NUTRIÇÃO

 E  
ATIVIDADE  
DESPORTIVA

Prof.  Rebecca  Peixoto

PLANO  DE  AULA
EMENTA:   Nesta   disciplina,   o   aluno   irá   solucionar   as   suas   dúvidas   e   desenvolver   seu  
senso   crítico   ao   conhecer   os     processo   fisiológicos   e   bioquímicos   do   exercício   físico,  
avaliação  da  composição  corporal,  o  papel  dos  macronutrientes  no  exercício  físico,  papel  
dos   micronutrientes   no   exercício   físico,   hidratação,   nutrição   pré,   durante   e   pós   exercício   e  
recursos   ergogênicos.   Além   disso,   estará   apto   para   prescrição   e   cálculo   dietético   que   pode  
maximizar  o  desempenho  esportivo  e  atingir  melhores  resultados  para  a  saúde.

Aula/  Data Conteúdo Objetivos

Aula  1.  02/02 • Introdução  a  disciplina.     • Descrever  os  objetivos  e  a  
• Conceitos  e  definições  em   metodologia    utilizada  na  
nutrição  desportiva. disciplina  e    forma  de  
avaliação.  
• Descrever  conceitos  e  
definições  em  nutrição  
desportiva
PLANO  DE  AULA
1. Apresentação  da  disciplina/  Conceitos  e  definições  em  nutrição  esportiva  
2.  Exercício  físico:  aspectos  fisiológicos  e  bioquímicos  
3.  Avaliação  da  composição  corporal  
4.  Necessidades  energéticas  
5.  Metabolismo  glicídico,  protéico  e  glicídico  na  prática  esportiva  
6.  Hidratação  no  esporte  e  repositores  hidroeletrolíticos  
7.  Papel  dos  micronutrientes  no  exercício  
8.  Atividade  física  e  estresse  oxidativo  
9.  Alimentação  no  pré,  durante  e  pós  exercício  
10.  Estratégias  para  emagrecimento  e  hipertrofia  
11.  Planejamento  dietético  em  diferentes  modalidades  da  prática  esportiva  
12.  Recursos  ergogênicos  e  suplementos  nutricionais

3
 CALENDÁRIO  DE  
AVALIAÇÕES

  AP1:  30/03/15  
  Prova  escrita  +  Casos  clínicos  
  AP2:  08/06/15  
  Seminário  +  trabalhos  
  2ª  Chamada:  29/06/15  
  Prova  Final:  06/07/15
HÁBITO  DE  VIDA  SAUDÁVEL

Manutenção  da  saúde  

ESTILO  DE  VIDA  

SAUDÁVEL  
!
!
!
Fator  genético  
também  influencia  
saúde  dos  indivÍduos  
 ATIVIDADE  FÍSICA
Aspectos  genéticos  não  
evidenciam  interferência  
deste  em  mais  de  ¼  obesos

Acúmulo  excessivo  gordura  

corporal  

ASPECTOS  
SOCIOAMBIENTAIS  

Pessoas  que  exercem  atividade  física  regular  em  quantidades  

moderadas  a  grandes  apresentam  menor  ganho  de  peso  e  
menor  ocorrência  de  sobrepeso  e  obesidade.
 Benefícios  atividade  física
✓↓  risco  de  morte  prematura;  
✓↓  risco  de  desenvolver  diabetes  
e  hipertensão;  
✓↓  risco  de  desenvolver  câncer  
de  cólon;  
✓Ajuda  a  formar  e  manter  os  
ossos,  músculos  e  articulações;  
✓Ajuda  a  controlar  o  peso  ideal;  
✓Promove  o  bem  –  estar  
psicológico  e  autoconfiança.
 NUTRIÇÃO  E  ATIVIDADE  FÍSICA
ATIVIDADE  FÍSICA  (para  promoção  
qualidade  de  vida  ou  intuito  
competitivo)  é  amplamente  
beneficiada  pela  adoção  hábitos  
alimentares  saudáveis  

• Manutenção  da  saúde  

ALIMENTOS  NO  EXERCÍCIO • Controle  peso  e  
composição  corporal  
• Fornecem  energia  e  nutrientes   • Aprimoramento  do  
que  otimizam  obtenção  e  
utilização  dessa  energia   rendimento  nos  
• Essenciais  na  formação,   treinamentos  
reparação  e  reconstituição   • Resultados  positivos  em  
tecidos  corporais   competições  
 NUTRIÇÃO  ESPORTIVA
!
 Estuda  os  efeitos  que  
determinados  fatores  
nutricionais  exercem  no  
desempenho,  na  recuperação  
e  na  manutenção  da  saúde  de  
atletas  e  de  praticantes  de  
atividade  física.  
!
 
