_ 12 receitas a no perder, com o seu fermento de ~~~0p!

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VORWERK
~

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMliA

11

m-a)'n~ht 07/ ti~ !tL!t j

POR UMA PSCOA MAIS DOCE

Dos doces aos salgados) das entradas aos pratos principais)
mais de 30 ideias prticas
POUPE DINHEIRO,
COMA MELHOR ...
* Picanha ao sal
* Torta de frango
* Empada Russa de salmo
* Omelete ao vapor
com legumes
* com
Bla de alheira
espinafres

Magret de pato
Estufado de borrego
Feijoada marinheiro
Rolos de vitela
com molho de tomate

PASTELARIA BIMBY ...

Scones, Bolo de queijo e natas,
Bolo de chocolate sem ovos,
Pudim de frutos vermelhos,
Suspiros com chocolate
"
 Editorial
n.13 Maro 2010

A Bimby e a Lao,
por uma vida melhor ...
Esta edio da revista Bimby tem um significado muito especial para a Vorwerk. verdade que
todos os meses so importantes, mas Maro e Abril vo dar-nos motivos especiais e que nos
enchem de satisfao. Em primeiro lugar, numa iniciativa indita, decidimos associar-nos As-
sociao Lao que, no ms da mulher, refora a sua mensagem sobre o cancro da mama. Em
concreto, as nossas delegaes sero visitadas por um representante da Lao, que dar uma
breve explicao sobre o papel da preveno no combate a este tipo de cancro. Ao mesmo
tempo, de forma a dar um contributo efectivo a esta causa, crimos duas peas de merchandi-
sing que podero ser adquiridas em qualquer das nossas Delegaes. O resultado da sua venda
reverter integralmente para Associao Lao, que quer adquirir uma unidade mvel de rastreio
para os Aores.
A Pscoa, que este ano ter lugar em Abril, o outro motivo do nosso entusiasmo. Num momen-
to em que as nossas vidas em sociedade nos deixam to pouco tempo para a famlia, importa
aproveitar ao mximo esta ocasio. Para isso, procurmos reunir nesta edio um conjunto de
receitas muito diversificadas, capazes de satisfazer paladares contemporneos ou mais tradi-
cionais. o caso, por exemplo, do estufado de cabrito, das lentilhas portuguesa, dos lagartos
do alto Alentejo ou das bolachas da Pscoa. Ao todo, so mais de vinte ideias! Esperamos que
goste e que veja em cada uma delas, um novo impulso para se recriar com a sua Bimby.

Laura Galhardo Simes

Responsvel Marketing
Vorwerk Portugal
momentosdepartilhaVorwerk.pt

AJUDE-NOS A MELHORAR, D-NOS A SUA OPINIO

Ao longo dos anos, a sua opinio, enquanto Clien- ms, vamos "medir o pulso" aos clientes, a pro-
te, foi sendo decisiva para que a Vorwerk pudes- psito dos servios que estamos a prestar. Para
se melhorar os seus padres de servio. Como isso, queremos apenas que nos visite em www.
estamos determinados em evoluir no rumo certo, bimby.pt e que, em poucos instantes, responda a
queremos voltar a contar com o seu testemunho. um breve inqurito. Contamos consigo e desde j
A partir do dia 10 de Maro e at ao final do agradecemos o seu contributo.

Bimby
3
Notcias Bimby

A Bimby e a Lao ...

...pela sade da mulher
Maro o ms da Mulher e tambm o momento do ano em
que se sublinha a importncia da preveno do cancro da mama.
Nesse sentido, a Vorwerk associou-se a esta causa, representada
em Portugal pela Associao de Solidariedade Social - Lao. Du-
rante este ms, todas as nossas Delegaes sero visitadas por
um representante da Lao, que dar uma breve explicao sobre
a importncia da preveno na luta contra este tipo de cancro. A forma determinada como encaramos os desafios faz a di-
Ao mesmo tempo, estaro disponveis peas de merchandising, ferena. E uma vez mais, a determinao de toda a equipa
que podero ser adquiridas em quaisquer dessas mesmas Dele- Vorwerk Portugal fez essa diferena. No passado dia 8 de Ja-
gaes. O resultado desta aco vai reverter integralmente para neiro, em plena Gala Bimby, no Casino Estoril, foi entregue
a Lao, que procura adquirir uma nova unidade mvel de rastreio um cheque de 22.500 euros s Aldeias SOS. Este montante
para os Aores. resulta do esforo de angariao de fundos, desenvolvido por
todos os agentes Bimby, ao longo do ano 2009, e foi recebido
simbolicamente pelo Dr. Nuno Tavares, Director Geral desta
organizao no governamental.

Novo Livro Base 2010

As receitas essenciais da Birnby...
A satisfao dos nossos Clientes, as melhores formas de utilizar a contemporneo, tem uma nova orga~"
Bimbye de explorar todas as suas potencialidades, so as razes truques e dicas. novas recen
que estiveram na origem deste to ansiado lanamento. E no fias por recei a" caoaz L 2~--=-- ~=== = - _= ==~ ::G=: =:
para menos ... Chamamos-lhe "Bimby, As receitas essenciais". dos i "d os aos -iis '"_=
e as novidades so muitas. Por exemplo. e e livro. Oj' c." _ -
tituir o an erior a Da u' c ~ +s. a - "--:E .r: E:; -_ : -::: s -=-=-
 PUB
guas de seleco
... para complementar a sua experincia Bimby.

Um boa refeio jamais est

completa se no for devidamente
acompanhada. Com gs 100% natural,
a gua das Pedras reala o sabor
natural dos alimentos, tornando
os seus cozinhados na Bimby ainda
mais especiais. Para alm de aumentar
o prazer mesa, proporcionam-lhe uma
sensao de maior bem estar geral,
adaptando-se a todos os pratos e a todas
as situaes.

....
.... .
..... ...
. ..
.

ti

predominantemente

..

... .. .

Nota: A presente seleco da exclusiva responsabilidade da Unicer em parceria com a Vorwerk Portugal,
baseando-se em critrios de harmonizao e degustao.
Bimby
5
Usar a Bimby a 100%

3 sopas num s passo

...0 melhor para as suas crianas!
J ouvimos dizer, vezes sem conta, que a sopa um elemento de-
cisivo numa alimentao equilibrada. Apesar de ameaada por
novos hbitos alimentares, um excelente "veculo" para fazer
chegar legumes, carne ou peixe s suas crianas. E na Bimby
to fcil... ,

POR MARIA JOS DE RESENDE RESPONSVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL

Mdicos pediatras, nutricionistas e outros profissionais de sade Alm da temperatura a que cozinha e do aproveitamento que faz
no tm dvidas: a sopa um excelente hbito alimentar. Sobre- dos alimentos, acrescentamos nesta edio uma ideia que mais
tudo nas crianas uma forma simples de lhes proporcionar a uma prova da eficcia da Bimby. que em pouco mais de trinta
riqueza de mltiplos nutrientes, que por vezes esto to ausentes minutos vai poder preparar trs sopas diferentes em simultneo:
das suas refeies. Atravs da sua Bimby, utilizando tambm o pescada, frango e vitela: E se no tiver em casa "clientes" sufi-
acessrio Varoma e sem grande esforo, possvel ter opes cientes para tanta variedade, pode congelar em frascos e voltar
variadas durante toda a semana, uma vantagem para quem tem a servir alguns dias mais tarde. Vamos a isso? As suas crianas
crianas que torcem o nariz sopa. esto espera ...

Sopa para os mais pequenos

Dificuldade: Fcil

Ingredientes pl o copo: Preparao:

800 g legumes variados Coloque no copo os legumes cortados, deite gua
(cenoura, nabo, batata, feijo verde, at perfazer a marca dos 2 litros, o sal, a Varoma
courgette, etc.) com as carnes e o peixe dentro de um saco plstico
Sal q.b. prprio para cozer a vapor para que os sabores no se
Azeite q.b. misturem e programe 30 mn/varoma/vel t. Retire a
Varoma e reserve.
Ingredientes pl a Varoma: Deite um fio de azeite, coloque o copo de medida e
50 g carne de vitela ------, programe 30 seg e v progressivamente at vel 7.
50 g peito de frango --------j Retire a sopa.
50 g lombo de pescada -------1 Pese 600 g de sopa passada adicione o frango cozido
e programe 30 seg e v progressivamente at vel
7. Retire e reserve em frascos previamente esteriliza-
2 Litros dos. De seguida faa o mesmo para a carne de vitela e
repita o mesmo processo para o peixe.
C9
32
Min

Nota: Ao triturar a sopa faa-o

progressivamente vel. 3,5,7.
fundamental esperar 3 a 5 segundos
antes de abrir a tampa para permitir
a estabilizao do lquido e evitar
o perigo de salpicas.

Dica: Os sacos para cozer a vapor

encontram-se venda nas grandes
superfcies. Coloque as combinaes
de legumes a gosto ou consoante as
indicaes do seu pediatra.

