Universidade Federal de Mato Grosso

Campus Universitário de Sinop

Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais
Curso de Graduação de Zootecnia

NUTRIÇÃO DE PEIXES

Profa.Dra Paula Moreira

“...encontrar e obter alimento para si, enquanto não está
sendo procurado como alimento por um outro animal”.
 Para quê
precisamos
comer?
Para a reposição de água,
substratos energéticos,
vitaminas e sais minerais.
Mas como comemos de
tempos em tempos...
... reservamos
substratos
energéticos.
Tais reservas energéticas são armazenadas como
formas complexas:

TRIGLICERÍDEOS (ácidos graxos e glicerol)

GLICOGÊNIO HEPÁTICO E MUSCULAR (glicose/lactato)

PROTEÍNAS (aas glicogênicos)

 Utilização da Energia na dieta

• Os animais necessitam de Energia para manutenção de processos

fisiológicos metabólicos vitais, para as atividades rotineiras,
crescimento e reprodução.

• Esta Energia provém do metabolismo de Carboidrato (amidos,

açúcares, celuloses e gomas- glicose), Lipídeos (AGE) e Proteínas
(AA).
 Formulação da dieta de peixes

• Maior problema é a otimização da produção

• Difícil atender as exigências espécie – específica, mais de 200 sp
• É necessário o conhecimento das necessidades energéticas e
protéicas para formular rações
• Custo dieta de 40% a 70% da produção, com adequados níveis
nutricionais favorecendo o bom desempenho dos peixes e o
aumento da produtividade e lucratividade da atividade.
(Emiko Kawakami -Embrapa Pantanal)
Para formular uma dieta deve-se considerar
fatores como:

• Sistema de produção: semi intensivo, intensivo,super intensivo

• Fase da produção: larva, alevinos, engorda
• Espécie em cultivo: hábito alimentar
• Fatores climáticos: temperatura, pH
• Manejos: biometrias, cálculo da biomassa, etc
 Importância da nutrição e alimentação

• Possibilita melhor aproveitamento do potencial de crescimento dos

peixes
• Acelera o crescimento dos peixes aumentando o número de safras
anuais
• Melhora a eficiência alimentar, minimizando custos de produção
• Reduz impacto poluente dos efluentes da piscicultura intensiva,
contribuindo para aumento da produtividade por área de produção
 Importância da nutrição e alimentação

• Confere adequada saúde e maior tolerância às doenças e

parasitoses
• Melhora a tolerância dos peixes ao manuseio e transporte vivo
• Aumenta o desempenho reprodutivo das matrizes e a qualidade das
larvas e alevinos
• Possibilita otimizar produção e maximizar as receitas da piscicultura
Cadeia alimentar
 Cadeia alimentar

• Para produção de 1 kg de peixe carnívoro (ictiófago) são

necessários 10 Kg de peixes zooplânctofagos, que se alimentam de
100Kg de zooplâncton, que são produzidos através do consumo de
1000 kg ou 1 ton de algas (fitoplâncton).
 Plasticidade alimentar em peixes

• Há uma plasticidade alimentar em teleósteos de água doce em

relação às variações espaço-temporais, ontogenéticas, individuais e
comportamentais.

• A dieta flexível é uma característica marcante da ictiofauna fluvial

tropical, onde a maioria das espécies pode mudar de um alimento
para outro tão logo ocorram oscilações na abundância relativa do
recurso alimentar em uso.
 HÁBITOS ALIMENTARES

1-Plânctofagos:
Classificam-se em:

- a) fitoplâncton ( tilápia do nilo- Oreochromis noloticus)

-b) zooplâncton (“mapará” -Hypophthalmus edentatus)

Zooplânctons ( copépodos, crustáceos) Fitoplâncton (são as algas e cianofíceas
responsáveis por 98% produção de oxigênio)
 Rastros branquiais

• são estruturas com formações ósseas ou cartilaginosas, que tem

como função a capacidade de filtrar e reter alguns alimentos que
ficam presos nos arcos branquiais durante o processo de
alimentação

Rastros branquiais raia

 HÁBITOS ALIMENTARES

2. Carnívoros

Carnívoros se alimentam de proteína animal ex: tuvira, traíra, tucunaré, dourado, pintado,
salmão, cachorra, Piranhas

