SAL TEMPERADO

INGREDIENTES: Pode acrescentar

1 xícara de chá de sal marinho ou sal do himalaia (150g) alecrim, alho desidratado
1 xícara de cafezinho de orégano ou hortelã desidratado (6g) ou outras ervas de sua
1 xícara de cafezinho de salsinha desidratada (6g) preferência, sempre
1 xícara de cafezinho de manjericão desidratado (6g) desidratadas.
1 colher de sopa de açafrão da terra (5g)
1 colher de cafezinho de pimenta preta (2g)

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e leve para um vidro com tampa. Deve ser conservado
em local seco e longe de luz. Validade de 90 dias.
GERSAL
INGREDIENTES:
◦ ½ xícara de gergelim cru e com casca(100g)
◦ 1 xícara de cafezinho de sal grosso marinho ou himalaia(25g)

MODO DE PREPARO:
◦ Em uma frigideira anti aderente distribua o gergelim e ligue o fogo em
temperatura baixa. Mexa levemente por cerca de 3 minutos e desligue.
◦ Espere esfriar e misture o sal.
◦ Utilize um liquidificador ou mixer para triturar a mistura aos poucos, até obter
uma consistência de farofa não muito fina.
◦ Leve para um pote de vidro e conserve em local seco por até 60 dias.
AZEITE ANTI-INFLAMATÓRIO

Ingredientes: Modo de preparo:

◦ ½ copo americano de azeite de oliva extra virgem ◦ Higienize as folhas de alecrim com
(0,2%) (100ml) agua corrente e seque com papel
toalha.
◦ ½ copo americano de óleo de linhaça dourada
prensado a frio (100 ml) ◦ Misture todos os ingredientes não
oleosos em um pilão e vá
◦ 4 colheres de sopa de açafrão da terra em pó
acrescentando os óleos aos poucos,
(20g)
macerando suavemente. Adicione o
◦ 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na alecrim com o total de azeite e leve
hora (2g) para um vidro escuro e com tampa.
◦ ½ xícara de chá de folhas de alecrim fresco (50g) Deixe em infusão por 2 semanas.
Após esse período, coe e utilize o
azeite aromatizado por até 30 dias.
LEITE VEGETAL

Ingredientes:
◦ 1 xícara de amêndoas hidratadas (ou troque por macadâmias, castanha do pará, nozes ou avelãs)
◦ 3 xícaras de agua mineral
Modo de preparo: Coloque uma xícara de oleaginosas em 2 a 3 xícaras de agua e deixe de molho de um dia
para o outro. Descarte a água. Acrescente as oleaginosas já hidratadas em 3 xícaras de agua mineral. Bata no
liquidificador por 3 minutos. Se quiser corrigir a acidez coloque 1 pitada pequena de sal. Coe a mistura com
uma peneira fina ou um voal. Guarde a sobra das oleaginosas para utilizar em outras preparações como bolos e
panquecas. Armazene o liquido em garrafa de vidro refrigerado por até 4 dias ou congelado por 60 dias. Pode
aromatizar o leite para ficar mais saboroso. Utilizar baunilha, tâmaras, cardamomo ou canela.
LEITE VEGETAL DE COCO

Ingredientes:
◦ 1 polpa de coco inteira fresca
◦ 2 litros de agua mineral

Modo de preparo: Descasque o coco deixando só a polpa.

Coloque para ferver numa panela de inox ou cerâmica, a agua
com a polpa do coco por aproximadamente 10 minutos.
Espere amornar e bata bem no liquidificador. Coe numa
peneira fina ou voal.
PÃO DE QUEIJO DE
SANDUICHEIRA
INGREDIENTES:
◦ 1 ovo
◦ 3 colheres de polvilho azedo ou doce
◦ 1 colher de óleo de oliva ou de coco
◦ 2 colheres de água ou leite
◦ sal e gergelim a gosto (pode acrescentar outras sementes)
◦ Queijo a gosto

MODO DE PREPARO:
Misture tudo, coloque na frigideira ou na sanduicheira e deixe aquecer.
Deixe assar até criar uma casquinha.
MISTURINHA DE SEMENTES

Ingredientes:
◦ 50 g de farelo de aveia
◦ 50 g de semente de girassol
◦ 50g semente de abóbora (pepita)
◦ 10g farinha de banana verde (opcional)

