01 - Slide Especialidade de Fogueiras e Cozinha Ao Ar Livre

ESPECIALIDADE DE FOGUEIRAS E
COZINHA AO AR LIVRE
RAFA CAMARGO
TIPOS DE FOGUEIRAS
FOGO DO CONSELHO
O fogo do conselho tem origem indígena. Uma tradição muito
comum a estes povos é a de reunir em noites especiais toda a tribo
em volta de uma grande fogueira no qual de um modo muito
festivo e alegre as pessoas dançavam e cantavam assim como
contavam e encenavam histórias da própria tribo, dos seus deuses,
das guerras e bravuras feitas pelos guerreiros daquela tribo. No
final algum ancião contava passava algum ensinamento aos mais
jovens. Assim estas noites serviam tanto como uma festa como
parte da formação dos mais novos reforçando a tradição oral
passada de geração para geração.
O Simbolismo do Fogo do Conselho= É uma cerimônia, durante a
qual, diante de um fogo simbólico, todos os membros ouvem, com
reverência e atenção, conselhos de líderes experientes, narrativas
amenas e alegres de outros chefes e líderes, instruem e divertem,
expondo fatos e histórias aproveitáveis com fundos espirituais,
lembrando anedotas espirituosas e humorismos sadios,
interpretando canções, recitando e declamando poesias e prosas
de fundo educativo, executando jogos e iniciativas de real proveito
para a vida prática.
TIPOS DE FOGUEIRAS
ALTAR DE COZINHA
É feito como se fosse construir uma

cabana com teto de toras cobertas
de barro. O fogo é feito sobre o
barro em cima do altar de cozinha.
A verdadeira vantagem dessa
fogueira é que não precisamos ficar
curvados enquanto cozinhamos e é
uma fogueira mais duradoura.
TIPOS DE FOGUEIRAS
FOGO DE TRINCHEIRA
Essa fogueira também é indicada

para preparar refeições, sendo mais
protegida do vento e recomendada
para dias quentes. A configuração é
parecida com a fogueira de
caçador, mas, em vez de usar
galhos para delimitar o espaço, faça
uma valeta rasa no chão.
TIPOS DE FOGUEIRAS
CERCADURA DE PEDRA
Faz-se uma muralha de pedras,

para impedir a ação do vento na
fogueira. Depois põe-se 2
forquilhas com uma lenha verde,
que servirá de sustentação da
panela. Usado para cozinhar.
Também para locais com muito
vento.
TIPOS DE FOGUEIRAS
CAMA RÁPIDA
Cozinhar. Prática e fácil de fazer,

acompanhado de um fogo estrela
ou indígena. Pode usar-se carvão. É
baseado numa fogueira, utilizando
uma forquilha, uma madeira verde
e uma pedra. Usado para cozinhar
quando não há muitas pedras por
perto.
TIPOS DE FOGUEIRAS
FOGO ESTRELA
Aquecer. Bom para quando falta madeira.

Serve também para cozinhar se tiver
suporte. É o fogo mais básico, e é de
longa duração, com calor brando.
Consome pouco combustível e não
necessário cortar lenha. Junte alguns
troncos ou galhos ecos, disponha-os em
forma de estrela de modo que todos se
encontrem no centro, onde se acende
uma pequena fogueira. À medida que as
pontas vão se queimando, é só empurrar
a lenha mais para o centro.
TIPOS DE FOGUEIRAS
FOGO CAÇADOR
Um dos melhores para cozinhar. Escolha

dois troncos verdes de cerca de 50 cm de
comprimento e 15 cm de diâmetro cada.
Coloque-os lado a lado, com a abertura
mais larga virada para o vento e a mais
estreita sendo usada para apoiar as
panelas. Mantenha o fogo baixo.
Acrescente lenha quando for necessário.
O uso de carvão também é apropriado.
Os troncos verdes podem ser substituídos
por grandes pedras ou tijolos
adequadamente empilhados.
TIPOS DE FOGUEIRAS
FOGO REFLETOR
Para as noites frias, prepare este excelente