Bimby
6
 Usar a Bimby a 100%

Carne, Peixe e Legumes so ingredientes

importantes na alimentao de crianas
e adolescentes. Transforme-os em sopas
ricas e saborosas com a ajuda da sua Bimby.

Bimby
7
Sopa para midos e grados,
fast-food no seu melhor ...
Pouco prestigiada, tida por alimento prprio de "gente do campo", a sopa entra
agora pela porta grande do equilbrio nutricional. A tendncia gourmet vai
a reboque e a a temos, nutritiva, saudvel, para desenvolvimento dos mais
pequenos e elegncia das mams ...

ORA. LlLIA AMARAL I MICROBIOLOGISTA

Prncipe ou princesinha acabam de fazer a entrada triunfal no seio alimentao deve diversificar-se. Importa envolver a criana nos
da famlia. E o mundo vira-se do avesso com biberons, fraldas, ho- hbitos da famlia, preparando-a para "comer como os grandes". A
rrios trocados, choros e todo o tipo de imprevistos. Naturalmente, primeira sopa um marco importante nessa evoluo e muitas ou-
a alimentao, aspecto determinante para o bom desenvolvimento tras se seguiro. certo que com novas texturas e paladares, mas
da criana, ocupa um lugar primordial nas preocupaes dos pa- sempre como um excelente suporte a uma alimentao equilibra-
ps. No caso dos bebs sortudos, que tm o "restaurante-mam" da, devido sua riqueza nutricional e gustativa. E para aqueles pais
sempre mo, a questo vai-se resolvendo. Para os outros, fe- que abandonaram o consumo de sopa por razes de convenincia
lizmente h j alternativas saudveis e equilibradas que a cincia - porque d trabalho a preparar e porque se diz que "engorda"-
estuda e a Indstria desenvolve. talvez seja a ocasio ideal para retomarem essa excelente prti-
ca alimentar. Ainda por cima, se tem uma Bimby na sua cozinha.
Nos primeiros tempos de vida do beb, o apoio do pediatra Muito nutritiva, reconfortante, fcil de combinar com todo o tipo
permite estabelecer o tipo de alimentao mais adequada. Ultra- de variantes, bem poder dizer-se que a sopa O fast food no seu
passada esta primeira fase, as exigncias nutricionais evoluem e a melhor ... e para toda a famlia.

Bimby
8
 Viver melhor. ..

Mdicos pediatras, nutricionistas e outros

profissionais de sade no tm dvidas: A sopa uma excelente
forma de fornecer nutrientes essenciais s crianas.

Diversificar os paladares, desenvolver o gosto. Quando o sopa apresentam nveis mais elevados de cido flico, beta-carote-
beb festeja o primeiro aniversrio, a sua alimentao comea a no e vitamina C. Tanto quanto possvel, a sopa dever ser preparada
aproximar-se da de um adulto. Pela sua enorme variedade, os le- com legumes frescos - se isso no for possvel, prefervel utilizar
gumes constituem um dos pilares do desenvolvimento do gosto na congelados, tendo em conta que o tempo de armazenagem e a ex-
criana, essencial para a aceitao da diversidade de paladares dos posio luz e calor, nos postos de venda, so responsveis por
alimentos. frequente as crianas recusarem novos sabores, ainda perdas de vitaminas.
que essa teimosia possa ser ultrapassada. Basta apenas uma gran-
de dose de pacincia e imaginao, o que ser sempre um "inves- Minerais - No so destrudos pelo calor e permanecem na sopa,
timento" com retorno certo em termos de equilbrio alimentar. E a o que no acontece quando se cozem em gua e se deita fora a
sopa de legumes uma forma excelente de construir a "paisagem gua de cozedura.
gustativa" da criana, sobretudo quando os pais do o exernplol No
entanto, ser necessrio ter em conta que, dum modo geral, os pa- Fibras - A sopa uma excelente fonte de fibras, cujo consumo
ladares demasiado fortes no agradam criana e que a utilizao tem vantagens bem conhecidas. Para alm de regularem o trnsito
de especiarias no adequada. intestinal, diminuem a absoro de gorduras e tm um papel pre-
ventivo em relao a doenas degenerativas. Estas caractersticas
7 ingredientes que fazem da sopa um alimento fundamental! No sero mais interessantes para os adultos. No entanto, se a criana
por acaso que a sopa considerada um alimento importante: no desenvolve o gosto pela sopa, dificilmente o vir a adquirir mais
tarde. At aos doze meses, a criana praticamente no precisa de
gua - Constitui cerca de 70% do organismo de um adulto, mas fibras, e a sua ingesto deve ser limitada.
esta percentagem ainda maior na criana. O consumo regular de
sopa permite cobrir parte das necessidades dirias de gua. Fitonutrientes protectores - Abundantes nos legumes, h di-
versos nutrientes antioxidantes e protectores que melhoram a ca-
Legumes - Fornecem fibras, vitaminas e minerais. E no h legu- pacidade do organismo resistir a diversos tipos de agresses. Mais
mes "melhores" do que outros ... O que interessa a variedade e o uma vez, a diversidade a melhor opo.
seu consumo regular, pois as vitaminas, minerais e as fibras c se
iro encontrando, sem grandes preocupaes ... Lpidos - Ainda que a sopa seja muito rica no aspecto nutricional,
, geralmente, pouco calrica. Os legumes praticamente no con-
Vitaminas - Com o calor da cozedura, ocorre sempre alguma tm gorduras, e so estas que maior influncia tm no valor ener-
destruio de vitaminas, sobretudo a vitamina C. Essa destruio gtico final. Da que o velho mito de que "a sopa engorda" seja com-
ser proporcional ao tempo de cozedura. No entanto, uma alimen- pletamente falso. Se adicionar um pouco de azeite, a sopa melhora
tao equilibrada dever sempre comportar fruta fresca, pelo que, em qualidade gustativa e a alimentao enriquecida com cidos
de um modo geral, no se manifestam carncias de vitaminas. Por gordos adequados ao metabolismo. O mesmo no se poder dizer
outro lado, regra geral, sabe-se que os consumidores regulares de se adicionar outro tipo de gorduras - por exemplo, as natas.

Sopa: uma companhia para o ano inteiro...

Se durante o Inverno sabe bem uma sopa forte, para dar energia NO Outono, para uma rentre em beleza Aqui est uma ex-
e ajudar a lutar contra o frio, j o Vero pede uma sopa ligeira e celente ocasio para retomar os bons hbitos alimentares. Apro-
aveludada. Tire o melhor partido dos legumes da poca e adapte o veite os legumes ricos em vitaminas, minerais antioxidantes e fi-
tipo de sopa estao do ano ... bras. Escolha, por exemplo, legumes amarelos, que so muito ricos
em caroteno (cenoura, abbora), legumes de folha, importantes
Na Primavera, para saudar o sol Escolha legumes novos, que fornecedores de vitamina B9 (agrio, espinafre), couves, para obter
comeam a aparecer logo que o frio vai embora. Prepare sopas vitamina C e leguminosas para poder ingerir fibras na quantidade
leves com cenoura, batata, esparges. ervilhas ou favas. Utilize pou- certa (feijo, lentilhas).
ca gordura. O valor calrico da sopa depende essencialmente da
quantidade de gordura adicionada, e no dos legumes. No Inverno, para viver com maior conforto Aproveite o con-
vvio com familiares ou com os amigos e prepare sopa com os
No vero, para hidratar Com o tempo quente, a necessidade legumes da temporada: couves, alho francs, nabos, cenouras e
de hidratao maior e o principal ingrediente da sopa ... gua. Se leguminosas. Para jantares mais festivos, deixe a sua criatividade
est mesmo calor, porque no opta por uma sopa fria? Para alm andar solta e junte ervas aromticas, frutos secos, especiarias
do tradicional gaspacho, no faltam ideias para sopas refrescantes. ou marisco.

Bimby
9
Viver melhor ...

A sopa, seja de legumes, carne ou peixe, um alimento muito fcil

de encontrar. Inclusive, at j deu origem a lojas de "fast food Por isso, li,

crianas, adolescentes e adultos, no tm desculpa para no fazer

da sopa um hbito de todos os dias.

