
principalmente acima de 40 anos, desenvolvem um paladar exigente e passam a prezar pela
qualidade, recorrendo cada vez mais aos sabores alcanados pelos cervejeiros caseiros.
O processo de fabricao de cerveja passa por diversas etapas e quando feito
artesanalmente requer maior ateno, pois o acompanhamento ao longo do processo deve ser
contnuo, o que o torna bastante exaustivo para o cervejeiro (NACHEL, 2013, p. 29). Desta
forma, verificou-se a necessidade de criar um sistema que auxilie na fabricao da bebida,
visando facilitar e agilizar tal processo, alm de permitir maior controle por parte do
cervejeiro caseiro.
1.1

OBJETIVOS
Este trabalho tem como objetivo desenvolver um sistema para auxiliar cervejeiros

caseiros na produo de cerveja artesanal.

Os objetivos especficos desse trabalho so:
a) auxiliar o cervejeiro caseiro no acompanhamento das informaes necessrias para
a fabricao artesanal de cervejas;
b) auxiliar o cervejeiro caseiro no ajuste dos ingredientes e demais detalhes da
produo;
c) fornecer informaes de produo que possam ser teis para futuras fabricaes;
d) avaliar a funcionalidade do sistema proposto.

14
1.2

ESTRUTURA
No primeiro captulo tem-se a introduo ao tema principal deste trabalho com a

apresentao da justificativa e dos objetivos.

No segundo captulo apresenta-se a fundamentao terica sobre cerveja artesanal,
produo de cerveja e trabalhos correlatos.
O terceiro captulo descreve o processo de desenvolvimento do sistema, iniciando com
o levantamento de informaes, tendo na sequncia a especificao, a implementao e, por
fim, os resultados e discusses.
No quarto captulo tem-se as concluses deste trabalho, bem como so apresentadas
sugestes para trabalhos futuros.

15
2 FUNDAMENTAO TERICA
Este captulo aborda assuntos que servem de base para o entendimento do trabalho
proposto, tais como cerveja artesanal, o processo da fabricao artesanal da cerveja, gesto de
processo produtivo, alm do sistema atual.
2.1

CERVEJA ARTESANAL
A cerveja uma das bebidas alcolicas mais populares do mundo por causa da sua

disponibilidade, capacidade nutricional, refrescncia, baixa potncia de embriaguez e baixo

custo (MORADO, 2015). Sua fabricao milenar, ocupando grande espao na histria da
humanidade, acompanhando sua evoluo. Segundo Mosher (2004 apud SPERB, 2012, p.
02), fazer cerveja uma atividade de mais de 12.000 anos. Mosher explica que,
supostamente, a cerveja surgiu em razo de um po produzido pelo homem ser atingido por
gua da chuva durante um transporte, que fermentou e fez surgir o primeiro exemplar de
cerveja primitiva.
Conforme Sidooski (2011, p. 20), a indstria cervejeira um dos maiores negcios do
mundo, parte importante da economia de inmeros pases. O autor explica que nos ltimos 30
anos, em razo da expanso das fronteiras do capitalismo no final do sculo XX, a indstria
cervejeira tornou-se um negcio de dimenso global.
Morado (2009, p. 309) argumenta que a sofisticao dos hbitos gastronmicos gerada
pela moda de gourmets e sommeliers domsticos preparou a sociedade para receber
novidades. Para esse autor, com o passar dos anos, o surgimento da culinria gourmet e o
aprimoramento do paladar revolucionou tambm o cenrio das bebidas e fez com que o
homem buscasse na cerveja sabores mais marcantes, expressivos e originais. Este fator,
somado carncia de variedade nas grandes cervejarias, fez com que algumas pessoas
comeassem a fabricar sua prpria cerveja.
A cerveja artesanal vira ento tendncia e cai no gosto dos apreciadores da bebida, e os
cervejeiros caseiros, conhecidos como homebrewers. Diante das infinitas possibilidades, eles
brincam com o paladar dos consumidores produzindo sabores extremamente diferentes dos
habituais (NACHEL, 2013, p. 125).

16
2.2

O PROCESSO DE FABRICAO DE CERVEJA

O processo de fabricao artesanal de cervejas segue as etapas de elaborao da

receita, moagem do malte, mostura, filtragem, fervura, resfriamento, aerao e inoculao do

fermento, fermentao, maturao e engarrafamento (MLLER, 2002, p. 86). A elaborao
da cerveja consiste em personalizar e adaptar uma receita base de cerveja artesanal ao paladar
desejado, definir o estilo e estabelecer os parmetros e caractersticas a serem alcanados na
fabricao. (MORADO, 2009, p. 128).
A moagem do malte a quebra do gro para que o amido contido no seu interior fique
exposto. Depois de modo, o malte no pode ser estocado por longo perodo, por esta razo a
moagem deve ser realizada pouco antes do incio da mostura (MORADO, 2009, p. 130).
Por sua vez, a mostura consiste em adicionar gua ao malte j modo. Esse lquido fica
submetido a variadas temperaturas por perodos determinados resultando em uma soluo
adocicada, chamada de mosto. A filtragem a separao do bagao do malte e do mosto. Por
meio do assentamento do bagao no fundo do recipiente, a recirculao do lquido filtra o
mosto preparando-o para uma posterior fervura em novo recipiente (MARTINS, 1991, p. 3133).
A fervura responsvel pela esterilizao do mosto e contribui diretamente para o
resultado final da cerveja, pois nesta etapa que se definem sua cor e sabor. A fervura deve
ser intensa, permitindo grande evaso de vapores, eliminando assim os odores indesejados.
tambm nesta fase que o lpulo adicionado. (MORADO, 2009, p. 132).
Aps a fervura, h a unio de protenas que se decantam no fundo da panela, o
chamado trub (MARTINS, 1991, p. 36). Nessa etapa, deve haver um rpido resfriamento do
lquido para que ele atinja a temperatura necessria para a fermentao, e tambm evitar a
contaminao e a formao de novos odores indesejados. Na etapa seguinte, a aerao
consiste na oxigenao do mosto, necessria para o incio da fermentao. Segundo
Beckhauser (1984, p. 60), a fermentao a transformao dos acares em CO2 e lcool, ou
seja, a transformao do mosto em cerveja. O CO2 eliminado durante este processo. Ao
final desta etapa, o fermento flocula e decanta no recipiente fermentador.
A maturao a etapa posterior ao final da fermentao, em que a cerveja permanece
armazenada em temperatura mais baixa que anteriormente. Esse perodo conhecido como
afinamento da cerveja, pois quando todos os sabores se incorporam em um produto final.
Por fim, durante o processo de engarrafamento, adicionada s garrafas uma soluo de
acar e gua, chamado primming, que provoca novamente a formao de CO2. Aps, as

17
garrafas so preenchidas com a cerveja, lacradas e armazenadas em temperatura ambiente
(MORADO, 2009, p. 135-137).
2.3