MODO DE PREPARO:
Misturar tudo e colocar num vidro tampado. Colocar 2 colheres sobre a fruta.
 PÃO NA OMELETEIRA OU FRIGIDEIRA

Ingredientes:
◦ 1 ovo inteiro
◦ 1 a 2 colheres (sopa) de farinha (fubá, aveia, tapioca, polvilho)
◦ 1 colher (sopa) de sementes (psyllium, linhaça, gergelim)
◦ 1 colher (sobremesa) fermento

MODO DE PREPARO:
◦ Pincelar óleo na frigideira, colocar a massinha e tampar, pode fazer
na sanduicheira ou de waffle.
◦ Pode colocar pasta de amendoim, fruta com canela, mel, açúcar
demerara ou fazer salgada e colocar temperos de sua preferência.
PANQUECA DE BANANA

Ingredientes
◦ 1 banana
◦ 2 ovos
◦ 1 colher de sopa de farelo de aveia
◦ Nozes picadas e canela
Modo de fazer
Bata no liquidificador os ovos e a banana.
Coloque uma concha de massa na frigideira apenas morna. Em fogo bem
baixo, espere um minutinho e vire para assar do outro lado.
 Pudim de chia

◦ 2 colheres de chia
◦ ½ maça ralada no fino
◦ 1/3 a 2/3 de xícara de leite vegetal (coco ou amêndoas)
◦ Canela em pó a gosto
◦ Adoçar com mel

Em um vidro misture bem todos os ingredientes, feche e coloque na geladeira de um dia para o outro ou pelo
menos 3 horas.
OVERNIGHT OATS

◦ 2 colheres de aveia em flocos umedecida em 6 colheres de

leite de coco ou um leite vegetal
◦ 1 colher de frutas amarelas (manga, mamão, maracujá)
◦ ½ xícara(chá) de leite de coco
◦ 1 colher de chia
Modo de fazer:
◦ Coloque no fundo do pote a aveia umedecida e distribua
sobre ela uma camada de frutas amarelas, misture o leite de
coco com a chia e coloque uma camada sobre as frutas.
Distribua mais uma camada das frutas e cubra com nozes
trituradas.
Smoothie
◦ 1 xícara de abacaxi ou manga
picada congelada
◦ 1 banana picada congelada
◦ 1 fatia de abacate
◦ Hortelã a gosto
◦ 1 colher de sopa de semente de
chia
◦ 1 colher de chá de tahine

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no
liquidificador, bater e tomar.
PANQUECA DE
CHOCOLATE
◦ 1 ovo
◦ 1 colher de sopa de farelo de aveia
◦ 1 colher de sopa de farinha de coco
◦ 2 colheres de sopa de água
◦ 1 colher de chá de cacau em pó
◦ 1 colher de chá de mel ou melado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e asse na frigideira em fogo
baixo e tampado, vire. Pode rechear com pasta de
amendoim ou banana com canela.
Bolo de caneca
◦ 1 ovo
◦ 2 colheres de sopa de farelo de aveia
◦ 1 colher de sopa de aveia
◦ 1 colher de chá de mel
◦ Canela à gosto
◦ ½ maçã picada
◦ 1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata o ovo e adicione os demais ingredientes, misture
bem e coloque na caneca, leve ao microondas por 1
minuto em potência alta.
A maçã pode ser substituída por banana
Pão de banana
◦ 3 bananas grandes
◦ 3 ovos
◦ 2 colheres de sopa de óleo de coco
◦ 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
◦ 2 colheres de sopa cheia de farinha de quinoa
◦ Canela, noz moscada a gosto
◦ 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a banana, ovos e o óleo de coco,
acrescentar aos poucos as farinhas, canela, noz moscada e
fermento. Assar em forno pré aquecido a 180º C por 30
minutos.
Shake De Banana
Ingredientes:
◦ 100 ml de água ou água de coco
◦ 2 colheres de sopa de aveia
◦ 1 banana grande;
◦ 1 fatia de mamão
◦ 1 colher de sopa de mel;
◦ 1 punhado de castanhas.
◦ 1 colher de sopa de levedura nutricional

Bata no liquidificador todos os ingredientes juntos.

