ISSN 2359-4799

Volume 6 / Número 4 / Ano 2020 – p. 157-165

DOI: 10.36524/ric.v6i4.788

EXTRATO DE ALHO NA QUEBRA DE DORMÊNCIA DE RIZOMAS

DE GENGIBRE (Zingiber officinale)

GARLIC EXTRACT IN BREAKING DORMANCE OF GINGER RHIZOMES

(Zingiber officinale)
1*
Rafael Zaager.
1
João Nacir Colombo.
1
Fabiano Schulz Lauvers.
1
Geovane Schulz Lauvers.
2
Marcelo Rodrigo Krause.
1
Instituto Federal do Espírito Santo, IFES, campus Santa Teresa, ES, Brasil. (rafaelzaager@gmail.com).
2
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Viçsoa, MG, Brasil. (agro.krause@gmail.com).
*Autor de correspondência

Artigo submetido em 11/08/20, aceito em 20/10/2020 e publicado em 28/12/2020.

Resumo: Em uma produção mais sustentável, visa-se a redução do uso de substâncias sintéticas na
olericultura. Nesse sentido, objetivou-se avaliar o uso do extrato de alho na quebra de dormência de
rizomas de gengibre. Rizomas de gengibre foram expostas ao extrato de alho em uma concentração de
5% por 0 horas (T1); 4 horas (T2); 8 horas (T3); 12 horas (T4) e 16 horas (T5). Para melhor absorção
do extrato, acrescentou-se na mistura 2% de óleo mineral. Após o tratamento, as mudas foram
distribuídas a cada 0,3 m em sulcos espaçados de 1,0 m. Quando as primeiras mudas começaram a
emergir, foi avaliado o índice de velocidade de emergência. Após a emergência dos rizomas,
mensalmente foi avaliado o número de caules por metro linear nas duas fileiras úteis de cada unidade
experimental. Por ocasião da colheita, foi avaliada a produção das classes de rizomas (rizomas tipo
extra e tipo 3). Verificou-se que o emprego do extrato de alho proporcionou resultados positivos para
a variável número de caules, em que o maior número por metro (85,04) foi alcançado com a exposição
dos rizomas de gengibre ao extrato de alho por 8 horas e 55 minutos. Não houve efeito da utilização
do extrato de alho no índice de velocidade de emergência e produção da classe de rizomas tipo extra e
tipo 3. Para obtenção de maior número de caules, recomenda-se a exposição dos rizomas de gengibre
ao extrato de alho, na concentração de 5% por um tempo de 8 horas e 55 minutos.

Palavras-chave: dialil dissulfeto; rizomas de gengibre; número de caules propagação vegetativa.

Abstract: In sustainable production systems the aim is to reduce the use of synthetic substances. In
this sense, the objective was to evaluate the use of garlic extract in breaking the dormancy of ginger
rhizomes. Ginger rhizomes were exposed to garlic extract at a concentration of 5% for 0 hours (T1); 4
hours (T2); 8 hours (T3); 12 hours (T4) and 16 hours (T5). For better absorption of the extract, 2% of
mineral oil was added to the mixture. After the treatment, the rhizomes were distributed at every 0.3 m
in 1.0 m spaced furrows. When the first seedlings started to emerge, the emergence speed index was
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evaluated. After the emergence of rhizomes, the number of stems per linear meter was evaluated
monthly in the two useful rows of each experimental unit. At harvest, the production of the rhizome
classes (extra type and type 3 rhizomes) was evaluated. It was verified that the use of garlic extract
provided positive results for the variable number of stems, in which the highest number per meter
(85.04) was achieved with the exposure of ginger rhizomes to garlic extract for 8 hours and 55
minutes. There was no effect of the garlic extract use on the emergence speed index and production of
the extra type and type 3 rhizomes. In order to obtain a greater number of stems, it is recommended to
expose ginger rhizomes to garlic extract at 5% concentration for a period of 8 hours and 55 minutes.

