MANUAL TÉCNICO

TORRADOR STRATTO
1 KG
LEIA ATENTAMENTE O MANUAL FORNECIDO COM O PRODUTO, POIS
CONTÉM INDICAÇÕES EXTREMAMENTE IMPORTANTES NO QUE DIZ
RESPEITO À SEGURANÇA, INSTALAÇÃO, USO E MANUTENÇÃO.

DESENVOLVIDO POR

CARMOMAQ IND. E COM. MÁQUINAS

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Prezado Cliente,

Temos uma enorme satisfação em entregar mais uma máquina de nossa

fabricação. Com a finalidade de corresponder à confiança depositada em nosso
produto, elaboramos este Manual Técnico que auxiliará em um melhor aproveitamento
e utilização do equipamento.
Recomendamos que todas as pessoas que utilizarão o produto, tenham acesso e
pleno conhecimento deste manual, pois a sua leitura, observação e aplicação
influenciará no desempenho e preservação das qualidades do mesmo.
Neste manual constam informações, desenhos e instruções de ordem técnica,
portanto, reservados nossos direitos, há necessidade de autorização prévia por escrito
fornecida pela CARMOMAQ para a cópia e divulgação do mesmo.
Se, eventualmente, surgirem dificuldades na utilização da máquina, recorra à
nossa orientação. Temos uma equipe altamente capacitada para te atender.
Desejamos que tenha sucesso com a sua Máquina e com o seu Café.

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SUMÁRIO

AVISOS DE SEGURANÇA NO MANUAL ....................................................................... 5

ASSITÊNCIA TÉCNICA .................................................................................................. 6
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS ...................................................................................... 7
TRANSPORTE ................................................................................................................ 8
ACESSÓRIOS................................................................................................................. 9
SEGURANÇA.................................................................................................................. 9
INSTALAÇÃO E MONTAGEM ........................................................................................ 9
PEÇAS .......................................................................................................................... 11
MODO DE USAR .......................................................................................................... 12
LUBRIFICAÇÃO ............................................................................................................ 17
LIMPEZA ....................................................................................................................... 18
CONFIGURAÇÃO DE COMUNICAÇÃO STRATTO/COMPUTADOR .......................... 19
CONFIGURANDO ARTISAN ........................................................................................ 21
GARANTIA .................................................................................................................... 28

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AVISOS DE SEGURANÇA NO MANUAL

Os seguintes avisos de segurança são utilizados neste manual:

PERIGO

Desconsiderar os procedimentos recomendados neste aviso poderá resultar em danos

materiais substanciais, ferimentos graves ou morte.

ATENÇÃO

Desconsiderar os procedimentos recomendados neste aviso pode resultar em danos à

propriedade.

NOTA

O texto destina-se a fornecer informações importantes para o correto entendimento e bom

funcionamento do produto.

INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA

PERIGO

Esse equipamento é composto por partes energizadas e rotativas, além de trabalhar em alta
temperatura e possuir condução de energia elétrica, sendo assim, tampas abertas e/ou
manuseio incorreto poderão causar danos ao operador.

ATENÇÃO

Ao utilizar o equipamento fora do ambiente original de instalação, o usuário deve assegurar

que todos os procedimentos de instalação e segurança estejam de acordo com este manual
de instruções.

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ASSITÊNCIA TÉCNICA

A CARMOMAQ, a fim de garantir um bom funcionamento de suas máquinas,

mantém uma equipe altamente especializada de Assistentes Técnicos e Mecânicos que
proporcionam um atendimento rápido e eficaz nos serviços de manutenção.
Com o fim de padronizar o atendimento, elaboramos as seguintes normas para
assistência técnica:
1. A garantia das máquinas tem validade de um ano, a partir da data de
emissão da Nota Fiscal para o cliente.
2. As orientações acerca do funcionamento das máquinas CARMOMAQ
poderão ser recebidas de duas maneiras:
1º. O cliente ou o operador da máquina poderá comparecer
pessoalmente para receber treinamento especializado e receber as devidas
orientações sobre a máquina, mediante agendamento prévio com o departamento
de assistência técnica.
2º. A CARMOMAQ poderá encaminhar um técnico para fornecer o
treinamento especializado, porém a máquina deverá estar em seu lugar de
funcionamento e com as instalações elétricas devidamente realizadas. Neste caso
será cobrada a taxa por quilometragem e a diária do técnico.
3. Na solicitação de manutenção da máquina em garantia, a máquina deverá
estar em perfeito estado de conservação, ou seja, que tenham sido realizados todos os
procedimentos de manutenção e limpeza descritos neste manual.
Obs.: O cliente não poderá, em hipótese alguma, desmontar a máquina sem
autorização da CARMOMAQ. Caso isso ocorra, automaticamente perderá sua
garantia.
4. Na solicitação de manutenção de uma máquina que foi utilizada
indevidamente, ou seja, perdeu sua garantia, ou ainda, de máquinas fora deste período,
será cobrado o valor integral da manutenção, englobando a taxa por quilometragem
rodadas (ida e volta), mão de obra do mecânico (a depender do porte e categoria da
máquina) e eventuais peças trocadas.