Legumes: no deixe fugir os nutrientes

A vantagem de consumir legumes inegvel - falamos da riqueza Os minerais, como o Clcio, o Fsforo e o Ferro, por seu lado, so
em nutrientes protectores, como vitaminas C e B9, beta-caroteno, bastante estveis temperatura. No entanto, como so solveis
politenls, fibras, potssio, clcio, magnsio e outros minerais. em gua, quando cozinhados, podem perder-se completamente
Mas entre a recolha e o consumo, alguns compostos podem sofrer se a gua de cozedura for deitada fora.
alteraes, sendo conveniente tomar precaues relativas sua
conservao. Os legumes de folha, como espinafre, que tm uma grande su-
perfcie de contacto com o ar, esto muito sujeitos a perdas nu-
AS vitaminas C e 89 oxidam-se em contacto com o oxignio do tricionais. Os "legumes raiz", como cenoura e nabo, so os mais
ar, sobretudo depois de descascar os legumes. O calor tambm estveis. Tomate, feijo verde, brcolos e couve-flor esto em posi-
provoca alteraes, quer durante o processo de cozedura, quer o intermdia. Assim, para aproveitar melhor os nutrientes, utilize
por conservao temperatura ambiente. Como so solveis em produtos frescos. Se no puder assegurar-se dessa frescura, pre-
gua, podem perder-se durante a lavagem, pelo que os legumes fervel compr-los congelados, uma vez que so processados aps
no devem ficar mergulhados em gua muito tempo. O beta-caro- a colheita. Acabam por permanecer menos tempo temperatura
teno e os outros carotenides tambm se degradam por oxidao. ambiente e mantm o valor nutricional dos produtos frescos. No
Mas, ao contrrio das vitaminas C e B9, so absorvidos de forma se esquea, ainda, de lavar os legumes em gua corrente da tor-
mais eficiente aps a cozedura, como no caso do licopeno do to- neira ou mergulhe-os rapidamente em gua - mas evite deix-los
mate. Alguns polifenis sofrem tambm oxidaes. Se forem sol- "de molho". Utilize mtodos de cozedura rpidos, de forma a mini-
veis em gua, preservam-se melhor quando cozinhados a vapor. mizar as perdas de vitaminas.

A sopa no engorda! Legumes: os campees

Esquea esse mito... em vitaminas e minerais
A sopa pobre em gorduras, e, por isso, normalmente pouco A sopa de legumes uma excelente forma de enriquecer a ali-
calrica. J agora, fique a saber o valor energtico aproximado mentao com vitaminas e minerais. Alm disto, como todos
de um prato de sopa (cerca de 250 ml) preparada em casa: sabemos, trata-se de uma opo fcil de encontrar em qual-
quer restaurante ou mesmo naquele snack bar perto do seu
Sopa de agrio - 85 cal local de trabalho. Tome nota do que cada legume pode oferecer
Sopa lavrador - 120 cal ao seu organismo (por ordem decrescente de teor por 100g de
Sopa de couve branca ou lombarda - 95 cal legumes cozlcosi
Sopa de ervilhas -108 cal
Sopa de espinafres -100 cal Vitamina C - Couve portuguesa e outras couves, brcolos, es-
Sopa de feijo verde -100 cal pinafre, agrio, ervilha, nabo, batata, abbora.
Sopa de gro com espinafres - 140 cal
Pur de legumes - 100 cal Vitamina A (caroteno) - Cenoura, espinafre, agrio, abbora,
brcolos, ervilhas, tomate.
Para perceber o que significam estes valores, basta pensar
que um eclair de chocolate com 150 g fornece 570 calorias; Magnsio - Espinafre, ervilha, agrio, feijao verde, brcolos,
que 100 g de castanha de caju torrado e seco, tem 600 calorias courgette.
ou que 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de carne de vaca
assada com margarina tem 155 calorias. E agora, ainda acredi- Clcio - Agrio, espinafre, brcolos, feijo verde, couve, nabo,
ta que a sopa engorda? cenoura.

Bimby
10
 A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

MtL~CO
, ~O/O
EM FAMLIA, A DOIS OU COM AMIGOS
IDEIAS PARA TODOS ...
Das receitas tradicionais s mais inovadoras,
recrie-se com a sua Bimby.

Bimbya 100%
Sopa para os mais pequenos

Sabores Vegetarianos
Pudim de espinafre e ricotta
Ninhos de batata
Sopa de tomate com manjerico

Sabores Portugueses
Lentilhas Portuguesa
FeDoada marinheiro
Rolinhos de carne picada
c/ arroz de cenoura
Sopa de legumes efrango
Estufado de borrego
Rolos de vitela
com molho de tomate
Suspiros com chocolate

Sabores do Mundo
Sangria
Esparguete carbonara
Picanha ao sal
com molho vinagrete
Magret de pato com peras

Especial Fermento Royal

Scones com manteiga de morango Bolo
de chocolate sem ovos Lagarto Alentejano
(Passo-a -Passo) Pudim de frutos vermelhos
Bolachas de Pscoa Queques Pintainhos
Bolo de queDo e natas Queques de chvre
com hortel e sementes Bla de alheira com
espinafres Omelete ao vapor com legumes
Empada Russa de salmo Torta de frango
 Sabores vegetarianos
Pudim de espinafre e ricotta
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
100 g cebola coloque no copo a cebola,
2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique
30 g azeite 5 seg/veI5.
400 g espinafres De seguida refogue
descongelados 3 minlVaroma/veI1.
e escorridos Junte os espinafres e progra-
350 g ricotta me 5 minlVaroma/vel 1.
4 ovos Adicione os restantes ingre-
200 g natas dientes e bata 10 seg/vel 5.
2 c. ch sal Forre com papel vegetal uma
Pimenta q.b. forma de alumnio rectangular
de 1,5 L. Deite o preparado na
forma e coloque na Varoma.
No copo limpo coloque 1000 g
6PAX gua, a Varoma e programe

Cj 45 minlVaroma/vel 2. Retire,
deixe arrefecer e leve ao frigo-

53
Min
rfico.
Desenforme e sirva com carne
assada, molho de tomate e sa-
Dica: Faa de vspera para ganhar
a consistncia desejada. Pode utili- lada.
zar natas de soja.

Ninhos de batata
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
500 g batata p/ fritar cortada programe 30 seglvel 3 e v adicio-
aos pedaos pequenos nando a farinha atravs do bocal da
7 ovos pequenos tampa. Certifique-se que a massa es-
150 g farinha, tipo 65 tar solta das paredes do copo e com
100 g azeite p/ alourar uma consistncia que se possa mol-
dar os ninhos com as mos untadas
Ingredientes p/ o molho: de azeite. Se for necessrio programe
100 g cebola mais tempo na mesma velocidade e v
1 dente de alho adicionando mais farinha at ficar com
30 g azeite a consistncia desejada.
1 lata pequena de tomate Divida a massa em 6 partes iguais e
em pedaos (370 g) faa bolas. Pressione o centro para dar
Sal e orgos q.b. a forma de um ninho.
Numa frigideira deite o azeite, aquea
e aloure os ninhos dos dois lados.
Preparao:
Coloque no copo 500 g de gua, a Va- Preparao do molho:
roma com a batata e programe Coloque no copo a cebola, o alho, o
16 mtn/varoma/vet 2. azeite e pique 5 seglvel 5.
Forre o tabuleiro da Varoma com pa- Refogue 5 rntn/varoma/vet 1.
pel vegetal humedecido e disponha Adicione o tomate, o sal, os orgos e
6 ovos para escalfar. Reserve. programe 10 min/100ClveI1.
Coloque o tabuleiro com os ovos na Sirva recheados com molho de tomate
Varoma e programe e os ovos escalfados, acompanhe com
4 mm/varoma/vet 2. Retire a Varoma salada.
e mantenha os ovos quentes.
coloque a batata em cima de papel de
Dica: A batata nova de pele ver-
cozinha para retirar o excesso de gua
melha tem maior concentrao de
e deixe arrefecer 15-20 minutos.
gua, se for necessrio adicione
No copo limpo coloque a batata, pro- cerca de 150 g de farinha a mais.
grame 20 seg/ve 3 V. e deite em fio
atravs do bocal da tampa o restante
ovo batido.

Bimby
12
Descubra os sabores Margo...
...0 delicioso aroma do Manjerico
Excelente aroma e sabor ligeiramente picante, muito utilizado na cozinha
mediterrnea sendo especialmente apreciado em Itlia.

Hot,Hot, Hot...
Tambm conhecida como pimenta vermelha, a Pimenta Cayenne deve o seu
nome cidade homnima localizada na Guiana Francesa. O fruto da Pimenta
Cayenne seco e depois modo, daqui resultando um condimento muito pi-
cante utilizado sobretudo na cozinha indiana e chinesa.

Para um toque
verdadeiramente picante use em:
. Misturas de temperos, no caril,
molhos, carnes e peixes grelhados,
Muito verstil a companhia ideal para:
frutos do mar, conservas, etc.
. Adicionar a molhos, sobretudo o de tomate,
polvilhar sobre pizzas, massas, vegetais
grelhados (courgettes, cenouras, beringelas etc)
* Experimente-o nesta deliciosa
Sopa de tomate.

4 PAX
Sopa de tomate com manjerico
Dificuldade: Fcil C9
Ingredientes:
100 g cebola Preparao:
26
1 dente de alho Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, Min
100 g cenoura cortada o azeite e pique 5 seg/Vel 5.
aos pedaos Refogue 5 min/Varoma/VeI1.
30 g azeite Adicione a batata, a polpa de tomate, 400 g
50 g batata doce cortada de tomate e triture 20 seg/Vel 8.
aos pedaos o Junte o restante tomate, o caldo de legumes,
150 g polpa de tomate o acar, deite gua at perfazer os 2 litros e bata
800 g tomate chucha maduro corta- 40 seg/Vel 7.
do ao meio o De seguida programe 20 mrn/too-c/vet 2.
2 c. ch caldo de legumes feito na o Incorpore o manjerico e envolva com a esptula
Bimby
1 c. ch acar
2 c. ch manjerico seco Margo Dica: Pode servir com ovo cozido picado ou croutons.