Locais  de  atuação:    Academias  de  ginástica,  Clubes  
esportivos,  Spas,  Consultório
ATIVIDADE  
FÍSICA X EXERCÍCIO  
FÍSICO
 Atividade  Física
Qualquer  movimento  corporal,  produzido  pelos  músculos  
esqueléticos,  que  resulta  em  gasto  energético  maior  do  que  
níveis  de  repouso  

Ex:  Andar,  correr,  ir  ao  supermercado,  ir  ao  trabalho  andando,  descer  e  subir  
escadas,  lavar  roupa,  varrer  casa,  etc.
 Exercício  Físico
  Atividade  física  previamente  planejada,  estruturada  e  
repetitiva  que  tem  por  objetivo  melhoria    e  manutenção  de  
um  ou  mais  componentes  da  aptidão  física    

  Ex:  Caminhadas,  musculação,  a  famosa  pelada  desde  que  no  mínimo  3  

vezes  por  semana,  natação,  hidroginástica,  etc.

TODO  EXERCÍCIO  É  UMA  ATIVIDADE,  MAS  NEM  

TODA  ATIVIDADE  É  EXERCÍCIO
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  SEDENTÁRIO    
✓ INDIVÍDUO  INATIVO
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
INDIVÍDUO  
✓ Pratica  exercício  fSísico  
EDENTÁRIO  
com  INTUITO    COMPETITIVO,  ou  
seja,  realiza  atividades  com  intensidade,  frequência  e  
✓ INDIVÍDUO   INATIVO
duração  de  treinamentos  mais  rígidos  e  com  maiores  
graus  de  exigência  e  disciplina.
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
✓ INDIVÍDUO   SpEDENTÁRIO  
Indivíduo  que     150  minutos  de  exercício  
ratica  pelo  menos  
físico  aeróbio  moderado  ou  realiza  pelo  menos  duas  
✓ INDIVÍDUO   INATIVO
sessões   de  exercícios  resistidos  (com  pesos  –  
fortalecimento  muscular)  por  semana.
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  
Indivíduo  que  rSealiza  
EDENTÁRIO  
algum  tipo    de  atividade  física,  porém,  
não  o  suficiente  para  ser  classificado  como  ativo  por  não  
✓ INDIVÍDUO  
cumprirem  as  INATIVO
recomendações  quanto  à  frequência  ou  a  
duração
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  SEDENTÁRIO    
✓ INDIVÍDUO  INATIVO
Indivíduo  que  não  realiza  atividade  física  por  pelo  menos  10  
minutos  contínuos  por  semana.  
 Classificação  do  nível  de  
Atividade  Física
✓ INDIVÍDUO  ATLETA  
✓ INDIVÍDUO  ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  POUCO  
ATIVO  
✓ INDIVÍDUO  SEDENTÁRIO    
✓ INDIVÍDUO  INATIVO
Individuo  completamente  incapaz  de  realizar  qualquer  
atividade  física.
 Objetivos  específicos
 PRATICANTE  EXERCÍCIO  FÍSICO
➢Modificação  da  composição  corporal  
(massa  muscular,    gordura  corporal);  
➢Otimização  da  qualidade  de  vida    

  ATLETA
!
➢Melhora  do  desempenho;  
➢Correção  de  deficiências  nutricionais;  

➢Modificação  da  composição  corporal  

(massa  muscular,    gordura  corporal);  

➢Regulação  do  sistema  imunológico.

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Tipos  de  Exercício  Físico
 Tipos  de  Exercício  Físico
  AERÓBIO/  ENDURANCE   ANAERÓBIO/  RESISTIDO

  Oxigênio  funciona  como  fonte  de  queima   Utiliza  uma  forma  de  energia  que  
dos  substratos  que  produzirão  a  energia.     independe  do  uso  do  oxigênio  
  Exercício  de  longa  duração,  contínuo  e  de   !
baixa  e  moderada  intensidade.      É  um  exercício  de  alta  intensidade  e  
curta  duração.  
  Estimula  a  função  dos  sistemas   !
cardiorrespiratório  e  vascular  e  também  
o  metabolismo,  porque  aumenta  a    Envolve  um  esforço  intenso  realizado  
capacidade  cardíaca  e  pulmonar  para   por  um  número  limitado  de  músculos  e  
suprir  de  energia  o  músculo  a  partir  do   há  produção  de  ácido  lático.  
consumo  do  oxigênio.   !
Exemplos:    corrida  de  cem  metros  
  Exemplos:  Caminhar,  correr,  andar,  
rasos,  os  saltos,  o  arremesso  de  peso.  
pedalar,  nadar,  dançar.  
 Tipos  físicos  dos  indivíduos