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 IMPORTANTE: A CARMOMAQ - Indústria e Comércio de Peças e Máquinas
Agrícolas Ltda. está em constante evolução e desenvolvimento, sempre buscando
melhorias em seus produtos. Portanto, reserva-se o direito de realizar modificações e
melhoramentos sempre que for possível trazer maior eficácia e qualidade em suas
máquinas, porém, não fica obrigada a promover tais atualizações nos produtos já
entregues, enviados ou que estejam em consertos/manutenção.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Produção Consumo de
MODELO Capac. Kg Potência Voltagem
/ hora energia
220 V
STRATTO 1 kg/torra 4 kg/h 3000 Watts 3 Kw/h
Monofásico

DIMENSÕES E PESO
DIMENSÕES ALTURA (mm) LARGURA (mm) COMPRIMENTO (mm)

STRATTO 640 (mm) 525 (mm) 750 (mm)

PESO LÍQUIDO (sem PESO BRUTO (com

DESCRIÇÃO
embalagem) embalagem)

STRATTO 63 KG 110 KG

OBS.: As características e especificações das máquinas estão sujeitas a alterações

sem aviso prévio.

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TRANSPORTE

ATENÇÃO
No ato de recebimento do equipamento, deve-se verificar qualquer avaria, dano ou
inconformidade com o pedido, devendo ser fotografado, documentado e rejeitada a
entrega. A não observação desta orientação acarretará em expresso aceite do produto na
forma em que se encontra.
ATENÇÃO
Peças fornecidas em embalagens adicionais devem ser verificadas no recebimento.

• Eventuais danos ou faltas de peças deverão ser comunicadas imediatamente,

através de e-mail ou WhatsApp à CARMOMAQ e ao transportador.
• O transporte da embalagem até local em que será posicionada deverá ser
realizado com auxílio de um carrinho de carga ou através de duas pessoas,
conforme imagens abaixo. A não observação poderá ocasionar lesões e
problemas ergonômicos.

Opção 01: Transporte com auxílio de um carrinho.

OU
Imagens Ilustrativas.

Opção 02: Transporte da carga com duas pessoas:

Imagens Ilustrativas.

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ACESSÓRIOS

Acompanham a máquina:
• Manual Técnico de Operação e Manutenção.
• Saca prova

SEGURANÇA

É imprescindível que o operador da máquina siga as seguintes recomendações:

Ler o manual;
• Nunca desligar o equipamento com temperatura do Grão acima de 60°C,
pois poderá danificar as resistências e componentes mecânicos, levando a perda
da garantia.;
• Verificar a voltagem de 220 Volts (monofásico) + terra.
• Nunca colocar as mãos em partes móveis quando estiver em
funcionamento.
• Obs.: Nunca coloque a mão/dedos dentro do tambor com a máquina em
funcionamento, pois poderá prendê-los e até mesmo cortá-los.

INSTALAÇÃO E MONTAGEM

Para perfeito funcionamento e desempenho é necessário que se instale a

máquina de acordo com as instruções aqui mencionadas:
• O local de instalação da máquina deverá ser arejado e iluminado,
proporcionando maior facilidade em seu manuseio e processamento do café.
9
 • Para ligar o equipamento, utilizar uma tomada 3 pinos (2 fases + terra),
220 V de 20 amperes, conforme imagem abaixo.

Obs.: Usar no mínimo um cabo de 2,5 mm de diâmetro para tomada, pois, caso
seja menor, poderá prejudicar o funcionamento do torrador e causar sobreaquecimento.

Por questões ergonômicas e para maior comodidade, recomendamos que o

“Torrador Stratto” seja instalado sobre uma mesa onde seus comandos fiquem na altura
do peito, conforme ilustração exemplificativa abaixo
.

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 Ao ligar o equipamento na tomada, verificar se o Tambor está girando e não há
nada travando-o, certifique se a ventilação está funcionando, colocando a mão sobre
duto de saída de ar na parte superior do equipamento.

Caso seja necessário instalar uma chaminé ou duto flexível, a fim de direcionar a
fumaça para fora do ambiente, os mesmos não poderão ultrapassar o comprimento total
da tubulação, ou seja, 5 metros.

