Índice

Prefácio 5

Introdução 7

Metodologia 10

Reconhecimentos 13

Mapa da Cidade de Lisboa 14

Ficha Técnica Localização dos Parques Hortícolas onde decorreu o Levantamento
Edição
Câmara Municipal de Lisboa (Pelouro do Ambiente, Estrutura Verde, Clima e Energia)
Fabáceas 17
Título
Levantamento do Património Vegetal cultivado nos Parques Hortícolas de Lisboa
Hortícolas 39
Autoria
José Miguel Fonseca
Associação Colher para Semear – Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais Miscelâneas 63

Coordenação e Revisão Final

Rita Folgosa - CML Aromáticas e Condimentares 71

Fotografia
Ana Domingues, Ana Serra, Graça Ribeiro, Nuno Correia, José Barbosa - CML Cereais 77

Revisão
Ana Domingues, Graça Ribeiro - CML

Capa
Ilustração de Mafalda Paiva - CML

Conceção Gráfica
Manuela Gonçalves - CML

Impressão
LIGRATE – Atelier Gráfico, Lda

Tiragem
300 exemplares

Ano
2020

2 3
 Prefácio
Esta é uma extraordinária viagem por Lisboa, pelas suas gentes, hábi-
tos e origens. Podemos passear pela Ajuda, por Benfica, pelos Olivais,
Marvila ou Carnide. Podemos falar do país quando vemos as cebolas de
Alcochete ou de Setúbal, os nabos da Beira, as ervilhas do Minho ou os
feijões Casulas de Vinhais, mas também da Europa, com a incontorná-
vel couve Galega ou o funcho de Florença. Também é fácil irmos à Ásia,
através da curcuma da Índia ou da abóbora Balsâmica da Malásia; tal
como a África, através do milho Preto e dos quiabos de São Tomé, ou
mesmo à América com os pimentos Berlinde.

Há nomes que nos confundem, como as variedades de feijão: Patareco,

Carrega Burros e Dos Engenheiros.

Nada nos falta nesta viagem, pois para além de uma paisagem nova,
também há feijão frade, feijocas, grão de bico, chicória, alhos, beringe-
las, rábanos, pepinos, tomateiros, batata doce, rúcula, mostarda, agrião,
manjericão, salsa e coentros, e, claro, as alfaces, de diversas variedades:
a Queimada, a Rija, a Roxa Clara ou a Roxa de Inverno.

Porém, talvez mesmo o mais significativo seja referir os guardiões destes

cultivos, destas sementes, algumas raras, algumas que só existem mesmo
nestes pedacinhos de terra e nas mãos destes hortelãos de Lisboa.

Esta recolha de património vegetal deve-se muito à Associação Colher

para Semear, com a qual a Câmara Municipal de Lisboa tem uma parce-
ria, mas também, como é óbvio, aos Serviços da Câmara que têm ajudado
a “construir” e a manter estes parques hortícolas e, muito especialmente,
ao denominado Grupo das Hortas. Sem todos eles, nem parques, nem hor-
tas, nem guardiões existiriam e, muito menos, o mais importante de tudo
isto, as sementes, ou seja, aquilo que nos dá esperança, que nos dá futuro.

José Sá Fernandes
Vereador da Câmara Municipal de Lisboa
Pelouro do Ambiente, Estrutura Verde, Clima e Energia

5
 Introducão
,
Um breviário de um ano de experiências junto de uma comunidade de
hortelãos reúne ambos os lados da moeda, os pontos muito positivos,
outros, por vezes, mais problemáticos. É somente uma visão pessoal
do acontecido que por conseguinte, pode ser injusta em certos capítu-
los, ou por vezes demasiado enfatizada noutros. Assim resulta quando
abreviamos reminiscências do passado.

A ideia de concretizar o Levantamento em alguns Parques Hortícolas

Municipais no âmbito da “Lisboa Capital Verde Europeia 2020” deixou-
-me inicialmente duvidoso. Antes, aliás, para ser deveras sincero, a
remota hipótese de fazer um Levantamento numa situação urbanizada
nem sequer me tinha passado pela cabeça, muito menos realizá-la na
maior cidade do país. O acumular de experiência como prospetor desta
natureza leva-me a procurar espaços mais propícios, essencialmente
as remotas serranias do interior, assim como a faixa raiana do territó-
rio. Confrontado com este sentimento, a sugestão de uma disposição
completamente oposta apresentava um desafio quase descabido. Uma
amadurecida ponderação ajuda-nos a compor e aceitar outros cenários
que invariavelmente pomos de parte de modo voluntário e, nestes termos,
se materializou e viabilizou a aventura Olissiponense.

O trabalho de campo que exige o convívio pessoal é muito imprevisível

em qualquer das situações e esta implorava ajuda suplementar, pelo
menos, nos primeiros contatos. As hortas urbanas, sendo elas organizadas
pela edilidade, têm necessariamente uma equipa de acompanhamento
e fiscalização. Esse grupo, que lida de perto com os hortelões e goza da
sua confiança, são o parceiro ideal para iniciar uma prospeção deste tipo.
Tendo isso em conta, aceitei sem quaisquer reservas a preciosa cooperação
que me forneceram desde o início.

A campanha começou em meados de Março de 2019 com um périplo

pelos Parques selecionados que perfaziam sete no total: Vale de Che-
las, Carnide, Vale Fundão, Quinta Conde D’Arcos, Rio Seco IV, Quinta das

7
 Flores e Quinta da Granja. De um modo geral, os hortelões assentiram estas estejam de certo modo proporcionalmente representadas nos respe-
as minhas inquisições, uns de modo comprometido, enquanto outros tivos talhões. Este prodígio facultou uma soberba colheita de variedades
mostravam cortesia e até camaradagem. Tal como tem acontecido em locais de todo o país.
jornadas anteriores, sinto que acrescentei mais alguns amigos aos ajun-
tados por esse país fora. Facto que não surpreende pois, a grande maio- Constata-se que muitos dos hortelões já atingiram a idade jubilada e
ria dos hortelões tinha raízes na província, circunstância que me facili- são esses os mais assíduos nos talhões. No entanto, existe uma considerá-
tou imenso o diálogo, fruto de prévias prospeções pelos seus concelhos. vel fatia de utentes que aparecem nas horas pós-laborais. A maioria des-
tes chegam diretamente dos seus empregos e nestes nota-se o grande
A componente humana também se revelou deveras diversificada. alívio que sentem ao entrar no seu espaço. Inquiridos sobre o porquê
Numa cidade cosmopolita como é Lisboa, e num contexto social em que de cultivar estes pequenos espaços, frequentemente respondem que
a prioridade assumida pela autarquia é a de privilegiar os mais desfa- são vários os motivos: no topo desta orientação curiosamente surge
vorecidos, seja natural que as minorias étnicas estejam bem represen- o efeito psicológico que a horta proporciona, fundamentam que o seu
tadas. Esta mescla humana, composta por indivíduos de praticamente equilíbrio emocional se plenifica com a ideia de ir mexer a terra e ver as
todos os continentes, oferece uma multiplicidade pouco usual fora cuidadas plantas. O aspeto financeiro também é, aqui, muito lembrado.
deste enquadramento. A diversidade vegetal observada e reunida nesta Outros valores mencionados incluem a frescura e qualidade dos alimen-
conjuntura é excecional, o que não admira, tendo em conta que muitos tos, a faculdade de semearem as próprias variedades e o convívio com os
dos presentes advêm de regiões com climas quentes onde existe um outros parceiros.
enorme leque de espécies, também elas entendidas como ascendências
ou disseminadoras dos vegetais que hoje consumimos. A forma geminada em que as hortas estão dispostas, ocasiona, como
O exotismo dos Cabo-Verdianos, a sublime orientalidade Indiana e o noutras situações, alguma fricção, mas também motiva muito inter-
misticismo Chinês contrastavam com a habitual postura do comum câmbio que por tradição fortalece a boa vizinhança e entreajuda já
Português - este franco e aberto, deliberadamente palrador, a proporcio- ancestralmente praticada na agricultura.
nar o ambicionado diálogo, ansioso por mostrar os frutos do seu traba-
lho, caso igualmente partilhado pelos primeiros. Nos talhões, os beirões No cômputo geral, resta afirmar que as hortas urbanas da cidade de Lisboa
e transmontanos compõem a grande maioria dos residentes, facto que, têm uma função elementar na vida de muitos dos habitantes da capital.
talvez possa ser explicado pelas suas origens em regiões onde constan- Ao disponibilizar estes espaços a autarquia cumpre um essencial dever: o
temente predomina o minifúndio. de restituir à urbe o elemento rural, o qual nunca deveria ter sido retirado.
A cobiçada procura destes talhões demonstra precisamente a necessi-
No conjunto, as hortas revelaram resultados que superaram as melho- dade e o instinto que o ser humano nutre pela terra, se tivermos isso pre-
res expectativas. Sendo a grande maioria dos ocupantes oriundos de sente, e facilitarmos o seu acesso, teremos uma sociedade mais tranquila
várias zonas da província e, tendo estes, como é vulgar de todos os povos e realizada.
migrantes, transportado as suas sementes tradicionais, ocasionou que