Shake de Morango
Ingredientes
◦ 2 xícaras de morangos congelados;
◦ 1 xícara de suco natural de uva;
◦ 1 punhado de castanhas;
◦ 1 colher de levedura nutricional;
◦ 6 cubos de gelo;

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem
listada. Bata em alta até ficar homogêneo.

Atenção: pode mudar as frutas ou acrescentar mais

Shake de coco
◦ 1 copo de leite de coco (feito em casa) ou comprado
diluído metade água
◦ 80 a 90 g de abacaxi picado
◦ 2 scoop de whey protein (sabor de creme ou baunilha) ou
sua preferência
◦ 2 colheres de coco ralado sem açúcar
◦ Gelo a vontade
Modo de fazer: bater tudo no liquidificador, está pronto.
Pode variar a fruta de sua preferência.
Hambúrguer de lentilha
Ingredientes:
◦ 1 xícara de chá de lentilha cozida
◦ 1 xícara de chá de farinha de aveia ou farinha de arroz
integral
◦ 1 cebola grande picada
◦ Sal e salsinha à gosto

Modo de preparo:
Amassar a lentilha com um garfo e reserve. Em uma frigideira
dourar a cebola e acrescentar a lentilha amassada, salsa, sal e
farinha de aveia e misturar até formar uma massa. Modelar os
hambúrgueres e grelhar na frigideira.
Omelete de brócolis com
especiarias
Ingredientes: ovos + manjericão, orégano e açafrão +
gergelim e brócolis
Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes numa tigela
e levar ao micro-ondas por 3 a 5 minutos ou fazer na
frigideira.

Omelete Com Abobrinha

Ingredientes: ovos + abobrinha + orégano + gergelim +
azeite de oliva
Modo de preparo: Lave a abobrinha e corte em pedaços
pequenos. Coloque o azeite de oliva em uma panela,
adicione a abobrinha e deixa cozinhar até ficar macia,
deixe secar bem a água. Adicionar os ovos, o orégano e o
gergelim e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
GUACAMOLE

Ingredientes:
◦ ½ abacate
◦ ½ tomate em cubinhos
◦ 1/2 cebola picada
◦ 1 dente de alho picado e amassado com uma
pitada de sal
◦ Gotinhas de limão Modo de preparo:
Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e
◦ 1 colher de sopa de coentro fresco picado coloque em uma tigela.
◦ 1 colher de salsinha picada Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar
uniforme.
Tempere com pimenta a gosto.
CAPONATA FUNCIONAL
◦ 2 berinjelas
◦ 1 talo de salsão
◦ 1 cebola
◦ 2 talos de alho poro
◦ 1 colher de sopa de alho
◦ ½ pimentão vermelho
◦ ½ pimentão amarelo
◦ 1/2 xícara de castanhas (nozes, amêndoas, caju)
◦ 1 xícara de café de uva passa
◦ Ervas a gosto (tomilho, salsinha, alecrim)
◦ 1 colher de chá de páprica picante
◦ 1 xícara de café de azeite extra virgem
◦ Sal a gosto
Modo de preparo: Picar os ingredientes e coloque numa assadeira a berinjela, cebola, pimentão, alho poro, salsão e alho.
Acrescente as castanhas e uva passas e as ervas. Tempere tudo com a páprica, azeite e sal e misture bem. Leve ao forno a
200º C por 20 minutos.
Hambúrguer funcional
◦ 500 g de patinho moído
◦ 1 cebola roxa
◦ 2 dentes de alho
◦ 1 cenoura média
◦ 1 xícara de salsinha com manjericão ou orégano frescos picados
◦ 1 colher de sopa de chia
◦ 1 xícara de aveia em flocos
◦ 1 ovo caipira
◦ Sal a gosto
Modo de preparo: triture os legumes no processador ou liquidificador e misture com a carne, o ovo, a aveia e a chia.
Modele e leve ao forno por 180º C por 15 minutos cada lado, ou até ficarem dourados.
QUIBE DE QUINOA
◦ 1 e 1/2 xícara de quinoa
◦ 500 g de carne moída
◦ 3 cenouras
◦ pimenta
◦ cheiro verde
◦ hortelã picada
◦ Alho, azeite e Sal