- Apresentam dentes fortes (caninos, incisivos) dispostos até os arcos branquiais com boca
grande, mandibulas fortes
 HÁBITOS ALIMENTARES

3. Herbívoros
--Se alimentam principalmente de proteína vegetal (sementes, vegetais
superiores)

--apresentam boca desenvolvida e possuem pequeno nº de dentes

incisivos ou esôfagianos

-Ex: carpa capim

–
–
 HÁBITOS ALIMENTARES
4. Onívoros

- Peixes que exploram alimento de origem animal e vegetal em partes

bastante equilibradas.
–
- exemplos: tambaqui, pacu, lambari, piraputanga, jundiá, piracanjuba,
- boca de tamanho mediano
- dentes molariformes (triturar e roer)
Músculo (Proteína-aminoácidos)
 Aminoácidos essenciais

• São unidades formadoras de proteínas, fundamental na formação de

tecido muscular,ou seja, crescimento.

• Falta de AAE ou deficiência de proteína, atraso no crescimento, piora

na CA, redução no apetite, deformidade da coluna (triptofano) e
catarata (metionina)
 Aminoácidos

Quase todas sp requerem os mesmo 10 AAE para o crescimento:

• Arginina
• Histidina
• Isoleucina
• Leucina
• Lysina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina
• Triptofano
• Valina
 Proteína na dieta peixes
• Fundamental e entre os animais de cultivo o peixe é o animal mais
exigente.

• Ingrediente usados como fonte de proteína animal na ração de

peixes

-farinha de carne ( 50%PB alto custo, alto teor de ac,graxos).

-farinha de carne e ossos (36%PB, altos niveis de Ca e P, deficiente
AAE ( metionina e cistina).
-farinha de peixes (50% PB, alta digestibilidade, alta palatabilidade,
alto valor econômico, e pouca disponibilidade).
- farinha de aves (50-60% PB, deficiente em AAE : lisina, metionina e
triptofano, menor coef. de digestibilidade)
 Proteína na dieta
O sucesso econômico e nutricional de um ingrediente protéico substituto
depende de fatores como:

• tecnologia de processamento adotada para inativar e/ou remover os

fatores anti-nutricionais

• formulação adequada da ração

• Minerais,macro e micro e AAE - cristalizados ou conjugados

• estimuladores de apetite para garantir o balanceamento da ração e a sua

palatabilidade, otimizando a ingestão, digestão e absorção dos alimentos.

• Potencial Energético

• Vitaminas

• Custo final da ração

 FONTES DE PROTEÍNA DE ORIGEM VEGETAL

farinhas base de resíduos de extração de óleo de sementes oleaginosas

• soja
• girassol
• algodão
• canola
• Coco
• Dendê
• Gergelim
• Glúten de milho
 Farelo de soja

- A soja, dentro do reino vegetal, é a única fonte protéica vegetal a cumprir

todos os requisitos comerciais de disponibilidade em larga escala, de preço
e de qualidade nutricional adequada.

• Pode substituir a proteína nas rações de trutas em até 50% (sp carnívoras),
em 94% (para sp onívoras) e até 100% para tilápias (filtradoras).
 Vantagem x desvantagem
origem vegetal X origem animal
Vantagens

• mais baratas em relação as de origem animal

• Alto teor de Lisina e Metionina
• Rica em lipídios
• digestibilidade elevada e balanço adequado de aminoácidos
essenciais
• cultivada em todas as regiões brasileiras
• Alta disponibilidade, Brasil segundo maior produtor ( preço)

Desvantagens

• Menor digestiblidade
• Deficientes em alguns AA sulforados
• Possuem fatores anti-nutricionais
 DIFERENÇAS NAS EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS ENTRE
MAMÍFEROS E PEIXES

• Como animais pecilotérmicos, os peixes possuem baixa

necessidade energética, gastam menos energia que os demais
animais domésticos para regular e manter a temperatura do
corpo.

• menos energia para locomoção na água que os animais

terrestres ( utilizam as correntes)

• excretam os resíduos nitrogenados na forma de amônia no lugar

de uréia ou ácido úrico, economizando no catabolismo das
proteínas ( via brânquias)

**possuem baixa necessidade energética

A Energia “que sobra” é utilizada para produção ganho de peso

 Balanço entre energia e proteína em peixes

• A literatura produzida desde a primeira metade da década de 70 aponta a

variação de 8 a 12 kcal/g de proteína (PB) na relação entre energia e
proteína para peixes carnívoros de clima temperado.