8 9
 Metodologia
O método de trabalho empregado tem muito a ver com o contexto A intenção de colher sementes tradicionais acarreta um procedimento
enfrentado. Neste caso, a urbanidade à partida sugeria que iria depa- antes delineado para reconhecimento das mesmas. Esta causa também
rar com um cenário menos íntimo daquele a que estaria habituado. Por tem de ser transmitida ao entrevistado, de modo a que nos inteiremos
natureza, o agricultor, guardião do seu espaço, defende-o com unhas e da sua vocação, se estivermos perante um caso válido, o próprio hortelão
dentes. Hesitante, e por vezes desconfiado, enverga uma carapaça que demonstrar-se-á ainda mais entusiasmado do que nós. A investigação nas
requer algum traquejo para a maleabilizar. Para concretizar essa faça- hortas carece de acompanhamento pelo período de desenvolvimento das
nha teria obrigatoriamente de ir acompanhado nas primeiras entrevis- plantas, sejam elas de fruto, raiz, folha ou flor. Ao longo da época de
tas por alguém da confiança dos hortelões. Como em situações anterio- crescimento anotam-se pormenores e recolhem-se dados que as dis-
res, a inicial abordagem entre o entrevistado e o indagador pressupõe tingam, quando possível, e no momento oportuno com a devida auto-
uma peça fundamental, um terceiro elemento que faça essa ponte. rização do locatário, colhem-se sementes ou frutos para extração das
Neste caso, o promotor mais óbvio seria o grupo de apoio às hortas e mesmas, consoante a espécie. Quando em muito os próprios guardiães
assim foi estabelecido o elo de ligação, ficando a partir desse momento as facilitaram voluntariamente, preservando, assim, uma das práticas
facilitada a comunicação. Nesta prospeção fui acompanhado por um mais antigas da humanidade.
cineasta que documentou toda a campanha, o que foi um caso inédito,
já que por norma prefiro trabalhar desacompanhado. No entanto, o
experimento resultou, contribuindo a circunstância do filmador estar
sob a competência da edilidade e por isso conhecido neste meio.

O procedimento normal no que respeita às averiguações consiste, em

primeiro lugar, colocar o interrogado à vontade, identificando-se com
o propósito do inquérito. Observar com atenção as culturas presentes
nos talhões, porque serão os pormenores que conduzirão o diálogo e,
espera-se, conseguir atrair a atenção do visado. Durante o curso do diá-
logo manter, dentro do possível, uma humilde atitude, ser habilidoso
no saber, evitar criar uma situação de superioridade e escutar respeitosa-
mente o interrogado, de modo a pegar naquilo que proferiu. Este sentido
de oportunidade consegue gerar um ambiente de respeito mútuo que
é precisamente o que se pretende alcançar. Outra coisa fundamental, e
que nos abre a intimidade do hortelão, é o de lembrar insistentemente
dos seus nomes em futuros encontros, é uma forma de consideração que
muito apreciam.

10 11
 Reconhecimentos
Quando chegamos ao ponto de reconhecer quem nos viabilizou toda
esta obra, gera-se um inesperado embargo de como ordenar a lista de
individualidades, compreensível, dado que corremos o risco de come-
ter uma intolerável omissão. A construção deste levantamento deve-se
sobretudo à indeclinável persuasão da Graça Ribeiro, primeiro porque
teve a intrepidez e visão de convencer a edilidade e ao próprio do mere-
cimento de tal feito. No início da prospeção contei com o precioso e
encantador auxílio da Júlia Gonçalves, personagem de proa ligada ao
Grupo de Trabalho para a Promoção da Agricultura Urbana na Cidade
de Lisboa, da CML, o qual também saúdo pelo seu subtil, mas funda-
mental, trabalho de bastidores e na composição deste documento. Um
saudoso abraço à minha agradável “sombra”, o José Barbosa, genial
homem da sétima arte que teve a coragem de aceder a todos os meus
caprichos. Esta intenção é extensiva à sua equipa, em particular ao Carlos
Coelho e Jorge Ramalho.
E como os últimos são constantemente os primeiros, neste caso esse
refrão é envergado pelos hortelões das hortas urbanas de Lisboa, pois
sem eles não se teria sequer pensado, muito menos justificado, todo
este processo. Para todos um sincero voto de estima pela confraterniza-
ção e belos momentos e sementes que me ofereceram.
Uma derradeira palavra de agradecimento dirigida à Câmara Municipal
de Lisboa, representada pelo Vereador José Sá Fernandes, que acreditou
no mérito que um trabalho deste género constituía.

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Mapa da Cidade de Lisboa
Localização dos Parques Hortícolas
onde decorreu o Levantamento
Fabáceas
 Ervilhas (Pisum sativum) (Vicia faba) Favas
Branca do Minho Curta
Planta de crescimento indeterminado, muito Planta anual de porte ereto, muito vigorosa e produtiva. A faveira tem
vigorosa e fértil. Flores brancas às quais suce- talos grossos que são quadrangulares e quinados. É nas axilas das folhas
dem vagens pequenas, roliças e pontiagudas, compostas que surgem os cachos de flores. Estas dão lugar a uma vagem
que alojam seis a sete ervilhas. Grão de calibre curta, larga e roliça com quatro a cinco favas no almofadado miolo.
mediano, esférico e tom branco (quando seco). O grão, de calibre grado, é achatado e tem coloração verde clara - na fase
Variedade de debulhar. comestível - e creme torrado - na seca.
Parque Hortícola | Rio Seco IV Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Fundação Liga Guardião | Abílio Ribeiro

Roxa
Planta de crescimento medianamente vigo-
roso, fértil. Floração branco violeta que origina
vagens moderadas, de coloração roxa escura,
com sete a oito ervilhas no miolo. Grão de calibre
mediano, redondo e com matiz verde arroxeada.
Variedade de debulhar.
Parque Hortícola | Rio Seco IV
Guardião | Fundação Liga Roxa
Faveira menos vigorosa que a variedade curta. As vagens largas e arre-
dondadas alojam cinco a seis bagos achatados de coloração roxa escura
Torta quando secos.
Planta de crescimento indeterminado, vigo- Parque Hortícola | Vale de Chelas
rosa e muito fértil. Flores arroxeadas que geram Guardião | Abílio Ribeiro

vagens longas, espalmadas, encarquilhadas e

de coloração verde clara, e que albergam seis a
sete bagos. Grão grado, redondo, enrugado e de
tonalidade castanho claro pintalgados de roxo.
Para consumir as vagens em verde.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Manuel Sereno

18 19
 Feijões (Phaseolus vulgaris)

