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NUTRICÃO APLICADA À ENFERMAGEM 7245-30_44701_R_F1_20231_01 CONTEÚDO

Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I

Usuário alessandro.pinheiro3 @aluno.unip.br

Curso NUTRICÃO APLICADA À ENFERMAGEM
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 17/04/23 19:53
Enviado 17/04/23 20:46
Status Completada
Resultado da 5 em 5 pontos  
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respondidas incorretamente

Pergunta 1 0,5 em 0,5 pontos

Nutrição se refere aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere,
absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes provenientes de alimentos e produtos
alimentícios. A nutrição, como área clínica, está preocupada basicamente com as
propriedades dos alimentos. Por isso podemos dizer que a afirmação correta é:

Resposta c.
Selecionada: A nutrição envolve ingestão, digestão, absorção, metabolismo e
excreção.

Respostas: a.
A ciência da nutrição envolve os aspectos diversão e aparência apenas.

b.
A alimentação é um ato voluntário no qual se escolhem somente
alimentos saudáveis que podem ser aproveitáveis pelo organismo.

c.
A nutrição envolve ingestão, digestão, absorção, metabolismo e
excreção.

d. É possível fazer nutrição sem alimentação.

e. Todo ato de se alimentar garante a nutrição equilibrada.

Comentário da Resposta Correta: C

resposta: Comentário: a nutrição é a ciência que estuda todas as etapas que o
alimento sofre desde a introdução, digestão, absorção, metabolismo e
eliminação dos resíduos alimentares.
Pergunta 2 0,5 em 0,5 pontos

Para as pessoas comuns, a nutrição parece simples, basta alimentar-se de alimentos

saudáveis e a saúde está garantida. No entanto, a ciência mostra que a nutrição vai além
de apenas se alimentar de alimentos saudáveis. Podemos assim dizer que o organismo
recebe e utiliza tudo o que consumimos, mas somente alguns desses elementos ingeridos
é que promovem a saúde. Esses promotores de saúde recebem a denominação de
nutrientes. Essa denominação se deve ao fato de que:
I- Para ser considerado nutriente, o elemento deve promover crescimento, reparação e
manutenção da saúde.
II- Existem regras (leis da alimentação) que devem ser obedecidas para a garantia de
nutrição adequada.
III- Todo nutriente promove a saúde, mas nem todo alimento possui somente nutrientes
promotores da saúde.

Resposta Selecionada: d. Todas as afirmativas estão corretas.

Respostas: a. Somente a afirmativa I está correta.

b. Somente a afirmativa II está correta.

c. Somente a afirmativa III está correta.

d. Todas as afirmativas estão corretas.

e. Não há alternativa correta.

Comentário Resposta Correta: D

da resposta: Comentário: nutrientes são todas substâncias químicas contidas nos
alimentos capazes de promover, reparar e manter a saúde. Para que isso
ocorra, a alimentação deve estar dentro dos parâmetros propostos por
Escudero (1937), conhecidos como as Leis da Nutrição (Lei da Quantidade,
Lei da Qualidade, Lei da Harmonia e Lei da Adequação). Bem como,
embora os alimentos possuam nutrientes, eles podem conter elementos
que não são necessários ou são, até mesmo, danosos para o organismo
como agrotóxicos.

Pergunta 3 0,5 em 0,5 pontos

Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para a produção de

energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo. As
principais fontes de carboidratos são grãos, vegetais, melado e açúcares. Fornecem
combustível para o cérebro, a medula, os nervos periféricos e as células vermelhas para o
sangue. A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso
central e outros. Os carboidratos estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de
origem vegetal. Frente a esse enunciado, associe as duas colunas e assinale a alternativa
 correta:

Resposta Selecionada: e. 1B; 2B; 3C; 4A; 5A.