Modo de preparo: Coloque uma panela com água para ferver, quando estiver em ebulição, coloque a quinoa, tampe e
aguarde 10 minutos, escorra a água e reserve, numa tigela tempere a carne moída com alho, pimenta, sal e hortelã.
Incorpore a quinoa e misture até formar uma massa, unte a travessa com azeite, espalhe metade da massa, rale a
cenoura por cima e coloque a outra metade da massa, espalhe azeite por cima e leve ao forno médio por 45 minutos
Macarrão de abobrinha
INGREDIENTES
◦ 3 abobrinhas italianas médias
◦ 2 colheres (sopa) de manteiga
◦ 2 dentes de alho fatiados
◦ meia colher (chá) de sal
◦ 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
◦ 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo branco ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
Com o auxílio de um descascador de legumes, faça tiras finas na abobrinha como um espaguete ou talharim.
Coloque-as na frigideira antiaderente com manteiga e um pouco de sal e refogue rapidamente (cerca de 1 minuto)
apenas para que amoleça levemente. Pode consumir assim, está pronto na manteiga ou utilizar um molho de sua
preferencia.
DICA: Se desejar, faça as tiras de abobrinha usando um ralador de legumes, passando-as no ralo grosso no sentido do
comprimento.
Molho para salada
1. Mostarda e limão
◦ Suco de 1 limão
◦ 1 colher sopa de mostarda
◦ 2 colheres de azeite de oliva
◦ 1 colher de chá de orégano
◦ 2 dentes de alho médios amassado
◦ Sal a gosto

Modo de preparo: em um recipiente com tampa coloque o suco do limão, a mostarda, o azeite, o orégano e o
alho e sal a gosto, mexa bem. Depois feche o recipiente, deixe guardado em torno de 20 minutos e sirva junto
com a salada que preferir, com folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
Molho para salada
2. Iogurte
◦ 1/2 copo de iogurte natural
◦ 3 colheres de sopa azeite
◦ 2 colheres de sopa vinagre
◦ 1/2 cebola
◦ 2 dentes de alho
◦ 1 pitada de sal
◦ Pimenta do reino branca e orégano a gosto
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com a sua salada de preferência
Molho para salada
3. Mel e mostarda

◦ 4 colheres de vinagre de maçã

◦ 4 colheres de azeite
◦ 4 colheres de mostarda a gosto
◦ 4 colheres de mel a gosto
◦ 1/2 colher (sobremesa) de sal
◦ 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo: Coloque os ingredientes em um pote de vidro com tampa, tampe-o e misture bem.
Molho para salada
4. Hortelã e cebola