Azeiteiro Branco de Trepar

Planta de hábito rasteiro, muito vigoroso e frutífero. Vagem de com- Variedade de crescimento indeterminado muito
primento mediano, estreita e boleada, coloração verde clara. Grão de vigorosa e produtiva. Vagem longa, ligeiramente
calibre mediano, formato oblongo roliço, tom castanho claro, hilo com arqueada, estreita e de coloração verde alface.
ourelo castanho alaranjado. Para consumir em seco. Grão de calibre mediano, formato reniforme,
Parque Hortícola | Carnide um pouco achatado, cor branca, hilo saliente
Guardião | António Borges no mesmo tom.
Para consumir em vagem verde e seco.
Parque Hortícola | Quinta Conde d’ Arcos
Guardião | Maria Isabel Vicente

Branco da Feijoada
Feijoeiro de trepar com desenvolvimento inde-
terminado, muito vigoroso e proveitoso. Vagem Carrega Burros
comprida, arqueada, estreita e espalmada, colo- Feijoeiro de índole rasteira, muito vigoroso e
ração verde clara. Grão de calibre mediano, for- produtivo. Vagem curta e aguçada, estreita,
mato oblongo, algo achatado, e de tom branco, boleada e de coloração verde clara. Grão de cali-
incluindo o hilo que se nota saliente. bre humilde, formato reniforme roliço e de tom
Usado em vagem verde e em seco. branco creme, hilo saliente e branco alvo.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Para consumir em seco.
Guardião | Abílio Ribeiro Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Manuel Pereira

Cascas Raiadas
Branco Rasteiro Feijoeiro de crescimento indeterminado, muito
Planta de crescimento rasteiro, muito fértil e vigorosa. Vagem comprida, vigoroso e produtivo. Vagem de comprimento
estreita e espalmada, coloração verde clara. Grão de calibre pequeno a mediano, ligeiramente arqueada, coloração de
mediano, formato reniforme ligeiramente achatado, tom branco e hilo fundo verde com manchas avermelhadas. Grão
sobressaído. Para consumir em vagem verde. de calibre mediano, formato ovoide cheio, tom
Parque Hortícola | Vale de Chelas de base rosa claro, ostentando laivos vermelhos.
Guardião | Vitor Fontinha Para consumir em seco e em vagem verde.
Parque Hortícola | Vale Fundão
Guardião | José Pires

20 21
 Castanho Catarino Gordo
Variedade com características trepadoras, muito Planta de hábito rasteiro, muito vigorosa e fér-
possante e frutífero. Vagem alongada, estreita e til. Vagem comprida de largura mediana, espal-
espalmada, coloração verde alface. Grão de calibre mada, e com coloração base verde clara traçada
mediano com formato oblongo, ligeiramente por laivos avermelhados pouco percetíveis. Grão
curvado, roliço e de cor castanha, hilo branco de calibre mediano a grado, formato ovalizado
rodeado de anel pouco percetível. Para consumo cheio, tom de fundo rosado, envergando disper-
em vagem verde. sas listas vermelhas. Consumido em seco.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Vitor Fontinha Guardião | Vitor Fontinha

Casulas de Vinhais Catarino Longo

Variedade de crescimento indeterminado, muito Feijoeiro de hábito rasteiro, muito vigoroso e
vigorosa e produtiva. Vagem de comprimento fecundo. Vagem de comprimento mediano, ereta
mediano, carnuda, com coloração de base e muito aguçada, tom de fundo verde sombreado
verde ornamentada por manchas arroxeadas. de vermelho. Grão de calibre mediano a grado,
Grão de calibre mediano, formato oblongo formato reniforme alongado, roliço e de coloração
roliço e tom de fundo creme com laivos casta- base rosa, acrescido de laivos vermelho escuro.
nhos, hilo branco rodeado de auréola laranja. Para consumo em seco.
Vagem e feijão consumidos em seco. Parque Hortícola | Quinta da Granja
Parque Hortícola | Vale Fundão Guardião | Estevão Friães
Guardião | José Pires

Catarino Redondo
Catarino de Trepar Feijoeiro de hábito rasteiro, muito vigoroso e fértil.
Variedade de crescimento indeterminado, muito Vagem longa, ligeiramente curvada, carnuda e
vigorosa e fértil. Vagem de comprimento mediano, de tom verde manchada por laivos vermelhos
estreita e boleada, coloração de base verde com- arroxeados. Grão de calibre mediano, formato
plementada com quantiosos laivos encarnados oblongo roliço e com coloração base creme
arroxeados. Grão de calibre avantajado, formato rosada ornamentada por laivos vermelhos, hilo
reniforme roliço, cor de fundo creme rosado branco orlado de castanho. Consumido em seco.
complementada por laivos vermelhos arroxeados. Parque Hortícola | Quinta da Granja
Para consumir em vagem verde e em seco. Guardião | Aníbal da Costa

Parque Hortícola | Rio Seco IV

Guardião | António Antunes

22 23
 Dos Engenheiros Farrusco
Feijão de hábito rasteiro, muito vigoroso e Planta de hábito rasteiro, vigorosa e muito fértil. Vagem de comprimento
produtivo. Vagem longa e arqueada, estreita e mediano, estreita, espalmada e de coloração base verde adornada por
boleada, coloração branca amarelada. Grão de laivos escuros. Grão de calibre mediano, formato oblongo cilíndrico,
calibre mediano a grado, formato oblongo roliço, tom de fundo creme roseado completado por sombras e laivos negros.
tonalidade branca com hilo no mesmo tom. Consome-se o grão seco.
Consomem-se as vagens em verde. Parque Hortícola | Vale Fundão
Parque Hortícola | Carnide Guardião | Adalmiro Fernandes
Guardião | José Frias

Fortuna
Douradinho Feijoeiro de crescimento indeterminado, muito
Feijoeiro de trepar com crescimento indetermi- vigoroso e fértil. Vagem de comprimento mediano,
nado, muito vigoroso e produtivo. Vagem longa, larga, carnuda e de coloração base verde muito
larga, carnuda, e de tom verde claro. Grão de cali- carregada por listas vermelhas. Grão de calibre
bre grado, reniforme ligeiramente espalmado, grado, formato reniforme, roliço e de cor castanho
com coloração de fundo grená sarapintado de rosácea em fundo adornada por laivos castanhos,
castanho claro, hilo branco com orla desperce- hilo branco orlado por castanho alaranjado.
bida. Consumido em verde. Para consumir a vagem em verde.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Vitor Fontinha Guardião | Adelino Martins

Enfolado Manata
Planta trepadora de crescimento indetermi- Planta de crescimento rasteiro, muito ramificado e com profusa frutificação.
nado, vigoroso e fértil. Vagem de comprimento Vagem longa, ligeiramente curvada, medianamente alargada e cor verde
mediano, delgada, empolada com os feijões niti- clara, aloja sete a oito bagos. Grão de calibre mediano, reniforme roliço e
damente segmentados, coloração verde des- alongado, tom rosa velho, hilo branco orlado de castanho escuro.
maiada. Grão de calibre mediano, formato reni- Consumido em verde.
forme alongado, cilíndrico e de tom creme forte, Parque Hortícola| Vale de Chelas
hilo branco com orla alaranjada. Consumido em Guardião | Manuel Sereno

vagem verde.
Parque Hortícola | Quinta Conde d’Arcos
Guardião | Tiago Vital

24 25
 Malhado Patareco
Planta de crescimento indeterminado, vigorosa Feijoeiro de crescimento rasteiro, vigoroso e muito
e produtiva. Vagem longa e arqueada, estreita, fértil. Vagem de comprimento mediano a curto,
espalmada e de coloração verde clara. Grão de estreita, achatada e coloração verde clara. Grão
calibre mediano, formato oblongo roliço, cor de pequeno calibre, formato oblongo roliço e tom
mesclada de castanho e negro, hilo branco com rosa velho com hilo branco e orla castanha.
anel preto. Para consumir em vagem verde. Consumido em verde.
Parque Hortícola | Rio Seco IV Parque Hortícola| Vale de Chelas
Guardião | António Antunes Guardião | Manuel Sereno