  ENDOMORFO   MESOMORFO   ECTOMORFO

Tipos  físicos  dos  indivíduos

• Estrutura  delgada,  massa  

muscular  magra.  
• Tem  dificuldade  de  aumentar  
de  peso  
• Metabolismo  rápido,  ombros  
estreitos  
• Indivíduos  com  características  
predominantemente  magras  

TIPODE  DE  TREINOS  INDICADOS:  

Resistido,  deve  concentra-­‐se  em  
grandes  grupos  musculares.
Tipos  físicos  dos  indivíduos

• Tipo  atlético,  naturalmente  

forte,  ombros  largos  
• Ganha  músculo  com  facilidade  
• Corpo  duro,  músculos  
definidos  
• Engorda  com  mais  facilidade  
que  ectomorfos

TIPODE  DE  TREINOS  INDICADOS:  

Endurance  e  resistido,  tem  
melhores  resultados  com  treinos  
com  peso.
Tipos  físicos  dos  indivíduos

• Ombros  largos  
• Metabolismo  lento  
• Ganha  musculo  com  facilidade  
• Tipicamente  baixo  e  encorpado  
• Corpo  tipo  mole  e  arredondado  
• Dificuldade  em  perder  gordura

TIPODE  DE  TREINOS  INDICADOS:  

Endurance  e  resistido.
Tipos  físicos  dos  indivíduos
Metabolismo
  Metabolismo  corresponde  ao  
conjunto  de  transformações  
que  as  substâncias  químicas  
sofrem  no  interior  dos  
organismos  vivos.    
!
  O  metabolismo  é  
normalmente  dividido  em  
dois  grupos:  ANABOLISMO        
E  CATABOLISMO.
 Fatores  favorecedores
  ANABOLISMO   CATABOLISMO
  TREINAMENTO  LONGO  E  
  TREINAMENTO  ADEQUADO   EXTENUANTE.    
visando  hipertrofia,  com  alta  
intensidade  e  baixo  volume.     ALIMENTAÇÃO  INADEQUADA.    
  ALIMENTAÇÃO  ADEQUADA     TREINAR  COM  FOME  ou  mais  de  
com  ingestão  de  proteína  de   duas  horas  depois  da  última  
origem  animal.     refeição.  Após  o  treinamento,  a  
demora  na  ingestão  de  alimentos  
  A  QUALIDADE  DO  SONO   também  favorece  o  catabolismo.  
também  é  importante  para  o  
anabolismo.  O  sono  deve  ser     SONO  INADEQUADO  ou  
tranquilo  e  profundo,  e   insuficiente.  
ocorrer  durante  a  noite.     INGESTÃO  DE  BEBIDA  ALCOÓLICA.

 Anabolismo/Catabolismo
  Quando  o  catabolismo  supera  em  
atividade  o  anabolismo,  o  organismo  
PERDE  PESO.  Isto  acontece  
principalmente  em  períodos  de  jejum  
ou  doença.  
  Quando  o  anabolismo  supera  o  
catabolismo,  o  organismo  cresce  ou  
GANHA  PESO.  
  Se  os  dois  processos  estiverem  em  
equilíbrio,  dizemos  que  o  organismo  
encontra-­‐se  em  equilíbrio  dinâmico  
ou  HOMEOSTASE.
 Nutrição  para  o  treinamento
A  ALIMENTAÇÃO  ADEQUADA  É  UMA  DAS  
 CHAVES  PARA  O  SUCESSO  DA  COMPETIÇÃO!!  

O  treinamento  AUMENTA  
CONSIDERAVELMENTE  O  GASTO  
ENERGÉTICO  para  um  adicional  de  
500  a  1000kcal  ou  até  mais  
dependendo  da  modalidade.

