Nhoque

Nhoque
Empadão
Lasanha
Panquecas
Salpicão
Bolonhesa
600g de carne moída (usei patinho moído, mas pode ser qq carne moída)
2 ou 3 gomos de linguiça calabresa fresca
3 latas de tomate pelado italiano
1 ou 2 folhas de louro
½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca
2 a 3 dentes de alho picado ou amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 latas de água (use a lata do tomate)
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de cebolinha fresca picada
Molho branco
150 g de manteiga
1 cebola média picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 litro de leite
Sal e noz-moscada ralada a gosto
 Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo brando até

murchar. Adicione a farinha e mexa por uns 2 minutos. Incorpore
o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame
INGREDIENTES
1,5 kg de batata asterix (8 unidades médias)
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
farinha de trigo para polvilhar a bancada
MODO DE PREPARO
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma
panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de
sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias – espete com um garfo
para verificar o ponto.
Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela
grande.
Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres
(chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem
com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma
bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na
receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais
farinha na hora de modelar.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários)
com óleo. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal.
Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os
nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em
nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o
procedimento com o restante da massa.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe
cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a
água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir
com o molho de sua preferência.
INGREDIENTES
Massa
300g de manteiga ou margarina com sal
4 xíc. de farinha de trigo
3 col. (sopa) de água
Sal a gosto
Massa
Num bowl, misture a manteiga, a farinha de trigo e a água.
Acerte o sal.
Misture até formar uma massa homogênea.
Montagem
Forre uma forma (tamanho 23cm) com a massa.
Coloque o requeijão sobre a massa.
Despeje o recheio de frango (frio)sobre o requeijão.
Espalhe o restante da massa num papel celofane e com a ajuda do papel vire o lado da massa
sobre o recheio.
Aperte a massa de cobertura sobre a borda da forma, cortando assim o excesso.
Retire o papel celofane com cuidado para não furar a massa da cobertura.
Pincele a massa com uma gema.
Leve ao forno a 220º até dourar.

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3 latas de tomate pelado italiano

½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca

2 a 3 dentes de alho picado ou amassado

Sal e pimenta do reino a gosto

2 latas de água (use a lata do tomate)

2 colheres de sopa de azeite

½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

 Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo brando até

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