Manteiga Rei das Foices

Planta de crescimento rasteiro, muito vigorosa Planta de crescimento indeterminado, muito vigo-
e produtiva. Vagem alongada, espalmada larga rosa e fértil. Vagem comprida com pronunciada
e de coloração verde clara. Grão de calibre grado, arqueação, estreita e espalmada, coloração verde
formato oblongo, um pouco achatado, cor creme, clara. Grão de calibre mediano, formato oblongo
hilo branco com anel castanho alaranjado. roliço, tom negro, hilo branco e anel impercetível.
Para consumir em seco. Para consumir em vagem verde.
Parque Hortícola | Carnide Parque Hortícola | Rio Seco IV
Guardião | José Frias Guardião | António Antunes

Papo de Rola Riscadinho

Variedade de hábito trepador, pouco vigoroso, Variedade de trepa com crescimento indetermi-
fértil. Vagem pequena, estreita e boleada, colo- nado, muito vigoroso e produtivo. Vagem longa,
ração verde alface. Grão de calibre pequeno a aplanada, estreita e de coloração de fundo verde
mediano, formato ovalizado, cores de base branco forte com extensos laivos arroxeados. Grão de
e rosa creme, esta última com laivos castanhos. calibre mediano, formato reniforme boleado,
Para consumo em vagem verde. tom de base amarelo escuro listado de castanho,
Parque Hortícola | Carnide hilo branco com auréola castanha. Utilizam-se
Guardião | António Borges as vagens em verde.
Parque Hortícola | Quinta das Flores
Guardião | Manuel Pinto

26 27
 Tijolo Vaquinha
Planta de hábito rasteiro, vigorosa e medianamente produtiva. Vagem Planta de hábito rasteiro, muito vigoroso e
de comprimento mediano, larga, achatada e de coloração verde clara. produtivo. Vagem comprida pouco arqueada,
Grão de calibre grado, formato oblongo alongado, roliço e de coloração estreita, espalmada e de cor verde clara. Grão
castanho tijolo, hilo branco com orla castanha. de calibre oscilante, entre o mediano e o avan-
Para consumir em vagem, também seco. tajado, formato oblongo alongado, roliço e de
Parque Hortícola | Carnide cor base branca salpicado de vermelho escuro;
Guardião | Adelino Martins hilo branco com orla alargada de tom verme-
lho escuro. Para ser consumido em seco.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Vitor Fontinha

Vagem Velha
Feijoeiro de crescimento rasteiro, muito vigoroso e produtivo. Vagem Vermelho da Panchorra
curta, estreita e boleada, coloração de base verde com diversas listas Feijoeiro de crescimento rasteiro, muito vigoroso e frutífero. Vagem
arroxeadas. Grão de calibre razoável, formato oblato cheio, cor de fundo longa e arqueada, estreita e espalmada, coloração verde clara. Grão de
creme rosada preenchida com laivos roxos. calibre moderado, formato reniforme alongado, roliço, tom rosa escuro
Para consumo em vagem verde. a roçar o vermelho, hilo branco com anel castanho.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Para consumir as vagens em verde.
Guardião | Vitor Fontinha Parque Hortícola | Vale Fundão
Guardião | Manuel de Almeida

28 29
 Feijão Frade de Metro (Vigna unguiculata sesquipedalis) (Vigna unguiculata) Feijão Frade
Côvado Bongolão
Variedade de trepar com desenvolvimento inde- Planta de hábito rasteiro, ramificando profusa-
terminado, muito vigoroso e fértil. Vagem muito mente e muito produtiva. Vagem de cor verde
longa, delgada, roliça, notando-se os intervalados forte, roliça e comprimento mediano. Grão de
bagos, coloração verde esmaecida. Grão de cali- calibre pequeno, forma arredondada, ligeiramente
bre reduzido, formato reniforme amolgado, tom achatada, tom creme e hilo branco rodeado por
vermelho avinhado, hilo branco com orla casta- ourela amarela esverdeada.
nha escura. Para consumir em vagem verde. Parque Hortícola | Carnide
Parque Hortícola | Vale de Chelas Guardião | João Pina
Guardião | Pranlal Jetalal

Branco
Planta de crescimento indeterminado necessi-
tando de sólida paliçada para o suster, muito
vigorosa e produtiva. Vagens muito compridas, Arroz
roliças e de cor verde alface. Grão espaçado Planta de hábito rasteiro, vigorosa e muito pro-
dentro da vagem, de calibre pequeno, forma dutiva. Vagem de comprimento mediano, del-
cilíndrica alongada, cor creme clara orlada pelo gada, roliça e de coloração verde escura. Grão
tom verde alaranjado. de reduzido calibre, formato ovado cheio, tom
Parque Hortícola | Carnide creme, hilo branco esverdeado com anel cas-
Guardião | José Frias tanho. Usa-se, além da vagem em verde, a
semente seca.
Preto Parque Hortícola | Vale de Chelas
Feijoeiro trepador com crescimento indeterminado, muito vigoroso Guardião | Abílio Ribeiro

e fértil. Vagem muito alongada, delgada e cilíndrica, coloração verde

forte. Grão de calibre diminuído e formato oblongo arredondado, tom
negro e hilo branco. Consumido em vagem verde.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Frias

30 31
 (Phaseolus lunatus) Feijão Fava ou Bonge
Miúdo Branco
Variedade rasteira de desenvolvimento determinado, muito vigorosa e Feijoeiro originário da América Central tem
produtiva. Vagem longa, delgada e arredondada, coloração verde escura. desenvolvimento espantoso, ultrapassando com
Grão de volume restrito e formato oblongo cilíndrico, coloração creme frequência as canas que o sustentam. Folhas
claro, hilo branco com auréola castanha. Consumido em vagem verde compostas trifoliadas, flores branco-esverdeadas
assim como a semente em seco. ou amarelas, consoante a variedade. As vagens
Parque Hortícola | Vale de Chelas dispostas em cachos são largas, curtas e arquea-
Guardião | Pranlal Jetalal das, alojam três a quatro sementes. Grão volu-
moso, espalmado e levemente arqueado, colora-
ção branco sujo, hilo deprimido e de tom branco
puro.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Fernando Monteiro

Riscado
Creme Planta idêntica à de grão branco, somente difere
Planta de hábito prostrado, muito vigorosa e fértil. Vagem de compri- nas manchas castanho avermelhadas sobre o
mento mediano, delgada e embolada, coloração verde. Grão de pequeno fundo branco, hilo com tom branco puro.
calibre, com forma variável na maior parte redonda, cor creme escura, Geralmente semeado em consociação do branco.
hilo branco esverdeado encaixado em anel castanho. Parque Hortícola | Vale de Chelas
Parque Hortícola | Carnide Guardião | Fernando Monteiro
Guardião | João Pina

32 33
 (Phaseolus coccineus) Feijocas
Caramelo Roxa
Variedade de grão pequeno com coloração amarelo torrado, também Planta trepadeira com forte desenvolvimento, muito fértil. Vagens largas
achatados, mas com formato mais arredondado. de tato áspero e comprimento mediano. Grão volumoso, formato reni-
Parque Hortícola | Carnide forme achatado e coloração de base rosa velho com densa e larga mancha
Guardião | Domingos Moisés preta em redor do hilo branco.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | João Santos

Castanho
Estirpe menos comum, com grão de menor dimensão, coloração castanha
alaranjada, hilo branco orlado de castanho. Comunga do mesmo desen-
volvimento e produtividade que os restantes membros da espécie.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Domingos Moisés

