Cenoura Classificação PDF

NORMAS DE CLASSIFICAÇÃO
Cenoura
Daucus carota L.
PROGRAMA DE ADESÃO
VOLUNTÁRIA
CLASSIFICAÇÃO
Classificação é a separação do produto por tamanho e categoria. A classificação
da cenoura deve ser feita de forma que se consiga a homogeneidade de tamanho
e a identificação da qualidade, pela caracterização e quantificação dos defeitos.
GRUPO
De acordo com o tipo varietal. A cenoura será classificada em 3 grupos:
Kuroda: Formato cônico, ponta

arredondada, coração pouco
evidente, coloração laranja
avermelhada, pescoço pequeno.
Nantes: 90% da produção

cilíndrica, ponta arredondada,
coração pouco evidente, pele
lisa, coloração laranja escura,
pescoço pequeno.
Brasília: Formato cônico,

ponta pouco fechada, coração
evidente, pele pouco lisa,
coloração laranja clara,
pescoço grande.
CLASSE OU COMPRIMENTO
10 14
>10cm <14cm >14cm <18cm
18 22
>18cm <22cm >22cm <26cm
As raízes com comprimento igual ou acima de 26 cm estarão na classe 26 (> 26 cm).
Admite-se até 10% de mistura de classes, pertencentes às classes imediatamente

inferior ou superior, numa mesma embalagem. A variação do diâmetro dentro da
mesma classe não deverá ser superior a 10 mm.
MORFOLOGIA
LENTICELAS
COLO
CAULE ÁPICE
CORAÇÃO
OMBRO
CORTEX
DEFEITOS
DEFEITOS GRAVES
Podridão mole Deformação Podridão seca
Ombro verde / roxo

(> 10% da área) Lenhosa Murcha
Dano mecânico
(> 10% da área ou Injúria por pragas
Rachada >3mm de profundidade) ou doenças
DEFEITOS LEVES
Corte inadequado Ombro verde / roxo

do caule (< 10% da área)
Dano mecânico
(< 10% da área
ou 3mm de profundidade)
Presença de
Manchas radicela
CATEGORIA
O quadro abaixo estabelece os limites de tolerância de defeitos graves e leves
para cada categoria de qualidade e permite a classificação em:
DEFEITOS EXTRA CAT I CAT II CAT III

Podridão mole 0 0 1 3
Deformação 0 1 3 5
Podridão seca 0 1 2 5
Ombro verde ou roxo > 10% 2 3 4 6
Lenhosa 1 2 3 4
Murcha 0 2 3 4
Rachada 0 1 2 5
Dano mecânico > 10% ou > 3mm 1 2 3 5
Injúria por pragas ou doenças 0 1 3 5
Total de defeitos graves 3 6 10 20
Total de defeitos leves 4 10 25 100
Total geral 6 10 25 100 *
* No caso da Categoria III, o comprador poderá exigir do vendedor do lote a discriminação dos
defeitos leves que enquadram o lote nessa categoria.
As cenouras deverão apresentar as características do cultivar bem definidas,

serem sãs, inteiras, limpas e livres de umidade externa.
EMBALAGEM
A qualidade de cenoura é feita na roça. A embalagem deve conservar essa
qualidade do campo ao consumidor.
As cenouras deverão ser acondicionadas em embalagens novas ou
higienizadas, paletizáveis, limpas e secas.
SAZONALIDADE
A tabela abaixo contém informações sobre a oferta de cenouras no mercado
por grupo:
GRUPO J F M A M J J A S O N D
Kuroda
Nantes
Brasília
RÓTULO
O rótulo é o certificado de origem do produto e garante a sua rastreabilidade.
A rotulagem é de uso obrigatório e regulamentada pelo Governo Federal.
Exemplo de Rótulo
CENOURA
CENOURA
Responsável: José Teixeira
Endereço: Sítio Piedade Bairro dos Prazeres
Município: Piedade Estado: SP
X
Produtor Lavador Variedade: Forto
Classe
10 14
X 18 22
Grupo
Nantes
X Brasília Kuroda
Local reservado
Categoria: para seu Código
Extra Cat.
X I Cat. II Cat. III de Barra.
PESO LÍQUIDO: 18kg EMBALADO EM: 12/01/00
Essa norma não se aplica à cenoura de maço.