GESTO DE PROCESSO PRODUTIVO

O processo produtivo de uma empresa se refere sua capacidade de gerar ou de

agregar valor a um produto. A gesto significa administrar os recursos envolvidos durante o

procedimento para garantir o melhor desempenho da produo. Coordenar as atividades
integradas permite alcanar nveis satisfatrios de qualidade, alm de diminuir os custos,
aumentar a lucratividade e ainda facilitar o processo. (MACEDO, 2012, p. 111).
Segundo Carvalho (2011, p. 23), pode-se dividir a gesto do processo produtivo em
planejamento, execuo e monitoramento, onde o planejamento consiste em promover
alternativas potenciais para satisfazer os objetivos da empresa, a execuo compreende em
pr em prtica o definido no planejamento, reconhecendo e corrigindo eventuais problemas e
o monitoramento, que se trata da inspeo, preveno e melhoria do processo. Em seu
Trabalho de Concluso de Curso, Orssatto (2013, p. 10) explica que o planejamento
produtivo faz com que haja um equilbrio entre a capacidade e demanda, gerando um fluxo de
produo com menores chances de intervenes atravs de controle.
2.4

TRABALHOS CORRELATOS
Podem-se citar como sistemas correlatos os softwares BeerSmith (2009) e o BeerTools

(2008).
O sistema BeerSmith foi desenvolvido para desktop e smartphones com o objetivo de
auxiliar o cervejeiro na fabricao da cerveja. Com esse sistema, o usurio tem a possibilidade
de construir receitas do zero ou utilizar receitas prontas de um banco de dados. Permite
estimar o amargor, calcular a quantidade de gua e fermento necessrio para a fabricao da
cerveja. Tem a funo de guardar as receitas criadas e fazer inventrio de todo o estoque de
insumos e com isso saber precisamente o custo da receita (INDUPROPIL, 2015). Na Figura 1
demonstra-se a tela de receitas do sistema BeerSmith 2.0. Nela possvel ver o controle dos
ingredientes no desenvolvimento de uma receita, a cor que a cerveja vai possuir e se as
caractersticas se mantiveram dentro do estilo da cerveja escolhida para ser fabricada. O
usurio possui todas as informaes necessrias no desenvolvimento da receita.

18
Figura 1 Tela de receitas do BeerSmith 2.0

Fonte: BeerSmith (2009).

Outro sistema correlato o BeerTools, que foi desenvolvido com o objetivo de

informatizar a receita, agilizando o trabalho do cervejeiro. Esse sistema permite montar
receitas dentro das diretrizes estabelecidas para o estilo escolhido da cerveja (CERVEJARTE,
2010). Alm disso, tambm permite ao cervejeiro criar receitas a partir dos ingredientes que
possui no momento e possui um mdulo, chamado de Final Analysis Beer, no qual ao final da
produo, o cervejeiro consegue calcular a eficincia que obteve em sua brassagem e o grau
da atenuao do fermento. Na Figura 2 demonstra-se a tela principal do sistema BeerTools
onde so fornecidos parmetros para que o usurio possa manter a receita dentro do estilo
desejado e os ingredientes pertencentes a receita que esta sendo desenvolvida. possvel
tambm ter acesso s informaes sobre o estoque de insumos.

19
Figura 2 Tela principal do sistema BeerTools

Fonte: BeerTools (2008).

A correlao entre os sistemas BeerSmith e BeerTools com o proposto neste trabalho

a ideia do uso de um software para o auxlio no desenvolvimento de receitas para cervejeiros.
O controle de estoque de insumos tambm um quesito similar.
A principal diferena em relao ao sistema proposto neste trabalho que o Beertools
tem como principal objetivo a criao de receitas, no auxiliando no processo de fabricao
da cerveja artesanal. Ainda, os sistemas correlatos so voltados para mestres cervejeiros ou
cervejeiros com maior experincia. Outro problema que a interface dos sistemas correlatos
est em lngua inglesa e no possibilita traduo para a lngua portuguesa.

20
3 DESENVOLVIMENTO
Neste captulo so abordadas as etapas de desenvolvimento do projeto. Primeiramente,
so descritos os requisitos do trabalho. Em seguida, so apresentadas a especificao e
implementao, destacando e explicando as principais funes do sistema. Por fim, so
apresentados os resultados obtidos.
3.1

LEVANTAMENTO DE INFORMAES
O trabalho proposto tem como objetivo desenvolver um sistema para auxiliar

cervejeiros caseiros na produo de cerveja artesanal, gerenciamento de insumos e materiais

visando o maior controle, evitando o desperdcio e auxiliando no armazenamento. Para isso, o
sistema possui um gerenciador de receitas base. Como usualmente a fabricao de cerveja
realizada por mais de um cervejeiro, foi empregado o sistema de login, para discriminar as
receitas e brassagens de cada usurio. Os usurios podem criar receitas base, adicionando
todos os ingredientes necessrios na fabricao. Possui tambm opo para alterar e excluir a
receita.
O sistema dispe, tambm, de um gerenciador de brassagem, no qual utilizada uma
receita base como guia. Conforme a produo avana, o sistema oferece opes de anotaes
de tempo, quantidade dos ingredientes como malte, lpulo e fermento adicionados ou
subtrados na receita, medio das densidades, controle das rampas de mostura, fermentao e
maturao. Rampas so intervalos de tempo e temperatura em que se mantm o lquido.
O sistema tambm possibilita o clculo do custo do litro por brassagem, mostrando
tambm o preo separado de cada item adicionado. Alm disso, possui um gerenciador de
estoque de fermentos reutilizados e controlar a quantidade a ser adicionada de acordo com o
tipo de cerveja que est sendo fabricado e o nmero de vezes reutilizado.
Outra funcionalidade do sistema um gerenciador de estoque de insumos, que
registrar a quantidade de malte, lpulo, fermento e adjuntos que dispe no estoque.
Registrar tambm os equipamentos. Junto a isso, o sistema tem um conversor de densidade
em graus e tambm uma calculadora de teor alcolico da cerveja produzida.
No Quadro 1 so apresentados os requisitos funcionais previstos para o sistema e sua
rastreabilidade, ou seja, vinculao com o(s) caso(s) de uso associado(s). Esses requisitos
foram implementados na camada de integrao, cujos detalhes so apresentados na Seo
3.3.2.2.

21
Quadro 1 Requisitos funcionais

Requisitos Funcionais
RF01 O sistema deve permitir ao usurio realizar login.
RF02 O sistema deve permitir manter usurios
RF03 O sistema deve permitir ao usurio manter as receitas bases.
RF04 - O sistema deve permitir ao usurio manter brassagem que
incluem os processos de mostura, fervura, fermentao e maturao.
RF05 - O sistema deve permitir ao usurio manter estoque de insumos
e materiais.
RF06 - O sistema deve calcular o custo de fabricao da cerveja por
litro.
RF07 - O sistema deve calcular o teor alcolico da cerveja fabricada.
RF08 - O sistema deve calcular a correo da densidade da cerveja
durante a fabricao conforme sua temperatura.
RF09 - O sistema deve permitir ao usurio gerenciar os dados do
estoque de cepas de fermento.

Caso de Uso
UC01
UC02
UC03
UC04
UC05
UC06
UC07
UC08
UC09

O Quadro 2 lista os requisitos no funcionais previstos para o sistema.