Keywords: diallyl disulfide; ginger rhizomes; number of stems; vegetative propagation.

apresentou um crescimento de 253% nas

1 INTRODUÇÃO
exportações, atingindo 9.067 toneladas,
A planta de gengibre (Zingiber representando 59% do total de exportações
officinale) pertence à família do País (FIDELIS, 2018). Foram
Zingiberaceae. Produz um rizoma comercializadas 837,385 toneladas de
aromático e picante, sendo um dos gengibre nas Centrais de Abastecimento do
temperos mais importantes do mundo, Espírito Santo (Ceasa), com produção
apresentando também efeito fitoterápico distribuída em vários municípios do
(ABBAS et al., 2011). Segundo Carmo e estado, destacando-se Santa Leopoldina e
Balbino (2015) o uso do gengibre evita Santa Maria de Jetibá (CEASA, 2018).
enjoos e náuseas sendo recomendado para
O gengibre é propagado
a digestão de alimentos gordurosos.
normalmente pelos rizomas, que também é
No mercado mundial, o negócio a parte comercial usada da planta,
referente a cultura totalizou uma receita de acarretando redução do volume
US$ 5,3 bilhões no ano de 2018, sendo comercializado. A micropropagação tem
produzidas no mesmo período 3,3 milhões sido empregada para superação dos
de toneladas, representando um aumento problemas ocasionados pela propagação
da taxa média anual de 6,7 % no período via rizomas, garantindo a limpeza clonal e
compreendido entre 2007 a 2018 obtenção de um grande número de plantas,
(INDEXBOX, 2019). uma vez que a propagação por sementes é
A quantidade de gengibre um problema real devido à má formação de
exportado no mundo em 2018 ficou em suas flores e sementes (ABBAS et al.,
564 mil toneladas, destacando-se como 2011).
maiores exportadores China (390 mil Nos rizomas de gengibre, as gemas
toneladas), Tailândia (54 mil toneladas), permanecem inaptas à brotação durante
Peru e Índia (21 mil toneladas) e Brasil (15 certo período, mesmo sob condições
mil toneladas). Destacam-se como maiores adequadas ao seu crescimento, acarretando
importadores EUA, Japão e Países Baixos o inconveniente do atraso no estágio inicial
(INDEXBOX, 2019). da cultura. Com isso, quando a planta
Segundo Carmo e Balbino (2015), a estiver no estágio de desenvolvimento
cultura do gengibre é adaptada a climas vegetativo terá um período curto para
quentes e úmidos, produzindo bem em desenvolver todo seu potencial,
regiões com médias de temperatura entre principalmente devido a fatores climáticos,
25 a 30 ºC, além de precipitação mínima tal fenômeno é observado também em
de 1.500 mm/ano. No território Brasileiro, tubérculos de batata (GERMCHI et al.,
o estado do Espírito Santo, sobretudo a 2011).
Região Serrana, destaca-se como uma das A duração da dormência depende
grandes produtoras. Em 2018, o Estado da cultivar, do tempo de maturação, da
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condição de crescimento e do tamanho do favorecem a quebra de dormência, pode ser