aquecedor natural: construa uma pequena
murada com troncos verdes para dirigir o calor
em uma só direção. Prepare a fogueira
protegida na muralha. Cuide para que o vento
sopre em direção à muralha e não à barraca.
Uma rocha ou barranco podendo também
colocar-se papel alumínio na parede, para
refletir luz e calor também podem funcionar
como refletor. Neste caso, verifique se o local
é bom para se armar uma barraca.
COMO PREPARAR A MADEIRA
E GRAVETOS PARA A FOGUEIRA
1. Encontre gravetos secos e finos
para iniciar a fogueira, caso não
tenha, corte a madeira em
pequenos gravetos
2. Depois corte a madeira mais grossa
para quando a fogueira estiver
acesa você ir alimentando
3. Caso esteja úmido, raspe a madeira
e deixe-a secar ao sol ou próxima
da fogueira quando estiver acesa
COMO COMEÇAR UMA
FOGUEIRA
Tenha em mente que os pedaços maiores devem ser
montados, prioritariamente, em forma de pirâmide,
permitindo o fluxo de oxigênio. Outras formas possíveis são
como se fosse uma oca ou uma inclinação. Já os pedaços
pequenos servem para alimentar a fogueira até que as toras
maiores comecem a queimar, se transformando em brasa.
No centro da fogueira, acomode os gravetos mais finos. Ao
redor, com os galhos mais largos, monte a pirâmide. Deixe um
espaço nas laterais para que os gravetos mais finos também
peguem fogo sem impedir a oxigenação.
Espalhe, então, o material vegetal seco que conseguir no topo
da primeira pirâmide. Com as toras mais espessas, monte uma
segunda pirâmide sobre a primeira, sem se esquecer das
aberturas laterais que aumentam a combustão. Por fim,
espalhe o restante do que coletou pelos troncos, sem deixar
nada em volta que propicie um incêndio.
REGRAS DE SEGURANÇA PARA
FOGUEIRA
1. Nunca acenda uma fogueira em locais fechados.
2. Nunca acenda uma foqueira em parques nacionais, estaduais ou
área protegidas a não ser que especificamente autorizado.
3. Não utilize líquidos voláteis para acender o fogo. Eles podem causar
explosões. (Desodorante, Gasolina, Alcool, Repelente, Benzina,
etc..)
4. Ao apagar um fogo, utilize água. Deve-se encharcar com água até
que seja possível colocar a mão sem queimar.
5. Se o ambiente não for muito seco, as brasas do fogão da cozinha de
acampamento podem ser manitdas no fogão para facilitar acender
um novo fogo na refeição seguinte.
6. Não deixe a fogueira desacompanhada.
7. Não faça o fogo próximo a barracas feitas de nylon ou outros
materiais inflamáveis; evite mexer no fogo usando roupa de nylon.
COMO CORTAR MADEIRA
PARA A FOGUEIRA
1. Pegue um machado
2. Encontre um tronco e posicione a tora
3. Tente bater no meio da tora para parti-la
4. O diâmetro da madeira vai depender do
tamanho e modelo de fogueira que será
feita
5. A quantidade de madeira também
depende da fogueira, quantidade de dias
etc
6. Use proteção ao usar o corte e sempre
faça isso no cantinho do lenhador
RECEITAS
PÃO DE CAÇADOR
Ingredientes:
– 500g de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de Sal
– 1 xícara de água (morna)
– 1 pacotinho de fermento (opcional)
Utensílios necessários:
Uma vasilha ou recipiente para misturar a massa. Só isso.
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha, o fermento (se tiver) e umas pitadas de sal em uma vasilha.
2. Acrescente a água morna aos poucos e vá misturando a massa. Misture bastante até que
a massa fique um corpo único que não esteja mais grudando no fundo.
3. Quando a massa estiver no ponto, separe uns pedaços e faça umas “cobrinhas”, e enrole
elas em uma vara de bambu (previamente limpa).
4. Deixe sobre o fogo até que fiquem douradas. Pronto! Seu Pão de Caçador está pronto
para ser comido!
RECEITAS
ARROZ NA PANELA DE ABÓBORA