• Para as espécies nativas essa variação pode ser considerada similar, uma
vez que variam de 8-9 kcal/g de PB para o tucunaré, 10 kcal/g de PB para
a piracanjuba até cerca de 11 kcal/g de PB para o pirarucu.
 Exigências nutricionais

• Os animais aquáticos possuem necessidades protéicas mais

elevadas em relação aos animais domésticos tradicionais.

• o bagre onívoro catfish (Ictalurus punctatus ) tem uma necessidade

protéica de 35% de PB, enquanto o valor decresce para 18%para
aves, 16% para suínos e 11% para ruminantes.
 Diferenças nutricionais entre
mamíferos x peixes
• O nível ótimo de PB para cada espécie de peixe depende do
balanço energético, da composição de aa, da digestibilidade da
proteína, da quantidade de fonte da energia não-protéica da ração.

• O excesso de energia na dieta pode limitar o consumo de alimento,

já que os peixes se alimentam para suprir suas necessidades
energéticas.

• Relação Energia: proteína (Energia Proteína )

Energia Proteína
• A necessidade protéica da dieta geralmente decresce com o
aumento de tamanho e com a idade do peixe.
• Ex: trutas – fase de alevinagem 50%PB e engorda 35%PB
 Energia
• Peixes são mais eficiente no uso de Energia quando comparados
as aves e mamíferos, precisam de menos energia que os demais
animais de produção

• CA peixes (1.4 a 1.8), aves (1.6 a 1.9) e suínos (2.5 a 2.9)

• Tilápias aproveitam bem CHO e gorduras como fonte de E

poupando a proteína para GP
 Fig.1. Apresentação esquemática do destino da energia dietética nos peixes,
ca tegoriza ndo as per das que ocorre m c om a di gestã o e o met abolis mo, e a
fração que permanece para a formação de novos tecidos (NRC, 1993).

Perdas pela excreção Energia Bruta Perdas pelo calor:

Fezes

Energia Digestível
Brânquias (excreção)

Urina Energia Metabólica * Incremento Calórico:

fatores

* formação e excreção dos

resíduos do metabolismo protéico
* Digestão e Absorção

Energia Líquida Mantença:

* Metabolismo basal
* Atividade voluntária
*Regulação Térmica

Energia de Produção
(Crescimento, gordura e reprodução)

* o incremento calórico é o aumento da produção de calor seguida do consumo de alimento quando o animal está na zona de termoneutralidade,
Smith et al. (1978b)
 Função dos lipídeos

• Produção de Energia, depósito primário de Energia dos animais, se

acumulam sob forma de AGE (ácidos graxos ésteres) do glicerol

• Peixes reofílicos acumulam gordura na cavidade abdominal e usam para

maturação das gônadas e Energia para a piracema

• Transportador de vitaminas lipossolúveis A,D,E e K

• Manutenção da estrutura e função da membrana celular

• Peixes tropicais altos níveis de W3 (ac. Linolênico)e W6 (linoléico)

• Usar de 10 a 20% de lipídios na dieta de peixes

• Cowey, 1988 recomenda para peixes de água quente de 5 a 10% de óleo de

peixe para suprir a quantidade de AGE na dieta
Comparação entre Peixes e Animais Terrestres

• A razão desta eficiência superior dos peixes na conversão deve-se

ao fato de que estes são capazes de assimilar dietas com altas
porcentagens de proteína e não porque os peixes possuem uma
maior exigência em proteína que os animais terrestres, mas sim
devido a sua menor exigência em energia (Lovell,1991).
 Comparação da eficiência de utilização de proteína e
energia entre diferentes espécies animais

animal Proteína Energia Relação Ganho de Ganho

(%) (Kcal peso protéico
EM/g) EM/Prot g/alimento /g proteína
(Kcal/g) consumido consumida
Composição alimento eficiência

Bagre 32 2,7 8,5 0,84 0,36

do canal
Frango 18 2,8 15,5 0,48 0,33
de corte
suíno 14 2,7 19,3 - -

Gado de 11 2,6 23,6 0,13 0,15

corte

Adaptado de Lovell (1989) e Lovell (1991).