Quadro 2 Requisitos no funcionais

Requisitos No Funcionais
RNF01: O sistema deve ser desenvolvido utilizando a linguagem de programao Java.
RNF02: O sistema deve ser desenvolvido utilizando a ferramenta NetBeans IDE 8.0.2.
RNF03: O sistema deve armazenar as informaes utilizando o banco de dados
MySQL.
3.2

ESPECIFICAO
O objetivo desta seo apresentar a especificao do problema, atravs de diagramas,

os quais representam este trabalho. O diagrama de casos de uso foi desenvolvido utilizando a
ferramenta Enterprise Architect (EA).
3.2.1

Diagrama de casos de uso

Na Figura 3, o diagrama de caso de uso do sistema de gerenciamento de produo de

cerveja. Como obrigatrio estar logado no sistema para fazer uso de suas funcionalidades,
todos os casos de uso incluem o caso de uso Realizar Login. Um detalhamento dos
principais casos de uso est disponvel no Apndice A.

22
Figura 3 Casos de uso fluxo do sistema de gerenciamento

3.2.2

Diagrama de classe
Na Figura 4 apresentado o modelo das classes entidade do sistema de gerenciamento

de produo de cerveja. A classe Usuario trata das informaes dos usurios do sistema. A
classe Ingrediente e suas subclasses esto relacionadas com os insumos que podem ser
utilizados na fabricao das cervejas. A classe ReceitaBase trata das informaes das
receitas do sistema. No incio da produo de cerveja, criada uma cpia da receita
selecionada para a fabricao. Essa cpia necessria, pois a receita pode ser alterada durante
o processo de produo, mantendo-se assim, a receita original. O atributo tipoReceita da
classe ReceitaBase diferencia as receitas cadastradas no sistema daquelas que esto sendo
utilizadas em uma brassagem. A classe Brassagem trata das informaes das brassagens do
sistema. Ao finalizar a brassagem o atributo estadoBrassagem da classe Brassagem
diferencia se a brassagem est em aberto ou foi finalizada. As classes Mosturacao, Fervura,
Fermentacao

e Maturacao, tratam das informaes de processos na produo da cerveja.

23
As classes RampaMostura, RampaFermentacao e RampaMaturacao, tratam das
informaes das rampas da mostura, fermentao e maturao respectivamente.
Figura 4 Diagrama de classes

Na Figura 5 so apresentadas as relaes entre as telas JTelaPrincipal,

JCadastroMalte

e a classe Ingrediente. Para o cadastro de malte a tela principal

JTelaPrincipal

cria uma nova tela, a JCadastroMalte. Nesta tela o usurio fornece todas

as informaes do ingrediente malte a ser cadastrado, chamando a classe Ingrediente. As

classes Equipamento, ReceitaBase e Brassagem possuem a mesma funcionalidade. Os
atributos das classes foram omitidos, pois no interferem no significado desse diagrama.
Figura 5 Relacionamento entre a classe Ingrediente e as interfaces

24
3.2.3

Modelos de entidade e relacionamento

Para o desenvolvimento do ambiente foi criado uma srie de Modelos de Entidade e

Relacionamentos (MER), separando um para cada uma das funcionalidades do sistema. O

dicionrio de dados completo do sistema est disponvel no Apndice B. Na Figura 6
apresentado o MER com o detalhamento da opo de cadastro de ingredientes. Podem ser
cadastrados ingredientes do tipo malte, lpulo ou fermento que so ingredientes principais ou
ingredientes adendo.
Figura 6 MER Opo de cadastro Ingredientes

Na Figura 7 apresentado o MER com o detalhamento da opo do sistema de

cadastro de equipamentos. Os equipamentos podem ser cadastrados apenas por usurios
logados no sistema.

25
Figura 7 MER Opo de cadastro Equipamentos

Na Figura 8 apresentado o MER com o detalhamento da opo do sistema de

cadastro de receita e brassagem. As receitas podem ser cadastradas apenas por usurios
logados no sistema. As receitas cadastradas possuem mosturao, fervura, fermentao,
maturao alm de ingredientes usados na receita. O usurio poder criar uma brassagem
nova que ser ligada a uma receita e definir se ela uma receita base ou apenas uma
brassagem.
Figura 8 MER Opo do sistema Receita e Brassagem

3.3

IMPLEMENTAO
A seguir so mostradas as tcnicas e ferramentas utilizadas e a operacionalidade da

implementao.

26
3.3.1

Tcnicas e ferramentas utilizadas

Este trabalho foi desenvolvido nas seguintes etapas:
a) elaborao dos requisitos;
b) elaborao do Diagrama de classe;
c) implementao das Classes em Java;
d) elaborao do MER em blocos;
e) implementao das entidades do banco de dados em blocos;
f) implementao das classes de controle e telas do sistema em blocos.
Para o desenvolvimento do sistema foram utilizadas tecnologias de desenvolvimento

disponibilizadas pela empresa Oracle. O desenvolvimento foi feito com o uso do NetBeans
IDE 8.0.2, uma ferramenta gratuita para auxiliar os desenvolvedores na criao de sistemas
em diferentes plataformas (SAMPAIO, 2012, p. 83). A linguagem de programao utilizada
no sistema foi o Java.
Figura 9 Ambiente de desenvolvimento NetBeans IDE 8.0.2

Na Figura 9 apresentada a tela de desenvolvimento do NetBeans IDE, com algumas

ferramentas que apoiam o programador no desenvolvimento do sistema. Para o
desenvolvimento do leiaute, o NetBeans IDE oferece o recurso GUI Builder, que uma
ferramenta utilizada para criao de design e posicionamento dos componentes da interface
(NETBEANS, 2015). Esse recurso permite o reaproveitamento do mesmo cdigo e visual em
vrias telas do sistema. Com esta ferramenta foram criadas as telas para cadastro de
ingredientes, criao de receitas e brassagens, cadastro de usurio e tambm as telas clculo

27
de teor alcolico e converso de densidade. Na Figura 10 demonstra o desenvolvimento do
leiaute utilizando o NetBeans IDE
Figura 10 Ferramenta de criao de leiautes do NetBeans IDE 8.0.2

Para armazenar os dados do sistema foi utilizado o Sistema Gerenciador de Banco de

Dados (SGBD) MySQL. Para uso deste SGBD foi empregado o MySQL Workbench 6.2 CE
para o desenvolvimento dos objetos de banco de dados (Figura 11). A interface grfica
desenvolvida pela Oracle possibilita executar consultas SQL, criar, modelar e administrar a
base de dados atravs de um ambiente integrado conforme explica PISA (2012). Em conjunto
com esta ferramenta foi utilizado a ferramenta CASE DBDesigner Fork 2009 para a criao
dos MER (Figura 12). Permite que o resultado do MER seja exportado em formato SQL para
ser adicionado ao MySQL Workbench.

28
Figura 11 Interface do Workbench 6.2 CE

Figura 12 Modelo de dados criado no DBDesigner Fork 2009

3.3.2

Operacionalidade da implementao
Para uma melhor compreenso, as funcionalidades do sistema sero descritas com base

em uma receita modelo que o prprio usurio criar desde o incio. Ao entrar no sistema, a
primeira tela visualizada a tela inicial (Figura 13), onde so apresentadas todas as opes
disponveis ao usurio. Nesta tela inicial o usurio tem as seguintes opes: Estoque,
Receitas, Brassagens, Ferramentas

e Usurio. O usurio do sistema deve realizar um

cadastro e, posteriormente, efetuar login para acessar as demais funcionalidades do sistema.

