FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

Curso: Licenciatura em Engenharia Agrónoma

Cadeira: Cultura Alimentar Industrial

Ano de frequência: 3º ano

Tema:

BATATA RENO

Discente: Docente:
Muacisa Francisco Simões Elizete Vasco Sualehe - Enga

Nampula, Abril de 2020

 FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

Tema:

BATATA RENO

Discente
Trabalho de Investigação Científica
Muacisa Francisco Simões
Apresentado em cumprimento às exigências
da cadeira de Cultura Alimentar Industrial,
do Curso de Licenciatura em Engenharia
Agrónoma, Faculdade de Ciências Agrárias -
Nampula, orientado pela docente Elizete
Vasco Sualehe – Enga

Nampula, Abril, 2020

Dedicatória

Dedico este trabalho aos meus pais e meus irmãos que, com muito carinho е apoio, não
mediram esforços para que eu chegasse ate esta etapa de minha vida.

i
Agradecimento

Ao meu Deus, o meu porto seguro, a quem eu procurei nas horas de solidão e tristeza, a
ele toda honra e toda glória. A sua misericórdia iluminou os meus pensamentos confusos
e concedeu discernimento para que eu tomasse novas direcções.

Aos meus pais, que se empenharam desde a minha infância no cumprimento do seu dever
em garantir a minha educação.

Aos meus irmãos, meu marido e minha filha, pela paciência, pelo apoio, pelas palavras
de encorajamento e por fazerem parte de algo tão importante em minha vida.

ii
 Ensinar não é transferir conhecimento, mas
criar as possibilidades para a sua própria
produção ou a sua construção.

=Paulo Freire=

iii
Resumo

Apesar da crença popular de que a batata reno só contém carboidratos, seus tubérculos
contêm proteínas de alta qualidade, além de considerável quantidade de vitaminas e sais
minerais, essenciais para a nutrição humana.

O teor de proteínas da batata é duas vezes superior ao da mandioca; 100g de batata cozida
conseguem suprir até 13% da quantidade diária de proteína recomendada para crianças e
até 7% para adultos. Além disso, a batata possui um balanço adequado de proteína e
energia: quem consome batata suficiente para seu suprimento de energia recebe também
uma quantidade significativa de proteína. Com isso, a batata necessita de menor
complementação proteica do que outras raízes e tubérculos, e muitos cereais.
Adicionalmente, a batata reno é boa fonte de vitamina C e de algumas vitaminas do
complexo B, especialmente niacina, tiamina e vitamina B6. Dentre os alimentos
energéticos, a batata é o mais rico em niacina. A batata reno ainda é uma razoável fonte
de ferro, bem como de fósforo e magnésio e ótima fonte de potássio. O seu baixo conteúdo
de sódio a credencia para dietas que exigem baixo teor de sal.

Palavras – chave: Sementeira ou Plantação, Práticas culturais, Colheita, processamento

e comercialização

iv
ÍNDICE

Lista de Figuras ............................................................................................................... vi

1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1

1.1 Objectivos .......................................................................................................... 1

1.2 Geral ............................................................................................................... 1

1.3 Específicos ..................................................................................................... 1

1.4 Metodologia ....................................................................................................... 1

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA .................................................................................. 2

2.1 Variedades ......................................................................................................... 2

2.2 Método de Propagação ....................................................................................... 2

2.3 Requisitos Climáticos e do Solo ........................................................................ 2

3 SEMENTEIRA OU PLANTAÇÃO ......................................................................... 3

3.1 Corte ............................................................................................................... 3

3.2 selecção e tratamento de estacas ........................................................................ 4

3.3 época da plantação ............................................................................................. 4

3.4 Compasso e Densidade ...................................................................................... 5

3.5 Profundidade ...................................................................................................... 6

4 PRÁTICAS CULTURAIS ........................................................................................ 6

4.1 Preparação Do Solo ........................................................................................... 6

4.2 Lavoura .............................................................................................................. 6