Bimby
13
Sabores Portugueses

Lentilhas Portuguesa
Dificuldade: Fcil
Ingredientes: Preparao:
200 g lentilhas Coloque as lentilhas de molho
100 g cebola cerca de 3 horas.
1 dente de alho Aps este tempo, coloque no
40 g azeite copo a cebola, o alho, o azeite e
1 c. ch pimento doce pique 5 seg/vel 5.
Y2 chourio de carne cortado Refogue 5 minlVaroma/veI1.
s rodelas Coloque a "borboleta", as len-
Y2 chourio mouro cortado tilhas escorridas, o pimento
s rodelas doce, os chourios, o toucinho
50 g toucinho fumado cortado fumado, a gua, o caldo de
s tiras legumes e programe
400 g gua 15 min/varorna/evvel-s.
1 c. ch caldo de legumes Adicione o pimento, a cenou-
feito na Bimby ra e programe
Y2 pimento verde cortado em 10 rmn/varoma/evvet-s.
cubos grandes Acompanhe com arroz branco.
50 g cenoura cortada
s rodelas finas

4PAX

C9
30
Min

Feijoada marinheiro
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
Preparao:
600 g camaro mdio (reserve 6-8
Deite no copo 300 g de gua, junte
camares c/ casca p/ decorar)
as cascas, as cabeas do camaro e
y, chourio de carne
programe 5 mm/too-c/ve: 3. Coe o
250 g miolo de amijoa
fumet com ajuda do cesto e reserve.
150 g cebola
coloque no copo 500 g de gua, a
2 dentes de alho
Varoma com o chourio sem pele,
150 g tomate
os camares com a casca
2 cenouras cortadas aos pedaos e no tabuleiro o miolo de amijoa,
40 g azeite programe 13 minlVaromalvel 2.
150 g vinho branco
Retire e reserve.
1 cenoura cortada s rodelas
No copo limpo coloque a cebola,
2 caldos de marisco feito na Bimby
os alhos, o tomate, as cenouras aos
1 folha de louro
pedaos, o azeite e pique
1 malagueta (opcional) 20 seg/vel 7.
2 latas de feijo branco (500 g cada)
De seguida refogue
5 mn/varoma/vet t.
Junte o vinho, a cenoura cortada s
rodelas e programe
2 min/100C/~lvel4-.
Adicione os camares, 150 g do
fumet reservado, o miolo de amijoa,
os caldos de marisco, a folha de
louro, a malagueta e programe
10 minlVaroma/~lvel 4-.
Junte o chourio cortado s rodelas,
6 PAX
o feijo escorrido, rectifique o sal

C9 e se necessrio adicione mais fumet.

Programe 3 min/100C/~lvel 4-.
Coloque numa travessa, tape e deixe
38
Min
repousar uns minutos. Decore com
os camares com casca reservados.

Bimby
14
Rolinhos de carne picada cl arroz de cenoura
Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ os rolinhos: Preparao dos rolinhos:

50 g cebola Coloque no copo a cebola, o ovo, o sal, oColoque 1000 g gua no copo, o caldo
1 ovo mdio a pimenta, o pimento-doce, a mostarda de legumes, a Varoma e programe
1 c. ch sal e programe 4 seg/vel 5. 15 minlVaroma/veI2. Retire a Varoma
1 pitada pimenta Junte o po ralado, a carne e programe e insira o cesto com o arroz.
Y2 c. ch pimento doce 2 min/vel ~.Retire e divida em 14 partes oColoque novamente a Varoma e progra-
1 c. ch mostarda iguais (cada aprox. 45 g). me 15 mn/varoma/vet z. Retire
40 g po ralado na Bimby Em cada fatia de fiambre coloque a e reserve a gua da cozedura.
500 g carne de vaca picada carne preparada, enrole e coloque os
14 fatias de fiambre rolinhos na Varoma e no tabuleiro untado. Preparao do molho:
Reserve. oPese 450 g da gua reservada, junte
Ingredientes p/ o arroz: os restantes ingredientes e programe
250 g arroz agulha Preparao do arroz: 4 min/90C/veI3.
200 g cenoura Pese o arroz no cesto e reserve. oSirva os rolinhos com o arroz de cenoura
100 g cebola Coloque no copo a cenoura, a cebola, e regue com o molho bem quente.
1 dente de alho o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
25 g azeite o De seguida refogue
2 c. ch caldo de legumes 4 mn/varoma/vet t. Junte o refogado
feito na Bimby ao arroz reservado e envolva. Reserve.

Ingredientes p/ o molho:
100 g queijo fundido
30 g farinha
1 c. sopa manjerico picado
Pimenta q.b.

6PAX

C9
40
Min

Bimby
15
Sabores Portugueses Sopa de legumes e frango
Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ o copo: Preparao:

Y2 frango mdio partido Coloque no copo todos os
aos pedaos ingredientes, excepto o arroz,
1 cebola pequena cortada adicione gua at perfazer a
em quatro marca dos 2 litros.
2 c. ch caldo de galinha feito Adicione a Varoma com os legu-
na Bimby mes, o chourio e programe
2 cravinhos da ndia 30 minlVaroma/veI1. Retire
50 g arroz p/ risotto a Varoma e reserve.
Retire o frango, adicione no
Ingredientes p/ a varoma: copo o arroz, envolva com aju-
100 g cenoura cortada da da esptula, rectifique o sal e
em tiras finas programe 10 mn/toosc/vel t.
100 g ervilhas Desosse o frango, coloque-o
Y2 chourio de carne numa terrina, junte os legumes
cortado s rodelas e o chourio cozido.
Jute o caldo e envolva.

6PAX

C9
40
Min

Estufado de borrego
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
200 g cebola COloque no copo a cebola, a
70 g cenoura cenoura, os alhos, o azeite e pi-
2 dentes de alho que 5 seg/vel 4. Com a ajuda
50 g azeite da esptula baixe o que ficou
600 g carne de borrego cortada nas paredes do copo.
em pedaos pequenos Junte a carne, o vinho tinto e
70 g vinho tinto programe
400 g gua 20 min/100C/~/vel~.
10 g vinagre Incorpore os restantes ingre-
15 g cacau dientes e programe
2 raminhos de Tomilho 30 minlVaroma /~/vel~.
1 folha de louro
Sal e orgos q.b.

6PAX

C9
50
Min
Dica: Enquanto a carne estiver a estufar, nos 30
minutos finais, pode cozer os legumes ao vapor

Bimby
16
 Rolos de vitela com molho de tomate
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
10 bifes de vitela, finos . Tempere os bifes com o sal, a
Sal e pimenta q.b. pimenta e reserve.
100 g po ralado . Coloque no copo os restantes
aromatizado feito na Bimby ingredientes para os rolos e
2 ovos mdios programe 10 seg/vel 5.
30 g tomate seco em leo. o Distribua este preparado pe-
los bifes, enrole e feche-os
Ingredientes p/ o molho: com um palito. Coloque os ro-
50 g cebola Ias na Varoma e no tabuleiro.
1 dente de alho Reserve.
30 g azeite o No copo coloque a cebola,
1 lata pequena de tomate o alho, o azeite e pique
em pedaos (370 g) 5 seg/vel 5. De seguida refo-
30 g tomate seco em leo gue 4 minlVaroma/vel 1.
1 c. ch caldo.de legumes o Adicione os restantes ingre-
feito na Bimby dientes do molho, a Varoma
150 g vinho branco e programe
100 g gua 30 minlVaroma/vel 2.
Orgos q.b. (opcional)

4-5 PAX

C9
34
Min

Suspiros com chocolate

Dificuldade: Fcil
Ingredientes: Preparao:
150 g acar o Pr-aquea o forno a 120C.
3 claras de ovo (grande) o Com o copo bem limpo colo-
1 pitada de sal que o acar e pulverize
Y2 c. ch cremar de trtaro 15 seg/ vel 9. Reserve.
100 g chocolate pl culinria o Coloque a "borboleta", as claras,
o sal,o cremar de trtaro
e programe 2 min/ 70oC/vel 3 %,
sem o copo de medida.
o Com a Bimby em funcionamen-
to na vel 3, incorpore pelo bocal
da tampa, uma a duas colheres
de cada vez do acar reservado.
o Num tabuleiro de forno forrado
com papel vegetal faa pequenos
montes com a ajuda do saco de
pasteleiro.
o No copo limpo e seco colo-
que o chocolate d 2 golpes de
Turbo e de seguida programe
4 min/60C/vel 2. Deite o cho-
Aprox.20
Suspiros colate derretido num saco pls-
tico, corte a ponta e decore os

C9 suspiros.
o Leve-os ao forno durante 1 hora.
10
Min
Desligue o forno, e sem abrir, dei-
xe arrefecer por completo.