29
Figura 13 Tela inicial do sistema

3.3.2.1

Cadastro de usurio e sistema de login

Ao clicar em um dos menus sem ter efetuado o login corretamente o sistema alertao o

usurio de que este no se encontra logado e que, para prosseguir na opo desejada, dever
logar-se. O usurio ento ser redirecionado para a tela inicial.
Caso o usurio ainda no possua cadastro, dever cadastrar-se atravs do menu
Usurio > Cadastrar Usurio,

onde ser direcionado para a tela de cadastramento de

usurios (Figura 14). Nesta tela o usurio dever preencher os campos Login, Senha, Nome,
Telefone

e o E-mail para concluir o cadastro corretamente. Cada login de usurio nico,

sendo assim, caso o usurio tentar cadastrar um login j existente o sistema mostrar uma
mensagem informando ao usurio para que escolha um novo login.
Figura 14 Tela cadastro de usurio

30
Caso o usurio j possua cadastro no sistema, dever clicar no item de menu Logar no
menu Usurio. Assim, ser direcionado para a tela de autenticao do usurio. Nessa tela o
usurio deve inserir seu login e senha (Figura 15). No Quadro 3 instanciado um objeto do
tipo Usuario (linha 117), monta as informaes fornecidas pelo usurio (linha 118-119) para
serem passadas como parmetro do mtodo chamado (linha 121). O Quadro 18 mostra o
mtodo utilizado para realizar uma consulta no banco de dados. So criadas a conexo com o
banco (linha 152), uma statement (linha 153) e um ResultSet que recebe o resultado da
execuo da query do SQL com os parmetros recebidos (linha 154-155). Se o login estiver
correto, o resultado da query contm as informaes do usurio (linha 156-163). Por fim, a
conexo finalizada e o ResultSet (linha 168) e retorna um objeto do tipo Usuario (linha
170).
Figura 15 Tela de autenticao de usurio

No Quadro 4 o objeto instanciado do tipo Usuario recebe objeto resultado do mtodo

chamado (linha 121), verifica o objeto Usuario (linha 125-131) e o define como usurio
logado caso o objeto no seja nulo (linha 126). Depois de realizada a autenticao do usurio,
o sistema redirecionado para a tela principal.

31
Quadro 3 Chamada do mtodo que consulta SQL

Quadro 4 Mtodo para consulta SQL

3.3.2.2

Cadastro de Ingredientes
Aps o usurio inserir as informaes e fazer a autenticao, o menu Estoque estar

acessvel na tela inicial do sistema. Por meio desse menu o usurio poder cadastrar os
ingredientes e equipamentos que possui no estoque e visualizar os itens j cadastrados no
sistema. No item de menu Cadastrar Ingredientes haver as opes Cadastrar Malte,
Cadastrar Lpulo, Cadastrar Fermento

16.

e Cadastrar Adendo, conforme mostra a Figura

32
Figura 16 Item de menu Cadastrar Ingredientes

Ao clicar na opo Cadastrar Malte o usurio ser direcionado para a tela de

cadastro de malte (Figura 17). Nessa tela o usurio poder cadastrar um novo malte, alterar as
informaes do malte j existente ou exclu-lo. Para cadastrar o malte, o usurio deve
informar o nome do malte, a quantidade em quilogramas, o preo do quilograma, a data de
fabricao, a data de vencimento, o European Brewing Convention (EBC) e, por ltimo, as
observaes pertinentes ao malte.
Figura 17 Tela de cadastro de malte

O sistema automaticamente recupera o nome do usurio que est cadastrando o novo

malte e a data de cadastro. Assim que o usurio clicar no boto Cadastrar chamado o
mtodo salvar (Quadro 5).
Quadro 5 Cdigo que insere um ingrediente no banco de dados

Aps receber o valor do cdigo do ltimo ingrediente (linha 442), os cdigos do

ingrediente principal e malte so definidos, como mostra o Quadro 6 (linha 446-448). Aps
isto so chamados os mtodos (450-459) para salvar no banco de dados em suas respectivas
tabelas.

33
Quadro 6 Mtodo que salva ingrediente

Para alterar qualquer tipo de malte cadastrado no banco de dados, basta o usurio clicar
na opo de malte desejado, cujas informaes so extradas da tabela de malte. Uma vez
selecionada a opo, suas informaes so mostradas nos respectivos campos de texto. O
usurio poder alterar as informaes que desejar e, em seguida, dever clicar no boto
Alterar.

Feito isso, o sistema chama o mtodo que salva a alterao.

J para excluir qualquer tipo de malte, o usurio dever selecionar a opo desejada na
tabela de maltes e clicar no boto Excluir. As demais telas de cadastro de equipamentos e
ingredientes possuem a mesma funcionalidade da tela apresentada.
3.3.2.3

Cadastro de Receitas
Alm do cadastro de ingredientes, o cadastro de receitas outra opo disponvel no

sistema. O sistema apresentar a tela de cadastro de receitas na aba Informaes Gerais,

onde o usurio dever informar o nome da receita, sua descrio, o estilo da cerveja produzida
e o tipo da brassagem, conforme exibido na Figura 18.
Na aba de Mostura exibida uma tabela Lista de Maltes na parte superior da tela.
Essa tabela contm os tipos de malte cadastrados no sistema e que se encontram disponveis
para serem adicionados receita (Figura 19). O usurio dever selecionar o tipo de malte
desejado e clicar no boto Adicionar. O usurio deve informar a quantidade em quilograma
do malte adicionado usado na receita. Os maltes adicionados a receita estaro dispostos na
tabela Usado Receita, na parte inferior da tela. possvel excluir os maltes usados
selecionando-os na tabela Usado Receita e clicando no boto Excluir.

34
Figura 18 Tela cadastro de receita Informaes gerais

Figura 19 Tela cadastro de receita Mostura

Na aba Rampas Mostura deve-se informar a quantidade de gua utilizada na mostura,

a quantidade de gua utilizada na lavagem do gro e Specific Gravity (SG) da receita. Para
cadastrar uma rampa de mostura, o usurio dever preencher os campos Nome, Temperatura e
Tempo.

Depois de adicionada a rampa de mostura, ela ser exibida na tabela Rampas

Mostura.

Para excluir a rampa de mostura da receita necessrio que o usurio a selecione

na tabela e clique no boto Excluir. Na Figura 20 apresentada a tela cadastro receita na aba
Rampa Mostura.

35
Figura 20 Tela cadastro de receita Aba rampas mostura

Na aba Fervura o usurio dever informar o Original Gravity (OG) e o Tempo de

Fervura. Para adicionar lpulo ou adendo receita o usurio dever selecionar o ingrediente
na tabela de lpulos e adendo cadastrados no sistema e clicar no boto Adicionar (Figura
21). Deve-se informar a quantidade em gramas utilizados e o tempo em minutos que ser
adicionado na fervura. Para excluir os ingredientes adicionados dever selecion-lo e clicar no
boto Excluir.
Figura 21 Tela cadastro de receita Aba fervura

Outra aba do cadastro de receita a aba Fermentao. Nela o usurio pode adicionar o
fermento que deseja adicionar sua receita conforme ilustrado na Figura 22. O usurio deve
informar a quantidade de fermento em gramas utilizada na receita.

36
Figura 22 Tela cadastro de receita Aba fermentao

E, por ltimo, a aba de Maturao possibilita ao usurio cadastrar as rampas de

maturao da receita. As rampas de maturao cadastradas so dispostas conforme Figura 23.
Aps o preenchimento de todos os dados necessrios para a receita em todas as abas o usurio
deve concluir pressionando o boto Cadastrar Receita.

