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    O documento apresenta uma ficha técnica para o preparo de uma refeição, incluindo a lista de ingredientes, modo de preparo, composição nutricional e informações nutricionais por porção. Fornece detalhes como peso bruto e líquido dos ingredientes, número de porções, custo e tempo de preparo.

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    FICHA TÉCNICA DE PREPARO

    PREPARAÇÃO:

    Peso Bruto Peso Líquido Fator de Per Capita Unidade para Custo
    Ingredientes Medida Caseira
    (g/ml) (g/ml) Correção (g/ml) Compra (g) Unitário (R$) Total (R$)

    TOTAL

    MODO DE PREPARO
    Peso da preparação pronta (g)
    Índice de rendimento
    Peso da porção (g)
    Medida caseira da porção
    Número de porções
    Tempo de preparo
    Custo da preparação (R$)
    Custo da porção (R$)
    FICHA DE ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA PORÇÃO
    PREPARAÇÃO:

    Gorduras Gorduras Gorduras Trans Fibra


    Ingredientes Per Capita (g/ml) Carboidrato (g) Proteína (g) Sódio (mg)
    Totais (g) Saturadas (g) (g) Alimentar (g)

    TOTAL (g)
    TOTAL (Kcal)
    TOTAL (%)
    Colocar as tabelas de composição nutricional utilizadas.

    INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
    Quantidade por porção
    Porção (g): 0 0
    % VD (*) (*)% Valores Diários de
    referência com base em
    Valor Energético (Kcal): 0 0 uma dieta de 2.000 kcal ou
    Carboidratos (g): 0.00 0 8400 kJ. Seus valores
    Proteínas (g): 0.00 0 diários podem ser maiores
    ou menores dependendo
    Gorduras Totais (g): 0.00 0 de suas necessidades
    Gorduras Saturadas (g): 0.00 0 energéticas.
    Gorduras Trans (g): 0.00 -
    ou menores dependendo
    de suas necessidades
    energéticas.

    Fibras (g): 0.00 0


    Sódio (mg): 0.00 0

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