CENOURA
NO CAMINHO DA MODERNIZAÇÃO
A cenoura é a quarta hortaliça mais consumida em São Paulo. Levantamentos
realizados na Região Metropolitana de São Paulo estimam o consumo
domiciliar em 1,8 kg “per capita”/ano. Mais de 82 mil toneladas do produto
são vendidas anualmente no ETSP - Entreposto Terminal de São Paulo da
CEAGESP. A sua frente, no volume de vendas, ficam tomate, batata e alface.
Em valor, sobe para o terceiro lugar, com faturamento anual superior a
R$ 24 milhões. A produção de cenoura é estimada no Brasil em 6 milhões de
toneladas. São Paulo fornece mais de 300 mil toneladas, produzidas por
3,5 mil pessoas que trabalham em mais de 2 mil propriedades, ocupando
uma área de pouco mais de 10,5 mil hectares. Sorocaba (com destaque para
Ibiúna, que produz 26% do consumo estimado no Estado) e São João da
Boa Vista são as duas maiores regiões produtoras. A demanda de cenoura
pelas famílias de São Paulo supera a capacidade de produção: no ano
passado, o Estado importou de Minas Gerais boa parte da cenoura
consumida (60% das entradas no terminal da Ceagesp). Aperfeiçoar os
sistemas de comercialização, com vantagens para produtores e comerciantes,
será um dos efeitos mais diretos da adesão a este Programa de Modernização
e Classificação.
João Carlos de Souza Meirelles

Secretário de Agricultura e Abastecimento
COMA, FAZ BEM PARA OS OLHOS

A cenoura, espécie Daucus carota L., é da família Apiaceae. À família
da cenoura pertencem a salsinha, aipo, coentro, erva-doce e nabo. É
originária de áreas temperadas da Ásia Central (Índia, Afeganistão e
Rússia) e sua cultura remonta há mais de dois mil anos. A colonização
portuguesa trouxe a cenoura para o Brasil, mas sua difusão,
principalmente no sul e sudeste, só ocorreu depois da imigração de
asiáticos e outros europeus. A cenoura destaca-se das outras hortaliças
pela grande quantidade de vitamina A que possui, nutriente muito
importante para a visão, na prevenção da cegueira noturna e xeroftalmia
e no crescimento saudável das crianças. Ela é muito rica em outras
vitaminas como B1 e B2 e em sais minerais. As fibras, importantes para
o funcionamento do intestino e a pectina capaz de baixar a taxa de
colesterol do organismo são abundantes na cenoura e constituem mais
uma razão para o seu uso na alimentação diária. O baixo consumo de
cenoura aliado à divulgação de suas qualidades nutricionais tornam
possível um grande aumento de consumo e conseqüentemente da
produção e número de empregos. A Câmara Setorial de Hortaliças,
Cebola e Alho,órgão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de
São Paulo que norteia a política das hortaliças no Estado, construiu o
elo de confiança que garante a transparência e a modernização da
comercialização da cenoura: a norma de classificação. A padronização,
classificação e rotulagem, garantem a entrada da cenoura no mundo do
marketing, possibilitando ações no ponto de venda e visibilidade do produto
que antes gravitava na periferia da atenção do consumidor. Com a adoção
da classificação a cenoura entra no século XXI preparada para competir.
Sucesso, na cenoura.
Edgar Takashi Sasaki

Presidente da Câmara Setorial de Hortaliças

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Kuroda: Formato cônico, ponta

Nantes: 90% da produção

Brasília: Formato cônico,

As raízes com comprimento igual ou acima de 26 cm estarão na classe 26 (> 26 cm).

Admite-se até 10% de mistura de classes, pertencentes às classes imediatamente

Podridão mole Deformação Podridão seca

Ombro verde / roxo

Corte inadequado Ombro verde / roxo

DEFEITOS EXTRA CAT I CAT II CAT III

As cenouras deverão apresentar as características do cultivar bem definidas,

PESO LÍQUIDO: 18kg EMBALADO EM: 12/01/00

Essa norma não se aplica à cenoura de maço.

João Carlos de Souza Meirelles

COMA, FAZ BEM PARA OS OLHOS

Edgar Takashi Sasaki

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