Bimby
17
Sabores do Mundo
Sangria
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
6 copos
3 pssegos em calda Coloque no copo o pssego e programe
1 laranja descascada
e si a parte branca
3 seg/vel 3. Retire para o jarro de servir
e reserve. C9
1 limo descascado
e si a parte branca
Deite no copo os citrinos, o acar e pro-
grame 1,30 min/vel 9.
2.30
Min
150 g acar Adicione o vinho tinto, o rum, o brandy o
600 g vinho tinto vinho do Porto, a bebida de limo com gs
30 g rum e misture 1 min/vel 1 %. Retire e deite
30 g brandy no jarro.
30 g vinho do Porto Incorpore sangria a ma, a clementina
300 g bebida de limo cl gs e o gelo. Sirva de imediato. ----
1 ma cortada em cubos
2 clementinas descascadas
e em gomos
Gelo q.b.

Bimby
18
Esparguete carbonara
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
1500 g gua coloque no copo a gua, o azeite, o sal Numa taa dissolva a gema nas natas
10 g azeite e programe 10 minNaroma/veI1. e reserve.
Sal q.b. Junte o esparguete atravs do bocal Programe 2 min/90C/vel 2, deite em
300 g esparguete da tampa e programe o tempo indicado fio atravs do bocal da tampa a mistura
2 dentes de alho na embalagem/100C/I;'/vel 4-. Escorra das natas com a gema.
40 g margarina p/ culinria o esparguete com ajuda da Varoma. Colo- Junte o parmeso, a salsa e envolva com
150 g bacon em cubos que-o numa taa, deite um fio de azeite e a esptula. Envolva este molho
1 gema envolva para a massa no colar. Mantenha no esparguete e sirva de imediato.
100 g natas quente.
20 g parmeso ralado Deite no copo os alhos e pique
Salsa picada q.b. 4 seg/vel 5.
De seguida junte a margarina, o bacon e
refogue 5 minNaroma/vel 1.
6 PAX

Q)
27
Min

Bimby
19
Sabores do Mundo
Picanha ao sal com molho uinagrete
Dificuldade: Fcil
Receita do "Mundo de Receitas Bimby" - Cristina Pereira

Ingredientes p/ o molho: Preparao do molho:

2 rodelas largas de cebola Coloque no copo todos os ingredientes, Caso a tampa esteja levantada,
2 rodelas de pimento verde excepto o tomate e pique 6 seg/Vel 4. certifique-se se o sal est partido. Se
2 rodelas de pimento vermelho Junte o tomate e envolva com a esptula. fr esse o caso, coloque o sal restante
50 g leo Retire e reserve no frigorfico. e pressione novamente para que possa
100 g gua fechar bem a tampa.
100 g vinagre Preparao da picanha: Programe 20 min/Varoma/Vel 2.
Sal e pimenta qb. Numa taa coloque a picanha para ma- Retire a Varoma, parta o sal e retire a
2 tomates maduros cortados rinar com os alhos, o louro e o leo. Re- picanha. Corte em fatias.
em cubos pequenos serve. Acompanhe com arroz, feijo preto,
No copo coloque 1200 g de gua e pro- couve salteada e o vinagrete.
Ingredientes: grame 10 min/Varoma/Vel 2.
1 picanha (aprox. 800 g) Na Varoma espalhe 500 g de sal, colo-
3 dentes de alho picados que a picanha com a gordura para cima
2 folhas de louro e cubra-a com 1000 g sal, pressione bem
1 c. sopa leo para que fique tapada.
2000 g sal grosso Retire rapidamente o copo de medida,
coloque a Varoma e programe
6 PAX
30 min/Varoma/Vel 2.

C9
60
Min

Bimby
20
Magret de pato com peras
Dificuldade: Mdia

Ingredientes: Preparao:
4 peitos de pato abertos Retire a pele dos peitos de pato e tempere . Junte os restantes ingredientes, incluindo
(como um filete) com sal e pimenta. os restantes alperces e programe
Sal e pimenta q.b. Em cada peito disponha as tiras de pra, 10 mln/varoma/evve <J-.
2 peras cortadas em tiras 2 alperces e enrole. Coloque os rolos em
150 g alperce seco sacos prprios para cozer a vapor e dispo- Dica: Pode cozer legumes ao vapor no tabuleiro
30 g azeite nha-os na Varoma de forma a que no tape da Varoma enquanto coze os rolos.
Regue o magret cortado s rodelas com
1 cebola mdia cortada s rodelas totalmente os orifcios. Reserve. o molho e acompanhe com legumes cozidos.
50 g vinho do Porto Coloque no copo 600 g de gua, a Varoma
30g mel e programe 30 minNaroma/vel 2.
V2 c. ch de caldo de galinha Retire e reserve.
feito na Bimby No copo limpo coloque o azeite, a cebola
V2 c. ch canela em p e programe 3 mln/varoma/evve <J-.
250 g sumo de laranja
1 c. sopa vinagre

6PAX

Q)
43
Min

FRANA

Bimby
21
 ESPECIAL FERMENTO ROYAL
12 RECEITAS

DESCUBRA O PEQUENO
SEGREDO QUE TORNA GRANDES
OS PRATOS NA SUA BIMBY

l'~_V-~ _
________________________________
~~=~~~~~
Especial Fermento Royal
Scones com manteiga de morango
Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ os scones: Preparao dos scones:

Casca de V2 limo s a parte Aquea o forno a 180C.
amarela Coloque no copo a casca do limo,
30 g acar o acar e pulverize 10 seglvel 9.
150 g leite Junte o leite, a margarina, o sal
40 g margarina pl culinria e bata 10 seglvel 6.
1 pitada de sal Adicione a farinha, o fermento
250 g farinha tipo 65 e amasse 30 seglvel \~.
3 c. ch Fermento em p Royal Numa superfcie polvilhada com
farinha, estenda a massa de forma a
Leite q.b. p/ pincelar que fique com 2-2,5 cm de espessu-
ra. Corte os scones com o copo de
Ingredientes medida e coloque-os num tabuleiro
p/ a manteiga de morango: forrado com papel vegetal ou untado
1 receita de manteiga feita na Bimby e polvilhado. Pincele com leite e leve
70 g doce de morango ao forno cerca de 20-25 minutos.

Preparao dos scones:

No copo limpo faa a manteiga con-
forme receita do livro Bimby Base.
Aprox,
Coloque no copo a manteiga, junte
16 UN
o doce e programe 20 seglvel 4.

C9 Sirva os scones com a manteiga

de morango.

4
Min

8 PAX

Bolo de chocolate sem ovos

Dificuldade: Fcil C9
35
Seg
Ingredientes: Preparao:
400 g farinha Aquea o forno a 180C.
350 g acar Coloque no copo a farinha,
80 g cacau em p o acar, o cacau, o fermento,
1 V2 c. ch Fermento o bicarbonato de sdio e envolva
em p Royal 10 seg/vel 5.
1 C. ch bicarbonato de sdio Adicione os restantes ingredien-
250 g leite de soja tes e bata 15 seg/vel 5. Com a
C/ sabor a chocolate ajuda da esptula baixe o que fi-
250 g gua cou na tampa e paredes do copo
100 g leo e programe 10 seg/vel 5.
1 pitada de sal Unte com leo e polvilhe com
farinha uma forma de coroa de
aprox. 24 cm de dimetro, deite o
preparado e leve ao forno cerca
de 30-40 minutos.
Sirva polvilhado com acar em
p.
Dica: Se usar uma forma sem
furo central levar mais tempo
a cozer. Na decorao pode subs-
tituir o acar em p por uma
cobertura de chocolate. Coloque
no copo 50 g cacau em p, 100 g
acar, 20 g leo ou manteiga de
soja, 50 g leite de soja e programe
10 mn/Varorna/vel 2.

Bimby
24
 Doces para a sua Pscoa
Lagarto Alentejano (Passo-a-passo)
Dificuldade: Difcil

Ingredientes pl a massa: Preparao:

80 g leite Coloque no copo o leite, o acar, a manteiga, . Coloque-os num tabuleiro forrado com papel
100 g acar o fermento de padeiro, o sal e programe 1,30 vegetal ou untado e polvilhado Pincele com a
80 g manteiga min/37C/veI1. gema de ovo dissolvida no leite. Com a ajuda
25 g fermento de padeiro fresco Adicione 200 g de farinha e envolva de uma tesoura faa pequenos cortes na parte
Y2 c. ch sal 5 seg/Vel 5. De seguida junte a restante fari- de cima para formar escamas. Faa os olhos
410 g farinha tipo 65 nha, o fermento em p, o ovo, a canela, a erva- com as passas. Corte com a tesoura e faa
1 Y2 c. ch Fermento em p Royal doce e amasse 2 min/Vel ,I. a boca, coloque 1 ovo ou a amndoa dentro.
1 ovo mdio Retire, divida a massa em 2 partes iguais. A NO pescoo coloque a fita colorida e polvilhe
2 c. ch canela em p cada parte separe 2/3 de massa para moldar o o granulado.
2 c. ch erva-doce corpo e a restante massa para formar as patas. . Num local morno deixe que dobre de volume
Com os 2/3 de massa faa um cilindro mais e leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de
PI decorar: largo no centro, numa ponta modele a cabea 30-40 minutos.
1 gema de ovo p /pincelar e na outra o rabo. A restante massa divida ao
1 c. sopa leite meio, faa cilindros, passe por baixo do corpo Dica: Se for necessrio cubra com uma folha
4 passas de uva do lagarto e d a forma s patas. de papel alumnio para no queimar.
2 ovos mdios ou amndoas de Pscoa
Fita colorida q.b.
Granulado colorido q ..