Respostas: a. 1C; 2A; 3A; 4C; 5B.

b. 1B; 2A; 3C; 4C; 5A.

c. 1A; 2A; 3C; 4B; 5A.

d. 1A; 2C; 3C; 4B; 5B.

e. 1B; 2B; 3C; 4A; 5A.

Comentário Resposta Correta: E

da resposta: Comentário: os monossacarídeos são os carboidratos mais simples da
natureza, pois não sofrem transformações para serem absorvidos
(glicose, frutose, galactose). Dissacarídeos são carboidratos que possuem
duas moléculas de açúcar juntas (maltose = glicose + glicose; sacarose =
glicose + frutose; lactose = glicose + galactose). Polissacarídeos são
carboidratos com várias moléculas de glicose unidas (amido, fibras e
glicogênio).

Pergunta 4 0,5 em 0,5 pontos

O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da

ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que pode
acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol. Conhecê-lo
permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é possível afirmar que:
I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e,
consequentemente, maior IG.
II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e,
consequentemente, menor IG.
III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG baixo.
IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG alto.

Resposta Selecionada: a. I e II estão corretas.

Respostas: a. I e II estão corretas.

b. II e III estão corretas.

c. III e IV estão corretas.

d. I e III estão corretas.

e. II e IV estão corretas.
 Comentário Resposta Correta: A
da resposta: Comentário: o IG está relacionado à velocidade em que o açúcar atinge a
corrente sanguínea para seu consumo. Carboidratos simples, como os
monossacarídeos e os dissacarídeos (açúcar de mesa), possuem 1
molécula ou 2 moléculas apenas, assim sua absorção é muito fácil.
Consequentemente, seu IG é alto, enquanto os carboidratos complexos
(amido) possuem várias moléculas de açúcar unidas, dificultando a
absorção, consequentemente, o IG é baixo.

Pergunta 5 0,5 em 0,5 pontos

Os lipídios são moléculas orgânicas   insolúveis em água e solúveis em certas substâncias

orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Essas biomoléculas são compostas por
carbono, oxigênio e hidrogênio e desenvolvem diversas funções em nosso organismo,
além de fornecer energia. Sobre os lipídios é possível afirmar que:
I- Os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos graxos insaturados.
II- Os lipídeos de origem vegetal são fontes de ácidos graxos insaturados.
III- A deficiência de lipídeos na alimentação pode acarretar carência de vitaminas
lipossolúveis.
IV- A ingestão de lipídeo atende de 15 a 30% das necessidades calóricas diárias do
indivíduo.

Resposta Selecionada: e. II, III e IV estão corretas.

Respostas: a. I está correta.

b. I e II estão corretas.

c. II e III estão corretas.

d. III e IV estão corretas.

e. II, III e IV estão corretas.

Comentário Resposta Correta: E

da resposta: Comentário: os lipídios de origem vegetal são fontes de ácidos graxos
insaturados, enquanto os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos
graxos saturados. O consumo de lipídeos deve atender de 15 a 30% do
VET e a ingestão deficiente de lipídeos pode acarretar deficiência de
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).

Pergunta 6 0,5 em 0,5 pontos

As proteínas foram descobertas no século XIX por estudos realizados principalmente com

sangue e ovos. Na época, os materiais orgânicos mais estudados eram as claras de ovo de
aves, que são chamadas de albúmen. O fato de a clara do ovo se solidificar quando
exposta ao aquecimento deixava os cientistas muito intrigados, assim como também
 acontecia com outras substâncias encontradas no leite e no sangue. Essas substâncias
foram chamadas de albuminoides por terem características muito parecidas com o
albúmen. Após anos de pesquisas, foi-se descobrindo que havia muitos outros compostos
albuminoides em nosso corpo. O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em 1838,
por um químico holandês chamado Gerardus Johannes Mulder. Com o passar do tempo,
os interesses pelas proteínas só cresciam e os estudos estavam se tornando cada vez mais
detalhistas. Descobriram a presença dos aminoácidos e, desde 1900, foram identificados
20 aminoácidos. A proporção e a qualidade dos aminoácidos essenciais que compõem
uma proteína lhe conferem um valor muito estimado denominado:

Resposta Selecionada: b. Proteína de alto valor biológico.