34 35
 Feijão Pedra (Lablab purpureus) (Cicer arietinum) Grão de Bico
Bago Branco Grado
Oriundo da região oriental de África, este Planta de hábito anual, de crescimento arbustivo, medianamente vigo-
género trepador tem um desenvolvimento rosa e fértil. As pequenas folhas são compostas e elípticas, com mar-
deveras extravagante, chegando a atingir os gens dentadas e húmidas ao tato. As flores solitárias, que segundo a
seis metros de extensão. Possuí folhas com- variedade possuem coloração branca, rosa ou violeta, originam vagens
postas trifoliadas, com flores brancas que des- oblongas, cheias e pubescentes que contêm dois, raramente, três bagos.
pontam em fila dos talos florais. Vagens curtas, O grão que neste caso é grado, anguloso e rugoso, tem a tonalidade
largas, espalmadas e arqueadas, com visível creme.
costura na margem interior, coloração roxa. Parque Hortícola | Quinta das Flores
Grão de calibre mediano, formato oblongo, Guardião | Manuel Pinto

roliço, com coloração creme e lígula branca

(supostamente um avantajado hilo).
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Fernando Monteiro

(Lupinus albus) Tremoco,

Miúdo
Bago Preto Planta lenhosa de porte ereto, muito robusta e produtiva. Folhas digi-
Esta variedade acarreta as mesmas caracterís- tiformes e atraente floração, de cor branco arroxeado. As vagens, dis-
ticas do branco, diferindo apenas na coloração postas em capítulos, são largas e de mediana dimensão, inicialmente
do corpo do grão, neste caso negro que con- vilosas perdem essa qualidade com a maturação, sendo então rijas e
trasta com o expandido hilo branco. lisas. O grão de calibre mediano é circular, espalmado e tem coloração
Parque Hortícola | Vale de Chelas creme.
Guardião | Pranlal Jetalal Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Estevão Friães

36 37
 Hortícolas
38 39
 Abóboras (Curcubita spp.)

Branca (maxima) De Favos (moschata)

Planta muito vigorosa e muito fértil, Abobreira muito vigorosa e produtiva. Folhas
desabrochando várias abóboras por pé. típicas da espécie, macias, verdes escuras,
Frutos de tamanho mediano, formato pintalgadas de branco e levemente lobadas. O
ovalizado com ligeiras depressões lon- fruto tem dimensão avantajada, forma acha-
gitudinais, coloração creme alaranjada. tada com o polo peduncular muito cavado,
Parque Hortícola | Vale Fundão corpo severamente gomado - razão do seu
Guardião | Manuel Almeida apelido - , coloração na maturação verde ala-
ranjada. Polpa de textura firme e tonalidade
laranja avivada.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Domingos Moisés

Canela (moschata) Gila (ficifolia)

Abobreira geralmente com compor- Espécie de abóbora distinta empregue essen-
tamento indeterminado, percorrendo cialmente na confeção de doçaria. A planta é
e alastrando por vasta área. Frutos muito vigorosa e produtiva, enleando-se no
com dimensão volumosa, que podem que encontra em seu redor. Fruto de tamanho
atingir vários quilos, forma alon- mediano com formato oblongo, epiderme
gada, tipicamente com a base onde muito rija e de coloração base branca com
se encontra o ovário mais intumes- denso desenho no tom verde.
cida; coloração mista entre vários Parque Hortícola | Carnide
tons de verde e o creme. Na matura- Guardião | José Rodrigues

ção, este matiz muda para castanhos

alaranjados. Polpa consistente e de Menina (moschata)
cor laranja forte, adocicada, conse- Abóbora com certa tradição na Estremadura, região onde goza de
quentemente indicada na confeção grande aceitação. A planta é muito vigorosa, estendendo-se em várias
de sopas e doçaria. direções, medianamente fértil. Frutos de dimensão mediana a grande,
Parque Hortícola | Carnide geralmente achatados com gomos profundos característicos nesta varie-
Guardião | João Andrade dade, coloração verde escura mudando para alaranjada após colheita.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Joaquim Nabais

40 41
 (Lagenaria siceraria) Cabacas
,
Menina Longa (moschata) Carneira
Variedade de grande porte, também Cabaça comestível que advém de planta muito
muito vigorosa cobrindo vasta área. vigorosa carecendo de suporte próximo para
Fruto enorme com formato oblongo afi- onde possa trepar e desenvolver-se na plenitude;
lado na ponta apical, epiderme ondulada muito fértil. Frutos muito longos de formato cilín-
por numerosos sulcos pouco profundos, drico, mais alargados na ponta apical. Epiderme
coloração base laranja com manchas rija com coloração esbranquiçada. Empregue
verde escuras. na culinária asiática e africana enquanto os
Parque Hortícola | Carnide frutos são jovens e tenros.
Guardião | Victor Raimundo
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Pranlal Jetalal

Mogango (moschata)
Variedade muito robusta e fértil. A planta tem hábito rastejante, folhas
largas e macias, têm coloração verde escura salpicada por pontos bran-
cos. Os frutos enormes e oblongo alongados são facilmente identifica-
dos pela intumescência da extremidade onde se encontra o ovário; pos- Barriga
sui duas tonalidades, o verde escuro e o creme alaranjado, espalhadas Cabaceira muito ornamental que em tem-
erraticamente por todo o fruto. pos era utilizada como cantil, depois de devi-
Parque Hortícola | Quinta da Granja damente curada. Também se crê comestí-
Guardião | João Santos vel numa fase imatura. Planta trepadora por
excelência, com vigor excecional, produzindo
Okaido Laranja (maxima) razoável quantidade de frutos. Os exemplares
Espécie oriental atualmente muito descritos tinham singular barriga e tamanho
cultivada entre nós. Planta de cres- avantajado, cor verde clara que, após o período
cimento mediano, muito produtiva. de cura, fica creme torrada.
Fruto de pequena dimensão, formato Parque Hortícola | Vale de Chelas
globuloso cónico, epiderme ligeira- Guardião | António Pereira

mente rugosa e de coloração laranja

avivada.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Joaquim Nabais

42 43
 Aipo (Apium graveolens) (Lactura sativa) Alfaces
Aipo de Talo Verde Queimada
Planta de hábito bienal, vigorosa em solos ricos, Planta de volume mediano e comportamento
medianamente produtiva. Talos longos e largos aberto. Folhas enrugadas e com coloração base
na base afilando em sentido contrário, côncavos verde amarelada, arroxeadas nas extremidades.
no interior e canelados no exterior, têm cor verde Parque Hortícola | Quinta da Granja
clara; folhas brandas, bipenadas, dentadas e com Guardião | Estevão Friães

tonalidade verde escura.

Parque Hortícola | Vale de Chelas Rija
Guardião | Maria Jerónimo Variedade volumosa, de hábito aberto e colo-
ração de fundo verde, com nuanças castanho
arroxeadas. Folhas largas, enroladas e de mar-
gens serradas. Textura densa e firme.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Joaquim Nabais

Roxa Clara
Planta de hábito semiaberto na medida em
que consegue um solto repolho. Folhas largas
com margens onduladas, coloração verde com
manchas arroxeadas. Textura espessa e firme.
Sementes negras.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Rodrigues

Roxa de Inverno
Planta de hábito aberto e dimensão volumosa.
Folhas largas e repolhudas com margens lisas,
coloração castanha arroxeada, matizada de verde.
Textura firme e densa, daí talvez a tolerância
ao período invernal. Sementes negras.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Rodrigues

44 45
 Chicória (Cichorium irtybus) (Allium sativum) Alhos
Roxo Listado
Chicória Verde Variedade muito antiga julgando-o pela rama
Planta de crescimento mediano, hábito aberto rígida que é própria dessas estirpes. As cabeças
e com profuso afolhamento. Folhas alonga- são globosas com coloração base branca e lis-
das e estreitas, extremamente recortadas com tadas de roxo. Os dentes de calibre mediano e
margens encarquilhadas e aguçadas, coloração posicionados simetricamente em redor do talo
uniforme verde clara. hirto têm o tom rosado.
Parque Hortícola | Quinta da Granja Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | João Santos Guardião | João Santos

