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17/11/2019 06h55 · Atualizado
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Aprenda a fazer arroz cateto com lombinho suíno defumado e maionese de mandioca

milênio

mundo s/a
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o melhor do brasil é o br…

que mundo é esse?

roberto d'avila

sem fronteiras

via brasil
A estudante de um curso técnico em Segurança do Trabalho e moradora de Marechal Cândido Rondon,
cidade da região oeste do Paraná, Eliane Lottermann, ensina como preparar uma receita de arroz cateto
com lombinho suíno defumado e maionese de mandioca.

Assista à reportagem acima e veja como preparar o prato, no texto abaixo.

Ingredientes:
Para o arroz

· 500g de lombinho suíno defumado;

· 250g arroz cateto branco;

· 250g arroz cateto vermelho;

· 2 cebolas grandes;

· 3 tomates grandes maduros;

· fio de óleo;

· 1/2 colher de sobremesa de açúcar;

· sal a gosto (lembrando que o lombinho é salgado).

Maionese

· 1/2 kg de mandioca;

· 50g de azeitonas;

· 2 ovos;

· 2 cenouras médias;

· 100ml de leite gelado;

· salsinha a gosto;

· sal a gosto;

· vinagre a gosto;

· óleo para dar o pronto da maionese.

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Modo de preparo:
Passe água quente no lombinho antes de cortar em pequenos pedaços. Corte também a cebola e o
tomate. Frite a cebola com um fio de óleo até ela ficar transparente. Adicione o lombinho, o tomate e o
açúcar. Mexa até derreter o tomate.

Acrescente o arroz e a água quente até cobrir o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo (atenção: não se pode
deixar secar a água). Sempre acrescente mais água quente.

O tempo de cozimento dura, em média, duas horas, sempre mexendo e colocando água até perceber que o
arroz amoleceu.

Para a maionese, cozinhe a mandioca, as cenouras e os ovos. Deixe a mandioca esfriar. Reserve as gemas.
Corte em pequenos pedaços a mandioca, as claras, a cenoura e as azeitonas. Reserve.

Para fazer o molho da maionese, coloque no liquidificador o leite, sal e vinagre. Bata e acrescente óleo até
perceber que o molho endureceu. Coloque cenoura e gemas. Bata mais um pouco. Jogue o molho em cima
da mandioca, cenoura, azeitona e as claras. Misture. Acrescente salsinha.

Sirva a maionese gelada junto com o arroz cateto bem quentinho. Rendimento: 08 pessoas adultas bem
servidas.
Arroz cateto com lombinho suíno defumado e maionese de mandioca — Foto: Reprodução/RPC

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MARECHAL CÂNDIDO RONDON

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