37
Figura 23 Tela cadastro de receita Aba maturao

O usurio pode acessar as receitas cadastradas acessando Menu > Receitas > Lista
Receitas,

conforme mostra a Figura 24. Aps selecionar uma receita, o usurio

redirecionado para uma tela com todas as informaes da mesma. Na Figura 25 apresentada
a tela da receita e suas informaes possveis de alterao.
Figura 24 Lista de receitas base cadastradas no sistema

38
Figura 25 Tela com as informaes de uma receita

3.3.2.4

Cadastro de Brassagens
O cadastro de Brassagem outra opo disponvel no sistema. Ao acessar esta opo o

sistema apresenta a tela com uma lista de receitas base conforme mostrado na Figura 26. O
usurio deve escolher a receita base com a qual deseja iniciar a brassagem.
Figura 26 Tela lista de receita base para iniciar brassagem

Na Figura 27 apresentada a tela de brassagem. Nesse momento, criada uma nova

receita fundamentada na receita base selecionada. Os campos da brassagem so preenchidos
com as informaes da receita base selecionada. Para adicionar o malte brassagem o usurio
deve clicar no boto Adicionar Malte. Ao clicar neste boto o usurio ser direcionado para
a tela de maltes cadastrados. Deve-se selecionar o malte e clicar no boto Adicionar. Aps,
informar a quantidade utilizada na brassagem, em quilogramas. Para adicionar lpulo, adendo

39
e fermento segue-se o mesmo processo utilizado na adio do malte. O usurio pode alterar as
informaes referentes Mostura, Rampas de Mostura, Fervura, Fermentao, Rampas
de Fermentao, Maturao e Rampas de Maturao.

Tambm possvel acrescentar

observaes na brassagem caso necessrio.

Figura 27 Tela de incio de uma brassagem

Ao acessar o menu Brassagem > Lista de Brassagens, o usurio tem acesso lista
de brassagens cadastradas no sistema, como apresentado na Figura 28. Ao clicar na
brassagem selecionada, o sistema redireciona para a tela da brassagem (Figura 29). Nessa tela,
o usurio possui todas as funcionalidades j descritas na tela de brassagem (Figura 27), mas
tambm conta com o clculo do custo dos ingredientes individualmente (Figura 30) e custo
total da brassagem. possvel transformar a brassagem em receita base clicando no checkbox
Receita Base,

como mostra a Figura 29 Tela de brassagemFigura 29. Uma vez feita essa

transformao, ela estar disponvel apenas no menu Receita > Lista de Receitas junto
com as demais receitas bases. possvel finalizar uma brassagem clicando no radio button
Finalizada

como mostra a Figura 29. Aps isto os insumos utilizados na brassagem sero

baixados do estoque.
Figura 28 Tela com a lista de brassagens cadastradas no sistema

40
Figura 29 Tela de brassagem

Figura 30 Tela de brassagem Custo ingrediente

3.3.2.5

Ferramentas do Sistema
O sistema possui um menu Ferramentas que possibilita ao usurio converter a

densidade durante a fabricao da cerveja e calcular o teor alcolico da cerveja produzida.

possvel acessar a ferramenta de converso atravs do menu Ferramentas >
Conversor Densidade.

Para converter a densidade preciso que o usurio informe a

densidade medida e a temperatura em que a densidade foi medida (Figura 31). Ao clicar no
boto Converter, a densidade convertida ser exibida no campo Densidade Corrigida. No
Quadro 7 apresentado o mtodo que corrige a densidade, conforme a temperatura recebida
como parmetro. A tabela mostrada na Figura 32 foi utilizada como parmetro para o
desenvolvimento da ferramenta de converso de densidade, conforme ensina Lamas (2014).

41
Figura 31 Ferramenta Conversor de Densidade

Quadro 7 Mtodo que corrige a densidade

Figura 32 Tabela converso de densidade

Fonte: Lamas (2008).

Por meio do menu Ferramentas > Calculadora Teor Alcolico possvel

acessar a tela da ferramenta para calcular o teor alcolico da cerveja. Para calcular o teor
alcolico necessrio informar o OG e Final Gravity (FG) da cerveja produzida (Figura 33).
Aps clicar no boto Calcular, a porcentagem do teor alcolico da cerveja ser exibida no
campo de texto Teor Alcolico. O Quadro 8 demonstra a frmula utilizada (linha 107) para
calcular o porcentual de teor alcolico da cerveja, conforme ensina Grbenwasser (2008).

42
Figura 33 Tela Calculadora Teor Alcolico

Quadro 8 Mtodo que calcula o teor alcolico da cerveja

3.4

RESULTADOS E DISCUSSES
O presente trabalho demonstrou o desenvolvimento de um sistema para auxiliar

cervejeiros caseiro na produo de cerveja artesanal. Os requisitos foram elaborados com base
em processos j existentes no mercado. Foi realizada um estudo de caso para avaliar a
funcionalidade do sistema proposto, no qual alguns cervejeiros caseiros utilizaram o sistema
durante o processo de fabricao de cerveja. Esse estudo de caso foi organizado da seguinte
forma:
a) estrutura: o experimento foi realizado durante uma brassagem coletiva.
Inicialmente, o sistema foi apresentado aos participantes e, conforme se prosseguiu
com a brassagem os usurios, individualmente, efetuaram testes no sistema
proposto. Cada usurio, em determinadas etapas, inseriu dados ao sistema
proposto;
b) participantes: cinco participantes integraram o estudo de caso. Trs participantes
experientes que acompanharam em torno de trinta brassagens cada e tambm dois
iniciantes que acompanharam menos de cinco brassagens cada;
c) recursos: os participantes utilizaram o sistema proposto durante a brassagem,
assim como os equipamentos utilizados na fabricao da cerveja;

43
d) documentos: foi elaborado um questionrio (Apndice C) a respeito da do uso do
sistema no processo de fabricao de cerveja.
Aps realizarem o processo de fabricao de cerveja com o apoio do sistema proposto,
os participantes responderam o questionrio a respeito da utilizao desse sistema. O Quadro
9 apresenta as respostas dos participantes.
Participante Questo 1
P1
C
P2
C
P3
D
P4
D
P5
C

Quadro 9- Respostas do Questionrio

Questo 2
Questo 3 Questo 4
No
D
C
BeerSmith
C
C
BeerSmith
C
C
BeerSmith
C
C
No
D
C

Questo 5
C
C
C
C
C

Questo 6
D
D
C
C
D

A partir das respostas apresentadas no Quadro 9 possvel perceber:

a) Questo 1: foi perguntado aos participantes sobre a experincia deles em relao
fabricao de cerveja. A maioria das respostas apontou uma experincia superior a
30 brassagens (Resposta C);
b) Questo 2: indagava sobre a utilizao de algum software para auxlio na
fabricao de cerveja, em que em sua maioria os participantes responderam que
utilizavam o Beersmith;
c) Questo 3: tratada sobre as informaes registradas pelo sistema proposto. O
objetivo era conhecer dos participantes se tais informaes se mostraram
suficientes, no que 60% responderam no sentido de as mesmas se revelaram
parcialmente satisfatrias (Resposta C);
d) Questo 4: solicitava a opinio dos participantes a respeito da interface do sistema
proposto. Todas as respostas foram positivas no sentido de que sua interface
permite acompanhar os dados da fabricao com facilidade (Resposta C).
e) Questo 5: indagou se o sistema permite um maior controle dos insumos. Todos
participantes responderam que sim, pois o sistema permite registrar a quantidade e
o prazo de validade dos insumos (Resposta C);
f) Questo 6: perguntou aos participantes se adotariam o sistema proposto em suas
produes, desta forma, todos afirmaram que o adotariam (Resposta D).
A Figura 34 mostra grficos com os resultados de cada pergunta do questionrio,
exceto as Questes 2 e 7, pois so subjetivas. O questionrio disponibilizado aos participantes
no estudo de caso possibilitou que os mesmos fizessem suas consideraes acerca das
funcionalidades do sistema.