Ingredientes:
◦ 3 colheres de sopa de hortelã;
◦ 1 cebola crua picada;
◦ sal a gosto;
◦ 6 colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e sirva com a salada de folhas.
Molho para salada
5. Molho cítrico
Ingredientes:
◦ 1 laranja-pera;
◦ 1 laranja lima;
◦ 1 limão;
◦ 1 mexerica;
◦ 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
◦ sal a gosto.
Modo de preparo: Esprema o suco das frutas e incorpore com azeite e sal. Sirva regando a salada.
Brownie de
Batata doce
◦ 3 ovos
◦ 250g de batata doce cozida
◦ 1 xícara rasa de cacau em pó
◦ 1 xícara rasa de açúcar de coco
◦ 1 xícara cheia de amendoim triturado (ou farinha de amêndoas ou de coco)
◦ 1 xícara cheia de castanha de caju ou outra
◦ 1/3 xícara de óleo de coco ou azeite
◦ 1 colher sopa de fermento em pó
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador (exceto fermento, até obter uma massa pastosa. Acrescente o
fermento e mexa levemente. Unte uma forma e leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos.
Bolo de cenoura Low
carb
◦ 2 ovos
◦ 2 cenouras
◦ ¾ de xícara de óleo de coco
◦ ½ xícara de farinha de linhaça
◦ 1 xícara de farelo de aveia
◦ 1 xícara de farinha de coco
◦ ½ xícara de xilitol
◦ 1 colher de sopa fermento em pó
Modo de preparo: bater tudo, misturar e assar. Para a cobertura, derreter chocolate amargo e misturar 2
colheres de creme de leite.
MUFFIN DE MAÇÃ
COM CASCA
◦ 1 xícara de fécula de batata
◦ 1 xícara de farinha de arroz
◦ 1 xícara de açúcar demerara
◦ 1 colher de sopa de fermento químico, para bolo
◦ 1 colher de sopa de canela em pó
◦ 1 pitada de sal
◦ 3 maças (pequenas a médias, se for grande utilizar apenas 2)
◦ 3 ovos
◦ 1 xícara de óleo de sua preferência: de coco, de soja, etc.
Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e enfarinhe as formas ou forre com papel manteiga. Peneire
os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Descasque as maçãs, reserve as cascas e pique as maçãs em
cubos pequenos. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã. Despeje esta mistura nos
ingredientes secos e misture bem. Junte os cubos de maçã e misture novamente. Despeje nas forminhas e leve
assar em forno 180° C por 20 a 30 min.
BOLO DE BANANA INTEGRAL
◦ 3 bananas maduras
◦ 2 ovos
◦ ¼ xícara de óleo de coco ou outro
◦ 2 colheres de açúcar demerara ou mascavo
◦ 1 xícara de aveia em flocos ou farelo
◦ ½ xícara de castanha do Pará, caju ou outra
◦ 2 colheres de canela em pó
◦ 1 colher de fermento para bolo
◦ Pedaços de banana para decorar
Modo de fazer: bata as bananas, ovos e óleo no liquidificador até virar um creme. Acrescente a aveia em flocos
e as castanhas e bata novamente. Adicione o fermento e a canela, misture bem. Despeje em forma untada e
asse por uns 20 a 30 minutos.
Gelatina de frutas funcional
◦ 1 manga madura*
◦ 1 pacotinho de 12g de gelatina incolor em pó
◦ 5 col. (sopa) de água fria p/ dissolver a gelatina
◦ 1 copo (250ml) de água fria
◦ 1 col. sopa cheia de chia em grãos (opcional)
◦ 2 col. sopa de mel ou açúcar de coco (opcional)
◦ * experimente também com 1 mamão, 3 peras, 3 maças,
4 pêssegos ou 2 goiabas ou 4 fatias de abacaxi maduros
Modo de fazer: Misture o pó da gelatina com as 5 col. de água fria. Dissolva em fogo baixo ou leve ao microondas
por aproximadamente 30 segundos. Não deixe ferver para não perder a capacidade de gelificação. Reserve.
Bater a manga em pedaços, mais o copo de água fria e o mel no liquidificador, juntar com a gelatina dissolvida mais
a chia em grãos em um pote de vidro e misturar bem. Levar para gelar.
Bolo de banana verde
◦ 3 bananas nanicas (maduras)
◦ 1 xícara de farinha de banana verde
◦ ½ xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco ou demerara
◦ 2 ovos
◦ 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó.
◦ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
◦ 1/2 xícara de suco de laranja
◦ Uva passa e nozes a gosto (opcional)
◦ Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo: Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o suco, o adoçante e a manteiga, depois, em uma tigela
junte à farinha de banana verde, as uvas passas e as nozes e misture. Por último acrescente o fermento. Unte uma
assadeira com margarina e aveia e asse por forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado,
polvilhe com a canela a gosto.
Pão Low Carb
◦ 2 col. sopa de farinha de coco
◦ 1 col. de sopa de farinha de quinoa
◦ 2 col. sopa de aveia em flocos finos
◦ 1 colher de sopa de sementes de girassol (ou outra castanha de sua preferência: gergelim, castanha do pará, pistache, etc)
◦ 1 colher de sopa de orégano
◦ 1/2 colher de chá de sal rosa ou sal marinho
◦ 3 ovos
◦ 3 colheres de sopa de óleo de coco (liquido) (ou leite de coco)
◦ 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento que deve ser adicionado por último e depois
as castanhas, que deve ser acrescentada à massa e misturada sem liquidificar. Levar ao forno pré-aquecido em 200 graus, por 15 min.
aproximadamente. Se demorar mais do que 3 dias para consumir, guarde na geladeira (ou freezer), mas tire um tempinho antes de
comer ou coloque na torradeira.
MAIONESE DE ABACATE
◦ 1 abacate maduro
◦ Suco de 1 limão
◦ 1 colher (sopa) de mostarda
◦ 1⁄2 colher (café) de pimenta-do-reino
◦ 1⁄2 xícara de azeite de oliva
Preparo: Coloque todos os ingredientes no
liquidificador com exceção do azeite que deve
ser colocado aos poucos para dar ponto na
maionese.
REQUEIJÃO DE TOFU
◦ 250g de tofu
◦ 1 xícara de creme de arroz
◦ 1/3 água quente
◦ 1 colher de sopa de azeite de oliva
◦ sal (rosa do himalaia) a gosto
◦ 1 pitada de noz moscada (opcional)