4.3 Gradagem ........................................................................................................... 6

4.4 Armação Do Solo............................................................................................... 7

4.5 Rega ................................................................................................................... 7

4.6 Consociação ....................................................................................................... 8

4.7 Rotação De Cultura ............................................................................................ 8

 4.8 Adubação ........................................................................................................... 8

4.9 Controlo de Pragas ............................................................................................. 9

4.10 Controlo de Doenças ........................................................................................ 12

4.11 Controlo Infestantes ......................................................................................... 15

4.12 Colheita ............................................................................................................ 16

4.13 Processamento ................................................................................................. 17

4.14 Comercialização ............................................................................................... 17

5 CONSIDERAÇÃO FINAL ..................................................................................... 18

6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................... 19

Lista de Figuras

Figura 1: Tubérculo semente bem grelado, com 1 cm de cumprimento. ......................... 3

Figura 2: Época da plantação............................................................................................ 4
Figura 3: ilustração do compasso e profundidade de plantio de batata (Esquerda) e altura
da amontoa (esquerda). ..................................................................................................... 5
Figura 4: Densidade de sementeira em função do compasso. .......................................... 5
Figura 5: Preparação de terreno. ....................................................................................... 6
Figura 6: Alguns métodos de irrigação de batata. ............................................................ 8
Figura 7: Algumas das culturas que podem ser usadas em rotação com batata. .............. 8
Figura 8: Fertilizantes e estrume frequentemente usados. ................................................ 9
Figura 9: Infestação de afídio nos brotos e na planta. ...................................................... 9
Figura 10: Danos causado pelas larvas mosca mineradora. ........................................... 10
Figura 11: A s larvas da traça de batata e o dano que causa nos tubérculos. ................. 11
Figura 12: A rosca e o dano que causa às plantas. ......................................................... 11
Figura 13: (A) Sintomas do míldio nas folhas (B) Sintomas de Murcha bacteriana na ....
planta de batata e (C) nos tubérculos de batata. 14
Figura 14: Sintomas de fusarium na planta e tubérculos. ............................................... 14
Figura 15: Alguns sintomas de infecção por vírus. ........................................................ 15
Figura 16: Uma boa sacha e amontoa de cultura de batata. ........................................... 16
Figura 17: Selecção e ensacamento de batata. ................................................................ 17
Figura 18: Processamento caseiro de batata reno da variedade Rosita. ......................... 17

vi
1 INTRODUÇÃO

A batata reno (Solanum tuberosum L) é uma cultura importante para a alimentação e

serve como fonte de receitas para população moçambicana. Esta cultura é produzida em
nove províncias de Moçambique, com os distritos de Angónia e Tsangano, na província
de Tete, a contribuírem com cerca de 90% da produção nacional. A província do Niassa,
particularmente o planalto de Lichinga é segunda produtora, seguida da província de
Zambézia. Na província de Manica a produção é feita no distrito de Chimoio, Sussedenga,
Barué e Mossurize. Na província de Maputo, a produção é feita nos distritos de Moamba,
Namaacha. Outras províncias que produzem batata incluem Nampula (distrito de
Malema), Inhambane, Gaza e Sofala (distrito de Gorongoza).

1.1 Objectivos
1.2 Geral

Nesse sentido, o objectivo deste estudo é elucidar nesta revisão bibliográfica sobre a
batata reno.

1.3 Específicos

➢ Descrever o processo de sementeira ou plantação;

➢ Identificar as práticas culturais;
➢ Detalhar sobre Colheita, processamento e comercialização;

1.4 Metodologia

A pesquisa foi elaborada a partir de livros, cujas fontes de consulta incluem a Internet,
através de páginas oficiais de organizações, abordando temas que buscam detalhar o
assunto a ser trabalhado. A revisão da literatura é a reflexão prévia permitiram focalizar
objectivamente as questões a serem investigadas e formular as suas respostas.