PEÇAS
8. BOTÃO DE EMERGÊNCIA
1. SAÍDA DE AR DO CICLONE
9. MANCAL DE LUBRIFICAÇÃO
2. PAINEL DE COMANDO (TELA TOUCH
10. REGISTRO DA MOEGA DE CAFÉ CRU
SCREEN)
11. MOEGA DE CAFÉ CRU
3. SACA PROVAS
12. MOTOR DE VENTILAÇÃO DO
4. RESERVATÓRIO DE PELÍCULAS
CICLONE
5. PORTA DE SAÍDA DO CAFÉ
13. TOMADA CONECTOR FÊMEA RJ45
TORRADO (TAMBOR)
(CABO DE REDE
6. RESFRIADOR E MEXEDOR
14. BOTÃO LIGA/DESLIGA
7. BICA DE SAÍDA DO CAFÉ TORRADO
15. CABO DE ENERGIA 220V
(MEXEDOR)

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MODO DE USAR

O “MODO DE USAR” é um dos fatores mais importantes a serem seguidos para

um total aproveitamento do equipamento. Todas as máquinas produzidas pela
CARMOMAQ são testadas e passam por controle de qualidade, garantindo que todos os
seus componentes funcionem perfeitamente.
Com o fim de facilitar o contato inicial com o equipamento, desenvolvemos o
seguinte passo a passo:

1º PASSO: Ligar a chave geral, localizada na parte traseira do torrador.

2º PASSO: Com a tela de operações ligada, selecionar o idioma com o qual

deseja trabalhar, através da sua respectiva bandeira no canto inferior da tela.

12
 3º PASSO: Pressionar “MENU” e o botão “OPERAÇÕES” para acessar a tela de
comando do torrador.

1º - Ligar o “Cilindro”, regular a velocidade pressionando os botões e até a

porcentagem desejada.

2º - Ligar o “Ventilador”, regular a velocidade pressionando os botões e até a

porcentagem desejada.

3º - Ligar a “Potência”, regular a temperatura pressionando os botões e até a

porcentagem desejada.

4° - Definir o “Ponto de Torra”, ou seja, valor da temperatura final que deseja tirar o café
torrado. Assim que a temperatura do “Grão” atingir este valor pré-definido, o torrador
emitirá um aviso sonoro, indicando o término da torra.
Exemplo:

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 4º PASSO: Deixar o Torrador aquecer até 200 °C para a primeira torra do dia.

Após atingir tal valor, diminuir a potência do queimador através do botão para a
temperatura desejada.

5º PASSO: Ao atingir a temperatura de início de torra, apertar o botão “START”, o

cronômetro iniciará a contagem, abrir o registro da moega puxando seu cabo para fora,
assim que todo o café descer, fechar o registro da moega.

6º PASSO: Usar os botões e para controlar a velocidade do “Ventilador”

e a potência das “Resistências”.

Obs.: O tempo da torra pode variar conforme o ponto que deseja e o tipo de café
utilizado.

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 7º PASSO: Após o café atingir a temperatura e ponto de torra desejados,
pressionar os botões “Mexedor” e abrir a porta da câmara de torra para liberar os grãos
e iniciar seu resfriamento.

Obs.: O Tempo de resfriamento pode variar conforme o ponto de torra e tipo de

café utilizado.

8º PASSO: Após o resfriamento, posicionar o recipiente que irá armazenar o café

torrado próximo à boca de saída do resfriador, abrir o registro puxando o cabo para fora,
aguardar até que todo café tenha sido liberado e fechar o registro.

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 Obs.: Ao remover o café do “Cilindro” para o “Mexedor”, aguardar até que modo
turbo da ventilação termine, para, então, iniciar a próxima torra repetindo todos passos
acima descritos.

Para desligar o equipamento, acione os botões “Cilindro” e “Ventilador” e desligue

a “Potência”, assim a máquina irá entrar em modo de auto resfriamento e desligará os
motores quando a temperatura do cilindro atingir 50°C, em seguida ela entrará em modo
de standby.

Para desligar completamente utilize a chave geral localizada na parte traseira do

equipamento.

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LUBRIFICAÇÃO

A correta lubrificação é fundamental para a conservação das características e

desempenho do equipamento, evitando, inclusive, manutenções desnecessárias.
Recomendamos seguir rigorosamente as instruções a seguir, respeitando seu espaço de
tempo.

LUBRIFICANTE Graxa
1 ponto de lubrificação no
APLICAÇÃO
Mancal Frontal

FABRICANTE TIPO DE GRAXA

Bardahl TR - 300°C
FBS Lubrificantes GPU - 444
FBS Lubrificantes NFS H1

PERÍODO DE LUBRIFICAÇÃO
150 Horas Trabalhadas

Com auxílio de uma engraxadeira manual, posicionar a mesma na ponta do

Mancal Frontal do torrador e pressionar 3 vezes para que a graxa penetre.