44
Figura 34 Grfico com o resultado da pesquisa

Com as respostas fornecidas (Quadro 9) foi possvel concluir que o sistema apesar de
possuir alguns pontos a serem aperfeioados, se mostrou funcional pelos participantes em que
todos eles afirmaram que o usariam em futuras fabricaes.
O sistema permite ao usurio registrar todas as informaes necessrias durante a
produo de cerveja, bem como o estoque dos insumos necessrios para a produo. Isso
atende, portanto, ao objetivo do sistema proposto de auxiliar o cervejeiro caseiro durante todo
o processo de fabricao de cerveja artesanal. O sistema tambm fornece ao usurio a
possibilidade de alterar as informaes pertinentes s receitas e s brassagens j cadastradas

45
no sistema bem como as informaes da brassagem em andamento, alm de fornecer
ferramentas para o ajuste da densidade medida durante a brassagem e tambm para o clculo
do percentual alcolico da cerveja produzida. Dessa forma, o objetivo de auxiliar o cervejeiro
caseiro nos ajustes de todos os detalhes da produo de cerveja tambm foi atendido. Por fim,
o sistema oferece a opo de salvar as receitas do usurio e permite a criao de brassagens
utilizando como base as receitas j existentes, cumprindo o objetivo de fornecer informaes
teis para futuras produes.
Em relao aos trabalhos correlatos, o Quadro 10 apresenta as principais semelhanas
e diferenas entre o sistema proposto neste trabalho e os trabalhos correlatos. O sistema
proposto tem como foco em cervejeiros caseiros, com fabricao de pequena escala e de
forma artesanal, j os correlatos tem foco os cervejeiros profissionais, com experincia
industrial e grande escala. Os sistemas correlatos tm nfase no desenvolvimento de receitas
conforme o estilo de cerveja, j o sistema proposto tem nfase no auxilio da produo da
cerveja para cervejeiros caseiros e no controle de seus insumos, auxiliando o aumento do
rendimento, no controle da qualidade da cerveja e na diminuio do desperdcio com insumos
vencidos.
Quadro 10- Relao com trabalhos correlatos
Funcionalidade
Sistema Proposto BeerSmith 2.0
Sistema disponvel em lngua
Sim
No
portuguesa
Possui sistema de gerenciamento de
Sim
Sim
receita
Necessita de conhecimento tcnico
No
Sim
para gerenciamento de receita
Possui sistema de gerenciamento de
Sim
Sim
brassagem
Plataforma disponvel
Desktop
Desktop e Mobile
Massa alvo do sistema
Cervejeiro Caseiro Mestre Cervejeiro

BeerTools
Sim
Sim
Sim
No
Desktop e Mobile
Mestre Cervejeiro

46
4 CONCLUSES
Visando maior comodidade ao cervejeiro caseiro, foi desenvolvido um sistema para
auxiliar na fabricao da cerveja artesanal. Tal sistema proporciona maior controle dos
ingredientes e das atividades de produo, facilitando o processo de fabricao.
O sistema desenvolvido permite que os usurios controlem o estoque de insumos de
cerveja, seja ele malte, lpulo, fermento novo ou reutilizado e ingrediente adendo. Tambm
possvel que os usurios gerenciem as receitas, adicionando-as e guardando todas as
informaes necessrias. Os usurios podem criar brassagem, acompanhando todo o processo
da produo de cerveja utilizando uma receita cadastrada no sistema como base.
As ferramentas e tecnologias utilizadas mostraram-se eficazes e tornaram mais gil o
processo de desenvolvimento do sistema. O NetBeans IDE mostrou-se apropriado para a
criao de sistemas utilizando a linguagem Java, assim como o leiaute. O SGBD MySQL
Workbench norteou o desenvolvimento do banco de dados. Enquanto isto, a ferramenta
CASE DBDesigner Fork dispensou a criao manual do banco de dados e facilitou muito a
manipulao das entidades.
A pesquisa e implementao permitiu ainda a oportunidade de estudar novas
tecnologias e aprimorar o conhecimento na linguagem de programao Java.
4.1

EXTENSES
Existem pontos que podem ser melhorados e incrementados no sistema desenvolvido,

sendo eles:
a) desenvolver uma ferramenta para calcular quantidade de gua necessria na
mostura e lavagem baseada na quantidade de malte utilizado;
b) desenvolver uma ferramenta para calcular a quantidade de CO2 usada durante a
carbonatao que seja adequada para o estilo de cerveja produzida em relao a
temperatura de carbonatao;
c) desenvolver uma ferramenta para calcular o pH da gua cervejeira adequado para
cada estilo de cerveja a ser produzida;
d) desenvolver uma ferramenta para calcular o amargor da cerveja produzida;
e) desenvolver uma ferramenta para converter unidade brix para gravidade
especfica;
f)

aprimorar o sistema para permitir o recurso de multi-janela, possibilitando o

usurio utilizar varias ferramentas ao mesmo tempo;

g) portar o sistema para plataforma web;

47
h) portar o sistema para plataformas mveis como Android, iOS e Windows Mobile.

48
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50
APNDICE A Descrio dos Casos de Uso
Este Apndice apresenta a descrio dos principais casos de uso. No Quadro 11
apresenta-se o caso de uso Manter Receita Base.
Quadro 11 Descrio do caso de uso Manter Receita Base

UC03 Manter Receita Base

Permite ao usurio inserir novas receitas de cerveja que serviro como base da produo,
bem como alterar informaes nelas contidas e excluir receitas.
Constraints
Pr-condio . O usurio solicitante deve estar cadastrado no sistema.
Pr-condio . O usurio deve fazer login no sistema.
Ps-condio . Uma nova receita foi salva na base de dados do sistema.
Ps-condio . As alteraes realizadas na receita foram salvas na base de dados.
Ps-condio . A receita foi excluda da base de dados do sistema.
Cenrios
Consultar receita {Principal}.
1. Sistema apresenta tela inicial.
2. Usurio seleciona item de menu receitas.
3. Sistema apresenta menu com as opes cadastrar receita e lista de receitas.
4. Usurio opta por uma opo ou encerra o caso de uso.
Cadastrar receita {Alternativo}.
No passo 4, o usurio seleciona o submenu cadastrar receita
4.1. Usurio informa os dados de uma nova receita e seleciona boto para cadastrar receita.
4.2. Sistema valida as informaes.
4.3. Sistema grava as informaes.
Alterar receita {Alternativo}.
No passo 4, o usurio seleciona o submenu lista de receitas
4.1. Sistema apresenta tela com lista de receita(s) cadastrada(s).
4.2. Usurio seleciona uma receita.
4.3. Sistema apresenta tela com os dados para alterao.
4.4. Usurio edita os dados e seleciona boto para alterar.
4.5. Sistema solicita que o usurio confirme a operao.
4.6. Usurio seleciona boto para confirmar.
4.7. Sistema altera os dados da receita.
Excluir receita {Alternativo}.
No passo 4, o usurio seleciona o submenu lista de receitas
4.1. Sistema apresenta tela com os dados para alterao.
4.2. Usurio seleciona uma receita.
4.3. Sistema apresenta tela com os dados para excluso.
4.4. Usurio seleciona boto para concluir excluso.
4.5. Sistema solicita confirmao da operao.
4.6. Usurio confirma.
4.7. Sistema exclui a receita.