◦ Preparo: Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque

na geladeira. E pronto!
◦ Obs: se quiser temperar com salsinha, manjericão, orégano ou
outros temperos, fica ótimo também!
◦ Dica: servir em torradinhas ou passar no pão para fazer aquele
sanduíche fica uma delícia!
Bolinho de aipim com
atum
◦ 500g de aipim cozido
◦ 1 lata de atum em óleo (escorrer bem) ou carne seca
◦ 1 xícara de aveia
◦ 1 ovo
◦ Salsinha e sal a gosto
◦ Azeite de oliva e curry para enrolar
Modo de preparo: Amasse bem o aipim e misture com os
demais ingredientes. Faça bolinhas e coloque em tabuleiro
untado com óleo vegetal. Leve ao forno médio por cerca de
25 minutos.
Bolinho de batata doce
◦ Batata doce cozida e amassada, temperada com
especiarias
◦ Atum, frango ou outro recheio de sua preferência

Modo de preparo: Coloque em uma forminha, recheie

com atum, frango ou outro recheio de sua preferência
e cubra com o purê de batata doce. Leve ao forno por
20-25 minutos.
Bolo de abacaxi com aveia
◦ 1 abacaxi médio descascado e fatiado
◦ 2 xícaras de açúcar mascavo
◦ 3 ovos inteiros
◦ 1/2 xícara de azeite
◦ 1 xícara de farinha integral
◦ 1 xícara de aveia em flocos
◦ 1 pacote de fermento
Modo de preparo: Unte uma forma com margarina e coloque uma xícara de açúcar mascavo. Sobre o açúcar
mascavo, ajeite as fatias de abacaxi cru. Em uma tigela, misture os demais ingredientes e cubra o abacaxi com a
massa. Asse em forno médio (210°C) por 45 minutos.
Bolo de coco
◦ 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
◦ 2 colheres de sopa de leite de coco
◦ 1 ovo
◦ 1 colher de chá de óleo de coco
◦ 1 colher de chá de fermento
Modo de preparo: Em um recipiente de vidro ou porcelana
misture bem os ingredientes líquidos, depois o coco ralado e o
fermento. Leve o pote ao micro-ondas por 2 minutos e 45
segundos. Desenforme e polvilhe com canela em pó.
Bolo integral de maracujá
◦ 3 ovos (separar as claras)
◦ 1 xícara de açúcar mascavo
◦ 1/2 xícara de suco de maracujá puro sem sementes
◦ 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo integral peneirada
◦ 2 colheres de chá rasas de fermento em pó químico
Modo de preparo: Bata as claras em neve. Acrescente aos poucos
as gemas e açúcar mascavo, batendo até formar um creme
homogêneo. Misture a farinha peneirada, suco, raspas e fermento.
Despeje em forma untada e assar em forno pré-aquecido por
aproximadamente 30 minutos.
 Brigadeiro de banana

◦ 1 banana bem madura

◦ 2 colheres de sopa de leite em pó,
◦ farinha de coco, farinha de aveia ou farinha de castanhas
◦ 1 colher de sopa de cacau em pó (100%)
Modo de preparo: Aqueça a banana no micro-ondas ou forno até ficar molinha. Acrescente o cacau e o leite
em pó. Misture bem até ficar homogêneo. Enrole e passe no coco ralado ou no cacau em pó. Coloque na
geladeira.
Brigadeiro de biomassa
◦ 1 xícara de biomassa de banana verde
◦ 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
◦ 1 colher de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
◦ 100 ml de leite semi-desnatado ou desnatado ou leite vegetal
◦ 1 colher de sopa rasa de açúcar demerara ou mascavo

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes.