 Carboidratos (CHO)

• Nutriente menos exigido na dieta

• CHO são encontrados sob a forma de glicogênio acumulado nos
músculos e fígado
• Peixes carnívoros não digerem nem assimilam CHO
• Recomendação 25% de CHO na dieta, porém herbívoros toleram
até 40% amido e onívoros 20% de amido (Hepher, 1988).
 Minerais e vitaminas
• Papel importante na formação de tecidos ósseos e
sanguíneos,crescimento muscular e em diversos processos
metabólicos e fisiológicos essenciais para crescimento, saúde, e
reprodução dos animais.
 Minerais e vitaminas
• Sistema de produção com alimento natural reduz o uso de minerais e
vitaminas na ração
• Intensificação cultivo: TR, RW, aumenta a incidência de desordens
nutricionais pois necessitam de minerais e vitaminas contidas nas
rações nutricionalmente balanceadas e completas
 Minerais e vitaminas
• Peixes podem absorver minerais como Cálcio diretamente da água(utilizar
água dura, melhor resultado crescimento)
• Particularidade: a grande maioria das espécies de peixes não podem
sintetizar o ácido ascórbico (vitamina C)
Desbalanceamento nutricional
excesso ou falta de nutrientes
Figura 1 A – Goldfish apresentando deformidades da coluna vertebral e emagrecimento acentuado devido à
deficiência em aminoácidos essenciais. B – Alevino de carpa com grave deformidade na coluna vertebral e
perda da resistência das escamas, caraterísticas também associadas à deficiência de aminoácidos essenciais
na dieta.
Fonte: http://www.elacuarista.com/secciones/biologia13_nutricion3.htm.
Figura 2 Exemplares de carpa húngara (Cyprinus carpio) com escoliose,
lordose e amolecimento dos ossos cranianos comparados a um exemplar
saudável. Os danos foram causados pela subnutrição e alta densidade de
estocagem.
Fonte: http://criapeixe.blogspot.com.br/2012/11/v-behaviorurldefaultvmlo.html.
A deficiência de selênio, combinada com a deficiência de vitamina E causa
distrofia muscular, além da redução no crescimento.
Excesso de selênio reduz o crescimento e a eficiência alimentar, e pode
causar alta mortalidade.
O excesso de cobre pode causar anemia em catfish e favorecer a infecção
por Vibrio anguillarum (Figura 3)
A falta de vitamina C leva ao desenvolvimento de lordose, escoliose, redução
de colágeno dos ossos (Figura 4)
Figura 4 Deformidade na nadadeira atribuída a problemas de síntese de
colágeno devido a deficiência em vitamina C na dieta.
Fonte: http://www.elacuarista.com/secciones/biologia13_nutricion3.htm
 MANEJO ALIMENTAR
• MANEJOS INDICADOS: biometria, cálculo biomassa, qualidade da água, sanidade

• Frequência alimentação ( 2 , 3 , 4 x ao dia)

• Granulometria ( pó, extrusada 2mm, ..10mm)

• ração: pó farelada, peletizada, extrusada

• % PB ( fase da produção)

• Uso de adubação ( formação plâncton- tanques escavados)

• Ração balanceada, relação energia: proteína, vitaminas, minerais

• Sistema de produção ( extensivo, semi-intensivo, intensivo, super intensivo)

• Qualidade da água ( temperatura, turbidez, pH, O2D)

• Fatores climáticos
 Considerações Finais

• A piscicultura vem ao encontro da busca por atividades que promovam

uma maior eficiência na produção de alimentos com um menor gasto de
energia, otimizando a produção de carne de qualidade e aumentado o
consumo de proteína animal pela população.
 Referências bibliográficas

LEE, D.J.; PUTNAM, G.B. The response of rainbow trout to varying protein/energy ratios in a test diet. Journal
of Nutrition, Bethesda, v.103,p.916-922, 1973.

LOVELL, R.T. Nutrition and feeding of fish. New York: Van Nostrand Reinhold,1989. 260p. Cap. 1: The Concept
of Feeding Fish.

LOVELL, R.T. Nutrition of aquaculture species. Journal of Animal Science,Champaingn, v.69, p.4193-4200,
1991.

NACIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient requirements of fish. Washington, D.C.: National Academy Press,
1993. 114p.
 OBRIGADA!!!!!
Contato: paula_moreira@ufmt.br