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2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

2.1 Variedades
Existem várias variedades utilizadas pelos produtores. As predominantes são Rosita,
Rosetta, Hollanda, Ammesthyst, Diamante e Semoc, das quais apresentam diversos
nomes locais de acordos a povoados descrevendo o aspecto externo do tubérculo e ou a
sua proveniência. Estas variedades se encontram degeneradas.

Variedades melhoradas têm sido introduzidas de fora de pais a partir de programas

especiais do governo. Umas das principais variedades importada da África do Sul é a BP1
e Mundial que tem sido amplamente produzida em Moçambique. Recentemente foram
libertadas novas variedades pelo Instituto de Investigação Agrária de Moçambique
(IIAM), nomeadamente: Carlinga, Lulimile, Angonia, Kholophete e Chitukuko. Estas
variedades tem adaptabilidade zonas frescas ao planalto de Lichinga e o rendimento
médio varia de 20 a 30Ton/.ha, para além de tolerância ao míldio, uma das doenças que
tem limitado a produção de batata na época chuvosa.

2.2 Método de Propagação

A batata é uma cultura que se propaga, em geral, por meio de tubérculos semente. O
tamanho de tubérculo semente recomendado para a produção comercial, varia de 30 a 55
mm de diâmetro. Caso o produtor decidir fazer a sementeira usando a semente produzida
a partir do campo para batata consumo, é recomendado seleccionar plantas sadias,
vigorosa com bom aspecto vegetativo e fazer uma colheita separada do resto da cultura
num processo chamada selecção positiva. O uso de sementes verdadeiras ou botânica tem
importância para trabalhos de melhoramento e não recomendado para a produção
comercial devida a sua variabilidade genética que não irá permitir uma uniformidade das
plantas no campo e qualidade uniformidade dos tubérculos na colheita.

2.3 Requisitos Climáticos e do Solo

A cultura de batata cresce bem em áreas com solos profundos e bem drenados e
temperaturas frescas. As melhores produções de batata têm sido observadas em regiões
de temperaturas de 15 °C a 20 °C durante a estação de crescimento. A cultura da batata
requer temperaturas amenas para que ocorra tuberização abundante, que garanta boa
produtividade aliada à qualidade de tubérculos. A batata pode ser cultivada em solos que
ofereçam condições para o adequado crescimento do sistema radicular e dos tubérculos.
O sistema radicular da planta da batata é relativamente delicado e raso, podendo

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desenvolver-se até 1,0 m de profundidade; porém, com maior concentração na camada de
0 a 30 cm.

3 SEMENTEIRA OU PLANTAÇÃO

O procedimento de sementeira depende das condições do local e podem ser adaptados

aos recursos existentes. Para promover a emergência uniforme e o rápido
desenvolvimento da cultura, bem como facilitar os tratos culturais, são desejáveis as
seguintes condições: Utilização de linhas rectas e paralelas, profundidade de plantio
uniforme, distribuição dos tubérculos equidistantes dentro das linhas. Os tubérculos
devem ser depositados em solos húmidos e não encharcados; os tubérculos não devem
ser semeados em contacto directo com os fertilizantes; os brotos dos tubérculos pré-
germinados não devem ser danificados. Para ter uma boa uniformidade de emergência,
deve-se plantar tubérculos já brotados com brotos de aproximadamente 1 cm de
cumprimento.

Figura 1: Tubérculo semente bem grelado, com 1 cm de cumprimento.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

3.1 Corte

O corte e o tratamento das partes expostas visando boa formação de saber, têm sido
questões muito discutidas, principalmente por estarem os tubérculos cortados sujeitos a
apodrecimento, o que ocasiona redução no número de plantas na cultura.

Outros inconvenientes se citam: possível transmissão de moléstia, como as causadas por

bactérias (murcha bacteriana), por vírus (leaf – roll, rugose – mosaic, etc.) nematoides,
entre outros.

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Se se proceder ao corte, plantem-se as metades apicais e basais de mistura. Em regiões de
pouca altitude deve se evitar o plantio de tubérculos cortados em ápice e base, em vista
do grande número de falhas que proporcionam à cultura.

3.2 selecção e tratamento de estacas

Plantar batata em um local onde tomate, beringela, tabaco ou outras culturas pertencentes
à mesma família que a batata não foram plantadas durante as quatro épocas anteriores.
Isso ajuda a reduzir a propagação de doenças e pragas transmitidas pelo solo.

3.3 época da plantação

A batata de sequeiro a sementeira e feita entre os meses de Novembro a Março, tendo em
conta a humidade do solo. Em regadio a sementeira vai de Maio a Agosto.

Figura 2: Época da plantação.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

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3.4 Compasso e Densidade
A quantidade de plantas por hectare depende do compasso usado. Em média o número de
plantas por hectare varia de 27.778- 44.444 plantas. Espaçamento de 70 a 90 cm entre
linhas e 25-40 dependendo da finalidade de sementeira. Quando o objectivo da produção
é para o consumo utiliza-se espaçamento entre linhas de 80-90cm e de 30 a 40cm entre
plantas, enquanto para semente utiliza-se 70 a 75 cm entre linhas e 20 a 25cm ou 25 a 30
entre plantas que proporciona maior quantidade de tubérculos com tamanhos mais
apropriados para semente.

Figura 3: ilustração do compasso e profundidade de plantio de batata (Esquerda) e altura

da amontoa (esquerda).
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

Figura 4: Densidade de sementeira em função do compasso.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

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3.5 Profundidade
A profundidade de sementeira vária de 7 a 15 cm. O tubérculo com tamanho pequeno
recomenda-se uma sementeira superficial e as de tamanho grande a maiores
profundidades dentro do intervalo acima recomendado.

4 PRÁTICAS CULTURAIS
4.1 Preparação Do Solo
Prepare a terra bem e cedo o suficiente antes do tempo de plantio esperado. O preparo de
solo consiste na mobilização mecânica da camada arável, promovendo o seu rompimento
em torrões de tamanho adequado e a incorporação de materiais vegetais encontrados na
superfície do solo. O preparo de solo pode ser decisivo para a produtividade da cultura de
batata, uma vez que esta apresenta elevado grau de sensibilidade as condições de solo, do
plantio até a colheita.

Figura 5: Preparação de terreno.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

4.2 Lavoura
Recomenda-se efectuar duas lavouras, sendo a primeira mais profunda (40 cm) e com
antecedência de até 2 meses. A segunda lavoura é feita na altura da Sementeira.

4.3 Gradagem
A gradagem tem a finalidade de nivelar e destorrar a camada mais superficial do solo,
para facilitar a implantação e desenvolvimento inicial da cultura. Esta actividade é feita
duas vezes sendo a primeira logo depois da primeira lavoura e a segunda na época de
sementeira.

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4.4 Armação Do Solo
A armação do solo pode ser em camalhões, em sulcos e em nível (plano). O cultivo em
camalhões é mais indicado para solos com pouca declividade e em regiões onde as chuvas
são frequentes para evitar o apodrecimento da batata reno–semente. O plantio em sulcos
é recomendado para épocas e locais em que são esperados períodos com deficiência
hídrica. Em áreas ou estações propensas a inundações ou irrigação por gravidade canteiros
em vez de em sulcos. O plantio em plano é utilizado em solos arenosos e de textura média,
evitar o excesso de evaporação de água

4.5 Rega
As culturas que crescem durante o inverno requerem irrigação. Isso pode ser feito através
de irrigação por sulco, aspersão ou gotejamento. A batata é uma das culturas mais
exigentes em água deve ser irrigada para um óptimo crescimento e desenvolvimento das
plantas.

Apesar da deficiência ser um factor limitante para a obtenção de altas produtividades, o

excesso de água é prejudicial, visto reduzir a aeração do solo, aumentar a lixiviação de
nutrientes e aumentar a intensidade de problemas fitossanitário Teste simples para ver a
humidade da agua no solo consiste em tirar uma amostra de solo na zona radicular e
apertar na mão e fazer as seguintes observações:

✓ Se o solo se espalhar quando abrir a mão, significa que a humidade do solo não é
suficiente para o desenvolvimento da cultura;
✓ Se a água sair para fora quando você aperta o solo é uma indicação de excesso de
água no solo. Excesso de água no solo ocupa os poros e reduz a quantidade de
nitrogénio necessário para o crescimento da planta; e
✓ Se o solo fica junto com os seus dedos e a água não sai para fora é uma indicação
que a quantidade de humidade está a capacidade de campo que é óptimo para
absorção pela planta. A frequência de rega depende da textura de solo, estrutura
de solo, condições de tempo e o estágio vegetativo da cultura. Em geral 2 a 3 vezes
por semana são suficientes.

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Figura 6: Alguns métodos de irrigação de batata.
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

4.6 Consociação
A cultura de batata reno é uma cultura que é sensível a sombreamento e para atingir
grandes produtividades não se aconselha fazer a consociação. Contudo, pode-se fazer o
cultivo em faixas com outras culturas embora ainda não existem estudos relatando o
melhor arranjo espacial.

4.7 Rotação De Cultura

A rotação de cultura é uma prática muito importante para a cultura de batata. Pratique
pelo menos um programa de rotação de 3 anos para permitir o cultivo de batata de forma
sustentável e garantir a redução da acumulação de doenças. Culturas como milho, mapira,
couves, trigo e feijão que não tem as mesmas doenças e pragas podem ser usadas. Evitar
semear a batata num local com historial de plantio de culturas da família solenaceas como
por exemplo tomate, tabaco e beringelas. O intervalo de rotação com estas culturas deve
ser de 3 anos.

Figura 7: Algumas das culturas que podem ser usadas em rotação com batata.

4.8 Adubação
Abatata Reno é uma cultura que responde a adubação, ou seja, os rendimentos são altos
em culturas adubadas. Um adequado maneio de cultura pode atingir produtividade que
variam de 30 a 50 t/ha Para calcular a quantidade de adubo a aplicar é necessário que se
faça uma análise química do solo. Use apenas fertilizantes recomendados.

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Na impossibilidade de fazer uma análise química do solo pode-se aplicar 400- 1000Kg/ha
de compostos (12-24-12) e 200 a 400kg /ha de Ureia (46%) ou nitrato de cálcio e amónio
(CAN) na taxa de 400 kg / ha. O composto deve ser aplicado no covacho de sementeira
misturado com um pouco de solo para evitar o contacto do fertilizante com tubérculo
semente. A úrea ou CAN deve ser aplicada durante a amontoa ao lado das plantas aos 25
a 30 dias depois da emergência.

Use apenas adubo bem decomposto para evitar a propagação de uma doença chamada
Rhizoctonia. A taxa de aplicação é de 5-10 toneladas / hectare.

Figura 8: Fertilizantes e estrume frequentemente usados.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

4.9 Controlo de Pragas

As pragas de maior significado económico são os afídeos, mosca minaradora, traça-de-
batata. controlo doenças.

a) Os Afídeos (Myzus Persicae)

são pequenos insectos que se alimentam das plantas ou brotos e são vectores de doenças
como viroses.

Figura 9: Infestação de afídio nos brotos e na planta.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

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Método de controlo de afídeos

✓ Tratar as plantas com insecticidas quando alguns afídeos são visíveis sobre a face
inferior da folha (Dimethoate ou dimetamophos- 1 ml/l de água;
✓ Pulverizar o armazém antes de armazenar os tubérculos;
✓ É possível tratar os tubérculos quando há muitos insectos no armazém (semente
deve ser de boa qualidade);
✓ Controlo biológico a;
✓ Produzir batata reno semente em zonas onde não se produz batata reno para o
consumo e onde haja poucos afídeos.

b) A Mosca Mineradora (Liriomyza Huidobrensis)

provoca perda de área foliar, predispondo a planta ao ataque de doenças.