Cozinhe até começar a soltar da panela.
Deixe na geladeira por duas horas para bolear.
Brigadeiro funcional

◦ 12 unidades de tâmaras
◦ 1/2 xícara de chá de uva passa sem caroço
◦ 1 xícara de nozes
◦ 1 colher de sopa de óleo de coco
◦ 1 colher de sopa de cacau em pó
◦ 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Enrole e passe os brigadeiros no coco ralado,
na canela em pó, no cacau em pó, ou nas nozes trituradas, conforme preferir.
Cookies integrais
◦ 2 xícaras de farinha de trigo integral
◦ 1 xícara de aveia em flocos
◦ 1 xícara de amaranto em flocos
◦ 1 xícara de açúcar demerara
◦ 1/4 xícara de óleo de girassol ou coco
◦ 1 e 1/2 xícara de água gelada
◦ 1/2 colher de sopa de sal
◦ 1 colher de sopa de gergelim branco
◦ 2 colheres de sopa de canela em pó
Modo de preparo: Sove a massa até ficar homogênea. Abra com um rolo e corte no formato desejado. Arrume em
uma assadeira (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado.
Cookie funcional
◦ 1 xícara de farinha de linhaça
◦ 1 xícara de aveia em flocos (média ou grossa)
◦ 1 xícara de açúcar mascavo
◦ 1 xícara de farinha de arroz
◦ 1/2 xícara quinoa em flocos
◦ 1/2 xícara de chia
◦ 1/2 de xícara de linhaça
◦ 1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
◦ 2 colheres (sopa) de mel
◦ 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Modo de preparo: Misture tudo. Se ficar muito mole (depende do ponto do mel) coloque mais 1 ou 2 colheres de
farinha de arroz ou caso fique muito dura a massa coloque mais uma colher de mel. Faça bolinhas de massa com a
ajuda de duas colheres e asse em forno médio até ficarem douradas ou mais escuras para ficarem mais durinhas.
Aproximadamente 15 a 20 minutos
Mini brownie

◦ 1 colher de cacau
◦ 3 colheres de farinha de banana verde
◦ 3 colheres de sopa de farinha de aveia
◦ 1 colher de sopa de goma de tapioca ou polvilho
◦ 3 colheres de sopa de açúcar
◦ 4 colheres de manteiga derretida
◦ 2 colheres de linhaça hidratada.
Modo de preparo: Misture tudo e coloque em forminhas.
Bolo de milho
◦ 200 ml de leite de coco
◦ 300 ml de água
◦ 200g de milho verde cozido (drenado, se for do enlatado)
◦ 2 xícaras (chá) de fubá amarelo
◦ 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
◦ 1 xícara (chá) de açúcar demerara
◦ 1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
◦ 1 colher (sopa) de fermento químico
◦ Uma pitada de sal
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira média. Em uma tigela grande, misture os
ingredientes secos. Em um liquidificador, bata o leite, a água, o óleo e o milho até obter um creme homogêneo.
Misture o creme de milho com os ingredientes secos usando um batedor de arame ou espátula. Coloque a massa na
assadeira, espalhando com a espátula. A massa fica bem espessa, especialmente se for um dia frio, pois o óleo e o leite
de coco tendem a endurecer. Asse por 30 minutos, ou até introduzir um palito e ele sair seco.
Pão de couve flor

◦ 1/2 cenoura ralada

◦ 1/2 couve-flor média
◦ 2 dentes de alho
◦ Cebola a gosto
◦ 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou goma de tapioca
◦ 1 ovo (opcional)
◦ 2 colheres de sopa de chia
Modo de preparo: A couve-flor deve ser passada no liquidificador ou ralada. Após, misture todos os
ingredientes e asse por 40 minutos em forno médio em uma forma untada ou com papel manteiga.
Bolinho de quinoa
◦ 2 xícaras de quinoa cozida
◦ 1 ou ½ xícara de legumes (cenoura, espinafre)
◦ 1 gema de ovo
◦ 2 col. sopa farinha (quinoa ou outra)
◦ 2 col. sopa de azeite de oliva

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, faça

bolinhas e leve para assar.
Pão Low carb
de caneca
◦ 1 ovo
◦ 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada
◦ 1 colher de sobremesa de flocos de amaranto
◦ 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
◦ 1 colher de chá de fermento