2 lagartos
de aprox. 300 g cada

G
3.30 3. Faa pequenos cortes para
formar as escamas.
Min

Bimby
25
Especial Fermento Royal
Pudim de frutos vermelhos
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
300 g frutos vermelhos o coloque no copo a fruta,
congelados o acar amarelo, o agar-agar
130 g acar amarelo e programe 5 seg/vel 5.
2 c. ch agar-agar De seguida programe
100 g manteiga temperatura 7 minlVaroma/vel ~. Retire
ambiente e reserve.
130 g acar mascavado escuro o Deite no copo a manteiga,
1 pitada de sal o acar mascava do, o sal e
2 ovos grandes programe 2 min/37C/vel 3.
1 c. ch essncia de baunilha o Adicione os ovos, metade do
(opcional) preparado de fruta reservado
130 g farinha e bata 1 min/vel 3 112.
1 Y2 c. ch Fermento o Deite a farinha, o fermento
em p Royal e envolva 15 seg/vel 3.
oAo restante preparado de fruta
deite numa forma de pudim pre-
8 PAX
viamente untada e polvilhada.
o Deite a massa na forma, tape-
~ a com papel alumnio e leve a
10
Min
cozer num tacho em banho-
maria cerca de 2 horas ou at
Nota: Tenha em ateno a gua o palito sair limpo. Desenforme
do banho-maria se necessrio
adicione com cuidado mais gua
depois de frio.
quente.

Bolachas de Pscoa
Dificuldade: Mdia

Ingredientes Preparao das bolachas:

p/ as bolachas: o Deite no copo a manteiga, o acar e
100 g manteiga programe 3 minlVel 3.
180 g acar oAdicione o ovo, a essncia de baunilha
1 ovo grande e programe 1 mn/vel 3 '12.
1 c. ch essncia de baunilha o Incorpore os restantes ingredientes e
280 g farinha, tipo 65 programe 30 seg/vel 5.
% c. ch Fermento o Coloque a massa dentro de um saco
em p Royal e deixe repousar no frigorfico cerca de
1 c. ch sal 30 minutos.
oAquea o forno a 180C.
Ingredientes p/ o glac: o Estenda a massa com a ajuda de um
220 g acar rolo entre 2 plsticos, deixe uma es-
1 clara de ovo (pequeno) pessura de 3 mm. Faa um molde oval
1 c. ch sumo de limo com cerca de 6x9 cm. Recorte os ovos
e coloque-os num tabuleiro forrado com
papel vegetal.
oLeve ao forno cerca. de 10-12 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer por
Aprox. completo antes de tirar do tabuleiro.
20 UN Preparao do glac:

Q) o Entretanto com o copo limpo e seco,

pulverize o acar 15 seglVel 9.
o Adicione os restantes ingredientes e
5
Min
programe 10 seg/vel 6. Coloque o gla-
c numa taa.
oD cor ao glac, usando algumas gotas
Dica: o corante alimentar encontra-
de corante alimentar. Decore a gosto.
se venda nas grandes superfcies, na
seco de decorao para bolos.

Bimby
26
 Doces para a sua Pscoa
Queques pintainhos
Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ a cobertura: Preparao da cobertura:

400 g acar o coloque no copo o acar e pulverize o Retire a forma de papel dos queques,
200 g manteiga 20 seg/vel 9. corte uma fatia fina da parte superior para
o Junte a manteiga e misture 20 seg/vel 5. poder servir como base de apoio ao pin-
Ingredientes p/ decorar: Retire e reserve. tainho. Com o queque invertido dentro de
300 g coco fresco, si casca o Aquea o forno a 180C. um prato pequeno e com ajuda de uma
e partido em pedaos (1-2 cocos) . Deite no copo o coco e programe esptula barre com a cobertura reservada.
12 passas de uva branca 12 seg/vel 5. Retire, coloque num tabu- os queques
24 cravinhos-da-india leiro e leve ao forno at comear a alourar oPolvilhe volta com o coco. Com os cravi-
12 morangos secos sempre envolvendo para que doure por nhos faa os olhos, as passas faa a boca
igual cerca de 8-10 minutos. e com o morango seco cortado em trs
Ingredientes p/ os queques: faa a crista dos pintainhos.
140 g manteiga Preparao dos queques:
100 g acar ocoloque no copo a manteiga, o acar, Nota: Esta quantidade de cobertura d para
cobrir aprox. 6-8 queques.
3 ovos os ovos, a baunilha, o sal e programe
1 Y2 c.ch essncia de baunilha 10 seg/vel 5. Dica: o morango seco encontra-se venda
1 pitada de sal oAdicione a farinha, o fermento e envolva nas grandes superfcies. Pode substituir o
morango por cereja cristalizada e os olhos por
200 g farinha 15 seg/vel 3. pepitas de chocolate.
2 c. ch Fermento em p Royal oForre o tabuleiro de queques com formas
de papel e com a ajuda de uma colher de
sopa, encha cada forma com o preparado
Aprox.
12UN
e leve ao forno cerca de 20-30 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Q)
1.10
Min

Bimby
27
Doces para a sua Pscoa
Bolo de queijo e natas
Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ o bolo: Preparao do bolo:

3 ovos mdios Aquea o forno a 180C. Sem a "borboleta", deite no copo o leite,
150 g acar coloque todos os ingredientes no copo o acar, as gemas (reserve as claras), a
80 g farinha e misture 20 seg/vel 4. Com a ajuda da casca do limo e programe 5 min/80oC/
70 g amido de milho esptula baixe o que ficou nas paredes do vel z .
1 saqueta de acar baunilhado copo e programe 20 seg/vel 3. Escorra bem a gelatina e reserve.
(7,5 g) Forre o fundo de uma forma de aro re- Retire a casca do limo, programe
1 Y2 c. ch Fermento em p Royal movvel de aprox. 24 cm de dimetro com 20 seg/vel 4 e deite a gelatina atravs do
papel vegetal ou unte e polvilhe Deite o bocal da tampa.
Ingredientes p/ o recheio: preparado e leve ao forno cerca de Adicione o queijo e programe
8 folhas grandes de gelatina incolor 25-30 minutos. Retire e deixe arrefecer por 15 seg/vel 4. Retire para uma taa e
400 g natas bem frias completo. deixe arrefecer um pouco.
150 g leite Corte o bolo em duas partes iguais. A No copo bem limpo coloque a "borboleta",
150 g acar parte debaixo do bolo coloque na forma as claras, o sal e programe 4 min/vel 3 %.
4 ovos mdios de aro removvel e reserve. Com a ajuda de uma vara de arames en-
Casca de Y2 limo s a parte volva delicadamente as claras ao prepara-
amarela Preparao do recheio: do anterior e de seguida s natas batidas e
500 g queijo Quark Corte a gelatina aos pedaos e coloque-a reservadas. Deite esta mistura na base do
1 pitada de sal numa taa. Cubra com gua para hidratar. bolo, cubra com uma pelcula aderente e
Acar em p p/ polvilhar Reserve. leve ao frigorfico para solidificar.
Coloque a "borboleta", as natas e progra- Antes de servir corte a restante parte de
me 1 min/vel 4, (tendo em ateno para cima do bolo em 12 fatias iguais, coloque-
8 PAX
que no passem a manteiga). Retire e re- as sobre o recheio.
Q) serve no frigorfico. Polvilhe com o acar em p.

11
Min
Dica: Faa de vspera para ganhar
a consistncia desejada.

Nota: Nesta receita foram usadas natas

de embalagem tetra pack com 35%
de gordura. Este tempo referencial,
podendo o chantiJly levar mais ou menos
tempo, dependendo da temperatura
e qualidade das natas. As natas<para
montarem tm de estar na ~ . ma's fria
do frigorfico, caso C0l).jK' 10 n ~;ntam.
, .. -'it4~.11...,~.. ~~

Bimby
28
 Especial Fermento Royal Use-o tambm nos seus salgados ...
Queques de cheure com hortel
esementes
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
3 ramos de hortel Aquea o forno a 180C.
(s as folhas) Coloque no copo a hortel,
180 g queijo chvre o queijo e triture 6 seg/vel 5,
3 ovos mdios com ajuda da esptula baixe o
50 g azeite que ficou nas paredes do copo.
100 g natas Junte os ovos, o azeite, as na-
1 pitada de sal tas, o sal e misture 20 seg/veI4.
200 g farinha Adicione a farinha, o fermen-
2 c. ch Fermento em p to, as sementes e envolva
Royal 15 seg/vel 3.
1 c. ch semente de linhaa Forre o tabuleiro de queques
1 c. ch semente de ssamo com formas de papel e com a
ajuda de uma colher de sopa,
encha cada forma com o pre-
Aprox.
parado. Polvilhe com sementes
12UN e leve ao forno cerca de 30-35

Q) minutos.

