Aprenda A Escolher Um Vinho em Apenas 5 Minutos

APRENDA A ESCOLHER UM
VINHO, EM APENAS
5 MINUTOS
Você já se sentiu confuso diante de
dezenas de garrafas de vinhos para
escolher, sem saber sequer por onde
começar?
Então esse conteúdo é ideal para
tornar suas experiências mais
seguras e prazerosas daqui em
diante. Você não precisa ser um
sommelier para saber escolher um
bom vinho, vamos te contar como!
O QUE É UM BOM VINHO?
Um bom vinho é aquele que te agrada. Para cada um de nós há pelo menos algumas
centenas de bons vinhos nesse mundo. Há quem prefira os rosés aos brancos, ou
encorpados aos leves, os suaves aos secos.
O importante é que você descubra quais são suas preferências em termos de acidez,
taninos, doçura e teor alcoólico.
OS 5 PASSOS PARA NÃO ERRAR!
1. Pense na harmonização:
Você não precisa ser especialista em harmonização para
conseguir equilibrar o vinho e o alimento. Em geral,
atente-se para a regra do equilíbrio das estruturas:
comidas leves com vinhos leves; comidas de médio peso
com vinhos de médio corpo; comidas pesadas com vinhos
encorpados.
2. Observe o teor alcoólico do vinho:

Essa informação está estampada no rótulo ou
contrarrótulo da bebida. Em geral, o teor alcoólico pode
indicar o "corpo" do vinho: leve (inferior a 12,5%); médio
corpo (entre 12,5% e 13,5%); encorpado (superior a 13,5%).
3. Procure pelas uvas e terroir:

Procure informações sobre as uvas que foram utilizadas
para a produção do vinho e sobre região de onde o vinho
provém, e tente associar algumas características para
saber o que esperar daquele produto, principalmente em
termos acidez e taninos.
4. Observe a classificação do vinho:
Depois de pronto, o vinho pode conservar um pouco do
açúcar que havia na polpa da uva madura, para
contrabalancear a acidez ou conceder um sabor mais
frutado à bebida. Classificamos os vinhos como secos,
quando o resíduo de açúcar é inferior a quatro gramas de
glicose por litro (4/gl); suave, meio seco ou demi-sec,
entre 4/gl e 25g/l; doce, quando superior a 25g/l.
Atenção! Cada país possui uma legislação específica para a classificação dos vinhos, por
isso, um vinho considerado seco no país produtor (por exemplo, na Itália), pode ser
classificado como suave ou demi-sec no Brasil, por isso é importante degustar, sem
preconceitos!
5. Procure pela safra:
Não é verdade que quanto mais velho, melhor o vinho! Em
geral, apenas os vinhos que passam por amadurecimento
ou envelhecimento são vinhos de guarda. A maioria dos
rótulos comercializados no mercado são elaborados para
serem consumidos frescos, dentro de 2 a 4 anos.
Dica
Confira nosso guia “Aprenda a descrever um vinho, em
apenas 5 minutos” e saiba mais sobre acidez, taninos,
doçura e teor alcoólico.
DICAS PARA HARMONIZAÇÃO
COMIDAS LEVES COMIDAS DE MÉDIO PESO COMIDAS PESADAS
Saladas, legumes, sopas simples, peixes Sopas fortes e cremosas, ostras, patês Feijoada, aves de carne escura, pato,
de carne branca, peitos de aves, queijo picantes, carne de aves, ovos, bacalhau, carnes vermelhas assadas, carnes de
frescal, camarões ao vapor, frutas pizzas e massas com molho branco ou caça, javali, carnes gordurosas
frescas, arroz branco, batatas cozidas, frutos do mar, peixes gordurosos e temperadas, cabrito, carneiro, cordeiro,
cremes doces. crustáceos, queijo prato, doces com carne de porco com molho forte, massas
chocolate. com molho de cogumelos, queijos

maturados de casca dura.
Pouco condimentadas, facilmente Dão sensação de certo peso e razoável Provocam sensação de peso e plenitude na
mastigáveis e rapidamente digeridas. preenchimento da boca; possuem boca; mastigação repetida; digestão difícil e
processo digestivo mais lento. prolongada.
DICAS PARA HARMONIZAÇÃO
VINHO TINTO VINHO BRANCO VINHO ROSÉ VINHO DOCE
Carnes vermelhas, Carnes brancas, Carnes magras, Doces ou queijos

massas e risotos sem molhos fortes, grelhadas e azuis
com molhos fortes como peixes e assadas sem
frutos do mar gordura
CABERNET SAUVIGNON
Por ser a uva mais cultivada ao redor de todo o
mundo, seus vinhos apresentam características que
DICAS PARA podem variar muito de uma região para a outra:

Clima quente: vinhos mais alcoólicos, com taninos
ASSOCIAÇÃO: mais macios e acidez equilibrada.
UVAS E Clima frio: corpo menos robusto, com taninos duros e

acidez mais acentuada.
REGIÕES
MERLOT
Em geral, produz vinhos delicados, frutados e suaves:
com taninos macios, sabores sedosos e frutados, e
acidez menos acentuada, traz a sensação de “língua
aveludada”.
MALBEC
Em clima quente a uva pode amadurecer e
apresentar taninos macios e suaves, acidez moderada
DICAS PARA e sabor fresco, encorpado e frutado. Em clima frio, a

uva produz vinhos mais tânicos e ácidos, de teor
ASSOCIAÇÃO: alcoólico mais baixo.
UVAS E Dica: é a uva símbolo da Argentina.
REGIÕES
CARMÉNÈRE
Em geral, produz vinhos de médio corpo a
encorpados, frutados, com acidez acentuada e
taninos macios e levemente apimentados.
Dica: é a uva símbolo do Chile.
TEMPRANILLO
Vinhos de acidez equilibrada, com taninos redondos,
textura sedosa e teor alcoólico de nível médio a alto.
DICAS PARA Em regiões de clima quente os rótulos são mais

encorpados, devido ao melhor amadurecimento das
ASSOCIAÇÃO: uvas. Em climas frios destaca-se a acidez.
UVAS E Dica: é a uva símbolo da Espanha.
REGIÕES
PRIMITIVO
Dá vida a vinhos redondos e aveludados, encorpados,
com acidez equilibrada, taninos agradáveis e macios.
Dica: é a uva símbolo da região da Púglia, na Itália;
nos Estados Unidos se chama Zinfandel.
TANNAT
Produz vinhos bastante encorpados, com taninos
acentuados.
DICAS PARA Dica: é a uva símbolo do Uruguai.
ASSOCIAÇÃO:
UVAS E PINOT NOIR
É famosa por oferecer vinhos mais leves ou de corpo
REGIÕES médio, delicados, elegantes, frescos (de boa acidez),
com taninos discretos.
CHARDONNAY
São leves, sem taninos e apresentam maior acidez
quando produzidos em climas frios; e mais
DICAS PARA encorpados, com acidez mais equilibrada, quando

produzidos em climas quentes.
ASSOCIAÇÃO:
UVAS E SAUVIGNON BLANC
REGIÕES Vinhos leves, de acidez elevada, sem taninos ou
dulçor residual. Pode ser considerada como polo
oposto da Chardonnay (amanteigada, cremosa e
redonda), apresentando caráter mais agudo, com
sabor de ervas.
@LAVINICOLAOFICIAL
LAVINICOLA.COM.BR

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2. Observe o teor alcoólico do vinho:

3. Procure pelas uvas e terroir:

COMIDAS LEVES COMIDAS DE MÉDIO PESO COMIDAS PESADAS

chocolate. com molho de cogumelos, queijos

VINHO TINTO VINHO BRANCO VINHO ROSÉ VINHO DOCE

Carnes vermelhas, Carnes brancas, Carnes magras, Doces ou queijos

DICAS PARA podem variar muito de uma região para a outra:

UVAS E Clima frio: corpo menos robusto, com taninos duros e

DICAS PARA e sabor fresco, encorpado e frutado. Em clima frio, a

UVAS E Dica: é a uva símbolo da Argentina.

DICAS PARA Em regiões de clima quente os rótulos são mais

UVAS E Dica: é a uva símbolo da Espanha.

DICAS PARA Dica: é a uva símbolo do Uruguai.

DICAS PARA encorpados, com acidez mais equilibrada, quando

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