Respostas: a. Proteína de alto valor energético.

b. Proteína de alto valor biológico.

c. Proteína de alto valor calórico.

d. Proteína de alto valor bioquímico.

e. Proteína de alto valor nutricional.

Comentário Resposta Correta: B

da resposta: Comentário: a qualidade de um alimento proteico está relacionada à sua
digestibilidade e sua oferta de aminoácidos essenciais. Quando a
proteína contida em um alimento possui todos os aminoácidos
essenciais em quantidade e qualidade ótima para o organismo, ela
recebe a denominação de “proteína de alto valor biológico”.

Pergunta 7 0,5 em 0,5 pontos

O estado nutricional de um indivíduo está relacionado ao desenvolvimento e à

manutenção de sua saúde, visto que o estado nutricional reflete as adequações das
necessidades de nutrientes e a capacidade do organismo de se reproduzir e de reagir a
processos patológicos. Existem diversos métodos para avaliar o estado nutricional do
indivíduo:
I- Antropometria é a verificação de medidas somáticas corporais (peso, altura, perímetro
braquial e perímetro cefálico em crianças).
II- A partir dos valores obtidos pela antropometria é possível verificar se o indivíduo está
em situação de risco de desenvolver alguma doença com relação à desnutrição.
III- Avaliações nutricionais objetiva e subjetiva são técnicas de monitoramento da saúde
nutricional do indivíduo.
Diante das afirmativas, assinale a alternativa correta:

Resposta Selecionada: c. II e III estão corretas.

Respostas: a. I e II estão corretas.

b. I e III estão corretas.

c. II e III estão corretas.

d. I, II e III estão corretas.

e. I, II e III estão incorretas.

 Comentário Resposta Correta: C
da resposta: Comentário: para avaliar o estado nutricional dos indivíduos, utilizam-se
técnicas que permitem determinar se há ausência ou excesso de
nutrientes que interfiram na saúde do indivíduo. As técnicas mais
utilizadas são as medidas antropométricas – objetivas (peso, altura,
perímetros) e questionários sobre o estado geral e o consumo alimentar –
subjetivas que permitem o prognóstico nutricional.

Pergunta 8 0,5 em 0,5 pontos

Gravidez é o período de cerca de nove meses de gestação nos seres humanos, contada a

partir da fecundação e da implantação de um óvulo no útero até ao nascimento. Durante a
gravidez, o organismo materno passa por diversas alterações fisiológicas que sustentam o
bebê em crescimento e preparam o parto. Após a fecundação, o óvulo fecundado se
desloca ao longo de uma das trompas de falópio e se implanta na parede do útero, onde
forma o embrião e a placenta que o alimentará. O desenvolvimento do embrião tem início
com a divisão do óvulo em múltiplas células e é nessa fase que se começam a formar a
maior parte dos órgãos, muitos deles funcionais. A partir das oito semanas de idade
gestacional, o embrião passa a ser designado feto e apresenta já a forma humana que
se desenvolverá continuamente até o nascimento. O parto ocorre em média cerca de 38
semanas após a fecundação, o que corresponde a, aproximadamente, 40 semanas após o
início do último período menstrual. A gravidez é uma fase de diversas alterações orgânicas
no corpo da mulher, por isso, as necessidades nutricionais da mulher quando gestante são
diferentes de quando a mulher não está gestante. Frente a isso, é possível afirmar:
I- As necessidades calóricas das mulheres gestantes são mais elevadas que as
necessidades calóricas das mulheres não gestantes.
II- É importante aumentar a quantidade de calorias provenientes de carboidratos e lipídios,
no entanto, o aumento de proteína não se faz necessário.
III- Folato, cálcio e ferro são minerais indispensáveis no período da gestação.