41
Seg
Dica: Pode usar natas de soja.

Bla de alheira com espinafres

Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ a massa: Preparao da massa:

zso g leo Coloque no copo o leo, o leite,
230g leite os ovos e programe 1 rnln/vel 4.
6 ovos Adicione a farinha, o fermento,
380 g farinha o sal e programe 15 seg/vel 3.
2 c. sopa Fermento em p Deite metade da massa num tabu-
Royal leiro de aprox. 22x28 em. untado e
'-2 c. ch sal polvilhado com farinha. Reserve a
restante massa.
gredientes p/ o recheio:
-50 g cebola Preparao do recheio:
2 entes de alho No copo limpo deite a cebola, os
gazeite alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
":1 a . eiras sem pele De seguida refogue
~ g espinafres descongelados e 5 minlVaroma/veI1. Reserve
metade do refogado numa taa.
sscorridos
-- .b. Aquea o forno a 180C.
Junte no copo as alheiras e pro-
grame 4 min/100C/vel 2. Retire e
espalhe sobre a massa do tabuleiro.
Deite no copo o refogado reserva-
do, os espinafres, o sal e progra-
me 5 min/100oC/vel 2. Espalhe
por cima da alheira e cubra com a
restante massa reservada. Leve ao
forno cerca de 35-40 minutos.

Bimby
29
Especial Fermento Royal
Omelete ao vapor com legumes
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
50 g cebola . Coloque no copo a cebola,
30 g cenoura a cenoura, o azeite e pique
30 g azeite 3 seg/vel 5.
30 g bacon em cubos o Junte o bacon, o alho fran-
30 g alho francs cortado cs, os espinafres, os tempe-
s rodelas ros e programe
30 g espinafres 3 mln/varorna/evvet <J...
Sal e pimenta q.b. o Forre o tabuleiro da varoma
6 ovos com uma folha de papel vege-
Salsa q.b. tal humedecida e reserve.
10 g farinha o Adicione os ovos, a salsa, a
V2 c. ch Fermento em p farinha, o fermento e envolva
Royal 10 seg/;o;/vel 3.
Retire e deite no tabuleiro da
Varoma.
o No copo limpo coloque 800 g
de gua, a Varoma com o pre-
parado e programe
4 PAX
15 mn/varoma/ vel 2.

C9
18
Min

Empada Russa de salmo

Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ a massa: Preparao da massa:

360 g farinha tipo 65 coloque no copo todos os ingredientes
180 g manteiga e amasse 15 seg/Vel 6. Retire e reserve
1 c. ch sal num saco plstico.
90g gua Preparao do recheio:
1 c. ch Fermento em p Royal Tempere os filetes com sal e pimenta.
Reserve.
1 gema de ovo p/ pincelar o coloque no copo o azeite, a gua, 2 c.
ch de sal, a Varoma com os ovos envol-
Ingredientes p/ o recheio: vidos em pelcula aderente e programe
800 g filetes de salmo 15 min/Varoma/Vel 2.
Pirnenta q.b. Insira no copo o cesto com o arroz e
25 g azeite programe mais 15 min/Varoma/VeI2.
1000 g gua Retire a varorna e deixe arrefecer o arroz.
2 y, c. ch sal No copo limpo coloque a cebola e pique
3 ovos temperatura ambiente 3 seg/vel 5. Com a ajuda da esptula bai-
150 g arroz agulha xe o que ficou nas paredes do copo.
200g cebola Adicione a manteiga e refogue
40 g manteiga 5 min/Varoma/VeI1.
300 g cogumelos inteiros o Junte os cogumelos e pique 5 seg/Vel 4.
o Adicione 'h c. ch de sal e refogue
4 min/Varoma/Vel 2. Retire e deixe
arrefecer. Deite no copo os ovos descas-
cados e programe 1 seg/Vel 4. Reserve.
Preparao da empada:
Aquea o forno a 180C.
8 PAX
o Numa superficie estenda com um rolo
2/3 da massa, forre o fundo e as late-

C9 rais de uma forma de aro removivel com

aprox 24 cm de dimetro.
No fundo coloque o arroz reservado, es-
39
Min
palhe por cima os cogumelos, disponha o
salmo e por cima deste os ovos picados.
Estenda a restante massa e cubra fe-
chando bem as bordas, decore com as so-
bras de massa, pincele com a gema e leve
Bimby ao forno cerca de 30-35 rninutos.
30
 Use-o tambm nos seus salgados ...
Torta de frango
Dificuldade: Mdia

Ingredientes pl o recheio: Preparao do recheio: Preparao da torta:

1000 g gua Coloque no copo a gua, o sal, 10 g azei- Pese a farinha. Adicione o fermento e
1 c. ch sal te, o cesto com o peito de frango, o louro envolva. Reserve.
40 g azeite e programe 20 minlVaroma/vel 2. Reti- Com o copo limpo coloque a "borboleta",
300 g peito de frango re o cesto e reserve o caldo. as claras e programe 8 min/vel 3 112.
cortado em pedaos Deite no copo o peito de frango e desfie Aquea o forno a 180C.
1 folha de louro 3 seg/~/vel 4. Reserve. Bata as gemas com um garfo, programe
50 g cebola Coloque no copo a cebola, o alho, o res- 1 min/vel 2 e deite-as em fio atravs do
1 dente de alho tante azeite e pique 4 seg/vel 5, com a bocal da tampa. Retire para uma taa.
50 g bacon em cubos ajuda da esptula baixe o que ficou na pa- Com a ajuda de uma vara de arames in-
2 c. ch pimento doce rede do copo. corpore a farinha reservada. Deite num
80 g milho doce (opcional) Junte o bacon e refogue tabuleiro de aprox. 30x28 cm, forrado
1 c. ch farinha 5 minlVaroma/vel 1. com papel vegetal e leve ao forno cerca
2 ps de salsa picada Adicione o pimento doce e envolva com de 10 minutos. Retire e desenforme de
a esptula. Adicione o frango reservado e imediato em cima de uma folha de papel
Ingredientes pl a torta: programe 3 min/100C/~/vel4-. vegetal untada.
200 g farinha Incorpore 150 g do caldo reservado, o Retire o papel da base da torta e espalhe
1 c. ch Fermento milho, a farinha, rectifique o sal e progra- o recheio, enrole ainda em quente.
em p Royal me 3 mln/too-c/evvel 4-. Retire, envol- Sirva com uma salada.
8 ovos mdios temperatura va com a salsa e deixe arrefecer.
ambiente
1 pitada sal

8 PAX

Q)
40
Min

Bimby
31
o Chefe e a Bimby
Chefe Marlene Vieira

''j\ Bimby simplifica e facilita.

E uma ptima qjuda!"
Cresceu na Maia e fez-se cozinheira profissional ainda antes de atingir 20 anos
de idade. Sheraton Porto, restaurante Degusto e Nova Iorque so apenas algumas
etapas do seu percurso. Hoje, alm de Chefe no Hotel Campo Real, tambm
uma f incondicional da Bimby.
POR JOANA G. GOMES FOTOS ANTNIO NASCIMENTO

Fica ali para os lados de Torres Vedras, a pouco mais de meia com gengibre, 'caneloni' de couve lombarda e legumes baby".
hora de Lisboa, e d pelo nome de Campo Real. L dentro, depois disse-nos enquanto ajeitava a posio da Bimby na bancada da
de passar os portes, h um hotel e uma vasta zona residencial, cozinha. Dita assim, de rajada, a descrio da receita quase nos
campos de golfe, lagos, arvoredo a perder de vista, piscinas, spa cortou a respirao. A Chefe voltou a repetir e terceira vez l
e dois restaurantes. Acolhe, sobretudo, jogadores de golfe, que conseguimos memorizar tudo. Franzi o sobrolho, torci o nariz,
vm procura das ptimas condies da regio para a prtica pois pareceu-nos um prato dificl. Mas Marlene Vieira, ao ver-nos
da modalidade, durante quase todo o ano. Foi aqui, tambm, algo apreensivos, descansou-nos: "no se preocupem, uma re-
que nos encontrmos com Marlene Viera, Chefe que faz parte ceita que na Bimby muito simples e fcil de preparar. Tenho a
da equipa que todos os dias prepara as refeies neste Campo certeza de que os leitores vo gostar muito". No instante a seguir,
Real. uma das mais recentes fs da Bimby e, no Ms da Mulher, comeou a separar os ingredientes e aproveitou para nos expli-
no quisemos perder a oportunidade de saber o que anda a fazer car que "este prato mostra bem a versatilidade da Bimby. que,
com a cozinha mais pequena do mundo. enquanto cozinhamos a raia na Varoma, ao vapor, vamos prepa-
rando tambm o molho no copo". Portanto, estamos a poupar
s 3 horas da tarde, apesar da constipao, que pelos vis- tempo, a tirar o melhor partido dos alimentos, dos seus nutrien-
tos tambm no poupa os chefes de cozinha, Marlene Vieira ti- tes, e a confeccionar uma receita capaz de impressionar a famlia
nha tudo pronto para nos receber. "Vou fazer uma raia ao vapor, ou os amigos.

Bimby
32
 "A Bimby tritura tudo na perfeio. No meu dia-a-dia
de trabalho utilizo-a muito para fazer purs e sopas frias,
que ficam impecveis!"
anto apurava a cozedura, na Varoma, a Chefe Marle- De regresso " nossa" receita de raia, a Chefe disse-nos
-: ::.':: icou-nos que a raia uma boa opo para quem j est que tambm utiliza frequentemente a Varoma para fazer "mas-
_ os peixes mais tradicionais - pescada, tamboril, etc. J sas frescas, raviolis e canelonis. Como aqui no restaurante no
=.==- - ada pelo ajudante Miguel Castro e pelo Vtor, o Che- tenho de cozinhar em quantidade, uma preciosa ajuda que a
=:: ::::. =-:.... - .'0 do Campo Real, recordou-nos tambm que a sua Bimby me d". E sobre as virtudes da Bimby, continuou, "comecei
=-=~:=::com as coisas da cozinha remonta aos 12 anos de ida- por ficar impressionada pela forma espectacular como tritura.
== :: :;~ e, "o meu pai tinha um talho na Maia e eu ia para que numa cozinha profissional e moderna fazemos muitos purs
=: -= -=-:::-a eu que entregava a carne a alguns clientes". Mais e espumas. Como a Bimby tritura tudo muito bem e elimina a
- z: +: oara a escola de hotelaria, onde terminou o curso com hiptese de haver grumos, uma auxiliar impecvel". No me-
- -esma escola de Hotelaria do Porto ainda lhe oferceu nos impecvel estava tambm a raia, que entretanto j tinha sido
tz: :- se :E estagiria, mas o apelo da profisso, no "terreno", empratada para a fotografia final. Do copo soltavam-se ainda os
- =-=_ :-- ser mais forte. "Fui trabalhar com o Chefe Jernimo aromas do molho, que tinha tanto de leve como de extico. Um
>-= ~~ Forte S. Joo Batista onde, no ano 2000, passei a sabor a fazer lembrar paragens asiticas, como o prprio leitor vai
- -~:::': a-, acrescentou. Um ano mais tarde, pouco depois ter oportunidade de testemunhar, quando preparar esta receita.
-- ==- -:.:. 3.orista ao World Trade Center, emigrou para Nova
- _ :; - - cenmentou o frenesim dos restaurantes locais, mas "Espero que gostem", disse-nos Marlene Vieira que, antes de
-= = _ - -scionado com os permanentes alertas de ataques nos despedirmos, ainda acrescentou: "j no tenho tempo, seno
-:=r-:- _=- __ ::! lhe arrasaram os nervos. Passados dois anos re- ainda fazia, para a sobremesa, a receita do bolo de chocolate que
~ -"- - _ ::. =-: ::.Igal e novamente para perto do Chefe Jernimo, est no livro base, pois ptima! Espero, tambm, que o tempo
:c..-:: - r agora equipa do Sheraton do Porto. Depois melhore e que o Vero chegue depressa. Quero comear a fa-
- --_:::- a pelo Degusto e acabou por assentar arraiais zer sopas frias, de que tanto gosto, na Bimby!". Resta-nos, ento,
---,o -=-:: eal. aguardar e, para j, saborear esta raia ...

Bimby
33
A receita do Chefe
Chefe Marlene Vieira

Raia com "canneIIoni"de couve lombarda

e legumes ao vapor
Dificuldade: Mdia

Ingredientes: Preparao:
2 postas de Raia s/ pele (200 . Tempere as postas de Raia com sal, pi- . Apare as folhas da couve lornbarda para
g cada) menta e o azeite. Reserve. que fique um rectngulo. N'uma das ex-
Sal e pimenta q.b. Coloque no copo o azeite, a chalota, o tremidades da folha colocar a batata es-
1 c. sopa azeite alho e pique 3 seg/vel 5. magada, enrole e faa um rolo. Coloque-o
Junte o gengibre, a folha da alga partida num prato, junte a posta da Raia e os le-
Ingredientes p/ o copo: mo, os ps do coentro, o vinho, a gua. In- gumes cozidos.
20 g azeite sira o cesto com as cenouras, os rabanetes, . Ao caldo que restou no copo adicione a
1 chalota as couves de Bruxelas. manteiga, o sal e bata 30 seg/vel 7.
1 dente de alho Coloque a Varoma com as postas da Raia . Sirva este prato regado com o molho
15 g gengibre cortado e as batatas, o tabuleiro com os espargos e decorado com as alcaparras.
s rodelas e as folhas da couve lombarda. Programe
Y:2 folha de alga nori 35 minlVaroma/vel 1. Retire e reserve a
2 ps de coentros, Varoma e o caldo no copo.
separe as folhas e reserve Coloque a batata num prato, junte as fo-
20 g vinho branco lhas de coentro picadas reservadas, um fio
500 g gua de azeite e esmague com o garfo, rectifique
4 cenouras baby os temperos. Reserve.
6 rabanetes cortados
ao meio
6 couves de Bruxelas
cortadas ao meio
10 g manteiga
Alcaparras qb. p/decorar

Ingredientes
p/ a Varoma:
6 batatas midas
cortadas s rodelas
4 espargos verdes
2 folhas de couve
lombarda

2PAX

C9
35
Min

Bimby
34
 s: e na sua famlia ...
__:azer uma alimentao mais saudvel.
'sta Bimby, Momentos de Partilha
2--
- _ =~':a refeio uma uiuncia gastronmica.

o NOSSO "'HNOO
~
PAUASUA rAM1"A

8imb POR UMA PSCOA MAIS DOCE

;nqpl~~O'f> ~~ 1iZ.lt a:

Dos doces aos ~ das emro.das OOSpra":.05_

1T!.!isde 30 ide'.as prtms
POUPE DINHEIRO.
COMA MeLHOIl~
*PicIrN.asal
.ltwUOI!"~
.EIrC*laAuS$ade~

=-
*Clnl!r.eXlvapot
=
*~CIe/lll'leila

..
-~.-
.~ """
_Ut_.uao"""'tSO

'==~.J..

.. ... .. . .
. . ... .. . . ... '"" ti . ..... .. ... '" ..
;j """'by, momentos de partilha N.13 - Maro de 2010
~CEITAS
;::=-=_9 -a.rioo Carne Massas
S::;::r..;:s m manteiga de morango Esparguete carbonara Blo de alheira com espinafres
Estufado de borrego
=----"c"s Magret de pato com peras Sobremesas
:~",',,-..zao uapor com legumes Picanha ao sal com molho uinagrete Bolachas de Pscoa
~.2S de chure com hortel Rolinhos de carne picada Bolo de chocolate sem ovos
=5:::....21::2$ c/ arroz de cenoura Bolo de queijo e natas
Rolos de uitela com molho de tomate Lagarto Alentejano
Torta de frango Pudim de frutos uermelhos
- ~"- i!? Jrango elegumes Queques pintainhos
-~i: ie tomate com manjerico Vegetariano Suspiros com chocolate
- ~"- ~aTa os mais pequenos Ninhos de batata
Pudim de espinafre e ricotta Bebidas
Sangria
cc_m ;{ussa de salmo Acompanhamentos
:~:ai:J. marinheiro Lentilhas Portuguesa

';-==-7- -'lUljjentos de partilha 1Propriedade Varwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepar, Bloco 2 - 2. Dto, 2790-237 Carnaxide
=- ~: .ir : -~ :5. Fax.:
21 417 23 411 Contribuinte n." 5026332201 Directora Isabel Padinha 1Directora-Adjunta Laura Galhardo imes
=- -=:...~ i'Orey 1pesquisa, criao e preparao das receitas Maria Jos de Resende, Conceio Coelho 1Conceito Brandscape Leisure
-=__== ..!:2!";::eting 1Colaboradores Dr." Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1Redaco Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1Fotografia Antnio
-=,,---:: Publicidade Isabel Magalhes (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impresso Peres-Soctip,S.A. - Estrada Nacional n." 10,
-.!:.c: ?:::-: Alto 1Tiragem 12.950 Exemplares 1Depsito legal 272972/08 1N.O Registo ERC 125380
,~.==:iEl~as :; e .ies Portugal: 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n.? 1 artigo 12 do citado DR n 8/99

=-=..:....-::=: " I Distribuio

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C2. roduo de textos e imagens por quaisquer meios exclusiva a assinantes bmn1ssape

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