https://www.youtube.com/watch?v=64mPBKwnCHo
3 FORMAS DE PREPARAR OVO SEM PANELA

https://www.youtube.com/watch?v=TkhpmHCOIqE
COMO MANTER OS ALIMENTOS
GELADOS?
GELADEIRA NATURAL
1. Embalando o colocando dentro

da água mantendo a embalagem
presa em uma arvore ou galho
2. Enterrando ou colocando
embaixo de folhas na sombra de
uma arvore
COMO MANTER OS ALIMENTOS
LONGE DE ATAQUES DE INSETOS E ANIMAIS?
Colocar em recipientes fechados, no alto de árvores ou

enterrados, de modo a não exalar cheiro e chamar a
atenção dos animais, colocar devidamente limpo dentro
da mochila dentro da barraca.
POR QUE É IMPORTANTE MANTER
A HIGIENE NOS UTENSÍLIOS DE COZINHA?
Para manter boa saúde e higiene, não junta bichos e

mantém os utensílios em boas condições de uso. Manter
a higine também ajuda a evitar a intoxicação alimentar
que pode ocorrer em caso da falta de hogiene e
proliferação das bactérias.
MODELO DE CARDÁPIO
CAFÉ DA MANHÃ ALMOÇO JANTAR
• Barrinha de cereal (3 un) • Arroz com milho • Sopa de macarrão com seleta de
• 1 caixinha de leite de aveia 350 • Ovo no espeto legumes
ml
• 1 banana
CAFÉ DA MANHÃ ALMOÇO JANTAR
• Pão de caçador com ovo • Arroz na abóbora • Batata assada recheada
• 2 maçãs • Omelete com seleta de legumes • Ovo assado
• 1 caixinha de leite de aveia de • Salada de tomate e cebola • Marshmallow
350 ml
OBS: NESSE CARDÁPIO AS REFEIÇÕES DO PRIMEIRO DIA SÃO REFERENTES A UMA CAMINHADA DE 1 DIA
PARA CUMPRIR O REQUISITO NÃO É NECESSÁRIO SEGUIR ESSE CARDÁPIO, ESSE É APENAS UM MODELO, VOCÊ DEVE
MONTAR O SEU CONFORME SUA REALIDADE E PREFERÊNCIA. EM SEGUIDA FAÇA A LISTA DE ALIMENTOS BASEADA NO
SEU CARDÁPIO
COMO PREPARAR OS ALIMENTOS COM SEGURANÇA,
DISPOR DO LIXO ADEQUADAMENTE E
LAVAR OS UTENSÍLIOS
Além dos cuidados com o fogo, deve-se ter muito cuidado com o
alimento, higiene na preparação, cuidado para não derrubar o seu
alimento no fogo ou queimar a comida, pois pode fazer falta. Levar
sacos de plastico para a separação do lixo orgânico dos recicláveis. No
caso, o lixo orgânico deve ser enterrado e os recicláveis ir para uma
lixeira. Os alimentos devem ser mantidos na temperatura adequada a
fim de evitar que estraguem e nos cause uma intoxicação alimentar.
Também devem ser armazenados corretamente em potes com tampa
ou nas embalagens fechadas. E os utensílios devem ser bem lavados a
fim de evitar a proliferação de insetos e vermes.

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ESPECIALIDADE DE FOGUEIRAS E

É feito como se fosse construir uma

Essa fogueira também é indicada

Faz-se uma muralha de pedras,

Cozinhar. Prática e fácil de fazer,

Aquecer. Bom para quando falta madeira.

Um dos melhores para cozinhar. Escolha

Para as noites frias, prepare este excelente

ARROZ NA PANELA DE ABÓBORA

3 FORMAS DE PREPARAR OVO SEM PANELA

1. Embalando o colocando dentro

Colocar em recipientes fechados, no alto de árvores ou

Para manter boa saúde e higiene, não junta bichos e

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