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
 Pão de mel de frigideira
◦ 1 ovo
◦ 1 colher de sopa de água
◦ 1 colher de sopa cheia de farinha de sorgo
◦ 1 colher de sopa de flocos de amaranto, farelo de aveia ou farinha de amêndoas
◦ 1 colher de sopa rasa de xilitol, açúcar de coco ou demerara
◦ 1 colher de chá cheia de cacau em pó (100%)
◦ 1 colher de café de mel
◦ 1 colher café de canela em pó
◦ 1/2 colher de café de cravo em pó
◦ 1/2 colher de café de gengibre em pó
◦ 1/2 colher de café de cardamomo em pó
◦ 1 colher de café cheia de fermento em pó
Modo de preparo: Misture o ovo e a água e bata com o garfo. Acrescente as farinhas saudáveis e as especiarias e misture até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture delicadamente. Unte uma frigideira com óleo de coco ou manteiga, aqueça e deixe a massa "cozinhar" em fogo
mínimo e frigideira tampada. Doure dos dois lados. Para a calda, derreta 25g (uma barrinha) de chocolate 70% no micro-ondas, acrescente 1
colher de sopa rasa de pasta de amendoim bem cremosa sem açúcar e aqueça mais um pouco. Misture tudo e coloque por cima do pão de mel.
Pasta de grão de bico
◦ 2 xícaras de grão de bico cozido
◦ 1 limão espremido
◦ 1/2 cebola
◦ 1 dente de alho
◦ 1 xícara de azeite extra virgem
◦ Salsinha fresca a gosto

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e, se

necessário, acrescente mais 1/2 xícara de água do
cozimento. Finalize com sal a gosto.
Pizza de couve flor
◦ 1 couve-flor
◦ 1 dente de alho (opcional)
◦ 1 ovo inteiro batido
◦ 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
◦ 3 colheres de sopa de molho de tomate
◦ Sal, orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um processador, triture a couve-flor. Depois, transfira esta
massa para um pano de prato, para drenar o excesso de água. Transfira a massa para um bowl. Junte alho, sal,
orégano, queijo parmesão e o ovo e misture bem. Abra a massa em uma forma para pizza. Leve ao forno por
20 minutos. Após este período, retire do forno. Espalhe o molho de tomate, muçarela e manjericão. Volte ao
forno para gratinar o queijo.
Farofa de aveia

◦ Aveia flocos finos

◦ Óleo de Oliva
◦ Sal, Pimenta
◦ Tempero Verde
◦ Farinha de oleaginosas
Granola
◦ 2 xícaras de aveia
◦ ½ xícara de farelo de arroz
◦ ½ xícara de linhaça
◦ 1 xícara de passas
◦ ½ xícara de semente girassol ou abóbora ou coco ralado
(opcional)
◦ ½ xícara de farinha de oleaginosas
◦ Canela, Fava de Baunilha (opcional)
◦ Mel ou Stevia
Conserva de gengibre
◦ Gengibre descascado em lascas
◦ Água para cozimento
◦ 1 xícara de vinagre de maçã
◦ 3 colheres de chá de sal
◦ ½ xícara de açúcar demerara ou de coco
Modo de preparo: Colocar o gengibre em água fervente e ferver
por 2min, escorrer e reservar.
Misturar os demais ingredientes e levar ao fogo até levantar
fervura. Desligar e colocar em vidro esterilizado o gengibre
coberto pelo líquido. Fechar e armazenar em refrigeração por até 6
meses.
Refrigerante natural de
laranja
◦ 1/2 unidade de cenoura cortada em pedaços
◦ Suco de 4 laranjas
◦ Suco de 1 limão
◦ 1/2 litro de água com gás

Modo de preparo: Bata no liquidificador o suco das laranjas, do limão e a cenoura. Coe o suco e coloque em
uma jarra ou garrafa de vidro. Acrescente a água com gás e o seu refrigerante caseiro estará pronto para ser
consumido!
Coquetel laxativo
1 fatia de mamão
½ copo suco de laranja ou lima ou abacaxi
½ copo de água com 2 ameixas secas
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia
1 pitada de canela
1 pitada de noz moscada
1 lasca de gengibre
Água ou água de coco

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador.

Suco tropical

◦ 200 ml de água de coco

◦ 2 rodelas de abacaxi
◦ 4 folhas de hortelã
◦ 1/4 de mamão
◦ 1 colher de sobremesa de açúcar demerara
(opcional)
Modo de preparo: Bata tudo no
liquidificador.
Suco verde

◦ 1 fatia de abacaxi
◦ 1 folha de couve
◦ 1 colher sopa de amêndoas
◦ 1 lasca de gengibre
◦ 1 colher de sobremesa de chia
◦ 2 gotas de própolis 200ml de água.
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador.