CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

Faculdade de Tecnologia de Santana de Parnaíba

Curso Superior de Tecnologia em Gestão Comercial

ADINAILDA SOUZA DA SILVA MACEDO

ALANIS DO NASCIMENTO MELO
HÉRCULES DE AGUIAR AUGUSTO
SAMARA CARNEIRO SOBRINHO

PLANO DE NEGÓCIOS:
Sweet DAHAS

Santana de Parnaíba
2023
 2

ADINAILDA SOUZA DA SILVA MACEDO

ALANIS DO NASCIMENTO MELO
HÉRCULES DE AGUIAR AUGUSTO
SAMARA CARNEIRO SOBRINHO

PLANO DE NEGÓCIOS
Sweet DAHAS

Trabalho de Graduação apresentado à

Faculdade de Tecnologia de Santana de
Parnaíba como requisito parcial para a
obtenção do título de Tecnólogo em
Tecnologia de Gestão Comercial, sob a
orientação da Professora Especialista Ana
Paula de Freitas Leite.
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Este trabalho é
dedicado aos professores e
alunos da Fatec Santana de Parnaíba.
 4

AGRADECIMENTOS

Agradecemos primeira a Deus, sem o qual nada seria possível, aos nossos colegas
e professores que nos incentivaram para finalizarmos o trabalho, e aos integrantes
do grupo que apesar da correria diária desempenham um papel fundamental para
que o trabalho fosse concluído da melhor maneira possível.
5
 6

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.......................................................................................................................... 8

2 SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................................ 9

3 DESCRIÇÃO DA EMPRESA.................................................................................................. 10

3.1 Dados dos Empreendedores................................................................................................ 10

3.2 Dados do Empreendimento.................................................................................................. 10

4 ANÁLISE DE MERCADO....................................................................................................... 11

4.1 Caracterização do Produto................................................................................................... 11

4.2 Caracterização dos Clientes................................................................................................. 11



4.6 Análise Macroeconômica...................................................................................................... 13
4.7 Quantificação da Demanda................................................................................................... 13

5 PLANO DE MARKETING....................................................................................................... 14

5.1 Análise SWOT........................................................................................................................ 14

5.2 Estratégia de Marketing........................................................................................................ 14

6 PLANO OPERACIONAL......................................................................................................... 15

6.1 Engenharia do Projeto.......................................................................................................... 15

6.2 Processos de Produção........................................................................................................ 15
6.3 Layout..................................................................................................................................... 15
6.4 Escala de Produção............................................................................................................... 16

7 PLANO FINANCEIRO............................................................................................................. 17

7.1 Composição do Capital......................................................................................................... 17

7.1.1 Capital Fixo............................................................................................................................................... 17
7.1.2 Capital de Trabalho................................................................................................................................... 17
7.1.3 Recursos Mercadológicos.........................................................................................................................17

7.2 Fontes de Recursos.............................................................................................................. 18

7.3 Classificação e Projeção de Receitas..................................................................................18
7.4 Classificação e Projeção de Custos....................................................................................18
7.5 Demonstrativos de Resultados............................................................................................19

8 ESTUDO DE VIABILIDADE.................................................................................................... 20

8.1 Indicadores de Viabilidade................................................................................................... 20

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9 PLANO DE CONTINGÊNCIA................................................................................................. 21

10 CONSIDERAÇÕES FINAIS.................................................................................................... 22

REFERÊNCIAS.................................................................................................................................... 23

APÊNDICE A – ................................................................................................................................... 28

ANEXO A – ......................................................................................................................................... 29
 8

1 INTRODUÇÃO

Empreendedorismo é a capacidade de identificar oportunidades e criar algo novo, seja

uma empresa, um produto ou um serviço, com o objetivo de gerar valor e obter lucro. O
empreendedorismo envolve uma combinação de recursos, incluindo capital, habilidades,
conhecimentos e tecnologia, para criar uma solução para um problema ou atender a uma
necessidade do mercado.

Um empreendedor bem-sucedido geralmente possui características como visão,

experiência, criatividade, inovação, capacidade de liderança, habilidades de negociação e
disposição para assumir riscos calculados.
Com isso, a empresa Sweet Dahas surgiu, com o intuito de gerar empregos e
uma oportunidade de renda extra levada pela paixão de fazer doces artesanais. A
Sweet Dahas está localizada em Barueri no bairro Alphaville com ponto estratégico
para atender os restaurantes da região.
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2 SUMÁRIO EXECUTIVO