Roxo Prostrado
Planta anual de reprodução vegetativa. Esta variedade é bastante repre-
sentativa das estirpes nacionais. Bolbos de calibre avantajado com
rama semi-prostrada, dentes simetricamente posicionados e coloração
distintamente arroxeada
Parque Hortícola | Quinta Conde d’Arcos
Guardião | Tiago Vital

46 47
 Beringela (Solanum melongena) (Allium cepa) Cebolas
Listada De Alcochete
Planta de porte mediano, muito fértil. Fruto de Cebola temporã que é muito plantada dada a
tamanho mediano, formato cilíndrico alongado, sua precocidade. Bolbo mediano de forma meio
pedúnculo forte e comprido, coloração roxa com achatada e coloração esbranquiçada. Procurada
veios brancos. pela pouca acidez que possui é, no entanto, de
Parque Hortícola | Vale de Chelas fraca conservação.
Guardião | Pranlal Jetalal Parque Hortícola| Vale de Chelas
Guardião | Manuel Sereno

De Setúbal
Variedade também precoce, tem, contudo, melhor
capacidade de conservação do que outras do
género. O bolbo grande tem forma achatada e
Giló pele cor de palha. Muito rústica e igualmente
Planta de porte elevado, muito vigorosa com pouco ácida são atributos que a sustentam
numerosa frutificação que se instala com suces- como primeira escolha desde há muito entre
sivas camadas. Fruto de pequena dimensão os hortelões.
com formato cilíndrico com ápice pontiagudo, Parque Hortícola | Quinta da Granja
pedúnculo forte e ligeiramente alongado, colo- Guardião | João Santos

ração vermelha a fugir para o laranja.

Parque Hortícola | Quinta das Flores
Guardião | Carlos Fernandes Roxa
Cebola de conservação prolongada e de pala-
dar acentuadamente picante. Bolbo de tama-
nho mediano e formato oblongo arredondado,
epiderme de coloração roxa.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Victor Raimundo

48 49
 Saloia Cebola Batata (aggregatum)
Talvez a mais conhecida das tradicionais cebolas nacionais, ganhou essa Difere da cebola que conhecemos pelos bolbos
fama devido ao seu excecional poder de conservação. Bolbo de dimensão agrupados que produz. É reproduzida via vege-
mediana, forma arredondada e tom palha da epiderme. tativa tal como os alhos, os bolbilhos planta-
Parque Hortícola | Carnide dos desenvolvem numerosos dentes durante o
Guardião | Victor Raimundo período de crescimento. Os bolbos são pequenos
e têm uma forma triangular.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Filomena Costa

(Allium shoenoprasum) Cebolinho

Valenciana Verde Comum
Cebola tradicional com grande capacidade de Planta perene que forma um vigoroso tufo. Folhas tubulares com bases
conservação, estima-se que seja a mais plantada esbranquiçadas. A atrativa floração disposta em capítulos tem cor rosada,
pelas hortas. Bolbo grande de formato oblongo, as deiscentes sementes negras têm pequeno calibre e forma angulosa.
quase redondo; tom da pele é o amarelo claro. Parque Hortícola | Vale de Chelas
Parque Hortícola | Quinta Conde d’Arcos Guardião | Abílio Mendes
Guardião | Manuel Pinto

50 51
 Couves (Brassica oleracea)

Galega Da Beira
Couve de presença universal por todo o país, nas hortas da capital não Nabo típico da região que lhe confere a alcu-
foge a essa regra aparecendo em muitas delas. A qualidade que mais nha. Forma planta muito vigorosa, com densa
se realça nesta planta é a notável rusticidade em qualquer tipo de situação folhagem; as raízes volumosas são arredondadas
e solos. De porte indefinido pode, em certos casos, ultrapassar os três e de coloração branca.
metros. As folhas são a parte utilizada e os exemplares encontrados Parque Hortícola | Vale de Chelas
têm-nas largas e pouco enrugadas. Guardião | Anastácio de Almeida

Parque Hortícola | Vale Fundão

Guardião | José Pires

Greleiro
Planta que desenvolve insignificante cabeça,
exclusivamente selecionada para a produção
de espigos, os quais forma prodigiosamente.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Estevão Friães

Tronchuda (var. costata)

Variedade de couve típica do período Invernoso,
em particular do Natal. A planta tem hábito Martelo
definido rasteiro; geralmente aberta, raramente Nabo de curiosa configuração, alongado com a
embola. As folhas são largas, conchadas, pouco extremidade apical mais intumescida. A colo-
ondeadas e de cor verde ligeira. ração roxa do topo da cabeça indica a parte
Parque Hortícola | Vale Fundão que surge fora do solo, a restante, enterrada, é
Guardião | Adalmiro Fernandes branca.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Frias

Nabos (Brassica rapa)

Colo Roxo Roxo Comprido

Variedade com cabeças arredondadas e lisas somente apresenta alguma Variedade muito comprida, fusiforme e com
rugosidade junto ao colo. Polpa branca e firme mas tenra. Folhagem pro- dois terços do corpo enterrado e de coloração
fusa com forma ovalizada alongada. Muito comum em todas as hortas. branca, o que resta da cabeça apresenta tom roxo.
Parque Hortícola | Carnide Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Frias Guardião | Fernando Covas

52 53
 Pepinos (Cucumis sativus) (Capsicum annuum) Pimentos
Branco Amarelo
Pepineiro de crescimento muito vigoroso e Planta de porte definido, muito vigorosa e
fértil. Pepino de volumosa dimensão com for- medianamente fértil. Fruto de índole adoci-
mato cilíndrico mais aguçado na extremidade cada, com dimensão mediana a larga, formato
peduncular, epiderme lisa e de coloração entre oblongo, pedúnculo grosso e curto, coloração
o esbranquiçado e um dissimulado verde claro. amarela alaranjada.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Anastácio de Almeida Guardião | António Borges

Berlinde
Rendado Espécie de índole picante com crescimento
Pepineiro de porte, vigor mediano e fértil. Fruto determinado, porte ereto, medianamente vigo-
comprido, roliço com extremidades pontiagudas, roso, muito fértil. Fruto diminuto de formato
epiderme com notáveis protuberâncias e colora- redondo e coloração encarnada, pedúnculo del-
ção verde com fundo amarelado que quando gado e ligeiramente alongado. De paladar muito
amadurece adquire percetível rendilhado. apimentado e prolongada conservação.
Parque Hortícola | Vale de Chelas Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Vítor Fontinha Guardião | Arlindo Ferreira

Cónico
Verde Longo Planta de crescimento determinado, muito vigo-
Planta com grande vigor demonstrado pelos rosa e produtiva. Fruto doce de tamanho grado
altos tutores que cobria, muito produtiva. Fruto e formato cónico estreito com alguns sulcos;
longo e cilíndrico com ligeira curvatura, epi- pedúnculo de dimensão e espessura media-
derme picotada com coloração verde escura. nas; coloração vermelha com área peduncular
Parque Hortícola | Quinta da Granja alaranjada.
Guardião | Francisco Caio Parque Hortícola | Vale Fundão
Guardião | Júlio Ramada

54 55
 Coroa de Bispo Piripiri Jalpino
Pimenteiro de porte ereto, muito vigoroso e pro- Pimenteiro de crescimento determinado, media-
dutivo. Fruto de pequena dimensão, formato em namente pujante e muito fértil. Fruto picante de
jeito de sineta com margens trilobadas; a extre- pequena dimensão e formato cónico alongado;
midade ocular é côncava com destacado ápice pedúnculo curto e grosso; epiderme espessa e de
no centro; pedúnculo estreito e muito longo; coloração vermelha.
coloração vermelha. Bem apimentado. Parque Hortícola | Vale de Chelas
Parque Hortícola | Vale de Chelas Guardião | Pranlal Jetalal
Guardião | Anastácio de Almeida