Resposta Selecionada: c. I e III estão corretas.

Respostas: a. I e II estão corretas.

b. II e III estão corretas.

c. I e III estão corretas.

d. I, II e III estão corretas.

e. I, II e III estão incorretas.

Comentário da Resposta Correta: C

resposta: Comentário: durante a gestação é importante adequar as necessidades
calóricas e de sais minerais, assim como adequar o consumo de
proteínas, visto que é um período de síntese de tecidos tanto da mãe
quanto do novo ser.

Pergunta 9 0,5 em 0,5 pontos

 Em cada fase da vida há necessidades e orientações nutricionais específicas. Assim, analise
as afirmativas classificando-as como (V) verdadeiras ou (F) falsas e assinale a alternativa
correta:
(....) Todo idoso deve receber suplementação alimentar e adicionar sal e açúcares à dieta, a
fim de melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e renal.
(....) Preconiza-se aleitamento materno exclusivo por 4 meses e introdução de novos
alimentos a partir do 4º mês para lactentes.
(....) O adolescente tende a seguir os padrões alimentares de seu grupo social, por isso é
importante ficar atento às distorções e aos modismos alimentares.
(....) A fase adulta é uma fase com poucas mudanças alimentares e estilo de vida.
(....) Na envelhecência, comprometimentos funcionais e físicos podem prejudicar o estado
nutricional do idoso.
Assinale a alternativa correta:

Resposta Selecionada: b. F, F, V, F, V.

Respostas: a. F, V, F, V, V.

b. F, F, V, F, V.

c. V, F, V, V, F.

d. V, V, F, F, V.

e. F, F, V, V, F.

Comentário Resposta Correta: B

da resposta: Comentário: durante o envelhecimento, deve-se evitar acréscimos de
açúcar e sal na alimentação, bem como nessa fase há diversos fatores que
comprometem a saúde do idoso. A OMS preconiza que seja feito
aleitamento materno exclusivo até o sexto mês. Os adolescentes tendem a
seguir os padrões alimentares de seus grupos sociais, o que pode levar a
distúrbios alimentares. A fase adulta é um período em que as pessoas são
mais atentas às questões associadas à alimentação e ao estilo de vida,
tornando-se cientes das mensagens subentendidas como conselhos para
uma boa saúde, divulgadas pela mídia ou por amigos e profissionais de
saúde.

Pergunta 10 0,5 em 0,5 pontos

A margarina foi criada em 1869 por um químico francês em um concurso lançado pelo
imperador Napoleão III. O concurso oferecia recompensa a quem conseguisse encontrar
um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes sociais baixas e
para o exército. A nova substância foi denominada de oleomargarina (mais tarde,
margarina). No Brasil, a margarina é classificada como uma emulsão de água em óleos (as
gotículas de água são distribuídas na fase oleosa). Atualmente, o consumo de gorduras
hidrogenadas, como a margarina, está sendo discutido, frente a probabilidade elevada do
desenvolvimento de gorduras trans elevadas nesses alimentos. A respeito das gorduras
trans é possível afirmar:
I- As gorduras trans são prejudiciais à saúde.
II- As gorduras trans inibem a utilização dos ácidos graxos essenciais por ocuparem o
mesmo espaço.
III- O colesterol é um tipo de gordura trans.
 IV- Além da margarina, são fontes de gorduras trans: sorvetes e bolachas recheadas.
Estão corretas:

Resposta Selecionada: d. I, II e IV.

Respostas: a. I e II.

b. II e III.

c. III e IV.

d. I, II e IV.

e. I, II e III.

Comentário da Resposta Correta: D

resposta: Comentário: colesterol é um tipo de gordura presente em alimentos
de origem animal, ele não ocorre em óleos vegetais.

Segunda-feira, 17 de Abril de 2023 20h46min20s GMT-03:00 ← OK