51
No Quadro 12 apresenta-se o caso de uso Manter Brassagem.
Quadro 12 Descrio do caso de uso Manter Brassagem

UC04 Manter Brassagem

Permite ao usurio criar brassagem, o acompanhamento de todo o processo da fabricao da
cerveja. Tambm permitir inserir informaes conforme a produo avana como tempo
dos processos, quantidade de insumos utilizados e observaes.
Constraints
Pr-condio . O usurio solicitante deve estar cadastrado no sistema.
Pr-condio . O usurio deve fazer login no sistema.
Ps-condio . Uma nova brassagem foi salva da base de dados.
Ps-condio . As alteraes realizadas na brassagem foram salvas na base de dados.
Ps-condio . A brassagem foi excluda da base de dados.
Cenrios
Consultar brassagem {Principal}.
1. Sistema apresenta tela inicial.
2. Usurio seleciona item de menu brassagem.
3. Usurio seleciona lista de brassagens.
4. Sistema apresenta tela com lista de brassagem(s) cadastrada(s).
5. Usurio opta por uma opo ou encerra o caso de uso.
Criar brassagem {Alternativo}.
No passo 5, o usurio opta por criar uma nova brassagem
5.1. Sistema apresenta tela com opes de receitas base.
5.2. Usurio seleciona a receita base desejada.
5.3. Sistema apresenta tela com a receita base desejada e campos para preenchimento.
5.4. Usurio preenche os campos conforme avana cada processo e seleciona boto para
concluir.
5.5. Sistema valida as informaes.
5.6. Sistema grava as informaes.
Alterar brassagem {Alternativo}.
No passo 5, o usurio seleciona uma brassagem
5.1. Sistema apresenta tela com os dados para alterao.
5.2. Usurio edita os dados e seleciona boto para concluir.
5.3. Sistema solicita que o usurio confirme a operao.
5.4. Usurio seleciona boto para confirmar.
5.5. Sistema altera os dados da brassagem.
Excluir brassagem {Alternativo}.
No passo 5, o usurio seleciona uma brassagem
5.1. Sistema apresenta tela com os dados para excluso.
5.2. Usurio seleciona boto excluir.
5.3. Sistema solicita confirmao da operao.
5.4. Usurio confirma.
5.5. Sistema exclui a brassagem.

52
APNDICE B Dicionrio de Dados
Este Apndice apresenta a descrio das entidades. No Quadro 13 apresenta-se a
entidade Usuario.
Quadro 13 Tabela Usuario
Entidade:
Descrio
Campo
cd_usuario
ds_login
ds_senha
nm_usuario
ds_telefone
ds_email

Usuario

Cadastro de usurios do sistema.

Descrio
Cdigo de usurio
Login do usurio
Senha do usurio
Nome do usurio
Telefone do usurio
E-mail do usurio

Tipo
Int
Varchar
Varchar
Varchar
Int
Varchar

Tamanho
20
20
20
50
20
50

No Quadro 14 apresenta-se a entidade Equipamento.

Quadro 14 Tabela Equipamento
Entidade:

Equipamento

Descrio

Cadastro de equipamentos do usurio.

Campo

Descrio

Tipo

Tamanho

cd_equipamento

Cdigo do equipamento

Int

20

cd_usuario

Cdigo do usurio que criou o equipamento

Int

20

nm_equipamento

Nome do equipamento

Varchar

50

ds_equipamento

Descrio do equipamento

Varchar

50

ds_obsequipamento

Observao do equipamento

Varchar

50

qt_equipamento

Quantidade do equipamento

Int

20

Quadro 15 apresenta-se a entidade Ingrediente.

Quadro 15 Tabela Ingrediente
Entidade:
Descrio
Campo
cd_ingrediente
cd_usuario
nm_ingrediente
qt_ingrediente
fb_ingrediente
vcto_ingrediente
vl_ingrediente
dt_entrada
dt_saida
ds_obs

Ingrediente

Cadastro de ingredientes.
Descrio
Cdigo do ingrediente
Cdigo do usurio que criou o ingrediente
Nome do ingrediente
Quantidade do ingrediente
Data de fabricao do ingrediente
Data de vencimento do ingrediente
Valor em R$ do ingrediente
Data de entrada do ingrediente
Data de sada do ingrediente
Observao do ingrediente

Tipo
Int
Int
Varchar
Float
Date
Date
Float
Date
Date
Varchar

No Quadro 16 apresenta-se a entidade IngredientePrincipal.

Tamanho
20
20
50
7,2

7,2

200

53
Quadro 16 Tabela IngredientePrincipal
Entidade:
Descrio
Campo

IngredientePrincipal

Relacionamento entre ingrediente e ingrediente principal.

Descrio
Tipo
Tamanho
cd_ingredienteprincipal Cdigo do ingrediente principal
Int
20
cd_ingrediente
Cdigo do ingrediente
Int
20

No Quadro 17 apresenta-se a entidade Malte.

Quadro 17 Tabela Malte
Entidade:
Descrio
Campo

Malte

Cadastro de maltes.
Descrio
cd_malte
Cdigo do malte
cd_ingredienteprincipal Cdigo do ingrediente principal
ds_ebc
EBC do malte

Tipo
Int
Int
Varchar

Tamanho
20
20
200

Tipo
Int
Int
Varchar
Int

Tamanho
20
20
30
20

Tipo
Int
Int
Int
Int

Tamanho
20
20
20
20

Tipo
Int
Int
Int

Tamanho
20
20
20

No Quadro 18 apresenta-se a entidade Lupulo.

Quadro 18 Tabela Lupulo
Entidade:
Descrio
Campo

Lupulo

Cadastro de Lpulo.
Descrio
cd_lupulo
Cdigo do lpulo
cd_ingredienteprincipal Cdigo do ingrediente principal
ds_alfaacido
Porcentagem de alfa-cido do lpulo
tp_lupulo
Tipo de lpulo cadastrado

No Quadro 19 apresenta-se a entidade Fermento.

Quadro 19 Tabela Fermento
Entidade:
Descrio
Campo

Fermento

Cadastro de fermentos.
Descrio
cd_fermento
Cdigo do fermento
cd_ingredienteprincipal Cdigo do ingrediente principal
cp_fermento
Tipo de fermento cadastrado
ds_estilofermento
Estilo do fermento cadastrado

Quadro 20 apresenta-se a entidade IngredienteAdendo.

Quadro 20 Tabela IngredienteAdendo
Entidade:
Descrio
Campo

IngredienteAdendo

Cadastro de ingredientes adendo.