IMPORTANTE: NUNCA UTILIZE QUALQUER OUTRO TIPO DE ÓLEO FORA DA

ESPECIFICAÇÃO ACIMA.
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LIMPEZA

A limpeza do reservatório de películas é essencial para o completo desempenho

do equipamento, caso contrário ocorrerá entupimento da saída de ar pela exaustão,
causando “sobreaquecimento” e perda da eficiência da máquina.

Recomendamos que a limpeza das películas do ciclone (imagem 1) seja realizada

a cada 05 torras e a limpeza do resfriador (imagem 2), a cada 20 dias.

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CONFIGURAÇÃO DE COMUNICAÇÃO
STRATTO/COMPUTADOR

Para configurar a comunicação do Stratto com o computador siga os seguintes

passos:

1. Abra o executar através do atalho WIN + R.

2. Digite “ncpa.cpl” conforme a imagem abaixo.

3. Localize a rede do Stratto.

19
4. Clique nela com o botão direito ► Propriedades ► Procure por protocolo IPV4 e
faça as alterações abaixo nas configurações. Após o preenchimento, clicar em
“OK”.

Após o preenchimento dos endereços de IP, a rede estará pronta e identificada no

computador, conforme imagem abaixo.

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CONFIGURANDO ARTISAN

1° PASSO: Para instalar o aplicativo do Artisan, acessar o link https://artisan-scope.org/

e realizar o cadastro, após receberá link para download.

2° PASSO: Escolher a versão do sistema operacional do Computador.

21
3° PASSO: Fazer o download no local desejado e em seguida extrair os itens da pasta
compactada.

4° PASSO: Clicar em “Setup-Artisan 1.6.2.0” e seguir as imagens abaixo com as

orientações de instalação.

22
5° PASSO: Após concluir a instalação do Artisan, você deverá solicitar as configurações
de seu equipamento com a CARMOMAQ.

Cada equipamento tem uma configuração específica, recomendamos que salve a

mesma em uma pasta de fácil localização. Após estar com as configurações salvas em
seu PC, clicar no link na área de trabalho e abrir o Artisan.

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 Na barra de ferramentas, clicar em “Ajuda” ► “Carregar configurações”.

Ao abrir, localizar a pasta onde salvou as configurações enviadas pela

CARMOMAQ, clicar no arquivo e depois em “Abrir”.

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 Após carregar as configurações, clicar no botão “Ligar”.

Seu Artisan está pronto para ser utilizado!

Nesta versão já estão inclusos botões e barras de comando que podem ser
utilizados para ligar e controlar: rotação do Cilindro, velocidade do Fluxo do Ar, potência
das Resistências e também o Mexedor. Conforme imagem abaixo:

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 Após torrar o café e obter a curva de torra, recomendamos que seja criada uma
pasta específica para salvá-las. Assim ela poderá ser utilizada como referência,
colocando-a como curva de fundo de tela, reaplicando a outras torras semelhantes.

OBS: Para colocar uma curva como plano de fundo, deve-se clicar em “Torra” ►
“Fundo de Tela” ► “Carregar” ► Localizar a curva desejada ► selecionar “Reprodução
de Eventos” e “Reprodução de Carregar” ► Clicar em “OK”.

Deste modo a curva selecionada como plano de fundo será reproduzida de modo
automático pelo torrador.

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 Obs.: Recomendamos que a curva utilizada como modelo contenha pontos de
marcação em seus eventos principais, destacando as alterações realizadas ao longo da
torra.

Orientamos que todos usuários busquem profissionais na área de torra para

auxiliar no desenvolvimento de perfis e suas respectivas curvas.

Após, colocar a curva como plano de fundo, ligar o Artisan, aquecer a máquina e
iniciar as torras.

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GARANTIA

A CARMOMAQ possui garantia contra qualquer defeito de fabricação pelo

período de um ano dos produtos por ela fabricados.

O uso inadequado e/ou inobservância das instruções deste manual não serão
cobertos pela garantia.

E ainda, cessa a obrigação pela garantia sobre as máquinas fabricadas pela

CARMOMAQ no momento em que forem realizadas alterações ou modificações nos
equipamentos sem prévia autorização por escrito do departamento técnico da
CARMOMAQ.

AGRADECEMOS POR ADQUIRIREM UM PRODUTO CARMOMAQ E FAZER PARTE

DA NOSSA HISTÓRIA.

Desejamos a todos uma Ótima Torra!

CARMOMAQ IND. E COM. DE PEÇAS E MÁQUINAS AGRÍCOLAS LTDA

Fábrica / Escritório:
Rua Rachid Elias Sobrinho, 440
Distrito Industrial II
Espírito Santo do Pinhal - SP - Brasil
Fone: (19) 3651 - 1970
E-mail: carmomaq@carmomaq.com.br

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