Conforme dados divulgados pela Associação Brasileira de Indústria de Alimentos

(ABIA) “a indústria brasileira de alimentos e bebidas registou crescimento de 16,9% em seu
faturamento e de 1,3% na produção em 2021 em relação a 2020”. A pesquisa aponta ainda
que “do faturamento total, o setor de alimentos contribuiu com R$ 766,3 bilhões.
A Sweet Dahas surge com como uma forma de inovação no mercado, para atender
estabelecimentos que acabam perdendo seus clientes por não possuírem um docinho no seu
cardápio. Os sócios residem na região de Santana de Parnaíba, os serviços da Sweet Dahas
são focados no Alphaville no centro comercial, onde fica localizado diversos restaurantes
onde podemos expandir nosso público.
A doceria, localizada na calçada das papoulas, é um ponto estrategico para atender o
público que buscamos, onde tem uma quantidade elevada de restaurantes, e grande fluxo de
pessoas, concetra uma alta quantidade de executivos que tiram seu horario de almoço neste
local e procuram por um docinho pós almoço.
A sweet dahas visa trabalhar em parcerias com restaurantes, onde o cliente terá sua
necessidade suprida com rápido atendimento e entrega. Diante disso, o negocio busca analisar
a viabilidade de expansão das vendas dos doces na região. Enquadrada como ME
( microempresa) a doceria conta com o ideal dos 4 sócios e conforme a empresa for crescendo
estima-se que a necessidade de 10 colaboradores, que serão responsaveis por orçamento,
fechamento de pedido, operações, e as entregaas e promoções.
 10

3 DESCRIÇÃO DA EMPRESA

A empresa Sweet DAHAS, localizada no bairro de Alphaville no município de

Santana de Parnaíba em São Paulo. Atua no ramo alimentício com o objetivo de fomentar o
comércio local, e sua atividade e a produção e venda de doces artesanais com foco no
atendimento da demanda gerada pelos trabalhadores da região.
O segmento de alimentos possui uma grande importância na sociedade, pois produz
insumos e componentes para todas as atividades econômicas em diversos setores como:
automobilístico, maquinário, alimentício entre tantos outros, destaca em ser intensiva em mão
de obra.
O Brasil encontra-se em segundo lugar como maior exportador de alimentos do
mundo, e seus alimentos alcançam 180 países, são números que falam por si só. O setor de
alimentos representa cerca de 6,2 mil novas micro e pequenas empresas, se contabilizados
quatro segmentos: fornecimento de alimentos em casa, lanchonetes, restaurantes e ambulante
de alimentos.
Diante dos dados apresentados o segmento de alimentos faz parte da empresa Sweet
DAHAS pois realizamos a fabricação e venda de doces artesanais voltado ao atendimento,
para saciar o desejo de um belo e delicioso doce dos trabalhadores localizados na região do
metropolitana de São Paulo e Barueri.
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3.1 Dados dos Empreendedores

A empresa Sweet Dahas será constituída por cinco sócios graduando em

gestão comercial na Faculdade de Tecnologia de Santana de Parnaíba.
Os associados da empresa serão divididos de acordo suas especializações.
Em operações para separação dos insumos e controlar os níveis de estoques das
matérias primas para atendimento dos pedidos, e como auxiliar na produção Samara
Carneiro Sobrinho, brasileira, natural de Wanderlândia - TO, solteira, nascida 24/03/1996,
sob o Registro Geral (RG) de Nº 44.XXX.XXX-Y empresária sob o Nº de Cadastro Pessoa
Física (CPF) 127.XXX.XXX-XX, residente e domiciliada na Av. Ten. Marques, 5136 -
Chácara do Solar I (Fazendinha), Santana de Parnaíba – SP. Possuí experiência na área de
atendimento ao público em restaurantes e auxiliar na preparação dos cardápios de
restaurantes self-service.
Como principais cozinheiras estarão respectivamente Adinailda Souza da Silva
Macedo, brasileira, natural de Ipirá – BA, casada, nascida em 17/03/1991, sob o RG de Nº
47.XXX.XXX-Y empresária sob Nº CPF 397.XXX.XXX-XX, residente e domiciliada na Av.
Ten. Marques, 5136 - Chácara do Solar I (Fazendinha), Santana de Parnaíba – SP; E
Karolina Assis Oliveira Santos, brasileira, natural de São Paulo – SP, casada, nascida em
17/05/1983, sob o RG de Nº 33.XXX.XXX-Y empresária sob Nº CPF 307.XXX.XXX-XX
residente e domiciliada na Av. Ten. Marques, 5136 - Chácara do Solar I (Fazendinha),
Santana de Parnaíba – SP ambas com experiência em confeitaria com produção de média a
alta demanda, com especialização na releitura de receitas artesanais para sobremesas.
No departamento de vendas, captação de novos clientes negociação do prazo e
modo de entrega e negociação dos fretes o Hércules de Aguiar Augusto será responsável.
Brasileiro, natural de São Paulo – SP, solteiro nascido em 16/04/1997, sob o RG de Nº
38.XXX.XXX-Y empresário sob o CPF de Nº 406.XXX.XXX-XX residente e domiciliado na
Av. Ten. Marques, 5136 - Chácara do Solar I (Fazendinha), Santana de Parnaíba – SP, com
experiência na em vendas e em negociação com clientes e fornecedores de valores e lead-
time de entrega.
Como responsável pela gestão de equipe, e controle contábil a Alanis do Nascimento
Melo será encarregada. Brasileira, natural de São Paulo – SP, solteira, nascida em
05/05/2002, sob RG de Nº 53.XXX.XXX-Y, empresária sob Nº CPF 457.XXX.XXX-XX
residente e domiciliada na Av. Ten. Marques, 5136 - Chácara do Solar I (Fazendinha),
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Santana de Parnaíba – SP com experiência e conhecimento em administração e

contabilidade.
Todos dispõem de habilidades para gerenciar, criar estratégias de vendas e
competências profissionais para tornar a Sweet Dahas uma empresa conhecida pela
qualidade oferecida em seus produtos e alta lucratividade, tornando-se referência no

3.2 Dados do Empreendimento

A Sweet Dahas oferece a confecção de doces sob demanda que são o pão de mel,
bolo no pote, brownie e Mini Pudim o foco é atender demandas enviadas por restaurantes
em Santana de Parnaíba no Centro Comercial de Alphaville com a proposta de utilizar
estes doces em seus cardápios.
A empresa procura atender de forma tecnologica a demanda dos doces na região de
Alphaville, visto a concorrência que temos no mesmo ramo de produtos, procuramos
atender a demanda de nossos clientes com, qualidade,capricho e agilidade. Por esta razão,
o segmento organizacional da Sweet Dahas se dá através dos conceitos de missão, visão e
valores, pois busca qualidade e autonomia entre clientes perante as a suas concorrentes.
A missão é proporcionar Felicidade e satisfação aos clientes ao saborearem os
nossos doces. Temos como visão ser reconhecidos como uma das melhores docerias de
confecção de doces, inovando o mercado alimentício com o uso de mão de obra
qualificada, a fim de proporcionar aos clientes experiências agradáveis com doces frescos e
deliciosos. Como valores a ética com as operações dos produtos, compromisso em atender
as demandas dentro dos prazos e preservação de direitos de quem os consome.
A Doceria busca eficiência da satisfação de nossos clientes internos e externos,
tendo como os principais objetivos, confeccionar os doces conforme o pedido do cliente
agindo com qualidade e preço justo, viabilizando os processos de produção com ações de
melhorias internas,e buscando melhorar continuamente os processos para atender aos
requisitos do sistema de gestão de qualidade, mantendo os colaboradores treinados
e capacitados para assim realizar suas atividades com excelecia e
comprometimento, trazendo como reflexo o bom atendimento e qualidade dos
nosso produtos ao consumidor.
Com esse conceito a empresa, se mantém preparada para sua concorrência no
 13

mercado em que atua e busca atender seus clientes da melhor maneira possível garantindo
sua qualidade, capricho, agilidade e entrega no prazo proposto.
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4 ANÁLISE DE MERCADO

4.1 Caracterização do Produto

Nossos produtos tem como objetivo trazer sensações de sabores, leveza, uma
sobremesa que remeta ao gostinho de sobremesas da vovó, prezando pela execução de
forma artesanal, para entregar explosões de bons sabores ao cliente.

A Sweet DAHAS trabalha com produção artesanal, com fabricação própria dos
recheios utilizado nos produtos, para garantir a procedencia de todos os itens desde a
produção até sua entrega. Trabalhamos com produção puxada, com apenas 4 produtos
feitos com maximo grau de profissionalismo e técnicas de confeitaria gourmet, sendo
estes:

 Pão de Mel recheado com doce de leite;

 Brownie tradicional;

 Mini-pudim de leite condensado;

 Bolos no pote dos sabores;

Ninho com Nutella / Ninho com Morango / Brigadeiro / Chocolate amargo

(60% cacau) / Coco Gelado

Produto Preço com

Descrição
personalização
Para a massa do Pão de mel é utilizado Leite
condensado, leite integral, açúcar mascavo,
R$
Pão de Mel canela em pó, farinha de trigo, fermento em pó,
7,00
bicarbonato de sódio, chocolate em barra e
chocolate branco
Leite condensado, leite integral, açúcar, ovos e R$
Mini Pudim água 12,00
Açúcar, chocolate em pó, farinha de trigo, ovos e
R$
Browne manteiga, chocolate ao leite, gotas de chocolate
6,00
branco e chocolate meio amargo
Massa de baunilha/chocolate, ovo, farinha de
trigo, açúcar, manteiga, leite em pó, chocolate
em pó, fermento em pó, leite de coco, essência R$
Bole de Pote
de baunilha, recheio: leite em pó, Nutella, leite 15,00
condensado, brigadeiro (leite moça, chocolate
em pó, coco ralado, creme de leite, chantilly).
 15

4.2 Caracterização dos Clientes

Com o objetivo de ofertar sempre a melhor experiência para o cliente, faz se

necessário conhecê-los, a fim de estreitar as parcerias e principalmente após a venda cativa-
los e tornar as experiências sempre positivas com os produtos oferecidos.
Portanto para caracterizar a clientela alguns fatores indispensáveis serão levados
em consideração: estes deve possuir autonomia para tomar a decisão de compra e de se
comprometer com a mesma, ter a capacidade de pagar o que vale pelo produto oferecido .
Além disso esse potencial cliente deverá ter uma relação de confiança com a nossa Doceria
que será desenvolvida desde o primeiro contato, sendo o marketing o responsável por
estreitar as relações.
Os agentes consumidores dos doces produzidos pela empresa são restaurantes que
além de ofertarem gastronia com seus pratos buscam oferecer aos seus clientes doces
deliciosos e de qualidade, desta forma abaixo será apresentado a segmentação do público
da Sweet Dahas.
 Demográfico:Restaurantes de medio a grande porte localizados no Centro
comercial de Alphaville.
 Geográfico: Estado de são Paulo, na região de Santana de Parnaiba.
 Psicografico: Restaurantes que buscam relacionamento com cliente e
procuram ofertar cardapios variaves a fim de fidelizar a clientala.
 Comportamental: Interessados em ofertar doces confeccionados e deliciosos
ao seus clientes.

4.3 Caracterização dos Fornecedores

Os fornecedores são qualquer pessoa, setor financeiro ou entidade, que fornece

insumos (produto, serviços, tecnologia ou informação). De maneira generalizada, o
relacionamento que as empresas possuem com seus fornecedores vai além de
solicitar orçamentos ou cotações a fim de fecharem uma compra, dito isso os
fornecedores são parceiros que possuem uma relação sincera e verdadeira para que
 16

possa haja com transparência nos processos, desde o início do negocio o

fornecedor possui um papel crucial, pois só podemos oferecer um bom produto ao
nosso cliente, se temos mercadorias na altura e de confiança.
Nesta etapa, conforme quadro a seguir, é apresentado os fornecedores que compõe
para a comercialização de nossos doces. Esses fornecedores serão atacadistas,
procurados de acordo com a demanda da necessidade de reposição, sempre
buscando seguir o princípio de flexibilidade para testar o melhor no início das
atividades.

A escolha das opções se deu, devido as vantagens encontradas nas compras feitas
em atacado e as diversidades de produtos de diversas marcas e preços, outro fator
considerado é a localidade próxima e de fácil acesso, e as formas de pagamento
podem ser realizadas via pix, cartão de crédito/debito de todas as bandeiras.

Fornecedores Produtos Marcas Unidade Preço

Açúcar Caravelas 500 Gramas R$ 3,81
Açúcar Mascavo União 500 Gramas R$ 15,67
Essência de Baunilha Arifana 500 ml R$ 10,75
Bicarbonato de sódio Brasil Seco 1 Kg R$ 19,80
Canela em pó Penina 500 Gramas R$ 20,57
Chantily Norcau/Puratos 1 litro R$ 14,59
Chocolate ao leite em barra Garoto 2,1 Kg R$ 64,99
Chocolate branco em barra Harald 2,1 Kg R$ 80,09
Chocolate em pó 50% Cacau Nestle 500 Gramas R$ 12,99
Coco ralado Mais Coco 1 Kg R$ 27,41
Atacadão Tamboré
Creme de leite Italac 200 Gramas R$ 3,39
Barueri CNPJ:
75.315.333/0196- Farinha de trigo Dona Benta 1 Kg R$ 5,06
32 Fermento em pó Dona Benta 100 Gramas R$ 2,62
Gotas de chocolate branco Harald Top 1 Kg R$ 29,79
Gotas de chocolate meio amargo Mavalério 1 Kg R$ 27,49
3,95
Leite Condensado Moça Gramas R$ 7,05
Leite de coco Mais coco 200 Ml R$ 3,54
Leite em pó Italac 400 Gramas R$ 15,11
Leite integral Italac 1 litro R$ 6,49
Margarina Qualy 500 Gramas R$ 6,85
Nutella Nutella 650 Gramas R$ 33,99
Ovos Katayama 30 ovos R$ 25,61
Fornecedores Produtos Marcas Unidade Preço
GIGA BR Açúcar Caravelas 500 Gramas R$ 3,89
DISTRIBUIDOR E Açúcar Mascavo União 500 Gramas R$ 15,99
ATACADISTA Essência de Baunilha Arifana 500 ml R$ 11,75
LTDA CNPJ: Bicarbonato de sódio Brasil Seco 1 Kg R$ 21,50
10.194.833/0002- Canela em pó Penina 500 Gramas R$ 21,37
75 Chantily Norcau/Puratos 1 litro R$ 16,89
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Chocolate ao leite em barra Garoto 2,1 Kg R$ 67,99

Chocolate branco em barra Harald 2,1 Kg R$ 83,09
Chocolate em pó 50% Cacau Nestle 500 Gramas R$ 14,99
Coco ralado Mais Coco 1 Kg R$ 28,59
Creme de leite Italac 200 Gramas R$ 3,59
Farinha de trigo Dona Benta 1 Kg R$ 5,26
Fermento em pó Dona Benta 100 Gramas R$ 2,79
Gotas de chocolate branco Harald Top 1 Kg R$ 31,59
Gotas de chocolate meio amargo Mavalério 1 Kg R$ 29,89
3,95
Leite Condensado Moça Gramas R$ 7,65
Leite de coco Mais coco 200 Ml R$ 3,65
Leite em pó Italac 400 Gramas R$ 15,85
Leite integral Italac 1 litro R$ 6,79
Margarina Qualy 500 Gramas R$ 6,95
Nutella Nutella 650 Gramas R$ 34,99
Ovos Katayama 30 ovos R$ 26,45
Fornecedores Produtos Marcas Unidade Preço
Embalagem de bolo de pote 145 ml (24
redondo Prafesta uni) R$ 13,95
Embalagem de bolo de pote 220 ml (100
Mercado Livre redondo Prafesta uni) R$ 69,86
CNPJ: Embalagem de bolo de pote 350 ml (24
03.361.252/0001- redondo Prafesta uni) R$ 25,36
34 80 ml (20
Embalagem de mini pudim Plastilania uni) R$ 29,69
Celofane Bopp Transparente Para 20x20
Brownies CELOFILME ( 1200) R$ 63,20
Fonte: Elaborado pelos autores (2023)

4.4 Caracterização dos Concorrentes

Conhecer nossos concorrentes é uma etapa importante para o desenvolvimento do

empreendimento. Os concorrentes diretos são aqueles que vendem o mesmo tipo de
produto e destinados para o mesmo público, todas que produzem os mesmos doces em
maior ou menor escala, que atendem o mesmo perfil de clientes e estão localizadas na
região do Centro Comercial em Alphavile são considerados concorrentes diretos
separamos um exemplo de perfil:

Concorrente A, localizado no Centro Comercial oferece diversas opções no

cardápio, browni, bolos recheados, bole de pote e outras diversas opções de doces,
especiais e tradicionais a pronta entrega. Oferece browni com diversos sabores e com
diferentes valores, a unidade varia de R$ 13,50 a R$ 27,00. Mini bolos faz parte do
cardápio no valor de R$ 21,00 a unidade. Os pontos positivos são a boa localização,
 18

divulgação, embalagem e cardápio oferecido

Os concorrentes indiretos se definem como aqueles que não vendem o mesmo

produto ou linha, não é o mesmo modelo de negócio, mas tem a possiblidade de atender
demandas do seu público-alvo.

Um perfil de concorrente indireto que pode afetar é o concorrente B, uma cafeteria

situada no Centro Comercial, oferece serviço de preparo de café da manhã e cafe da tarde
na região, vende pudinzinhos, bolos e brownie de diversos sabores dentre outros produtos.
O estabelecimento funciona de segunda à sábado das 8h às 20h00 e aos domingos das 9h
até 14h. Utiliza o Facebook e Instagram para divulgação e contato com os clientes e
segundo os clientes tem como ponto forte os produtos que são saborosos e a o Local que é
inspirador sofisticado e agradavel. Já os pontos fracos são que só possuem produtos a
pronta entrega e não fazem a prazo. A Padaria é considerada concorrente indireto pois
não é o mesmo modelo de negócios da Sweet Dahas mas pode futuramente atender
demandas do mesmo público-alvo.

4.5 Análise Setorial

A Sweet Dahas está setorizada no ramo gastronômico dentro do segmento de

confeitaria. Os concorrentes são empresas que fornecem doces para restaurantes.
O diferencial competitivo é a produção de doces através da solicitação de nossos
clientes.
A análise será realizada a partir das 5 forças de Porter, que são os pilares
para que a empresa possa analisar o ambiente competitivo, como ameaças,
negociação, clientes, fornecedores e concorrentes.

Figura 3 – Forças de Porter

 19

Fonte: Elaborado pelos autores (2023)

4.6 Análise Macroeconômica

Dentro deste estudo, serão abordados os seis ambientes mercadológicos: Ambiente

Político-legal; Ambiente econômico; Ambiente sociocultural; Ambiente tecnológico;
Ambiente demográfico; Ambiente natural.

 Ambiente Político- Legal: No ano de 2020, após a declaração da pandemia,

foi implantada no Brasil decretando isolamento e quarentena, fechando
temporariamente os comércios, ocasionando a redução de pessoas nas ruas
e consequentemente a baixa procura pelos produtos.

 Ambiente Econômico: seguindo ainda o ambiente o contexto da pandemia,

houve uma queda de vagas, de 90,2 milhões para 82,5 milhões. Mesmo após
a aplicação das vacinas e o retorno das atividades, ainda assim temos um
número inferior de vagas. (IBGE, 2021).
 20

 Ambiente Sociocultural: O mercado está vivendo um período de

recuperação gradativa e com novos hábitos de consumo, com isso temos o
reflexo dos comércios em partir de um ambiente físico para um mundo digital.

 Ambiente Tecnológico: A população notou a facilidade que obtém através

de vendas online, cabendo as empresas acompanharem seus clientes e
adaptar-se às redes sociais para merchandising, compra-venda e, até mesmo
o feedback para melhora dos produtos e serviços prestados.

 Ambiente Demográfico: A cidade de Santana de Parnaíba, onde encontra-

se nosso público-alvo, é apontada como a cidade da região centro-oeste que
mais cresceu até 2021, o município se destacou positivamente no aspecto
trabalhista com a geração de mais de 530 novas empresas até maio de 2022.

 Ambiente Natural: Com a pandemia do COVID em 2020, muitas empresas

aderiram o modelo Home-office, retornando aos poucos ao modelo híbrido ou
presencial nos anos seguintes.

4.7 Quantificação da Demanda

O setor de doces é um dos mercados que mais crescem no Brasil, os

empreendimentos gastronômicos responsáveis por comercializar doces e bolos, vem
apresentando um crescimento expressivo nos últimos anos. É possível observar que
apesar da crise econômica, não é impossível empreender e atingir mercados
nacionais, levando em consideração as tendencias dos fatores que podem
influenciar a demanda, somando-se a estratégia de MKT da empresa, estiamos um
crescimento anual no volume de pedido e vendas.
 21

5 PLANO DE MARKETING

O objetivo do plano de marketing é descrever as estratégias e táticas que a

empresa ou organização adota para atingir seus objetivos. Através dele a empresa
fortalece seu posicionamento no mercado e na sociedade pois estabelece objetivos,
ações e diretrizes a serem tomadas para alcançar o sucesso em um determinado
mercado.
Segundo Kotler; Keller (2006, p.41);
O plano de marketing é o instrumento central para direcionar e
coordenar o esforço de marketing. Ele funciona em dois níveis:
estratégico e tático. O plano de marketing estratégico
estabelece os mercados-alvo e a proposta de valor que será
oferecida [...]. O plano de marketing tático especifica as táticas
de marketing, incluindo características do produto, promoção,
comercialização, determinação do preço, canais de venda e
serviços.

5.1 Análise SWOT

A matriz SWOT ou FOFA (Strenghts/Forças, Weaknesses/Fraquezas,

Opportunities/Oportunidades e Threats/Ameaças) analisa o ambiente interno e
externo à empresa. Essa análise permite um posicionamento franco frente às
estruturas que a empresa possui e verifica dificuldades e lacunas apresentadas
pelos concorrentes. Além disso, a SWOT corrobora com o Plano de Marketing da
empresa e permite a elaboração de um Plano de Contingência para fatores críticos
de sucesso do empreendimento.

5.2 Estratégia de Marketing

A definição do público-alvo foi um fator determinante para trabalhar na

estratégia de marketing, com base nas estratégias competitivas de Porter, é definido
a estratégia foco que “significa enfocar em um determinado grupo de clientes, um
segmento de produtos, ou um mercado geográfico”. As estratégias competitivas
 22

estabelecidas por Porter, podem ser utilizadas por qualquer tipo de unidade de
negócio ou empresa.

Voltada apenas para um segmento, a empresa destaca-se por suprir as

necessidades de um grupo-específico de consumidores levando em consideração a
segmentação de público-alvo definida.
Os 4Ps tem grande importância nessa etapa, pois impulsionam as estratégias
de marketing da empresa através de ações voltadas ao posicionamento que a marca
deseja alcançar sendo, produto, preço, praça e promoção.
Produto: Produto tem a intenção de oferecer soluções a serem entregues ao
cliente a fim de satisfazer desejos e necessidades, dentro deste tópico estão
inseridos fatores como embalagens, conteúdo de produto, produtos e serviços
agregados e customização dos produtos.

A produção de doces sobre demanda é o foco principal da empresa, porém

oferecemos customização de embalagem, através de:
 Embalagem personalizadas em forma de meme para um amigo;
 Personalização para dias dos namorados ou ocasiões conforme o
cliente desejar.
 23

Preço: Caracterizado por oferecer formas de negociação aos clientes no mercado

em que atua, para todos os clientes, será solicitado 50% do valor final da compra
como sinal, para que possamos iniciar a produção, a fim de assegurar nosso capital,
e o restante do valor será negociado a forma de pagamento, com a possibilidade de
parcelamento ou pagamento na entrega.
 24

Praça: O canal de distribuição tem relevância para obter sucesso, pois define onde
e como será oferecido o acesso aos produtos e serviços. O cliente terá acesso e irá
se relacionar com a empresa através de:
 Redes sociais: Perfil no Instagram onde o cliente terá acesso a todo o
portifólio de nossos produtos, e a partir daí o cliente será direcionado ao link
para o nosso Whatzapp onde daremos seguimento à venda.

 Espaço físico: Após a aprovação do orçamento via Whatzapp, o cliente

realizara um agendamento para degustação de nosso portifólio e conhecer
nosso espação, firmando assim um relacionamento com nossa empresa e
possível efetivação de compra.

Promoção: Com a finalidade de promover a marca e se relacionar com o mercado,

em buscar de fidelizar e atrair clientes , a Sweet Dahas contara, com degustação de
nossos produtos, desconto de 10% na primeira compras.
 25

6 PLANO OPERACIONAL

O plano operacional da empresa é essencial para a saúde da organização, pois é

através dele que é traçado todos os processos, visando a otimização e qualidade. A
Sweet Dahas tem seu processo com o objetivo de atender as demandas de
produção solicitadas pelos nossos clientes, visto que a empresa apesar de no
mesmo nicho, possui uma diversidade de produtos, por isto é importante a
elaboração de um processo eficaz para evitar desperdício de matéria prima.
 26

6.1 Engenharia do Projeto

6.2 Processos de Produção

A produção é o processo de criação de bens e serviços que atendem às necessidades

e desejos dos consumidores. A produção envolve a transformação de matérias-primas em
produtos acabados por meio do uso de recursos como trabalho, capital e tecnologia.

Existem diferentes tipos de produção, incluindo produção em massa, produção sob

encomenda, produção em lotes e produção contínua. Cada tipo de produção é adequado
para diferentes tipos de produtos e demandas de mercado.

A eficiência da produção é medida pela produtividade, que é a quantidade de bens e

serviços produzidos por unidade de tempo ou esforço. Para aumentar a produtividade, as
empresas podem implementar melhorias no processo de produção, como a adoção de
novas tecnologias e a automação de tarefas repetitivas.

A produção desempenha um papel crucial na economia global, afetando a

disponibilidade de bens e serviços, a oferta de empregos e a competitividade das empresas
e países.

O pão de mel é utilizado uma forma (22cm x 33cm), primeiro separamos os

ingredientes, depois se inicia o processo de produção da massa, unta-se a forma e leva ao
forno pré-aquecido, faz os recheios que seram utilizados, após sua preparação deixe-os
esfriar, é cortado cuidadosamente a massa com o cortador de cavidades quadradas 5x5 com
25 pedaços,depois recheia, banha no chocolate, decorado e embala, seu peso é de 40
gramas

O mini pudim é utilizado a forma de mini pudim com tampa forneável 120 ml, é
 27

separado os ingredientes para fazer o pudim, depois é feito o caramelo e colocado nas
forminhas, depois bate os ingredientes no liquidificador, em uma forma coloca as
forminhas que já estam com o caramelo, coloque o liquido em todas as forminhas, despeje
a água na forma onde não transborde, é só levar ao forno pré aquecido e aguardar.

O brownie é utilizado uma forma (22cm x 33cm), primeiro separamos os

ingredientes, depois se inicia o processo de produção da massa, bate manualmente com o
fue todos os ingredientes, para dar levesa e sabor a massa, unta-se a forma e leva ao forno
pré-aquecido, desenforma a massa e aguarda esfriar, corta a massa com o cortador de
cavidades quadradas 5x5 com 25 pedaços.

Bolo de pote é assado em uma forma 22x33 cm, é retirado cuidadosamente, cortado
com cortadores redondos e umidificado a massa, é montado no pote com o recheio e por
fim decorado, a massa é leve e macia.

Figura 1 - Materiais utilizados nas sobremesas

Fonte: Elaborado pelos autores (2023).

 28

6.3 LAYOUT

6.4 ESCALA DE PRODUÇÃO

A escala de produção diz respeito ao “tamanho” da empresa. Trata-se da

capacidade instalada do empreendimento; a máxima produção que pode ser
obtida, considerando a engenharia do projeto. Entre outros fatores, a definição da
capacidade instalada é de suma importância para a determinação do ponto de
equilíbrio do empreendimento. Neste ponto é importante construir um quadro, tendo
como base o quadro relativo ao tópico 4.1 (Caracterização do Produto).
 29

7 PLANO FINANCEIRO

7.1 Composição do Capital

Descrever, com o auxílio de planilhas, o capital fixo, o capital de trabalho e

os recursos mercadológicos necessários para a implantação e execução do
negócio. Este item pode ser mais ou menos complexo, a depender do tipo de
negócio e da engenharia do projeto.

7.1.1 Capital Fixo

O Capital fixo diz respeito aos investimentos nas instalações da unidade de
negócio e deve ser estimado, levando-se em conta o quadro relativo ao tópico 5.1
(Engenharia do projeto), bastando apenas acrescentar uma coluna com os
respectivos valores de cada item. A literatura recomenda que sejam acrescentados
5% a título de imprevistos.

7.1.2 Capital de Trabalho

Por capital de trabalho entende-se os recursos financeiros necessários para
bancar os custos do empreendimento entre o início das operações e a entrada
líquida de receitas. Devem ser considerados o custo do estoque de materiais, de
produtos em elaboração e de produtos acabados e o custo de financiamento
das vendas. A exemplo do capital fixo, recomenda-se acrescentar 5% a título de
imprevistos.