tubérculo (GERMCHI et al., 2011). Diante uma alternativa para ser aplicado em
disso, uma das alternativas seria antecipar rizomas de gengibre por ocasião do
a emergência e a brotação dos rizomas, plantio. Diante disso, objetivou-se com
possibilitando um rápido desenvolvimento este trabalho avaliar o uso do extrato de
inicial, reduzindo a competição com alho na quebra de dormência de rizomas de
plantas daninhas, alcançando o máximo gengibre.
desenvolvimento vegetativo, para a partir
disso ter acúmulo suficiente de foto
assimilados para serem disponibilizados 2 MATERIAIS E MÉTODOS
para a formação de novos rizomas. O experimento foi instalado em
Para quebra de dormência em condições de campo no período de
tubérculos vários produtos químicos são setembro de 2016 a março de 2017, no
utilizados, como o ácido giberélico, distrito de São João do Garrafão,
Tioureia, Etileno, Brometo de metila e localizado em Santa Maria de Jetibá-ES.
Dissulfeto de carbono (GERMCHI et al., Segundo o “Incaper” a precipitação média
2011). A quebra da dormência dos anual é de 1.390 mm e as temperaturas
rizomas para antecipar a colheita é uma variam entre 9,0 °C e 27,8° C.
alternativa viável para os produtores, O delineamento experimental
entretanto o uso de produtos químicos adotado foi em blocos casualizados, com
pode deixar resíduos contaminantes no cinco tratamentos e quatro repetições. Os
produto, restringindo oportunidades de tratamentos compreenderam os tempos de
exportação principalmente para o mercado exposição dos rizomas de gengibre ao
europeu. extrato de alho, sendo: T1- 0 horas de
Por apresentar em sua composição exposição (em água pura); T2- 4 horas de
uma substância denominada de dialil exposição; T3- 8 horas de exposição; T4-
dissulfeto, o uso do extrato de alho surge 12 horas de exposição; T5- 16 horas de
como uma alternativa para a quebra da exposição. A concentração do extrato de
dormência, uma vez que se trata de um alho e óleo mineral fixada para cada um
produto natural. dos tratamentos foi de 5% e 2%,
respectivamente.
Na literatura não foram encontrados
trabalhos que avaliassem o uso do extrato O óleo mineral foi utilizado na
de alho em rizomas de gengibre, porém seu mistura para aumentar a absorção do
efeito foi verificado em outras espécies. extrato de alho, devido agir dissolvendo as
Botelho e Müller (2007) verificaram que o gorduras componentes da cutícula e
uso do extrato de alho em concentrações membranas celulares, eliminando barreiras
entre 1 e 10% pulverizadas sobre as gemas que diminuem a absorção (EMBRAPA,
de macieiras ‘Fuji” apresentaram efeito 2006). Cada unidade experimental foi
similar ao tratamento convencional com constituída de duas fileiras com 3,0 m de
cianamida hidrogenada na quebra de comprimento, espaçadas em 1,0 m.
dormência. Botelho (2007) também Para o preparo do extrato de alho,
observou efeito positivo do uso do extrato realizou-se a limpeza e a retirada do
de alho no estímulo à brotação de gemas envoltório em torno dos bulbilhos. Em
de macieiras ‘Fuji Kiku’. seguida, o alho foi triturado. O produto
Na perspectiva de buscar obtido da trituração foi misturado à água,
alternativas viáveis economicamente, com obtendo-se uma concentração de 5%. Em
baixa toxidade e com foco na seguida, os rizomas foram colocados em
sustentabilidade ambiental, o extrato de um recipiente juntamente com a mistura e
alho por apresentar compostos que deixado o tempo equivalente de cada
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tratamento. Os rizomas utilizados foram Em que: E1, E2 e En = número de plântulas

adquiridos de produtores da região, normais germinadas a cada dia; N1, N2 e
apresentando comprimento entre 5 a 10 cm Nn = número de dias decorridos da
e massa em torno de 80 a 120 gramas. primeira à última contagem.
Após o tratamento, os rizomas Para cada tratamento foi avaliado o
foram plantados em sulcos abertos a uma número de caules aos 60 dias após o
profundidade de 0,2 metros, distanciados plantio (DAP). A variável foi determinada
de 0,3 metros e cobertos com uma fina por intermédio da contagem do número de
camada de solo. O solo local apresentava caules total de cada unidade experimental,
as seguintes características: pH em CaCl2 dividindo pelo comprimento das duas
de 6,0; M.O = 3,0 dag/kg; P (Mehlich-1) = fileiras úteis, obtendo-se assim o número
17,05 mg dm-3; K = 73,26 mg dm-3; Ca = de caules por metro linear.
2,34 mg dm-3; Mg = 1,02 mg dm-3; H+Al = A colheita foi realizada aos 210
1,50 cmolc dm-3; V% (porcentagem de
DAP, por ocasião da senescência das
saturação por bases) = 49,04%; S = 9,71 folhas, com o auxílio de um enxadão. Os
mg dm-3; B (água quente) = 0,73 mg dm-3 e rizomas de gengibre são classificados de
Cu= 2,73 mg dm-3. acordo com o peso em: classe de rizomas
A adubação e calagem foram tipo extra (> 500 gramas); classe de
realizadas conforme as recomendações do rizomas tipo 1 (>250 gramas); classe de
Manual de Recomendações de calagem e rizomas tipo 2 (> 150 gramas); e classe de
adubação para o estado do Espírito Santo – rizomas tipo 3 (< 150 gramas).
5a aproximação (PREZOTTI et al., 2007). Após a colheita e a secagem
30 dias antes do plantio foi realizada a natural, os rizomas foram agrupados em
calagem elevando-se a saturação por bases apenas duas classes de acordo com o peso
para 70%. No plantio, aplicou-se 20 kg de como: classe de rizomas tipo extra e classe
N/há, 400 kg de P2O5/há e 40 kg de K2O. de rizomas tipo 3, conforme a classificação
As adubações de cobertura foram que vem sendo adotado por produtores da
parceladas em 3 vezes, por ocasião das região de Morretes / PR (ELPO et al.,
amontoas, aplicando-se 40 e 80 kg de N e 2008) e Santa Maria de Jetibá/ES. Após
K2O, respectivamente em cada amontoa. selecionadas, foram pesadas com a
Para a irrigação utilizou-se o finalidade de obter a produtividade de
sistema de aspersão convencional, rizomas para cada uma das classes
conforme a demanda da cultura. Foram avaliadas.
realizadas três capinas juntamente com a Os dados obtidos foram submetidos
amontoa aos 60, 120 e 150 DAP. A à análise de variância. Quando
amontoa consistiu na retirada da terra da significativos, foram submetidos à análise
parte inferior do camalhão com o auxílio de regressão por meio do método dos
de um enxadão e sua distribuição na linha polinômios ortogonais. O modelo
de plantio. escolhido foi com base na significância do
Quando se iniciou a emergência coeficiente de regressão, no coeficiente de
dos rizomas (14 DAP), foi iniciada a determinação e do nível de significância.
contagem do número de plantas que Todos os procedimentos foram realizados
haviam emergido e, determinado o índice com o programa estatístico R Core Team
de velocidade de emergência, por meio da versão 3.6.2 adotando-se um α de até 0,05
equação proposta por Maguire (1962): (R CORE TEAM, 2019).
;
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4 RESULTADOS E DISCUSSÃO Gráfico 2: Índice de velocidade de

emergência (IVE) de rizomas de gengibre
O tratamento com extrato de alho
submetidos a diferentes tempos de
promoveu aumento de caules de gemas dos
exposição ao extrato de alho
rizomas de gengibre. Pela análise de
regresssão, verificou-se um
comportamento quadrático, em que o
maior número de caules por metro (85,04)
foi obtido com a exposição dos rizomas de
gengibre ao extrato de alho por 8 horas e
55 minutos (Gráfico 1).

Gráfico 1: Número de caules por metro

linear de rizomas de gengibre submetidos a
diferentes tempos de exposição ao extrato
de alho

Fonte: elaborado pelo autor (2020)