Jindungo
Pequena planta de porte ereto, moderada-
mente vigorosa, muito fértil. Frutos diminu-
tos e muito picantes, possuem formato cónico Quatro Cantos
estreito e coloração encarnada. Pimenteiro de crescimento determinado, medianamente vigoroso, fértil.
Parque Hortícola | Quinta das Flores Fruto de tamanho avantajado e formato quadrangular alongado, pedúnculo
Guardião | Carlos Fernandes grosso e comprido, epiderme com paredes espessas e coloração vermelha.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | José Rodrigues

Nora Refegada
Pimento doce com crescimento determinado,
medianamente vigoroso e produtivo. Fruto
achatado de pequena dimensão em formato
floral, área peduncular fortemente encortiçada,
pedúnculo espesso e de comprimento moderado.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | António Borges

56 57
 Tomateiros (Lycopersicon esculentum)

Amarelo Escangalhado
Tomateiro de hábito indeterminado, muito vigo- Tomateiro de crescimento indeterminado, muito
roso e fértil. Fruto grande com formato cónico vigoroso e produtivo. Fruto muito grande que
truncado, sulcos longitudinais presentes mas enverga profundos regos longitudinais, com
pouco percetíveis. Cicatriz floral denunciada na coloração vermelha alaranjada. Polpa muito
base, coloração amarela canário. Polpa densa e densa e sumarenta, de tom alaranjado.
sumarenta com tonalidade amarela alaranjada. Parque Hortícola | Vale Fundão
Parque Hortícola | Quinta da Granja Guardião | Adalmiro Fernandes
Guardião | Joaquim Nabais

Coração de Boi
Planta de hábito indeterminado, muito vigorosa
e muito produtiva. Fruto grado e de formato glo- Maçã
boso cónico; epiderme com vagas depressões e Variedade de crescimento indeterminado, muito vigorosa e produtiva.
tonalidade alaranjada; polpa densa, sumarenta Fruto de mediana dimensão e formato oblongo cónico; epiderme lisa e de
e com coloração vermelha alaranjada. coloração vermelha. Polpa densa e firme com tom encarnado, sumarenta.
Parque Hortícola | Vale Fundão Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Maria de Fátima Duarte Guardião | José Frias

Chucha
Tomateiro de crescimento indeterminado, muito
vigoroso e produtivo. Fruto de tamanho mediano,
formato cónico estreito, coloração vermelha ala-
ranjada. Polpa firme ocada e pouco sumarenta,
indicado para conserva.
Parque Hortícola | Vale Fundão
Guardião | Maria de Fátima Duarte

58 59
 Pretarouca Rosa
Planta de crescimento indeterminado, muito Variedade com hábito indeterminado, muito robusta e fecunda. Fruto
vigorosa e produtiva. Fruto de tamanho avan- grande com formato achatado e alguns sulcos na zona peduncular,
tajado, forma achatada com leves sulcos lon- coloração vermelho rosado. Polpa densa e medianamente sumarenta,
gitudinais e coloração vermelha rosada. Polpa tom rosado.
sumarenta, densa e de tonalidade rosa. Parque Hortícola | Carnide
Parque Hortícola | Quinta da Granja Guardião | Victor Raimundo
Guardião | Aníbal da Costa

Foto 87A

Refegado
Tomateiro com crescimento indeterminado, muito fértil e vigoroso. Zapotec
Fruto de dimensão grande, formato achatado sulcado em redor da área Planta com crescimento indeterminado, muito vigorosa e fértil. Fruto
peduncular; coloração vermelha rosada. Polpa de textura branda, muito de tamanho moderado, formato globuloso cónico fortemente marcado
densa, de tom rosado e sumarenta. por sulcos longitudinais; coloração da epiderme vermelha alaranjada;
Parque Hortícola | Quinta da Granja polpa macia de tom rosa com algumas notáveis cavidades, mediana-
Guardião | Maria da Pureza Tomaz mente sumarento.
Parque Hortícola | Quinta da Granja
Guardião | Joaquim Nabais

60 61
 Miscelânias
62 63
 Abóbora Balsâmica (Momordica charantia) (Foeniculum vulgare) Funcho de Florenca
,
Trepadeira originária da península malaia, forma Comum
plantas muito vigorosas e extremamente produ- Vegetal muito aromático da família das cenouras, toda a planta é comes-
tivas. Folhas verde-escuras, grandes e muito recor- tível, embora o bolbo seja a parte mais desejada. Com sabor anisado,
tadas. As flores amarelas proporcionam frutos o bolbo branco espalmado com estrias atinge surpreendente volume
longos e aguçados nas extremidades. Os frutos quando apanha solos do seu agrado e semeado na época apropriada. As
têm variáveis padrões, com mais ou menos protu- folhas finas de tom verde também servem para usar em panados, entre
berâncias, têm coloração verde escura e, quando outras aplicações.
colhidos, mudam para amarelo alaranjado depois Parque Hortícola | Rio Seco IV
de curados. A polpa é composta por uma massa Guardião | Fundação Liga

encarnada que aloja as negras sementes.

Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Pranlal Jetalal

Batata Doce (Ipomoea batatas) (Colocasia esculenta) Inhame

Laranja Comum
Planta rastejante com muito vigor e produti- Planta de ascendência asiática cultivada sobre-
vidade. Folhas comestíveis cordiformes loba- tudo em zonas de clima tropical, adapta-se,
das na base. Esta variedade em particular tem no entanto, à brandura climática de Lisboa.
tubérculos alongados e roliços, coloração rosa A planta é robusta, composta por grossos e
arroxeada; a polpa de textura firme possui tubulares talos dos quais despontam largas
tonalidade alaranjada. folhas. À semelhança dos conhecidos Jarros,
Parque Hortícola | Vale Fundão forma vários tubérculos com diversos forma-
Guardião | Maria Cleide Correia tos. Raramente floresce, é reproduzida por via
vegetativa, usando-se para esse efeito frag-
mentos ou tubérculos inteiros. As tuberosi-
dades e as folhas são as partes consumidas.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | João de Andrade

64 65
 Linho (Linum usitatissimum) (Abelmoschus esculentus) Quiabos
Comum Verde
Planta anual de porte ereto com hastes que podem chegar a um metro Planta tropical originária da bacia geográfica do Nilo, adapta-se bem
de altura. A maior parte dos hortelões cultiva-a pela esplêndida floração ao temperado clima mediterrânico. Forma caule ereto com dimensão
de cor azul clara que fornece. Supostamente é, também, um bom auxi- variável, consoante a variedade, e as folhas típicas da família malvácea
liar como repelente de certas pragas. Comercialmente a utilidade da são exuberantes. Os frutos alongados aparentam dedos - daí o anglicismo
espécie reside na capacidade oleica das sementes e da restante planta «dedos de dama», que são na realidade cápsulas seccionadas por cinco
aproveitada como fibra vegetal empregue na confeção do tecido linho. câmaras que alojam uma quantidade substancial de sementes. As
Parque Hortícola | Quinta Conde d’Arcos sementes são utilizadas para a extração de óleo ou torrefeitas, na confe-
Guardião | Maria Isabel Vicente ção de sucedâneos de café.
Parque Hortícola | Vale Fundão
Guardião | Maria Cleide Correia

Lufa (Luffa acutangula)

Comum São Tomense

Vigorosa planta trepadeira que produz mais se Variedade importada de São Tomé, muito vigorosa com porte e ferti-
tiver por perto onde se agarrar na vertical. Folhas lidade elevados. Frutos muito longos com arestas salientes, coloração
grandes e felpudas são a marca deste vegetal. Os verde e quinas arroxeadas.
frutos alongados e angulosos devem ser colhidos Parque Hortícola | Carnide
ainda jovens para consumo, estado em que apre- Guardião | Aurélio Marques

sentam a coloração verde carregado.

Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Pranlal Jetalal

Foto 96A e 96B

66 67
 Mostarda Preta (Brassica nigra) (Eruca sativa) Rúcula
Planta anual de hábito ereto muito ramificada. As folhas basilares Da Horta
maiores são intensamente recortadas, as superiores estreitas e lanceo- Planta de hábito anual com ramificações eretas
ladas. Floração distinta e agrupada em tons vivamente amarelos. As podendo elevar-se até aos oitenta centímetros.
pontiagudas síliquas, inerentes a todas as brássicas, alojam nos vários As folhas aromáticas são as partes utilizadas
compartimentos sementes de coloração que varia entre o negro ao cas- em saladas e sopas. As flores crucíferas brancas,
tanho avermelhado. ou cremes, muito solicitadas pelos polinizado-
Parque Hortícola | Rio Seco IV res presentes, formam consequentes síliquas
Guardião | Fundação Liga que guardam no interior pequenas sementes
redondas, comestíveis e ricas oleíferas.
Parque Hortícola | Rio Seco IV
Guardião | Fundação Liga

Rábanos (Raphanus sativus) (Coccinia grandis) Tindo

Rabos de Rato De origem incerta, entre a Asiática e Africana
Planta de hábito bienal, com robusto talo central que produz rama- estendendo-se até à Oceânea. Nos trópicos é
lhetes de folhas muito dentadas e ásperas. Às flores crucíferas de tom perene, condição que não consegue manter no
branco sucedem-se, nesta variedade, longas síliquas que são aproveita- nosso clima. Esta cucurbitácea trepadora tem
das como no feijão verde. As folhas tenras também se aproveitam. folhas macias penta lobadas, flores brancas e
Parque Hortícola | Vale de Chelas vistosas, próprias do género. Os pequenos e
Guardião | Pranlal Jetalal oblongos frutos que lembram diminutos pepi-
nos, dos quais são aparentados, são utilizados
na culinária indiana.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Pranlal Jetalal

68 69
 Aromáticas e
Condimentares
70 71
 Agrião da Horta (Barbare verna) (Coriandrum sativum) Coentros
Planta bienal com folhas semelhantes às do Comum
agrião de água. Ao contrário deste, o da horta Planta umbelífera aromática, nativa da orla
não carece desse meio alagado. Forma uma mediterrânica, de hábito anual. Tem desen-
distinta roseta com as folhas basilares verde volvimento ereto e ramificado. As folhas infe-
glabras. Semeada no período Primavera-Ve- riores são inteiras, largas e dentadas, em con-
rão, dá sucessivas colheitas até espigar no iní- traste com as superiores, divididas e esguias.
cio do seguinte ano, ocasião em que aparecem As umbelas apresentam flores pequenas, rosa
as hastes florais com lustrosas flores amarelas pálidas, que dão lugar a frutos arredondados.
e as consequentes finas síliquas recheadas de Dentro destes encontra-se uma cápsula que
sementes castanho alaranjadas. contem duas sementes.
Parque Hortícola | Quinta das Flores Parque Hortícola | Quinta das Flores
Guardião | Mohamhad Hajizamani Guardião | Mohamhad Hajizamani

Calêndula (Calendula officinalis) (Curmuma longa) Curcuma

Comum Planta rasteira originária da Índia onde é cul-
Aromática da família das asteráceas, forma tivada há milhares de anos. Não forma fustes,
planta de mediana estatura que se espalha já que as folhas despontam diretamente dos
profusamente através do contacto das rami- intensamente amarelados rizomas. As flores
ficações com o solo. Folhas glaucas, alternas e formam cachos muito atrativos e aromáticos.
carnudas. Flor capitular, aberta, constituída por Os apimentados tubérculos são empregues como
numerosas pétalas com coloração amarela ou corante e condimentar substituindo, quando
laranja. Sementes surpreendentes com formato necessário, o dispendioso e cobiçado açafrão.
arqueado em que o arco exterior está revestido Parque Hortícola | Vale de Chelas
de espinhos. Guardião | Pranlal Jetalal

Parque Hortícola | Vale Fundão

Guardião | Maria Cleide Correia

72 73
 Feno-grego (Trigonella foenum-graecum) (Ocimum basilicum) Manjericão
Comum Verde
Leguminosa do sul da Europa e do Crescente Fértil. A planta assume Planta anual com hábito ereto, vigorosa e com
usualmente hábito prostrado, embora possa atingir os oitenta centíme- profusas ramificações sobretudo na parte supe-
tros de envergadura. Ramos adornados por folhas obovadas e de colo- rior. As folhas macias, glabras e glaucas são as
ração verde clara. As pequenas flores brancas surgem diretamente das partes utilizadas para condimentar numerosas
axilas foliares. As subsequentes adelgaçadas e pontiagudas vagens têm receitas. As flores brancas estão agrupadas em
ligeira curvatura e contêm cerca de vinte sementes angulosas com tona- anéis que compõem o espigo floral. As diminu-
lidade amarela acastanhada. tas e pretas sementes estão cobertas por uma
Parque Hortícola | Quinta das Flores película gelatinosa que intumesce ao contacto
Guardião | Mohamhad Hajizamani com humidade.
Parque Hortícola | Quinta das Flores
Guardião | Mohamhad Hajizamani

Hortelâ Pimenta (Mentha piperita) (Petroselinum crispum) Salsa

Planta aromática de hábito perene, muito vigo- Comum
rosa lateralmente sem se elevar de modo subs- A estirpe de salsa encontrada é a comum, ou
tancial. Folhas obovadas opostas com mar- portuguesa, de folha miúda. Apiácea medi-
gens nitidamente serradas. Página superior terrânica, de hábito bienal e porte denso, com
venada e lustrosa, coloração verde escura nas rosetas foliares durante o primeiro ano, após o
folhas maduras; floração violeta no acúleo de qual desenvolve rígido talo floral, que termina
alongados capítulos. numa umbela central antecedida por outras
Parque Hortícola | Vale Fundão menos viáveis. As inconspícuas flores brancas
Guardião | José Pires convidam uma multitude de fauna polinizadora.
Parque Hortícola | Quinta das Flores
Guardião | Mohamhad Hajizamani

74 75
 Cereais
76 77
 Cevada (Hordeum vulgare)

Pewter Branco
Cevada coberta, de porte ereto e desenvolvimento mediano, com vigo- Planta de porte ereto, vigoroso e fértil. Maçaroca
roso afilhamento. Espiga aristada com duas carreiras de comprimento de tamanho mediano constituído por doze car-
mediano. Grão de pequeno calibre, revestido. reiras. Grão de calibre mediano, ligeiramente
Parque Hortícola | Carnide arredondado e coloração branca, embora os
Guardião | José Cordeiro exemplares colhidos tivessem também alguns
bagos amarelos, tendo provavelmente cruzado
com outras variedades na proximidade.
Parque Hortícola | Carnide
Guardião | Ivo Andrade

Milho (Zea mays)

Preto
(Sorghum bicolor) Sorgo
Planta com altura deslumbrante passando, por vezes, os quatro metros. Branco de Pipoca
Frutifica por norma duas a três maçarocas de dimensão mediana a Cereal muito apreciado na Ásia e África onde é
grande, com camisas de cor negra arroxeada. Grão de calibre grado, um dos alimentos mais consumidos. A planta
achatado e de tom variável entre o roxo e o branco com alguns amare- tem uma cana central muito semelhante à do
lados incluídos. Utilizam-no sobretudo como milho doce, colhendo-o na milho, por vezes afilha prodigamente. A espiga
fase leitosa. onde estão alojadas as sementes em forma de
Parque Hortícola | Carnide cacho contém abundantes grãos arredondados
Guardião | Domingos Moisés com 4mm de calibre. Neste caso, a estirpe culti-
vada tem uma coloração esbranquiçada.
Parque Hortícola | Vale de Chelas
Guardião | Pranlal Jetalal

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COLEÇÃO LISBOA