7.1.3 Recursos Mercadológicos

Uma empresa que não tem um bom plano de marketing não consegue bons
contratos e vendas suficientes para cobrir seus custos e se manter no mercado. Em
se tratando de um Plano de Implantação de Negócios, a empresa terá que
consolidar a sua marca no mercado, por meio da execução de uma campanha de
divulgação junto a sua clientela potencial. Nestes termos e considerando o item 4
(PLANO DE MARKETING), faz-se necessária a elaboração de um quadro com a
descrição e respectivos valores das estratégias de marketing que serão utilizadas.
 30

7.2 Fontes de Recursos

Composto o capital, o próximo passo é considerar as fontes de recursos, que

podem ser internas (recursos próprios) ou externas (recursos de terceiros). As
primeiras não têm incidência de juros e data de vencimento, ao contrário das fontes
externas, que exigem remuneração fixa e preferencial, além de garantias reais, de
modo que podem comprometer a viabilidade do negócio. Como a taxa de juros é um
custo adicional, é importante escolher agentes que oferecem a menor taxa efetivo
de financiamento. Normalmente, os negócios são pensados a partir da combinação
de fontes de recursos, de modo que neste item deve ser elaborado um quadro com
as devidas proporções de recursos próprios e de terceiros.

7.3 Classificação e Projeção de Receitas

As receitas podem ser classificadas como receitas diretas e receitas

indiretas. As receitas diretas são aquelas originárias das vendas de mercadorias ou
serviços. É composta pelo faturamento da empresa. As receitas indiretas são
oriundas de aplicações da empresa no mercado financeiro e da venda de bens
depreciados durante a vida útil do negócio. Neste ponto é importante que se elabore
um quadro com a projeção das receitas diretas1, o que deve ser feito levando-se
em conta o quadro relativo ao tópico 4.7 (quantificação da demanda).

7.4 Classificação e Projeção de Custos

Para efeito da elaboração de um Plano de Negócio, os custos devem ser

classificados em fixos e variáveis. Os custos fixos são aqueles que independem do
volume de produção, como depreciação, aluguéis, impostos indiretos, mão de obra
indireta, custos da administração etc. Os custos variáveis, por seu turno, são
aqueles que variam com a quantidade produzida, tais como matéria-prima; força e
luz, mão de obra direta, impostos sobre venda, comissão de vendedores etc.

1
As receitas indiretas devem ser inseridas apenas no Fluxo Líquido de Fundos.
 31

Recomenda-se que sejam elaborados um quadro com a descrição e projeção dos

custos fixos e outro com a descrição e projeção dos custos variáveis.

7.5 Demonstrativos de Resultados

A demonstração do resultado deve ser feita por meio de uma planilha,

confrontando-se as projeções das receitas diretas (item 7.3) e dos custos fixos e
variáveis (item 7.4) para o período considerado. Esta planilha é de suma
importância para a elaboração do Fluxo de Fundos Líquidos do negócio, que é a
base de cálculo de alguns indicadores de viabilidade.
 32

8 ESTUDO DE VIABILIDADE

8.1 Indicadores de Viabilidade

Os métodos de estudos de viabilidade mais comuns são o Ponto de

Equilíbrio, o Prazo de Recuperação do Capital, o Valor Presente Líquido e a
Taxa Interna de Retorno. O primeiro deve ser elaborado com base nas projeções
das receitas diretas (item 7.3) e dos custos fixos e variáveis (item 7.4),
considerando-se a utilização de 100% da capacidade instalada do
empreendimento. Os demais devem ser elaborados tomando-se por base o Fluxo
de Fundos Líquidos.
 33

9 PLANO DE CONTINGÊNCIA

Com base na Análise Swot (item 5.1) deve ser apresentado um Plano de
Contingência, com estratégias para aproveitamento das oportunidades, superação
das fraquezas e enfrentamento das ameaças. Recomenda-se que o Plano de
Contingência esteja atrelado ao Plano de Marketing (5), que por sua vez estabelece
relações com os recursos mercadológicos (7.1.3).
 34

10 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Por se tratar de um Plano de Negócios elaborado com a intenção de ser

apresentado como Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), recomenda-se que o
aluno (ou grupo) escreva alguns parágrafos recuperando aspectos importantes do
texto, para na sequência tirar conclusões.
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REFERÊNCIAS

O apêndice é um elemento opcional, utilizado apenas quando o(s) autor(es)

quer(em) anexar documentos ao trabalho. Desde que o(s) documento(s) tenha(m)
sido desenvolvido pelo(s) próprio(s) autor(es), para complementar o raciocínio, sem
prejudicar a unidade do núcleo do trabalho. Os documentos podem conter quantas
folhas forem necessários, mas sempre que for acrescentar um novo tipo de
documento, este deve estar em uma nova folha (outro anexo). Cada documento
deve ser identificado por letra maiúscula do alfabeto e consecutivas, travessão e os
respectivos títulos. Exemplos:

APÊNCIDE A – Avaliação Numérica ...

APÊNDICE B – Manual do Usuário
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ANEXO A – .....

O anexo também é um elemento opcional. Trata-se de um suporte elucidativo

e indispensável para a compreensão do texto. É constituído de documentos não
elaborados pelo(s) autor(es), que servem de complemento ao trabalho e
fundamentam sua pesquisa ou outros instrumentos de trabalho usados na pesquisa.
Os documentos devem ser colocados em folha a parte e identificados por letras
maiúsculas do alfabeto e consecutivas, travessão e os respectivos títulos. Exemplos:
ANEXO A – Planta ...
ANEXO B – Fotografia ...