Aporte  de  VITAMINAS  E  MINERAIS  

EXIGE  ALTERAÇÕEs  devido    a  uma  maior  
produção  de  radicais  livres  produzidos  
pela  atividade  aeróbia  e  anaeróbia.  
 Nutrição  em  academias
ASPECTOS  MOTIVACIONAIS
✓ Forte  apelo  da  “forma  física”  
✓ Busca  de  um  melhor  condicionamento  físico  
✓ Pólo  de  encontro  de  vários  interesses
REALIDADE
✓ Mais  de  5000  academias  no  país  
✓ Estima-­‐se  em  2  milhões  de  clientes  
✓ Mercado  em  franca  expansão
PROBLEMAS
✓ Busca  de  resultados  a  curto  prazo  
✓ Público  vulnerável  a  modismos  
✓ O  que  fazer  com  tantos  suplementos  disponíveis  
✓ Número  crescente  de  transtornos  alimentares  
 Importância  da  prática
✓FUNDAMENTAL  -­‐  conhecimento  específico  
em  Nutrição  Esportiva  e  Fisiologia  do  Exercício

Especificidade  das  
recomendações

para  atletas  :  
trabalha-­‐se  com  
praticantes  de  
exercícios  físicos
 Interesses  conflitantes
✓ATLETAS  -­‐   vontade  de  se  superar    
a   todo   custo   e   rapidamente,   não  
se  preocupa  com  a  saúde

✓ ALUNO  DE  ACADEMIA  -­‐  decide  usar  

substâncias   ilícitas   para   obter  
r e s u l t a d o s   r á p i d o s ,   n ã o   s e  
i m p o r t a m   c o m   o s   e s t u d o s  
científicos
✓ NUTRICIONISTA   -­‐   interesse   em  
alimentação   saudável,   segue   os  
princípios  nutricionais  (longo  prazo)
 Perfil  clientela  academia
✓Público  variado,  sem  padronização  
✓Preocupação  com  estética  e/ou  
qualidade  de  vida  
✓Idades  variadas    
✓Susceptíveis  ao  marketing  de  
produtos  e  modismos  alimentares  
✓Alto  nível  de  motivação  
✓Prontos  para  mudanças  
comportamentais
Considerações  importantes  
aos  profissionais
✓ Não  aplicar  recomendações  de  atletas  aos

que  não  são  atletas  
✓  Estar  alerta  a  “cabeça  feita”  deste  público  
✓  Vencer  o  apelo  dos  modismos  aplicando

 o  conhecimento  científico    
✓  Atuar  de  forma  multiprofissional
 Atitudes  positivas  do  
profissional  de  academia
PRIMEIRO  MOMENTO

✓ Atender  aos  objetivos  do  cliente

SEGUNDO  MOMENTO

✓ Sensibilizá-­‐lo   para   importância  

de  uma  dieta  equilibrada
 Conduta  Nutricional

Melhores  instrumentos  para  detectar  


padrões  alimentares  incorretos,  

alterações  metabólicas  e  possíveis  

transtornos  alimentares.  
Características  da  anamnese
✓  Detalhada    
✓  Dados  sobre  saúde  atual  e  passada  
✓  Histórico  familiar  
✓  Objetivos  do  cliente  
✓  Exercícios  habituais  ou  não  
✓  Dados  antropométricos  
✓  Informações  sobre  padrão  alimentar  
✓  Uso  de  medicamentos,  suplementos,

 anabolizantes  
 Características  da  dieta  de  
praticantes  de  atividade  física
✓  Hidratação  adequada  
✓  Manutenção/Perda/Ganho  do  peso  
✓  Ingestão  adequada  dos  nutrientes  
✓  Alimentação  pré  e  pós  exercícios  
✓  Manutenção  da  saúde  
✓  Estilo  de  vida
 LEITURA  SUGERIDA
  MCARDLE,   W   D;   KATCH,   F   I;   KATCH,   V   L.   F.   Nutrição   para   o  
esporte  e  o  exercicio.  3.  ed.  Rio  de  Janeiro:  Guanabara  Koogan,  
2011  
  MCARDLE,  W.D.;  KATCH,  F.I;  KATCH,  V.L.  Fisiologia  do  Exercício  -­‐  
Energia,   Nutrição   e   Desempenho   Humano.   11ª   ed.   Rio   de   Janeiro:  
Guanabara,  2011.    
  FLECK,   S.J.;   KRAEMER,   W.J.   Fundamentos   do   treinamento   de  
força  muscular.  2.  Ed.  Porto  Alegre:  Artmed,  1999  
Bacurau,   R.F.   Nutrição   e   suplementação   esportiva.   5a   ed.   São   Paulo:  
Phorte,  2007    
  Williams,  M.H.  Nutrição  para  saúde,  condicionamento  físico  e  
desempenho  esportivo.  5a  edição.  Barueri:  Manole,  2002.