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 PUDIM DE LEITE SEM IR AO FORNO

Ingredientes

Para o pudim
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara de chá de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor (diluída conforme
a embalagem)
• 2 colheres de sopa de açúcar para caramelar as
formas
Para a calda
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água quente

Preparo da calda

Numa panela coloque o açúcar e mexa em fogo médio até começar a derreter e a mudar de
cor. Coloque a água aos pouquinhos e mexa até dissolver todo o açúcar, mas cuidado porque
nessa hora espira muito. Não se desespere se o açúcar encher de pedrinhas, comigo aconteceu
isso, mas é só deixar no fogo (sem mexer mesmo) que o açúcar vai desmanchando aos poucos
e vai virando aquela calda bonita. Quando estiver no ponto de calda, nem muito líquida, nem
muito grossa e também com aquela cor caramelo escura, desligue o fogo e deixe descansar
por 10 minutos.

Preparo do pudim
Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva no leite. Num liquidificador coloque o
leite condensado, o creme de leite e leite com a gelatina e dissolva até formar uma mistura
homogênea. Transfira para a forma de pudim caramelada ou para mini formas como eu fiz e
leve a geladeira por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro. Desenforme e sirva

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 Pudim tradicional de leite

Ingredientes

Calda

1xícara (chá) de açúcar (160 g)

½xícara (chá) de água (100 ml)

Pudim

4ovos
4gemas
1xícara (chá) de açúcar
1litro de leite

Modo de preparo
Calda

Ferva o açúcar com a água em fogo baixo até obter um caramelo médio.

Despeje em fôrma de cone central (22 cm de diâmetro) e gire-a com cuidado,

revestindo completamente o interior. Reserve.

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Pudim

Com um batedor de arame (fouet), bata bem os ovos com as gemas e o açúcar até
homogeneizar. Adicione o leite e misture bem.

Despeje na fôrma caramelada e coloque-a em assadeira com água quente suficiente

para atingir cerca de metade da altura da fôrma (banho-maria).

Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 50 minutos ou até firmar
(faça o teste do palito). Deixe esfriar e leve para gelar antes de desenformar.

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Pudim com suspiro

Ingredientes
1litro de leite
1lata de leite condensado
1lata de creme de leite
4colheres (sopa) de amido de milho
2gemas peneiradas
essência de baunilha a gosto

2xícaras (chá) de açúcar

2xícaras (chá) de água

Suspiro

2claras
1colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas e a
baunilha. Deixe cozinhar até formar um creme.

Em outra panela, acrescente o açúcar e a água e deixe ferver até formar uma calda
fina. Unte um refratário com a calda e despeje o creme. Deixe esfriar.

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PUDIM DE MARIA MOLE

Ingredientes

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de maria-mole (veja na foto 1 qual é)

1/2 xícara (de chá) de água quente

Calda

1 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

Coloque a 1/2 xícara de água quente em um recipiente e polvilhe o pó da Maria

Mole, mexa bem até dissolver tudo e coloque no liquidificador com o leite de
coco, o creme de leite, e o leite condensado. Bata bem e reserve. Enquanto isso
faça a calda.

Calda

Coloque o açúcar (só o açúcar) em uma panela e leve ao fogo. Ela vai começar a
dourar, vá mexendo para que pegue uma cor homogênea e não queime de um

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lado só. Quando o açúcar ficar com cor de guaraná adicione a água (com
cuidado, pode espirrar e lhe queimar). Mexa e deixe a água dissolver o
caramelo. Deixe no fogo baixo até engrossar um tiquinho a calda. Pronto pode
usar.

Coloque a calda em uma forma (pode ser de alumínio, plástico, silicone, etc…),
no fundo e nas laterais. Despeje o conteúdo do liquidificador na forma
caramelizada e leve para a geladeira coberto com papel alumínio, por cerca de 6
horas. Pode fazer a noite para o almoço no outro dia.

Depois é só passar uma faca nas laterais da forma e desenformar em um prato. Se tiver
dificuldade, dê uma pequena esquentadinha no fundo da forma.

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 Pudim de Tapioca com Leite Condensado e Coco

Comece colocando para ferver (eu uso um

daqueles canecões para isso):

• 400 ml de leite;

• 1/2 xícara ou 120 ml de leite condensado;

• 200 ml de leite de coco;

• 3 colheres (sopa) de açúcar.

Deixe ferver e mexa com uma colher para dissolver bem o açúcar.

Em outro recipiente misture:

• – 1 xícara (240 ml) de tapioca granulada;

• – 50 gramas de coco ralados sem açúcar (melhor se for coco fresco, mas pode ser de
pacotinho).

Sobre esses ingredientes jogue a mistura de leites recém fervida. Mexa de vez em
quando por uns 10 minutos até virar um mingau grosso. A tapioca vai absorvendo os
líquidos e engrossando. Tudo isso é fora do fogo ok? Coloque em recipientes (rende
uns 6 potinhos) e leve para gelar por 3 horas. Na hora de servir, regue com leite
condensado e decore com coco fresco. Sobremesa super suave e deliciosa! Amo
demais! Agora se você preferir fazer em uma forma e depois desenformar, é só
acrescentar 1/3 de xícara a mais de tapioca nesta mesma receita. Eu fiz assim e
coloquei uma calda de maracujá, ficou incrível!

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 Pudim de berinjela
Ingredientes
4colheres (sopa) de azeite
3dentes de alho
3berinjelas grandes cortadas em rodelas
1xícara (chá) de água
4fatias de pão de fôrma sem casca
cortadas em pedaços
1/2xícara (chá) de leite
4ovos levemente batidos
2xícaras (chá) de parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho e deixe dourar levemente.

Junte a berinjela, acrescente a água e cozinhe até murchar. Tempere com sal e
pimenta. Retire do fogo.

Passe as berinjelas pelo processador junto com as fatias de pão umedecidas com o
leite. Retire do aparelho, adicione os ovos ligeiramente batidos e o queijo ralado.

Coloque em uma fôrma de anel untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para
assar em forno quente preaquecido por 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Sirva acompanhado de molho de tomates com manjericão e arroz branco e salada

verde.

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 Pudim suíço

Ingredientes
1litro de leite fervendo

5ovos

5xícaras (chá) de açúcar

2xícaras (chá) de farinha de trigo

2colheres (sopa) de Margarina

2colheres (sopa) de queijo ralado

100g de Coco ralado

2tampinhas de baunilha

Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a farinha de trigo utilizando um garfo.

Acrescente o queijo ralado, o coco e a baunilha.

Por último, coloque o leite fervendo e a margarina. Coloque a mistura em uma fôrma
caramelizada e leve ao banho-maria.

Para saber se está assado, coloque um palito. Se sair limpo, o pudim já está pronto.

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 Pudim de queijo

Ingredientes
1 lata de leite condensado
320 ml de leite
1 copo de requeijão
½ xícara (chá) de parmesão ralado bem
fininho
4 ovos

Modo de preparo
No liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 320 ml de leite, 1 copo de
requeijão, ½ xícara (chá) de parmesão ralado fino, 4 ovos e bata por 3 minutos ou até
ficar homogêneo.

Transfira para uma forma (17,5 de diâmetro x 6 cm de altura) com furo no meio
untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal, cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora em banho-maria.

Depois desse tempo, retire do forno, leve à geladeira por +/- 2 horas, desenforme e
sirva com calda de goiabada cremosa.

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 Pudim de bolacha maisena

Ingredientes
9 bolachas maisena
2 copos de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma de pudim
caramelizada e cozinhe em banho-maria por 30 a 40 minutos.

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 Pudim de chuchu

Ingredientes
1,5kg de chuchu
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Manteiga ou margarina
1 vidro pequeno de Leite de coco
1 cálice de vinho do porto
250g de açúcar refinado
5 gemas
1 lata de leite condensado
3 claras em neve

Modo de preparo
Corte o chuchu em quatro partes, tire o miolo branco e cozinhe em pouca água.
Quando estiver macio, bata no liquidificador.
Misture o açúcar, a manteiga ou margarina, o vinho, os ovos, o leite de coco e o leite
condensado.
Bata tudo muito bem e coloque numa fôrma de pudim caramelada.
Asse em banho-maria e sirva gelado.

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