A ausência da resposta dos rizomas

de gengibre aos tratamentos com extrato de
alho, no que tange à velocidade de
emergência, pode estar relacionado com a
liberação insuficiente de compostos a base
de enxofre presentes no alho, responsável
na produção de metabólicos secundários,
como a metionina.
A metionina desempenha um papel
Fonte: elaborado pelo autor (2020)
importantíssimo na produção de
poliaminas (LEITE et al., 2012). Alguns
Observa-se, pelo Gráfico 2, que a dos efeitos fisiológicos da poliaminas
exposição dos rizomas de gengibre ao podem ser citados, tais como o crescimento
extrato de alho não promove a antecipação e divisão celular, embriogênese e
da emergência dos mesmos. calogênese, germinação e emergência de
Na literatura, resultados plantas, enraizamento e crescimento de
semelhantes ao deste experimento já foram plantas (SENA & CASTRO, 1996).
obtidos por outros autores, em que não De forma semelhante, a glutationa
verificaram diferença significativa para a (GSH) é um composto reduzido de enxofre
variável índice de velocidade de e altamente ativo sob condições de
emergência em sementes de Barriguda estresse, possuindo a capacidade de
(Chorisia Glaziovii O. Kuntze), com o uso suprimir a inibição da germinação causada
de diferentes concentrações de extrato de pelo ABA produzido durante o estresse
alho e erva-cidreira (Lippia alba) em abiótico (CHEN et al., 2012).
relação ao tratamento-testemunha por De acordo com Botelho e Müller
(ARAÚJO et al., 2019) e não apresentou (2007), Botelho (2007), e, também
eficiência na quebra de dormência das verificado no presente experimento, o
videiras finas, no oeste paranaense extrato de alho mostrou-se efetivo para a
(BUENO et al., 2017). superação da dormência, quando
considerada a quantidade de brotos,
devido às substâncias ativas presentes, que
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estão envolvidas na quebra de dormência associado aos tempos de exposição mais

de gemas. Entre os compostos, o dialil baixas, uma vez que longos períodos de
dissulfeto é um componente antioxidante, exposição, podem exercer efeito fito tóxico
que, de acordo com Lanzotti (2006), pode em função da quantidade de compostos
exercer ação sobre o O-2 elevando a liberados, capaz de reduzir o número de
concentração de enzimas antioxidantes, caules.
dentre elas a catalase. A elevação dos A exposição dos rizomas de
níveis de catálise atua na redução da gengibre ao extrato de alho não
concentração de peróxido dentro das proporcionou aumento da produção de
células auxiliando estas a sair da rizomas tipo extra, com média geral de
dormência. 53,52 t. ha-1 (Gráfico 3) e da classe de
Provavelmente esses compostos rizomas tipo 3, apresentando média geral
também atuariam pelo mesmo mecanismo de 6,733 t.ha-1 (Gráfico 4).
proposto por Pinto et al. (2007), na quebra
de dormência de plantas frutíferas de clima
temperado, ou seja, através do estresse Gráfico 3: Produção da classe de rizomas
oxidativo, via acúmulo de H2O2, e este tipo extra dos rizomas de gengibre
atuaria como um sinal químico, ativando submetidos a diferentes tempos de
diretamente a expressão de genes ou, exposição ao extrato de alho
indiretamente, responsável em exercer
alterações metabólicas, detectadas por
outras moléculas, que ativariam ou
reprimiriam a expressão de genes
responsáveis pela superação da dormência.
O melhor desempenho no número
de caules com a aplicação de extrato de
alho pode também estar relacionado com
os compostos naturais encontrados a base
de enxofre.
O enxofre é um constituinte dos
aminoácidos cisteína, cistina e metionina e,
Fonte: elaborado pelo autor (2020)
portanto, das proteínas. Esses aminoácidos
são precursores de outros compostos
Gráfico 4: Produção da classe de rizomas
contendo enxofre, como coenzimas e
da classe tipo 3 dos rizomas de gengibre
produtos secundários. Como o enxofre é
submetidos a diferentes tempos de
um constituinte estrutural desses
exposição ao extrato de
compostos, atuaria como um grupo
alho
funcional, diretamente envolvido em
reações metabólicas (RADY e EL-
YAZAL, 2014).
Tempos de exposição superiores a
8 horas e 55 minutos dos rizomas no
extrato de alho proporcionou descrecimo
no número de caules, conforme verificado
na Figura 1. Esse fato, possilvemente
ocorreu devido aos níveis endógenos de
fitohormônios e metabólitos e/ou associado
com as substâncias contidas no alho que
poderiam estar em níveis satisfatórios para
a brotação. Ou seja, o estímulo está
Fonte: elaborado pelo autor (2020)
163 v.6 n.4 2020

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