Descrio
cd_ingredienteadendo Cdigo ingrediente adendo
cd_ingrediente
Cdigo ingrediente
tp_uso
Tipo de uso do ingrediente adendo

No Quadro 21 apresenta-se a entidade IngredienteUsado.

54

Entidade:
Descrio
Campo

Quadro 21 Tabela IngredienteUsado

IngredienteUsado

Registro de ingredientes usados nas receitas.

Descrio
cd_ingredienteusado Cdigo ingrediente usado
cd_ingrediente
Cdigo do ingrediente
qtd_usado
Quantidade de ingrediente usado
tp_usado
Tipo do ingrediente usado
tmp_usado
Tempo de uso do ingrediente usado
tp_ingrediente
Tipo do ingrediente

Tipo
Int
Int
Float
Varchar
Int
Varchar

Tamanho
20
20
7,2
50
20
50

No Quadro 22 apresenta-se a entidade Brassagem.

Quadro 22 Tabela Brassagem
Entidade:
Descrio
Campo
cd_brassagem
cd_usuario
cd_receita
dt_inicial
dt_final
ds_obs
fl_brassagem

Brassagem

Relao de brassagens com as receitas que as compem.

Descrio
Tipo
Cdigo da brassagem
Int
Cdigo do usurio
Int
Cdigo da receita
Int
Data inicial da brassagem
Date
Data final da brassagem
Date
Observao da brassagem
Varchar
Indicador de brassagem finalizada

Tamanho
20
20
20

200

No Quadro 23 apresenta-se a entidade Receita.

Quadro 23 Tabela Receita
Entidade:
Descrio
Campo
cd_receita
cd_usuario
nm_receita
ds_receita
ds_estilo
tp_brassagem
tp_receita

Receita

Cadastro de receitas.
Descrio
Cdigo da receita
Cdigo do usurio
Nome da receita
Descrio da receita
Estilo da cerveja
Tipo de brassagem da receita
Indicador de tipo de receita

Tipo
Int
Int
Varchar
Varchar
Varchar
Int
Int

Tamanho
20
20
50
200
50
20
20

Tipo
Int
Int
Int
Int
Int

Tamanho
20
20
20
20
20

No Quadro 24 apresenta-se a entidade Mostura.

Quadro 24 Tabela Mostura
Entidade:
Descrio
Campo
cd_mostura
cd_receita
ctd_aguamostura
qtd_agualavagem
sg_receita

Mostura

Cadastro de mostura.
Descrio
Cdigo da mostura
Cdigo da receita
Quantidade de gua para mostura do gro
Quantidade de gua para lavagem do gro
SG da receita

No Quadro 25 apresenta-se a entidade RampaMostura.

55
Quadro 25 Tabela RampaMostura
Entidade:
Descrio
Campo
cd_rampamostura
cd_mostura
rp_nome
rp_tempo
rp_temperatura

RampaMostura

Cadastro de rampa de mostura.

Descrio
Cdigo da rampa de mostura
Cdigo da mostura
Nome da rampa de mostura
Tempo da rampa de mostura
Temperatura da rampa de mostura

Tipo
Int
Int
Varchar
Int
Int

Tamanho
20
20
50
20
20

No Quadro 26 apresenta-se a entidade Fervura.

Quadro 26 Tabela Fervura
Entidade:
Descrio
Campo
cd_fervura
cd_receita
fv_tempo
og_receita

Fervura

Cadastro de fervura.
Descrio
Cdigo da fervura
Cdigo da receita
Tempo total da fervura
OG da receita

Tipo
Int
Int
Int
Int

Tamanho
20
20
20
20

Tipo
Int
Int
Int

Tamanho
20
20
20

Cadastro de rampa de fermentacao.

Descrio
Cdigo da rampa de fermentao

Tipo
Int

Tamanho
20

Cdigo da fermentao
Nome da rampa de fermentao
Tempo da rampa de fermentao
Temperatura da rampa de fermentao

Int
Varchar
Int
Int

20
50
20
20

Tipo
Int
Int

Tamanho
20
20

No Quadro 27 apresenta-se a entidade Fermentacao.

Quadro 27 Tabela Fermentacao
Entidade:
Descrio
Campo
cd_fermentacao
cd_receita
fg_receita

Fermentacao

Cadastro de fermentao.
Descrio
Cdigo de fermentao
Cdigo da receita
FG da receita

No Quadro 28 apresenta-se a entidade RampaFermentacao.

Quadro 28 Tabela RampaFermentacao
Entidade:
Descrio
Campo
cd_rampafermentaca
o
cd_fermentacao
rp_nome
rp_tempo
rp_temperatura

RampaFermentacao

No Quadro 29 apresenta-se a entidade Maturacao.

Quadro 29 Tabela Maturacao
Entidade:
Descrio
Campo
cd_maturacao
cd_receita

Maturacao
Cadastro de maturao.
Descrio
Cdigo da maturao
Cdigo da receita

No Quadro 30 apresenta-se a entidade RampaMaturacao.

56
Quadro 30 Tabela RampaMaturacao
Entidade:
Descrio
Campo
cd_rampamaturacao
cd_maturacao
rp_nome
rp_tempo
rp_temperatura

RampaMaturacao

Cadastro de rampa de maturacao.

Descrio
Cdigo da rampa de maturao
Cdigo da maturao
Nome da rampa de maturao
Tempo da rampa de maturao
Temperatura da rampa de maturao

Tipo
Int
Int
Varchar
Int
Int

Tamanho
20
20
50
20
20

57
APNDICE C Questionrio da Pesquisa
Este apndice apresenta a descrio do questionrio da pesquisa. No Quadro 31 so
apresentadas as perguntas e opes de respostas do questionrio da pesquisa.
Quadro 31 Questionrio da pesquisa
PERGUNTAS
OPES DE RESPOSTAS
1. Qual sua experincia com a fabricao de
a) Nenhuma.
cerveja?
b) Tem conhecimento terico.
c) J fabricou uma at 10 vezes.
d) J fabricou mais de 30 vezes.
2. Voc usa algum software para lhe auxiliar na
fabricao de cerveja. Se sim, qual?
3. Voc achou que as informaes que o Sistema a)No.
Gerenciador de Produo de Cerveja para
b)Em maior parte no.
Cervejeiros Caseiros registra so suficientes?
c)Em maior parte sim.
d)Sim, suficiente.
4. O que achou da interface do Sistema
a)Difcil de saber onde cadastrar as informaes.
Gerenciador de Produo de Cerveja para
b)No atrapalha, mas tambm no ajuda muito.
Cervejeiros Caseiros?
c)Permite acompanhar os dados da fabricao
com facilidade.
5. O sistema permite um maior controle dos
a) No auxilia no controle dos insumos.
insumos?
b) Somente para ter um registro do estoque.
c) Sim. Permite registrar a quantidade em reserva
e o prazo de validade dos insumos.
6. Voc adotaria o Sistema Gerenciador de
a)No. Usar o sistema durante a fabricao lhe
Produo de Cerveja para Cervejeiros Caseiros
atrapalha.
na fabricao de cerveja?
b)Talvez. Usar o sistema ou no, no faz
diferena.
c)Sim. O sistema auxilia no gerenciamento da
produo.
d)Sim. O sistema permite registrar todos os
detalhes da fabricao, permitindo repetir uma
receita que foi considerada de sucesso.
7. D sua opinio geral sobre o sistema