Figura 10: Danos causado pelas larvas mosca mineradora.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

Método de controlo de mosca mineradora

O controlo com inseticidas granulados sistêmicos aplicados na ocasião da amontoa (tais
como aldicarbe, carbofuran, forato, thiamethoxam, etc.), certamente, manterão as plantas
livres da minadora, pelo menos, por cerca de 30 dias.

c) Traça-de-Batata (Phthorimaea Operculella)

Esta praga ataca as plantas de batata por mineração de folhagem e tubérculos. O principal
dano é causado por larvas que abrem tunes nos tubérculos. Os tubérculos afetados podem
apodrecer durante o armazenamento.

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Figura 11: A s larvas da traça de batata e o dano que causa nos tubérculos.
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

Método de Controlo de Traça-de-batata

✓ Usar semente sã;
✓ Fazer rotação de culturas;
✓ Proteger bem os tubérculos na machamba com muito solo-amontoa
principalmente quandos as folhas iniciam a amarelecer; Controle todas as ervas
daninhas em que o inseto pode se alimentar;
✓ Tratar o armazém antes de colher;
✓ Tratar os tubérculos quando há muita população do insecto no armazém;
✓ Algumas plantas repelem os insectos do armazém: Lantana camara, Eucalyptus
globulus e Muña (Mintostachys spp.);
✓ Colocar rede mosquiteira nas janelas e fechar todas as entradas para evitar a
infestação de borboletas do exterior;
✓ Antes de armazenar a batata limpar e desinfectar o armazem e seleccionar a batata
(Basudine 60%EC 10 ml/L) (karate); Actelic 500 g /ha-mistura com batata).
Roscas (agrotis sp): Estes cortaram as hastes de plantas emergentes. Os tubérculos
expostos também podem ser danificados.

Figura 12: A rosca e o dano que causa às plantas.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

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4.10 Controlo de Doenças
A nível Mundial, a batata é atacada por uma grande variedade de doenças causadas por
vírus e organismos similares, bactérias e fungos, que afectam desde as folhas, sistema
radicular até os tubérculos, provocando perdas na produção na ordem de 30%. Em
Moçambique, as principais doenças da batata-reno, são o míldio (Phytophthora infestans),
murcha bacteriana (Ralstonia solanacearum), a mancha concêntrica (Alternaria solani) e
podridão seca de tubérculos (Fusarium spp) e viroses.

a) Míldio
Agente causal - Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, chama-se Late Blight em
Inglês.É uma das principais doenças da cultura de batata .A doença é muito importante
quando está frio (< 22 graus) com uma humidade muito alta.

Controlo
✓ Usar a semente sã;
✓ Tratar com fungicidas de contacto (Mancozeb – Dithane M-45, sistémicos
(Methalaxyl - Ridomil) 3 g/l de água;
✓ Usar as variedades tolerantes;
✓ Remover todas plantas espontâneas das machambas;
✓ Escolher a melhor data de sementeira; remover os caules 2 semanas antes de
colher e Controlo Integrado.

Controlo químico

✓ 1⁰ tratamento: Mancozeb (Dithane) à germinação das plantas (80 %);

✓ 2⁰ tratamento: Methalaxyl (Ridomil) 2 semanas depois;
✓ 3⁰ tratamento: Mancozeb (Dithane) 3semanas depois;
✓ 4⁰ e 5⁰ tratamentos: Mancozeb (Dithane) 2 Semanas depois cada vez (SÓ
QUANDO FOR NECESSÁRIO) depedendo das condiçóes de climatéricas
(baixas temperaturas e alta humidades relativas).

