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Massa Quebradiça

Esta receita ensina a preparar um empadão de frango com massa quebradiça. A massa é feita de farinha de trigo, manteiga, ovo e água e deve descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de ser usada. O recheio é feito de frango desfiado temperado e requeijão ou catupiry. O empadão é assado no forno a 200°C por cerca de 45 minutos.

Enviado por

Mellyssa Rozycki
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
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Massa Quebradiça

Esta receita ensina a preparar um empadão de frango com massa quebradiça. A massa é feita de farinha de trigo, manteiga, ovo e água e deve descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de ser usada. O recheio é feito de frango desfiado temperado e requeijão ou catupiry. O empadão é assado no forno a 200°C por cerca de 45 minutos.

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RECEITA

A10 -
Produção de Empadão de frango
(Pâte Sablée)
Massa Ingredientes
Quebradiça (Massa)

● 300 g de farinha de trigo (2


xícaras e 1/2)
● 1 pitada de sal
● 180 g de manteiga gelada (9
colheres de sopa)
● 45 mL de água gelada (3
colheres de sopa)
● 1 ovo

(Recheio)
Prontas em 1 hr 35 mins

● 800 g de frago desfiado e


Mise en place temperado
● Requeijão/catupiry a gosto

Preparação
1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo,
o sal e a manteiga e vá misturando com a
ponta dos dedos, até a manteiga se
incorporar na farinha de trigo, vai ficar
com um aspecto parecido com aria de
praia.
Dicas
Ao incorporar a farinha de trigo com a manteiga utilizando o método crémage, é interessante que
deixe alguns pedacinhos da manteiga sem incorporar, isso dará a massa mais crocância
2. Bata levemente o ovo e adicione na 4. Enrole a massa em plástico filme, e deixe
massa a massa na geladeira por no mínimo 30
minutos
3. Vá acrescentando a água aos poucos até
dar o ponto.

Dicas
Pode deixar a massa na geladeira até 1 hora, quanto mais gelada ela tiver na hora de abrir, mais a
massa fica crocante.

Montagem
1. Abra 2/3 da massa em uma folha de
papel manteiga e vire-a na forma
(utilizei uma forma de fundo
removível de 21 cm de diâmetro)

2. Ajuste a massa com os dedos


3. Coloque o recheio, o frango desfiado
em baixo e o catupiry por cima 4. Abra o restante da massa e cubra a
parte de cima
5. Bata um ovo e pincele por cima de
todo empadão
6. Leve ao forno preaquecido a 200ºC
por cerca de 45 minutos
ficou na textura certa. Não ficou ressecada,
Minha Experiencia
ficou firme e se despedaçando como uma
Eu gostei muito de fazer a receita, por mais empada tem que ser !
que minha massa não tenha ficado o tempo A receita ficou muito saborosa e não tive
necessário descansando na geladeira, ainda dificuldades em realiza-la.

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