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 b) Mancha Concêntrica (Alternaria Solani)
Uma doenca causada fungo Alternaria solani que ataca a família das solanáceas de forma
global. É favorecida por temperaturas altas, acima de 24 ºC, e alta humidade relativa do
ar (>90%), normalmente, se estabelece na cultura após o período de maior vigor
vegetativo e se espalha por meio de esporos carregados pelo vento.
Este fungo provoca o aparecimento de manchas castanho-escuras que apresentam zonas
concêntricas bem marcadas.

Controlo

✓ Usar semente sã;

✓ Tratar com fungicidas (Acetato de Amónio ou clorotalonil);
✓ Usar variedades resistentes;
✓ Remover todas plantas espontâneas das machambas, controle integrado.

c) Podridão Seca de Tubérculos (Fusarium Spp)

A podridão-seca causa o apodrecimento dos tubérculos iniciando por ferimentos ou pelos
estolões. A doença que afecta os tubérculos, provocando o seu apodrecimento antes e
particularmente após a colheita, pela infecção que se dá através de ferimentos mecânicos
ou provocados por insectos. É mais importante para a batata-semente, que é armazenada
por períodos mais longos. Tubérculo com sintomas de podridão-seca, são caracterizados
pelo escurecimento externo do tubérculo e pela presença do crescimento banco, micélio
do agente causal (Fusarium spp.).

Controlo
✓ Evitar conservar os tubérculos feridos;
✓ Remover do armazém todo tubérculo com sintoma desta doença;
✓ Tratar os tubérculos com Benomyl (Benlate).

d) Murcha Bacteriana
As plantas infectadas murcham mesmo quando o solo tiver água suficiente. A doença é
disseminada por tubérculos de sementes infectados ou por solo infectado.

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Controlo
✓ Usar semente sã;
✓ Semear numa machamba livre de doenças;
✓ Remover plantas murchadas;
✓ Ter cuidado de todos utensílios usados na machamba;
✓ Fazer um plano de rotação de culturas (rotação curta/ rotação longa).

Figura 13: (A) Sintomas do míldio nas folhas (B) Sintomas de Murcha bacteriana na
planta de batata e (C) nos tubérculos de batata.
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

e) Podridão Seca (Fusarium Spp)

Folhas mais baixas das plantas infectadas ficam amarelas e desaparecem. O tecido das
folhas entre as veias torna-se amarelo e castanhas. O brilho e amarelecimento da folhagem
progride até as hastes das plantas afetadas. Os tubérculos podem apresentar uma necrose
castanha afundada no estolão ou nos olhos, e áreas circulares acadstanhadas. O clima
quente aumenta queda de folhas.

Figura 14: Sintomas de fusarium na planta e tubérculos.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

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Controlo
✓ Evitar plantar tubérculos de sementes com doenças;
✓ Evite cultivar batatas em solos infestados com o patógeno da doença;
✓ Pratique a rotação das culturas; e
✓ Remova e destrua as plantas infectadas.

f) Viroses (Andean Potato Mottle Virus; Potato Spindle Tuber Viroid)

As plantas infectadas mostram vários sintomas, dependendo do tipo de vírus que infecta
a planta. Estes podem incluir rolamento de folhas, plantas anãs, deformação das folhas,
folhas erectas, mosaicos, rugosidade e amarelamento.

Figura 15: Alguns sintomas de infecção por vírus.

Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

Controlo

✓ Use semente isenta de doenças; e

✓ Pulverizar insecticidas adequados contra os afídeos.

4.11 Controlo Infestantes

A cultura de batata reno não deve sofrer interferência directa ou indirecta de infestantes
para garantia da sua qualidade e produtividade. Em geral, é na primeira metade do ciclo
vegetativo que ocorre os efeitos mais adversos das infestantes à cultura, reduzindo
significativamente a produção. Assim, é necessário manter livre de infestantes nos
primeiros 30 a 50 dias, época em que normalmente se faz amontoa.

No controle das infestantes destacam o método cultural que inclui a rotação de culturas,
espaçamento, o plantio adequado e o maneio das áreas após a colheita de modo que as
plantas não produzam novas sementes e se proliferem.

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Figura 16: Uma boa sacha e amontoa de cultura de batata.
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

4.12 Colheita
A batata deve ser colhida quando as hastes estiverem completamente secas e com os
tubérculos com a película firme, sem desprender-se, o que ocorre 10 a 14 dias após a
morte da parte aérea da planta. Isto ocorre do 100 aos 120 dias depois sementeira
dependendo da variedade. Para ter uma batata de qualidade e melhor colher nas manhas.
Evitar colher depois duma chuva forte.

A colheita da batata pode ser manual, semi-mecanizada ou mecanizada, dependendo da

area e do nível tecnológico do produtor. O modo mais simples para o pequeno produtor é
o uso da enxada ou arado tipo aiveca. Para saber se a batata já está pronta para a colheita
pode-se fazer um teste simples, Teste de polegar.

Quando esfregar o dedo no tubérculo e a pele do tubérculo não se desprender é uma

indicação que a cultura esta pronta para sua colheita. Cada variedade tem seu ponto de
colheita, pode ser precoce aos 90 dias; semi-tardia aos 110 dias e tardia aos 120 dias. Em
condições secas e quentes colher e conservar num lugar com sombra.

a) Operação De Pós-Colheita / Beneficiamento

A batata tem uma pele mole, portanto manuseá-la bem para não danificar a pele. Fazer a
selecção dos tubérculos em tamanho, variedade, embalagens e rotular. lavar secar as
batatas antes de armazenamento depende do objectivo.

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Figura 17: Selecção e ensacamento de batata.
Fonte: Manual de Maneio da Cultura de Batata Reno (Instituto de Investigação Agrária
de Moçambique).

4.13 Processamento
A batata é uma hortícola muito versátil que pode ser utilizada em infinidade de pratos,
assadas, cozidas ou fritas, e como ingrediente de inúmeras receitas, como purés, sopas,
saladas, bolinhos, entre outros pratos e ela é usada para fazer chips formas industrializadas
– chips, french fries (palito), amido, farinha, e seus subprodutos são utilizados como
ingredientes na ração animal.

Figura 18: Processamento caseiro de batata reno da variedade Rosita.

Fonte: Foto Júlio António, 2008

4.14 Comercialização
A batata é normalmente comercializada nos mercados rurais e urbanos. Os preços variam
em função da disponibilidade e épocas do ano, sendo mais elevado nos meses de
Novembro a Janeiro período em que há escassez da batata. Nos pequenos mercados a
batata é vendida em pequenos montes com 1 a 2 kg e em Latas de 18 kg. Nas zonas
urbanas a batata e vendida em kg ou sacos de papelão com capacidade de 10 Kg. Os
preços em kg podem variar de 10 a 30 meticais.

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5 CONSIDERAÇÃO FINAL
A batata – reno tem um papel importante na alimentação, sendo um dos alimentos mais
nutritivos para o homem, pois apresenta proteína de alta qualidade, vitamina C, vitaminas
do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina e ácido fólico) e certos minerais,
como potássio, fósforo e magnésio. É uma cultura que exerce papel nas diversas fases da
cadeia produtiva, além de ser um alimento que tem custo acessível, o que a torna
importante no combate à fome e à miséria.

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6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] Biblioteca Digital: internet.

[2] HENZ, G. P.; BRUNE, S. Redução de perdas pós-colheita em batata para

consumo. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2004. 9 p. (Embrapa Hortaliças.
Circular Técnica, 34).

[3LOPES, C. A.; BUSO, J. A. Cultivo da batata (Solanum tuberosum L.). Brasília,

DF: EMBRAPA-CNPH, 1997. 35 p. (Embrapa-CNPH. Instruções técnicas da
Embrapa Hortaliças, 8).

[4] MARTINHO, Carolino António et al. Manual de Maneio da Cultura de Batata

Reno: Instituto de Investigação Agrária de Moçambique, ProSavana projecto de
investigação, Pág. 5-25.

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